Odjeća i roba

Svinjski gulaš sa krompirom. Kuvanje paprikaša sa svinjetinom i povrćem Kako skuhati paprikaš od krompira sa svinjetinom

Jedno od naših omiljenih jela koje često spremamo su pirjana svinjska rebarca sa krompirom. Po principu kuvanja ovo jelo se svrstava u gulaš. Ragu je više način i tehnologija kuhanja nego naziv jela. Svaki gulaš je uvijek ukusno i zadovoljavajuće jelo, a kažu da sama riječ dolazi od starog francuskog ragoûter - oživjeti (poboljšati) ukus, iako je u modernom jeziku to samo dinstano meso.

Suština svakog gulaša, a svinjska rebarca sa krompirom nije izuzetak, je veoma sporo dinstanje prženih komada hrane. Komadi mesa ili rebarca sa sitnom kosti, perad ili divljač, riba, pa čak i gljive se prže, a zatim pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri. Povrće se obično dinsta s mesom, koje kuhanjem postaje gust i aromatičan sos.

Ali gulaš se ne priprema uvijek od velikih komada, kao što je -. Italijansko meso se smatra gulašom, iako je mleveno meso u njemu jako mleveno. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem se vrlo veliki komadi piletine, ili čak četvrtina trupa, pirjaju u gustom i složenom umaku od povrća.

Kod nas se najčešće pod takvim jelima podrazumijeva dinstano „staro“ meso s kostima – naslijeđe robne nestašice, a umak je bio ograničen na paradajz pastu i, u najboljem slučaju, mesnu čorbu. Svinjska rebarca sa krompirom je u neku ruku takvo jelo, iako se priprema od biranog povrća i najboljih masnih svinjskih rebarca koje možete kupiti.

Najbolje povrće za gulaš

U većoj tavi otopite komad prirodnog putera i dodajte maslinovo ulje. U takvoj masnoj smjesi će se pržiti svinjetina i krompir, što će značajno poboljšati ukus jela. U ovoj smjesi se prži zec kada se priprema jelo od zeca dinstanog u vinu.
Pomiješajte i otopite puter i maslinovo ulje

Svinjska rebra nasjeckajte na komade dužine 4-5 cm, što je otprilike dužina šibice. Ako se na vanjskoj strani kosti nalazi debeli sloj mesa i masti, komadi se mogu dodatno prepoloviti duž kosti. Na srednjoj vatri pržite svinjska rebra dok ne porumene. Masna svinjetina se brzo skuva, tako da nije potrebno pokrivati tiganj poklopcem.
Pržite svinjska rebra dok ne porumene

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na velike trake duž luka. Šargarepu narežite na duguljaste kockice - prilično debele. Ljutu papričicu oguliti od semenki i unutrašnje bele membrane, iseckati nožem - ne baš sitno.

U isto vrijeme u pržena svinjska rebarca dodajte nasjeckani luk, šargarepu i papriku i dodajte sve neoljuštene režnjeve bijelog luka. Nastavite pržiti meso i povrće dok luk ne porumeni, a šargarepa omekša. Dodajte začine i sol.
Popržite povrće sa mesom i dodajte začine

Odvojeno, želio bih se zadržati na mješavini začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova mješavina se sastoji od 3 žličice. suve slatke crvene paprike, krupno iseckane, 2 kašičice. grubo mljevena suva ljuta paprika zajedno sa sjemenkama, 1 žličica. sušeni granulirani beli luk, 2-3 tsp. suvo aromatično začinsko bilje karakteristično za mediteranske kuhinje - slanina, majčina dušica, peršun, origano itd. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog bibera u zrnu i malo sitne "ekstra" soli. Smjesa se dobro skladišti u zatvorenoj tegli, a sve komponente su komercijalno dostupne.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i pustite da se skuha. Naparak procijedite kroz cjedilo za čaj i sipajte u tiganj u kojem se kuhaju pržena svinjska rebarca i krompir. Mesu i povrću dodati oguljen i na kockice narezan krompir. Dodajte pola čaše suvog belog vina. Prokuhajte tečnost i pokrijte šerpu poklopcem.
Dodati krompir isečen na kockice i dodati tečnost

