Hranjenje

Recepti za ukusne pite u rerni. Pite u pećnici: recepti

Danas ćemo opet, u nastavku teme, pričati o receptima za pravljenje pita.

Pite sa raznim nadjevima, razna tijesta, pržene i pečene u rerni.

Ne može se svako jelo pohvaliti takvom raznolikošću vrsta i načina pripreme.

Samo testo može biti kvasno i bez kvasca, sa mlekom, vodom i kefirom, posno i za one koji mršave, dijetalno.

Teško je zamisliti koliko ima različitih nadjeva, od slatkih, voćnih, povrtnih i mesnih do raznih kombinacija i mješavina.

Dakle, hajde da pričamo o nadjevima za pite i kako ih pripremiti kod kuće. Vrlo je jednostavno i brzo pripremiti bilo koji fil za pite.

9 recepata za različita tijesta za pite

Pripremamo osnovu za bujne, mekane pite - tijesto.

Može se pripremati sa ili bez kvasca, sa mlekom, vodom, kefirom, za pržene i pečene pite i univerzalan je.

Pečene pite sa jajima i zelenim lukom

Proizvodi za punjenje:

10 kuvanih jaja
2 veze zelenog luka
50 gr. puter
Biljno ulje
Pepper
1 jaje
Mlijeko

Priprema:

Zeleni luk sitno nasjeckan

Čišćenje prethodno kuvanih jaja

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga

Dodajte puter

Stavite luk u tiganj, posolite po ukusu, pržite na laganoj vatri 5 minuta dok ne omekša.

Isecite jaja na kockice sekačem za jaja

Dodajte luk u jaja

Posolite i pobiberite po ukusu

Sve dobro promešati

Pospite površinu brašnom, premažite tijesto s kvascem

Počinjemo odvajati male kuglice od tijesta, pokrivati sve kuglice ručnikom da se ne osuše

Rukama oblikujte malu tortu.

Stavite fil na somun, ostavite ivice slobodnim.

Pažljivo stisnite rubove torte

Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje i prekrijte peškirom.

Sačekajmo 10 minuta

Podmažite površinu mješavinom jaja i mlijeka, ili samo biljnim uljem

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni 30 minuta

Gotove pite premažite maslacem.

7 recepata za pržene i pečene pite od kupusa

Ovo su vjerovatno najpopularnije pite koje je itko ikada kuhao ili jeo.

Prave se i od svježeg kupusa i od kiselog kupusa.

Pite sa kvascem sa jabukama

trebat će nam:

za test:

750 gr. brašno
7 gr. suvi kvasac
100 gr. puter, margarin
2 jaja
100 gr. Sahara
1/2 kašičice soli
350 gr. toplo mleko

Za punjenje:

1 kg jabuka
Šećer po ukusu
Cimet po izboru

Priprema:

Jabuke narežite na srednje kockice

U tiganju zagrejte 10 g. puter

Stavite jabuke u tiganj

Krčkajte 2 minuta, mešajući dok se napola ne kuva

Po želji možete dodati cimet u šećer i promiješati.

Pospite površinu brašnom i rasporedite tijesto

Podeliti testo na delove i razviti loptice

Pokrijte kuglice folijom i ostavite da odstoje 7 minuta.

Razvaljajte kuglice dok ne postanu tanke

U sredinu stavite jabuke i dodajte šećer i cimet po ukusu.

Pažljivo stisnite rubove tijesta

Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje

Pokrijte folijom i ostavite 20 minuta

Premažite vrh razmućenim jajetom

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.

Gotove pečene proizvode odmah namazati puterom.

7 recepata za pite sa mesom

U pravilu se pripremaju od mljevenog mesa.

Okus se, naravno, razlikuje u zavisnosti od toga koje meso odlučite da koristite, recimo ćureće, goveđe ili svinjsko.

Pite od kuvanog pirinča sa pečurkama

Proizvodi:

za test:

1 čaša toplog mleka
2 jaja (1 jaje za tijesto, 1 jaje za mazanje pite)
1 žumance
2 kašike šećera
1 kašičica soli
7 gr. suvi kvasac
50 gr. otopljeni puter
1 kašika biljnog ulja
3 šolje brašna

Za punjenje:

3 kašike pirinča (pirinač “Amber” kuhan na pari TM Mistral)
6 šampinjona
1 luk
50 gr. puter
4 kašike biljnog ulja
Posolite po ukusu

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte
Pečurke sitno nasjeckajte
Pržite luk dok ne porumeni
Dodajte gljive, dinstajte 5 minuta
Dodajte ulje
Krčkajte dok se puter ne otopi
Dodati kuvani pirinač, promešati
Podeliti testo na loptice
Razvaljajte kuglice
U sredinu staviti fil, zatvoriti ivice
Stavite pite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem
Pecite u zagrejanoj rerni do kraja

1 šargarepa

1 luk

Pola veze peršuna

1 kašičica soli

2 prstohvata bibera

2 kašike biljnog ulja

Priprema:

Prelijte pirinač sa 2 šolje vode
Pustite da provri, dodajte 1/2 kašičice soli
Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta
Pirinač isperite vodom
Jetru narežite na male kockice
Oguliti i iseckati prethodno kuvanu šargarepu
U tiganju zagrejte ulje
Dodajte džigericu, posolite i pobiberite i pržite 7 minuta dok ne porumeni.
Crni luk sitno nasjeckajte
Pržiti na ulju gdje je pržena džigerica dok ne porumeni
Sitno nasjeckajte zelje
Jetra, luk, šargarepa mljevena
Dodajte pirinač, začinsko bilje, so i biber po ukusu

Video recept za pite od pržene jetre

Video recept - pite sa džemom

Plejlista - razni nadjevi za pite - video recepti

U ovom videu možete vidjeti kako se pripremaju nadjevi od šampinjona, oraha, krompira sa džigericama, svježeg sira sa grožđicama i ćurećeg mesa.

Kao nadjeve možete koristiti razne džemove, konzerve, voće, bilo koje sezonsko ili smrznuto bobičasto voće.

Ako bobice daju puno soka, onda prije nego što ih stavite na tijesto dodajte pola žličice škroba da sok ne iscuri.

Neki vole slatko i pečeno, dok drugi poštuju meso i prženo. Počastite sebe i svoje najmilije pitama sa vašim omiljenim nadjevima.

Podijelite recepte sa prijateljima i porodicom. Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga, pišite u komentarima.

