Per quanto tempo dovresti cuocere il latte condensato in un barattolo? Per quanto tempo cuocere il latte condensato

Tutti ricordano il latte condensato fin dall'infanzia. Chi non ama questo dolcetto, che può essere aggiunto al caffè, al tè, a dolci vari o semplicemente mangiato con un cucchiaio. E poi tutti sono venuti a conoscenza della ricetta del latte condensato bollito. Naturalmente, i negozi moderni vendono latte condensato bollito. Ma in termini di gusto, non può essere paragonato al latte condensato bollito a casa. Sai come cucinare il latte condensato in un barattolo?

Segreti per preparare il latte condensato bollito a casa

Il delizioso latte condensato bollito fatto in casa è una prelibatezza meravigliosa e un'ottima base per preparare il ripieno di torte, pasticcini, noci, waffle e altre dolci prelibatezze. Tuttavia, a volte possono sorgere difficoltà durante la cottura del latte condensato: la lattina esploderà o scoppierà, oppure il latte sarà troppo cotto o, al contrario, rimarrà liquido. Per evitare spiacevoli sorprese, è necessario conoscere alcuni segreti per preparare il latte condensato bollito a casa.

Come garantire la sicurezza della preparazione del latte condensato bollito?

Molte persone hanno sentito dire che il latte condensato può esplodere durante la cottura. È vero. Se sei in cucina in questo momento, potresti procurarti gravi ustioni. Va bene se il latte condensato caldo non ti entra in faccia. Nella migliore delle ipotesi, dovrai solo raschiare il latte condensato dalle pareti e dal soffitto. Naturalmente, questo latte condensato bollito non è adatto al consumo. Di solito una lattina di latte condensato già pronto scoppia quando inizi a raffreddarla. Il contenuto viene versato in una pentola d'acqua o in un lavandino e molte ore di lavoro finiscono nello scarico.

Per evitare che il latte condensato esploda o scoppi durante la cottura, ricordare:

Quanto tempo ci vuole per cucinare una lattina di latte condensato?

Il tempo di cottura del latte condensato bollito fatto in casa dipende dal contenuto di grassi del latte e dal risultato che si desidera ottenere.

• il latte condensato con un contenuto di grassi dell'8-8,5% viene bollito per un'ora e mezza o due ore
• il latte condensato con un contenuto di grassi superiore all'8,5% viene bollito per due o due ore e mezza o più, ovvero più grasso è il latte, più tempo ci vuole per cucinare
• dopo 1 ora di cottura, il latte condensato ha una consistenza liquida e un colore beige fuso
• dopo 2 ore di cottura la consistenza è mediamente densa, il colore è nocciola chiaro
• dopo 3 ore di cottura il latte condensato diventa veramente denso, il colore è marrone fuso
• dopo 4 o più ore di cottura, il latte nel barattolo diventerà denso, come una caramella mou, e acquisterà un colore cioccolato

Quali altre regole esistono per preparare il latte condensato bollito?

Ci sono alcuni altri segreti, la cui conoscenza ti aiuterà a preparare un delizioso latte condensato bollito.

Come cucinare il latte condensato in un barattolo chiuso

In un barattolo chiuso, il latte condensato può essere cotto in due modi: in una casseruola e in una pentola a pressione. Entrambi i metodi richiedono più o meno lo stesso tempo, ma se usi la pentola a pressione, la tua partecipazione alla cottura sarà limitata a pochi minuti. Quindi il secondo metodo è ottimo se, ad esempio, esci di casa e non puoi guardare la cottura del latte condensato per diverse ore.

Latte condensato bollito in una casseruola

Avrai bisogno:

• lattina di latte condensato
• pentola grande con coperchio
• bollitore o pentola con acqua bollente per aggiungere acqua

Istruzioni passo passo:

Latte condensato bollito in una pentola a pressione

Avrai bisogno:

• lattina di latte condensato
• pentola a pressione

Istruzioni passo passo:

Come cucinare una lattina aperta di latte condensato

Anche il latte condensato aperto può essere cotto in due modi: nel microonde e a bagnomaria. Il primo metodo è il più veloce, il latte condensato sarà pronto in 20-25 minuti, ma dovrai armeggiare parecchio. Il secondo metodo richiede circa 4-5 ore. Entrambe le opzioni sono adatte se hai bisogno di un po 'di latte condensato bollito e non di un'intera lattina. Inoltre, a molte persone piace che in entrambi i casi sia possibile controllare il grado di prontezza del latte condensato durante la sua cottura.

