Особенности организации питания в детском саду. Можно и нельзя. Пищевая аллергия: чем будут кормить ребёнка?
Правильно организованное питание детей преддошкольного и дошкольного возраста в условиях ДДУ является важным фактором в формировании роста и развития ребенка, его здоровья не только на данный момент, но и в будущем. Организация питания независимо от типа дошкольного учреждения и времени пребывания в нем ребенка должна базироваться на следующих принципах:
• правильная организация режима питания;
• адекватная энергетическая ценность пищевых рационов (не менее 70 %), соответствующих энерготратам детей;
• сбалансированность рациона по всем необходимым пищевым ингредиентам (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы);
• использование адекватной технологической и кулинарной обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества блюд и сохранность пищевой ценности продуктов;
• соблюдение всех санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к получению и транспортировке продуктов, местам и условиям их хранения, кулинарной обработке (учитывая специфику ДДУ), раздаче блюд, обработке посуды в групповых ячейках;
• осуществление ежедневного контроля за выполнением всех санитарно-гигиенических требований;
• учет (насколько это возможно в ДДУ) индивидуальных особенностей детей.
В дошкольных учреждениях ежедневно заведующий вместе с медицинским работником составляют меню-требование на основании примерно 10-дневного или двухнедельного меню. Меню представляет собой перечень блюд, входящих в дневной рацион ребенка. При составлении меню исходят из физиологических потребностей ребенка в различных пищевых веществах. Дети должны получать питание 4 раза в сутки с интервалами между приемами пищи не более 4 ч. Завтрак составляет 25 % от суточной энергетической ценности рациона, обед 35 %, полдник - 15-20%, ужин- 25%.
На завтрак следует давать каши, овощные пюре или другие плотные блюда, а также горячие напитки: чай с молоком, кофе, какао, на ужин лучше молочно-овощную пищу при ограниченном количестве жидкости.
Детское питание как дома, так и в детском саду должно быть столь же разнообразным и богатым, как и необходимые для здорового развития питательные вещества. Дошкольники имеют очень интенсивную деятельность, голод между приемами пищи - нормальный процесс. Поэтому маленькие дети должны иметь сбалансированное питание, чтобы удовлетворить все потребности в питании. Услуги общественного питания, предлагаемые специалистами в области детского сада, будут строго соответствовать всем показаниям здоровой пищи для детей.
Здоровая диета в детском саду даст ребенку возможность сформировать здоровые привычки в еде, малыши узнают, что нормально и естественно всегда есть здоровые и регулярные. Через наши услуги общественного питания мы хотим успешно содействовать образованию в области питания, которое так необходимо для гармоничного роста маленьких детей. Позвонив в наши детские сады, вы сможете помочь детям получить оптимальную диету для своего здоровья.
Обед должен включать в себя первое жидкое блюдо, второе - преимущественно мясное или рыбное, а третье - сладкое блюдо. В течение одного дня однородные блюда не должны повторяться. Используя один и тот же продукт в течение недели, следует варьировать приготовление из него блюд: например, картофель отварной, картофельные котлеты, картофельное пюре и т.д.
Мясные и рыбные блюда лучше подавать на завтрак и обед, молочные овощные и крупяные - на ужин, молоко, молочнокислые продукты, ягоды, фрукты, сладости, печенье - на полдник. Если отсутствуют те или иные продукты, возможна их замена равноценными (по содержанию белка и жира).
Мед. персонал (сестра или враач) или заведующий дошкольного учреждения присутствует при закладке основных продуктов и раздаче готовых блюд. Они следят за тем, чтобы при кулинарной обработке продукты не теряли своих ценных качеств, чтобы объем готовой пищи точно соответствовал количеству порций по утвержденной норме.
Перед едой дошкольники отправляются туалетную комнату мыть руки. Если она находится рядом с комнатой, где дети обедают, они, по мере того как вымоют руки, самостоятельно садятся за столы и начинают есть уже поданное первое блюдо. Надо следить, чтобы первыми мыли руки и садились за стол те воспитанники, которые едят медленно. Если туалетная отделена от столовой коридором, дети, вымыв руки, возвращаются все вместе в сопровождении воспитателя и садятся за стол одновременно.
