Kako pretvoriti mast u mast. Primjena za razne lezije kože

Čak iu onim danima kada svinja još nije bila pripitomljena, ljudi su aktivno koristili sirovine dobivene od divljih svinja - njegovih divljih predaka. Sve se koristilo u kuvanju i poljoprivredi, uključujući i mast. Danas se popularnost ovog specifičnog sastojka nije smanjila. Još uvijek se koristi u raznim područjima života. Istina, stručnjaci sve češće govore da ovaj proizvod nije najbezopasniji i, ako je moguće, bolje ga je zamijeniti nečim manje opasnim.

Hemijski sastav i fizička svojstva svinjske masti su pokazali da je ljudskom tijelu prilično teško da je iskoristi. Kada uđe u ljudski organizam, pokreću se reakcije koje mogu dovesti do razvoja kronične gladi. Za obradu tvari tijelo počinje aktivno razgrađivati ​​glukozu, koja je trebala hraniti mozak. Ispostavilo se da što više sastojka uđe u tijelo, to je jača glad kod osobe.

Dijelovi svinjskog trupa često su kontaminirani mikotoksinima - to je rezultat aktivnosti gljivica i njihovog propadanja. Supstance deluju na organizam kao karcinogeni i mutageni, potiskuju imuni sistem i izazivaju uništavanje ćelija. Otrovni ohratoksin je posebno opasan. Nakon klanja životinje nakuplja se u masnom tkivu, krvi i unutrašnjim organima.

Savjet: Neke domaćice, prilikom kupovine sirove svinjske masti koja će se pretvoriti u topljenu mast, probaju masu. Bolje je ne rizikovati toliko. Čak i visokokvalitetni domaći proizvod u vrlo ograničenoj količini može uzrokovati razvoj niza ozbiljnih stanja.

Specifičan skup komponenti po kojima je poznata svinjska mast također daje masi niz ne baš pozitivnih svojstava. Zbog toga je proizvod kontraindiciran u sljedećim stanjima:

1. Nedavna ozbiljna bolest ili operacija.
2. Ima problema sa jetrom i žučnom kesom.
3. Individualna netolerancija na sastav.
4. Gojaznost, sklonost brzom debljanju.

Općenito, liječnici, pa čak i pristalice tradicionalne medicine, preporučuju uzimanje svinjske masti oralno samo kada je to apsolutno neophodno. Ako postoji prilika za korištenje manje sumnjivog analoga, to treba iskoristiti. Ali vanjska upotreba mase može dati prilično dobre terapijske rezultate. Ali čak iu ovom slučaju, bolje je prvo se posavjetovati sa specijalistom.

Sastav svinjske masti i njena korisna svojstva

Unatoč svim svojim očiglednim opasnostima, svinjska mast ima niz korisnih svojstava, što privlači pažnju pristalica tradicionalne medicine. Prije svega, vrijedi napomenuti nizak sadržaj lošeg kolesterola u proizvodu. Još jedna prednost proizvoda je prisustvo masnih kiselina koje su vrlo korisne za mozak i probavne organe. Osim toga, masa životinjskog porijekla sadrži dosta vitamina A, D, E i K. Iz tog razloga, svinjska mast se može koristiti kao sredstvo za suzbijanje nedostatka vitamina.

Općenito, svinjska mast sadrži mnogo više esencijalnih elemenata od drugih čvrstih masti, kao što je puter. A njegova biološka aktivnost je 5 puta veća od goveđe masti. Također je vrijedno napomenuti da kada se zagrije, hranjiva masa ne gubi svoja svojstva, što se ne može reći za druge životinjske masti.

Samo svježa i pravilno pripremljena kompozicija ima terapeutska svojstva. Kada se smrzne, bit će bijel, bez padavina i pruga. Otopljena svinjska mast postaje prozirna i tečna, dopušteno je prisustvo jantarne nijanse. Ako se pojavi oštar i neugodan miris, bolje je baciti masu. Dalja upotreba može biti opasna za organizam.

