Cupcake con semolino su kefir. Cupcakes con semolino

Il cupcake al kefir è un piatto dolce e gustoso che diventerà sicuramente uno dei dessert preferiti della tua famiglia. La cosa interessante: molte casalinghe considerano la preparazione dei cupcake un processo complicato e raramente accontentano la famiglia con questo tipo di dolci fatti in casa. Tuttavia, cuocerlo è molto più semplice che, ad esempio, preparare la pasta frolla o il pan di spagna. Si dice che la prima ricetta della torta appartenga agli abitanti dell'antica Roma, che aggiunsero melograno, frutta secca e noci all'orzo bollito e poi lo infornarono. Nel corso del tempo, lo straordinario piatto ha guadagnato popolarità in tutta Europa. Muffin, Pasqua russa, adit tedesco e cupcake inglese sono tutti tipi di cupcake. In molti paesi, il cupcake è un piatto tradizionale, un attributo obbligatorio della tavola di Capodanno e Natale. I cupcake fatti in casa vengono solitamente offerti come regali agli ospiti che vieni a visitare. Di norma, vengono cotti con pasta lievitata o biscottata con una varietà di additivi di frutta, frutta candita, uvetta e marmellata.

Regole generali di cucina

Molto spesso puoi trovare ricette per cupcakes dolci che contengono frutta secca, cioccolato, marmellata o latte condensato. Ma puoi cuocere quelli non zuccherati, muffin salati o speziati– possono tranquillamente sostituire uno spuntino o una colazione completa. Questi muffin sono conditi con feta o formaggio, erbe aromatiche fresche o congelate, pancetta, salsiccia, pollo bollito e molto altro ancora. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato, ma dovresti ricordare che se esageri con gli additivi, l'impasto potrebbe non lievitare bene.

Il cupcake può essere cotto sotto forma di simpatiche figure utilizzando speciali stampini, trasformato in una torta o nella classica forma di cupcake: una torta rotonda con una rientranza al centro. Si ritiene che le forme più convenienti siano il silicone, sono facili da pulire, i prodotti da forno non si attaccano alle pareti e sono facili da rimuovere. Ma se non li avete, potete usare degli stampini di metallo dopo averci inserito quelli di carta. A proposito, gli stampini di carta sono comodi perché puoi mangiare i muffin senza toccarli con le mani, ad esempio mentre sei in viaggio.

I cupcakes dolci al forno sembreranno festosi se li ricoprirai con fondente o glassa. Un'ottima opzione per i muffin salati è quella di cospargere con formaggio grattugiato a fine cottura in modo che il formaggio si sciolga leggermente.

Ricetta base

Numero di porzioni: 6, tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti, contenuto calorico: 285 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1,5 cucchiai. semolino
• 1,5 cucchiai. kefir a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaio. farina
• 1,5 cucchiai. Sahara
• 3 uova
• 100 gr. burro fuso
• frutta secca (uvetta, albicocche secche, canditi)
• ½ cucchiaino. bibita
• sale a piacere

L'uso di prodotti a base di latte fermentato come il kefir è comune nella cottura di prodotti a base di farina di pasticceria. Risultano gustosi, praticamente non si sbriciolano, e se li avvolgi nella pergamena e li metti in una credenza, si conservano a lungo, ma non raffermo e non perdono sapore.

Preparazione:

Senza burro e margarina

Numero di porzioni: 6; tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti, contenuto calorico: 270 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 1 cucchiaio. farina
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 2 uova
• 6 cucchiai. qualsiasi olio vegetale
• 1 limone
• 15 gr. zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino bibita

La semola dà alla torta qualcosa in più note aromatiche e di sapore. La scorza di limone aggiungerà un po 'di piacevole acidità e la vaniglia e la cannella la evidenzieranno favorevolmente. L'impasto per questa ricetta viene cotto in modo uniforme e la torta stessa non è densa, ma tenera e ariosa. Ideale per muffin ai frutti di bosco o alla frutta.

Preparazione:

• La farina deve essere setacciata prima della cottura per garantire che i prodotti da forno risultino gustosi e soffici.
• L'olio vegetale è solitamente incluso nella torta, quindi non è necessario ungere la padella prima della cottura.