Ne zna svaka moderna domaćica peći pite. Ali dobra žena treba povremeno maziti svog muža kulinarskim remek-djelima. Pravljenje bilo kojeg jela je prava umjetnost. Stoga pripremi pita treba pristupiti sa punom ozbiljnošću. Njihovo punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od vaših ukusnih preferencija. Danas ćemo pričati o tome kako peći pite u pećnici tako da ispadnu nježne i ukusne. Sve što se od vas traži je minimalno vrijeme i određeni set proizvoda. Naravno, najukusnije pite su one pečene u pravoj ruskoj pećnici. Ali mi - stanovnici grada - možemo se snaći sa običnom pećnicom.

Preliminarna priprema

Prije nego odgovorimo na pitanje: "Kako ispeći pite s krumpirom?", pružimo opće informacije i nabrojimo potrebne sastojke. Dakle, u našoj zemlji, kao iu Bjelorusiji i Ukrajini, najpopularnije punjenje za pite je krompir. Može biti sirovo ili kuhano - kako vam se sviđa.

Potrebni proizvodi:

Kada su svi sastojci pri ruci, možete započeti praktični dio. Pripremite pleh ili posebnu posudu za pečenje. Mora biti savršeno čist. Još jednom provjeravamo dostupnost svih potrebnih proizvoda, posuđa i pribora. Pa počnimo.

Prvi korak

U dubljoj posudi pomiješajte jaja, kvasac, šećer i sol. Istovremeno u manju šerpu sipajte mlijeko i zagrijte (ali ne prokuhajte). Ubacite komadiće putera.

Drugi korak

Kada se puter potpuno otopi u mlijeku, maknite šerpu sa šporeta pa u nju dodajte mješavinu kvasca i jaja.

Treći korak

Zapravo, pitanje kako peći pite u pećnici smatra se sekundarnim. Uostalom, prvo domaćica mora pravilno umijesiti tijesto. Kako uraditi? U tepsiju u kojoj imamo mleko, kvasac i jaja dodajte brašno i malo biljnog ulja. Sve ovo dobro izmiješajte lopaticom. Ako je nemate, poslužit će vam velika drvena kašika. Sada rukama uzimamo dobivenu masu i počinjemo mijesiti. Kada se testo prestane lepiti za prste, pokrijte ga peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat.

Četvrti korak

Od dignutog tijesta treba napraviti kobasicu koja se zatim isječe na komade širine 3 cm od kojih oblikujemo kuglice. Radnu površinu pospite brašnom. Sada počinjemo svaku lopticu uvaljati u tortu jednu po jednu.

Korak peti

Na sredinu somuna stavite fil (kuvani ili sirovi krompir). Presavijte na pola. Uvjerite se da je šav na dnu. Pleh za pečenje obilno premažite uljem i stavite pite. Svaki od njih treba preliti umućenim jajetom.

Završna faza

Stavite pleh sa pitama u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta. Sada znate kako peći pite u pećnici bez puno truda i bez trošenja puno vremena.

Bilo bi dobro da svaka domaćica zna da kuva pite od kvasnog tijesta u rerni. Ovo je najlakši recept za pečenje kojim možete zadovoljiti cijelu porodicu. Možete peći pite sa mesnim, povrtnim, slatkim ili sirnim filom - za svačiji ukus. Posebnu pažnju treba obratiti na pripremu tijesta, jer od toga ovisi oblik proizvoda.

Kvasac testo za pite u rerni

Početkom kuharu nije lako smisliti kako pripremiti ukusno tijesto od kvasca za pite, ali posebne tajne za pripremu komponenti i njihovu daljnju obradu pomoći će mu u tome. Da biste napravili ukusne pite u pećnici od tijesta s kvascem, nježne, prozračne, koje prenose suptilnu aromu čak i kroz fotografiju, morate odabrati prave sastojke:

Za ukusna peciva važno je dobro vrhunsko/prvoklasno brašno čija je karakteristična bijela boja, hrskanje pri pritisku i lijepljenje za prste.
Druga važna komponenta tijesta je kvasac - svježi je najbolji, ali ako trebate brzo pripremiti jelo, onda će poslužiti i suhi kvasac. Pečene proizvode bez kvasca karakteriše nedostatak prozračnosti.
Najukusnije pite u pećnici se prave pomoću tijesta za stvaranje bogatog tijesta. Da biste to učinili, čaša toplog mlijeka pomiješa se sa 20 g svježeg kvasca i čašom brašna, prekrivena ručnikom sat vremena. Nakon toga pomiješajte sa pakovanjem putera, šećerom, solju, žumancem i 3 šolje brašna.
Dobijeno tijesto je bolje staviti na toplo mjesto sat vremena, a zatim ga razvaljati i puniti. Dobra masa je elastična, mekana i ne lijepi se za ruke.

Ispuna

Najvažnija komponenta pečenja su ukusni nadjevi za pite od kvasnog tijesta. Evo nekoliko popularnih opcija za pripremu jela:

meso: kuvana govedina, mleveno meso sa lukom, piletina sa sirom ili krompirom;
riba: slani ružičasti losos, konzervirana hrana, riba sa pirinčem, haringa sa orasima, prženi file sa začinskim biljem;
žitarice: pirinač sa suvim grožđem, proso sa mlekom, proso sa bundevom i svežim sirom;
pečurke: svježe, suhe, slane;
povrće: kupus, šargarepa, kiseljak;
bobičasto voće: ptičja trešnja, trešnja, suve kajsije, sušeno voće:
voće: jabuke, džem, marmelada;
mlečni: svježi sir, feta sir sa zelenim lukom.

Recept za pite u rerni od kvasnog tijesta

Pronalaženje odgovarajućih recepata za pite s kvascem u pećnici je jednostavno: postoji internet, pomažu savjeti iskusnih domaćica, opisujući svoje postupke s dijagramima korak po korak. Da biste lakše kuhali, postoje foto i video tutorijali koji vam govore kako pravilno umijesiti tijesto, razvaljati ga i puniti. Pečene pite možete napraviti i od gotovog tijesta - običnog ili lisnatog, kada nema vremena za mijesenje živog tijesta. Klasični nadjevi uključuju trešnje, jabuke i svježi sir. U nezaslađene spadaju meso, pečurke sa lukom, pirinač sa zelenim lukom.

Sa višnjom

Pite sa trešnjama su ukusna, zdrava poslastica, za koju je najbolje uzeti svježe bobice bez sjemenki. Peciva ispadaju neverovatno ukusna, aromatična, tope se u ustima i natopljena sokom od bobičastog voća. Da pečene pite ne budu kisele, treba dodati još šećera ili šećera u prahu. Preporučljivo je servirati gotove peciva uz mlijeko, čaj ili kompot.

Sastojci:

trešnja - staklo;
jaja – 3 kom.;
voda – 1/3 šolje;
granulirani šećer - 75 g;
margarin – 125 g;
suncokretovo ulje - ¼ šolje;
svježi kvasac - 50 g;
brašno - 4 šolje.