В помещении, где едят дети, надо создать уютную обстановку. Скатерти или клеенки на столах должны быть чистыми, посуда, в которой подается пища, - небольших размеров, эстетичной (лучше одинаковых формы и цвета, хотя бы для каждого стола).
Готовую пищу надо раздавать сразу после ее приготовления. Это необходимо для сохранения в ней витаминов и вкусовых качеств, а также для предупреждения пищевых отравлений. Готовую пищу закрывают крышками. Витаминизация пищи проводится ежедневно в пищеблоке или групповой детского учреждения непосредственно перед раздачей.
Первые блюда в момент раздачи должны иметь температуру около 70°С, вторые - не ниже 60 °С, холодные блюда и закуски (салаты, винегрет) - от 10 до 15 °С. Разливать и раскладывать готовую к употреблению пищу надо специальными разливательными черпаками или ложками, вилками, лопаточками. Следует обращать внимание на ее кулинарное оформление: красивые, привлекательные блюда способствуют возбуждению аппетита, а значит, и лучшему усвоению пищи.
Во время приема пищи надо создать спокойную доброжелательную обстановку и поддерживать у детей хорошее настроение, так как состояние нервной системы ребенка сказывается на его аппетите. Не следует проявлять нетерпения, если дети едят медленно, запрещать им во время еды обращаться с просьбой к товарищам или взрослым, постоянно делать замечания. Это отвлекает, нервирует детей и снижает их аппетит.
Если ребенок отказывается от какого-либо полезного блюда, следует постепенно приучить его к нему, давая пищу небольшими порциями. Такого ребенка лучше посадить с детьми, которые едят пищу с удовольствием, и не принуждать ребенка, если он не может съесть всю порцию, так как рекомендуемые средние нормы не рассчитаны на индивидуальные особенности и потребности организма. Если в одно кормление он не доел свою порцию, не надо заставлять его съедать все. В случае, если ребенок систематически съедает меньше нормы, у него плохо нарастает масса тела, го следует показать врачу. Возможно, он нездоров и нуждается в изменении рациона или общего режима дня.
Часто дети не доедают предложенную им пищу, так как устают действовать самостоятельно. Взрослые должны прийти им на помощь и покормить их. Второе блюдо можно разрешить ребенку запивать компотом или киселем. Это особенно необходимо тем детям, у которых выделяется мало слюны, что затрудняет пережевывание пищи и приводит к длительной задержке ее во рту. Запивать пищу водой не следует, так как она разбавляет консистенцию пищеварительных соков. Не надо приучать детей есть много хлеба с первым и тем более со вторым блюдом (особенно с кашами, макаронами). Наевшись хлеба, они не могут полностью съесть порцию, содержащую другие полезные продукты.
4. Воспитание у детей гигиенических навыков приема пищи
Детей учат мыть руки перед едой, во время приема пищи правильно сидеть (не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол), пользоваться столовыми приборами. Дошкольников учат пользоваться ножом: правильно резать мясо, огурцы, помидоры. Младшим детям пищу размельчают взрослые.
Во время еды дети не должны спешить, отвлекаться, играть обеденными приборами, набивать полный рот пищей и разговаривать при этом и т. п. Воспитатель учит их пользоваться салфеткой. Малышам перед приемом пищи надевают нагрудники, для старших ставят на стол стакан с бумажными салфетками.
Пища - это сущность жизни, и от уважения к жизни наша компания предлагает лучшее обслуживание кейтеринга. То, что едят маленькие люди, влияет на весь процесс его развития, поэтому мы должны помогать детям не только есть здоровые, но и получать эффективное продовольственное образование, чтобы наслаждаться жизненной энергией и энергией, поэтому Очень важно обеспечить питание для детских садов.
