Insalata di ombelico di pollo con cipolle sott'aceto. Insalata con ventriglio di pollo: una selezione delle migliori ricette

Puoi preparare un'insalata gustosa e soddisfacente con ventriglio di pollo, anche se hai solo 200-300 g di questo prodotto a base di carne. Agli uomini piace di più questo piatto, poiché include tutti i loro ingredienti preferiti: carne, cetrioli sottaceto e cipolle.

Quando andate a fare un picnic, potete preparare questa insalata e metterla in contenitori, e condirla con la maionese all'arrivo nel luogo di vacanza. Invece dei cetrioli sottaceto, puoi usare pomodori verdi salati, capperi, ecc., E al posto del ventriglio, cuori di pollo. Assicurati di aggiungere erbe fresche al piatto: aneto, prezzemolo, cipolle verdi.

ingredienti

• 250 g ventrigli di pollo
• 2-3 cetrioli sottaceto
• 0,5 pezzi cipolle
• sale ed erbe fresche a piacere
• 1,5 cucchiai. l. Maionese

Preparazione

1. Lavare i ventrigli di pollo in acqua e rimuovere tutto lo sporco con un coltello, quindi sciacquarli nuovamente. Mettere in una casseruola o in un calderone, aggiungere acqua e sale a piacere. Posizionare il contenitore sul fuoco e far bollire i ventricoli per circa 1 ora a fuoco moderato, eliminando la schiuma risultante con una schiumarola. Gli stomaci sono un prodotto molto denso ed è per questo che il loro tempo di cottura è piuttosto lungo. Dopo l'ebollizione, versare i ventricoli in uno scolapasta e raffreddarli sotto l'acqua fredda. Scrolliamo via l'umidità in eccesso.

2. Tagliare i ventricoli bolliti a pezzi medi, versando le fette in un'insalatiera.

3. Scrolliamo anche di dosso la marinata in eccesso e tagliamo i cetrioli sottaceto a cubetti e fette medi, versandoli in un'insalatiera.

4. Versare acqua bollente su metà delle cipolle sbucciate e lavate per 5-10 minuti in modo che la verdura rilasci la sua amarezza nel liquido. Quindi tagliare la cipolla a semianelli e metterla in un'insalatiera insieme alle verdure tritate e lavate. Sale a piacere.

Le insalate sono piatti presenti nella maggior parte dei casi su qualsiasi tavola festiva. Spesso vengono preparati per l'uso quotidiano, come parte del pranzo o della cena.

Gli ingredienti abituali per le insalate sono verdure fresche e vari prodotti in scatola, ma non saranno meno gustosi e nutrienti se l'ingrediente principale di questi piatti è il ventriglio di pollo.

Questo componente appartiene alla categoria delle frattaglie, quindi la preparazione richiede alcune abilità e conoscenze, ma con sufficiente attenzione al processo, anche una giovane casalinga può far fronte alla preparazione.

Regole di preparazione

Per ottenere un'insalata gustosa, è necessario preparare gli stomaci di pollo, seguendo tutte le regole culinarie che esistono per le frattaglie. Il processo tecnologico di lavorazione degli stomaci e della loro successiva cottura richiede molto tempo: sono necessarie almeno 2 ore, indipendentemente dalla quantità di prodotto.

Affinché lo stomaco del pollo sia morbido, è necessario eseguire attentamente il processo di pulizia, poiché questo organo contiene non solo una pellicola (pelle), ma anche grasso. Il prodotto viene pulito in più fasi.

Per prima cosa devi sciacquare gli stomaci, metterli in un contenitore con acqua per 10 minuti (dovrebbe essere freddo, o preferibilmente ghiaccio). Successivamente, ogni stomaco deve essere tagliato con cura (nel senso della lunghezza) per liberarlo da eventuali residui di cibo o sabbia: questo viene fatto manualmente, quindi gli stomaci vengono lavati sotto una forte pressione di acqua fredda.

La fase successiva della preparazione consiste nel versare acqua bollente sugli stomaci (per 15-20 minuti). Successivamente, è necessario rimuovere la pellicola dalle frattaglie utilizzando un coltello. Dopo di che gli stomaci dovranno essere risciacquati altre 1-2 volte.