Latte condensato bollito nel microonde

Avrai bisogno:

• latte condensato
• ciotola profonda per la cottura a microonde
• cucchiaio con manico lungo per mescolare il latte
• microonde

Istruzioni passo passo:

Latte condensato bollito a bagnomaria

Avrai bisogno:

• latte condensato
• piccola casseruola con coperchio
• cucchiaio con un manico lungo per mescolare il latte condensato
• Pentola più grande per il bagnomaria
• un bollitore o una pentola con acqua bollente per aggiungere acqua

Istruzioni passo passo:

Come puoi vedere, puoi cucinare il latte condensato a casa utilizzando tutti i metodi sopra descritti. La cosa principale è seguire alcune regole in modo che la lattina di latte condensato non esploda. Il latte condensato bollito può essere utilizzato anche per preparare vari dessert. Prova a fare una torta deliziosa "

Non solo i bambini adorano i dolci, ma anche gli adulti. Dolci, torte, pan di zenzero, pasticcini sollevano il morale e portano piacere. E il vero gusto dell'infanzia è il latte condensato bollito. Sì, i supermercati vendono latte condensato già bollito: caramello. Ma la prelibatezza che prepari tu stesso è molto più gustosa. Naturalmente, molte casalinghe sanno bene come va questo processo. È importante seguire tutti i passaggi. Altrimenti ci vorranno ore per pulire la cucina. Dopotutto, se cucinato in modo errato, un barattolo di dolcezza cruda potrebbe semplicemente scoppiare. Quindi, come cucinare da soli il latte condensato in un barattolo?

Selezione del latte condensato in una lattina per cucinare

Se decidi di preparare il tuo latte condensato bollito o latte condensato in un barattolo di latta, devi prestare particolare attenzione alla scelta di questo prodotto. Altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani. Grazie a tale popolarità, molti produttori stanno cercando di risparmiare sulle materie prime e di ridurre il costo dei dolci. Nel processo di cottura di tali prodotti, si trasformano in una massa incomprensibile, il che è molto dannoso per la salute umana.

Per evitare conseguenze spiacevoli, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

• Può marcare. Un prodotto di alta qualità deve avere una marcatura in rilievo, e non solo stampata o scritta. Allo stesso tempo, viene rovesciato sul coperchio o sul fondo del barattolo dall'interno. Innanzitutto vengono digitati il ​​simbolo della lettera "M" e i numeri. Se gli ultimi due caratteri sono "76", il latte condensato è di alta qualità.
• Marcatura standard. Latte condensato delizioso e di altissima qualità preparato secondo GOST. È consentita la marcatura TU. In questo caso nella produzione vengono utilizzate grandi quantità di componenti dell'impianto. Ciò peggiora le caratteristiche gustative del prodotto.
• Nome. Per cucinare un delizioso latte condensato, o per consumarlo crudo, scegli il nome sulla lattina “Latte condensato zuccherato”. Alcuni produttori scrivono "Latte intero". Anche questa opzione è accettabile. Altri prodotti non sono fabbricati secondo gli standard e potrebbero essere dannosi.
• Periodo di conservazione. Il vero latte condensato prodotto correttamente non può essere conservato per più di un anno. Se la confezione indica una durata di conservazione più lunga, significa che sono stati aggiunti conservanti durante la produzione. Se riscaldati, possono trasformarsi in una vera e propria bomba a orologeria.

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Prestare attenzione alla qualità dell'imballaggio stesso. Gli snack in contenitori di plastica non sono adatti né per cucinare né per mangiare nella loro forma naturale. Il vero latte condensato è confezionato solo in lattine. Solo questo tipo di imballaggio consente di conservare i prodotti per un tempo così lungo senza l'uso di conservanti. Crepe e ammaccature sono inaccettabili su un barattolo di latta.

Come cucinare il latte condensato in una lattina in una casseruola?

Per cucinare deliziosi dolci in barattolo, devi considerare alcuni punti. Innanzitutto viene preso in considerazione il tempo di cottura del prodotto. Quanto tempo ci vuole per cuocere il latte condensato in una lattina? Se vuoi ottenere una delicata tonalità beige, il tempo di cottura sarà solo 1 ora. Per ottenere un colore marrone scuro, dovrai cuocere la dolcezza per circa 3,5-4 ore.