Vanjska i unutrašnja upotreba svinjske masti

Prednosti i štete svinjske masti uvelike ovise o pravilnoj primjeni sastava i pravovremenoj upotrebi. Najčešće, ljekovita masa svoju najbolju stranu pokazuje sljedećim pristupima:

• Liječenje bolova u zglobovima. Prije spavanja podmažite zglob mašću, umotajte ga u kompres papir i topli šal. Smjesu isperemo tek ujutro.
• Vraćanje pokretljivosti zglobova nakon ozljede. Za 100 g svinjske masti uzmite kašiku soli i dobro promešajte. Sredstvo nanosimo na bolni zglob i pravimo grijaći zavoj.
• Obnavljanje kože nakon opekotina. Uzmite 0,5 litara glavnog sastojka i otopite ga dok ne potamni. Na smesi propržiti jedan seckani luk i ohladiti. U dobijenu smjesu dodajte 5 zdrobljenih tableta. Dobiveni proizvod treba podmazati na površini opekotine, ne dopuštajući da se osuši (otprilike jednom na sat).
• Liječenje plačnog ekcema. Za 2 kašike unutrašnje svinjske masti uzmite 2 pileća proteina, 1 litar soka i 100 g velebilja. Sve ovo izmiksajte dok ne postane glatko i ostavite 2-3 dana u frižideru. Podmažite problematična područja s rezultirajućim sastavom.
• Kompresa protiv kašlja. Samo treba da navlažite gazu u otopljenoj svinjskoj masti (ne jako vrućoj) i nanesite je na leđa. Pokrijte ga toplim peškirom i ćebetom.
• Trljanje za prehladu. Toplom otopljenom smjesom možete mazati grudi, leđa i stopala. Ovaj pristup je zabranjen na povišenim temperaturama.

Svinjska mast se izuzetno rijetko koristi za unutrašnju upotrebu. Evo nekoliko opcija za korištenje ove kompozicije:

• Čaj za opsesivni noćni kašalj. U zeleni čaj dodajte malo prokuvanog mleka, komadić svinjske masti i prstohvat ljute paprike. Pijemo prije spavanja.
• O restorativni decokcija. začiniti medom i mašću. Pijemo tri puta dnevno.
• Smjesa za suvi kašalj. Mlijeko zagrijte, otopite u njemu komadić masti. Masu ohladiti na 50ºS, dodati malo meda. Pijemo 3 puta dnevno.

Žene bi takođe trebale da iskoriste kozmetička svojstva topljene svinjske masti. Proizvod može biti odlična podloga za maske. Dobro hrani kožu bez blokiranja disanja tkiva ili usporavanja metaboličkih procesa.

Pravila za kuvanje svinjske masti

Danas se svinjska mast može kupiti u gotovom obliku, ali je bolje da je pripremite sami. Evo nekoliko pravila koja će vam, ako se pridržavate, omogućiti da dobijete najkorisniji i najsigurniji sastav:

1. potrebno je uzeti bijelo, čisto, bez pruga, mrlja i mirisa. Dobro je ako dolazi sa kožom. Ovaj deo takođe treba da lepo miriše i da nema nikakvih nedostataka.
2. Proizvod koji je pogodan za pravljenje gheeja mora biti mekan. Morate pokušati zabiti čačkalicu u nju. Ako se štap lako uklapa, to je pokazatelj visokog kvaliteta i svježine radnog komada.
3. Debljina masti treba da bude srednja, slojevi sivocrvenog mesa su dobrodošli. Oni su pokazatelj pravilne ishrane životinje.
4. Masnoća dobijena od divlje svinje ima još veću biološku aktivnost. Ako je moguće, bolje ga je kupiti.
5. Prije zagrijavanja, mast se mora oprati, osušiti i isjeći na komade.
6. Nakon toga, dovoljno je staviti u odgovarajuću posudu, staviti na vatru i zagrijati dok se potpuno ne otopi. Gotov proizvod ohladite i stavite u frižider.

