Alimentazione

Deliziose torte al forno ricette. Torte al forno: ricette

Anche oggi, continuando l'argomento, parleremo di ricette per preparare le torte.

Torte con vari ripieni, vari impasti, fritte e cotte al forno.

Non tutti i piatti possono vantare una tale varietà di tipi e metodi di preparazione.

L'impasto da solo può essere lievitato o senza lievito, con latte, acqua e kefir, magro e per chi dimagrisce, dietetico.

Difficile immaginare quanti ripieni diversi esistano, dal dolce, alla frutta, alla verdura, alla carne fino agli abbinamenti e miscele più varie.

Parliamo quindi dei ripieni per le crostate e di come prepararli in casa. È molto facile e veloce preparare qualsiasi ripieno per torte.

9 ricette per diversi impasti per torte

Prepariamo la base per torte rigogliose e morbide: l'impasto.

Si può preparare con o senza lievito, con latte, acqua, kefir, per torte fritte e al forno, ed è universale.

Torte al forno con uova e cipolle verdi

Prodotti da riempire:

10 uova sode
2 mazzi di cipolle verdi
50 gr. burro
Olio vegetale
Pepe
1 uovo
Latte

Preparazione:

Cipolle verdi tritate finemente

Pulire le uova pre-bollite

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e scaldarlo

Aggiungi il burro

Mettere la cipolla in una padella, aggiustare di sale, soffriggere a fuoco basso per 5 minuti fino a renderla morbida.

Tagliare le uova a cubetti con un tagliauova

Aggiungi le cipolle alle uova

Sale e pepe a piacere

Mescolare tutto accuratamente

Cospargete la superficie di farina, stendete la pasta lievitata

Iniziamo a separare le palline dall'impasto, copriamo tutte le palline con un asciugamano in modo che non si secchino

Usa le mani per formare una piccola torta usando le mani.

Disporre il ripieno sulla piadina, lasciando liberi i bordi.

Pizzicare con cura i bordi della torta

Disporre le crostate su una teglia foderata con carta da forno e coprire con un canovaccio.

Aspettiamo 10 minuti

Lubrificare la superficie con una miscela di uova e latte o semplicemente olio vegetale

Mettere in pre-forno a 200 gradi per 30 minuti

Ungere la parte superiore delle torte finite con il burro.

7 ricette per sformati di cavolo fritti e al forno

Queste sono probabilmente le torte più popolari che qualcuno abbia mai cucinato o mangiato.

Sono preparati sia con cavolo fresco che con crauti.

Torte lievitate con mele

Avremo bisogno:

Per il test:

750 gr. farina
7 gr. lievito secco
100 gr. burro, margarina
2 uova
100 gr. Sahara
1/2 cucchiaino di sale
350 gr. latte caldo

Da riempire:

1 kg di mele
Zucchero a piacere
Cannella facoltativa

Preparazione:

Tagliare le mele a cubetti medi

Scaldare 10 g in una padella. burro

Metti le mele in una padella

Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando fino a metà cottura

Se lo si desidera, è possibile aggiungere la cannella allo zucchero e mescolare.

Spolverare la superficie con farina e stendere l'impasto

Dividere l'impasto in porzioni e formare delle palline

Coprite le palline con pellicola e lasciate riposare per 7 minuti.

Stendere le palline finché non saranno sottili

Disporre le mele al centro e aggiungere lo zucchero e la cannella a piacere.

Pizzicare con cura i bordi dell'impasto

Disporre i pezzi su una teglia foderata con carta da forno

Coprire con pellicola e lasciare agire per 20 minuti

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Ungere immediatamente i prodotti da forno finiti con il burro.

7 ricette per pasticci di carne

Di norma, sono preparati con carne macinata.

Il gusto, ovviamente, varia a seconda del tipo di carne che si decide di utilizzare, ad esempio tacchino, manzo o maiale.

Tortini di riso bolliti con funghi

Prodotti:

Per il test:

1 bicchiere di latte caldo
2 uova (1 uovo per l'impasto, 1 uovo per spennellare le torte)
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
7 gr. lievito secco
50 gr. burro fuso
1 cucchiaio di olio vegetale
3 tazze di farina

Da riempire:

3 cucchiai di riso (Riso “Ambrato” cotto a vapore TM Mistral)
6 funghi prataioli
1 cipolla
50 gr. burro
4 cucchiai di olio vegetale
Sale a piacere

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla
Tritare finemente i funghi
Friggere la cipolla fino a doratura
Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 5 minuti
Aggiungere l'olio
Cuocere a fuoco lento finché il burro non si scioglie
Aggiungere il riso bollito, mescolare
Dividere l'impasto in palline
Stendere le palline
Disporre il ripieno al centro, sigillare i bordi
Disporre le torte su una teglia unta con olio vegetale
Cuocere in forno preriscaldato fino a cottura ultimata

1 carota

1 cipolla

Mezzo mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaino di sale

2 pizzichi di pepe

2 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:

Versare il riso con 2 tazze d'acqua
Portare a ebollizione, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti
Sciacquare il riso con acqua
Tagliare il fegato a cubetti
Sbucciare e tritare le carote pre-bollite
Scaldare l'olio in una padella
Aggiungere il fegato, sale e pepe e friggere fino a doratura per 7 minuti.
Tritare finemente la cipolla
Friggere nell'olio dove è stato fritto il fegato fino a doratura
Tritare finemente le verdure
Fegato, cipolle, carote tritate
Aggiungere riso, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere

Video ricetta per tortini di fegato fritti

Video ricetta - crostate con marmellata

Playlist - vari ripieni per torte - video ricette

In questo video puoi vedere come preparare i ripieni di funghi, noci, patate con fegato, ricotta con uvetta e carne di tacchino.

Come ripieni è possibile utilizzare varie marmellate, conserve, frutta, eventuali frutti di bosco stagionali o congelati.

Se le bacche danno molto succo, prima di adagiarle sull'impasto aggiungere mezzo cucchiaino di amido in modo che il succo non fuoriesca.

Ad alcuni piacciono quelli dolci e al forno, mentre altri rispettano quelli a base di carne e fritti. Regala a te stesso e ai tuoi cari torte con i tuoi ripieni preferiti.

Condividi ricette con amici e familiari. Se avete domande o suggerimenti scrivete nei commenti.

Non tutte le casalinghe moderne sanno come cuocere le torte. Ma una brava moglie dovrebbe periodicamente coccolare il marito con capolavori culinari. Creare qualsiasi piatto è una vera arte. Pertanto, è necessario affrontare la preparazione delle torte con tutta serietà. Il loro ripieno può essere qualsiasi cosa, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Oggi parleremo di come cuocere le torte al forno in modo che risultino tenere e appetitose. Tutto ciò che ti viene richiesto è un periodo minimo di tempo e un determinato insieme di prodotti. Naturalmente, le torte più deliziose sono quelle cotte in un vero forno russo. Ma noi, abitanti delle città, possiamo cavarcela con un normale forno.