Način kuhanja:

Sameljite kvasac sa kašikom šećera, razblažite toplom vodom, prosijte čašu brašna. Ostavite da se diže 10 minuta.
Umutiti jaja, šećer, otopiti margarin, sipati u testo, dodati preostalo brašno.
Zamesiti mekano testo za pitu, ostaviti na toplom mestu 10 minuta, mesiti rukama.
Oblikujte plosnate pogačice, na svaku stavite po 6 bobica i zatvorite.
Stavite komade na podmazan pleh, sa šavom nadole. Peći na 200 stepeni pola sata.
Premažite umućenim žumancem za zlatno smeđu koru. Pecite u rerni još 5 minuta.

Sa mesom

Pečene pite s mesom od tijesta s kvascem bit će izdašne i ukusne, koje će čak i kada se izrežu na fotografiji izgledati ukusno, ispuštajući nevjerojatno atraktivnu aromu. Ovaj pečeni desert je savršen vikend ručak sa porodicom. Bolje ih je kombinovati sa mlekom ili čajem, kako ih ne bi jeli suve. Tajna sočnih pita je da koristite sirovo meso, a ne prženo.

Sastojci:

brašno – 475 g;
voda - pola čaše;
puter – 65 g;
sol - 10 g;
granulirani šećer - 50 g;
presovani kvasac – 25 g;
mljeveni crni biber - 3 g;
jaja – 3 kom.;
svinjetina – 300 g;
luk - ½ kom.;
mleko - pola čaše.

Način kuhanja:

Kvasac razblažiti toplom vodom, posle 15 minuta pomešati sa mlekom, puterom, zagrejati. Posebno izmiksati jaja, šećer, sjediniti obje mase. Malo po malo dodavati brašno i sol i zamijesiti mekano ljepljivo tijesto. Mešajte 17 minuta. Pokrijte folijom na sat i po.
Meso i luk dva puta samljeti u mašini za mlevenje mesa, pomešati sa polovinom jajeta, solju i biberom. Ostavite na polici frižidera sat vremena.
Od tijesta napravite kolače, na njih stavite jednu i po kašiku fila, uštipnite ivice.
Stavite na pleh, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 25 minuta. Premažite umućenim žumancem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.

Sa jabukama

Pečene pite od jabuka napravljene sa kvascem su neverovatno sočne i ružičaste. Ugodne su za jelo sa toplim mlekom ili biljnim čajem, kao popodnevna užina ili za doručak. Dobro izgledaju na fotografijama iu stvarnom životu, a odlikuju se sočnim i mekim punjenjem. Za kuhanje su prikladne svježe ili sušene jabuke, u potonjem slučaju, morat ćete ih potopiti u kipuću vodu.

Sastojci:

mlijeko – 250 ml + 20 ml za podmazivanje;
šećer – 80 g;
jaja – 2 kom.;
presovani kvasac – 25 g;
sol – 5 g;
jabuke – 5 kom.;
biljno ulje - 120 ml;
brašno – 3 šolje + 120 g za testo;
žumance – 1 kom.

Način kuhanja:

Zagrejati mleko za testo, pomešati sa šećerom, solju, mrvljenim kvascem i brašnom. Ostavite pola sata. Umutiti jaja, pomešati sa testom i puterom, dodati brašno.
Zamesiti testo za pitu i ostaviti 10 minuta.
Podeliti na komade, razvaljati, ostaviti još 5 minuta pod peškirom.
Jabuke oguliti i očistiti od jezgre, krupno narendati, posuti šećerom.
Na sredinu torte stavite fil, uštipnite ivice, stavite na pleh, premažite mešavinom žumanca i mleka. Ostavite da se kuva 7 minuta.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

Brzo jelo koje ne zahtijeva miješanje tijesta su pite od kvasnog lisnatog tijesta u rerni. U prodavnici možete kupiti gotove plahte da ih izvadite kada stignu gosti i iznenadite sve okupljene ukusnim pitama punjenim kupusom, pečurkama i mesom. Rezultat je užina koja savršeno zasićuje tijelo i ima ukusnu aromu.

Sastojci:

gotovo tijesto za pitu – pakovanje;
kupus - 0,3 kg;
meso – 0,3 kg;
pečurke – 0,3 kg;
luk - 1 kom.;
jaja – 2 kom.;
puter – 70 g.

Način kuhanja:

Meso sameljite u blenderu i pržite na ulju. Pečurke sitno nasjeckajte, propržite, a isto uradite i sa kupusom.
Razmutite jaja, ispecite omlet, isjeckan na rezance. Luk nasjeckajte i propržite.
Slojeve tijesta odmrznite, razvaljajte, narežite na kvadrate. U sredinu svakog stavite slojeve: meso, kupus, pečurke, luk, omlet. Formirajte pite.
Podmazati žumancem, peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta.

Od gotovog kvasnog tijesta

Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete napraviti pite od kupljenog kvasnog tijesta. Užitak ih je kuhati - napraviti fil, puniti proizvode i peći. Vrijedi unaprijed izvaditi gotov poluproizvod iz zamrzivača kako bi se tijesto odmrznulo, postalo mekano i savitljivo. Bolje je to učiniti na sobnoj temperaturi, ali da biste uštedjeli vrijeme, prikladno je toplo mjesto - pored peći.

Sastojci:

gotovi probni slojevi – 1 kg;
džem od šljiva – 300 g;
jaje – 1 kom.;
šećer u prahu - 20 g;
brašno – 25 g.

Način kuhanja:

Odmrznite tijesto, oblikujte grudvice, razvucite. Pritisnite prstima, rasporedite džem, stisnite ivice.
Stavite na pleh obložen pergamentom, sa šavom nadole, i ostavite da odstoji 10 minuta. Premažite jajetom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Sa kupusom

Ukusne i mekane su pečene pite od kvasca sa kupusom koji se za veću hranljivost pomeša sa jajima i lukom. Jelo dobro utažuje glad i zasićuje organizam. Odličan je za jelo vikendom ili kao popodnevna užina. Užina može biti čak i odličan doručak ako se popije toplim mlijekom, čajem ili kefirom.

Sastojci:

voda – 100 ml;
šećer – 10 g za tijesto + 80 g za tijesto;
suvi kvasac - vrećica;
kefir - čaša;
sol - 10 g;
biljno ulje - 100 ml;
puter – 50 g;
jaje – 4 kom.;
brašno - 3 šolje;
kupus - 300 g;
luk – 2 kom.