Svinjska mast je prirodan proizvod, ali njegova kvaliteta u velikoj mjeri ovisi o uvjetima u kojima se životinja drži. Ako je moguće, ograničite se na vanjsku upotrebu ljekovite mase. Ovaj pristup vam omogućava postizanje željenih terapijskih efekata bez rizika po zdravlje.

Masnoća ima sposobnost da promeni svoje stanje iz čvrstog u tečno kada se zagreje, ali temperatura mora biti veoma visoka – na primer, kao tokom kuvanja. Takvo stanje neće biti moguće postići bez štete po zdravlje, a čak i da je moguće, otopljena mast bi zauzela isti volumen jer nema načina da izađe.

Mitovi da se masnoća može otopiti tokom kupanja ili obloga i dalje postoje, uprkos naučnim dokazima. Ljudi misle da je sve prirodno – kada se zagreje, sloj masti se topi i izlazi kroz pore. Istovremeno se smanjuje i težina, a osoba može čak izgledati i malo mršavija. U stvari, voda sa prljavštinom i sebumom, koji luče žlijezde lojnice, izlazi kroz pore. Zbog gubitka vode dolazi do gubitka težine, a iz istog razloga, volumen može malo izgubiti - ne više od jednog centimetra. Promjena količine vode u tijelu zaista ima veliki utjecaj na težinu i volumen: neke žene su svjesne da tijelo prije menstruacije ima tendenciju da zadrži vodu, što rezultira oticanjem i debljanjem.

Oblozi od celofana i specijalnih materijala također ne djeluju: tjeraju kožu da se znoji, ali ništa više. Još opasnije je bavljenje sportom s takvim oblogama, mit o njihovoj djelotvornosti je vrlo raširen. Ali aktivan fizički rad dok je dehidriran veoma je štetan za zdravlje.

Kako se riješiti potkožnog masnog tkiva?

Jedini način da izgubite masnoću je da sagorite više kalorija nego što ih unosite. Kada dođe do kalorijskog deficita, tijelo traži druge izvore energije – najpristupačniji su mast i mišići. Ako se bavite sportom i jedete više proteina, onda ne morate da brinete o održavanju mišića - vaše tijelo će izgubiti težinu samo zbog masti.

I postoji mnogo načina da se stvori kalorijski deficit. Možete jednostavno jesti manje dok održavate istu aktivnost. Možete ići na strogu dijetu, ali morate imati na umu da će se tijelo nakon nekog vremena naviknuti na male doze hranjivih tvari i početi manje unositi. Možete povećati svoju aktivnost - hodajte, trčite, više se bavite sportom. Možete ojačati svoje mišiće, jer mišićno tkivo zahtijeva energiju čak i za vrijeme odmora, pa što su mišići veći, potrebno je više kalorija za njihovo održavanje.

U posljednje vrijeme često imate nedostatak daha. Osjećate neku vrstu težine u cijelom tijelu. Noge otiču uveče. Bilo je teže sagnuti se. Od nekadašnje aktivnosti nije ostalo ni traga. Oporavio si se. Je li ovo stvarno gojaznost?

Instrukcije

Rezultat veličine struka podijelite s veličinom bokova, a zatim s veličinom grudi. Općenito je prihvaćeno da oba rezultata normalno ne bi trebala prelaziti 0,9 i 0,8 - 0,85 for. Ako vam je struk širi od grudi ili kukova, onda morate učiniti sve da se riješite viška debeo. Prema mišljenju stručnjaka, svaki centimetar u struku skraćuje godinu dana.

Takozvani "pinch test" vam omogućava da odredite debljinu sloja masti na struku i bokovima. Bolje ga je ne izvoditi nakon treninga ili tokom kritičnih dana, jer će tekućina koja se nakuplja u tijelu većim intenzitetom u tim periodima ometati postizanje pouzdanog rezultata. Savijte ruku u položaj i stavite je na pojas. Kažiprst i srednji prst treba da se oslanjaju na ilium. Podignite ruku par centimetara gore i uhvatite kožni nabor. Izmjerite ga čeljustom ili ravnalom. Morate se aktivno baviti sportom ili ići na dijetu ako je nabor veći od 2,5 cm.