Preparazione preliminare

Prima di rispondere alla domanda: "Come cuocere le torte con le patate?", Forniamo informazioni generali ed elenchiamo gli ingredienti necessari. Quindi, nel nostro paese, così come in Bielorussia e Ucraina, il ripieno più popolare per le torte sono le patate. Può essere crudo o bollito, come preferisci.

Prodotti richiesti:

Quando tutti gli ingredienti saranno a portata di mano potrete iniziare la parte pratica. Preparare una teglia o una teglia speciale. Deve essere perfettamente pulito. Ancora una volta controlliamo la disponibilità di tutti i prodotti, stoviglie e utensili necessari. Quindi cominciamo.

Primo passo

In una ciotola profonda, mescolare uova, lievito, zucchero e sale. Contemporaneamente versare il latte in un pentolino e scaldarlo (ma non farlo bollire). Aggiungi pezzi di burro.

Passo due

Quando il burro si sarà completamente sciolto nel latte, togliete la padella dal fuoco e poi aggiungeteci il composto di lievito e uova.

Passo tre

In effetti, la questione su come cuocere le torte al forno è considerata secondaria. Dopotutto, prima la padrona di casa deve impastare correttamente l'impasto. Come farlo? Nella padella dove abbiamo il latte, il lievito e le uova, aggiungiamo la farina e un filo di olio vegetale. Mescola tutto accuratamente con una spatola. Se non ne avete uno, andrà bene un grosso cucchiaio di legno. Ora prendiamo la massa risultante con le mani e iniziamo a impastare. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle dita, copritelo con un asciugamano e mettetelo in un luogo caldo per 1 ora.

Passo quattro

Dall'impasto lievitato dobbiamo ricavare una salsiccia, che successivamente verrà tagliata a pezzetti larghi 3 cm, da cui formiamo delle palline. Cospargere la superficie di lavoro con la farina. Ora iniziamo a rotolare ciascuna pallina in una torta una per una.

Passo cinque

Disporre il ripieno (patate bollite o crude) al centro della piadina. Piegare a metà. Assicurati che la cucitura sia sul fondo. Ungete abbondantemente una teglia con olio e adagiatevi le crostate. Ognuno di essi dovrebbe essere condito con un uovo sbattuto.

Fase finale

Metti la teglia con le torte nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura - 15-20 minuti. Ora sai come cuocere le torte al forno senza troppi sforzi e senza spendere molto tempo.

Sarebbe bene che qualsiasi casalinga sapesse come cucinare le torte con pasta lievitata nel forno. Questa è la ricetta di cottura più semplice che può soddisfare tutta la famiglia. Puoi cuocere torte con ripieno di carne, verdure, dolci o formaggio, per tutti i gusti. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione dell'impasto, perché da esso dipende la forma dei prodotti.

Pasta lievitata per crostate al forno

Non è facile per un cuoco alle prime armi capire come preparare una deliziosa pasta lievitata per torte, ma segreti speciali per preparare i componenti e la loro ulteriore lavorazione lo aiuteranno in questo. Per preparare deliziose torte al forno con pasta lievitata, tenere, ariose, che trasmettono un aroma sottile anche attraverso una foto, devi scegliere gli ingredienti giusti:

Per ottenere prodotti da forno deliziosi è importante una buona farina di prima scelta, la cui caratteristica distintiva è il colore bianco, che scricchiola quando viene pressata e si attacca alle dita.
Il secondo componente importante dell'impasto è il lievito: fresco è meglio, ma se devi preparare un piatto veloce, andrà bene anche il lievito secco. I prodotti da forno senza lievito sono caratterizzati da una mancanza di ariosità.
Le torte al forno più deliziose vengono realizzate utilizzando l'impasto per creare un impasto ricco. Per fare questo si mescola un bicchiere di latte tiepido con 20 g di lievito fresco e un bicchiere di farina, coperto con un canovaccio per un'ora. Successivamente, mescolare con una confezione di burro, zucchero, sale, tuorlo d'uovo e 3 tazze di farina.
È meglio mettere l'impasto ottenuto in un luogo caldo per un'ora, quindi stenderlo e farcirlo. Una buona massa è elastica, morbida e non si attacca alle mani.

Ripieni

La componente più importante della cottura al forno sono i deliziosi ripieni per torte a base di pasta lievitata. Ecco alcune opzioni popolari per preparare il piatto:

carne: manzo bollito, carne macinata con cipolle, pollo con formaggio o patate;
pesce: salmone rosa salato, cibo in scatola, pesce con riso, aringhe con noci, filetto fritto alle erbe;
cereali: riso con uvetta, miglio con latte, miglio con zucca e ricotta;
funghi: freschi, secchi, salati;
verdura: cavolo, carote, acetosa;
frutti di bosco: ciliegia, ciliegia, albicocche secche, frutta secca:
frutta: mele, marmellata, marmellata;
latticini: ricotta, feta con cipolle verdi.

Ricetta per torte al forno con pasta lievitata

Trovare ricette adatte per torte lievitate al forno è facile: c'è Internet, i consigli di casalinghe esperte aiutano, descrivendo le loro azioni con diagrammi passo-passo. Per facilitare la cottura, ci sono tutorial fotografici e video che spiegano come impastare correttamente la pasta, stenderla e farcirla. Puoi anche preparare torte al forno utilizzando l'impasto già pronto: pasta normale o sfoglia, quando non c'è tempo per impastare la pasta viva. I ripieni classici includono ciliegie, mele e ricotta. Quelli non zuccherati includono carne, funghi con cipolle, riso con cipolle verdi.

Con ciliegia

Le torte di ciliegie sono una delizia gustosa e salutare, per la quale è meglio prendere bacche fresche e senza semi. I prodotti da forno risultano incredibilmente appetitosi, aromatici, si sciolgono in bocca e sono imbevuti di succo di frutti di bosco. Per rendere le torte al forno non acide, dovresti aggiungere più zucchero o zucchero a velo. Si consiglia di servire i prodotti da forno finiti con latte, tè o composta.

Ingredienti:

ciliegia - vetro;
uova – 3 pezzi;
acqua – 1/3 di tazza;
zucchero semolato – 75 g;
margarina – 125 g;
olio di semi di girasole – ¼ di tazza;
lievito fresco – 50 g;
farina - 4 tazze.

