Nascita di un bambino

Piatti con caviale rosso. Ricette nazionali per piatti a base di caviale

Il caviale di pesce è forse la cosa più deliziosa del pesce. Inoltre, dal caviale di quasi tutti i pesci si può preparare una prelibatezza, e il caviale di luccio può competere nel gusto anche con il caviale rosso. Ai vecchi tempi, il caviale di luccio era chiamato caviale del mercante. È primavera, il che significa che il pescatore ha la possibilità di avere in cucina uova di pesce, ovviamente ottenute legalmente. Quante cose deliziose puoi ricavarne...

Salare il caviale su uno stagno

Cucinare il caviale in natura non è più difficile che a casa, ma quanto è divertente! E, cosa più importante, solo il caviale fresco può essere così gustoso. Il processo di cottura dura circa 20-30 minuti.

Dopo aver precedentemente tagliato la pellicola attorno ai sacchetti di caviale, posizionare il caviale in una ciotola (preferibilmente un piatto fondo) e riempirlo con una soluzione salina calda (non bollente!). Successivamente, mescolare con una forchetta o un rametto con i nodi e raccogliere la pellicola sopra questi nodi. Si sconsiglia di raschiare il caviale dalla pellicola con un coltello, poiché un terzo, e con mani inetti, anche la metà del caviale scoppia e diventa inutilizzabile.

Mentre si impasta, il caviale si gonfia, assorbe la soluzione salina e alla fine del processo assume la stessa consistenza sciogliendosi dolcemente sulla lingua. Puoi mangiare questo caviale non solo sotto forma di panini, ma anche solo a cucchiai. Degno di nota? Si prega di notare che tale caviale non viene conservato per molto tempo. Anche se l'avvertimento è ovviamente stupido, come si può conservare a lungo una cosa così deliziosa...

Salare il caviale a casa

Niente ci impedisce di preparare il caviale secondo la stessa ricetta (vedi sopra) a casa. Ma ci sono ancora delle sfumature. A casa, puoi preparare il caviale per la conservazione a lungo termine, diciamo, per il nuovo anno e anche più a lungo.

Partiamo dal fatto che a casa non è necessario rimuovere la pellicola con una forchetta o un ramoscello. Versare il caviale in una ciotola e versarvi l'acqua bollente leggermente raffreddata. Se il caviale odora di fango, quando trattato con acqua calda l'odore di fango scompare. Inoltre, le uova diventano più acquose e quando vengono mangiate (questo è particolarmente evidente nel caviale di grandi dimensioni), le uova scoppiano tra i denti e fuoriesce un delizioso succo salato.

Quindi, prendi un mixer con una frusta e sbatti bene. Sulla frusta del mixer rimarrà tutta la pellicola, mentre il caviale resterà intatto. Sciacquiamo le uova sotto l'acqua fredda e rimuoviamo le piccole pellicole che raggiungono la superficie dell'acqua. Bisogna sciacquarlo molto bene, io lo sciacquo almeno 10-15 volte.

Dreniamo l'acqua e vediamo che il caviale è diventato simile al miglio sia nel colore che nelle dimensioni. Mettiamo il caviale su una garza, lo appendiamo e lasciamo scolare l'acqua. Dopo 15-20 minuti versare il caviale in una ciotola e salare con sale fino (non iodato) a piacere. Il caviale leggermente salato risulta essere il più delizioso, ma non può essere conservato a lungo.

Pertanto, separo il caviale per la conservazione a lungo termine e per il pasto successivo e sale ogni porzione in modo diverso. Dopo la salatura, mescolare bene il caviale con un cucchiaio. Dal colore del miglio, il caviale si trasforma in un prodotto trasparente ambrato con una piccola schiuma sopra. Mettiamo il caviale in frigorifero per 5-6 ore, dopodiché puoi mangiarlo tranquillamente.

Questa è una ricetta classica, ma c’è sempre spazio per la fantasia. Ad esempio, molte persone non solo salano il caviale, ma aggiungono anche pepe nero e persino un po 'di zucchero. Seconda opzione: dopo che il caviale è stato salato, potete aggiungere il burro (olio vegetale), l'aneto tritato alla quantità richiesta di caviale e mescolare in un mixer. Dopodiché non resta che spalmare questo caviale tritato su un pezzo di pane tostato e assaporarlo.

