Dječiji recepti

Kako kuvati mesne kotlete u rerni. Svinjski kotleti u rerni, pečeni na različite načine. Svinjski kotlet sa sirom u rerni.

Meso se može kuvati Različiti putevi. Najzanimljivija i najapetetnija je priprema kotleta, posebno kada se ne prže, već peku. Članak nudi pregled najukusnije piletine i ćuretine.

Glavna tajna "ispravnih" kotleta je kompetentno istući meso, bilo da je svinjetina, ćuretina ili piletina. Meso se reže popreko, a ne duž zrna. Komadi bi trebali biti najmanje 1 cm.Sada počinjemo tući meso posebnim čekićem. Da biste to učinili, svaki stavite u plastičnu vrećicu kako ne biste uništili integritet vlakana. Sada možete početi kuhati.

Kuharica doslovno pominje pečenje svinjskog pečenja, ili barem dopušta tu mogućnost. Nažalost, ove preporuke nisu dovoljne za poboljšanje. Pošto je opšte poznato o rasprostranjenosti pečenja svinjetine, imam prvi savet za vas.

Ako odlučite staviti svinjetinu u rernu, nemojte reći svom mesaru kada vam prodaje. Kad budemo kod mesare, dođi da vidiš šta ti je čast. Svinjsko pečenje je potpuno posni komad mesa koji se proteže duž kičme. Tako da se ne kreće previše teško i nježno i lako. Nećete naći nikakve unutrašnje membrane, tetive ili masne naslage. Svaka svinja logično je pekla dvije, svako preko jedne strane kičme.

"Pureće kotlete u pećnici "Original"

Potrebno ih je kuvati neposredno pre serviranja. Meso je istučeno, marinirano solju i biberom, prženo sa obe strane. Šampinjone (po mogućnosti šampinjone) pošaljite u lonac, dovedite do pripravnosti, prelijte vrhnjem i utišajte vatru. Bit će potrebno osigurati da gotovo sva tekućina ispari. Sada stavite meso na pleh, na svaki komad stavite tanak sloj nadjeva od pečuraka, a na vrh krug mocarele. Jelo treba peći u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od najmanje 200 stepeni.

Često se dešava da se režu na klaonici ili na mesaru, uključujući komadić kičme i rebrasto rebro, posebno na prednjoj strani pečenja. I evo prve tačke na kojoj možete početi da se rugate. Zapamtite da se kosti s lijevom kosti nazivaju isjeckane, a nagnječeni trbuh naziva se kari.

Kotleti sa džepovima od sira

Ako se pitate da li želite da kupite čokoladni sos, potražite ga ovako. Cijena kilograma mesa sa kostima je znatno niža nego za meso koje je deflacionirano. Koristite kosti da ih skuvate ispod mesa i dobijete jači sok. Ali ako ne želite da varate meso i želite da sebi olakšate posao, pokušajte.

Većina profesionalnih kuhara, kada spomenu svinjske kotlete, reći će da im je ovo jelo previše dosadno i svakodnevno. Međutim, pravi poznavaoci mesne kuhinje znaju da postoji više od hiljadu načina kuhanja kotleta, a svaki od njih vam omogućava da dobijete originalan i jedinstven okus. Da biste to učinili, morate pokazati malo mašte i napustiti tradicionalni pristup koji koriste milijuni ljudi. Znajući kako kuhati svinjske kotlete na neobičan način, ovo jelo možete poslužiti ne samo za običnu večeru, već i za svečani sto bez stida pred gostima. Ne morate da kuvate kotlete u tiganju, prskajući celu kuhinju masnoćom – možete to da uradite u rerni sa mnogo prednosti.

Obećavam da ćeš i dalje imati dovoljno novca. Možda možete naići na jetru koju se još niko nije riješio potkožnih masnih naslaga. Skoči odmah za njim. Možda možete uvjeriti mesara da sljedeći put dobije takav rez - samo razgovarajte s vama u klaonici gdje se vrši prvo rezanje mesa.

Svinjsko pečenje kao nedeljni ručak

Ako vam je stalo do svinjskog pečenja, ovo je najelegantnije, najdostojanstvenije i najfinije koje možete pojesti za nedjeljnu večeru, na kojoj vojska rodbine sjedi u iščekivanju vašeg kulinarskog nastupa. Pa hajde da se konačno spremimo, nedelja dolazi.

