Recepti za svinuški pečurke pržene sa krompirom. Svinuška gljiva: jestiva ili ne, opis sa fotografijama i kako kuhati, soljeni i kiseli recepti za zimu

Među raznolikošću svijeta gljiva koji se nalazi u ruskim šumama, nalaze se i svinjske gljive, koje se često nazivaju i kravama, čuškarima ili farmama svinja.

Svinuški se dijele na debele i tanke. Druga vrsta gljiva (tanka svinja) smatra se otrovnom, ali debele svinjske gljive, ako se pravilno obrađuju, mogu se jesti.

Malo o debeloj svinji:

Ova gljiva živi u borovim listopadnim šumama. Klobuk je prečnika 30 centimetara, dosta je debeo, konveksan, ivica mu je blago okrenuta prema dole, a boja klobuka je zarđalo-smeđa. Ploče koje se spuštaju niz stabljiku gljive su žute.

Dužina svinjske noge je od tri do osam centimetara, debljina dva, maksimalno tri centimetra. Noge gljive su cilindrične, čvrste, crno-smeđe boje i tomentoznog oblika.

Meso gljive je malo suvo, svetle boje, ali može biti i blago smeđe, tamnije. Ako dobro očistite i pripremite svinje, možete ih jesti bez straha za svoje zdravlje.

Ali danas, svinjske pečurke, čak i one debele, mnogi smatraju otrovnima, zbog njihove sposobnosti akumulacije toksičnih tvari. Niko sa sigurnošću ne može reći da li je to istina ili ne, pa je na vama da odlučite hoćete li jesti svinje ili ne!

Kako kuhati svinjske pečurke, recepti

Soljenje svinja

Kilogram svinja;

750 mililitara maslinovog ulja;

500 mililitara bijelog vinskog sirćeta;

Lovorov list (par komada);

6 komada cvjetova karanfila;

Sol po ukusu;

Kašika bijelog bibera u zrnu.

Namočite svinje, zatim ih isperite i stavite u šerpu. Zatim pečurke treba preliti sirćetom i malo posoliti. Stavite tiganj na šporet i dinstajte pečurke dok ne omekšaju (to će trajati oko 10 minuta). Nakon toga ocedite svu tečnost iz tiganja.

Uzmite nekoliko staklenih tegli i u njih stavite kuhane gljive u slojevima, naizmjenično svinjetinu s lovorovim listom (bolje je prepoloviti listove, bit će zgodnije) i biberom.

Nakon što stavite pečurke u tegle, prelijte ih maslinovim uljem i zategnite tegle. Pečurke koje su ukiseljene na ovaj način čuvaju se 6 mjeseci.

Svinjetina pržena u laganom šporetu

Kuhane svinje;

Maslac;

Pečurke prvo morate prokuhati, a kada su prokuhane, stavite ih u zamrzivač, stavljajući po 700 grama u male posude (briketi). Jedan takav briket je dovoljan za jedan puni obrok.

Stavite jedan neodmrznuti briket sa pečurkama u posudu multivarka, zatvorite poklopac i uključite režim "Pečenje". Kada multivarka počne da radi, briket sa pečurkama će se postepeno početi topiti, a u gljivama će se stvarati tečnost.

Nakon 20 minuta provjerite posudu: ako je tekućina od odmrzavanja već isparila, dodajte ulje, sol po ukusu i začine (npr. mljevenu papriku i biber u zrnu). Vratite poklopac na posudu i sačekajte da jelo bude potpuno kuvano.

Gotove pečurke obavezno izmiksajte, prebacite u tanjire i pozovite porodicu na ručak.

Svinuški u pavlaci sa sirom

Prvo skuvajte prase u dve vode, zatim ih iseckajte i luk, pa sve propržite u tiganju na ulju.

Pržene pečurke sa lukom treba preliti kiselom pavlakom, prethodno umućenom sa brašnom. Na šampinjone stavite komadić putera (putera) i pospite jelo naribanim sirom. Uzmi samo tvrdi sir.

Prase prženo u pavlaci

Ponekad čak i najjednostavnije, najnekomplikovanije jelo može postati jedinstveno. Na primjer, svinje pržene s kiselim vrhnjem.

