Keks sa grizom na kefiru. Kolačići sa grizom

Kefir cupcake je slatko i ukusno jelo koje će sigurno postati omiljeno među omiljenim poslasticama vaše porodice. Ono što je zanimljivo: mnoge domaćice pravljenje kolača smatraju komplikovanim procesom i retko ugađaju svoju porodicu ovom vrstom domaćeg pečenja. Međutim, ispeći ga je mnogo lakše nego, na primjer, napraviti pecivo ili biskvit. Kažu da prvi recept za kolač pripada stanovnicima starog Rima, koji su kuhanom ječmu dodavali šipak, sušeno voće i orašaste plodove, a zatim ga ispekli. Vremenom je ovo izvanredno jelo steklo popularnost širom Evrope. Muffini, ruski Uskrs, njemački aditi i engleski cupcake su sve vrste kolača. U mnogim zemljama, kolač je tradicionalno jelo, obavezan atribut novogodišnje i božićne trpeze. Domaći kolačići obično se poklanjaju domaćinima kojima dolazite. U pravilu se peku od kvasnog ili biskvitnog tijesta sa raznim voćnim dodacima, kandiranim voćem, grožđicama i džemom.

Opća pravila kuhanja

Najčešće možete pronaći recepte za slatke kolače koji sadrže sušeno voće, čokoladu, džem ili kondenzovano mlijeko. Ali možete ispeći nezaslađene, slane ili začinjene mafine– lako mogu zamijeniti užinu ili puni doručak. Ovi muffini su preliveni feta sirom ili sirom, svježim ili smrznutim začinskim biljem, slaninom, kobasicom, kuhanom piletinom i još mnogo toga. Prostor za maštu je neograničen, ali zapamtite da ako pretjerate s dodacima, tijesto se možda neće dobro dići.

Cupcake se može ispeći u obliku slatkih figurica pomoću posebnih malih kalupa, od kojih možete napraviti pitu ili dati klasičan oblik kolačića - okruglu tortu sa udubljenjem u sredini. Vjeruje se da su najprikladniji oblici silikonski, lako se čiste, pečeni proizvodi se ne lijepe za zidove i lako se uklanjaju. Ali ako ih nemate, možete koristiti metalne kalupe nakon što u njih stavite papirnate. Inače, papirni kalupi su zgodni jer mafine možete jesti a da ih ne dodirujete rukama, na primjer, dok ste na putovanju.

Pečeni slatki kolačići će izgledati svečano ako ih prekrijete fondanom ili glazurom. Odlična opcija za slane mafine je da ih na kraju pečenja pospite rendanim sirom kako bi se sir malo otopio.

Osnovni recept

Broj porcija: 6, vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta, sadržaj kalorija: 285 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 1,5 tbsp. griz
• 1,5 tbsp. kefir sa niskim sadržajem masti
• 1 tbsp. brašno
• 1,5 tbsp. Sahara
• 3 jaja
• 100 gr. otopljeni puter
• sušeno voće (grožđice, suhe kajsije, kandirano voće)
• ½ tsp. soda
• soli po ukusu

Upotreba fermentisanih mlečnih proizvoda kao što je kefir uobičajena je u pečenju proizvoda od konditorskog brašna. Ispadaju ukusni, praktički se ne mrve, a ako ih umotate u pergament i stavite u ormar, dugo se čuvaju, ali ne postaju ustajali i ne gube okus.

Priprema:

Bez putera i margarina

Broj porcija: 6; vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta, kalorijski sadržaj: 270 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 1 tbsp. griz
• 1 tbsp. kefir
• 1 tbsp. brašno
• 0,5 tbsp. Sahara
• 2 jaja
• 6 tbsp. bilo koje biljno ulje
• 1 limun
• 15 gr. vanilin šećer
• 1 tsp cimet
• 1 tsp soda

Gris daje kolaču dodatnu vrijednost note arome i ukusa. Limunova korica će dodati malo prijatne kiselosti, a vanilija i cimet će je posebno istaći. Tijesto za ovaj recept je pečeno ravnomjerno, a sama torta nije gusta, već nježna i prozračna. Idealan za muffine od bobičastog ili voćnog voća.

