Kako skuhati bezalkoholno pivo. Kako se pivo pravi bezalkoholno? Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva

Priprema mjesečine i alkohola za ličnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada je prekinula borbu protiv mjesečine. Krivična odgovornost i novčane kazne su ukinute, a iz Krivičnog zakona Ruske Federacije uklonjen je član o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće. Do danas ne postoji nijedan zakon koji vama i meni zabranjuje da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. To dokazuje Federalni zakon od 8. jula 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih lica (organizacija) i pojedinačnih preduzetnika za prekršaje u oblasti proizvodnje i prometa etil alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrže alkohol ” (Sabrano zakonodavstvo Ruske Federacije, 1999, br. 28, čl. 3476).

Izvod iz Federalnog zakona Ruske Federacije:

“Dejstvo ovog federalnog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etil alkohol u druge svrhe osim prodaje.”

Moonshining u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu sa Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. januara 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako, prema članu 335 „Proizvodnja i promet domaćih alkoholnih pića“, nedozvoljena proizvodnja mjesečine, čače, dudove votke, kaše i drugih alkoholnih pića radi prodaje, kao i promet ovih alkoholnih pića, podrazumijeva novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa sa oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, kao i novca i drugih vrijednosti dobijenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za ličnu upotrebu.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari su drugačije. Članovi br. 176 i br. 177 Zakona o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih zarada za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez svrhe prodaje.

Član 12.43 ponavlja ovu informaciju gotovo od riječi do riječi. "Proizvodnja ili kupovina jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (mash), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju" u Zakonu Republike Bjelorusije o upravnim prekršajima. U stavu br. 1 se kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (maš), kao i skladištenje uređaja * koji se koriste za njihovu proizvodnju - povlači opomenu ili novčanu kaznu do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja."

* I dalje je moguća kupovina aparata za mjesečni aparat za kućnu upotrebu, jer je njihova druga namjena destilacija vode i dobijanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.

Odmah treba reći da bezalkoholno pivo i dalje sadrži alkohol. Istina, njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 0,5%. Na primjer, obični kefir sadrži do 1,5% alkohola. razvijena je 1970-ih godina dvadesetog vijeka - za ljude koji ne mogu piti redovno pivo iz zdravstvenih ili drugih razloga, na primjer za vozače. Sadrži i manje kalorija od tradicionalnog.

U cijelom svijetu bezalkoholno pivo se priprema na tri načina.

Prvi način- bezalkoholno pivo se dobija od neprevrele sladovine. Proces fermentacije se prekida (najčešće hlađenjem), a alkohol nema vremena da se formira u napitku. Ovo pivo ima neku slatkoću u ukusu.

Drugi način- Alkohol se isparava iz gotovog piva pod niskim pritiskom. Ali ovo pivo ima ukus razblaženog opojnog pića.

Treći način- najprogresivniji - naziva se membrana. Kod ovog načina uklanjanja alkohola, pivo se pumpa kroz vrlo tanku membranu napravljenu od pamučne celuloze ili celuloznog acetata - i zbog toga se alkohol uklanja. Za pumpanje piva kroz membranu koriste prilično složenu strukturu od nekoliko cijevi, koje se nalaze jedna unutar druge. Pivo prolazi kroz unutrašnje cijevi u jednom smjeru, a destilirana voda kroz vanjsku cijev u suprotnom smjeru. Alkohol iz piva prelazi u ovu vodu sve dok potpuno ne napusti piće. Kao rezultat, na izlazu iz unutrašnje cijevi dobiva se bezalkoholno pivo.

Ako bezalkoholno pivo Proizveden je membranskom metodom, njegov se okus minimalno razlikuje od uobičajenog, jer su gotovo u potpunosti očuvane sve tehnološke faze karakteristične za tradicionalni proizvodni proces. Međutim, okus se i dalje mijenja zbog činjenice da etilni alkohol značajno utječe na svojstva okusa pića.

Ako govorimo o pozitivnim i negativnim karakteristikama utjecaja ovog pića na ljudsko tijelo, praktički se ništa ne mijenja (sadržaj kalorija je, međutim, manji). Fusel ulja i fitoestrogeni ne nestaju, alkoholna intoksikacija jednostavno ne dolazi zbog niskog sadržaja alkohola.