Ovaj recept je sličan onom već opisanom, ali se ove gljive pripremaju malo drugačije.

Kilogram svinja;

Tri kašike kisele pavlake;

Jedan luk;

Biljno ulje;

Beli luk (dva čena);

Sol i začinsko bilje po ukusu.

Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Dakle, skuvajte svinje, a zatim ih krupno nasjeckajte. U zagrejan tiganj sipajte ulje i ispržite nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim dodajte šampinjone, posolite i pržite dvadesetak minuta. Ne zaboravite da promešate pečurke.

Nakon 20 minuta u šerpu dodati pavlaku i beli luk, poklopiti i dinstati još 5 minuta.

Ostavite gotovo jelo da odstoji 15 minuta, a zatim pospite svježim začinskim biljem. To je sve.

Kombinacija gljiva i maslinovog ulja pretvara obične svinje u izuzetnu prekomorska poslastica.

Tehnologija pripreme zalogaja:

1. Operite pečurke, ogulite ih, narežite na male kriške i podlijte vodom. Ostavite da se namaču jedan dan. Za to vreme promenite tečnost 2-3 puta.
2. Pečurke stavite u šerpu, prelijte čistom vodom, posolite i kuvajte 30 minuta.
3. Ocijedite sadržaj posude i ponovo isperite svinje. Prelijte ih sirćetom, još malo posolite i stavite na vatru 10 minuta.
4. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. Stavljajte ih u tegle, naizmjenično sa lovorovim listom, karanfilićem i biberom u zrnu.
5. Tegle napunite maslinovim uljem i dobro zatvorite poklopcima.

Imajte na umu da se grickalica mora čuvati u frižideru. Može se čuvati najviše 6 meseci.

Klasičan recept za zimske pečurke

Ovo je tradicionalni recept za mariniranje gljiva sa širokim spektrom začina. trebat će vam:

• 1 kg svinja;
• 3 čena belog luka;
• 3 grančice kopra;
• 1 litar vode za marinadu;
• 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 4 karanfilića;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 tbsp. l. sirće.

Kako kuhati:

1. Pečurke očistite i narežite na komade. Napunite ih vodom i ostavite jedan dan. Za to vreme tri puta promenite tečnost.
2. Pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, prokuhajte i dinstajte 30 minuta.
3. Pečurke dobro operite, vratite u šerpu, dodajte vodu, posolite, prokuhajte i dinstajte 30 minuta.
4. Operite pečurke i ostavite ih u hladnoj vodi 1 sat.
5. U 1 litar vode dodajte so, šećer, sirće i sve začine navedene u receptu.
6. Isperite pečurke poslednji put, stavite ih u šerpu, prelijte pripremljenom marinadom, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
7. Skloniti šerpu sa vatre, dodati krupno iseckani kopar i beli luk, promešati.

Takve gljive možete odmah jesti, ili ih možete staviti u sterilne staklenke, zarolati poklopcima i staviti u podrum na čuvanje. Oni će mirno sačekati zimu.

Ako ste uvjereni da su svinje koje ste sakupili bezopasne, pripremite ih prema jednom od gore opisanih recepata. Tako ćete dobiti ukusno predjelo za svaku priliku.

Davne 1984. mikolozi su zabranili njihovu kolekciju. Sadržavale su antigensku supstancu koja negativno utječe na ljudsko tijelo.



Izaziva anafilaktički šok i pomaže u usporavanju rada srca, a također, u slučaju oslabljenog imuniteta, izaziva pojačano oslobađanje stanica raka u tijelu i doprinosi brzom razvoju proširenih vena.

Gotovo je nemoguće potpuno ukloniti tvar soljenjem i namakanjem u prokuhanoj vodi, zbog čega se svinje smatraju štetnim.

Međutim, mnogo se promijenilo nakon objavljivanja naučnog rada mikologa Mihaila Višnevskog, koji je napravio potpuni opis svinjskih gljiva i predstavio karakteristike vrste s fotografijama, govoreći kako ih pravilno pripremiti za zimu kako bi izbjegli negativne efekte na organizam.




On je naveo činjenice koje bi mogle da razbiju brojne mitove:

1. Antigen se ne uništava pod uticajem visokih temperatura, tako da toplotni tretmani u 2-3 prolaza ne pomažu u uklanjanju toksina. Ovo nije sasvim tačno.