Successivamente si possono mettere a fuoco basso e far bollire in abbondante acqua per almeno 2 ore. Gli stomaci dovrebbero quindi essere rimossi dall'acqua e raffreddati.

Ricetta insalata di ventriglio di pollo

Un'insalata gustosa e soddisfacente con ventriglio di pollo non è difficile da preparare.

Passaggi di preparazione:

1. Raffreddare i ventrigli lessati e tagliarli a pezzetti;
2. Sbucciate e tritate la cipolla (potete farla marinare nell'aceto da tavola per qualche minuto);
3. Sbucciare le carote, tagliarle a semianelli sottili;
4. Friggere le verdure velocemente, quasi istantaneamente, nell'olio - 1-2 minuti;
5. Tagliare i cetrioli salati (in salamoia);
6. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore profondo (insalatiera), aggiungere sale e pepe, aggiungere la maionese e mescolare.

Servire guarnito con erbe fresche se lo si desidera.

Snack con ventriglio di pollo e carote coreane

Un'insalata con ventriglio di pollo può diventare il pezzo forte della tavola. Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• ventriglio di pollo (bollito) – 500 g;
• carote fresche intere mature – 1 pezzo;
• salsa di soia – 40 ml;
• cipolla fresca (bianca) – 1 pezzo;
• aceto da tavola (non essenza) (puoi usare aceto di vino) – 100 ml;
• grasso vegetale: olio vegetale non aromatizzato -50 ml;
• spezie (set: pepe nero/rosso, coriandolo, puoi aggiungere cumino o chiodi di garofano) - a piacere;
• sale: a piacere;
• spezie secche: alloro – 1 pezzo;
• piselli dolci (pepe nero) – 7-10 pezzi.

Il contenuto calorico dell'insalata per 100 g è di 128 kcal.

Passaggi di preparazione:

1. Gli stomaci bolliti dovrebbero essere tagliati a pezzetti. Per rendere piacevole mangiare l'insalata;
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa;
3. Quindi versarvi sopra la salsa di soia e l'aceto, aggiungere le spezie, lasciare agire per 15 minuti;
4. Sbucciare e tritare la cipolla, friggerla velocemente fino a renderla morbida e dorata;
5. Aggiungete alle carote i grani di pepe e le foglie di alloro e lasciate marinare per altri 10 minuti;
6. Scolare il liquido in eccesso dalle carote dopo la cottura e salare;
7. Disporre gli ingredienti a strati: ventriglio, carote, cipolle.

Al momento di servire, potete guarnire con erbe fresche o maionese (facoltativo). L'ideale è conservare l'insalata in frigorifero per 1-2 ore prima di consumarla.

Insalata piccante di frattaglie di pollo

Preparare questa insalata non è difficile, ma richiede il rispetto di alcuni punti importanti, poiché le cipolle devono essere prima marinate e il ventriglio di pollo deve essere bollito. Ingredienti necessari per l'insalata:

• ventriglio di pollo (precotto) – 600 g;
• carote fresche – 1 pezzo;
• salsa di soia – 20 ml;
• cipolle (gialle o bianche) – 2 pezzi;
• aceto da tavola 6% – 20 ml;
• olio vegetale (dovrebbe essere inodore) -20 ml;
• condimenti - spezie (pepe nero, coriandolo, rosso macinato) - a piacere;
• sale - a piacere (è meglio usarlo senza additivi aggiuntivi per ottenere un gusto puro);
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• pepe in grani (se si utilizzano piselli piccoli si può aumentare fino a 15 pz.) – 7-10 pz.

Tempo di cottura – 30 minuti (senza far bollire gli stomaci).

Il contenuto calorico dell'insalata per 100 g è di 125 kcal.

Passaggi di preparazione:

1. Gli stomaci precedentemente preparati vanno tritati (a pezzi o listarelle);
2. Le carote devono essere sbucciate e grattugiate;
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli;
4. Preparare un condimento per la marinata: mescolare olio, salsa di soia e aceto, aggiungere sale e spezie, mettere le cipolle tritate in un contenitore separato e versare la marinata, lasciare agire per 20 minuti;
5. Dopo aver preparato le cipolle sott'aceto, potete mettere tutti gli ingredienti in un contenitore profondo: ventriglio bollito tritato, cipolle sott'aceto, carote fresche.