Danas se mnogo raspravlja o prednostima i štetnosti ovog pjenastog napitka. Ovdje opet sve ovisi o sastavu i razumnom pristupu takvom procesu kao što je ispijanje piva.
Prije svega, sve bi trebalo biti umjereno. Pijte pivo mudro!
Drugo, sve priče o korisnim svojstvima mogu se pripisati ili domaćem pivu (a to treba učiniti mudro), ili njegovoj upotrebi pri izvođenju kozmetičkih postupaka (maske, pivske kupke, itd.).

U ovom dijelu naše web stranice pronaći ćete recepte za bezalkoholno pivo za pripremu kod kuće.

Kako se pivo pravi bezalkoholno? Ovo pitanje danas zabrinjava mnoge ljubitelje ovog pića. Osim toga, u posljednje vrijeme u društvu se sve više reklamira zdrav način života. Stoga u televizijskom oglašavanju sve češće vidimo pozive da se pije pivo, makar i bezalkoholno. Pa šta je ovo piće? Kako uspeva da prenese ukus i aromu poznatog piva, a da ne sadrži ni gram alkohola?

Šta je bezalkoholno pivo?

Prije nego saznamo kako se pivo pravi bezalkoholno, hajde da shvatimo šta je to zapravo. Stručnjaci kažu da je ovo piće koje je samo po ukusu slično tradicionalnom pivu. U isto vrijeme, može ili uopće ne sadržavati alkohol ili sadržavati malu količinu alkohola. Jačina pića u ovom slučaju, u zavisnosti od zemlje, varira od 0,2 do jednog stepena.

Ovo piće je prvenstveno namijenjeno onima koji si ne mogu priuštiti alkohol. Na primjer, zbog pogoršanja zdravlja ili potrebe za vožnjom automobila. Ali u isto vreme želi da pije pivo.

Vrijedi napomenuti da je ovo vrlo nov izum. Bezalkoholno pivo pojavilo se tek 70-ih godina 20. veka. To je zbog naglog povećanja broja automobila na cestama i povećanja nesreća u kojima su učestvovali pijani vozači. Posebno se aktivno počeo razvijati u onim zemljama u kojima je upotreba piva postala jedna od tradicija.

Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva je prilično složena. Mnogo je lakše dobiti pivo sa diplomama. Stoga je konačni proizvod skuplji.

Tehnologija proizvodnje

Da bismo razumjeli kako se pivo pravi bezalkoholno, razmotrimo tehnologiju njegove proizvodnje. Postoje dvije glavne opcije. Prvi je usmjeren na smanjenje alkohola u pivu potpunim eliminacijom procesa fermentacije, drugi je na uklanjanje alkohola iz gotovog piva.

Kako bi se spriječila fermentacija, potrebno je koristiti poseban kvasac. Neće fermentirati maltozu u alkohol. Drugi efikasan način je zaustavljanje procesa fermentacije hlađenjem.

Ovo nije najbolja opcija jer dobijeno piće sadrži veliku količinu šećera, a njegov okus nimalo nije nalik tradicionalnom pivu.

Kako ukloniti alkohol iz piva

Drugi način da se pivo učini bezalkoholnim je uklanjanje alkohola iz gotovog proizvoda. Najčešće se u te svrhe koriste termalne metode. Vakuumska destilacija i vakuumsko isparavanje su također vrlo česte.

Ovo pivo je takozvanog "kuvanog" ukusa jer je izloženo visokim temperaturama.

Postoji još jedan način za uklanjanje alkohola. Zove se membrana. U ovom slučaju koristi se dijaliza s dodatkom koncentrirane sumporne kiseline ili osmoza (jednosmjerni proces difuzije). Ovo je jedini način da se alkohol ukloni iz piva bez pribjegavanja visokim temperaturama.

Zar zaista nema alkohola u bezalkoholnom pivu?

Ovo pitanje zabrinjava one kojima je alkohol kontraindiciran po preporuci ljekara, ili ljubitelje pjenastog pića koji će uskoro voziti.

Ne može se dati nedvosmislen odgovor na pitanje ima li alkohola u bezalkoholnom pivu. Može biti odsutan u potpunosti, ili može biti prisutan u malim količinama. Sve ovisi o proizvođaču i marki piva koju odaberete. Vrijedi zapamtiti da se u različitim zemljama pod alkoholom podrazumijevaju pića s različitim sadržajem alkohola.