Neće se svakoj osobi svidjeti korištenje nacionalnih kulinarskih tradicija, jer svatko ima svoje preferencije ukusa i voli određene proizvode. Ako ljudi najviše različite starosti koji su navikli da jedu razna jela, zahtevaju univerzalni recept neobične svinjske kotlete.

Priprema svinjskog pečenja

Prije nego što stavite meso u pećnicu, morate učiniti tri stvari: isjeći ga, vezati i ispeći u tiganju. A kada izvadite tepsiju, možete je čak pripremiti za podlogu od sosa.

Ako imate kosti, napunite ih ovako. Položite ih u posudu za pečenje u jednom sloju, idealno sa što manje dodira. Stavite rernu u rernu na 220 stepeni. Pecite oko 20 minuta dok ne procvjetaju, a ponekad i zlatne boje. Nemojte se plašiti dužeg pečenja, samo budite budni. Rernu odmah isključite i ponovo upalite jer će mesu biti potrebna niža temperatura. Ovog puta možete priuštiti da dodate još vode, jer meso jednostavno ne pluta, zahvaljujući visokom sloju kostiju.

Operi ih.
Osušite ih.
Stavite ih u posebnu posudu.
Pomiješajte sa kašikom ulja i prstohvatom soli.

Ako nemate kosti, samo preskočite ovaj korak i ne brinite o tome.

Naš prvi recept je dobar jer mu nedostaju oštri okusi i arome - meso je vrlo mekano i ukusno. Ako uzmete kilogram svinjetine (bolje je kupiti hrbat koji je optimalan za kotlete zbog male veličine masnih inkluzija i odsustva vena), tada će vam trebati sljedeći proizvodi:

Kotleti sa ananasom i sirom u rerni

Prilikom zatvaranja mesa na suhoj vatri, bez premaza i bez tekućine u posudi za pečenje, važne su dvije stvari: nemojte dozvoliti da se meso kupa u pečenom soku i da ga često prosipate – samo mast. Kada je meso pokriveno i ispod poklopca, nemojte ga više piti, ali ćete ga dinstati čak i ako se nastavi u rerni.

Za pravilno pečenje prikladna je tepsija sa unutrašnjom rešetkom kako bi se spriječilo da meso pliva u soku. Možete zamijeniti i kosti koje izvadite iz mesa, a to će vam biti još jedna usluga: od komadića u šerpi se pravi gušći sos. Gotovo je nevjerovatno koliko sjajnu poslasticu možete dobiti od tako jednostavnih sastojaka.

soja sos (gurmani mogu zamijeniti Teriyakijem);
6 velikih jaja;
senf;
skrob.

Priprema će biti nevjerovatno jednostavna - potrebno je da sipate sadržaj jaja u posebnu posudu i lagano ga umutite pjenjačom. Zatim u dobijeno tijesto dodajte senf i soja sos, a zatim dobro promiješajte. Na kraju se ulije škrob, nakon čega se marinada za svinjske kotlete na kraju dobro izmiješa - to traje oko 5 minuta.

Pileći kotleti u rerni

Peći polako na 120 stepeni. Pošto ste meso već ispekli na površini i dobili dovoljno ukusa, ne morate da brinete o premalo pečenosti i dobrom ukusu u rerni. Možete sa sigurnošću računati na boju koju ste stavili u rernu i ponovo je izvadili.

At niske temperature meso će polako teći unutra, pa će se polako približavati tački sušenja. Vaš cilj nije da stegnete meso i osušite ga, već da ga dovedete u stanje u kojem se završava ružičasti unutrašnji trenutak, ali nema daljeg koraka.

Kotlete treba ležati u frižideru pod blagim pritiskom najmanje sat vremena, nakon čega ih treba izvaditi i pržiti u tavi dok se ne pojavi jednolična tamno zlatna boja. Takve kotlete možete kuhati i u pećnici - na temperaturi od 200 stepeni, morat će se ostaviti 20-25 minuta, ne zaboravljajući da se jednom preokrenu nakon što potamni vrh mesa. Poslužite svinjske kotlete u sojinoj marinadi pire krompir ili kuvano povrće.

Sljedeća tabela vremena je smjernica. Podrazumijeva se da još niste osvojili pečenje mesa. Lepo pečenje ne zaslužuje ništa manje lep sok. Zatim možete probati meso sa pirinčem, krompirom, knedlama i testeninom po želji.