Il tempo di cottura influisce anche sulle caratteristiche del gusto e sulla consistenza del latte condensato. Più a lungo cuocerà, più denso sarà. Di norma, tali masse non vengono utilizzate per il consumo diretto, ma per preparare ripieni o creme per prodotti dolciari. Durante il processo di cottura l'acqua nella padella evaporerà. È assolutamente necessario aggiungerlo. Ma per evitare che esploda e che il latte condensato finisca sulle pareti della cucina, viene aggiunta solo acqua calda.

Segui questi passaggi di cottura:

• Staccare il barattolo dall'etichetta;
• Posizionare il barattolo lateralmente nella padella;
• Versare il liquido freddo sul latte condensato;
• Portare a ebollizione il latte condensato a fuoco alto;
• Ridurre il calore al minimo;
• Cuocere il latte condensato per il tempo prescritto.

Se notate che il latte ha iniziato a fuoriuscire dal barattolo, è opportuno interrompere la cottura. Altrimenti, il barattolo esploderà sicuramente. Non aprire immediatamente il latte condensato quando è cotto. Attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. Quindi, il latte condensato sarà gustoso e il contenitore non scoppierà. Studia la composizione del latte condensato prima della cottura. La consistenza richiesta sarà raggiunta solo quando il contenuto di grassi del latte non supera l'8%.

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Cuocere il latte condensato in una lattina in una pentola a cottura lenta

Oggi il multicooker si trova in quasi tutte le cucine. Usando questo dispositivo puoi anche cucinare delizioso latte condensato. Come nella versione precedente, è necessario rimuovere l'etichetta dal barattolo di ferro e pulirla con una spugna umida. La ciotola del multicooker deve essere rivestita con un tovagliolo (stoffa) in modo che non venga graffiata dallo stampo.

La lattina di latte condensato può essere appoggiata su un lato o posizionata piatta. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire un po' più in alto del barattolo. Ma non devi superare il segno massimo nella ciotola del multicooker. Se il dispositivo ha una valvola del vapore, deve essere chiusa. In questo modo il liquido non evaporerà e non dovrai aggiungerlo.

Nella modalità “Frittura”, il liquido con il barattolo deve essere portato a ebollizione. Successivamente, chiudi il multicooker con un coperchio e imposta la modalità "Stufato". Di norma, il regime di temperatura viene impostato automaticamente. Dovrebbe rimanere tra 100-110 gradi. Non sarai in grado di cucinare velocemente il latte condensato nemmeno in una pentola a cottura lenta. Per ottenere una massa densa e marrone dovrebbero trascorrere almeno 2,5-3 ore.

Come preparare da solo il latte condensato?

Puoi preparare tu stesso il latte condensato. Esiste una ricetta classica e universale. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Latte intero - 1,3 l;
• Zucchero - 0,6 kg;
• Bicarbonato di sodio - 3 g;
• Acqua - 0,1 l;
• Vanillina - 20 g.

Puoi cucinare tu stesso il latte condensato solo in una padella con un rivestimento speciale (antiaderente), a pareti spesse. La combinazione di latte e zucchero creerà prima la schiuma e poi inizierà ad attaccarsi al fondo della padella. Un fondo troppo sottile rovinerà il sapore del piatto. Se non è disponibile una padella adatta, la massa deve essere costantemente mescolata.

Quindi, nella prima fase, viene preparata una miscela di vanillina, zucchero e acqua. Amalgamate il tutto con una spatola di legno. Il calore sul fornello è impostato al di sotto della media. Il composto viene mescolato con una frusta fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo sarà pronto, potete versare lentamente il latte intero nel composto. Come sempre, mescolando la miscela fino a raggiungere il bollore. È importante versare il latte non freddo, ma a temperatura ambiente.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Oggi gli scaffali dei negozi sono pieni di una varietà di dolci, ma prima non era così. Tra la fine del ventesimo e l'inizio del ventunesimo secolo, i residenti russi preparavano da soli molte prelibatezze. Era il latte condensato, che è ancora amato non solo dai bambini, ma anche dagli adulti.