Na primjer, u Rusiji se kao alkohol ne priznaje samo pivo sa sadržajem alkohola manjim od 0,5%.

A u Velikoj Britaniji postoji čak nekoliko kategorija. Bezalkoholna pića su ona u kojima sadržaj alkohola ne prelazi 5 stotinki procenta. Slijedi kategorija pića iz kojih je uklonjen alkohol. To je upravo ono što je bezalkoholno pivo. Treća kategorija je sa sadržajem alkohola ne većim od 1,2%.

Dakle, ima li alkohola u bezalkoholnom pivu, morate sami kontrolisati, pažljivo čitajući sve što piše na etiketi.

Ako je pivo bezalkoholno, da li to znači da ga djeca mogu piti?

Ovo je još jedno pitanje koje se nameće svima koji proučavaju ovo piće. Mora se priznati da u Rusiji ne postoji poseban zakon posvećen bezalkoholnom pivu: u kojoj dobi se smije prodavati i preporučuje konzumiranje? Ruski zakoni se odnose samo na pića koja sadrže alkohol, tako da formalno nema prekršaja u prodaji bezalkoholnog piva maloljetnicima.

Ali u nekim zemljama su odlučili da ovu tačku unesu u zakon. Tako se u SAD-u bezalkoholnim smatraju samo pića koja sadrže manje od 0,5% alkohola po zapremini. U većini država njihova prodaja maloljetnicima je zakonski dozvoljena.

Brendovi bezalkoholnog piva

Bezalkoholno pivo se prvi put pojavilo u Sjedinjenim Državama. Među popularnim brendovima koji bi mogli ponuditi ljubiteljima pjenastog pića koje ne sadrži alkohol je prije svega BUD. I dalje se smatra jednim od najboljih na ovom tržištu.

Također je potrebno istaknuti njemački Clausthaler. Tehnologija njegove proizvodnje u preduzeću je pažljivo zaštićena, proglašavajući da je poslovna tajna. Mnogi ljudi ne mogu ni pretpostaviti da pivo koje su im ponudili ne sadrži alkohol. Za to je zaslužna posebna hmeljna gorčina koju proizvođači uspijevaju postići.

Takođe je uobičajen Buckler. Da bi se dobio, razvijeni su posebni procesi fermentacije i filtracije. Rezultat je prvoklasno lager. Osim toga, piće sadrži slad, hmelj i pročišćenu vodu za piće. Proizvođači uspevaju da postignu mekan i uravnotežen ukus.

Belgijanci su na ovo tržište ušli sa brendom Martens. Istina, mnogi su skeptični prema ovom napitku. Aroma gotovo da i nema, postoji neprijatan i nerazumljiv ukus.

Posljednjih godina ruske pivarske kompanije sve su više uključene u proizvodnju bezalkoholnog piva. Prodaju brendove „Zhiguli“, „Trekhgornoe“, „Baltika Bar“, „Baltika 0“.

Sadržaj kalorija u bezalkoholnom pivu

Ova vrijednost također varira, ovisno o Ali prosjeci su otprilike isti. Najčešće je kalorijski sadržaj bezalkoholnog piva 26 kilokalorija na 100 mililitara pića.

Međutim, ne sadrži proteine ​​i masti. A ugljikohidrati su otprilike 4,7 grama na 100 mililitara.

Koristi i štete

Ako ste odabrali bezalkoholno pivo, morate znati o prednostima i štetnosti ovog pića. Odmah napominjemo da može biti sigurno samo ako ograničite upotrebu jedne bočice, i to ne svaki dan, već znatno rjeđe. Ako ga redovno koristite, onda nećete osjetiti nikakvo poboljšanje zdravlja.

Činjenica je da se većina komponenti u alkoholnom i bezalkoholnom pivu poklapa. Koristi i štete ovih pića su približno iste. Glavni nedostatak je, naravno, visok sadržaj kalorija. I obično pivo i bezalkoholno pivo obećavaju vam ozbiljne probleme sa viškom kilograma.

Osim toga, bezalkoholno pivo je strogo kontraindicirano za dojilje i trudnice, adolescente i djecu. Iako formalno ne sadrži alkohol, njegove komponente mogu negativno uticati na mlad organizam u razvoju. Pivo, čak i ako ne sadrži alkohol, može ozbiljno naškoditi osobama sa oboljenjima gušterače, jetre, bubrega i žučne kese. Osobe koje ne piju i kodirani alkoholičari također trebaju biti oprezni. Ukus može varati, a osoba slabe volje može pasti u alkoholizam čak i ako je bez alkohola.