Priprema:

• Brašno se mora prosijati prije pečenja kako bi pečeni proizvodi bili ukusni i mekani.
• U kolač se obično nalazi biljno ulje, tako da nije potrebno podmazati pleh prije pečenja.

Da bi grožđice bile mekše, možete ih popariti u vrućoj vodi. Za praznično pečenje, sušeno voće se natopi u rum ili konjak na jedan dan.

Nema jaja

Broj porcija: 6, vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta, sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 1 tbsp. griz
• 1 tbsp. kefir
• 1 tbsp. brašno
• 0,5 tbsp. Sahara
• 110 gr. biljno ulje
• 0,5 tsp soda
• sušeno voće

Odlična budžetska opcija klasična torta na kefiru.

Ako uzmete nemasni kefir, dobit ćete idealno jelo za one koji paze na svoju figuru.

Priprema:

• Pomiješajte griz i kefir i ostavite pola sata.
• U pripremljenu kefirnu masu dodajte sodu, šećer i puter.
• Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
• Počnite dodavati brašno, neprestano mutite dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte sušeno voće i promiješajte.
• Peći na 180° oko sat vremena.

Bez brašna

Broj porcija: 5, vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta, sadržaj kalorija: 265 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 1 tbsp. griz
• 1 tbsp. kefir, poželjno 3,2%
• 1 tbsp. Sahara
• 2 jaja
• 40 gr. puter
• 0,5 tsp soda

Ukusna i nježna torta od griza koja kao da se topi u ustima! Možete provesti kulinarski eksperiment i zamijeniti maslac s dva jaja - dobit ćete odličnu dijetnu pitu.

Priprema:

• Pomiješajte griz sa kefirom i ostavite pola sata.
• Pjenjačom ili viljuškom (ne mikserom) umutite jaja sa šećerom do bijele boje.
• Omekšali puter dodajte so i sodu i promiješajte. Ulijte smjesu od jaja.
• Dobijenu masu pomiješajte sa kefirom, sve pomiješajte.
• Peći na 180° oko pola sata.

Opcije posluživanja

Ključ uspjeha svakog jela je pravilna prezentacija. Muffine na kefiru možete poslužiti sa vašim omiljenim džemom, odrezati komadić i obilno ga preliti. Različite vrste punila, svijetle i šarene, dobro izgledaju na presjeku. To može biti kora od narandže citrusa, komadići smeđe čokolade, bobičasto voće ili šareni žele. Još jedan popularan način ukrašavanja kolačića je fondant od kisele pavlake. Morate umutiti 100 g kisele pavlake sa ¼ kašike. šećerom, pa ovom smesom premažite gornji deo ohlađenog kolača i ostavite da odstoji. Kremasta i čokoladna glazura idealna je za ukrašavanje dječjih kolačića.

nezaslađeno "proleće"

Broj porcija: 5; vreme kuvanja: 1 sat; Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 0,5 tbsp. griz
• 1 tbsp. kefir
• 0,5 tbsp. brašno
• 3/4 žlice. biljno ulje
• 150 gr. slani sir
• zelje (kopar, spanać, peršun)
• prstohvat soli
• 1 tsp Sahara
• 1 tsp soda

Apsolutno nevjerovatan recept za slane mafine koji će oduševiti goste i postati omiljeno jelo svih ukućana.

Priprema:

• Zelenje dobro isperite pod mlazom vode, nasjeckajte, pomiješajte sa kefirom i blenderom pripremite pire. Zatim pasiranu masu propasirati kroz sito i odstraniti višak kolača. Nakon ovih koraka, kefir dobija prekrasnu zelenu boju.
• U kefir dodajte griz i ostavite pola sata.
• Sir narežite na vrlo sitne kockice i uvaljajte u pola brašna.
• U kefir masu dodati preostalu polovinu brašna, puter, sodu, so i šećer, mesiti dok ne postane glatko. Dodajte kockice sira. Začini, poput mažurana, crvenog ili crnog bibera i kurkume, dat će proizvodu neobičan okus i boju.
• Peći na 185°C 20 minuta.