Na osnovu rezultata testa shvatili ste da u tijelu postoji višak masnoće. Zatim, da biste odredili njegovu količinu, koristite posebne elektronske koji samostalno izračunavaju postotak njegovog sadržaja. Ili pribjegavajte izračunavanju količine debeo uranjanje u vodeno tijelo. Lezite na leđa u vodi, raširite noge i ruke u stranu. Izdahnite i zadržite dah. Onda počni da brojiš. Ako se počnete uranjati u vodu postepeno od tridesete do četrdesete sekunde, vaše tijelo sadrži nešto više od 20% debeo, u šezdesetoj i više – 25%. Ako skoro odmah uronite u vodu, a da niste ni izbrojali do trideset, to znači debeo nemate više od 13%.

Možete koristiti i tabelu. Izmjerite obim kukova na najširoj tački. Pronađite nju u prvoj koloni, a svoju visinu u trećoj. Povežite ove indikatore ravnom linijom. Broj u srednjoj koloni koji će biti precrtan linijom će biti pokazatelj procenta debeo u tvom telu.

Svaka osoba je strogo individualna, isto se odnosi i na karakteristike njegove tjelesne građe, što zavisi od mnogo faktora: nasljedne predispozicije, prethodnih bolesti, metabolizma, načina života i rada te bavljenja određenim sportom. Kako odrediti sadržaj debeo u tijelu određene osobe?

Instrukcije

Za izračunavanje koristite posebne tabele debeo uzimajući u obzir spol, težinu i starost, mjesto formiranja nabora i njegovu debljinu. Da biste to učinili, izvažite se, izmjerite debljinu masnog nabora (bolje je da ga ne mjerite sami, već uz pomoć nekog drugog). Nakon poređenja rezultata, ocijenite rezultat.

Izračunajte ovaj pokazatelj koristeći sljedeću formulu: M/H^2, gdje je M tjelesna težina (u kilogramima), a H visina (in). Na primjer, sa visinom od 180 cm imate 80 kg. Koristeći formulu, dobićete: 80/1,8^2 = 24,69. Rezultat je nešto manji od 24,7, otuda i sadržaj debeo u vašem tijelu ne prelazi normu. Ali ako je premašio 24,7, to bi značilo da imate višak kilograma. Lako je da što je veći rezultat (sa istom visinom od 180 cm), to više debeo nalazi u ljudskom tijelu.

Tovljena mast se zove mast. Zanimljivo je da, na primjer, Amerikanci uglavnom koriste mast za pravljenje topljene masti, a ostatke za hranu za ptice. Tovljena mast se uglavnom koristi za pečenje. Za pripremu svinjske masti možete rastopiti i potkožnu i unutrašnju mast.

Domaća topljena mast.

Prilikom pripreme topljene svinjske masti nema potrebe za miješanjem potkožne i visceralne masti. Unutrašnja mast je specifičnog ukusa, pa se topi zasebno. Topljena svinjska mast priprema se isključivo od svinjske masti koja je najmanje dan provela u frižideru – odnosno od hladne svinjske masti.

Uklonite svu masnoću sa kože i ostatka mesa. Temeljito isperite. Narežite na male komadiće i potopite u hladnu vodu 2 sata. Na hladnom mjestu, mast se može ostaviti u vodi jedan dan - neće škoditi. Svinjska mast se namače u vodi kako bi se pustio višak krvi, pa je vjerovatno da će voda malo porumenjeti.

Izvadite mast iz vode i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete ga jednostavno narezati na male komadiće. Sada će vam trebati tepsija sa debelim dnom. Stavite mast u šerpu i stavite na tihu vatru. Dodajte malo vode. Salo nam treba da bude topljena, a ne pržena. Drvenom ili silikonskom kašikom stalno miješajte mast. Otopljenu svinjsku mast procijedite kroz sito i sipajte u teglu. Pazite, topljena mast je jako ljuta! Tegle ne bi trebalo da budu hladne ili mokre, inače će popucati.