Фиксированное меню общественного питания для детского сада = от 10 леев - до 15 леев, если вы выберете дополнительные продукты или закуски. Благоприятное для детей питание в детских садах соответствует требованиям законодательства, но родители не удовлетворены, потому что в их глазах дети получают много пищи, которая не соответствует критерию здоровья этого возраста. Основными продуктами меню являются картофель, мясо, молочные продукты, рафинированная пшеничная мука. Мы разделяем одно из замечаний родителей о детском питании в Каунасе. дошкольного образования.
Еженедельно или 1 раз в 10 дней медицинский работник контролирует выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на 1 ребенка и при необходимости проводит коррекцию питания в следующей декаде. Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости проводит медицинская сестра 1 раз в месяц (подсчитывают энергетическую ценность, количество белков, жиров и углеводов).
Организация питания детей в ДОУ
У них просто нет знаний или, на народном языке, они одинаково сияют. Создается впечатление, что единственное, что вы хотите сделать, - это избавить детей от лишних калорий. Позвольте мне спросить, и почему бы вам не дать так мало фруктов на завтрак? Одно яблоко или банан, или вообще ничего. В конце концов, детям нужны витамины. Вместо этого он получает сложную еду с нечистой колбасой. Мясные блюда четыре раза в неделю, где свинина доминирует, и что хорошего у нее есть? Наименьшее значение имеет даже железо, которое дети должны расти.
YII. ОРГАНИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ ЗАКАЛИВАНИЯ В ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ.
1.Сущность закаливания
Организм человека непрерывно подвергается разнообразному воздействию внешней среды (солнечная радиация, химический состав атмосферного воздуха и его физические свойства, вода и др.). Из всех факторов внешней среды наиболее длительное и непрерывное воздействие на организм оказывают воздушная среда, солнечная радиация и вода.
Приспосабливаясь к сложному воздействию всех перечисленных внешних условий, организм способен изменять свои теплопотери. Эта способность сводится в основном к увеличению или уменьшению количества крови, притекающей к кожным покровам. Больший или меньший приток крови к коже, в свою очередь, обусловлен способностью кожных капилляров сужаться или расширяться. Это изменение просвета (диаметра) кожных капилляров осуществляется мышцами капилляров. В ответ на получаемые извне холодовые и тепловые раздражения от центральной нервной системы к кожным капиллярам по сосудодвигательным нервам направляются соответствующие импульсы. В результате кровенаполнение кожи либо увеличивается и она отдает больше тепла в окружающую среду, либо уменьшается и теплоотдача понижается.
Чем младше ребенок, тем хуже проходят в его организме процессы терморегуляции, тем быстрее при неблагоприятных условиях среды он может переохладиться или перегреться. Это объясняется тем, что у детей поверхность кожи относительно массы тела (на 1 кг) больше, ее роговой слой тоньше, а просвет кожных капилляров шире, чем у взрослых.
Мясо всегда известно с картофелем. И почему никто не думает, что мясо можно подавать только с овощами или, по крайней мере, с рисом, а где еще есть другие зерновые культуры? Мучные блюда изготавливаются только из пшеничной муки, а затем утка выпекается, больше ничего не требуется.
Все кишечники заблокированы. Ну, может быть, он заражается, но действительно ли это больно, что он заражается? Почему он слабый? - пишет маленький ребенок, посещающий город Каунас. Детский сад, мама. Продовольственные технологи, сайт основателя Раминты Богушене и представителя Министерства здравоохранения Алмантаса Кранаускаса.
В связи с малой приспособленностью детей младшего возраста передача раздражений к центрам и ответная реакция у них протекают замедленно и не в полную силу. Их организм часто не успевает быстро отреагировать и защитить себя от холода или жары. Поэтому детей младшего возраста приходится искусственно ограждать как от воздействия холода, так и от перегревания, чтобы предупредить возникновение у них различных заболеваний.
Закаливание в преддошкольном и дошкольном возрасте следует рассматривать как важнейшую составную часть физического воспитания детей. Лучшими средствами закаливания являются естественные силы природы: воздух, солнце и вода.
Под закаливанием понимают повышение сопротивляемости организма главным образом низким температурам, поскольку в возникновении ряда заболеваний важную роль играет охлаждение организма (болезни верхних дыхательных путей, воспаление легких, нефриты, ревматизм и т. п.).