Metodo di cottura:

Macinare il lievito con un cucchiaio di zucchero, diluire con acqua tiepida, setacciare un bicchiere di farina. Lasciare lievitare per 10 minuti.
Sbattere insieme le uova, lo zucchero, sciogliere la margarina, versarla nell'impasto, aggiungere la farina rimanente.
Impastare una pasta morbida per torta, lasciare in un luogo caldo per 10 minuti, impastare con le mani.
Formare delle tortine, posizionare su ciascuna 6 bacche e sigillare.
Disporre i pezzi su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso. Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Spennellare con tuorlo sbattuto per ottenere una crosta dorata. Cuocere in forno per altri 5 minuti.

Con carne

Le torte al forno con carne a base di pasta lievitata saranno abbondanti e gustose, che anche se tagliate nella foto sembreranno appetitose, emettendo un aroma incredibilmente attraente. Questo dolce al forno è il pranzo perfetto del fine settimana con la famiglia. È meglio abbinarli al latte o al tè, per non mangiarli asciutti. Il segreto per delle torte succose è usare carne cruda, non fritta.

Ingredienti:

farina – 475 g;
acqua: mezzo bicchiere;
burro – 65 g;
sale – 10 g;
zucchero semolato – 50 g;
lievito pressato – 25 g;
pepe nero macinato – 3 g;
uova – 3 pezzi;
carne di maiale – 300 g;
cipolla – ½ pz.;
latte - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito con acqua tiepida, dopo 15 minuti mescolare con il latte, il burro, scaldare. Mescolare separatamente uova, zucchero, unire entrambe le masse. Aggiungete poco a poco la farina e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Impastare per 17 minuti. Coprire con pellicola per un'ora e mezza.
Macinare due volte la carne e la cipolla in un tritacarne, mescolare con metà dell'uovo, sale e pepe. Lasciare sullo scaffale del frigorifero per un'ora.
Preparare delle torte con l'impasto, adagiarvi sopra un cucchiaio e mezzo di ripieno, pizzicare i bordi.
Disporre su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 25 minuti. Spennellare con tuorlo sbattuto.
Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Con le mele

Le torte di mele al forno fatte con lievito sono incredibilmente succose e rosee. Sono piacevoli da mangiare con latte caldo o tisane, come spuntino pomeridiano o a colazione. Hanno un bell'aspetto nelle foto e nella vita reale e si distinguono per la loro succosità e il morbido ripieno. Le mele fresche o essiccate sono adatte alla cottura; in quest'ultimo caso dovrete metterle a bagno in acqua bollente.

Ingredienti:

latte – 250 ml + 20 ml per la lubrificazione;
zucchero – 80 g;
uova – 2 pezzi;
lievito pressato – 25 g;
sale – 5 g;
mele – 5 pezzi;
olio vegetale – 120 ml;
farina – 3 tazze + 120 g per l'impasto;
tuorlo – 1 pz.

Metodo di cottura:

Scaldare il latte per l'impasto, mescolare con lo zucchero, il sale, la massa di lievito tritata e la farina. Lasciare per mezz'ora. Sbattere le uova, mescolare con l'impasto e il burro, aggiungere la farina.
Impastare la pasta per torta e lasciarla riposare per 10 minuti.
Dividere a pezzi, stendere, lasciare riposare per altri 5 minuti sotto un asciugamano.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, grattugiarle grossolanamente e cospargerle di zucchero.
Disporre il ripieno al centro della torta, pizzicare i bordi, adagiarlo su una teglia, spennellare con un composto di tuorlo e latte. Lasciare fermentare per 7 minuti.
Cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti.

Dall'impasto della pasta sfoglia

Un piatto veloce che non richiede la miscelazione dell'impasto sono le crostate di pasta sfoglia lievitata al forno. In negozio si possono acquistare delle sfoglie già pronte per tirarle fuori all'arrivo degli ospiti e sorprendere tutti i presenti con deliziose crostate ripiene di cavolo, funghi e carne. Il risultato è uno spuntino che satura perfettamente il corpo e ha un aroma delizioso.

Ingredienti:

pasta per torte già pronta – confezione;
cavolo – 0,3 kg;
carne – 0,3 kg;
funghi – 0,3 kg;
cipolla – 1 pz.;
uova – 2 pezzi;
burro – 70 gr.

Metodo di cottura:

Macinare la carne in un frullatore e friggerla nell'olio. Tritare finemente i funghi, friggerli e fare lo stesso con il cavolo.
Strapazzare le uova, friggere la frittata, tagliarla a tagliatelle. Tritare la cipolla e friggerla.
Scongelare gli strati di pasta, stenderli, tagliarli a quadrati. Disporre gli strati al centro di ciascuno: carne, cavolo, funghi, cipolle, frittata. Formare delle torte.
Ungere con tuorlo, cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Dalla pasta lievitata già pronta

Se non hai tempo per preparare l'impasto, puoi preparare delle torte con l'impasto lievitato acquistato. È un piacere cucinarli: preparare il ripieno, farcire i prodotti e cuocerli. Vale la pena togliere in anticipo il semilavorato finito dal congelatore in modo che l'impasto si scongeli, diventi morbido e malleabile. È meglio farlo a temperatura ambiente, ma per risparmiare tempo è adatto un luogo caldo, accanto alla stufa.

Ingredienti:

strati di prova già pronti – 1 kg;
marmellata di prugne – 300 g;
uovo – 1 pz.;
zucchero a velo – 20 g;
farina – 25 g.

Metodo di cottura:

Scongelare l'impasto, formare dei grumi, stenderlo. Premere con le dita, stendere la marmellata, pizzicare i bordi.
Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso e lasciare riposare per 10 minuti. Spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Con cavolo

Appetitose e soffici sono le torte lievitate al forno con cavolo, che viene mescolato con uova e cipolle per una maggiore nutrizione. Il piatto soddisfa bene la fame e satura il corpo. È ottimo da mangiare nei fine settimana o come spuntino pomeridiano. La merenda può diventare anche un'ottima colazione se innaffiata con latte caldo, tè o kefir.

Ingredienti:

acqua – 100ml;
zucchero – 10 g per impasto + 80 g per impasto;
lievito secco: un sacchetto;
kefir: un bicchiere;
sale – 10 g;
olio vegetale – 100 ml;
burro – 50 g;
uovo – 4 pezzi;
farina - 3 tazze;
cavolo – 300 g;
cipolle – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Sciogliere il composto di lievito in acqua dolce e lasciare in un luogo tiepido per 15 minuti.
Aggiungi entrambi i tipi di burro e le uova sbattute al kefir. Condire con zucchero, sale, aggiungere all'impasto.
Aggiungere la farina in porzioni, impastare il composto con una consistenza morbida e non appiccicosa.
Formare una palla, cospargere di farina, lasciare agire per un'ora.
Tritare il cavolo cappuccio, tritare la cipolla, friggerla nell'olio, salare e pepare, mescolare con le uova sode tritate.
Stendere uno strato di pasta, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, posizionare il ripieno, pizzicare i bordi. Lasciare agire per 25 minuti sotto un asciugamano. Disporre su carta da forno unta d'olio.
Spennellate la superficie dei tortini con il tuorlo e infornate a 100 gradi. Dopo 10 minuti aumentare la temperatura a 150, poi a 180 gradi. Cuocere per mezz'ora.