Uostalom, tokom dužeg kuhanja, struktura gljive se uništava i antigen izlazi kroz oštećena vlakna. Zato se nekoliko puta kuvaju.

2. Mala količina toksina koja ostane nakon termičke obrade negativno utiče na zdravlje organizma, jer se akumulira u njemu. Ne, to nije istina.




Eliminiše se u roku od mjesec dana, tako da se ne može zadržati u organima nekoliko godina i dovesti do ozbiljnih bolesti. Da, vezuje se za crvena krvna zrnca, i kao odgovor, imunološki sistem pokušava da ga ukloni iz krvi zajedno sa oštećenim ćelijama kroz odlaganje u slezeni. Zbirka „Moderna mikologija Rusije“ ukazuje da samo ljudi sa poremećenim funkcionisanjem imunološkog sistema i proizvodnjom crvenih krvnih zrnaca mogu patiti od dejstva supstance.

3. Teški metali i radijacija se akumuliraju u svinjarima. To je tačno, ali to se dešava sa svim gljivama. Stoga se ne preporučuje prikupljanje u gradu, gdje je ispuštanje otrovnih tvari izvan razmjera.

Odavde slijedi da ako pažljivo proučite fotografiju, video i opis, a zatim sakupite tankonoge svinjske gljive, ništa se loše neće dogoditi. Glavna stvar je pažljivo proučiti kako ih pripremiti. Na kraju krajeva, oni su klasificirani kao uvjetno otrovni i nisu sposobni naštetiti zdravoj osobi.

Kiseli krastavci i marinade: recepti korak po korak

Začinjena marinirana svinjetina

Svinuški – 3 kg;
beli luk – 2 glavice;
brašno – 1 čaša;
šećer i sol - 1,5 žlice. l.;
sirće 9% – 1,5 kašike. l.;
piment grašak – 7 kom.;
karanfilić začin - 7 kom.;
lovorov list - 4-5 kom.;
korijander (mljeveni) - na vrhu noža.

Priprema:

1. Pečurke dobro operite od prljavštine i listova, stavite ih u cjedilo da se osuše i stavite na kuhinjski sto. Pospite brašnom i istrljajte, uklanjajući gornji sloj i pomažete gljivama da se oslobode toksina u budućnosti.




2. U vodi rastvoriti so, dodati pečurke oprane od brašna. Ostavite preko noći, a zatim promenite vodu i potopite 2-3 sata sa solju.
3. Pečurke kuvajte u tri serije po 15 minuta. Svaki put kada skinemo pjenu, odbacimo ih u cjedilo i isperimo pod tekućom vodom. Uzimamo svježu vodu, posolimo i prokuvamo.




4. Stavite začine u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Dodajte sirće i stavite svinjetinu u marinadu, kuvajte 15 minuta i ugasite lonac.




5. U sterilisane tegle stavite nekoliko čena belog luka i pečuraka. Napunite marinadom i zarolajte.

Preparate treba čuvati do početka proleća. Budući da bilo koje gljive pripremljene kod kuće nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje.

Brzo marinirana svinjetina

Svinuški – 1 kg;
luk - 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
biljno ulje - 6 kašika. l.
so – 1 kašika. l.;
stono sirće – ½ kašičice.

Priprema:

1. Pečurke sortirajte, operite i potopite u slanu vodu 2 sata.




2. Kuvajte 10 minuta u kipućoj vodi. Ocijedite tečnost, dodajte svježu vodu i kuhajte isto toliko.




3. Treći put promijenite vodu, ali sada dodajte biber i sol. Pustite da proključa.
4. Crni i beli luk krupno iseckati. Stavili smo ga u tegle.




5. Na vrh stavite pečurke bez vode, ne dopirući do vrata. Umjesto marinade prelijte sirće i ulje. Zatvorite poklopcem na navoj i nekoliko puta protresite da se sve sjedini. Teglu stavite u frižider na 2-3 sata.

Pržene svinje sa krompirom

Svinuški i krompir – 10 kom.;
luk;
mljeveni crni biber, sol;
rafinisano suncokretovo ulje - 6 kašika. l.