Цель закаливания
выработать способность организма быстро изменять работу органов и систем в связи с постоянно меняющейся внешней средой.
В его подготовке принимали участие несколько учреждений, диетологов и материнские организации. В соответствии с этим инвентарем дети, отвечающие за питание детей, готовят питание в учебных заведениях. Иногда блюда готовятся компаниями общественного питания. Подготовленные меню координируются, и их соблюдение контролируется Государственной продовольственной и ветеринарной службой.
Меню должно быть опубликовано в помещении учебного заведения и на веб-сайте. 
Конечно, картофель традиционно поставляется с мясом и рыбой. Редко, но это случается - белый рис, это тот же измельченный рис, что и лапша из рафинированной пшеничной муки, быстрая энергия и питательная ценность.
Способность организма приспосабливаться к определенным условиям внешней среды вырабатывается многократным повторением воздействия того или иного фактора (холод, тепло и т.п.) и постепенного повышения его дозировки.
В процессе закаливания в организме ребенка происходят сложные изменения. Клетки покровов тела и слизистых оболочек, нервные окончания и связанные с ними нервные центры начинают быстрее и целесообразнее реагировать на изменения окружающей среды. Все физиологические процессы в тканях и органах, в том числе расширение и сокращение кровеносных сосудов, протекают экономичнее, быстрее и совершеннее. Кроме того, окрепшие под влиянием закаливания кожа и слизистые оболочки становятся менее чувствительными и менее проницаемыми для ряда болезнетворных микроорганизмов, а способность организма к борьбе с уже проникшими в него возбудителями возрастает.
В результате закаливания ребенок становится менее восприимчивым не только к резким изменениям температуры и простудным заболеваниям, но и к инфекционным болезням. Закаленные дети обладают хорошим и здоровьем, и аппетитом, спокойны, уравновешенны, отличаются бодростью, жизнерадостностью, высокой работоспособностью. Этих результатов можно добиться лишь при правильном выполнении закаливающих процедур.
Суп-мясо также обычно встречается, и хлеб и сметану, вероятно, всегда поставляются в него. Это означает, что ребенок ест мясопродукты три раза в неделю и, возможно, три раза в день? Сколько детей едят более здоровые зерновые культуры, когда они получают тушеное мясо с вареной колбасой рядом со своим здоровьем? Не удивляйтесь, что дети с нижним сэндвичем после возможно все еще едят кашу, но свежие овощи или фруктов служить, чем местная, ни в не желании. Понятно, что белый хлеб с маслом и вареная колбаса имеет больше калорий, чем яблоко или морковь, но здоровье не стоит сравнивать благоприятствуемой смысл.
Питание имеет ключевое значение для здоровья, развития и роста ребенка. Правильная организация питания детей в дошкольной образовательной организации включает следующие положения: формирование полноценного разнообразного рациона питания; использование широкого ассортимента продуктов, содержащих все необходимые элементы и витамины; соблюдение режима питания; воспитание культурно-гигиенических навыков у детей; соблюдение всех технологических требований при приготовлении и обработке продуктов; индивидуальный подход к каждому ребенку с нарушениями здоровья; строгий контроль качества и эффективности питания. При этом пищеблок ДОО должен быть оснащен современным оборудованием, так как автоматизированная обработка и приготовление продуктов способствует улучшению качества пищи, повышению производительности труда, уменьшению количества отходов.
Когда наши дети едят постоянно продуктов из белой муки, картофель, низшими зерновые культуры, такие как манная крупа, белый рисовой каши - не следует ожидать, что их пищеварительная система будет работать, как часы, и сделать их яблоко с яблоком или шпината из сада. Если родители замечают, что детское меню или блюда подаются в Министерство здравоохранения не отвечает требованиям, изложенным, они должны немедленно сообщить об этом в Государственной продовольственно-ветеринарной службы, - сказал представитель министерства здравоохранения д-р.
Руководителей, которые задумываются о передаче питания детей на аутсорсинг, беспокоят два вопроса: насколько это выгодно и как контролировать качество. Правильный экономический подход позволит не только сэкономить на аутсорсинге, но и привлечь дополнительные финансовые средства в бюджет детского сада за счет аренды помещения пищеблока.