Con marmellata

Un'ottima opzione come dessert sarebbero le torte al forno con marmellata, caratterizzate dal gusto dolce e dall'aroma appetitoso. Qualsiasi marmellata è adatta alla cottura, ma è meglio usare una marmellata densa in modo che non fuoriesca. Se il ripieno è troppo liquido, potete cospargerlo di amido per addensarlo. Questo piatto è delizioso, cosparso di zucchero a velo, accompagnato da tè, caffè e servito ai bambini a colazione.

Ingredienti:

latte - mezzo litro;
acqua – 100ml;
zucchero – 75 g;
lievito – 20 g;
uova – 2 pezzi;
sale – 5 g;
burro – 100 g;
farina – 1 kg;
marmellata – 200 gr.

Metodo di cottura:

Mescolare il latte con l'acqua, scaldare, aggiungere il lievito, lo zucchero, lasciare agire per 10 minuti.
Salare, versare le uova sbattute, aggiungere un po' di farina, lasciare riposare per mezz'ora.
Quando compaiono le bolle, aggiungere la farina rimanente, versare il burro fuso e impastare fino a ottenere una massa morbida. Formate una palla e lasciatela riposare sotto un asciugamano per un'ora.
Formare dei cerchi, farcirli con la marmellata, pizzicare i bordi.
Spennellate i prodotti con il tuorlo e lasciate agire per 15 minuti.
Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Con ricotta

Le torte di ricotta si distinguono per il loro gusto delicato e morbido e il dolce aroma di vaniglia. Sono incredibilmente gustosi e sono ottimi da servire a colazione con caffè o tè. I bambini adorano questo tipo di pasticceria perché è dolce, ma allo stesso tempo salutare grazie all'utilizzo della massa di cagliata. Questo piatto sostanzioso piacerà a molti adulti.

Ingredienti:

lievito fresco – 30 g;
latte: un bicchiere;
zucchero – 100 g;
vanillina – 2 bustine;
uova – 3 pezzi;
burro – 50 g;
panna acida – 50 ml;
farina - 4 tazze;
olio vegetale – 50 ml;
ricotta: un pacchetto;
sale – 10 gr.

Metodo di cottura:

Versare il lievito con il latte tiepido e metà dello zucchero, aggiungere un po' di sale e la vanillina, 1 uovo. Aggiungi la panna acida, entrambi i tipi di burro e la farina al composto. Impastare fino a ottenere una massa morbida e lasciare agire per 50 minuti.
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere l'uovo, lo zucchero e la vanillina.
Stendere la pasta, realizzare delle focacce, farcire con la ricotta. Pizzica i bordi. Lasciare lievitare per 20 minuti, spennellare con il tuorlo.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Dolce

Le torte preferite con zucchero di pasta lievitata, amate da bambini e adulti, sono facili da preparare, farcite con qualsiasi marmellata, marmellata o conserve. Per evitare che le torte si diffondano e rilascino il succo, devono essere trattate con amido dall'interno: questo preserverà la succosità del ripieno e il suo gradevole aroma dolciastro. È un ottimo piatto per uno spuntino veloce o un dessert nel fine settimana.

Ingredienti:

latte – 2 bicchieri;
olio vegetale – 80 ml;
farina - 3 tazze;
zucchero – 75 g;
uova – 3 pezzi;
sale – 10 g;
lievito – 30 g;
marmellata – 200 g;
amido – 20 g.

Metodo di cottura:

Versare il latte caldo sul lievito, mescolare con un po' di zucchero e farina. Dopo mezz'ora sul fuoco, aggiungere il burro, il sale, le uova e lo zucchero rimanente. Aggiungere la farina rimanente e lavorare l'impasto.
Stendere, ricavare delle focacce porzionate, cospargere di amido, spalmare di marmellata. Pizzicare e spennellare con il tuorlo.
Cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Con patate

Un piatto veloce e sostanzioso saranno le torte con patate cotte al forno con lievito. Sarà particolarmente gustoso se schiacci le patate bollite in purea e le mescoli con le cipolle fritte. In questo modo lo spuntino acquisirà un nuovo gusto ricco, un aroma appetitoso e una consistenza morbida e succosa. La cottura al forno diventerà il piatto tipico della casalinga se seguirai rigorosamente la ricetta nell'ordine specificato.

Ingredienti:

farina – 600 g;
acqua – 300ml;
lievito secco – 10 g;
olio vegetale – 50 ml;
zucchero – 20 g;
sale – 5 g;
patate – 5 pezzi;
cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

Impastare la farina con acqua tiepida, lievito, burro, sale, zucchero. Mettere su uno scaffale caldo per 55 minuti.
Lessare le patate, schiacciarle, aggiungere le cipolle fritte tritate.
Stendere l'impasto, formare delle porzioni, farcire, modellare i bordi.
Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Torte su pasta lievitata al forno - segreti di cucina

Ogni cuoco deve sapere come cucinare le torte di lievito nel forno:

per migliorare il gusto e i benefici dei prodotti, è possibile aggiungere alla miscela di cottura farina di segale, seconda scelta, crusca;
al posto del latte puoi usare kefir, ricotta e altri prodotti a base di latte fermentato;
Affinché i prodotti cuociano meglio, l'impasto deve lievitare due volte, questo aiuta anche ad eliminare il sapore aspro del lievito secco.

video

Torte rigogliose e fragranti sono il biglietto da visita della casalinga. Che bello riunirsi a casa attorno allo stesso tavolo quando questo fragrante miracolo esce dal forno. Ma a volte è piuttosto difficile per una casalinga alle prime armi imparare a cucinare deliziose torte. I primi esperimenti spesso finiscono con la produzione di prodotti da forno mediocri e talvolta addirittura con un fallimento. Impasto secco e fragile in un caso, denso e appiccicoso all'interno nell'altro: questo non è un elenco completo dei fallimenti che possono capitare anche a casalinghe esperte. Ma possiamo sistemare tutto. Oggi impareremo come preparare un impasto morbido per la torta che non vi deluderà mai.

Pasta lievitata

È qui che inizieremo la nostra recensione oggi. Oggi esistono così tante ricette che trovare la migliore tra loro a volte sembra completamente impossibile. Davvero, devi solo scegliere quale opzione cucinerai oggi. Le seguenti ricette ti aiuteranno a preparare un impasto morbido per torte in un tempo minimo e il risultato delizierà i tuoi cari.