Način kuhanja:

Smjesu kvasca otopite u slatkoj vodi i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
U kefir dodajte obe vrste putera i umućena jaja. Začiniti šećerom, solju, dodati u testo.
Dodajte brašno u porcijama, umesite smesu do meke, nelepljive konzistencije.
Formirajte kuglu, pospite brašnom, ostavite sat vremena.
Kupus iseckati, luk iseckati, propržiti na ulju, posoliti i pobiberiti, pomešati sa seckanim kuvanim jajima.
Razvaljajte sloj tijesta, čašom izrežite krugove, stavite fil, stisnite ivice. Ostavite 25 minuta pod peškirom. Stavite na pergament namazan uljem.
Površinu pite premažite žumancem i pecite na 100 stepeni. Nakon 10 minuta povećajte temperaturu na 150, a zatim na 180 stepeni. Pecite pola sata.

Sa džemom

Odlična opcija za desert bile bi pite pečene u pećnici s džemom, koje se odlikuju slatkim okusom i ukusnom aromom. Za kuvanje je prikladan bilo koji džem, ali je bolje koristiti gusti džem da ne iscuri. Ako je fil previše tečan, možete ga posuti škrobom da se zgusne. Ovo jelo je ukusno, posuto šećerom u prahu, uz čaj, kafu i služi deci za doručak.

Sastojci:

mlijeko - pola litre;
voda – 100 ml;
šećer – 75 g;
kvasac – 20 g;
jaja – 2 kom.;
sol – 5 g;
puter – 100 g;
brašno – 1 kg;
džem – 200 g.

Način kuhanja:

Mlijeko pomiješajte sa vodom, zagrijte, dodajte kvasac, šećer, ostavite 10 minuta.
Posolite, ulijte umućena jaja, dodajte malo brašna, ostavite pola sata.
Nakon što se pojave mehurići dodati preostalo brašno, sipati otopljeni puter i umutiti mekanu masu. Formirajte lopticu i ostavite ispod peškira sat vremena.
Formirati krugove, puniti džemom, stisnuti rubove.
Premažite proizvode žumanjkom i ostavite 15 minuta.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.

Sa svježim sirom

Pite od svježeg sira odlikuju se nježnim mekim okusom i slatkom aromom vanile. Ispadaju neverovatno ukusni i odlični su za serviranje za doručak uz kafu ili čaj. Deca vole ovu vrstu peciva jer je slatka, ali istovremeno i zdrava zbog upotrebe skutne mase. Ovo izdašno jelo će se svidjeti mnogim odraslima.

Sastojci:

svježi kvasac - 30 g;
mlijeko - čaša;
šećer – 100 g;
vanilin - 2 kesice;
jaja – 3 kom.;
puter – 50 g;
pavlaka - 50 ml;
brašno - 4 šolje;
biljno ulje - 50 ml;
svježi sir - pakovanje;
sol – 10 g.

Način kuhanja:

Kvasac preliti sa toplim mlekom i polovinom šećera, dodati malo soli i vanilin, 1 jaje. U smesu dodati pavlaku, obe vrste putera i brašno. Umesiti u mekanu masu i ostaviti 50 minuta.
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte jaje, šećer i vanilin.
Razvaljajte tijesto, napravite ravne kolače, punite svježim sirom. Stisnite ivice. Ostavite da se diže 20 minuta, premažite žumancem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Slatko

Omiljene pite sa šećerom od kvasnog tijesta, koje vole djeca i odrasli, lako se prave, pune se bilo kojim džemom, marmeladom ili konzervama. Da se pite ne šire i puštaju sok, potrebno ih je iznutra tretirati škrobom - to će sačuvati sočnost nadjeva i njegovu ugodnu slatkastu aromu. Pravi odlično jelo za brzu užinu ili desert tokom vikenda.

Sastojci:

mleko – 2 čaše;
biljno ulje - 80 ml;
brašno - 3 šolje;
šećer – 75 g;
jaja – 3 kom.;
sol - 10 g;
kvasac – 30 g;
džem – 200 g;
skrob – 20 g.

Način kuhanja:

Kvasac preliti toplim mlekom, pomešati sa malo šećera i brašna. Nakon pola sata na vatri dodajte puter, so, jaja i preostali šećer. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo.
Razvaljati, napraviti porcionirane ploske, posuti skrobom, premazati džemom. Uštipkajte i premažite žumancem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Sa krompirom

Brzo, izdašno jelo biće pite sa krompirom pečenim u rerni sa kvascem. Posebno će biti ukusno ako kuvani krompir izgnječite u pire i pomešate sa prženim lukom. Na taj način grickalica će dobiti novi bogat okus, ukusnu aromu i sočnu meku konzistenciju. Pečenje će postati prepoznatljivo jelo domaćice ako se striktno pridržavate recepta po navedenom redoslijedu.

Sastojci:

brašno – 600 g;
voda – 300 ml;
suvi kvasac - 10 g;
biljno ulje - 50 ml;
šećer – 20 g;
sol – 5 g;
krompir – 5 kom.;
crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Brašno pomešati sa toplom vodom, kvascem, puterom, solju, šećerom. Stavite na toplu policu 55 minuta.
Krompir skuvati, izgnječiti, dodati seckani prženi luk.
Razvaljati tijesto, oblikovati na porcije, puniti, oblikovati rubove.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Pite na kvasnom tijestu u pećnici - tajne kuhanja

Svaki kuvar treba da zna kako da kuva pite sa kvascem u rerni:

da biste poboljšali ukus i prednosti proizvoda, u smjesu za pečenje možete dodati raženo brašno, drugi razred, mekinje;
umjesto mlijeka možete koristiti kefir, svježi sir i druge fermentirane mliječne proizvode;
Da bi se proizvodi bolje ispekli, tijesto treba narasti dva puta, a to također pomaže u uklanjanju kiselog okusa suhog kvasca.

Video

Bujne, mirisne pite su vizit karta domaćice. Kako je lijepo okupiti se kod kuće za istim stolom kada ovo mirisno čudo izađe iz rerne. Ali ponekad je domaćici početniku prilično teško naučiti kuhati ukusne pite. Prvi eksperimenti najčešće završavaju proizvodnjom osrednjih peciva, a ponekad i neuspjehom. Suho i lomljivo tijesto u jednom slučaju, gusto i ljepljivo iznutra u drugom - ovo nije potpuna lista kvarova koji se mogu dogoditi čak i iskusnim domaćicama. Ali možemo sve popraviti. Danas učimo kako napraviti mekano tijesto za pitu koje vas nikada neće iznevjeriti.

Testo sa kvascem

Ovdje ćemo započeti naš današnji pregled. Danas postoji toliko mnogo recepata da se pronalazak najboljeg među njima ponekad čini potpuno nemogućim. Zaista, samo trebate odabrati koju ćete opciju kuhati danas. Sljedeći recepti pomoći će vam da napravite mekano tijesto za pitu uz minimalno vrijeme, a rezultat će oduševiti vaše najmilije.

