Arrosto di manzo marmorizzato con patate. Arrosto di manzo fatto in casa
Suggerisco di preparare una cena veloce e semplice a base di deliziose patate fritte con manzo. La velocità di cottura dipende dal tipo e dalla morbidezza della carne. Se necessario, la carne deve essere leggermente stufata. Una varietà di spezie aggiungerà originalità al piatto e lo renderà non noioso.
Per preparare il manzo fritto con patate, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti.
Scaldare bene l'olio vegetale e friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. La frittura dovrebbe essere veloce. Quindi abbassare la fiamma, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio chiuso finché l'acqua non bolle. Verificare la morbidezza e se necessario ripetere l'operazione con acqua.
Preparare patate e cipolle tagliandole a semianelli.
La carne fritta e in umido senza liquidi può essere salata e aromatizzata con spezie. Aggiungo le spezie alla carne e poi alle patate.
Aggiungere le patate nella casseruola e friggerle fino a metà cottura. Sale e spezie a piacere.
Quindi aggiungere la cipolla e portare il piatto fino a cottura completa.
Servire manzo fritto con patate con insalate fresche o sottaceti.
Per preparare le patate fritte con carne è meglio utilizzare carne di manzo o vitello. Certo, molti diranno che la carne risulta dura, ma questo è tutt'altro che vero. Se prepari tutto correttamente e dedichi abbastanza tempo a stufare la carne, non risulterà più dura del maiale. Oggi condividerò con voi una ricetta per preparare un delizioso roast beef con patate, pomodori e condimenti.
Lavare mezzo chilo di filetto di manzo o di vitello sotto un getto di acqua fresca e asciugarlo.
Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere sale e pepe, aggiungere il luppolo suneli e l'adjika, mescolare bene. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere leggermente la carne a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli (potete usare 1 cipolla grande o 2 medie) e aggiungetela alla carne, mescolate. Lasciate cuocere il tutto con il coperchio per altri 10 minuti.
Nel frattempo occupiamoci dei pomodori. Versarvi sopra dell'acqua bollente e togliere la buccia. Tagliamo i pomodori a cubetti e li aggiungiamo al nostro soffritto. Inoltre, aggiungi pepe nero in grani e foglie di alloro. Lasciamo cuocere sotto il coperchio per altri 10 minuti e iniziamo a lavorare le patate.
Quando avremo già sbucciato le patate, il nostro arrosto avrà l'aspetto della foto. Estraiamone le foglie di alloro.
Passaggio 1: preparare la carne.
Innanzitutto bisogna scongelare la carne, ma in nessun caso ricorrere a misure di emergenza, scaldandola ad esempio nel microonde, perché poi cederà quasi tutti i succhi e a fine cottura sarà completamente asciutta .Sciacquare la carne scongelata a temperatura ambiente, ritagliare tutte le vene e rimuovere le pellicole. Asciugare con carta assorbente, quindi tagliare a pezzetti, cubetti o strisce, di spessore non superiore a due centimetri.
Passaggio 2: preparare la cipolla.
Sbucciate le cipolle, sciacquatele con acqua fredda, quindi tagliatele a piacere, ma non molto grandi, ad esempio a cubetti o quarti di anelli.
Passaggio 3: preparare le carote.
Lavare le carote con particolare cura, perché sono una radice ed è del tutto naturale che ci sia molta terra e sporco su di esse. E anche dopo averlo sbucciato, dovresti sciacquare nuovamente la verdura. Grattugiare le carote preparate su una grattugia grossa.
Passaggio 4: friggere e cuocere a fuoco lento gli ingredienti.
Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola e aggiungere cipolle e carote. Friggere per 5-7 minuti, o finché i pezzi di verdura non cambiano colore. Aggiungere la carne e continuare la cottura. Per prima cosa, fai evaporare tutta l'acqua e il succo risultanti, quindi, mescolando di tanto in tanto, friggi la carne fino a doratura.
Non appena il contenuto della pentola sarà fritto, versateci due, forse un po 'di più, bicchieri di acqua calda. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma in modo che il liquido continui a sobbollire lentamente. Cuocere a fuoco lento la carne con le verdure 2 ore, o meno se hai scelto la carne di vitello per cucinare. È inoltre importante monitorare il livello dell'acqua durante tutta la cottura affinché la carne non bruci; se necessario aggiungere altro liquido.