Budite oprezni ako uzimate lijekove. Većina diuretika i antibiotika ne može se kombinovati sa bezalkoholnim pivom.

Takođe ima visok nivo kobalta, koji se koristi za stabilizaciju pene. Stoga takvo pivo negativno utječe na funkciju srčanog mišića i može izazvati upalne procese u gastrointestinalnom traktu i nekim drugim organima.

Stoga se ne treba zavaravati odsustvom alkohola u takvom pivu. To ne može biti manje opasno od normalnog.

Biljno bezalkoholno pivo
Obavezno:
1 kg raženog brašna,
12 litara vode
200 g hmelja
1/2 kg šećera
300 g listova mente,
200 g melise,
200 g meda.

Način kuhanja. U lim za pečenje sipajte raženo brašno i osušite u umjereno zagrijanoj pećnici ili pržite u tiganju do svijetlosmeđe boje. Zatim u brašno dodati vodu, dodati hmelj i dinstati na laganoj vatri 1 sat. Procijedite juhu i ohladite. U drugu posudu stavite šećer, med, matičnjak, mentu i prokuhajte, ali ne prokuhajte. U isto vrijeme dobro promiješajte drvenom kuhačom da šećer i med ne zagore. Zatim juhu procijedite kroz gazu i ohladite.

Pomiješajte oba odvarka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 30 minuta. Zatim skinite sa vatre i ohladite. Ohlađeno pivo stavite na toplo mesto i ostavite otvoreno. Ostavite da odstoji 25-30 sati, a zatim ga flaširajte. Gotovo pivo se preporučuje piti ohlađeno.

Tamno bezalkoholno pivo

Obavezno:
5 litara vode,
1 kg ječma,
100 g hmelja,
1/2 šolje ječmenog slada,
1/3 šolje maltoze,
200 g šećera,
1 tbsp. l. sol.

Način kuhanja. Ječam operite i osušite u umereno zagrejanoj rerni. Osušena zrna sameljite dok ne dobijete krupno brašno. Ječam prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri. Nakon otprilike 1 sat skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ječmeni bujon malo ohladi, procijedite ga kroz dvostruki sloj gaze. Zatim pripremite odvar od hmelja kako je navedeno u prethodnim receptima. Kada se malo prohladi dodati ječmeni slad, posoliti i kuvati još 2 sata. Nakon tog vremena maknite juhu sa vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađenu čorbu dodajte maltozu i dobro promiješajte.

Zatim pomiješajte oba odvarka, pokrijte tamnom krpom i odnesite na tamno i hladno mjesto da se odvarak natopi. Zagoreli šećer pripremite posebno. Uzmite duboki tiganj od livenog gvožđa, dodajte šećer i stavite na srednju vatru. Kada se šećer počne topiti, stalno miješajte drvenom kuhačom dok se zrna potpuno ne istopi i šećer ne dobije tamno smeđu boju.

Karamel masa po svojoj konzistenciji treba da liči na gusti med ili melasu. Zatim izvadite šećer na hladno i ostavite da se stegne. Smrznuti šećer nasjeckajte i dodajte u pivo. Kako bi se zagorjeli šećer brže otopio, zagrijte pivo na laganoj vatri. Gotovo pivo ohladite i flaširajte. Ohladite. Ovo pivo ima izražen gorak okus i lijepu, bogatu tamno smeđu boju, koja ga razlikuje od ostalih bezalkoholnih piva.

Bezalkoholno pivo "Yantarnoe"

Obavezno:
300 g hmelja
10 litara proključale vode,
2 šolje šećera
3 šolje ječmenog ili raženog slada.