Lo fanno in modi diversi. Qual'è la differenza tra loro? La versione semplice fa risparmiare molto tempo, poiché richiede solo di mescolare tutti gli ingredienti e lasciarli lievitare in un luogo caldo per un'ora. Con il metodo del pan di spagna occorre prima mescolare il lievito con acqua o latte. Questo è il processo di attivazione. La composizione si trasforma in una massa soffice, che viene quindi utilizzata come base. Aggiungere poi gli altri ingredienti, lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora e mezza. In entrambi i casi si ottiene un impasto morbido e lievitato per crostate. Qual è la differenza?

Se vuoi fare una torta con prodotti da forno, cioè con burro, panna acida, allora devi tenere conto che una tale composizione rende l'impasto più pesante e potrebbe non lievitare. Ecco perché è necessario l'impasto. Se l'impasto è più fresco, non sarà necessario. Diamo un'occhiata alle caratteristiche della preparazione di ciascuna di queste opzioni separatamente.

Impasto soffice e dritto

L'impasto morbido e lievitato per torta può essere preparato molto velocemente. Ciò è contrario alla convinzione generale secondo cui ci vorrà tutto il giorno per ottenere qualcosa di utile. Il processo di cottura consiste in un solo passaggio. Tutto quello che devi fare è diluire il lievito e unire tutti gli ingredienti. Dovrai preparare i seguenti ingredienti:

Bicchiere d'acqua.
Lievito - 50 g.
Zucchero - 3 cucchiai.
Circa 500 g di farina. Qui ogni casalinga deve trovare la propria misura, perché la farina può variare molto nella quantità di glutine.

Quando impasti un impasto per torta morbida, devi fare affidamento sui consigli dei fornai. L'acqua dovrebbe essere solo leggermente calda, circa 30 gradi. Il lievito deve essere completamente sciolto in esso. Non dimenticare di aggiungere lo zucchero. Questo impasto è piuttosto complicato, ma non aggiungere altro lievito. Da un lato, questa misura garantisce che l'impasto lieviti, ma dall'altro l'impasto acquisirà un gusto specifico.

E un'altra regola importante. Per ottenere un impasto morbido per la torta, dovete setacciare la farina. Questo lo satura di ossigeno e lo rende arioso. Devi impastare l'impasto per un tempo piuttosto lungo. All'inizio è ancora appiccicoso, puoi raccoglierlo in una palla e lanciarlo sul tavolo. Devi farlo circa 20 volte. Dopodiché è necessario aggiungere il sale e impastare per altri 10 minuti. Questo darà all'impasto la struttura corretta.

Ricetta con lievito secco

L'impasto per torta morbido e soffice può essere preparato senza lievito crudo. Molte casalinghe sanno che quando li usano l'impasto acquisisce un'ottima struttura e lievita perfettamente. Inoltre, anche se lo lasci in frigorifero per diversi giorni, non perderà comunque la sua forza. Ma il lievito grezzo ha lo svantaggio di impiegare più tempo per lievitare e lievitare. Questa ricetta funziona bene per le torte dolci, ma se togliete la vaniglia dalla ricetta potete farla anche con la carne. Dovrai preparare i seguenti ingredienti:

Acqua - 200 g.
Lievito - 1 cucchiaino.
Uovo - 1 pz. Se volete che l'impasto sia più friabile aggiungete un altro tuorlo.
Zucchero - 15 g.
Margarina - 20 g.
Vanillina - a piacere.
Farina - circa 2,5 tazze.

Il lievito viene versato in acqua tiepida e viene aggiunto lo zucchero. Successivamente, versare l'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale. Ora setacciate la farina e impastate gradualmente fino ad ottenere un impasto per torta morbido e soffice. Alla fine dell'impasto è necessario aggiungere la margarina ammorbidita. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Ora impastatelo e lasciatelo lievitare nuovamente. Durante questo periodo, dovresti preparare il ripieno. Adesso potete formare la torta.

Pan di spagna per crostate

Arioso, morbido e si scioglie in bocca. È proprio così che vogliamo vederlo, o meglio provarlo. Come abbiamo detto sopra, il pan di spagna differisce in quanto durante la preparazione l'impasto viene prima posizionato. Quando avrà fermentato, aggiungete il lievito e preparate l'impasto. Prepararsi in anticipo:

Latte - 1,5 tazze.
Farina - circa 3 tazze.
Lievito - 1 cucchiaino.
Uovo - 1 pz.
Margarina - 100 g.

Il composto deve essere impastato bene e lasciato lievitare due volte. Nel forno l'impasto morbido della torta si trasformerà in una crosta ariosa e dorata.

Impasto per dolci pasquali

Classicamente, questo è l'impasto più ricco. E di conseguenza, è molto difficile. Affinché lieviti bene in forno e non rimanga un pezzo appiccicoso, è necessario preparare correttamente l'impasto, tenendo conto di tutte le caratteristiche del processo. Ora esamineremo la ricetta per un impasto morbido e lievitato per torte, adatto a qualsiasi ripieno. Potrebbe essere una pera o una mela, ricotta o ciliegie, marmellata o conserve. Per prepararti avrai bisogno di:

Latte caldo - 210 g.
Uovo - 2 pezzi
Zucchero - 0,5 tazze.
Sale - 5 g.
Burro o margarina - 1/2 confezione.
Lievito secco - 5 g.
Farina - 3 tazze.

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per fare questo, mescolate mezzo bicchiere di farina con metà del lievito, versate metà del latte e mescolate ancora. L'impasto risulta molto denso. Ne formiamo una massa e la lasciamo maturare. Questo processo è più lungo che nel caso dell'impasto liquido.

In una ciotola a parte, preparate il composto liquido. Per fare questo, mescolare sale e zucchero, un uovo e versare il resto del latte.
Mescolare separatamente il lievito e la farina rimanenti.
Quando l'impasto lievita, versate la parte liquida, poi versate la parte secca.
Lavorare la pasta e aggiungere la margarina ammorbidita a pezzetti. Fino a quando il primo pezzo non diventa tutt'uno con l'impasto, il secondo non va introdotto.

L'impasto non è molto elastico, ma questo non è un problema. Solleviamo il pezzo con entrambe le mani, lo allunghiamo e lo pieghiamo. Dopo 10 minuti non si attaccherà più alle mani. Mettilo in una tazza e lascialo riposare per 3 ore.

Impasto universale

Può essere utilizzato come base per focacce o croissant. Ma quello più comunemente usato è questo delizioso e morbido impasto per torte.