Per rendere l'uvetta più morbida potete cuocerla a vapore in acqua calda. Per i dolci festivi, la frutta secca viene messa a bagno nel rum o nel cognac per un giorno.

Niente uova

Numero di porzioni: 6, tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti, contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 1 cucchiaio. farina
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 110 gr. olio vegetale
• 0,5 cucchiaini bibita
• frutta secca

Ottima opzione economica classica torta al kefir.

Se prendi kefir a basso contenuto di grassi, otterrai un piatto ideale per coloro che stanno attenti alla propria figura.

Preparazione:

• Unisci la semola e il kefir e lascia riposare per mezz'ora.
• Aggiungi soda, zucchero e burro alla massa di kefir preparata.
• Sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Iniziate ad aggiungere la farina, sbattendo continuamente fino ad ottenere un impasto dalla consistenza uniforme. Aggiungere la frutta secca e mescolare.
• Infornare a 180° per circa un'ora.

Senza farina

Numero di porzioni: 5, tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti, contenuto calorico: 265 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. semolino
• 1 cucchiaio. kefir, preferibilmente al 3,2%
• 1 cucchiaio. Sahara
• 2 uova
• 40 gr. burro
• 0,5 cucchiaini bibita

Torta di semolino deliziosa e tenera che sembra sciogliersi in bocca! Puoi condurre un esperimento culinario e sostituire il burro con due uova: otterrai un'eccellente torta dietetica.

Preparazione:

• Unire la semola con il kefir e lasciare agire per mezz'ora.
• Sbattere le uova fino a renderle bianche con lo zucchero utilizzando una frusta o una forchetta (non un mixer).
• Aggiungere sale e soda al burro ammorbidito e mescolare. Versare il composto di uova.
• Mescola la massa risultante con kefir, mescola tutto.
• Infornare a 180° per circa mezz'ora.

Opzioni di servizio

La chiave del successo di ogni piatto è la corretta presentazione. I muffin Kefir possono essere serviti con la vostra marmellata preferita, tagliandone un pezzo e versandolo generosamente. Vari tipi di riempitivi, luminosi e colorati, hanno un bell'aspetto in sezione trasversale. Potrebbe trattarsi di scorza d'arancia, gocce di cioccolato fondente, frutti di bosco o caramelle gommose colorate. Un altro modo popolare per decorare i cupcake è con il fondente alla panna acida. Dovrai sbattere 100 g di panna acida con ¼ di cucchiaio. di zucchero, quindi spennellate la superficie della torta ormai raffreddata con questo composto e lasciate riposare. La glassa cremosa e al cioccolato è ideale per decorare i cupcakes dei bambini.

"Primavera" non zuccherata

Numero di porzioni: 5; tempo di cottura: 1 ora; contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai. semolino
• 1 cucchiaio. kefir
• 0,5 cucchiai. farina
• 3/4 cucchiai. olio vegetale
• 150 gr. formaggio salato
• verdure (aneto, spinaci, prezzemolo)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino Sahara
• 1 cucchiaino bibita

Una ricetta assolutamente incredibile per muffin salati che delizieranno gli ospiti e diventeranno il piatto preferito di tutti in casa.

Preparazione:

• Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, tritarle, mescolarle con kefir e preparare la purea utilizzando un frullatore. Quindi passare la massa frullata al setaccio ed eliminare la torta in eccesso. Dopo questi passaggi, il kefir acquisisce un bel colore verde.
• Aggiungere la semola al kefir e lasciare agire per mezz'ora.
• Tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli e rotolatevi dentro metà della farina.
• Aggiungere la restante metà della farina, del burro, della soda, del sale e dello zucchero alla massa di kefir, impastare fino a che liscio. Aggiungi cubetti di formaggio. I condimenti, come la maggiorana, il pepe rosso o nero e la curcuma, conferiranno al prodotto un gusto e un colore insoliti.
• Infornare a 185° gradi per 20 minuti.

ingredienti

• 1,5 tazze di semola;
• 1,5 tazze di kefir;
• 1-1,5 tazze di zucchero;
• 3 uova di gallina;
• 1 tazza di farina;
• 100 g di burro;
• 0,5-1 tazza di uvetta;
• 0,5 tazze di noci;
• 0,5 cucchiaino di soda;
• sale a piacere.