C'è un altro trucco. Se vuoi assaggiare e cucinare tu stesso il vero caviale rosso, acquista il salmone rosa non eviscerato, anche se non si trova spesso in questa forma. Di norma, il caviale si trova in uno dei tanti salmoni rosa.

Inoltre, la quantità di caviale in esso contenuta sarà paragonabile al volume di un barattolo di medie dimensioni del peso di 200-250 grammi acquistato in un negozio, quindi non solo comprerai pesce, ma ti rimarrà anche un bonus molto dignitoso, che sarà quasi più costoso del pesce acquistato.

Ikryanitsa

Ingredienti: caviale di qualsiasi pesce di fiume 250 gr., uovo 1 pz., latte 100 gr., sale, pepe qb.

Questo è un piatto fin dall'infanzia, lo preparavano le nostre nonne. Semplice, gustoso e molto abbondante. Mescolare il caviale sbucciato dalla pellicola con una piccola quantità di latte, aggiungere un uovo e sale. Versare il composto risultante in una padella riscaldata con olio vegetale riscaldato e friggere (puoi farlo su entrambi i lati). Un piatto preparato in questo modo è così nutriente che puoi mangiarlo tutto il giorno.

Frittelle al caviale

Ingredienti: caviale di qualsiasi pesce di fiume 250 g., uovo 1 pz., cipolla media - 1 pz., carota media 1 pz., farina - 1-2 cucchiai., sale, pepe qb.

Grattugiare carote e cipolle su una grattugia fine. Mescolare il tutto con caviale, uovo, spezie e farina. Serve pochissima farina altrimenti le frittelle risulteranno dure. Versare la massa risultante in una padella riscaldata con olio e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Casseruola di caviale con pane

Ingredienti: caviale fresco 300-400 g., latte 100 ml., cipolle 100 g., pane integrale 100 g., grasso 20 g., sale qb, erbe aromatiche qb.

Passare il caviale e il pane integrale imbevuto di latte attraverso un tritacarne o sbattere con un mixer, aggiungere le cipolle tritate finemente, sale, pepe, adagiarle in uno strato uniforme su una teglia unta di grasso e cuocere in forno fino a doratura.

Una volta pronto, basta tagliare la casseruola in porzioni e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata di patate con caviale

Ingredienti: per 4 porzioni; 4 patate; 100 g di caviale rosso “Shalanda”; scarico olio 50 g; 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi

Scaldare il forno a 200. Ungere una teglia. Lavare e asciugare le patate. Cuocere per 30 minuti. Lasciate raffreddare i tuberi e tagliateli a metà. Utilizzando un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare la crosta, eliminate il torsolo. Schiacciare la massa di patate rimossa con una forchetta e mescolarla con il burro scolato. Quindi incorporare con cura il caviale. Tagliare la cipolla a piccoli anelli e aggiungerla al composto di patate e caviale. Riempi le metà della carta con il riempimento risultante. Scaldare la panna acida in una casseruola, aggiungendo la polvere di peperone dolce. aggiungere sale e pepe. Disporre le patate su un piatto e versarvi sopra la salsa di panna acida.

Pesce sfoglia con caviale

Ingredienti: 500 g di pasta sfoglia; 100 g rosse 100 g olive nere denocciolate; 1 mazzetto di aneto

Utilizzare uno stampo per spremere il pesce dalla pasta sfoglia preparata. Utilizzando un coltello affilato, praticare un taglio di 1-2 mm attorno al perimetro di ciascuno. Il caviale rosso è un prodotto gustoso e molto salutare. Inumidire una teglia con acqua, adagiare il pesce e infornare per 15-20 minuti a 200. Tritare finemente le olive e unirle al caviale rosso. Rimuovere il "coperchio" tagliato da ciascun pesce e riempirlo con il caviale. Questa è un'ottima ricetta con il caviale. Buon appetito!