Sastojci

• 1,5 šolje griza;
• 1,5 šolje kefira;
• 1-1,5 šolje šećera;
• 3 kokošja jaja;
• 1 šolja brašna;
• 100 g putera;
• 0,5-1 šolja grožđica;
• 0,5 šolje oraha;
• 0,5 kašičice sode;
• soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja je oko dva sata.

Prinos: 10-12 porcija.

Kako biste diverzificirali klasični recept za cupcake, pokušajte napraviti kolač na kefiru sa grizom i ne zaboravite u njega staviti grožđice i orahe. Po želji možete koristiti i suhe šljive, suhe kajsije ili kandirano voće. Dodavanjem griza u tijesto kolač postaje mrvičastiji i prozračniji. Recept za kefir tortu sa grizom je vrlo jednostavan, a fotografije korak po korak pomoći će vam da bez problema ispečete ukusan desert za čaj.

Kako skuvati tortu sa grizom i kefirom u rerni

Prvo morate prethodno pripremiti grožđice, orašaste plodove i griz. Da biste to učinili, griz (najbolje ne hladan) prelijte kefirom, promiješajte i ostavite oko 30 minuta.

Suvo grožđe (ili drugo sušeno voće koje ćete koristiti za tortu) isperite u vrućoj vodi, pa ih potopite u toplu prokuhanu vodu oko pola sata, zatim isperite i ponovo osušite.

Ogulite orahe, nasjeckajte ih i lagano propržite u tiganju.

Nakon pripreme sastojaka možete pristupiti pripremi tijesta. Da biste to učinili, omekšali puter stavite u dublju posudu i sameljite sa šećerom. Umutite jaja, posolite i sve dobro promiješajte.

U tijesto koje je već dovoljno natopljeno kefirom stavite griz i sve dobro izmiješajte. Konstantno miješajući tijesto kašikom, postepeno dodajte prethodno prosejano brašno i dodajte sodu. U tijesto sipajte pripremljene orahe i grožđice i ponovo sve dobro izmiješajte.

Zagrijte pećnicu i kalup za tortu. Podmažite ga puterom ili biljnim uljem. Izlijte testo u kalup i pecite tortu na 180 stepeni 40 minuta. Ako vrh torte nije dovoljno porumeni, pleh možete pomeriti na najviši nivo rerne i peći još 5-10 minuta. Spremnost kolača može se utvrditi umetanjem čačkalice u njega: ako na njemu nema tragova tijesta, onda je spreman.

Izvadite tortu iz kalupa na tanjir. Nakon što se kolač malo ohladi, možete ga narezati na porcije i skuvati aromatični čaj. Po želji ohlađenu tortu možete posuti šećerom u prahu.

Recept za griz tortu na kefiru je spreman, uživajte!

Želimo svima dobar tek!

Zdravo svima!
Ne tako davno u našoj zemlji postala je popularna peciva poput mafina i kolačića. To su, u suštini, mali kolačići sa ili bez fila. I nekako su naši kolači od mane, torte sa pavlakom i veliki kolači u obliku dijamanta izblijedjeli u pozadini. Ali sve ovisi o obliku u kojem se peciva serviraju. Na primjer, mafini i kolačići se serviraju u porcijama u malim papirnim čašama, usput, peku se i direktno u njih. Pa zašto ne probati napraviti manu koristeći iste kalupe za pečenje. Uostalom, u svojoj srži, mana je najlakša verzija kolačića koja je pogodna za djecu i starije osobe.

Za pripremu mane trebat će nam:

• — 160 gr. griz;
• — 130 gr. pšenično brašno;
• 180 gr. granulirani šećer;
• 350 gr. kefir;
• 0,5 tsp. soda;
• 2 kokošja jaja;
• 40 gr. biljno ulje.

Sipajte kefir u veliku posudu

U to dodajte čašu griza i granulirani šećer.

Stavite dva pileća jaja u činiju. Sve dobro izmiješajte.

Dodajte prosijano brašno u malim porcijama. Ako griz trebate učiniti potpuno dijetalnim, uklonite brašno iz recepta i dodajte duplo više griza.