Pustite da se meso odmara na posudi i da se oblikuje u posudi za pečenje. Ako imate kosti, bacite ih ili bacite na svog psa. Sve što vam treba su tekuće i jestive stvari koje plutaju u njemu. Iscedite tečnost u nešto prikladno, kao što je merni bokal ili šolja.

Kako napraviti tijesto za kotlete

U kotlić prvo pustite puter i brašno. Umak bi trebao biti otprilike boje dobivenog soka, pa izdržite dok ne poprimi zarđalo smeđu boju. Osušenu tečnost postepeno sipajte iz posude za pečenje u nekoliko serija i miješajte pjenjačom kako biste izbjegli smrad. Ako ste potrošili svu tečnost, a sos je i dalje pregust, ohladite u hladnoj vodi.

slani kotleti

Ovaj recept je preuzet iz pisanja neumornog britanskog kuhara Jamieja Olivera, koji svoje obožavatelje neprestano oduševljava novim manifestacijama neograničenog kulinarskog talenta.

Priprema svinjskih kotleta, prema njegovoj verziji, treba biti napravljena od mesa s kosti, komadića kože i sloja masti - za to je bolje kupiti dovoljno veliki komad lungića na kosti i s kožom .

Sipajte sadržaj sosa za prženje u sos i dinstajte oko 20 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte, sok sadrži brašno i pukne. Nakon što ste skuhali, imate dvije mogućnosti.

Ne zaboravite zamotati da biste se riješili luka i drugih tvrdih komada.
Promiješajte kotlić potapajućim mikserom.

To bi bilo dovoljno za teoriju, ajmo kuhati pa recept.

Ovaj put mi ne treba dobar ukus. Toplo je i hladno i hladno kada se meso lepo iseče na tanke kriške, a šunku je lako predstaviti u sendviču za predjelo ili u hladnoj posudi. Najveći problem sa kolačićima će vam se dogoditi kada ispečete svinjski žargon bez prave teorije. Pržena svinjetina je toliko posna da se suva toplota u rerni lako suši u obliku bez ivica. Ako se o njemu brinete kako treba, jedan je od najelegantnijih, najdostojanstvenijih i najljepših koje možete imati za nedjeljni ručak.

Ne budite uznemireni - meso će ispasti izuzetno mekano i bez neugodnih mirisa, jer će svi oštri mirisi i okusi biti eliminirani u procesu kuhanja kotleta.

Osim kilograma mesa, morat ćete se opskrbiti i sljedećim sastojcima:

tri velika luka;
pola limuna;
žalfija;
biljno ulje;
začini po ukusu.

Meso ćete morati da kuvate i u tiganju i u rerni - potonju treba unapred zagrejati na 180 stepeni kako bi vam proces kuvanja svinjskih kotleta oduzimao najmanje vremena. Najprije morate izrezati lungić na kriške debljine 2-2,5 centimetra, a također napraviti 2-3 reza na koži i sloju masti, ovisno o veličini dobivenih kotleta. Meso je potrebno natrljati žalfijom, kao i krupnim crnim biberom i morskom soli.