Torta snack al salmone e caviale rosso

Ingredienti:

Per l'impasto: 400 g di farina; 6 uova; 400 g di panna acida; 10 g di burro per ungere

Per il ripieno: 400 g di burro; 300 g di pesce rosso; 350 g caviale rosso (salmone)

Per la decorazione: 200 g di insalata verde

Macinare i tuorli con il sale e, continuando a macinare, aggiungere gradualmente alternativamente un cucchiaio di farina e un cucchiaio di panna acida fino a quando tutta la panna acida e la farina saranno assorbite. Sbattere gli albumi fino a formare una densa schiuma e mescolare accuratamente con il composto finito, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Disporre in una padella profonda o bassa, unta d'olio (coprire il fondo con carta oleata). Cuocere in forno a fuoco basso. poi sfornare, far raffreddare, tagliare orizzontalmente in 3 cerchi. Preparare il ripieno, per fare questo macinare i tuorli delle uova sode con 150 g di burro in una massa omogenea, ungere con esso i 2 cerchi inferiori. Disporre sull'impasto il pesce tagliato a fettine sottili in uno strato continuo, ungere nuovamente la parte superiore con lo stesso olio, posizionare sopra l'impasto un secondo cerchio unto con lo stesso olio, adagiarvi sopra il pesce nello stesso modo, ungere con olio, coprire con l'ultimo cerchio, posizionare sopra il compensato con un piccolo peso e conservare in frigorifero la torta per diverse ore.

Macinare il caviale in un mortaio, strofinarlo in uno scolapasta e mescolare con il restante burro macinato fino ad ottenere una massa omogenea di colore rosa pallido. Togliere il peso e il bordo dalla torta, decorare i lati della torta con il composto rosa preso da una sac à poche attraverso un tubo fantasia; Sulla superficie della torta realizzare anche una bordatura e un reticolo con una sac à poche. Disporre i mazzi di fiori in quadrati vuoti con la massa rosa, realizzata come segue: avvolgere i pezzi di pesce arrotolati larghi 2 cm con le cime arrotondate delle foglie di lattuga della stessa altezza degli involtini di pesce; Lubrificarli dal basso con la stessa massa in modo che non cadano e si attacchino all'impasto.

Insalata con caviale rosso

Ingredienti: 150 g di caviale rosso; 100 g di riso; 5 uova sode; 200 g di salmone leggermente salato; 1 cipolla rossa; Insalata romana, maionese

Lessare il riso finché è tenero, trasferirlo in un colino e sciacquare con acqua fredda. Tagliare le uova, la cipolla e il salmone a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti sopra con la maionese. Fodera il piatto con foglie di lattuga, metti la lattuga sopra le foglie e posiziona il caviale su tutta la superficie della lattuga. Il caviale rosso è un ottimo ingrediente, gustoso e salutare. Risulta molto bello, ma spetta a te giudicare quanto sia gustoso.

Insalata di patate con caviale

Ingredienti: 1 kg di patate piccole; 250 g di panna acida; succo di ½ limone; 55 g di caviale rosso; Erba cipollina fresca tritata

Lessare intere le patate sbucciate. Scolare l'acqua. Mescolare la panna acida, il caviale e il succo di limone in una ciotola. Stagione. Aggiungete questa salsa alle patate ancora calde. Mescolata. Servire con erba cipollina e caviale extra sopra. Buon appetito!

Piatto festivo con caviale

Ingredienti: 110 g di caviale rosso; 2 uova; 2 cucchiai di erba cipollina tritata; 142 ml di panna acida; 8 fette di pane bianco o panini; Pepe nero macinato

Fai bollire le uova sode. Raffreddare sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare, separare gli albumi dai tuorli, tritare gli albumi e strofinare il tuorlo attraverso un setaccio in ciotole separate. Prendere 4 piatti da portata, mettere il caviale su 1/3 di ciascuno, quindi disporre gli albumi in una striscia sottile lungo il bordo del caviale, quindi posizionare l'erba cipollina tritata finemente, quindi una striscia di tuorlo e riempire lo spazio rimanente sul piatto con l'acido crema. Asciugare il pane e servire con caviale e macinapepe. Questo antipasto può essere preparato un'ora prima e conservato in frigorifero.

Torta snack con caviale

Ingredienti: 6 uova sode; 3 cucchiai di maionese; 1 cipolla grande; 225 crema di formaggio (ad esempio Philadelphia); 2/3 tazza di panna acida densa; caviale rosso; Baguette francese o patatine; Uno stampo a cerniera da 20 a 23 cm (più piccolo è possibile, più grande non è consigliabile, la torta risulterà bassa), carta da forno e burro per ungere.