Način kuhanja. Hmelj preliti vodom, dodati brašno od ječmenog ili raženog slada. Ako takvo brašno nemate pri ruci, zamijenite ga suhim kvasom, okus se neće pokvariti. Sve dobro izmešati i staviti na vatru. Brašno bi trebalo da se slegne na dno tokom procesa zagrevanja. Smjesu staviti da provri, ali ne ključati, već odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Od šećera i male količine vode napraviti sirup i prokuvati do gustine guste pavlake. Boja bi trebala biti tamno smeđa. Kada se sirup ohladi i stegne, izmrviti ga na male komadiće i dodati u još toplu smjesu od hmelja da se šećer otopi. Kuhani šećer daje pivu tamnozlatnu nijansu i postaje poput ćilibara. Gotovo pivo ostavite da fermentira jedan dan. Zatim procijedite i ostavite na hladnom mjestu još jedan dan da odstoji. Nakon toga ponovo procijediti i ohladiti.

Bezalkoholno pivo “Šumska fantazija”

Obavezno:
15 litara hladne prokuvane vode,
200 g iglica smreke i bora,
1 čaša ječmenog slada,
200 g hmelja
3 šolje šećera
2 tbsp. l. sol.

Način kuhanja. Pripremite odvar od bora. Da biste to učinili, temeljno isperite borove i smrekove iglice tekućom vodom. Zatim ih stavite u emajliran tiganj srednje veličine, prelijte sa 5 litara vode i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, kuvajte borove iglice 1 sat. Zatim dodajte 1 šolju šećera i soli i nastavite da kuvate još 2-3 sata uz stalno mešanje. Rezultat bi trebao biti bogat sirup, konzistencije slične melasi ili svježem medu. Pripremljenu čorbu ohladite.

Preostalu toplu vodu ulijte u pripremljeni odvar, dodajte hmelj i stavite na laganu vatru. Infuziju kuvajte 1 sat. Zatim ga ohladite i dobro procijedite kroz dupli sloj gaze.

Nakon jednog dana u čorbu dodati ječmeni slad i preostali šećer, staviti na vatru, provriti i dinstati na laganoj vatri 2 sata. Zatim ohladite i ponovo procijedite kroz gazu. Ostavite pivo da odstoji 20-25 dana, a nakon tog vremena prelijte ga u boce i zatvorite. Ako je moguće, držite pivo na potpuno tamnom mjestu, tada će mu okus biti bogatiji i intenzivniji.

Bezalkoholno slatko pivo

Obavezno:
20 litara vode
1 kg ječmenog slada,
300 g hmelja
2 šolje šećera
2 šolje melase,
2 tbsp. l. sol.

Način kuhanja. Ječmeni slad preliti sa 10 litara hladne vode i ostaviti preko noći. Ujutro posolite i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte slad 3-4 sata. U posebnoj posudi hmelj preliti preostalom vodom, staviti na vatru i kuvati 30 minuta.

Zatim sjediniti tečnosti, procijediti i ohladiti. Sipajte šećer u melasu i promiješajte. Nakon toga u podlogu od piva dodajte melasu i šećer, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.

Odnesite pivo na hladno i ostavite 24 sata, a zatim ponovo procijedite i sipajte u prethodno pripremljene flaše. Ostavite boce otčepljene preko noći. Zatim začepite flaše i ostavite u frižideru nedelju dana.

Obavezno:
10 litara vode
1 čaša ječmenog slada,
5 čaša hmelja,
1 čaša maltoze,
1 tbsp. l. sol,
2 kg brusnice,
1/2 šolje šećera
100 g meda.

Bezalkoholno pivo senfa

Obavezno:
5 litara vode,
100 g hmelja,
1/2 šolje melase,
30 g sjemenki gorušice,
1 tbsp. l. sol,
1 tbsp. l. senf med.

Način kuhanja. Hmelj prelijte vodom i dinstajte 1 sat. Zatim procijediti i ostaviti da se ohladi. Nakon toga u ohlađenu čorbu dodajte melasu, so, med od senfa i miješajte dok se med potpuno ne otopi.

Sjemenke gorušice zahtijevaju posebnu pažnju. Za pravljenje piva pogodne su samo sjemenke crne gorušice, koje rastu na Kavkazu iu južnoj Rusiji. Operite sjemenke, stavite na pleh i osušite u umjereno zagrijanoj rerni. Osušene sjemenke ohladite i sameljite. Kada se samelju, sjemenke crne gorušice su oštre, kiselkastog okusa i mirisa koji podsjeća na hren. Mljevena zrna prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Kuvajte 12-15 minuta, a zatim procijedite.