Priprema:

1. Kuvane šampinjone dinstajte u suvom, čistom, neprijanjajućem tiganju dok sva vlaga ne ispari na srednjoj vatri. Malo će se smanjiti.
2. Dodajte pola ulja i na kolutiće nasjeckani luk, pržite 7 minuta.
3. Krompir narežite i dodajte pečurkama. Pržite sa zatvorenim poklopcem 5 minuta, a zatim otvorite i nastavite sa kuvanjem.
4. Pospite začinima i pržite dok ne postanu hrskavi.
Poslužite sa pavlakom ili krem ​​sosom. Po želji pospite koprom, ruzmarinom i peršunom.

Prase prženo u pavlaci

Svinuški – 1 kg;
luk - 1 kom.;
pavlaka 20% – 4 kašike. l.;
beli luk – 2 čena;
sol, biber - po ukusu;
maslinovo ulje - za prženje.

Priprema:

1. U tepsiju sipajte ulje tako da pokrije dno za oko centimetar.
2. Svinje sortiramo, velike narežemo na 2-4 dijela. To radimo tako da se ravnomjerno kuhaju.
3. Pirjajte luk dok ne postane svetlo žut.




4. Dodati pečurke, posoliti, pržiti na srednjoj vatri 20 minuta, bez pokrivanja. Mešajte svakih 3-5 minuta.




5. Dodajte seckani beli luk i biber. Krčkajte 3 minute sa zatvorenim poklopcem.
6. Dodajte pavlaku i pržite, dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri.




Ostavite jelo da odstoji 20 minuta i tek onda poslužite. Možete ih jesti ne samo sa krompirom, već i sa testeninom, kobasicama, začinskim biljem i povrćem.

Veoma ukusne svinje: bakin recept

Svinjetina – 300-500 g;
luk - 1-2 glavice;
jaje – 1 kom.;
suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.;
so, crni biber.

Priprema:

1. Zagrijte tiganj i sipajte 1 mm ulja, inače će jelo biti jako masno.
2. Luk oljuštiti i iseckati po želji, pržiti 2 minuta.




3. Dodajte svinjsko meso uz stalno mešanje kuvajte 5 minuta.




4. Jaje umutiti sa solju i biberom dok smesa ne postane homogena.




5. Dodajte masu od jaja i brzo izmiksajte da nema vremena da se zgruša.
Ostavite poklopljeno 10 minuta. Ukrasite omiljenim začinskim biljem i povrćem i poslužite.

Svinjska supa

Najukusnije svinjske pečurke su one sa tankom peteljkom. Međutim, ako ih niste mogli prikupiti, onda možete jesti debele, kao na fotografiji s opisom recepta. Postoji odlična opcija za pravljenje supe sa neverovatnim pečurkama. Najčešća opcija je s mesnom čorbom. Bolje ga je kuhati jednostavno s vodom kako ne bi preopteretili želudac. Ispostaviće se ništa manje zadovoljavajuće, i što je najvažnije - ukusno. A aroma gljiva će se bolje otkriti.




Sastojci:

Kuvana svinja – 700 g;
krompir - 5-6 kom.;
luk, mlada šargarepa - 1 kom.;
pirinač dugog zrna – 2-3 kašike. l.;
lovorov list, piment grašak - 1 kom.;
sol, mljeveni crni biber;
svježe začinsko bilje - 2 grančice;
filtrirana voda – 2 litre;
suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu i u šerpu stavite krompir, isečen na komade bez kože. Dodati pirinač, nekoliko puta opran pod vodom u cedilu. Penu uklanjamo svaki put kada se pojavi. Kuvajte 10 minuta.
2. Dodati prethodno narendanu šargarepu i šampinjone pirjane na ulju. Kuvajte dok se krompir ne skuva.
3. Ogulite, isjeckajte i stavite sirovi luk u tiganj. Kuvajte 3 minute.
4. Čorbu posolite i popaprite i dodajte nasjeckano začinsko bilje i lovorov list.
5. Sačekajte da proključa i ostavite na šporetu 10 minuta.

Elegantnu i aromatičnu supu začinite kiselom pavlakom koja će joj dati nježnost i otkriti njen ukus. Jedemo ga sa domaćim krekerima od crnog ili sivog hleba.