Otopljenu svinjsku mast ostaviti da malo odstoji na toplom i ponovo procijediti. Neophodno je ponovljeno cijeđenje, jer će čvarci koji su se slegli na dno tegle na kraju dati otopljenoj svinjskoj masti neprijatan užegli okus.

Ohlađena otopljena mast je čisto bijele boje. Otopljena svinjska mast se čuva u staklenoj posudi, vezanoj pek papirom, sa iglama napravljenim rupama.

Ako vam ostane masti u tegli, a napravite još jednu porciju, nemojte dodavati u istu teglu, inače će mast užegla.

Neki ljudi u rastopljeno mlijeko dodaju malu količinu soli - oko 20 grama na 1 kg masti.

Svinjska mast je vrijedan proizvod životinjskog porijekla. Ima zaista fantastična svojstva, zasićuje tijelo esencijalnim tvarima i mikroelementima. Unatoč tome, još uvijek se vodi debata o potrebi ovog proizvoda u ishrani. Koje su zapravo koristi i štete od svinjske masti?

Sastav i kalorijski sadržaj svinjske masti

Svinjska mast je topljena životinjska mast, koja se isječe na male komadiće i toplinskom obradom odvaja od proteina. Dobijena svinjska mast je korisna za organizam i ima bogat sastav hranljivih materija. U pogledu kulinarskih kvaliteta, okusa i nutritivne vrijednosti, zasluženo se smatra najboljim među životinjskim mastima. Sastoji se od:

• Mononezasićene kiseline (50%);
• Zasićene kiseline (41%);
• Polinezasićene kiseline (7%);
• Korisni vitamini;
• Minerali;
• Lecitin.

Nutritivna vrijednost u odnosu na druge životinjske proizvode:

Koje su prednosti svinjske masti?

Sve masti su najvažnija komponenta za pravilno funkcionisanje organizma. Zbog svojih ljekovitih svojstava, svinjska mast donosi neprocjenjive prednosti, koje uključuju sljedeće:

• Zaštita od kvarova kardiovaskularnog sistema. Monosazasićene kiseline smanjuju rizik od razvoja grupe poremećaja koji negativno utiču na funkciju srca;
• Pomozite da ostanete u formi. Istraživanja su pokazala da je umjerena konzumacija topljene svinjske masti korisna jer pomaže u smanjenju težine, obima struka i razine kolesterola;
• Normalizacija nervnog sistema. Monosazasićene kiseline smanjuju razdražljivost i povećavaju nivo fizičke aktivnosti;
• Jačanje koštanog tkiva. Kiseline omogućavaju tijelu da aktivno apsorbira kalcij, koji je neophodan za kosti i zube;
• Održavanje imunološkog sistema. Vitamini A, E, K, D u sastavu dobro se nose s nedostatkom vitamina i povećavaju otpornost na virusne bolesti.

Bitan! Kažu da su masti štetne za organizam. Međutim, ova izjava se odnosi samo na trans masti koje se nalaze u prerađenoj hrani (čips, prerađena hrana, krekeri ili brza hrana). Svinjska mast u umjerenim količinama je korisna i sastavni je dio prehrane zdrave osobe.

Tretman svinjskom masti

Svinjska mast se široko koristi ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini. Njegov svestrani sastav bogat nutrijentima ima tendenciju da obloži unutrašnje organe, optimizirajući fiziološke procese. Mast se koristi i iznutra i spolja – od nje se prave masti, losioni, trljanja i drugi lijekovi.

Recept za univerzalnu mast

Mast je najpogodnija konzistencija za vanjsku upotrebu. Obično se priprema od svinjske masti i mlijeka, uzimajući u obzir neke karakteristike:

• Da bi se napravio lijek, svinjska mast se mora pretvoriti u mast, odnosno mast (otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na plinskom šporetu). Manipulacija će dovesti do oksidacije, tokom koje proizvod neće izgubiti svoja ljekovita svojstva i postat će pogodan za bilo koju vrstu upotrebe;
• U 0,5 litara prokuhanog mlijeka dodati 50 g svinjske masti i dobro promiješati;
• Smjesa se ostavi na hladnom mjestu dok se potpuno ne ohladi i ne dobije konzistenciju masti.