Mezzo litro di latte.
Una bustina di lievito.
Zucchero - 30-40 g.
Un cucchiaio di aceto al 6% e olio vegetale (è necessario preparare altri 50 ml di olio separatamente). Invece, puoi mettere un cucchiaio grande di maionese.
Sale - circa 5 g.
Farina - 500 g.

Aceto e olio sono necessari per evitare che l'impasto diventi raffermo. La miscela di latte inizia a cagliarsi. Ma non c'è bisogno di preoccuparsi. Questo renderà l'impasto solo più gustoso e molto appetitoso.L'impasto morbido per torta deve essere preparato solo una volta affinché questa ricetta diventi la preferita del tuo libro di cucina.

Metodo di cottura

Riscalda il latte a uno stato piacevole e caldo e versaci dentro il lievito. Mescolare gli ingredienti rimanenti e la farina. Risulterà molto morbido, anche appiccicoso. Ora bisogna aggiungere i restanti 50 ml di olio e impastare. Il risultato è un impasto per torte molto morbido, che si presta bene alla preparazione di vari prodotti da forno. Possono essere torte grandi ed echpochmak porzionati, con patate e carne, con albicocche secche e uvetta.

Dopo aver finito di impastare, l'impasto va posto sotto pellicola e lasciato riposare per 30 minuti - 1 ora. A seconda della temperatura nella stanza, l'indicatore del tempo può variare. Se la stanza è fresca, puoi metterla nel forno o in una pentola a cottura lenta. Quindi l'impasto lieviterà molto rapidamente.

L'impasto di kefir più soffice

Ma non ci fermiamo qui e continuiamo a studiare come preparare un impasto morbido per una torta. E, naturalmente, la maggior parte delle casalinghe non vuole usare la margarina per i propri dolci, perché è dannosa. E una questione completamente diversa è il kefir naturale. Questo è esattamente ciò che ha ordinato il medico. Avrai bisogno:

Un bicchiere di kefir.
Olio di semi di girasole - 100 g.
Zucchero - 20 g.
Lievito - 1 bustina.
Farina - 3 tazze.

Il primo passo è togliere il kefir dal frigorifero e scaldarlo fino a quando sarà caldo. È ancora meglio se è latte fermentato fatto in casa. Mescolare kefir e olio in una ciotola profonda. In una ciotola a parte setacciate più volte la farina e mescolatela con il lievito. Lasciare l'impasto per diverse ore. Durante questo periodo è necessario impastarlo almeno una volta, ma è meglio farlo due volte.

I pasticcini formati devono essere lasciati in un luogo caldo per 20 minuti. I prodotti risultano rigogliosi e senza peso. Se sogni da tempo di trovare la tua ricetta perfetta, allora puoi star certo di averla trovata.

Ottima soluzione per il pranzo della domenica

Ciò richiede qualcosa di abbastanza solido. Che ne dici di una torta di carne macinata? Il lievito, l'impasto morbido è perfetto per raggiungere questo obiettivo. La ricetta proposta permette di preparare pasticcini magici. L'impasto più delicato, leggermente dolce e il ripieno succoso non lasceranno nessuno indifferente. Per prepararti avrai bisogno di:

Un bicchiere di latte intero caldo.
Due cucchiai di lievito fresco.
Uovo - 1 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale: un pizzico.
Margarina o burro fuso - 8 cucchiai.
Farina - 400 g.
Per il ripieno prendete 500 g di manzo bollito, cipolla e un po' di burro.

Sciogliere il lievito nel latte e lasciare lievitare. Durante questo tempo, mescolare l'uovo con lo zucchero e il sale separatamente, versare l'olio. Collega entrambe le parti. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Dopodiché dovrà essere lasciato lievitare. Dopo 40 minuti impastare e lasciare riposare ancora un po'.

Formazione del prodotto

Questa ricetta per l'impasto morbido della torta merita di occupare uno dei primi posti nei quaderni delle casalinghe. Dopo un'ora e mezza l'impasto è completamente pronto. Per preparare il ripieno, macinare la carne con un tritacarne e friggere la cipolla in olio vegetale in una padella. Aggiungere la carne e il burro per evitare che il ripieno si secchi. Aggiungi un po' di sale e pepe.

Dividete l'impasto in due metà, una dovrebbe essere leggermente più piccola. La maggior parte dovrebbe essere posizionata sul fondo dello stampo e il ripieno dovrebbe essere posto su di esso. Coprire con la metà più piccola. Spennellate la superficie con il tuorlo e mettete in forno per circa un'ora a 180 gradi.

Prodotti da forno senza lievito

Se non hai né il tempo né la voglia di armeggiare con il lievito, puoi considerare un'altra opzione. L'impasto per torta morbida senza lievito non è più difficile da preparare. Allo stesso tempo, risparmierai tempo e stupirai la tua famiglia e i tuoi amici. Puoi usarlo per cuocere torte lussuose con ripieni dolci e salati. La cosa principale è imparare alcune sottigliezze e seguire rigorosamente le raccomandazioni dei fornai.

Se pensi che un tale impasto non possa essere soffice e arioso, ti sbagli di grosso. Per ottenere questo effetto vengono utilizzati bicarbonato di sodio e vari prodotti da forno. Pertanto, i prodotti da forno senza lievito sono suddivisi in diversi tipi. Ora considereremo brevemente ciascuno dei tipi.

Ricetta del kefir

L'impasto per torta morbido e ricco è molto gustoso quando si utilizzano prodotti a base di latte fermentato. Viene utilizzato con uguale successo per friggere in padella e cuocere al forno. Avrai bisogno:

Kefir - 400 ml.
Soda: un cucchiaino.
Il sale è sulla punta del coltello.
Zucchero - 1,5 cucchiai.
Uovo - 1 pz.
Olio vegetale - 80 ml.
Farina - 500 g

Versare il kefir in un contenitore profondo e sciogliervi la soda. Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella ciotola e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina. L'impasto risulta morbido, non duro. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.

Ricetta pasta al burro

Un altro fantastico tutorial su come preparare l'impasto morbido per la torta. Per cuocere muffin e cupcakes, l'opzione a base di albumi montati a neve con l'aggiunta di lievito è perfetta. Con un tale duetto, l'impasto non ha affatto paura della pesantezza della cottura. I prodotti da forno sono leggeri, ariosi e molto gustosi. Per prepararlo, prendi:

Uova - 3 pezzi
Zucchero 2/3 cucchiai.
Yogurt da bere - 100 g.
Margarina o burro - 100 g.
Sale: un pizzico.
Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Farina - 2,5 cucchiai.