Oni to rade na različite načine. Koja je razlika između njih? Ravna verzija je odlična ušteda vremena, jer je potrebno samo pomiješati sve sastojke i ostaviti na toplom mjestu sat vremena da naraste. Kod spužvaste metode prvo morate pomiješati kvasac sa vodom ili mlijekom. Ovo je proces aktivacije. Sastav se pretvara u pahuljastu masu, koja se zatim koristi kao baza. Zatim dodajte preostale sastojke, zamesite testo i ostavite da se diže sat i po. U oba slučaja dobijate mekano, kvasno testo za pite. Koja je razlika?

Ako želite napraviti pitu sa pečenim proizvodima, odnosno s maslacem, pavlakom, onda morate uzeti u obzir da takav sastav čini tijesto težim i možda neće narasti. Zato je testo potrebno. Ako je tijesto svježije, onda neće biti potrebno. Pogledajmo karakteristike pripreme svake od ovih opcija zasebno.

Pahuljasto ravno testo

Mekano tijesto za pitu sa kvascem može se pripremiti vrlo brzo. Ovo je u suprotnosti s općim uvjerenjem da će vam trebati cijeli dan da dobijete nešto vrijedno. Proces kuhanja sastoji se od samo jednog koraka. Sve što trebate je razrijediti kvasac i sjediniti sve sastojke. Moraćete da pripremite sledeće sastojke:

Čašu vode.
Kvasac - 50 g.
Šećer - 3 kašike.
Oko 500 g brašna. Ovdje svaka domaćica mora pronaći svoju mjeru, jer brašno može jako varirati u količini glutena.

Prilikom mijesenja mekog tijesta za pitu treba se osloniti na preporuke pekara. Voda treba da bude samo malo topla, oko 30 stepeni. Kvasac mora biti dobro rastvoren u njemu. Ne zaboravite dodati šećer. Ovo tijesto je prilično izbirljivo, ali nemojte dodavati više kvasca. S jedne strane, ova mjera osigurava da tijesto naraste, ali s druge strane, tijesto će dobiti specifičan ukus.

I još jedno važno pravilo. Da biste dobili mekano tijesto za pitu, morate prosijati brašno. To ga zasićuje kiseonikom i čini ga prozračnim. Testo morate mesiti dosta dugo. U početku je još uvijek ljepljiv, možete ga skupiti u loptu i baciti na sto. Ovo treba da uradite oko 20 puta. Nakon toga potrebno je posoliti i miješati još 10 minuta. Ovo će testu dati ispravnu strukturu.

Recept sa suvim kvascem

Mekano, mekano tijesto za pitu može se pripremiti bez sirovog kvasca. Mnoge domaćice znaju da kada ih koriste, tijesto dobiva odličnu strukturu i savršeno se diže. Štaviše, čak i ako ga ostavite u frižideru nekoliko dana, i dalje neće izgubiti snagu. Ali sirovi kvasac ima nedostatak što mu je potrebno više vremena da naraste i očvrsne. Ovaj recept dobro ide za slatke pite, ali ako uklonite vaniliju iz recepta, možete je napraviti i sa mesom. Moraćete da pripremite sledeće sastojke:

Voda - 200 g.
Kvasac - 1 kašičica.
Jaje - 1 kom. Ako želite da tijesto bude mrvivije, dodajte još jedno žumance.
Šećer - 15 g.
Margarin - 20 g.
Vanilin - po ukusu.
Brašno - otprilike 2,5 šolje.

Kvasac se sipa u toplu vodu i dodaje šećer. Nakon toga izlijte jaje, dodajte šećer i sol. Sada prosijati brašno i postepeno mesiti da dobijete mekano i mekano testo za pitu. Na kraju mesenja potrebno je dodati omekšali margarin. Testo treba da se udvostruči. Sada ga premijesite i ostavite da se ponovo diže. Za to vrijeme treba pripremiti fil. Sada možete formirati tortu.

Spužvasto tijesto za pite

Vazdušan, mekan i tope se u ustima. Upravo ovako želimo da ga vidimo, odnosno probamo. Kao što smo već rekli, spužvasto testo se razlikuje po tome što se tokom pripreme prvo stavlja testo. Kada je fermentisalo, dodajte pečenje i zamesite testo. Pripremite se unapred:

Mlijeko - 1,5 šolje.
Brašno - otprilike 3 šolje.
Kvasac - 1 kašičica.
Jaje - 1 kom.
Margarin - 100 g.

Smesu je potrebno dobro premesiti i ostaviti da nadođe dva puta. Mekano testo za pitu će se u rerni pretvoriti u prozračnu, zlatno-braon koru.

Testo za slatke uskršnje kolače

Klasično, ovo je najbogatije tijesto. I shodno tome, veoma je teško. Kako bi se dobro diglo u pećnici i ne bi ostalo ljepljiv komad, morate pravilno pripremiti tijesto, uzimajući u obzir sve karakteristike procesa. Sada ćemo pogledati recept za meko tijesto od kvasca za pite, koje je pogodno za bilo koje punjenje. To može biti kruška ili jabuka, svježi sir ili trešnje, džem ili konzerve. Za pripremu će vam trebati:

Toplo mleko - 210 g.
Jaje - 2 kom.
Šećer - 0,5 šolje.
Sol - 5 g.
Maslac ili margarin - 1/2 pak.
Suvi kvasac - 5 g.
Brašno - 3 šolje.

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše brašna sa polovinom kvasca, ulijte pola mlijeka i ponovo promiješajte. Testo ispadne veoma gusto. Od toga formiramo grudvicu i ostavimo da sazri. Ovaj proces je duži nego u slučaju tečnog tijesta.

U posebnoj posudi pripremite tečnu smesu. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, jaje i ulijte ostatak mlijeka.
Posebno pomiješajte preostali kvasac i brašno.
Kada testo naraste, izlijte tečni, a zatim suvi deo.
Zamesiti testo i dodati omekšali margarin na male komadiće. Dok se prvi komad ne sjedini sa tijestom, drugi ne treba uvoditi.

Testo nije baš elastično, ali to nije problem. Komad podižemo s obje ruke, rastegnemo ga i preklopimo. Nakon 10 minuta više se neće lijepiti za ruke. Stavite u šolju i ostavite 3 sata.

Univerzalno tijesto

Može se koristiti kao podloga za lepinje ili kroasane. Ali ono koje se najčešće koristi je ovo ukusno, mekano tijesto za pitu.

Pola litra mleka.
Paket kvasca.
Šećer - 30-40 g.
Kašika 6% sirćeta i biljnog ulja (posebno je potrebno pripremiti još 50 ml ulja). Umesto toga, možete staviti veliku kašiku majoneza.
Sol - oko 5 g.
Brašno - 500 g.