Svi ovi recepti pomoći će vam da diverzificirate svoju prehranu i pravilno skuvate svinjetinu, bez brige o lažnim glasinama o toksičnosti ovih gljiva. A ako želite, možete ih pripremiti po bilo kojem receptu za lisičarke.

Svinuški (svinjske uši, svinjske uši, štale, dunke, ždrebe, solohe itd.) su jedan od najčešćih šumskih darova koji rastu u našoj zemlji. Unatoč kontroverznoj reputaciji ovih gljiva, mnogi ljubitelji “tihog lova” ih i dalje jedu, što nam daje razlog da čitateljima ponudimo nekoliko popularnih recepata za kisele svinje.

Kako soliti svinjetinu: glavne metode i popularne recepte možete pronaći u članku na našoj web stranici.

Jestivo ili ne?

Prema posljednjim podacima, svinje klasifikovane kao nejestive pečurke. Međutim, slučajevi trovanja njima su prilično rijetki. Očigledno, mišljenje o ovim gljivama kao otrovnim temelji se na sljedećim okolnostima:

• Svinje zapravo sadrže supstance koje nisu bezbedne za ljudsko zdravlje. Neki od njih (npr. muskarin) se ne uništavaju čak ni tokom termičke obrade. Istina, sadržaj takvih komponenti u gljivama je toliko mali da se možete otrovati samo ako jedete svinje bez ikakve ideje o razumnoj umjerenosti;
• u nekim slučajevima, jedenje svinja dovodi do alergijske reakcije. To se događa ako su gljive uključene u jelovnik osobe koja ima preosjetljivost na određene proteine ​​sadržane u plodnim tijelima;
• svinje imaju sposobnost akumuliraju soli teških metala i druge supstance opasne po zdravlje ljudi;
• U našim šumama uglavnom raste tanka gljiva, koju neiskusni berač gljiva može pobrkati sa mnogo rjeđom, ali opasnijom debelom gljivom (fotografija pokazuje da su ove gljive vrlo slične). Postoji mogućnost da se glasine o teškom trovanju svinja zasnivaju upravo na takvim slučajevima.

Ako još uvijek jedete ove gljive i namjeravate kiseliti svinje za zimu, obavezno pratite uslove koji osiguravaju vašu sigurnost:

• sakupljati gljive samo na mjestima udaljenim od gradova, puteva i željeznica, industrijskih i poljoprivrednih preduzeća, toplovoda, deponija čvrstog otpada i drugih objekata koji povećavaju sadržaj opasnih materija u tlu;
• ne sakupljajte i ne jedite svinje uzgojene nakon duge suše, kao ni zarasle i oštećene primjerke;
• za hranu koristite samo najmlađe gljive, koje još nisu nakupile štetne tvari u plodnim tijelima;
• strogo se pridržavajte svih preporuka za tehnologiju prerade gljiva;
• ne uključujte svinjetinu u jelovnik starijih ljudi, djece, kao i pacijenata koji pate od alergijskih reakcija i bilo kakvih kroničnih bolesti;
• Jela od svinjetine jedite najviše 2 puta sedmično i to u vrlo malim porcijama.

Preliminarne aktivnosti

Prije nego počnete pripremati marinade, svinjetinu očistiti od ostataka zemlje i šumskih ostataka, oprana nekoliko puta i onda soaked tokom dana povremeno mijenjajući vodu.

Za razliku od mnogih drugih gljiva, svinjske gljive zahtijevaju temeljitiji pristup prethodnoj obradi, pa se kuvaju najmanje 3 puta po 20-25 minuta u velikoj količini slane vode, svaki put izlivajući dobijenu čorbu. Zatim se gljive isperu hladnom vodom, nakon čega se smatraju spremnim za kiseljenje ili kiseljenje.

Popularne metode pripreme marinada

Potreba da se svinuški dugo kuhaju u preliminarnoj fazi prerade dovodi do činjenice da ove gljive u velikoj mjeri gube svoj specifičan "šumski" okus, ali stječu sposobnost da upijaju arome i okuse začina koje domaćice vole da stavljaju. domaći preparati. Stoga mnogi recepti za kisele svinje sadrže veliki broj sastojaka, iako se ukusne gljive mogu pripremiti na vrlo jednostavne, „bakine“ načine.