Il tempo di cottura è di circa due ore.

Resa: 10-12 porzioni.

Per diversificare la classica ricetta dei cupcake, prova a preparare un cupcake al kefir con semolino e non dimenticare di metterci uvetta e noci. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche prugne secche, albicocche secche o frutta candita. L'aggiunta di semola all'impasto rende la torta più friabile e ariosa. La ricetta per la torta al kefir con semolino è molto semplice e le foto passo passo ti aiuteranno a preparare un delizioso dessert per il tè senza problemi.

Come cucinare una torta con semolino e kefir al forno

Per prima cosa devi pre-preparare l'uvetta, le noci e la semola. Per fare questo, versare il kefir sul semolino (preferibilmente non freddo), mescolare e lasciare agire per circa 30 minuti.

Sciacquate l'uvetta (o altra frutta secca che utilizzerete per la torta) in acqua calda, quindi immergetela in acqua tiepida bollita per circa mezz'ora, quindi sciacquatela e asciugatela nuovamente.

Sbucciare le noci, tritarle e friggerle leggermente in una padella.

Dopo aver preparato gli ingredienti potete iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, mettere il burro ammorbidito in una ciotola profonda e macinare con lo zucchero. Sbattere le uova, aggiungere il sale e mescolare bene il tutto.

Nell'impasto, che è già sufficientemente saturo di kefir, mettere la semola e mescolare bene il tutto. Mescolando costantemente l'impasto con un cucchiaio, aggiungere gradualmente la farina pre-setacciata e aggiungere la soda. Versare le noci e l'uvetta preparate nell'impasto e mescolare nuovamente il tutto accuratamente.

Preriscaldare il forno e la tortiera. Ungerlo con burro o olio vegetale. Versare l'impasto nello stampo e cuocere la torta a 180° per 40 minuti. Se la superficie della torta non dovesse dorarsi abbastanza, potete spostare la teglia al livello più alto del forno e cuocere per altri 5-10 minuti. La prontezza della torta può essere determinata inserendovi uno stuzzicadenti: se su di essa non sono rimaste tracce di pasta, allora è pronta.

Togliere la torta dalla padella su un piatto. Dopo che la torta si è leggermente raffreddata, puoi tagliarla in porzioni e preparare un tè aromatico. Se lo si desidera, la torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo.

La ricetta della torta di semola con kefir è pronta, buon appetito!

Auguriamo a tutti buon appetito!

Ciao a tutti!
Non molto tempo fa, nel nostro paese sono diventati popolari prodotti da forno come muffin e cupcakes. Si tratta, in sostanza, di piccoli cupcakes con o senza ripieno. E in qualche modo le nostre torte alla manna, le torte alla panna acida e i grandi cupcakes a forma di diamante sono passati in secondo piano. Ma tutto dipende dalla forma in cui vengono serviti i prodotti da forno. I muffin e i cupcake, ad esempio, vengono serviti in porzioni in piccoli pirottini di carta, ma vengono anche cotti direttamente al loro interno. Allora perché non provare a preparare la manna utilizzando gli stessi stampi da forno. Dopotutto, in sostanza, la manna è la versione più leggera di un cupcake, adatta a bambini e anziani.

Per preparare la manna avremo bisogno di:

• — 160 gr. semolino;
• — 130 gr. Farina di frumento;
• 180 gr. zucchero granulare;
• 350 gr. kefir;
• 0,5 cucchiaini. bibita;
• 2 uova di gallina;
• 40 gr. olio vegetale.

Versare il kefir in un grande contenitore

Aggiungi un bicchiere di semola e zucchero semolato.

Metti due uova di gallina in una ciotola. Mescolare tutto bene.

Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni. Se avete bisogno di rendere la semola completamente dietetica, togliete la farina dalla ricetta e aggiungete il doppio della semola.