Za bolove u zglobovima

Za lečenje zglobova i drugih problema mišićno-koštanog sistema korisno je u podlogu dodati kašiku crvene paprike. Ovaj sastav, zbog svojih prednosti, pomaže u povećanju protoka krvi i potiče brzi oporavak. Mast se utrlja prije spavanja, prekrivena zavojem radi očuvanja topline.

Mast za liječenje kožnih oboljenja

Za liječenje kožnih bolesti, u mast se dodaje ljekovito bilje, kao što je neven. Biljka se prethodno osuši ili se koristi farmaceutska mješavina, jer nedavno rezano cvijeće oslobađa vlagu koja stvara kondenzaciju. Ovaj korisni lijek s dodatkom nevena pomaže kod:

• posjekotine;
• ožiljci;
• piling;
• smrzotine;
• ispucale pete;
• vremenske prilike.

Mast za opekotine

Svinjska mast je korisna i za liječenje opekotina, jer pospješuje regeneraciju dermalnog integumenta. Važno je shvatiti da prednosti univerzalne masti od svinjske masti ne čine je lijekom za prvu pomoć. Njegova svojstva su relevantna isključivo u fazi zarastanja rana. Ako namažete svježu, otvorenu ranu, možete nanijeti nepopravljivu štetu, jer živi mikroorganizmi mogu izazvati gnojnu upalu.

Za kašalj i prehladu

Univerzalna mast bez aditiva koristi se u narodnoj medicini i protiv kašlja, utrljava se u područje grudi. „Mreža“ svinjske masti zadržava toplinu, povećava protok krvi i potiče uklanjanje sluzi. Osim toga, ovaj recept za svinjsku mast za kašalj pogodan je za djecu bilo koje dobi.

Proizvod se bori protiv kašlja ne samo izvana, već i iznutra. Činjenica je da je visceralna mast dobila ime jer se nalazi unutar životinje. Okružuje organe, štiteći ih od temperature i mehaničkih oštećenja. Mehanizam djelovanja na respiratorni trakt je da proizvod ublažava grčeve, pretvarajući suhi kašalj u vlažan. To vam omogućava da brzo uklonite štetne toksine i mikroorganizme. Osim toga, tijelo se zagrijava i temperatura se smanjuje. Upravo ova korisna svojstva visceralne masti omogućavaju joj da se koristi kao lijek za kašalj i prehladu.

Za ublažavanje simptoma bolesti priprema se napitak od mlijeka, svinjske masti i meda. Da biste to uradili potrebno vam je:

• mleko – 200 g;
• med – 1 kašičica;
• Svinjska mast – 10 g.

Priprema i upotreba: sastojke pomiješati i zagrijati do ključanja. Topli napitak se pije na prazan želudac. Terapija se provodi sve dok sindromi bolesti potpuno ne nestanu.

Kako se svinjska mast koristi u kozmetologiji?

Kozmetolozi nisu zanemarili tako vrijedan i koristan proizvod životinjskog porijekla. Zahvaljujući sposobnosti da fantastično djeluje na kožu, svinjska mast se koristi za pravljenje tonirajućih i podmlađujućih maski za lice.

Čuvena Kleopatrina maska ​​je bazirana na svinjskoj masti, aloji i tečnom medu. Ove komponente se savršeno nadopunjuju i pomažu produžiti mladost, čineći kožu zategnutom i elastičnom. Da biste pripremili tako korisnu masku kod kuće, potrebno vam je:

• farmaceutski sok od aloje – 40 ml;
• med – 10 ml;
• Svinjska mast – 100 g.

Komponente se pomešaju, zagreju u vodenom kupatilu i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Maska se nanosi na očišćenu kožu lica i dekoltea. Korištenje proizvoda jednom sedmično daje primjetan učinak nakon samo nekoliko mjeseci korištenja.