Come cucinare correttamente il latte condensato

Il latte condensato bollito viene preparato in vari modi: sul fornello, in una pentola a cottura lenta e persino nel microonde. Ognuno di questi metodi permette di ottenere un dolce buonissimo e dalla giusta consistenza, ma richiede tempi diversi. Tutte le ricette saranno presentate nella recensione, ma per ora le regole di base su come cucinare il latte condensato per evitare che il barattolo esploda e ottenere il prodotto desiderato:

1. Quando si cucina sul fornello è necessario assicurarsi costantemente che il contenitore con il dolcetto sia completamente immerso nell'acqua (in questo modo non esploderà).
2. Trascorso il tempo, non togliere subito il contenitore dall'acqua, ma lasciarlo raffreddare nel liquido.
3. Se cucini utilizzando il microonde, dovrai preparare piatti dalle pareti spesse per evitare danni al contenitore durante la cottura.
4. Lo spessore e il colore della pirofila dipenderanno dal tempo di cottura (in tre ore si otterrà un dolce bruno e denso, in 60 minuti uno chiaro e liquido).
5. Cucinare fino al colore caramello risulterà solo in una prelibatezza che contiene latte e zucchero (altri additivi non daranno il risultato desiderato).

Per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo

Gli indicatori esterni della delicatezza sono direttamente correlati al tempo impiegato per la preparazione (solo una pentola a pressione può dare risultati rapidi). Come rendere viscoso il latte condensato bollito? Dovrai impiegare tre ore, perché è il tempo necessario per cuocere il piatto dolce. Per ottenere una consistenza liquida, il timer del microonde è impostato su 60-100 minuti, durante i quali si ottiene a casa il latte condensato bollito.

Come cucinare il latte condensato in una lattina sul fornello

La ricetta per preparare il latte condensato bollito sul fuoco è semplice. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• latte condensato in confezione di latta, senza additivi – 1 pz.;
• acqua - la quantità dipende dal tempo di cottura.

Guida passo passo:

1. Acquista il prodotto giusto (esamina la composizione).
2. Mettete il barattolo in una padella di ferro.
3. Riempire il serbatoio con acqua (coprire completamente la lattina).
4. Metti la padella sul fuoco.
5. Aspetta che l'acqua bolle e accendi il timer, continuando a bollire (il dolce dovrebbe cuocere per 1-3 ore).
6. Aggiungere periodicamente acqua bollita per evitare che il barattolo esploda.
7. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare e addensare la pirofila nel liquido.

Latte condensato bollito in una pentola a cottura lenta

Un'altra ricetta su come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta. Per usarlo è necessario acquistare latte condensato senza conservanti. Guida passo passo:

1. Metti il ​​contenitore di latta nella padella multicooker e aggiungi acqua.
2. Attiva la modalità “Spezzatino” e lascia cuocere.
3. lasciare addensare nella ciotola dell'apparecchio, quindi estrarre il barattolo e gustare.

Come cucinare il latte condensato nel microonde

Come preparare il latte condensato bollito nel microonde? Acquista e prepara in anticipo.

Nutriente, gustoso, si scioglie in bocca! Contiene tutti i sogni d'infanzia! Ma non solo i bambini sono innamorati di questo prodotto, tutti noi diventiamo facilmente dei pupazzi quando si tratta di... latte condensato. Viene utilizzato per lubrificare gli strati di torta per la tua torta waffle preferita, che più di una volta salva qualsiasi casalinga quando gli ospiti sono sulla soglia o quando vuoi coccolare la tua famiglia.

Questo prodotto viene utilizzato nelle creme o come ripieno di torte e frutta secca, per dolci fatti in casa. Il latte condensato è un prodotto così popolare nella preparazione dei dolci che vale la pena prestargli attenzione. O meglio, parleremo di come cucinare in casa il latte condensato in barattolo. Spezziamo l'incantesimo di paura di alcune casalinghe prima di cucinare il latte condensato. Per la purezza dell'esperimento, tutto ciò che dirò verrà fatto proprio lì, davanti ai tuoi occhi.

L'importante è non esplodere =)

Per comodità dividerò l’intero processo in 3 fasi:

• Preparazione per la cottura del latte condensato;
• Il processo stesso;
• Riepilogo e conclusioni importanti.

Sì, è tutto in ordine. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è un barattolo di latte condensato, un sacchetto di plastica, un pentolino e acqua. Possiamo iniziare!

Prepararsi a cucinare il latte condensato

C'è un adesivo tradizionale sulla lattina, non ne abbiamo bisogno. Sì, e si staccherà da solo e non sarà del tutto piacevole osservare come colora l'acqua e in cosa si trasforma. Lo rimuoviamo e laviamo il barattolo o lo puliamo con un panno umido per rimuovere la polvere.