Alla fine aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato oppure un cucchiaino di lievito in polvere. Non è necessario dissetare la soda, poiché l'impasto contiene un prodotto a base di latte fermentato.

Puoi prendere olio vegetale o burro prefuso. Avrai bisogno di 2 cucchiai. Aggiungere il burro all'impasto e impastare bene.
A questo punto mettiamo in pausa il lavoro per circa 1 ora. Devi lasciare gonfiare la semola e lasciare reagire la soda e il kefir.
Tornando al lavoro, prima di tutto, accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 150 gradi.

L'impasto finito deve essere versato negli stampini. In questo caso viene utilizzata una teglia per muffin in metallo. Puoi prendere stampi in silicone o, come accennato in precedenza, stampi speciali in carta ondulata.

È meglio ungere l'interno di uno stampo di metallo con il burro e cospargere di semolino in modo che i cupcakes non si attacchino. Questo problema non si presenta con gli stampi in silicone e in carta.

Stendere l'impasto con un cucchiaio, non raggiungendo i bordi di circa 0,5 cm A differenza dei muffin piatti, l'impasto della manna è poroso e lievita molto bene.

Puoi aggiungere eventuali bacche disponibili premendole nell'impasto. Oppure prendi uvetta, noci, frutta secca, pezzetti di cioccolato e molto altro ancora secondo i tuoi gusti.

Sono tali che non so nemmeno se possa esistere una ricetta più semplice. Mescolato, versato negli stampi, cotto. Non ci sono insidie, nulla che possa rovinare il risultato finale. Non riesco nemmeno a immaginare cosa potrebbe andare storto in questa ricetta: è elementare. Muffin semplici, come due volte due, in generale. Ma! Allo stesso tempo, la cottura risulta così deliziosamente meravigliosa che sto scrivendo la ricetta, ma penso che devo correre urgentemente in cucina e ripeterla, ripeterla ancora e ancora, perché in realtà è molto gustosa.

Sapevi che la semola vanta un alto contenuto di potassio, un elemento che garantisce il buon funzionamento del cuore? Inoltre, la semola è utile nel ferro, nelle vitamine del gruppo B e nelle proteine ​​vegetali essenziali.

Impasto muffin di semolino esce friabile, leggermente croccante, ma allo stesso tempo completamente privo di pesantezza, ad esempio, la pasta frolla. Certo, non puoi nemmeno chiamarlo arioso, ma è comunque molto leggero e persino soffice. Considerato che in questi muffin semplici Praticamente non c'è grasso, questo è un vantaggio molto significativo. In generale, cucinalo: non te ne pentirai! Ho aggiunto un po 'di lampone all'impasto: è caduto, ma non ha rovinato l'impressione generale della cottura. Se lo desideri puoi aggiungere scorza, noci, frutta secca, canditi e quello che vuoi. Ma i lamponi, tienilo a mente, dentro muffin al kefir"suona" incredibilmente bello.

Ingredienti:

1 tazza di zucchero;

1 bicchiere di kefir;

1 tazza di semolino;

1/2 cucchiaino. bibita;

1/3 cucchiaino. sale;

1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Io utilizzo un bicchiere da 200 ml.

Verso il kefir in una ciotola.

Aggiungo lo zucchero, rompo un uovo e aggiungo il sale.

Mescolo e aggiungo l'olio.

Aggiungere la semola, mescolare, lasciare agire per 5 minuti.

Successivamente aggiungo la soda, mescolo ancora e verso negli stampini per muffin.

Cuocio muffin semplici con semolino e kefir per circa 20 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!

Ottimi prodotti da forno con un bicchiere di latte o una tazza di caffè forte.

I muffin con semolino al latte hanno una consistenza delicata. Sembra che a loro sia stata aggiunta la ricotta. Nei muffin puoi mettere succosi frutti di bosco estivi, fette di mela o marmellata. Aiuteranno a diversificare i piatti dolci del tuo menu.