La farina deve essere setacciata più volte. Lo splendore della torta finita dipende da questo. Sciogliere la margarina in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, quindi aggiungere la grassa e lo yogurt, mescolare e aggiungere la farina. L'impasto può essere reso liquido per la cottura in stampi. Ma se ti piacciono le torte dolci più dense, aggiungi un altro bicchiere - una farina e mezza e impastalo con le mani. In questo caso potete stenderlo e decorarlo come preferite.

Ricetta con ricotta

Spesso diventa l'opzione preferita tra le casalinghe. La ricetta è molto semplice. Questo tipo di cottura sarebbe perfetto per qualsiasi studentessa. Puoi usarlo per preparare non solo torte, ma anche panini, bagel e biscotti. La cosa principale è scegliere una buona ricotta. Dovrà risultare morbido, fine e friabile. La ricotta troppo bagnata deve essere pesata in una garza. Se è asciutto, passalo al setaccio. Devi preparare:

Ricotta - 200 g.
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Farina - 2 cucchiai.
Soda: un cucchiaino.
Sale: un pizzico.
Olio vegetale - 75 ml.
Panna acida liquida - 75 ml.

Devi mescolare zucchero e panna acida, sale e grassi in una tazza profonda. Aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente. Aggiungendo gradualmente la farina mescolata al lievito, impastare un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciate riposare per 15 minuti prima di iniziare ad assemblare la vostra torta. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, a seconda delle preferenze di gusto dei tuoi familiari. La cottura con l'impasto della cagliata risulta molto tenera. Il sapore leggero, simile alla cagliata, a volte rende possibile confonderlo con il lievito, anche se non lo è.

Ricetta pasta sfoglia

Può essere facilmente preparato a casa, ma la maggior parte dei proprietari risparmia tempo e lo acquista già pronto in negozio. C'è una grana razionale in questo, poiché la preparazione richiede almeno 4 ore. Naturalmente per molti questo è un lusso. E anche congelarlo di riserva non è l'opzione migliore, perché gli strati si aprono magnificamente solo con l'impasto fresco. Se è rimasto nel congelatore per un mese, sicuramente non otterrai un buon risultato.

Avrai bisogno:

Margarina cremosa - 250 g.
Farina - 0,5 kg.
Uovo - 2 pezzi
Sale - 1/3 cucchiaino.
Yogurt: un bicchiere.

Raffreddare la margarina e grattugiarla nella farina setacciata. Sbattere leggermente le uova, aggiungere sale e versare in una ciotola comune. Raccogliere in una palla, ma non impastare. Metti il pezzo in un sacchetto e mettilo in frigorifero per diverse ore. Ora stendete l'impasto in uno strato, strofinate sopra un pezzetto di burro o margarina e piegatelo in una busta. Nell'originale, dopodiché è necessario mettere l'impasto in frigorifero e tirarlo fuori dopo 30-40 minuti per ripetere la procedura. Per accelerare il processo, puoi ripetere immediatamente l'arrotolamento - piegatura 5-6 volte, quindi mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Le torte di pasta sfoglia sono croccanti e dorate. Si sposa bene con ripieni dolci, formaggi e ricotta, pollo e funghi. Prova diverse opzioni, tra le quali troverai sicuramente la tua.

Ricetta pasta frolla

Questa è l'ultima opzione che prenderemo in considerazione oggi. Le torte di pasta frolla sono un altro tipo di pasticceria. La sua preparazione è molto semplice. Se sei ancora alle prime armi in cucina, sentiti libero di sceglierlo per il tuo debutto culinario. Per avere successo, devi apprendere i seguenti consigli di base:

Assicurati di scegliere farina di alta qualità e setacciarla almeno due volte.
La temperatura nella stanza non dovrebbe essere troppo alta. I valori ottimali sono 15-20 gradi. Se è superiore l'olio si separerà dagli altri componenti. Quindi i prodotti da forno saranno duri.
La palla impastata dovrà riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Affinché i prodotti cuociano bene, l'impasto deve essere steso in uno strato di 4-8 mm.
Prima di infornare è necessario ungere il prodotto con uovo, acqua fredda o latte.
I prodotti devono essere posti in un forno preriscaldato a 220 gradi.

L'impasto morbido per torta di pasta frolla può essere impastato in diversi modi. Oggi esamineremo due tecniche, tra le quali puoi sceglierne una qualsiasi.

Metodi di impasto

La stragrande maggioranza delle casalinghe lo usa. Per fare questo, setacciare la farina sul tavolo o in una tazza grande, versare sopra sale e zucchero. Disporre i pezzetti di burro, quindi tritare la massa utilizzando un coltello a lama larga. Successivamente, arrotolalo rapidamente in una palla con le mani e mettilo in frigorifero.
Il secondo metodo è realizzare biscotti morbidi e depositati. Per fare questo, sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e il liquido e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Viene piantato su una teglia usando una siringa.

Cucinare la torta di pasta frolla

Per fare ciò avrai bisogno di un classico set di prodotti:

Farina - 200 g.
Zucchero e burro - 100 g ciascuno.
Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Se la ricetta prevede l'uso dell'uovo, si consiglia di sostituirlo con un tuorlo. Quindi l'impasto risulta più tenero e friabile. Puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi per impastare. Per una torta sarebbe preferibile scegliere la seconda opzione, poiché in questo caso il prodotto risulterà più tenero. Dopotutto, non vuoi ritrovarti con un biscotto di pasta frolla.

Puoi sostituire parte della farina con l'amido. In questo caso è necessario ridurre parte della farina. Il gusto dei prodotti da forno può essere cambiato ogni volta. Per fare questo, aggiungi noci tritate, erbe aromatiche e spezie alla farina. A proposito, l'impasto di pasta frolla in questo caso può anche essere lievito. In questo caso unirà le migliori qualità di entrambe le tipologie, cioè sarà morbido e tenero, ma allo stesso tempo friabile e scioglievole in bocca. Questo impasto è perfetto per preparare gli echpochmak. Il risultato delizierà te e la tua famiglia ogni volta.

Invece di una conclusione

Certo, oggi l'abbondanza di prodotti da forno nei reparti culinari è semplicemente fantastica. E sembra sempre più facile comprare una torta già pronta che preparare l'impasto dopo il lavoro e stare ai fornelli. Ma è difficile paragonare a qualsiasi cosa l'aroma dei prodotti da forno fatti in casa, che la madre stessa ha preparato per i suoi figli. Inoltre, la maggior parte delle ricette fornite non richiedono molto tempo e fatica. Puoi sperimentare all'infinito con i ripieni. E ogni volta nasceranno veri e propri capolavori.

Nonostante tutta la sua semplicità, c'è ancora un certo mistero nella preparazione dell'impasto. Alcune casalinghe, non importa quanto ci provino, non riescono a raggiungere la sua speciale ariosità. Quella in cui la torta non viene masticata, ma si scioglie letteralmente in bocca.