Kada su pečurke pripremljene, mariniranje svinja nije teško. Domaćica može samo odlučiti gdje će skladištiti radni komad i da li će ga hermetički zatvoriti.

Broj porcija/zapremina: 1-1,5 l

Sastojci:

• kuvane svinje – 500 g;
• voda – 500 ml;
• šećer i kamena so - po 1 kašika. l.;
• sirće 9% – 50-70 ml;
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
• piment/karanfilić – 5-6/2-3 kom.;
• lovorov list – 2-3 kom.

Po želji možete dodati štapić cimeta, sjemenke senfa ili korijandera, sjemenke kopra ili kima, a u marinadi podesiti količinu octa ili u nju staviti malu mahunu ljute paprike. U tom slučaju, ukus grickalice će biti odgovarajuće pikantniji, odnosno kiselkasto ljut.

Priprema:

1. Skuvati marinadu od vode, soli, šećera i suvih začina, dodati sirće.
2. Pečurke stavite u šerpu sa marinadom, prokuhajte i dinstajte najmanje 10 minuta.
3. Tegle temeljito operite i sterilizirajte. Na dno svake sipajte malo vrele marinade, pa rasporedite pečurke. Tegle napunite preostalom marinadom do vrha, pazeći da u njima ne ostanu mehurići vazduha.
4. Stavite tegle u vodeno kupatilo, pasterizujte posude od 0,5 litara oko 10 minuta, litarske najmanje 15 minuta.
5. Tegle dobro zatvorite, okrenite ih na poklopce i ostavite da se ohlade.

Pečurke pripremljene po ovom receptu mogu se poslužiti kao samostalna grickalica, sa lukom, bijelim lukom i biljnim uljem, ili dodati sitno sjeckane u salate, umake i druga jela.

Šivanje je pohranjeno na hladnom mjestu u stanu tokom cijele godine.

Međutim, takav preparat uopće nije potrebno čuvati. Ako gotovog proizvoda nema puno, možete to učiniti drugačije: stavite prase u teglu i napunite ih marinadom do ramena, nalijte 2-3 žlice prethodno zagrijanog biljnog ulja i pokrijte plastičnim poklopcem. U ovom obliku proizvod se može pohraniti u frižideru 2-3 meseca.

Pravilno pripremljen kavijar od gljiva je izdašan i ukusan zalogaj i zgodan „namaz“ za sendviče. Zamotane konzerve može se pohraniti na hladnom mestu u stanu do 8-9 meseci.

Broj porcija/zapremina: 2,5-3 l

Sastojci:

• kuvane svinje – 1,5 kg;
• luk - 700 g;
• svježa šargarepa – 400 g;
• zreli paradajz - 500 g;
• paprika - 500 g;
• octena kiselina, 70% – 1-1,5 tbsp. l.;
• biljno ulje - oko 200 ml;
• šećer – 1,5 kašike. l.;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• suvi mljeveni začini (biber, korijander, paprika, itd.) - po ukusu.

Priprema:

1. Paprici uklonite sjemenke, a paradajzu skinite kožicu. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa pripremljenim gljivama.
2. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Pirjajte zajedno na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte u mešavinu pečuraka i povrća. Ako volite kavijar nježnije konzistencije, u ovoj fazi smjesu možete pire pomoću blendera.
3. Na dno šerpe sipajte nekoliko kašika ulja i dodajte mešavinu pečuraka i povrća. Dodajte so, šećer i suve mlevene začine. Zagrijte do ključanja i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje kako se smjesa ne bi zalijepila za dno.
4. Ulijte sirće, dobro promiješajte kašikom i kuhajte još 5-7 minuta.
5. Kavijar stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite, preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.

Zimi se kavijar može napraviti i na drugi način, koristeći svinje marinirane prema osnovnoj recepturi kao poluproizvod. Da biste to učinili, morate izvaditi gljive iz staklenki, procijediti marinadu, samljeti ih kroz mlin za meso zajedno sa povrćem, dodati luk i šargarepu "prženje" i kuhati u loncu sa biljnim uljem 15 minuta. Smjesu po pravilu nije potrebno soliti niti joj dodavati šećer i sirće. Ali možete koristiti bilo koje začinsko bilje, sjeckano korijenje, sušeno voće i druge proizvode koji su dostupni domaćici kako bi okus jela bio pikantniji.