Ma ecco un segreto che ho ricevuto da mia madre. Si è lamentata più di una volta del fatto che la colla che fissava l'adesivo non poteva essere lavata via con acqua, ma durante il processo di cottura si scioglie e si deposita sulle pareti della padella. Cosa fare? È semplice! Mettiamo un sacchetto di plastica pulito sul barattolo e la padella è protetta!

E qui, ragazze, fate attenzione! Vale la pena prendere una casseruola grande, o meglio ancora, profonda. La regola principale per cucinare il latte condensato è che l'acqua dovrebbe SEMPRE coprire il barattolo. Pertanto, per fare con calma altre cose per tutto questo tempo, e non stare sopra la padella e aggiungere costantemente acqua, è necessario un contenitore spazioso.

E un altro punto sul perché è giusto farlo. Se aggiungi costantemente acqua fredda e abbassi la temperatura nella padella, ciò influirà sulla qualità del prodotto finito. Proteggiamoci dalle sorprese. Naturalmente, se vediamo che nella pentola è rimasta poca acqua e la cottura è ancora abbastanza lunga, allora è meglio aggiungerla senza esitazione. Ma poi è meglio versarvi l'acqua che sta per bollire.
Quindi posizioniamo il barattolo verticalmente. Ho versato l'acqua 5 cm sopra la lattina di latte condensato. Questo mi ha permesso di non aggiungere acqua per tutte le 3,5 ore di cottura.

Processo di cottura

Metti una casseruola con una lattina di latte condensato sul fuoco. Alzate la fiamma e aspettate che l'acqua raggiunga il bollore. Per tutto questo tempo la padella è coperta da un coperchio. Questo crea le condizioni necessarie per la preparazione del prodotto.
L'acqua cominciò a bollire. Senza togliere la padella dal fuoco o rimuovere il coperchio, basta semplicemente abbassare la fiamma. Rendiamolo molto piccolo. Il processo di cottura a fuoco lento del prodotto è iniziato.
Da questo momento in poi viene misurato il tempo di cottura del latte condensato.
Quindi, il mio barattolo, del peso di 380 g e con un contenuto di grassi del latte dell'8,5%, è stato cotto per 3,5 ore. Questo è il momento ideale per prepararlo.

Consiglio! Il latte condensato impiega molto tempo a cuocere e puoi facilmente dimenticartene. Lasciati trasportare dalla pulizia e perdi il momento in cui avrà la consistenza di cui abbiamo bisogno. Usciamo dalla situazione utilizzando una sveglia o un timer sul telefono.

Il tempo è passato, il latte condensato è pronto, puoi tranquillamente spegnere il fuoco. Ma non affrettarti a togliere il barattolo dall’acqua calda. Lasciamoli raffreddare insieme. In questo modo il latte “arriva” comunque. E dopo 1,5-2 ore puoi rimuovere e liberare in sicurezza il barattolo dal sacchetto di plastica. Il latte condensato bollito è pronto!

Cosa è utile sapere per chi vuole imparare a cucinare il latte condensato

È tempo di fare il punto. Segreti, sottigliezze, sfumature, alternative!

Scegli latte condensato di qualità

Non è consigliabile far bollire tutto il latte condensato; alcuni non funzioneranno affatto. Se contiene ingredienti come latte in polvere, additivi aromatizzanti, grassi vegetali, ecc., non è un dato di fatto che sarai in grado di preparare il latte condensato, semplicemente non si addenserà. Solo sperimentalmente è possibile testare l'idoneità di tale latte alla preparazione di un prodotto bollito.

La densità è determinata dalla composizione, dal contenuto di grassi, dal volume del barattolo e dal tempo di cottura.

Dopo aver cucinato diverse lattine di latte condensato, ho fatto per sbaglio una scoperta per me stesso! La densità del prodotto risultante dipende direttamente da diversi fattori: composizione, contenuto di grassi del latte condensato, volume del barattolo, intensità di ebollizione e tempo di cottura. Quindi, più a lungo si fa bollire il latte, più denso risulterà (non parliamo ovviamente di 5-6 ore, perché una cottura troppo lunga può anche in rari casi portare ad un'esplosione indesiderata, e per verificare se siamo inclusi in questo numero, oh, non importa come lo vuoi).