Componenti

• vanillina;
• latte acido (kefir) 250 g;
• soda 5 g;
• uova di gallina 4 pezzi .;
• margarina 250 g;
• zucchero 250 g;
• zucchero a velo;
• farina di frumento premium 1 cucchiaio;
• semola 1 cucchiaio.

Ricetta

1. Immergere la semola nel latte acido o nel kefir. Lasciare gonfiare in un luogo fresco per un'ora.
2. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma densa. Potete separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi separatamente, aggiungendo gradualmente lo zucchero finissimo. Quando ottieni una schiuma bianca densa ed elastica, aggiungi quattro tuorli. Mescolare attentamente.
3. Aggiungere la soda schiacciata con aceto, vanillina, margarina ammorbidita al semolino imbevuto di latte. Sbattere bene con un mixer. Versare la farina nella semola e nella margarina e mescolare accuratamente fino alla scomparsa dei grumi.
4. Unire il semolino e le uova sbattute. Mescolare delicatamente e velocemente. Disporre negli stampini e cuocere subito in forno caldo. Se gli stampini per muffin sono di ferro, dovranno essere unti con olio prima di versare l'impasto. Se sono in silicone, non è necessario lubrificarli.
5. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. Controlla la disponibilità con una corrispondenza. Se quando bucherellate la torta il fiammifero risulta asciutto significa che è pronta.
6. Quando i cupcakes si saranno raffreddati, toglieteli dagli stampini e spolverateli con zucchero a velo.

Torta di semola con albicocche secche

Componenti

• semola istantanea 1 cucchiaio;
• albicocche secche;
• burro 1 cucchiaio. l.;
• farina di frumento 1 cucchiaio.;
• vanillina;
• lievito in polvere 2 cucchiaini;
• un pizzico di sale;
• uova 2 pz.;
• olio vegetale 80 ml;
• latte 250ml.

Ricetta

1. Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungi olio di girasole raffinato e inodore alle uova.
2. Scaldare il latte a 40 gradi e aggiungere il burro. Versare la semola nel latte. Se avete la semola istantanea, non è necessario lasciarla gonfiare. Se è regolare, aggiungete il latte tiepido e lasciate riposare per un’ora, coprendo il contenitore con un coperchio.
3. Aggiungere il lievito e il sale alla farina. Unisci la farina, il latte con la semola e il composto di burro e uova. Preriscaldare il forno. Ungere gli stampini per muffin.
4. Versare l'impasto negli stampini. Disporre in ogni stampo mezza albicocca secca intera o tagliata a cubetti. Infornare a 180 o 200 gradi per circa 20 minuti.
5. Lasciare raffreddare i cupcakes finiti. Togliere dagli stampini e spolverare con zucchero a velo o glassa.

Torta di semola di carote e mandarini

Componenti

• semola 1 tazza;
• latte acido o kefir 200 ml;
• uovo 1 pz.;
• zucchero 100 g;
• burro 2 cucchiai. l.;
• farina di frumento 160 g;
• lievito in polvere 10 g;
• mandarini 2 pz. (piccolo);
• carote 1 pz.;
• succo di mandarino 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo 4 cucchiai. l.

Ricetta

1. Immergere la semola nel latte o nel kefir e lasciare riposare per 1 ora, coprendo con un coperchio. Non metterlo in frigorifero.
2. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.
3. Aggiungere il composto di burro di uova e farina con il lievito alla semola gonfia.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Sbucciare i mandarini (puoi prendere un'arancia piccola invece di due mandarini). Macinare i mandarini o le arance sbucciate in un frullatore. Aggiungere carote e mandarini grattugiati all'impasto.
5. Versare l'impasto negli stampini, cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
6. Aggiungi qualche cucchiaio di succo di mandarino allo zucchero a velo per preparare la glassa. Versare la glassa sui cupcakes finiti e cospargere con la scorza d'arancia.

Puoi preparare muffin di semolino con cacao in polvere, pistacchi o pezzi di banana. Ricordatevi solo di mettere in ammollo il semolino prima della cottura, aggiungete il burro, il lievito e le uova. Allora avrete dei veri e propri muffin al semolino.

Ti auguriamo buona salute e successo nella tua carriera culinaria!