Upotreba svinjske masti u kuvanju

Svinjska mast je prijatnog mirisa i ukusa. Svinjska mast se često koristi u kuvanju i dodaje se u konzerviranje i pečenje. Svinjska mast se konzumira i svježa. Masni proizvod sa belim lukom odličan je lek protiv mamurluka, koji blagotvorno deluje u čišćenju krvnih sudova od holesterola i ubrzava proces uklanjanja štetnih materija iz organizma. Međutim, ne treba zaboraviti da svinjska mast, osim svojih prednosti, može nanijeti i štetu ako se ne konzumira umjereno.

Bitan! Ne preporučuje se davanje masti djeci mlađoj od dvije godine, jer krhko tijelo još nije spremno za jelo tešku hranu.

Da li se može pržiti na svinjskoj masti?

Prema istraživanjima, svinjska mast se apsorbira mnogo bolje od biljnog ulja. To je zbog činjenice da mast ne gubi svoja korisna svojstva tokom bilo kakve termičke obrade. Zato je kuvanje sa njim ne samo moguće, već i neophodno.

Kako istopiti svinjsku mast kod kuće

Tovljenu svinjsku mast možete kupiti u prodavnici, međutim, ništa nije bolje od domaće masti, pa je bolje da je napravite sami.

Kako pretvoriti mast u mast

Da bi mast bila ukusna i zadržala svoje korisne osobine, potrebno ju je istopiti prema sljedećem algoritmu:

1. Svinjska mast uklonjena iz mesa se reže na male komadiće;
2. Zagrijte tiganj s debelim dnom na laganoj vatri;
3. Komadi se stavljaju u zagrijanu posudu, postepeno povećavajući toplinu;
4. Kada mast proključa, od nje će se početi odvajati čvarci. Tek nakon što se slegnu na dno, mast se smatra spremnom (proces traje najmanje 2 sata);
5. Nakon što isključite plin, možete dodati malu količinu granuliranog šećera. To će masi dati ugodnu aromu;
6. Salo se ostavlja u tiganju dok se ne ohladi, nakon čega se filtrira kroz gazu;
7. Posuda sa procijeđenom, blago toplom masnoćom stavlja se u zamrzivač. Brzo zamrzavanje će pomoći u održavanju glatke konzistencije i spriječiti stvaranje grudica.

Kako napraviti unutrašnju svinjsku mast

Masnoću možete topiti na šporetu, u rerni ili u loncu. Postoje dva različita načina:

1. Mokro. Masnoća iseckana na kockice stavlja se u šerpu sa malo vode. Zakuhajte smjesu i pričekajte da se sastojci potpuno otope. Nakon hlađenja, smjesa se sipa u staklenu ili keramičku posudu.
2. Suha. Ova metoda uključuje topljenje bez dodavanja vode. Mast se stavlja u tiganj, u spori šporet ili rernu, na temperaturi od 90 - 120C. Periodično miješanje drvenom lopaticom pomoći će održavanju ujednačene konzistencije i ugodne, suptilne arome.

Šteta svinjske masti i kontraindikacije

Kao i svaki drugi životinjski proizvod, svinjska mast može biti štetna, tako da postoje neke kontraindikacije. Masti u bilo kom obliku se ne preporučuju za konzumiranje:

• tokom perioda oporavka nakon operacije: velika količina kalorija u svinjskoj masti može ometati proces oporavka nakon operacije;
• osobe s kroničnim gastritisom, dijabetesom;
• u slučaju individualne netolerancije na vanjsku upotrebu.

Bitan! Glavno pravilo je poštovanje mjere. Svinjska mast je prilično kalorična. Da biste izbjegli bilo kakvu štetu po organizam, ne biste trebali konzumirati više od 100 grama proizvoda dnevno.

Kako odabrati mast za topljenje

Kod upotrebe nekvalitetne svinjske masti prilikom topljenja postoji mogućnost dobijanja svinjske masti neugodnog mirisa i okusa. Da biste odabrali pravu mast, morate obratiti pažnju na:

• Miris. Svježa mast ima ugodnu, mliječnu aromu. Čak i lagani, jedva primjetni mirisi uree značajno će se povećati nakon toplinske obrade;
• Boja. Kvalitetan proizvod ima ružičasto-bijelu boju. Siva, žuta ili zelenkasta nijansa ukazuje na to da je ustajao ili pogrešno skladišten, što može umanjiti koristi i dati neprijatan ukus;
• Mesni slojevi. Ova mast je pogodnija za prženje, ali ne i za topljenje;
• Debljina. Optimalna debljina komada je 3-6 cm.