Evo detaljan recept za jedan. Nije bitno ako nikad niste vezali meso i niste, ovdje je cilj način i sredstvo. Luk oljuštite, preokrenite i nasjeckajte polovinu mjesečine. Ogulite i beli luk, iseckajte ga nožem i iseckajte. Okrenite vijak za 150 stepeni. Vezano meso zapecite sa svinjskom mašću i lagano ga natopite i omotajte. Prazan tiganj brzo zagrijte i kada se zagrije u njega stavite meso. Odmah smanjite vatru šporeta na otprilike polovinu snage i postepeno, oko ivica, pržite meso do zlatno smeđe boje. Bilo gdje ostavite tri minute bez poširanja i podizanja. Pečeno meso izvadite na tanjir. Umočite prazan luk i beli luk, ispraznite ringlu, začinite sa velikim prstohvatom soli i ostavite oko tri minuta da se povrće povremeno meša i otope kriške sa dna. Ako ne žele da se rastvore, pomozite im sa jednom ili dve kašike vode. Od povrća napravite gredicu u posudi za pečenje koja je velika koliko i meso. U praznu šerpu sipajte čašu vode i ostavite da se malo zagrije. Stavite meso na luk-beli luk. Dodajte vodu iz tepsije u posudu za pečenje, ali pazite da meso luka ne porumeni. Stavite u rernu i pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 120 stepeni i pecite još 1,5 sat. Ako imate više ili manje komada mesa, pogledajte članak o tome kako skratiti ili produžiti vrijeme pečenja. Kada se meso ispeče, isključite rernu, stavite meso na tanjir i ostavite u isključenoj, ohlađenoj, ali zatvorenoj rerni. Tečnost iz peciva prenesite kroz filter u teglu koju možete lako sipati u šerpu. Ostavite luk u posudi za pečenje ili u loncu kakav jeste. Stavite puter u šerpu i sipajte brašno. Brašno se prvo osuši, zatim prestaje pjenjenje, a nakon nekog vremena žučni kamenac početi sjediti. Budite oprezni i snažno miješajte, ili jedite teglu sa dna. Kada dobije lijepu zlatnu boju, prelijte ga s otprilike trećinom tečnosti iz posude za pečenje. Nastavite da mutite i dodajte ostatak tečnosti da ne napravite grudvice. Ali čak i ako još uvijek imate priliku da ih se riješite. Pustite da proključa i po potrebi malo razblažite hladnom vodom do potrebne konzistencije. Razblažite za dobar ukus. Dodajte sav luk iz testa i lagano pecite 20 minuta. Promiješajte ga ponekad ili ćete ga uhvatiti i početi gorjeti. Na kraju posolite so po potrebi. Izvadite meso iz rerne. Ako pustite malo soka, bez brige ga dodajte u sos. Odvojite meso od mesa i narežite na kriške. Poslužite uz bilo koju aplikaciju, uzmite sve.

Ako je na vrhu ostalo malo masnoće, odrežite ga na centimetar razmaka.
Pazite da ne slomite čist mišić.
U udubljenja sipajte prstohvat soli.
Zatim umotajte meso u uredan valjak.

To nikako nije slučaj i potrebna je barem minimalna priprema da bi se hrana osigurala, ali da li je bolje staviti je u rernu i odustati od brige oko zaslužene kafe dok večera počne da miriše po kuhinji?

Luk narežite na pola prstena, stavite tiganj sa malom količinom biljnog ulja (najbolje rafinisanog suncokretovog ulja) na srednju vatru. U tiganju pržite meso sa jedne strane dok se ne pojavi lagana zlatna korica, a zatim okrenite i dodajte pripremljeni luk. Kada i druga strana kotleta porumeni, podignite meso, umiješajte luk i ostavite da se upije u istopljenu svinjsku mast. Sada treba vratiti kotlete i ravnomjerno rasporediti luk u tiganju - potrebno ga je staviti i na meso.

Mi mislimo da nije i zato vam donosimo inspiraciju za zaista dobro meso! Za 4 porcije potrebno je: 1 kg svinjetine, 4 glavice luka, ulje, so, biber i kim. Kako započeti s nečim zaista jednostavnim i brzim. Za kuvanje koristite kvalitetno svježe meso, bilo da je iz vašeg mesara ili provjerene trgovine. Zagrejte rernu na 180 stepeni i počnite da pečete. U šerpu stavite puter, meso, puter, so, biber i kim. Sve dobro promešati i preliti sa oko 3 ml vode ili goveđe čorbe.

Polako pecite meso i povremeno miješajte smjesu. Gotovo meso treba da bude malo hrskavo. Poslednjih 10 minuta pečenja možete povećati temperaturu na 220 stepeni kako bi meso dobilo bolju koricu. Kao prilog poslužuje se krompir ili pomfrit.

Skinite dršku sa tepsije i stavite je u rernu. Na temperaturi od 180 stepeni biće potrebno peći svinjske kotlete u rerni 10 minuta. Nakon toga izvadite meso i prelijte ga sokom iscijeđenim iz pola limuna. Preporučljivo je servirati kotlete uz ljuti sos, kuvano povrće ili pirjani kupus.

Kineske tradicije

Svinjske kotlete možete kuhati i u pećnici, koristeći tradicionalni azijski recept koji je postao vrlo raširen u Kini, Nepalu, Burmi, Tajlandu i nekoliko drugih zemalja. Međutim, morate biti spremni na činjenicu da će takvo meso imati prilično oštar specifičan okus - možda se neće svidjeti svima. Iako ako redovno posjećujete suši barove i azijske restorane, ne morate brinuti o egzotičnosti ovih svinjskih kotleta.