Passaggio 5: preparare le patate.
Appena termina il tempo di stufare la carne, cominciate con le patate. Dovrebbe essere sbucciato e lavato accuratamente con acqua fredda. Successivamente le patate vengono tagliate a pezzi di media grandezza e leggermente asciugate, adagiate su carta assorbente usa e getta per assorbire l'umidità in eccesso. Non è necessario lasciare a lungo i pezzi di verdura in questa forma, 5 minuti sarà sufficiente.
Passaggio 6: preparare lo spezzatino di manzo e patate.
Mettere le patate preparate in una casseruola con la carne, aggiungere le spezie a piacere. L'acqua dovrebbe raggiungere almeno la metà dello strato superiore delle patate. Coprite la padella con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento 20 minuti. Quindi salate la pirofila, aggiungete le erbe fresche o secche e continuate la cottura fino a quando le patate saranno cotte, cioè circa 7-10 minuti. Trascorso il tempo richiesto, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la pirofila con il coperchio chiuso 5-7 minuti in modo che si raffreddi leggermente.
Passaggio 7: servire lo spezzatino di manzo con le patate.
Servire lo spezzatino di manzo con le patate ben caldo. A piacere si può aggiungere salsa di pomodoro, panna acida o maionese, ma per me c'è abbastanza di tutto in questo piatto così com'è. Quindi sedetevi a tavola e godetevi il gusto di un abbondante piatto di carne.
Buon appetito!
A piacere potete aggiungere allo spezzatino di manzo con patate un po' di aglio o un baccello di peperoncino.
Per rendere il brodo più ricco e gustoso aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa.
Usa le spezie che preferisci, ma non esagerare, mescolandone diversi tipi a meno che tu non sia sicuro di quali funzionano bene e quali no. Di solito è sufficiente una miscela di peperoni macinati o un normale condimento di carne, venduto nel negozio.
Ricordiamo tutti quanto ci nutrivano deliziosamente all'asilo!!! , polpette, frittata, patate in umido, pilaf... mmmm... buonissimo... Anche mia figlia adorava mangiare all'asilo, quindi per accontentare lei, e anche la mia amata, ho iniziato a cercare ricette. Ne ho già parecchi, non resta che condividerli con voi.
Oggi cucinerò patate in umido (come all'asilo) e insalata di barbabietole e piselli.
Per preparare le patate in umido con manzo vi serviranno:
Patate - 800 gr;
Manzo - 500 gr;
Carote - 1 pezzo;
Cipolla - 1 pezzo;
Pomodoro - 1 pezzo;
Sale, alloro;
Farina - 1 cucchiaio;
Olio di semi di girasole per friggere.
Ricetta per patate in umido con manzo:
1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine.
2. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone e friggere cipolle e carote.
3. Aggiungi la carne tritata finemente quando le cipolle e le carote saranno quasi pronte.
4. Dopo 10 minuti, versare l'acqua sulla carne, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi. Mi ci sono voluti circa 40 minuti
5. Sbucciare il pomodoro e tritarlo. Io ho fatto così: l'ho tagliato e l'ho messo su un piatto nel microonde per 2 minuti, togliendo con cura (caldo!) la pelle e tritandolo.
Aggiungi il pomodoro alla carne.
6. Tagliare le patate a cubetti.
7. Aggiungi le patate alla carne, versare acqua calda in modo che copra le patate. Aggiungi la foglia di alloro.
8. Circa 5 minuti prima che sia pronto, versare un po' di brodo in un bicchiere, fare raffreddare e aggiungere 1 cucchiaio di farina. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e aggiungerli alle nostre patate.
9. Le patate in umido come all'asilo sono pronte! Tu puoi mangiare.
10. Manca qualcosa...insalata...penserò a qualcosa adesso.... Lo farei, ma sarà per un'altra volta! Nel frigorifero ho trovato barbabietole bollite e una scatola di piselli.
Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine, aggiungere i piselli in scatola, salare e condire con panna acida.
Anche molto gustoso!