Čorbu od senfa ohladite i pomiješajte sa pivom. Dobro promiješajte i po potrebi sipajte u prethodno pripremljene pasterizirane boce. Čuvajte pivo na tamnom i hladnom mestu. Za otprilike nedelju dana biće spreman za konzumaciju.

Bezalkoholno pivo od brusnice

Obavezno:
10 litara vode
1 čaša ječmenog slada,
5 čaša hmelja,
1 čaša maltoze,
1 tbsp. l. sol,
2 kg brusnice,
1/2 šolje šećera
100 g meda.

Način kuhanja. Svježe brusnice sortirajte, dobro isperite, zgnječite i iscijedite sok iz dobivenog pirea od bobičastog voća kroz gazu. Kominu prelijte vodom, prokuvajte i procijedite, dodajte šećer i sok.

Hmelj preliti sa 5 litara vode i kuvati 1 sat. U posebnoj posudi prokuvati ječmeni slad, ohladiti na 60°C i pomešati sa odvarom od hmelja. Promiješajte, prokuhajte, ali nemojte ključati. Zatim dodajte sol, med, maltozu i miješajte dok se med potpuno ne otopi. Cool.

U velikoj bačvi pomiješajte oba odvarka i dobro promiješajte, a zatim prokuvajte i stavite na hladno. Nakon što se pivo ohladi, zatvorite ga ili, po želji, flaširajte i dobro zatvorite. Pustite da pivo odstoji na hladnom i tamnom mestu dan-dva. Uživajte u gotovom pivu ohlađenom.

Bezalkoholno pivo "Khlebnoye"

Obavezno:
10 litara hladne prokuvane vode,
1,5 kg raženog hleba,
1 čaša ječmenog slada,
1/2 šolje maltoze,
2 tbsp. l. sol,
50 g kima,
20 g sušene nane,
1 tbsp. l. med

Način kuhanja. Raženi hljeb narežite na srednje velike kriške, stavite u pleh i osušite u umjereno zagrijanoj pećnici do zlatno smeđe boje. Zatim preliti sa 3 litre ključale vode i ostaviti 2 sata. Nakon toga infuziju procijedite, posolite, dodajte maltozu i ostavite da se kuha 5-6 sati.

Preostalu vodu zagrijte na šporetu, pa u nju dodajte ječmeni slad i kuhajte 2 sata. Dobijenu čorbu ohladite na temperaturu od 50-60°C, u nju dodajte kim, oprane osušene listove mente i med (za pripremu ove vrste piva najbolji je med od heljde). Zatim ohladite smjesu na sobnu temperaturu i ostavite da odstoji 24 sata.

Nakon toga, u većoj bačvi ili drvenom buretu, pomiješajte hljebnu i sladnu infuziju sa začinskim biljem i dobro promiješajte. Zatim procijedite kroz gazu i ostavite da odstoji na tamnom i hladnom mjestu nedelju dana. Gotovo pivo sipajte u flaše.

Bezalkoholno pivo od meda

Obavezno:
1/2 l ječmenog slada,
200 g hmelja
12 litara proključale vode,
500 g šećera
3 kg zobi,
2 tbsp. l. soli, 1 kg cvjetnog meda.

Način kuhanja. Operite zob, stavite u pleh i malo osušite u rerni na srednjoj temperaturi. Osušeno zrno izlupati, preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro infuziju ocijedite i procijedite. Dodajte hmelj i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Zatim ponovo procijedite juhu i dodajte joj ječmeni slad. Promešati, staviti na šporet i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 2-2,5 sata.

Gotov bujon ostavite da odstoji na hladnom mestu 7-8 dana, a zatim zagrejte smesu na vatri na 70°C i dodajte šećer, med i so. Dobro promešati. Prokuhajte pivo, sklonite sa vatre i ohladite. Takvo pivo je bolje čuvati u drvenom buretu, koji treba biti vrlo dobro zatvoren. Barem prvih mjesec dana. I onda ga možete flaširati. Ali ih treba držati i na tamnom i hladnom mjestu, tada će okus piva biti aromatičniji i bogatiji.

Volite pjenasta pića, ali želite da se odreknete stepena i opijenosti? Za vas smo pripremili nekoliko recepata za pravljenje domaćeg bezalkoholnog piva koji će vas oduševiti klasičnim ukusom i aromom.

Jednostavan recept za bezalkoholno pivo

trebat će vam:

• 10 litara vode
• 300 g hmelja
• 400 g šećera
• 600 g suvog kvasa ili ječmenog brašna.