Dodatne informacije o tome kako odabrati pravu mast:

Koliko dugo traje svinjska mast?

Sirovine zadržavaju svoja korisna svojstva tokom prilično dugog skladištenja u bilo kom obliku. Međutim, preporučeni period u frižideru nije više od 2 godine u hermetički zatvorenoj posudi.

Zaključak

Prednosti i štete od svinjske masti direktno ovise o količini i kvaliteti konzumiranog proizvoda. Ako uzmete u obzir sve preporuke, korisna svojstva svinjske masti znatno premašuju štetu koju može uzrokovati.

Danas ću vam reći kako pretvoriti mast u mast i dati vam nekoliko vrijednih savjeta.

Ali prvo, mali predgovor. Tovljena svinjska mast ili svinjska mast dolazi od latinskog (lardum) - to je mast koja se na laganoj vatri proizvodi od svinjske masti.

Za kaljenje se najčešće koristi svinjska mast - intramuskularna mast (undercut, prsa) ili unutrašnja svinjska mast kao najmanje pogodna za druge svrhe.

Salo možete napraviti i od guščje ili pačje masti. Mislim da mnogi od vas znaju čemu služi mast, ako ne, pogledajte ovaj zanimljiv i edukativan video.

Podijelit ću s vama nekoliko načina pripreme ovog proizvoda koje su koristile naše bake, a koje se i danas koriste sa velikim uspjehom.

Čemu je mast namenjena u našoj kuhinji?O njenoj energetskoj vrednosti i ne samo, mislim da mnogi od vas znaju da je u kuvanju mast tradicionalni proizvod seoske kuhinje mnogih naroda, ako ne, pogledajte zanimljiv i edukativan video klip.

Metoda 1 - svinjska mast iz intramuskularne masti.

Obično se takva mast prodaje u rolnama, prije kupovine morate rolat odmotati i pomirisati, ne smije biti stranih ili pljesnivih mirisa.

Zatim kod kuće odmotamo rolat, skinemo filmove, ako ih ima, i narežemo mast na male komadiće debljine 0,5-1 centimetar.

Po mogućstvu uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika sa debelim dnom, u nju ulijte 1 centimetar vode i rasporedite nasjeckane komadiće masti, a na vrh možete malo posoliti.

Stavite na vatru, pokrijte poklopcem i prokuhajte uz povremeno mešanje. Zatim smanjite vatru na vrlo malu i otopite mast. Istovremeno, ne zaboravite miješati svakih 40-50 minuta.

Prvo će komadići masti početi polako da se dižu, a zatim će početi polako tonuti na dno. Ovo traje oko 4 sata, možda više ili manje.

Ostavite da se mast malo ohladi, procijedite (čvarci se mogu koristiti za pripremu drugih jela, npr.) i pažljivo sipajte u tegle, ostavite da se stegne i čuvajte na hladnom mjestu.

Metoda 2 – svinjska mast.

Salo narežite na sitne komade debljine ne više od 1 centimetar. Za to obično koriste podrezivanje ili grudi. Da bi se bolje isjekao, možete ga zamrznuti mnogo duže u zamrzivaču.

U šerpu ili kazan sa debelim dnom nalijte malo tople vode, dodajte komadiće nasjeckane svinjske masti, stavite na vatru i polako pojačavajte vatru do ključanja.

Zatim lagano ohlađenu otopljenu mast procijedite kroz gazu ili drugu krpu u tegle, a preostale čvarke posebno spremite u malo masti, poslužiće kao dodatak raznim jelima po vašem ukusu.

Stavite tegle u zamrzivač da se brzo ohlade; brzo hlađenje spriječit će stvaranje griza u masti.

Masnoća se može dugo čuvati na hladnom mestu.