Insalata di ventriglio di pollo e funghi

I funghi sono ottimi per una varietà di insalate. Completeranno anche il piatto, a base di ventriglio di pollo. Per compiacere la tua famiglia o i tuoi amici con un'insalata deliziosa e insolita, dovresti utilizzare ingredienti semplici ed economici che possono essere facilmente acquistati in un negozio o in un mercato:

• stomaci di pollo bolliti – ¼ kg (250 g);
• cetrioli (salati o in salamoia) – 3 pezzi (di medie dimensioni o 10 cetriolini);
• funghi freschi (champignon) o eventuali funghi di bosco – 280-300 g;
• cipolla - 1 PC;
• panna acida – 60 g;
• condimenti e spezie (a piacere, ma è richiesto il sale).

Tempo di preparazione dell'insalata: 35 minuti (se gli stomaci non sono bolliti, quindi + 2,15 ore).

Contenuto calorico dell'insalata con funghi e ventriglio – 168 kcal (100 g).

Fasi di cottura passo dopo passo:

Come condimento per insalate che contengono stomaci di pollo, si consiglia di utilizzare la panna acida con l'aggiunta di pepe nero e sale: questa salsa conferirà un gusto delicato e enfatizzerà il gusto insolito dell'ingrediente principale.

Quando si preparano gli stomaci per il processo di bollitura, è meglio usare acqua ghiacciata per il risciacquo (se questa non è disponibile, è possibile mettere i cubetti di ghiaccio in un contenitore, versare acqua e poi mettervi dentro gli stomaci).

Durante la cottura potete aggiungere all'acqua foglie di alloro e pepe.

I ventrigli di pollo sono un prodotto conveniente e accessibile a tutti. Le casalinghe abili lo usano con grande successo per preparare vari piatti, tra cui le insalate.

L'insalata con ventriglio di pollo risulta soddisfacente a causa del contenuto proteico in essi contenuto. In più è gustoso e leggero. Il piatto può essere considerato abbastanza universale. Serve come complemento al pasto, fungendo da pranzo completo o cena leggera. A seconda degli ingredienti, può essere quotidiano o festivo.

Insalata con ventriglio di pollo - preparazione di cibi e utensili

Le casalinghe esperte fanno un ottimo lavoro con questo prodotto, rendendo il ventriglio di pollo tenero e saporito. Ma i giovani, purtroppo, spesso rifiutano di usarli nei piatti, considerandoli insipidi e duri.

Affinché un'insalata con ventrigli di pollo abbia successo, è importante preparare con cura questi ventrigli. Ti diremo come farlo nel modo giusto.

Iniziate lavandoli accuratamente ed eliminando l'eventuale grasso presente in superficie.

Quindi riempire gli stomaci con acqua, salare, aggiungere un'intera testa di cipolla sbucciata e spezie.

Cuocere a fuoco medio per almeno un'ora. Controllate la cottura: dovranno risultare morbide. In caso contrario proseguite la cottura per un'altra mezz'ora fino ad ottenere il risultato desiderato.

Una volta pronti gli stomaci, non vi resta che raffreddarli, tagliarli a cubetti o a listarelle e preparare un'insalata con gli stomaci di pollo.

Ricette di insalata di ventriglio di pollo:

Ricetta 1: Insalata con ventriglio di pollo

Viene utilizzato un semplice set di prodotti e il risultato è un'insalata nutriente, soddisfacente e tenera. Provatelo, vi piacerà sicuramente. Sentiti libero di sperimentare: puoi aggiungere, ad esempio, una mela verde, un peperone o un pezzo di ananas.

Ingredienti richiesti:

- stomaci di pollo (0,5 kg);

- una carota;

- cipolle verdi (mazzo);

- uova (4 pezzi);

- maionese (per condire);

- Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Tritare le carote crude e grattugiarle.

Tagliare a listarelle il ventriglio di pollo bollito.