Sirće i ulje su potrebni da se tijesto ne bi ustajalo. Mliječna smjesa počinje da se zgruša. Ali nema potrebe za brigom. Tako će testo biti samo ukusnije i veoma ukusno.Mekano testo za pitu potrebno je samo jednom pripremiti da bi ovaj recept postao najomiljeniji u vašoj kuvarici.

Način kuhanja

Mlijeko zagrijte do ugodnog, toplog stanja i sipajte kvasac u njega. Pomiješajte preostale sastojke i brašno. Biće veoma mekana, čak i lepljiva. Sada treba dodati preostalih 50 ml ulja i umjesiti. Rezultat je vrlo mekano tijesto za pitu, koje se dobro ponaša pri pripremi raznih peciva. To mogu biti velike pite i porcionirani ehpočmak, s krumpirom i mesom, sa suvim kajsijama i grožđicama.

Nakon završetka gnječenja, tijesto treba staviti pod film i ostaviti 30 minuta - 1 sat. Ovisno o temperaturi u prostoriji, indikator vremena može varirati. Ako je prostorija hladna, možete je staviti u rernu ili u spori šporet. Tada će tijesto vrlo brzo narasti.

Najpahuljastije tijesto na kefiru

Ali ne stajemo tu i nastavljamo proučavati kako pripremiti mekano tijesto za pitu. I naravno, većina domaćica ne želi koristiti margarin za pečenje, jer je štetan. A sasvim druga stvar je prirodni kefir. To je upravo ono što je doktor naredio. trebat će vam:

Čaša kefira.
Suncokretovo ulje - 100 g.
Šećer - 20 g.
Kvasac - 1 kesica.
Brašno - 3 šolje.

Prvi korak je da izvadite kefir iz frižidera i zagrejte ga dok se ne zagreje. Još je bolje ako je u pitanju fermentisano domaće mleko. U dubljoj posudi pomešati kefir i ulje. U posebnu posudu nekoliko puta prosijte brašno i pomiješajte ga sa kvascem. Ostavite testo nekoliko sati. Za to vrijeme potrebno je barem jednom umijesiti, ali je bolje dvaput.

Formirana peciva ostaviti na toplom mestu 20 minuta. Proizvodi ispadaju bujni i bestežinski. Ako ste dugo sanjali da pronađete svoj savršeni recept, onda možete biti sigurni da ste ga pronašli.

Odlična opcija za nedjeljni ručak

Za ovo je potrebno nešto prilično čvrsto. Šta kažeš na pitu od mljevenog mesa? Kvasac, mekano tijesto je savršeno za postizanje ovog cilja. Predloženi recept vam omogućava da pripremite čarobna peciva. Najnježnije, pomalo slatkasto tijesto i sočno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu će vam trebati:

Čaša punomasnog, toplog mlijeka.
Dvije supene kašike svežeg kvasca.
Jaje - 1 kom.
Šećer - 1 kašika.
Sol - prstohvat.
Margarin ili otopljeni puter - 8 kašika.
Brašno - 400 g.
Za fil uzeti 500 g kuvane junetine, crni luk i malo putera.

Rastvorite kvasac u mleku i ostavite da nadođe. Za to vreme posebno izmiksajte jaje sa šećerom i solju, ulijte ulje. Spojite oba dijela. Dodati brašno i zamesiti testo. Nakon toga mora se ostaviti da naraste. Nakon 40 minuta umesiti i ostaviti da odstoji još malo.

Formiranje proizvoda

Ovaj recept za mekano tijesto za pitu dostojan je da zauzme jedno od prvih mjesta u sveskama domaćica. Nakon sat i po, tijesto je potpuno spremno. Za pripremu nadjeva, mljeveno meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i propržite luk na biljnom ulju u tiganju. Dodajte govedinu i puter da se fil ne osuši. Dodajte malo soli i bibera.

Testo podeliti na dve polovine, jedna treba da bude malo manja. Veći dio treba staviti na dno kalupa i na njega staviti fil. Pokrijte manjom polovinom. Premažite površinu žumancem i stavite u rernu oko sat vremena na 180 stepeni.

Pečeni proizvodi bez kvasca

Ako nemate ni vremena ni želje da se bavite kvascem, onda možete razmotriti drugu opciju. Mekano tijesto za pitu bez kvasca nije teže pripremiti. Istovremeno ćete uštedjeti vrijeme i zadiviti svoju porodicu i prijatelje. Možete ga koristiti za pečenje luksuznih pita sa slatkim i slanim nadjevima. Glavna stvar je naučiti neke od suptilnosti i striktno slijediti preporuke pekara.

Ako mislite da takvo tijesto ne može biti pahuljasto i prozračno, onda se jako varate. Da bi se postigao ovaj efekat, koristi se soda bikarbona i razni proizvodi za pečenje. Stoga se pekarski proizvodi bez kvasca dijele na nekoliko vrsta. Sada ćemo ukratko razmotriti svaku od vrsta.

Recept za kefir

Mekano, bogato testo za pitu je veoma ukusno kada se koriste fermentisani mlečni proizvodi. Sa jednakim uspehom se koristi za prženje u tiganju i pečenje u rerni. trebat će vam:

Kefir - 400 ml.
Soda - kašičica.
Sol je na vrhu noža.
Šećer - 1,5 kašike.
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 80 ml.
Brašno - 500 g

Sipajte kefir u duboku posudu i u njemu rastvorite sodu. Dodajte preostale sastojke u posudu i počnite postepeno dodavati brašno. Testo ispadne mekano, nije tvrdo. Zamotajte ga u foliju i ostavite 20 minuta.

Recept za puter testo

Još jedan sjajan vodič o tome kako napraviti mekano tijesto za pitu. Za pečenje muffina i cupcakesa savršena je opcija na bazi umućenog bjelanca sa dodatkom praška za pecivo. Uz takav duet, tijesto se uopće ne boji težine pečenja. Peciva su lagana, prozračna i veoma ukusna. Za pripremu uzmite:

Jaja - 3 kom.
Šećer 2/3 kašike.
Jogurt za piće - 100 g.
Margarin ili puter - 100 g.
Sol - prstohvat.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Brašno - 2,5 kašike.

Brašno se mora nekoliko puta prosijati. O tome zavisi sjaj gotove pite. Margarin prethodno otopiti da ima vremena da se ohladi. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta, pa dodati masnoću i jogurt, promiješati i dodati brašno. Testo se može napraviti tečno za pečenje u kalupima. Ali ako volite gušće slatke pite, dodajte još jednu čašu - jednu i po brašna i umijesite rukama. U ovom slučaju, može se razvući i ukrasiti na bilo koji način.