Per prima cosa preparate la teglia: cospargetela con olio vegetale, foderate il fondo e i lati con carta da forno e cospargete nuovamente di olio. Sbucciare e tritare le uova sode, unirle alla maionese, mescolare bene e disporle a strati in uno stampo. Allinea bene la parte superiore. Tritare la cipolla molto, molto finemente, disporla in un secondo strato sopra le uova e livellare la superficie. Il formaggio deve riposare a temperatura ambiente per diverse ore per ammorbidirsi. Sbatterlo con un mixer fino a che liscio, mescolare con panna acida. Disporre sopra la cipolla, livellando nuovamente bene il tutto. Copriamo quindi lo stampo con pellicola e lo mettiamo in frigorifero a raffreddare e in infusione per almeno 4 ore, potete lasciarlo anche tutta la notte.

Caviale rosso, vero caviale. Un'ora prima di servire, togliere la torta e decorare con il caviale. Per fare questo potete utilizzare delle formine per biscotti di diverso diametro: disponetele in cerchi dal più piccolo al più grande, quando li avrete stesi tutti togliete gli stampini. Quindi slacciamo il modulo e rimuoviamo con cura la carta dai lati. Servire la torta con fette di baguette o patatine. Il secondo giorno la torta sarà ancora più gustosa, ma dovrà essere coperta con pellicola in modo che il caviale non si secchi.

Uova ripiene di caviale

ingredienti: 6 uova; 2 cucchiai di maionese; 1 cucchiaio di ketchup; 1 vasetto di caviale rosso.

Lessare le uova sode, tagliarle trasversalmente ed eliminare i tuorli. Macinateli e mescolateli bene con maionese e ketchup. Riempire gli albumi con questo composto, adagiarvi sopra un cucchiaio di caviale e guarnire con il prezzemolo.

Crema al caviale per tartine

Ingredienti: 60 g di caviale rosso; Confezionamento di formaggi a pasta molle (tipo Philadelphia); ½ tazza di albumi sbattuti; 1 cucchiaio di succo di limone

Mescolare il formaggio con il succo di limone, aggiungere la panna montata e il caviale, sbattere bene l'intero composto fino a ottenere un composto omogeneo e la crema è pronta.

La borsa dei poveri

Ingredienti: Per il ripieno: 4-5 uova sode; una lattina di salmone nel suo stesso succo; 100 g di caviale rosso; Maionese

Cuociamo frittelle sottili. tagliare le uova e mescolarle con caviale, maionese e pesce, metterlo al centro della frittella e legarlo come un sacchetto con prezzemolo o cipolle verdi, mettere sopra un cucchiaino di caviale, verrà fuori un bellissimo caviale rosso attraverso l'alto ed è anche molto gustoso.

Frittelle di patate con caviale rosso

Ingredienti: 1 lattina di caviale rosso; 0,5 kg di patate; 100 g di caviale rosso; 1 cipolla; 1 uovo; 2 cucchiai di farina; Sale, olio vegetale.

Per la salsa: 100 g di panna acida; 1 cucchiaio di maionese; Aneto.

Grattugiare le patate e le cipolle sbucciate e mescolare. Aggiungere la farina, l'uovo, il sale, mescolare tutto accuratamente. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata in olio vegetale, prendendo 1 cucchiaino della miscela risultante. Metti 1 cucchiaino di caviale su ogni pancake preparato. Servire la salsa a parte. Salsa: sciacquare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Mettere nella panna acida mescolata con la maionese e mescolare il tutto.

Zucchine con caviale

Ingredienti: 1 piccola zucchina giovane; 200 g di caviale rosso; ½ tazza di farina; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Tagliare le zucchine a fette spesse circa 1 cm, salare e pepare, passarle nella farina e friggerle nell'olio fino a formare una leggera crosticina. Disporre le zucchine fritte su un piatto piano, fare raffreddare e adagiare su ogni zucchina un cucchiaio di caviale, come su un panino. Cospargere il caviale con succo di limone e guarnire con erbe tritate.

Pancake con caviale

Ingredienti: 120 g di caviale rosso; 140 g di burro; 250 ml di latte; 500 g di farina di frumento; 20 g di lievito; 3 uova; 100 g di panna; 50 ml di olio vegetale; Sale, zucchero - a piacere.