Lessare le uova come al solito in un'insalata: sode, tritarle con un coltello.

Tritare le cipolle verdi, aggiungere sale e schiacciare fino a quando diventano succose.

Mescolare tutti gli ingredienti, pepare, condire con maionese. Puoi sostituirlo con successo con panna acida.

Insalata con ventrigli di pollo, veloce da preparare, pronta. E' buono sia appena preparato che leggermente macerato.

Ricetta 2: Insalata con ventriglio di pollo e funghi (champignon)

Grazie alla fonte di proteine ​​- ventriglio di pollo e funghi, risulta saziante e i sottaceti rendono il suo sapore più piccante e meno stucchevole. Di conseguenza, otterrai un'insalata appetitosa e soddisfacente con ventriglio di pollo, che può servire come pranzo leggero o cena abbondante.

Ingredienti richiesti:

- funghi (200 g);

- lo stesso numero di stomaci di pollo;

- cetrioli sottaceto (dimensione media - 3 pezzi);

- una cipolla;

- panna acida o maionese (per condire).

Metodo di cottura:

Lessare e raffreddare il ventriglio.

Lessare i funghi prataioli: metterli in acqua bollente per circa cinque minuti.

Tritare il ventriglio di pollo e i funghi. La forma di taglio è secondo il tuo desiderio.

Tagliare la cipolla, preferibilmente a semianelli sottili, e i cetrioli sottaceto a cubetti.

Non resta che mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe, condire con panna acida o maionese. Questo è tutto: puoi servire un'insalata con ventriglio di pollo.

Ricetta 3: Insalata con ventriglio di pollo e coriandolo

Un'altra versione di una semplice insalata con stomaci di pollo. Questa volta - per gli amanti del coriandolo e delle insalate coreane piccanti. Potete anche aggiungere alla salsa il glutammato monosodico.

Ingredienti richiesti:

- stomaci di pollo (0,5 kg);

- patate (3 pezzi di media grandezza);

- un mazzetto di coriandolo;

- tre cucchiai ciascuno di salsa di soia, olio vegetale e aceto (6%);

- aglio (3 spicchi).

Aggiungere a piacere:

- pepe rosso macinato;

- basilico.

Metodo di cottura:

Lessare gli stomaci di pollo come suggerito all'inizio dell'articolo. Tagliare a listarelle gli stomaci raffreddati.

Tritate la cipolla, tagliatela ad anelli sottili, fatela soffriggere insieme al ventriglio tritato in una padella. Usa olio vegetale per friggere.

Tagliate le patate a listarelle e mettetele in acqua bollente. Far bollire per quattro minuti, non di più. Successivamente scolateli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua corrente e asciugateli su carta assorbente.

Tritare l'aglio, versarlo con salsa di soia, aceto, aggiungere basilico, sale, zucchero, pepe. Ora hai qualcosa con cui condire la tua insalata di ventriglio di pollo.

È tempo di ricordarsi del coriandolo. Dovrebbe essere tritato e aggiunto a tutti gli altri ingredienti. Mescolare, condire con salsa all'aglio. Il piatto diventerà più gustoso se rimarrà in frigorifero per tre ore: durante questo periodo tutti gli ingredienti avranno il tempo di assorbire la salsa piccante di aglio e soia.

Ricetta 4: Insalata con ventriglio di pollo e verdure fresche

Può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno, ma è particolarmente apprezzato in estate: le verdure fresche sono sempre a portata di mano e un chilogrammo di stomaci di pollo aggiungerà in modo significativo valore nutrizionale all'insalata. Ottima ricetta per un picnic.

Ingredienti richiesti:

- stomaci di pollo (un kg);

- carote, cetrioli, peperoni (tutti grandi, un pezzo ciascuno);

- tre cipolle;

- aceto di vino (100 ml);

- altri 100 ml - olio vegetale;

- la stessa quantità di salsa di soia, succo di limone;

- aglio (4 spicchi grandi);

- peperoncino - a piacere;

- zucchero (3 cucchiai).

Metodo di cottura:

Lessare gli stomaci, raffreddarli, tagliarli a listarelle.

Sbucciare le carote e le cipolle.