Na kraju dodajte pola kašičice sode bikarbone ili kašičicu praška za pecivo. Nema potrebe za gašenjem sode, jer tijesto sadrži fermentirani mliječni proizvod.

Možete uzeti biljno ulje ili prethodno otopljeni puter. Trebaće vam 2 supene kašike. U tijesto dodajte puter i dobro ga umijesite.
U ovom trenutku pauziramo rad oko 1 sat. Morate pustiti da griz nabubri, a soda i kefir reaguju.
Vraćajući se na posao, prvo uključite rernu i ostavite da se zagreje na 150 stepeni.

Gotovo tijesto se mora sipati u kalupe. U ovom slučaju koristi se metalni kalup za mafine. Možete uzeti silikonske kalupe ili, kao što je ranije spomenuto, posebne kalupe od valovitog papira.

Najbolje je unutrašnjost metalnog kalupa namazati puterom i posuti grizom kako se kolačići ne bi zalijepili. Ovaj problem ne nastaje kod silikonskih i papirnih kalupa.

Testo razmažite kašikom, ne dopirući do ivica za oko 0,5 cm.. Za razliku od ravnih mafina, testo od mane je porozno i ​​veoma se dobro diže.

Možete dodati sve dostupne bobice tako što ćete ih utisnuti u tijesto. Ili uzmite grožđice, orašaste plodove, sušeno voće, komadiće čokolade i još mnogo toga po vašem ukusu.

Ovakvi su da ni ne znam da li može postojati jednostavniji recept. Mešano, sipano u kalupe, pečeno. Nema nikakvih zamki, ništa što bi moglo pokvariti konačni rezultat. Ne mogu ni da zamislim šta bi moglo poći po zlu u ovom receptu - elementaran je. Jednostavni mafini, kao dvaput dva, generalno. Ali! Ujedno, pečenje ispadne tako ukusno divno da pišem recept, ali razmišljam da hitno trebam otrčati u kuhinju i ponoviti, ponoviti iznova i iznova, jer je zapravo jako ukusno.

Jeste li znali da griz ima visok sadržaj kalija - elementa koji osigurava nesmetano funkcionisanje srca? Osim toga, griz je koristan u gvožđu, vitaminima B i esencijalnim biljnim proteinima.

Dough mafini od griza ispada mrvičasto, blago hrskavo, ali u isto vrijeme potpuno bez težine, na primjer prhko tijesto. Naravno, ne možete ga nazvati ni prozračnim, ali je ipak vrlo lagan, pa čak i paperjast. S obzirom na to u ovim obični muffins Praktično nema masti, ovo je vrlo značajan plus. Općenito, skuhajte - nećete požaliti! U tijesto sam dodala malo malina - palo je, ali nije pokvarilo ukupan utisak pečenja. Po želji možete dodati koricu, orašaste plodove, sušeno voće, kandirano voće i šta god želite. Ali maline, imajte na umu, u kefir mafine"zvuči" neverovatno cool.

Sastojci:

1 šolja šećera;

1 čaša kefira;

1 šolja griza;

1/2 tsp. soda;

1/3 tsp. sol;

1 tbsp. l. biljno ulje.

Koristim čašu od 200 ml.

Sipam kefir u činiju.

Dodam šećer, razbijem jaje i posolim.

Promešam i dodam ulje.

Dodati griz, promešati, ostaviti 5 minuta.

Nakon toga dodam sodu, ponovo promiješam i sipam u kalupe za mafine.

Jednostavne mafine pečem sa grizom i kefirom oko 20 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

Odlična peciva uz čašu mlijeka ili šoljicu jake kafe.

Mafini sa grizom sa mlekom su delikatne teksture. Čini se da im je dodat svježi sir. U mafine možete staviti sočno ljetno voće, kriške jabuke ili džem. Oni će vam pomoći da diversifikujete slatka jela na vašem meniju.

Komponente

• vanilin;
• kiselo mleko (kefir) 250 g;
• soda 5 g;
• kokošja jaja 4 kom.;
• margarin 250 g;
• šećer 250 g;
• šećer u prahu;
• vrhunsko pšenično brašno 1 kašika;
• griz 1 kašika.