Recept sa svježim sirom

Često postaje omiljena opcija među domaćicama. Recept je veoma jednostavan. Ova vrsta pečenja bila bi savršena za svaku učenicu. Možete ga koristiti za pravljenje ne samo pite, već i rolnica, peciva i kolačića. Glavna stvar je odabrati dobar svježi sir. Trebalo bi da bude mekano, fino i mrvljivo. Svježi sir koji je previše vlažan treba izvagati u gazi. Ako je suha, onda protrljajte kroz sito. Potrebno je da pripremite:

Svježi sir - 200 g.
Šećer - 0,5 kašike.
Brašno - 2 kašike.
Soda - kašičica.
Sol - prstohvat.
Biljno ulje - 75 ml.
Tečna pavlaka - 75 ml.

U dubokoj šolji treba pomešati šećer i pavlaku, so i masti. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte. Postepeno dodavajući brašno pomešano sa praškom za pecivo, zamesite mekano ali ne lepljivo testo. Ostavite da odstoji 15 minuta prije nego što počnete sa sastavljanjem pite. Punjenje može biti bilo koje, u zavisnosti od ukusa članova vaše porodice. Pečenje od skute ispada vrlo nježno. Lagani ukus nalik na skutu ponekad omogućava da se pomeša sa kvascem, iako nije.

Recept za lisnato testo

Lako se može pripremiti kod kuće, ali većina vlasnika štedi svoje vrijeme i kupuje je već gotovu u trgovini. U tome je racionalno zrno, jer je za pripremu potrebno najmanje 4 sata. Naravno, za mnoge je ovo luksuz. A zamrzavanje u rezervi također nije najbolja opcija, jer se slojevi lijepo otvaraju samo sa svježim tijestom. Ako je bilo u zamrzivaču mjesec dana, onda sigurno nećete dobiti dobar rezultat.

trebat će vam:

Kremasti margarin - 250 g.
Brašno - 0,5 kg.
Jaje - 2 kom.
So - 1/3 kašičice.
Jogurt - čaša.

Margarin ohladiti i izrendati u prosejano brašno. Lagano umutite jaja, posolite i sipajte u zajedničku činiju. Skupite u lopticu, ali nemojte mesiti. Stavite grudvicu u vrećicu i stavite je u frižider na nekoliko sati. Sada tijesto razvaljajte u sloj, na njega utrljajte komadić putera ili margarina i savijte ga u kovertu. U originalu, nakon ovoga potrebno je tijesto staviti u hladnjak i izvaditi ga nakon 30-40 minuta da ponovite postupak. Da biste ubrzali proces, možete odmah ponoviti valjanje - preklapanje 5-6 puta, a zatim tijesto staviti u hladnjak na 30 minuta. Pite od lisnatog tijesta su hrskave i zlatne boje. Odlično se slaže sa slatkim nadjevom, sirom i svježim sirom, piletinom i šampinjonima. Isprobajte različite opcije, među kojima ćete sigurno pronaći svoju.

Recept za prhko tijesto

Ovo je posljednja opcija koju ćemo danas razmotriti. Pite od peciva su još jedna vrsta peciva. Njegova priprema je vrlo jednostavna. Ako ste još uvijek novi u kuhinji, slobodno je odaberite za svoj kulinarski debi. Da biste bili uspješni, morate naučiti sljedeće osnovne preporuke:

Obavezno odaberite kvalitetno brašno i prosijte ga najmanje dva puta.
Temperatura u prostoriji ne smije biti previsoka. Optimalne vrijednosti su 15-20 stepeni. Ako je veći, ulje će se odvojiti od ostalih komponenti. Tada će pečeni proizvodi biti čvrsti.
Umesena lopta treba da odstoji u frižideru najmanje sat vremena.
Da bi se proizvodi dobro ispekli, tijesto je potrebno razvaljati u sloj od 4-8 mm.
Prije stavljanja u pećnicu, proizvod je potrebno namazati jajetom, hladnom vodom ili mlijekom.
Proizvode treba staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Mekano tijesto za pitu može se zamijesiti na različite načine. Danas ćemo pogledati dvije tehnike od kojih možete odabrati bilo koju.

Metode gnječenja

Ogromna većina domaćica ga koristi. Da biste to uradili, prosijte brašno na sto ili u veliku šolju, sipajte so i šećer na vrh. Ređati komadiće putera, pa masu iseckati nožem sa širokom oštricom. Nakon toga rukama brzo uvaljati u kuglu i staviti u frižider.
Drugi način je da napravite mekane kolačiće koji se talože. Da biste to uradili, umutite puter sa šećerom, dodajte jaja i tečnost i umesite mekano testo. Sadi se na lim za pečenje pomoću šprica.

Kuvanje pite od peciva

Da biste to učinili, trebat će vam klasični set proizvoda:

Brašno - 200 g.
Šećer i puter - po 100 g.
Žumance - 1 kom.

Ako recept zahtijeva jaje, preporučuje se da ga zamijenite žumancem. Tada tijesto ispadne nježnije i mrvljivije. Za gnječenje možete koristiti bilo koju od metoda. Za pitu bi bilo poželjno odabrati drugu opciju, jer će u ovom slučaju proizvod ispasti nježniji. Na kraju krajeva, ne želite da završite sa pecivom.

Dio brašna možete zamijeniti škrobom. U tom slučaju potrebno je malo brašna smanjiti. Ukus pečenih proizvoda može se mijenjati svaki put. Da biste to učinili, brašnu dodajte sjeckane orahe, začinsko bilje i začine. Inače, prhko tijesto u ovom slučaju može biti i od kvasca. U ovom slučaju spojit će najbolje kvalitete obje vrste, odnosno bit će i mekana i nježna, ali u isto vrijeme mrvljiva i topi se u ustima. Ovo tijesto je savršeno za pravljenje ehpočmaka. Rezultat će vas i vašu porodicu svaki put oduševiti.

Umjesto zaključka

Naravno, danas je obilje peciva u kulinarskim odjelima jednostavno fantastično. I uvijek se čini da je lakše kupiti gotovu pitu nego napraviti tijesto nakon posla i stajati na šporetu. Ali teško je sa bilo čim uporediti aromu domaćih peciva koje je sama majka napravila za svoju djecu. Štoviše, većina navedenih recepata ne zahtijeva puno vremena i truda. Možete beskonačno eksperimentisati sa punjenjem. I svaki put će se roditi prava remek-djela.

Unatoč svoj jednostavnosti, još uvijek postoji određena misterija u pripremi tijesta. Neke domaćice, ma koliko se trudile, ne mogu postići njegovu posebnu prozračnost. Onaj u kojem se pita ne žvače, već se bukvalno topi u ustima.

To je sve zato što se tijesto mora tretirati s nježnošću i ljubavlju. I nemojte biti lijeni u svakoj fazi njegove pripreme, počevši od prosijavanja brašna.