Tutto questo perché l'impasto deve essere trattato con tenerezza e amore. E non essere pigro in ogni fase della sua preparazione, a cominciare dal setacciare la farina.

Impasto lievitato veloce per crostate

Ingredienti:

Lievito – 50 g;
Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;
Sale – 1 cucchiaino;
Burro o margarina – 200 g;
Farina – 3,5 tazze;
Latte (caldo) – 1 bicchiere.

Procedura di preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte e lasciarlo riposare per un po'.
Ammorbidire o sciogliere il burro.
Mescolare tutti gli ingredienti e riporre l'impasto in un luogo caldo. Mentre prepari il ripieno, l'impasto verrà fuori: maturerà abbastanza rapidamente.

Da esso puoi cucinare torte, crostate, kulebyaki: tutto ciò che hai già imparato o stai imparando. Il ripieno di un tale impasto può essere molto diverso: dolce e salato, carne, pesce - secondo i tuoi gusti.

Pasta lievitata secca

Ingredienti:

Farina – 1 kg;
Latte – 0,5 l;
Lievito secco – 1 confezione;
Uova 3 pz.;
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
Sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte, mettere da parte finché non inizia a bollire.
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne la farina.
Aggiungere circa un terzo della quantità totale di farina e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio.
Aggiungete poco per volta il resto della farina e lavorate bene l’impasto con le mani. Non c'è problema se continua ad attaccarsi un po' alle mani.
Ora bisogna lasciare riposare un po' l'impasto. Per fare questo, cospargere la massa risultante con la farina e metterla in un contenitore profondo. Coprire con un asciugamano o polietilene e riporre in un luogo caldo per un'ora e mezza. Controllate periodicamente: forse l'impasto lieviterà troppo velocemente e dovrete abbassarlo con un cucchiaio.

Quando sarà il momento di preparare le crostate, l'impasto dovrà risultare abbastanza elastico. Se continua ad attaccarsi alle mani, sarà necessario aggiungere farina per formare delle focacce per crostate, oppure ungervi le mani con olio di semi di girasole.

Pasta lievitata secondo la ricetta della nonna

Una ricetta vecchia, ma abbastanza semplice e vantaggiosa per fare la pasta lievitata. Le torte che ne derivano sono il massimo della perfezione: tenere e ariose.

Ingredienti:

Lievito pressato – 50 g;
Latte – 2 bicchieri;
Panna acida – 2/3 tazza;
Uova – 4 pezzi;
Zucchero – 1 bicchiere;
Sale – 1 cucchiaino;
Farina – 1,8 kg.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Lasciali riposare per un po ', quindi aggiungi una piccola quantità di farina e aspetta ancora un po' - lascia lievitare l'impasto.
Sciogliere la margarina, sbattere le uova.
Quando il lievito è pronto, versatelo in una ciotola profonda e aggiungete tutti gli ingredienti preparati, tranne la farina. Mescolare bene il tutto e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Mescolate prima con un cucchiaio e quando vedete che è il momento di schiacciarlo con le mani, fatelo. L'impasto apprezzerà molto la delicata morbidezza dei tuoi palmi. Come si suol dire, la farina è buona, ma le mani sono sbagliate. Quindi dobbiamo cercare di garantire che le maniglie siano esattamente giuste.
Dopo che l'impasto ha sentito la tua cura, coprilo con un coperchio o un asciugamano e mettilo in un luogo caldo. Ora il tuo compito è monitorare periodicamente il suo comportamento e fermarlo, mescolando se cerca di strisciare fuori dalla padella. Se il lievito è buono, dopo due ore puoi preparare le torte.

Piccoli trucchi per fare la pasta lievitata

Non è dannoso per un cuoco alle prime armi conoscere i principi tecnologici della produzione dell'impasto lievitato. Dopotutto, è interessante sapere: cosa e perché devi fare in modo che l'impasto non sia troppo pesante, lieviti bene e non si allarghi come una brutta torta liquida quando provi a dargli una forma e fare una torta. Siete pronti a imparare i segreti su come preparare l'impasto lievitato per le crostate al forno, così da poter poi stupire tutti con la vostra bravura? Cuocerai deliziose torte calibrate, la cui vista e il cui odore delizieranno la tua famiglia.

Farina. Assicurati di setacciare la farina. Quindi verrà ripulito dalle impurità non necessarie e arricchito di ossigeno, diventerà più leggero e il prodotto che ne deriva sarà più arioso.
Liquidi. Tieni presente che tutti i liquidi che usi per impastare devono essere caldi. In questo modo i processi di fermentazione procedono meglio. E più veloce. Se prepari l'impasto con lo yogurt, prima di usarlo devi aggiungere un po 'di sale per ridurre l'acidità. Puoi usare latte in polvere o panna al posto del latte liquido. Per fare questo diluire due cucchiai di prodotto secco in 0,5 litri di acqua tiepida.
Zucchero. Di solito, se è abbastanza fine, viene semplicemente impastata con farina secca. Se è grande, è meglio scioglierlo in un liquido. E ricorda: è meglio mettere meno zucchero che aggiungerne troppo. Perché se ce n'è troppa, l'impasto lieviterà male e si allargherà quando proverai a modellarne qualcosa.
Uova. Le massaie esperte li usano in diversi modi: alcune semplicemente li sbattono interi e li aggiungono all'impasto, altri sbattono separatamente i tuorli o solo gli albumi. Un impasto più soffice si ottiene aggiungendovi i tuorli; gli albumi rendono l'impasto più compatto ed elastico.
Grassi. Di solito all'impasto vengono aggiunti olio vegetale, margarina, burro chiarificato o burro. Anche qui è importante il senso delle proporzioni, perché il grasso in eccesso rende l'impasto più pesante. E se usati con moderazione, donano morbidezza.
Sale. La regola principale è non mettere mai il sale nell’impasto. Inibisce i lieviti e l'impasto non lievita. Per 1 kg di farina sono necessari solo 10 g di sale, e prima dell'uso è meglio diluirlo nel liquido che si sta utilizzando.
Lievito. Utilizzare secco o pressato. Quelli pressati vengono ben macinati e mescolati con una piccola quantità di zucchero e liquido caldo (latte, acqua, kefir, yogurt). Il lievito secco si scioglie e si lascia per qualche minuto in acqua tiepida finché non diventa liscio e spumoso.

Ora sei completamente armato e puoi provare abilmente diverse ricette per preparare la pasta lievitata.

Stabilendo un rapporto affettuoso con il tuo impasto, potrai accontentare sia la tua famiglia che i tuoi colleghi. Dopotutto, raramente qualcuno può resistere alle torte davvero deliziose. Come pensi? Prova le nostre ricette e condividi i tuoi risultati.