Il latte condensato nel barattolo dovrebbe essere completamente coperto d'acqua

Lascia che te lo ricordi ancora! È importante! L'acqua deve essere versata in anticipo qualche centimetro sopra la lattina di latte condensato. Altrimenti, se bolle, questo è un percorso diretto verso la Grande Esplosione nel tuo appartamento, ma temo che non sarai in grado di creare un nuovo modo di creare la vita, ma ti aiuterà a conoscere il Il medico d'urgenza e la persona in servizio al pronto soccorso. Non penso che sia questo il nostro obiettivo in questo momento. Quindi stiamo attenti!

Cuocere a fuoco basso

Non pensare che il processo di cottura del latte condensato a fuoco basso possa essere sostituito da una cottura rapida se il fuoco viene aumentato. È meglio non mettersi al lavoro se non hai queste 3-4 ore. Oppure mettilo lontano dal fuoco se sorgono questioni urgenti. Sì, questa volta non otterrai il risultato desiderato, ma non ci sarà nemmeno un'esplosione.

È interessante notare che molte persone hanno paura di acquistare il latte condensato per cucinare in lattine che si aprono con un anello. Ma posso tranquillamente consigliarli per l'uso. In ogni caso per me si sono comportati allo stesso modo di quelli completamente sigillati.

Raffreddare lentamente il barattolo di latte condensato

Quando raffreddi il latte condensato, prenditi il ​​tuo tempo. Non aprire subito il barattolo; Non consiglio di aggiungere acqua fredda per raffreddarlo. Ho sicuramente capito che il raffreddamento fa parte del processo di cottura e dovrebbe avvenire gradualmente.

Puoi cucinarlo in diversi modi, ma con cautela

Puoi cucinare il latte condensato non solo nell'acqua sul fornello. Ci sono ricette più originali e fresche. Ad esempio nel microonde, nel forno o nella pentola a pressione e nel multicooker. E recentemente ho sentito parlare di una nuova ricetta: in padella! Ma non ne ho ancora provato uno, ma è interessante!
Ragazze! Sarò sempre felice di sentire la tua opinione, consigli e raccomandazioni su come cucinare il latte condensato in un barattolo a casa. La tua esperienza e i segreti che hai sono interessanti. Condividili! Ma non è interessante solo la tua esperienza positiva, ma anche le storie letali per il latte condensato. Lavoriamo insieme sugli errori per scoprire la ricetta d'oro per cucinare il latte condensato.

Il latte condensato bollito gode di una meritata popolarità. Questa prelibatezza è deliziosa da sola ed è adatta per farcire torte e pasticcini.

Puoi trovare un prodotto finito sugli scaffali dei negozi, ma spesso è realizzato con l'aggiunta di grassi vegetali. Pertanto, molte persone cucinano ancora il latte condensato a casa. Non è difficile, basta un po' di attenzione e pazienza - e il risultato è una dolcezza fragrante con una bella sfumatura di caramello.

Il delizioso latte condensato bollito è ottenuto da un prodotto di partenza di alta qualità. Non dovresti dare la preferenza a un prodotto economico. È molto probabile che contenga additivi che ne impediranno l'addensamento durante la cottura.

Per ottenere una massa fragrante e viscosa, devi scegliere con cura il latte con lo zucchero:

• acquistare un prodotto con il marchio GOST;
• controllare la data di scadenza;
• Non prendere lattine danneggiate o ammaccate.

Ma anche il latte condensato di alta qualità di diverse aziende differisce nel gusto. Dopo aver provato diverse varietà, scegli quella che ti piace di più.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il latte condensato?

Il proverbio che dice che non ci sono compagni per gusto e colore si applica perfettamente al latte condensato bollito. Molte persone lo cucinano finché non diventa una massa scura e solida. Ci sono anche amanti della consistenza morbida e dal colore chiaro. Questa opzione è adatta per essere aggiunta a torte e altri dessert. E tutto dipende da un solo parametro: il tempo di cottura.

• Il latte condensato deve essere cotto per almeno 1,5 ore. In questa fase si ottiene una morbida dolcezza di colore beige chiaro. È facile da mescolare e montare ed è quindi spesso utilizzato per preparare la panna.
• Dopo 2-2,5 ore il prodotto acquisisce un colore bruno e uno spessore medio. Questa massa è comoda da usare come ripieno per i biscotti "noci" preferiti da tutti. Oppure puoi semplicemente leccarlo da un cucchiaio, innaffiandolo con del tè caldo.
• Se il riscaldamento continua per più di 3 ore, il latte bolle e si trasforma in un denso coagulo scuro. Allo stesso tempo acquisisce un denso colore cioccolato e un leggero odore di zucchero bruciato.