Brzi kvasac za pite

Sastojci:

Kvasac – 50 g;
Šećer – 1,5 kašike. kašike;
So – 1 kašičica;
Maslac ili margarin – 200 g;
Brašno - 3,5 šolje;
Mlijeko (toplo) – 1 čaša.

Postupak pripreme:

Rastvorite kvasac u mleku i ostavite da odstoji neko vreme.
Omekšajte ili otopite puter.
Pomiješajte sve sastojke i stavite tijesto na toplo mjesto. Dok pravite fil, testo će izaći - prilično brzo sazri.

Od njega možete kuhati pite, pite, kulebyaki - sve što ste već naučili ili učite. Punjenje za takvo tijesto može biti vrlo različito: slatko i slano, meso, riba - po vašem ukusu.

Suvo testo sa kvascem

Sastojci:

Brašno – 1 kg;
Mlijeko – 0,5 l;
Suhi kvasac - 1 pakovanje;
Jaja 3 kom.;
Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
Sol – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u maloj količini mlijeka, ostavite sa strane dok ne počne mjehurići.
Pomiješajte sve sastojke osim brašna u posudi.
Dodajte otprilike jednu trećinu ukupne količine brašna i dobro promiješajte lopaticom ili kašikom.
Malo po malo dodavati ostatak brašna i rukama dobro umesiti testo. U redu je ako se i dalje malo lijepi za ruke.
Sada morate ostaviti da se testo malo odmori. Da biste to učinili, dobivenu grudvicu pospite brašnom i stavite je u duboku posudu. Pokrijte ručnikom ili polietilenom i stavite na toplo mjesto sat i po. Povremeno provjeravajte - možda će tijesto prebrzo narasti pa ćete ga morati spuštati kašikom.

Kada dođe vrijeme za pravljenje pite, tijesto treba da bude prilično elastično. Ako se i dalje lijepi za ruke, morat ćete dodati brašno kako biste formirali kolače za pite ili namazati ruke suncokretovim uljem.

Testo sa kvascem po bakinom receptu

Stari, ali prilično jednostavan i win-win recept za pravljenje tijesta s kvascem. Pite od njega vrhunac su savršenstva - nježne i prozračne.

Sastojci:

Presovani kvasac – 50 g;
Mlijeko – 2 čaše;
Pavlaka - 2/3 šolje;
Jaja – 4 kom.;
Šećer – 1 čaša;
So – 1 kašičica;
Brašno – 1,8 kg.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka, dodajte kašičicu šećera. Ostavite da malo odstoje pa im dodajte malo brašna i sačekajte još malo - pustite da se tijesto diže.
Otopiti margarin, umutiti jaja.
Kada je kvasac gotov, sipajte ga u dublju posudu i dodajte sve pripremljene sastojke osim brašna. Sve dobro izmešati i postepeno dodavati prosijano brašno. Prvo promiješajte kašikom, a kada vidite da je vrijeme da ga izgnječite rukama, krenite. Tijestu će se zaista svidjeti nježna mekoća vaših dlanova. Kako kažu, brašno je dobro, ali ruke su pogrešne. Stoga moramo pokušati osigurati da su ručke tačno ispravne.
Nakon što je testo osetilo vašu brigu, pokrijte ga odozgo poklopcem ili peškirom i stavite na toplo mesto. Sada je vaš zadatak da povremeno pratite njegovo ponašanje i zaustavite ga, miješajući ako pokuša da ispuzi iz tiganja. Ako je kvasac dobar, onda nakon dva sata možete praviti pite.

Mali trikovi za pravljenje testa sa kvascem

Za kuhara početnika nije štetno da se upozna sa tehnološkim principima pravljenja tijesta s kvascem. Uostalom, zanimljivo je znati: šta i zašto treba da uradite da testo ne bude preteško, da se dobro diže i da se ne širi kao gadna tečna pogača kada mu pokušate dati oblik i napraviti pitu. Da li ste spremni da naučite tajne kako da pripremite ovakvo testo od kvasca za pečene pite, kako biste potom sve zadivili svojom veštinom? Ispeći ćete ukusne kalibrirane pite čiji će pogled i miris oduševiti Vaše ukućane.

Brašno. Obavezno prosijte brašno. Tada će biti očišćen od nepotrebnih nečistoća i obogaćen kisikom, postat će lakši, a proizvod od njega prozračniji.
Tečnosti. Imajte na umu da sve tečnosti koje koristite za mesenje testa moraju biti tople. Na taj način se procesi fermentacije bolje odvijaju. I brže. Ako tijesto pravite sa jogurtom, prije upotrebe morate malo posoliti da smanjite kiselost. Umjesto tekućeg mlijeka možete koristiti mlijeko u prahu ili vrhnje. Da biste to učinili, razrijedite dvije žlice suhog proizvoda u 0,5 litara tople vode.
Šećer. Obično se, ako je dovoljno fino, jednostavno pomiješa sa suhim brašnom. Ako je veliko, bolje ga je otopiti u tekućini. I zapamtite – bolje je staviti manje šećera nego previše. Jer ako ga ima previše, tijesto će se slabo dići i raširiti kada pokušate nešto oblikovati od njega.
Jaja. Iskusne domaćice ih koriste na različite načine: neke ih jednostavno istuku cijele i dodaju u tijesto, druge tuku ili žumanca ili samo bjelanjke posebno. Pahuljastije tijesto se dobija dodavanjem žumanaca, a bjelanjci čine tijesto čvršćim i elastičnim.
Masti. U tijesto se obično dodaju biljno ulje, margarin, ghee ili puter. Ovdje je važan i osjećaj za mjeru, jer višak masnoće otežava tijesto. A kada se koriste umjereno, daju mu mekoću.
Sol. Glavno pravilo je da nikada ne stavljate so u testo. Inhibira gljivice kvasca i tijesto se neće dizati. Za 1 kg brašna potrebno je samo 10 g soli, a prije upotrebe je najbolje razrijediti u tekućini koju koristite.
Kvasac. Koristite suve ili prešane. Presovane se dobro samelju i pomešaju sa malo šećera i tople tečnosti (mleko, voda, kefir, jogurt). Suvi kvasac se otopi i ostavi nekoliko minuta u toploj vodi dok ne postane gladak i pjenast.

Sada ste potpuno naoružani i možete stručno isprobati različite recepte za pravljenje kvasnog tijesta.

Uspostavljanjem toplog odnosa sa svojim testom, moći ćete da obradujete i svoju porodicu i kolege. Uostalom, rijetko ko može odoljeti zaista ukusnim pitama. Kako misliš? Isprobajte naše recepte i podijelite svoje rezultate.