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Puoi stufare quasi tutta la carne, quindi non devi comprare il taglio migliore. Prendete quello che costa meno, oppure comprate la carne già tagliata a pezzi e preparate lo spezzatino di manzo con cipolle e patate. È preparato in modo abbastanza semplice, l'elenco degli ingredienti è piccolo e in questa ricetta non ci sono tecniche culinarie complesse. È perfetto per i cuochi principianti, ma le casalinghe esperte saranno interessate a imparare un'altra versione del loro piatto preferito a base di carne e patate.
La cottura del manzo richiede più tempo rispetto al maiale, ma in termini di intensità di lavoro tutte le ricette sono più o meno le stesse. La differenza sta nella durata della stufatura: se il maiale è pronto in un'ora, la carne di manzo avrà bisogno da un'ora e mezza a due ore. Ma la tua partecipazione attiva alla cucina in entrambi i casi sarà minima: devi solo tagliare la carne e prefriggerla fino a doratura. Aggiungete poi l’acqua e controllatela di tanto in tanto per controllare se c’è abbastanza sugo e se è il momento di aggiungere le patate.
Spezzatino di manzo con patate - ricetta con foto
Ingredienti:
- manzo (polpa senza osso) – 400 g;
- farina di frumento – 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle – 2 cipolle grandi;
- patate – 4-5 pezzi (grandi);
- pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
- paprika macinata – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere;
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
- basilico essiccato - mezzo cucchiaino;
- salsa di pomodoro – 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua – 2-3 bicchieri.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Tagliare la carne di manzo a pezzetti, piccoli o leggermente più grandi, tenendo conto che durante la frittura e lo stufato la carne perderà volume. Condire con pepe nero, paprika macinata (0,5 cucchiaino) e basilico. Mescolare, strofinando le spezie sui pezzi di carne. Lasciare agire per dieci minuti. 
Riscaldare 2 cucchiai. cucchiai d'olio in una padella profonda. Versare due cucchiai di farina in una ciotola con la carne, arrotolare i pezzi di manzo nella farina. Oppure versare la farina in una ciotola separata e inviare lì la carne in piccole porzioni. 
Friggere la carne, girandola man mano che diventa dorata. Il tempo totale di tostatura è di circa dieci minuti, il calore è medio. 
Versare un bicchiere di acqua bollente nella padella con la carne, aggiustare di sale (salare leggermente è meglio che salare troppo). Appena bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento la carne per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto e controllando la cottura. È necessario cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Se l'acqua bolle durante la stufatura, evapora, aggiungetene un po 'di più, non lasciare la carne in padella asciutta. 
Più vicino alla cottura della carne, iniziamo a sbucciare e tagliare le verdure. Tagliare le patate a fette o cubetti, più grandi della carne. Tagliare la cipolla a metà, poi in quattro parti e tritarla a listarelle. 
Versate due cucchiai di olio in un'altra padella, fatela scaldare e versate le patate tagliate a pezzetti. Mescolare, cospargere con paprika macinata (ti servirà circa un cucchiaio). Lasciare rosolare a fuoco medio, ma non fino a doratura. 
Dopo circa cinque minuti, unire le fette di patate e farle rosolare anche dall'altro lato. Con questa preparazione le patate risulteranno macerate nell'olio e nelle spezie e non si sfalderanno durante la stufatura. 
Metti la carne morbida e il sugo in una casseruola o in un calderone. Aggiungi le patate fritte. Aggiungere abbastanza acqua da coprire quasi completamente le patate. Salate a piacere e continuate a cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno pronte. 
Nell'olio rimasto dalla frittura delle patate, friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere un cucchiaio di farina di frumento, mescolare, soffriggere la cipolla e la farina per diversi minuti. 
Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare a friggere per circa cinque minuti in modo che il gusto del pomodoro diventi più ricco e contrastante. 
Versare il sugo di pomodoro e cipolla nella padella con lo spezzatino e le patate. Mescolare. 
Se risulta troppo denso, aggiungere acqua. Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finché il sugo non si sarà addensato. Spegnere e lasciare in infusione la carne e le patate. Lo spezzatino di manzo con cipolle e patate è pronto. 
Servite lo spezzatino di manzo con cipolle e patate come piatto principale a pranzo, oppure cucinatelo con abbondante sugo e servitelo al posto della zuppa. Molto probabilmente, in questo caso non avrai bisogno di nient'altro, il cibo risulta molto gustoso e soddisfacente. Buon appetito! 
Autore Elena Litvinenko (Sangina)
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