Recept

1. Griz potopite u kiselo mlijeko ili kefir. Ostavite da nabubri na hladnom mestu jedan sat.
2. Umutiti jaja do guste pjene. Bjelanjke možete odvojiti od žumanaca, a bjelanca posebno umutiti, postepeno dodavajući sitni šećer. Kada dobijete gustu, elastičnu bijelu pjenu, dodajte joj četiri žumanca. Pažljivo promiješajte.
3. U natopljenu griz sa mlekom dodajte gašenu sodu sa sirćetom, vanilin, omekšali margarin. Dobro umutiti mikserom. U griz i margarin sipajte brašno i dobro miješajte dok ne nestanu grudvice.
4. Pomiješajte griz i razmućena jaja. Miješajte lagano i brzo. Stavite u kalupe i odmah pecite u zagrejanoj rerni. Ako su kalupi za mafine od gvožđa, moraju se namazati uljem pre sipanja testa. Ako su silikonski, ne morate ih podmazati.
5. Peći na 200 stepeni oko 20 minuta. Spremnost provjerite šibicom. Ako je šibica suva kada probušite tortu, znači da je gotova.
6. Kad se kolačići ohlade, izvadite ih iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Kolač od griza sa suvim kajsijama

Komponente

• instant griz 1 kašika;
• sušene marelice;
• puter 1 kašika. l.;
• pšenično brašno 1 kašika;
• vanilin;
• prašak za pecivo 2 kašičice;
• prstohvat soli;
• jaja 2 kom.;
• biljno ulje 80 ml;
• mleko 250 ml.

Recept

1. Umutiti jaja i šećer u jaku pjenu. U jaja dodajte rafinisano suncokretovo ulje bez mirisa.
2. Mlijeko zagrijte na 40 stepeni i dodajte puter. U mleko sipajte griz. Ako imate instant griz, ne morate ga ostaviti da nabubri. Ako je uobičajeno, dodajte toplo mlijeko i ostavite sat vremena, pokrivši posudu poklopcem.
3. Brašnu dodati prašak za pecivo i sol. Pomiješajte brašno, mlijeko sa grizom i smjesom od jaja i putera. Zagrijte rernu. Podmažite kalupe za mafine.
4. Sipajte testo u kalupe. U svaki kalup stavite po pola suhe kajsije cijele ili narezane na male kockice. Peći na 180 ili 200 stepeni oko 20 minuta.
5. Ostavite gotove kolačiće da se ohlade. Izvadite iz tepsije i pospite šećerom u prahu ili glazurom.

Kolač od griz šargarepa-mandarina

Komponente

• griz 1 šolja;
• kiselo mlijeko ili kefir 200 ml;
• jaje 1 kom.;
• šećer 100 g;
• puter 2 kašike. l.;
• pšenično brašno 160 g;
• prašak za pecivo 10 g;
• mandarine 2 kom. (mali);
• šargarepa 1 kom.;
• sok od mandarine 2 kašike. l.;
• šećera u prahu 4 kašike. l.

Recept

1. Griz natopite mlijekom ili kefirom i ostavite 1 sat poklopivši. Nemojte ga stavljati u frižider.
2. U posebnoj posudi umutite jaje sa šećerom i puterom sobne temperature.
3. U nabubreni griz dodajte smesu od jaja i putera i brašno sa praškom za pecivo.
4. Šargarepu narendajte na sitno rende. Ogulite mandarine (možete uzeti jednu manju narandžu umjesto dvije mandarine). U blenderu sameljite mandarine ili oguljene narandže. U tijesto dodajte naribanu šargarepu i mandarine.
5. Testo sipajte u kalupe, pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
6. U šećer u prahu dodajte nekoliko kašika soka od mandarine da pripremite glazuru. Gotove kolače prelijte glazurom i pospite koricom narandže.

Muffine od griza možete napraviti sa kakaom u prahu, pistaćima ili komadićima banane. Samo zapamtite da prije kuhanja potopite griz, dodajte puter, prašak za pecivo i jaja. Tada ćete imati prave mafine sa grizom.

Želimo vam dobro zdravlje i uspjeh u kulinarskoj karijeri!