Krčkajte svinjska rebarca sa krompirom poklopljena na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krompira i šargarepe. U idealnom slučaju, krompir će biti gotov, a njegov spoljni sloj će početi da ključa i da se meša sa tečnošću, formirajući gusti sos.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Osim glavnih sastojaka - krompira i mesa - u gulaš od svinjetine i krompira možete dodati i razno povrće. Bolje je uzimati prema godišnjem dobu: zimi sve vrste kupusa, bundeve, korijen celera ili mješavinu smrznutog povrća. A ljeti dodajte tikvice, slatke paprike, patlidžane, boranije i paradajz. Osnovni recept sadrži samo luk i šargarepu, svi ostali dodaci su po vašem nahođenju. Za svetliji ukus i boju preporučljivo je dodati sos od paradajza ili paradajz pastu razblaženu vodom (čorbom). Ako želite da ukus bude mekši, onda na kraju kuvanja ulijte malo vrhnja ili dodajte jednu ili dve kašike kisele pavlake. Detaljno sam vam opisala recept sa fotografijom ovog ukusnog izdašnog jela.

Sastojci:

- svinjetina – 300-350 gr.;
- krompir – 7-8 kom.;
- luk – 2 glavice luka srednje veličine;
- šargarepa – 1 mala;
- paradajz sos – 4 kašike;
- biljno ulje - 3 kašike;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- voda ili meso, juha od povrća - 1-1,5 šolje;
- sol - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Sa mesa odrežemo filmove i višak masnoće (ako je svinjetina jako masna) i isperemo pod hladnom vodom. Izrežite na male komade duguljastog ili kvadratnog oblika.

Stavite u porcije u kipuću mast (biljno ulje), pržite na jakoj vatri dok mesni sok ne ispari. Zatim lagano porumeni sa svih strana dok ne porumene.

U meso dodajte luk i šargarepu. Mix. Smanjite vatru na srednju i pržite povrće i meso nekoliko minuta.

Ulijte pola čaše kipuće vode ili zagrijane juhe. Posolite po ukusu, možete dodati par graška crnog bibera ili začina za meso. Čim proključa, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 20-25 minuta, dok svinjetina ne bude napola kuhana. Do tog vremena voda će ispariti ili će se apsorbirati u meso.

Krompir narežite na kockice, štanglice ili kriške. Stavite u šerpu sa mesom i povrćem. Mix. Lagano pržiti natopljenim uljem.

Dodajte paradajz sos ili paradajz pastu razblaženu vodom. Ljeti možete naribati svježi paradajz, a zimi možete koristiti paradajz iz konzerve u vlastitom soku ili gustom soku od paradajza.

Dodajte toliko vode ili juhe da skoro potpuno prekrije krompir. Po potrebi posolite i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok krompir ne omekša.

Na kraju kuvanja možete dodati još malo paradajza, začine, seckani beli luk i začinsko bilje. Ako gulaš ispadne gust, umak razrijedite juhom ili kiselim vrhnjem. Čim ponovo proključa, isključite ga i poslužite. Prijatno!

U klasičnom paprikašu meso i povrće se lagano prže, a zatim pirjaju u vlastitom soku ili pasti dok ne omekšaju. Domaći paprikaš od svinjetine i krompira se uklapa. Kako bi jelo bilo ukusno i ne prepečeno, važno je pratiti redosled dodavanja sastojaka, vreme prženja i dinstanja. Ukupno vreme kuvanja je 70-80 minuta.

Savjet. Idealna je svinjetina sa malom količinom masnih naslaga, koje meso čine sočnim. Potrebno je ukloniti samo tvrdo mišićno tkivo (ako postoji). Standardni omjer mesa i krompira je 1:1, ali se proporcije mogu mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci za 2 porcije:

svinjetina (pulpa) – 250-300 grama;
krompir - 250 grama;
luk - 1 komad;
voda – 200 ml;
beli luk – 1 češanj;
lovorov list - 1 komad;
biljno ulje - 1 kašika;
šargarepa - 0,5 komada;
paradajz pasta (svježi rendani paradajz) - 1 supena kašika (bez tobogana);
biber, kopar, peršun - po ukusu;
sol - po ukusu.