Priprema:

1. Pomiješajte hmelj, brašno i vodu; Dobijenu smjesu stavite da proključa.
2. Isključite vatru, u ovom trenutku brašno treba da se slegne na dno tiganja.
3. U drugoj posudi skuvajte šećerni sirup, gust poput pavlake i bogato smeđe boje.
4. Ostavite da se ohladi i pretvorite u karamel. Slatko izmrviti, pomiješati sa hmeljnom čorbom, pričekati dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Infuziju piva treba držati na hladnom mestu 24 sata; nakon čega se procijedi i drži još jedan dan na donjoj polici frižidera ili u podrumu.
6. Filtrirajte bezalkoholno pivo i flaširajte ga. Piće možete probati odmah.

Sada znate, bez gubljenja gotovo vremena i dobijanja ukusnog pića od "peni" sastojaka.

Bezalkoholno domaće ječmeno pivo

trebat će vam:

• 10 litara vode
• 2 kg ječma,
• 200 g bilo kojeg hmelja,
• 1/3 šolje maltoze,
• 400 g šećera i 1 kašika soli.

Priprema:

1. Ječam dobro osušite u rerni, sameljite u mašini za mlevenje mesa/blender ili kupite mleveni slad.
2. Slad prelijte vodom (9 litara), kuhajte na laganoj vatri sat vremena, a zatim procijedite i ohladite.
3. Preostalu vodu sa hmeljem pomiješajte u posebnoj posudi i dinstajte pola sata na laganoj vatri.
4. Procijedite obje tečnosti, pomiješajte, posolite i kuhajte još dva sata.
5. Dodajte maltozu, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na hladnom i tamnom mjestu.
6. Od šećera i čaše vode pripremiti braon karamel, ostaviti da se ohladi i pretvoriti u bombone, izmrviti.
7. Pomiješajte izgorjeli karamel i sladni bujon, zagrijte i pričekajte dok se slatki kristali potpuno ne otope.

Ohladite tečnost i sipajte u flaše. Vaše karamel pivo je spremno za piće.

Inače, za kuvanje pivske sladovine idealna je mašina marke. Prvo, opremljen je svime što je potrebno za to u osnovnoj konfiguraciji, a drugo, s njim možete pripremiti ne samo pivo, već općenito bilo koje domaće alkoholno piće!

Recept za pripremu bezalkoholnog piva

trebat će vam:

• 10 litara hladne vode,
• 1 kg raženog hleba,
• 1 čaša ječmenog slada,
• 1 čaša meda
• pola čaše maltoze,
• 50 g kima,
• 50 g sušene nane,
• 2 tbsp. l soli.

Priprema:

1. Hleb narežite na kriške i tostirajte u rerni dok ne porumeni.
2. Krekere stavite u šerpu, prelijte sa 3 litre ključale vode i ostavite da odstoje 2 sata.
3. Dobivenu infuziju procijedite, pomiješajte sa solju i maltozom. Ostavite da se kuva preko noći.
4. Istovremeno s prvim odvarom zagrijte preostalu vodu na šporetu, pomiješajte sa sladom i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
5. Prohladiti juhu, dodati bilje, začine, med i ostaviti da odstoji 24 sata.
6. U velikoj posudi, drvenoj ili plastičnoj, pomiješajte oba odvarka i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 7 dana na hladnom i tamnom mestu.

Pivo bez kvasca ili alkohola može se flaširati i kušati.

Kako čuvati bezalkoholno pivo kod kuće i koliko je korisno?

Bez alkohola, manje je i strože od pića sa alkoholom. Za mesec dana izgubiće ukus i aromu, pa pripremite pivo u porcijama, za 1-2 obroka.

Napitak, koji se priprema kod kuće od prirodnih sastojaka, imaće osvježavajući, okrepljujući i stimulirajući učinak zbog sadržaja šećera i žitarica. I što je najvažnije, ako ne pijete alkohol, onda sa ovim pivom možete podržati bilo koje društvo i ne osjećati se kao crna ovca.

Kada se odlučite skuhati pravo pivo od dostupnih sastojaka, trebat će vam mala pivara koja će pojednostaviti proces kuhanja i uštedjeti vas od gubljenja vremena. Tačan model možete pronaći čitajući