Tagliare il peperone a metà, eliminare il torsolo.

Usando una grattugia coreana o un coltello, trasforma il cetriolo, il peperone e le carote in strisce sottili.

Tagliare la cipolla a semianelli, rendendoli il più sottili possibile.

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola.

L'insalata con ventrigli di pollo è quasi pronta, non resta che preparare la marinata.

Tritare l'aglio utilizzando una pressa.

Aggiungi lo zucchero alla salsa di soia. Tenetela sul fuoco e lasciatela addensare leggermente.

Metti lì l'aglio, il peperoncino, versa l'olio vegetale, il succo di limone, l'aceto di vino.

Portare a ebollizione, rimuovere i peperoncini dalla marinata.

Versatelo sull'insalata, lasciate riposare per un po' e ne assorba il sapore e l'aroma.

Insalata con ventriglio di pollo: segreti e consigli utili dai migliori chef

L'unica insalata con stomaci di pollo che sarà gustosa è quella preparata con stomaci refrigerati, non congelati. Sfortunatamente, la durata di conservazione di un prodotto del genere è molto breve: due giorni, non di più. Prestate quindi attenzione al loro aspetto, non esitate a toccarli e anche ad annusarli. Possono essere leggermente umidi, ma non scivolosi. Rifiuta l'acquisto se noti un odore acido e sgradevole. Il ventriglio di pollo fresco dovrebbe avere solo un aroma gradevole, leggermente dolce. Non dovrebbero essere morbidi o flaccidi al tatto. Gli stomaci freschi sono elastici.

Se decidete di utilizzare ventrigli di pollo congelati, scongelateli gradualmente posizionandoli sul ripiano più basso del frigorifero per tutta la notte. In questo modo di scongelare manterrai più gusto e qualità nutrizionali.

Gli stomaci risulteranno più teneri se prima della cottura, già ben puliti e lavati, si mettono a bagno in acqua fresca per circa tre ore.

Prima della cottura, ispezionare attentamente ogni stomaco per vedere se sono presenti macchie di bile giallastre su di esso. Se ce ne sono, assicurati di tagliarli con cura con un coltello. Anche un po' di bile rovinerà la tua insalata: risulterà amara.

Ispeziona la superficie interna degli stomaci: potrebbero esserci resti di pellicola lì. Sebbene la medicina tradizionale gli attribuisca proprietà medicinali, non è necessario nell’insalata.

stomaci di pollo – 800 gr.,

uovo di gallina – 2 pezzi,

cipolle – 2 pezzi,

carote – 2 pezzi,

maionese - a piacere,

sale - a piacere.

- Questa è un'insalata insolitamente gustosa e appetitosa. La ricetta per questa insalata è simile a.

Ricetta passo passo per insalata con ventriglio di pollo bollito molto facile da preparare. Può essere preparato sia per tutti i giorni che per le festività.

Usando la nostra ricetta fotografica non spenderai molto tempo e fatica nella preparazione insalata con ventriglio di pollo bollito. Se ami il ventriglio di pollo, adorerai questa semplice insalata.

Preparare un'insalata con ventrigli di pollo bolliti.

Preparare insalata con ventriglio di pollo bollito può essere fatto come segue. Per prima cosa è necessario sciacquare bene lo stomaco del pollo. Se c'è grasso sullo stomaco, deve essere rimosso.

Quindi aggiungere acqua al ventriglio di pollo e far bollire a fuoco medio. Devono cuocere per circa un'ora.

Non appena gli stomaci sono pronti, devono essere raffreddati e tritati finemente. Puoi tagliare a strisce o cubetti.

Anche le uova devono essere bollite, raffreddate e tritate finemente.

Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

La cipolla deve essere sbucciata, sciacquata e tagliata a semianelli.

Quindi le cipolle e le carote devono essere fritte in una padella unta con olio vegetale.

Le verdure devono essere fritte fino a doratura.

Poi bisogna unire in una ciotola le verdure fritte con il ventriglio tritato.

Successivamente, aggiungi le uova sode tritate nella ciotola.

Infine, l'insalata va condita con maionese. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale a piacere.