Za pripremu kilograma mesa potrebno je dodatno kupiti sljedeće proizvode:

umak od soje;
Rafinirano suncokretovo ulje;
beli luk - oko 4 srednja čena;
mljevena sušena čili paprika;
grubi crni biber;
susam.

U dublju posudu sipajte 10-12 kašika soja sosa, dodajte 5 kašika biljnog ulja, kašiku senfa i med. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Bijeli luk treba iscijediti posebnim alatom, a zatim dodati u marinadu za svinjske kotlete po pola kašičice crvenog i crnog bibera. Ponovo promiješajte marinadu i počnite raditi na mesu.

Stručnjaci koji znaju kuhati svinjske kotlete savjetuju da meso narežete na srednje komade i umotate u foliju kako ne bi prskali kuhinju pri tučenju.

Svinjetinu treba samo lagano istući kako se ne bi istanjila i potrgala pri pokušaju prženja. Ako ćete meso kuhati u tavi, onda se možete malo više potruditi - to će vam pomoći da uštedite puno vremena pri prženju. Poluproizvode za svinjske kotlete šaljemo u marinadu i stavljamo u hladnjak na oko sat vremena.

Ako kotlete pečete u rerni, rasporedite ih na posebnu posudu i obilno pospite susamom. Pecite meso po azijskom receptu u rerni oko 35 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni. Nakon kuvanja kotlete prelijte istopljenom masnoćom pomiješanom sa marinadom - skupiće se na dnu posude prilikom pečenja.

U tiganju je kuhanje mesa još lakše - samo ga treba umočiti u susam i pržiti s obje strane dok se ne dobije tamno zlatna korica. Kotleti se mogu poslužiti uz salate od svježeg povrća ili pirinač.

Najneobičniji recept

Svi mogu jednostavno ispeći svinjske kotlete u rerni – zbog čega se ne služe za stolom u posebnim prilikama. Međutim, od običnog mesa možete napraviti pravo umjetničko djelo ako u njega uložite ne samo sve prave sastojke, već i malo mašte. Sljedeći recept za svinjske kotlete ima pikantan okus koji će zadiviti čak i strastvenog gurmana do srži.

Za kilogram lungića bez masnoće i kostiju morate kupiti sljedeće proizvode:

dvije zelene jabuke;
3–4 kokošja jaja;
majoneza;
brašno;
senf;
bijeli luk;
rafinirano biljno ulje;
začini po ukusu.

Meso treba iseći na komade debljine 1,5 centimetara, koji će po svom obliku ličiti na odreske namenjene pečenju u rerni. Zatim će ih trebati odbiti, prethodno umotane u film. Ne trudite se previše, inače će svinjski kotleti biti previše suvi i žilavi. Biber i senf treba utrljati u meso, ali vrijedi pričekati malo sa solju.

U ovom obliku treba ga marinirati oko sat vremena - da bi se poboljšao rezultat, mora se staviti pod malo tlačenje.

Dok meso prolazi kroz prvu fazu kiseljenja, narendajte jabuke na sitno rende i u njega protisnite 2-3 čena belog luka. Dobijeni sastav dobro promiješajte i njime premažite kotlete. Sada meso mora da se marinira preko noći da dobije onaj vrlo pikantan ukus. Prije kuhanja, morate pripremiti tijesto odabirom jednog od dva načina.

Ako ćete peći svinjske kotlete u rerni, pomiješajte jaja sa 4 kašike majoneza i istom količinom brašna - meso će biti potrebno umočiti u tijesto i peći 20 minuta na temperaturi od 220-230 stepeni.

Ako ćete jelo kuhati samo u tiganju, posebno pripremite tijesto od jaja i majoneze, dobro izmiješajući ove proizvode, a brašno posebno stavite na široki tanjir. Nakon što ste lagano posolili svinjske kotlete, stavite ih u tiganj sa dobro zagrijanim biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Kada mijenjate kotlete u tiganju, uklonite zagorene komade, jer mogu pokvariti okus mesa.

Skuvane kotlete stavite u tiganj, smanjite vatru na srednju, a zatim ih dinstajte oko 10-12 minuta. Takođe ih možete staviti u rernu na slično vreme, birajući temperaturu od 180 stepeni. Nakon kuvanja, svinjski kotleti se poslužuju na stolu uz prilog od svježeg povrća ili uz bilo koju kašu.