Recept za paprikaš od krompira i svinjetine

1. Meso oprati u hladnoj tekućoj vodi, osušiti papirnim ubrusom ili salvetom, iseći na komade debljine 2-3 cm. Potrebna je dovoljna debljina da svinjetina nakon prženja ostane sočna.

2. U vreli tiganj sipajte biljno ulje. Meso pržite na jakoj vatri sa svih strana dok se ne pojavi korica uz povremeno mešanje (oko 5-7 minuta).

3. Prženo meso (bez masnoće) stavite u kotao, tiganj ili tiganj sa debelim dnom.

4. Dodajte so, biber i ostale začine. Zalijte vodom (treba da prekrije sloj mesa).

5. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte, smanjite snagu, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri.

Pažnja! Pazite da jelo grglja, ali da ne ključa previše, tada će ukus biti mnogo bolji.

6. Luk narezati na sitno, pa propržiti u tiganju da porumeni na masnoći koja ostane nakon svinjetine.

7. U tiganj sa mesom dodajte zlatni, ali još uvek hrskav luk.

8. Oguljene šargarepe iseći na kvadrate 2x2 cm, sjediniti sa svinjetinom i lukom.

9. Nastavite dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta dok meso ne omekša (viljuška može lako probušiti komade).

10. Krompir oguliti i oprati, svaki gomolj iseći na 6-8 jednakih delova i dodati u tiganj.

11. Sipati sa malo vode, promešati, dinstati poklopljeno 8-10 minuta dok se napola ne kuva.

12. U budući gulaš dodajte paradajz pastu, protisnuti beli luk, seckani peršun i kopar.

13. Pažljivo promiješajte. Krčkajte 4-5 minuta dok ne bude gotovo.

14. Gulaš od svinjetine i krompira skinite sa šporeta, ostavite da odstoji 5-7 minuta i poslužite toplo. Jelo odlično ide uz salate od svježeg povrća i domaće kisele krastavce.

Za ručak i večeru kuvamo brzo i veoma ukusno.

Drugo jelo Svinjski gulaš sa krompirom u paradajz sosu.

Jednostavan kulinarski recept.

Za pripremu svinjskog ragua sa krompirom trebaće nam:

Svinjetina – 1,5 kg.
- Krompir – 5 većih komada.
- Šargarepa - 2 velike.
- Luk - 3 komada.
- Crvena, zelena ili žuta paprika - 2-3 komada.
- Paradajz – 2-3 komada.
- Beli luk – 4-5 čena.
- Paradajz pasta – 2-3 kašike.
- granulirani šećer – 2-3 kašičice.
- Crni biber, crvena paprika, so - po ukusu.
- Crni biber u zrnu – oko 5 graška.
- Lovorov list – 2-3 kom..

Recept za korak-po-korak pripremu svinjskog paprikaša sa krompirom u paradajz sosu sa fotografijom:

Meso narežite na komade srednje veličine.

Luk na pola prstena.

Popržite luk sa jedne strane i dodajte mu meso.

Pržite oko 15 minuta, pa prebacite u veću posudu (latku). U tiganj u kome su se pržili meso i luk sipajte vodu, prokuvajte, sipajte meso i luk. Potrebno je uliti tako da voda pokrije meso za nekoliko centimetara.

Sol i papar.

Dodajte paradajz pastu, granulirani šećer, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Dok se meso dinsta:

Paradajz narežite na velike kocke.

Šargarepa i paprika - krupne.

Krompir sečemo krupno, doslovno na nekoliko dijelova.

Čim se meso dinsta 15-20 minuta, dodajte mu papriku, šargarepu, paradajz i beli luk, krompir, biber u zrnu i lovorov list.

Probajte, posolite i pobiberite ako je potrebno, promešajte, prokuvajte, smanjite vatru na tihu, a zatim dinstajte dok se krompir i šargarepa ne skuvaju.