Non a tutti piacciono le frattaglie, come polmone, fegato, mammella e altre, che hanno un gusto unico e richiedono una lavorazione tecnologica speciale.

Ma ci sono anche prodotti che quasi tutti adorano, tra cui ventriglio di pollo o, come vengono chiamati diversamente, "ombelici di pollo", che non solo possono decorare qualsiasi tavola festiva e diventare il suo piatto centrale.

Tuttavia, il gusto eccezionale di questi sottoprodotti non può essere paragonato ai benefici, che meritano grande attenzione. Le loro pellicole gialle o cuticole, come enzima digestivo, aiutano a ripristinare il pancreas, il tratto gastrointestinale e il fegato e sono utilizzate anche nella medicina popolare e ufficiale.

Contenuto calorico e composizione

Le ombeliche sono ricche di fibre, che hanno un effetto positivo sulla digestione, e di cenere, un assorbente naturale. Contengono anche molti micro e macroelementi necessari per il normale funzionamento dell'intero organismo: calcio, fosforo, rame, potassio, sodio, ferro, zinco e altri.

Includono anche acidi mono, poli e saturi e hanno un contenuto calorico relativamente basso - circa 170 calorie per 100 grammi, per cui sono apprezzati come prodotto dietetico.

Beneficio

Grazie al suo alto contenuto di proteine, ferro, acido folico e vitamine, l'ombelico è estremamente utile per migliorare la pelle e i capelli, aumentare l'appetito, mantenere il sistema immunitario e circolatorio.

L'acido folico stimola la divisione cellulare, è coinvolto nello sviluppo e nella crescita di quasi tutti i tessuti e gli organi, pertanto è spesso consigliato il suo consumo ai bambini e alle donne incinte.

Gli ombelichi di pollo svolgono un ruolo speciale nel sistema digestivo, migliorando l'appetito e stimolando il processo di digestione, aiutando così l'intestino a purificarsi e promuovendo una microflora sana. Ciò vale soprattutto per la pellicola gialla che ricopre l'interno dello stomaco.

Non viene utilizzato in cucina, ma i guaritori tradizionali consigliano di non buttarlo via durante la pulizia e la preparazione, ma di asciugarlo e ridurlo in polvere. Film secco: ottimo per la diarrea.

Per fare questo, un adulto deve prendere un cucchiaino del prodotto e un bambino – metà della dose e versare un bicchiere d'acqua. Utilizzato anche nel trattamento della distrofia, del rachitismo, della gastrite, della disbatteriosi, del dolore al pancreas.

Danno

Quando si acquista questo prodotto in un negozio o in un mercato, è necessario prestare particolare attenzione alla durata di conservazione, che non deve superare i due giorni. Gli alimenti surgelati sono meno salutari e quelli conservati per più di due giorni producono tossine dannose e persino pericolose per la salute umana.

I nutrizionisti non consigliano di sostituire tutti i piatti a base di carne con l'ombelico nella dieta. Ma preparandoli più volte alla settimana potrete arricchire il vostro organismo con le sostanze necessarie.

Ricette di insalata di ventriglio di pollo

Nei libri di cucina e nelle riviste ci sono molte ricette diverse per l'insalata ombelico, che non solo aiutano a risparmiare sull'acquisto di carne, ma anche a diversificare la tavola e non sono così ricche di calorie come quelle di carne.

Insalata di ventriglio di pollo con piselli

Questa insalata è insolita e molto bella da vedere. Per prepararlo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1. ombelichi di pollo – 500 g;
2. cipolla – 2 pezzi;
3. cetrioli sottaceto o sottaceto – 2 pezzi;
4. carote – 2 pezzi;
5. piselli – 1 barattolo;
6. maionese – 120 g;
7. olio vegetale per friggere;
8. sale e pepe macinato.

Preparazione

È necessario far bollire gli stomaci in acqua salata per circa 1,5 ore e tagliarli a listarelle. Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote crude su una grattugia per insalata coreana e friggere le verdure in una padella in olio vegetale.

Tagliare i cetrioli a cubetti. Unire tutti gli ingredienti e decorare disponendo sopra i piselli. Condire con sale, pepe e maionese. La combinazione di carote arancioni, cetrioli verdi e piselli rende l'insalata festosa e luminosa, e il suo gusto delicato non lascerà nessuno indifferente.