Come cucinare il latte condensato a casa

Bisogna togliere l'etichetta ad un barattolo acquistato in un negozio e lavare il barattolo stesso, se possibile, rimuovendo eventuali residui di colla su di esso.

Studia la composizione

Per preparare gli gnocchi fatti in casa, devi prendere latte condensato contenente solo grassi del latte. In realtà, dovrebbe essere composto al 100% da latte e zucchero.

L'aggiunta di olio di palma o altro olio vegetale ne modifica le proprietà e ne rovina il gusto. Significa anche che al latte sono stati aggiunti amido e altri agenti addensanti.

Aggiungi acqua in tempo

Il processo di cottura dura diverse ore, quindi l'acqua nella padella inevitabilmente bolle e deve essere rabboccata.

Per fare questo, assicurati di usare acqua calda. Se lo prendi freddo, potrebbe verificarsi un forte contrasto di temperatura e il barattolo scoppierà. Per risparmiarti la fatica di aggiungere acqua, è meglio prendere subito una padella di volume sufficientemente grande.

Non aprire un barattolo caldo

Non dovresti aprire la lattina di ferro subito dopo la cottura, non importa quanto vorresti vedere il risultato il più rapidamente possibile. Non appena appare un foro nel coperchio, il contenuto caldo schizzerà fuori con forza. La sostanza appiccicosa bollente può bruciare seriamente la pelle, per non parlare della necessità di ripulirla.

Come cucinare il latte condensato a casa

Il latte condensato viene solitamente venduto in lattine. Siamo abituati a cucinarlo in questo contenitore sin dall'epoca sovietica. In realtà esistono diversi modi per preparare questa prelibatezza. Tutti sono adatti per l'uso indipendente a casa in cucina.

In un barattolo di latta

Il latte condensato viene bollito senza aprire la lattina. Viene semplicemente adagiato su un fianco in una padella, riempito con acqua fredda e fatto bollire a fuoco basso. Per ridurre l'evaporazione dell'acqua, puoi coprire liberamente la padella con un coperchio.

Contenuto di grassi del latte

Il latte, che contiene più grassi, deve essere cotto più a lungo. Meglio quindi verificare quale valore è indicato sull'etichetta. Il rapporto temporale medio è:

• con un contenuto di grassi dell'8-8,5%, il tempo di cottura approssimativo è di 1,5-2 ore;
• con un contenuto di grassi superiore all'8,5%, è necessario concentrarsi su un tempo di 2-2,5 ore.

Quantità d'acqua

La dimensione della padella conta molto. Sopra il barattolo deve esserci almeno un centimetro d'acqua. Se l'acqua bolle, il barattolo esploderà semplicemente e decorerà l'intera stanza dal pavimento al soffitto con macchie appiccicose. Pertanto, più acqua entra nella padella, meglio è. Non è necessario versare fino ai bordi, altrimenti l'acqua schizzerà sul fornello durante l'ebollizione.

Preparazione

Il processo di cottura in sé non è complicato. Per prima cosa, metti i piatti a fuoco alto in modo che l'acqua si scaldi più velocemente. Il fornello viene quindi impostato a fuoco basso per mantenere una cottura lenta.

L'importante è non dimenticare l'azione culinaria in atto e controllare regolarmente il livello dell'acqua, aggiungendola secondo necessità.

Raffreddamento

Per raffreddarsi, il barattolo viene semplicemente lasciato riposare nell'acqua in cui è stato bollito. Una volta che si sarà raffreddato a temperatura ambiente, potrete rimuoverlo e aprirlo.

In un barattolo di vetro

Alcuni produttori producono latte condensato in contenitori di vetro. Puoi anche farne degli gnocchi.

Questo metodo è adatto anche a chi ritiene che le lattine di metallo siano dannose per la salute e rovinino il gusto del prodotto.

Il vantaggio è che puoi osservare il processo attraverso un vetro trasparente.