Video

Nudimo vam da pogledate još jedan video recept za pravljenje mariniranih svinja:

Diplomirao na MGRI po imenu. Ordzhonikidze. Moja glavna specijalnost je rudarski geofizičar, što znači osoba analitičkog uma i različitih interesovanja. Imam svoju kuću na selu (prema tome imam iskustva u povrtlarstvu, hortikulturi, uzgoju gljiva, kao i petljanju sa domaćim životinjama i živinom). Freelancer, perfekcionista i „dosadnik“ u pogledu svojih dužnosti. Ljubavnica ručne izrade, kreator ekskluzivnog nakita od kamenja i perli. Strastveni poštovalac pisane reči i pobožni posmatrač svega što živi i diše.

Našli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl + Enter

Znaš li to:

U Australiji su naučnici započeli eksperimente u kloniranju nekoliko sorti grožđa koje se uzgajaju u hladnim krajevima. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi i zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog zrenja i žetvu na vrijeme.

Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Biber je u Rusiju došao iz Bugarske, zbog čega je i dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".

Jedna od najpogodnijih metoda za pripremu berbe povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da smrzavanje uzrokuje gubitak nutritivnih i zdravstvenih prednosti biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da praktično nema smanjenja nutritivne vrijednosti kada se zamrzne.

Humus je truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se gomila na gomilu ili gomilu, obložen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom kako bi se stabilizirala temperatura i vlažnost (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo „sazreva“ u roku od 2-5 godina, u zavisnosti od spoljašnjih uslova i sastava sirovine. Izlaz je rastresita, homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Kompost su truli organski ostaci različitog porijekla. Kako uraditi? Sve stavljaju u gomilu, rupu ili veliku kutiju: kuhinjske ostatke, vrhove baštenskih useva, korov posečen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to obloženo fosfatnim kamenjem, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte filmom. Tokom procesa pregrijavanja, gomila se povremeno okreće ili buši kako bi se doveo svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti spreman za jednu ljetnu sezonu.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš sviđa). Ali beskorisno je to raditi s hibridima: dobit ćete sjeme, ali oni će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzeti, već njenih brojnih „predaka“.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, celer, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja potroši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Novi proizvod američkih proizvođača je robot Tertill, koji plijevi korov u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisivača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Istovremeno, ugrađenim trimerom odsiječe sve biljke ispod 3 cm.

Tata mog prijatelja je strastveni berač gljiva. Svakog ljeta, čim počne sezona gljiva, on zapravo ne napušta šumu. Kakve gljive donosi iz šume! I mlečne pečurke, i pečurke od jasike, i vrganje, i pečurke. On je dobro upućen u gljive i pokušava nas naučiti. Ali njegove omiljene gljive nisu bile tradicionalne omiljene, već takozvani dunki. Ljudi ih nazivaju i svinjarima ili štalama za krave. Otac moje prijateljice ih je skupljao često i mnogo, ali ih je kuvao i uživao u njima, jer njena majka nije pristajala da ih jede i nije nam dozvoljavala, jer se svinjske pečurke smatraju uslovno jestivim pečurkama. Čak su se kuvale odvojeno od drugih gljiva. Dugo nisam znala kakvog su okusa ove male svinje. Ali jednog dana je došao trenutak kada sam odlučila da ih probam, pečurke su neverovatnog ukusa! Moji prijatelji u porodici su me naučili kako da ih pravilno kuvam, a ja sa vama delim njihov prepoznatljiv recept.

Recept za svinushki ili dunek pečurke

Dakle, skupili smo korpu svinja i donijeli ih kući. Prvo ih dobro operemo pod vodom i odstranimo sve zalijepljene vlati trave i pijeska.

Sada šampinjone treba staviti u šerpu, dodati hladnu vodu i ostaviti 2-3 sata, a najbolje 12, kako bi se natopile.

Ocijedite vodu u kojoj su bile natopljene pečurke i napunite ih svježom hladnom vodom. Ako su naši dunki veliki, onda se mogu rezati na velike komade.