Учебные заведения на сайтах мы видим только название, они не говорят все, чтобы увидеть на месте, так как то же блюдо может быть более благоприятным для здоровья или нет. Однако следует обратить внимание и на то, что дети едят не только в учебном заведении, но и дома. Родители действительно могут предложить ваш ребенок возвращается из питомника дополнительные овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, так как детский сад ребенок не предоставляет общий ежедневный рацион питания, так как они находятся в детском саду она тратит всего несколько часов.
Если меню - это набор блюд и кулинарных изделий, скомплектованных по дням и приемам пищи, то под рационом питания принято понимать несколько иное. Это набор продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени
Летнее меню в детском саду
Летнее меню в детском саду составляется с учетом сезонных особенностей и возрастных потребностей детей. Детский стол витаминизируется за счет включения в рацион свежих и термически обработанных овощей, фруктов.546
Кроме того, иногда родители, платящие всего несколько евро в день, хотят, чтобы их дети почти ничего не получали на уровне ресторана. Интернет-сайты показывают, что продукты питания не богаты клетчаткой. Так инициированная деятельность, мы стремимся не только дать знания во всех учебных заведениях для сообщества, но и создать условия для детей, чтобы выбрать для здоровья людей пищи в домах, школах и детских садов. В этом году была начата инициатива в области пропаганды здорового образа жизни. Целью является создание сложных изменений питания у детей.
Организация питания в ДОУ
Организация питания в ДОУ позволяет реализовать конституционное право дошколят на сохранение и поддержание здоровья, гарантировать оптимальные условия для гармоничного психофизического развития воспитанников.1205
Санпин 2.4.1.3049-13 для детских садов с изменениями 2017 года
С момента выхода действующей редакции СанПин для детских садов, требования периодически обновляются, возникают все более новые требования к микроклимату, а также к размещению детей в детском саду. Новые нормы и правила питания, освещения, температурный режим, нормы мытья посуды, эпидемиологические требования в образовательном учреждении, а также технологические нюансы рассмотрим подробно далее.24278
Во время этой инициативы публикуется информация, которую дети едят и пьют каждый день в школах и детских садах, с которыми сталкиваются проблемы питания и образования. Эта инициатива поддерживается Лидлом. Министр здравоохранения Литовской Республики.
Организация и контроль питания в ДОУ
Описание организации общественного питания в дошкольном образовании, общеобразовательных школах и детском социальном учреждении определяет требования к кормлению детей, проводимые в дошкольном образовании, общеобразовательных школах, семьях детских учреждений социального обеспечения.
Должностная инструкция повара детского сада
Данный документ содержит все ключевые моменты, которым должен следовать шеф-повар. Должностная инструкция помощника повара в детском саду также содержит основные положения работы данного сотрудника. Следование пунктам должностной инструкции шеф-повара детского сада гарантирует грамотное и безошибочное выполнение своих обязанностей.646
Для предприятий общественного питания в соответствии с настоящим Порядком профессиональные учебные заведения, обеспечивающие начальное профессиональное образование, неформальное образование в школах и формального образования в школах, дополняющих права и обязанности органа владельца образования, чтобы решить, является ли владелец сам и положительный результат информирования Государственной продовольственной и ветеринарной службы.
Требования Процедуры обязательные для школ и учреждений по уходу за права детей социального владельца и ответственности исполнителей властей или владельцев, руководителей, юридических и физических лиц, обеспечивающие ребенок недоедание и продовольственное снабжение услуги и детских социальной помощи и компетенцию, выполняя контрольные органы. Организация общественного питания в отдельных медицинских учреждениях, где воспитываются дети, не подпадает под действие требований Ордена.
Приказ о создании бракеражной комиссии в ДОУ
Бракеражная комиссия в ДОУ следит за качеством приготовления и хранения продуктов, соответствием готовых блюд их рецептуре. Работа комиссии ведется ежедневно, в нее входит от 3 до 5 членов.4760