• Versiamo il latte condensato da una lattina di ferro, oppure ne prendiamo subito uno confezionato in vetro in fabbrica.
• Metti una stuoia sul fondo della padella, posizionaci sopra un barattolo e coprilo senza stringere con un coperchio.
• Versare l'acqua a un livello appena sopra il livello del latte.
• Far bollire a fuoco basso per 3-4 ore, senza dimenticare di aggiungere acqua in evaporazione.

Non è necessario mescolare il latte durante la cottura. Per raffreddare, lasciare il barattolo nella stessa acqua senza rimuoverlo.

Non posso affatto

Puoi cuocere il latte condensato direttamente in una casseruola di alluminio. Ma è meglio prendere una padella in ghisa con pareti spesse. Fornirà un riscaldamento più uniforme. Il latte condensato viene versato in una ciotola e portato a ebollizione a fuoco medio. .

È importante mescolare costantemente il contenuto della padella con un cucchiaio o una spatola di legno. Se ti distrai per un po', il latte brucerà fino al fondo.

Ridurre la fiamma al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento fino allo spessore e al colore desiderati. La massa viene mescolata regolarmente in modo che non si formi una crosta dura sulle pareti.

A bagnomaria

C'è un modo per evitare di stare costantemente davanti ai fornelli e mescolare. Se metti una griglia o uno scolapasta sopra una pentola piena d'acqua, puoi organizzare la cottura a bagnomaria.

L'acqua bollente evaporerà e riscalderà la ciotola di latte condensato posta sulla griglia. Non devi preoccuparti che il dolcetto bruci. Ma devi comunque monitorare il livello dell'acqua e aggiungerlo ai piatti.

Usiamo elettrodomestici da cucina

Molte casalinghe sono già abituate a preparare tutti i pasti utilizzando gli elettrodomestici. Il latte condensato bollito non fa eccezione qui. Una pentola modesta può essere sostituita con un'unità moderna.

Multicucina

Posiziona il barattolo nella ciotola del multicooker in posizione orizzontale e riempilo con acqua leggermente al di sotto del livello massimo. Il dispositivo viene avviato in modalità "Ebollizione" e attende fino a quando l'acqua bolle. Quindi, nella modalità "Stufato", cuocere il latte condensato per due o tre ore.

Al termine, aprire il coperchio e lasciare raffreddare il latte condensato. Dopodiché è pronto per l'uso.

Il video ti mostrerà come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta in 13 minuti.

Microonde

In nessun caso dovresti mettere un barattolo di latta nel microonde. Il latte condensato deve essere trasferito in una pentola di ceramica o semplicemente in una ciotola di vetro.

Se si accende il microonde alla massima potenza, il tempo di cottura totale sarà di 10-15 minuti. Ma ogni paio di minuti devi aprire la porta e mescolare la massa. Questo metodo è molto più veloce della cottura tradizionale, anche se il gusto sarà leggermente diverso.

Pentola a pressione

Utilizzando la pentola a pressione si ridurrà leggermente il tempo di cottura. Ma non è necessario monitorare l'acqua bollente e non c'è pericolo che il barattolo esploda.

Devi solo mettere il barattolo nella pentola a pressione, riempirlo d'acqua e far bollire per 15 minuti. Fatto ciò, spegnete e lasciate riposare con il coperchio ben chiuso. In circa 3 ore il contenuto si raffredderà e il latte condensato raggiungerà la condizione desiderata.

Sebbene cucinare il latte condensato sia una cosa semplice, alcuni amanti dei dolci hanno paura di rovinare qualcosa. Alcuni suggerimenti utili ti aiuteranno ad acquisire fiducia in te stesso.

Cosa fare per evitare che il barattolo esploda

Andrà tutto bene se:

• assicurati che il barattolo non fuoriesca dall'acqua;
• non aggiungere acqua fredda all'acqua bollente;
• Non cuocere il latte condensato in un barattolo danneggiato.

Come cucinare molto latte condensato in una volta

Se hai una padella abbastanza grande, puoi cuocere più lattine contemporaneamente. La cosa principale è inserire più acqua. Si consiglia di posizionare un tappetino in silicone sul fondo. Quindi le lattine rotoleranno e si colpiranno meno.

Non c'è da stupirsi che tutti adorino il latte condensato bollito. Puoi acquistare il latte condensato con lo zucchero in qualsiasi negozio ed è molto semplice ricavarne una prelibatezza originale e unica. L'odore appetitoso e il bel colore trasformano un piatto semplice in un vero capolavoro culinario. Decora qualsiasi tavola dolce ed è incluso in vari dessert.