Insalata di ventriglio di pollo

Ingredienti:

1. stomaci di pollo – 500 g;
2. uova – 3 pezzi;
3. carote – 1 pz.;
4. cipolle verdi – quantità a piacere;
5. maionese – 100 g;
6. pepe bianco, sale.

Preparazione

Lessare i ventricoli in acqua salata, tagliarli a listarelle sottili. Lessare le uova sode e tagliarle. Grattugiare le carote crude su una grattugia grossa. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con maionese o panna acida. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Un'insalata preparata in questo modo con panna acida ammorbidirà e renderà ancora più gradevole la consistenza di queste frattaglie. Vale la pena provare!

Ricetta insalata piccante all'ombelico

Ingredienti:

1. ombelichi – 500 g;
2. carote – 1 pz.;
3. cipolle – 2 pezzi;
4. salsa di soia - cucchiaio;
5. aceto da tavola (9%) – 0,5 tazze;
6. olio vegetale deodorato – 5 cucchiai;
7. alloro – 1 pz.;
8. pimento – 6 piselli;
9. coriandolo macinato e peperoncino - un cucchiaino ciascuno;
10. sale.

Preparazione

Questo antipasto freddo è anche chiamato “stomaco di pollo alla coreana”.

Cuocere il ventriglio finché sarà tenero, aggiungere i grani di pepe e l'alloro cinque minuti prima di spegnere. Lasciate raffreddare, eliminando tutto il brodo in modo che non lo assorbano.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e versare l'aceto per 15 minuti per marinare. Trascorso il tempo scolatela in uno scolapasta.

Tre carote crude su una grattugia per il lombo. Tagliamo a fette i nostri ombelichi raffreddati. Mettere le ombelichi, le cipolle sottaceto e le carote su un piatto, versare la salsa di soia. Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella e versatelo nell'insalata, spolverizzate con coriandolo e pepe, poi amalgamate il tutto e mettete in frigorifero per un paio d'ore.

Insalata di ventriglio di pollo

Ingredienti:

1. stomaci di pollo – 200 g;
2. funghi prataioli – 200 g;
3. cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
4. cipolla – 1 pz.;
5. sale, pepe, maionese - a piacere.

I ventricoli lavati devono essere fatti bollire a fuoco basso per circa 1,5 ore e quelli già pronti devono essere tagliati a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli. Lessare i funghi prataioli finché sono teneri (5 minuti), tagliarli a pezzetti e tritare i cetrioli a cubetti. Mescolare tutto accuratamente e condire con maionese, sale e pepe.

Insalata abbondante

Ingredienti:

1. ombelichi – 200 g;
2. uova – 4 pezzi;
3. patate – 200 g;
4. carote – 3 pezzi;
5. cipolla – 1 pz.;
6. maionese – 180 g;
7. formaggio, sale.

Preparazione

Lessare gli stomaci lavati e puliti per 40 minuti in acqua salata, quindi tritarli finemente e metterli in un'insalatiera. Tritare finemente la cipolla e adagiarla sopra, spennellando con la maionese. Lessare le uova, le patate e le carote, sbucciarle.

Posizionare lo strato successivo di uova tritate, aggiungere sale e ungere nuovamente. L'ultimo strato, anch'esso imbrattato, è costituito da carote a cubetti. Decorare la parte superiore dell'insalata con formaggio a pasta dura grattugiato finemente.

Insalata piccante

Ingredienti:

1. ventriglio di pollo – 400 g;
2. piccole carote e cipolle;
3. foglia di alloro - facoltativa;
4. cetrioli freschi – 2 pezzi;
5. uova di gallina – 4 pezzi;
6. cipolle verdi - qualche piuma;
7. maionese – 4 cucchiai;
8. sale, pepe - a piacere.

Prima di tutto, per preparare un'insalata con ombelichi di pollo, bisogna prepararli. Si consiglia di togliere la pellicola, sciacquare bene sotto l'acqua e riporre in una padella. Quindi riempire con acqua pulita.