Stavite posudu na vatru i sačekajte da voda proključa. Nakon ključanja ocijedite vodu, dodajte novu porciju i kuhajte gljive 35 minuta. Možete učiniti više za one koji se boje, ali ipak je bolje ne prekuhati, jer će biti potrebna daljnja toplinska obrada. U kipuću vodu malo posolite i dodajte crni biber u zrnu za ukus.

Kada vrijeme kuhanja istekne, pažljivo ocijedite šampinjone u cjedilo, ostavite da se sva voda ocijedi i sačekajte da se gljive ohlade na sobnu temperaturu.

Zatim radimo sve kao i sa svim drugim gljivama: stavimo ih u tiganj i pržimo sa lukom dok ne omekšaju ili ih stavimo u posude ili posebne vrećice za pakovanje sa patent zatvaračem i zamrznemo u zamrzivaču za kasniju upotrebu.

Pržene svinje na puteru sa lukom sada se mogu bezbedno jesti i odvojeno i sa krompirom. Dobri su sami ili kao prilog.

Već sam punoljetan, živim odvojeno od roditelja i moja kuhinja je puna raznih novih stvari. Moji roditelji kuvaju na starinski način, na šporetu, u tiganju, a ja imam odličnog pomoćnika - spori šporet. I često nema dovoljno vremena za dugo kuhanje raznih delicija, ali zaista želite razmaziti svoju porodicu. Dakle, nakon što sam izvadio jednu od vrećica smrznutih gljiva pripremljenih na gore navedeni način, odlučio sam skuhati pržene prase u Panasonic multivarku, a istovremeno isprobati kako se ona nosi s ovim zadatkom. Sve je ispalo jednostavno odlično! Sad ću i ja tebi reći.

Pržene svinje u spori šporet

Sastojci:

• Kuvane šumske pečurke,
• sol,
• puter,
• začini.

Proces kuvanja:

Nakon što su pečurke prokuvane, zamrzavam ih u zamrzivaču za buduću upotrebu, praveći male brikete, po oko 700 grama. Ovo je vrlo zgodno, jedan briket je dovoljan za pun obrok.

Stavite nezamrznuti briket u posudu. Radi praktičnosti, gljive zamrzavam u posudi koja je manjeg promjera od zdjele multivarka.

Zatvorim poklopac i postavim režim “Pečenje” na 40 minuta. Multicooker počinje da radi, briket se topi i u gljivama se pojavljuje tečnost od smrzavanja.

Negdje na pola procesa gledam u posudu, pa kad tecnost vec ispari dodam ulje, posolim, dodam zacin, najcesce mljevenu papriku i biber u zrnu, zatvorim poklopac i proces se nastavlja dok se potpuno ne zaustavi.

Promiješam, stavim na tanjir i sjednem za sto. Naše jelo je spremno!

U trenutku kada pišem članak o svinjarima, dunkama ili štalama, već predviđam burne rasprave na ovu temu. Činjenica je da su od 80-ih godina prošlog stoljeća liječnici počeli klasificirati ove gljive kao uslovno jestive, pa čak i otrovne zbog toksina sporog djelovanja koje sadrže, a koji se mogu akumulirati u tijelu dugotrajnom upotrebom ovih gljiva.

Bilo je jako teško povjerovati u ovo, jer su mi ukiseljene pečurke najdraže, najviše ih volim zbog strukture i ukusa. A u mnogim dijelovima zemlje, gdje se ove gljive sakupljaju, prže i soli, a tradicionalni recepti prenose s generacije na generaciju, naći će se ljudi koji će tvrditi da su se te gljive jele, jedu i da će se i dalje pojedeno.

Ne ohrabrujem nikoga da slijedi moj primjer i trči kuhati svinje, svako je slobodan da radi kako mu pamet i stomak kaže. Nekima će izjava da nema protuotrova u potpunosti odsjeći želju da prvi put probaju ovu gljivu ili nastave svoje “prijateljstvo” s njom.

Ipak, želim da kažem da branju bilo koje gljive treba pristupiti s punom odgovornošću, ne treba uzimati gljive koje ne poznajete. A ako i najmanje sumnjate u gljivu, bolje je da je ne dirajte. Takođe, berite gljive u šumskom pojasu, dalje od puteva i velikih naseljenih mesta.

Anyuta vam želi dobar tek i dobre recepte!