Sbriciolare e mescolare il lievito con il latte tiepido, mescolare con 1/2 farina e riporre in un luogo tiepido per 1 ora. Montare gli albumi a neve, macinare i tuorli con lo zucchero, il sale e 100 g di burro ammorbidito. Aggiungete il composto di tuorli all'impasto lievitato, setacciate la farina rimanente e lavorate l'impasto. Metti l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. Aggiungere all'impasto alternativamente gli albumi montati a neve e la panna, mescolare l'impasto dall'alto verso il basso. Cuocere le frittelle in olio vegetale, disporle su un piatto, servire con burro fuso e caviale. Una ricetta molto originale e gustosa con un bellissimo caviale.

Spuntino originale con lavash

Ingredienti: Caviale rosso; Pane pita sottile; Olio; Pesce rosso salato; Verde

Spalmate un po' di burro sul pane pita sottile (per chi lo preferisce più salato, potete spalmarlo con formaggio fuso). Disporre sopra l'olio le fette di pesce rosso salato (ad esempio il salmone confezionato a fette). Puoi cospargere con le erbe. Arrotolare il pane pita in un tubo stretto. Prima di servire, tagliare questo rotolo in piccoli cerchi, adagiarli su un piatto e adagiare sopra ogni rotolo il caviale rosso. Buon appetito!

Commenti sociali Ridacchiaree

Antipasti con caviale -è la “compagnia” giusta per qualsiasi azienda. Dopotutto, gli antipasti con caviale rosso sono un ottimo modo non solo per nutrire deliziosamente gli ospiti, ma anche per decorare la tavola. Bene, qualsiasi altra uova di pesce è semplicemente un ingrediente meraviglioso per deliziosi antipasti che non infrangeranno il budget dei proprietari di casa, ma offriranno un vero piacere gastronomico agli ospiti.

Snack profiteroles con caviale

Per il test:

Farina di frumento - 100 g
Acqua – 100 ml
Burro - 50 g
Uova - 2-3 pezzi
Sale: un pizzico

Da riempire:

Crema di formaggio - 300 g
Pancette di salmone - 300 g
Prezzemolo - 1 rametto (per la decorazione)
Salmone affumicato - 50 g (per la decorazione)
Caviale rosso - 1 cucchiaino.
Panna acida 20% - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

I profiteroles sono uno snack semplice, originale, gustoso e veloce da preparare. Il ripieno può essere cambiato secondo i vostri gusti. Potrebbe essere carne o funghi. Una ricetta di impasto collaudata negli anni. L'interno di questi profiteroles è completamente vuoto. La cosa più importante è indovinare correttamente la consistenza dell'impasto.
Dovrebbe essere più spesso che sui pancake. Bisogna sbattere le uova una alla volta, e finché la precedente non sarà completamente amalgamata all’impasto, non sbattere quella nuova! Noi abbiamo utilizzato 2 uova grandi e il tuorlo della terza.
Per preparare l'impasto avremo bisogno dei prodotti indicati nella lista. Versare l'acqua in un mestolo, aggiungere il burro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione.
Senza togliere dal fuoco, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete tutta la farina in un colpo solo e mescolate molto velocemente con una spatola di legno o di silicone. La massa diventa omogenea e liscia.
L'impasto sarà pronto quando sul fondo rimarrà una pellicola. L'impasto deve essere raffreddato fino a quando leggermente caldo. Ok, mettilo sul balcone.
Trasferite quindi il composto nel frullatore, aggiungete un uovo e sbattete fino a quando non sarà completamente amalgamato all'impasto. Poi aggiungete una alla volta le uova rimanenti. La consistenza è più densa dei pancake. Se l'impasto risulta liquido sarà impossibile correggerlo, non è possibile aggiungere farina. Il nostro impasto è pronto!
Lo trasferiamo in una sac à poche con punta tonda o a stella oppure in una siringa e adagiamo i piccoli prodotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Puoi farlo con un cucchiaio
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 15 minuti. Non aprire il forno: l'impasto potrebbe depositarsi. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero dorarsi leggermente e crescere bene. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e lasciare in forno per altri 15 minuti. Spegniamo il gas, apriamo leggermente la porta e non la togliamo per altri 5 minuti.
Iniziamo a preparare il ripieno. Per questo avremo bisogno dei prodotti indicati nell'elenco
Mettete i prodotti ittici in un frullatore e frullateli
Aggiungere il formaggio, la panna acida e sbattere fino a che liscio. Il ripieno è pronto
Tagliare la parte superiore dei profiteroles
Li riempiamo di riempimento attraverso una siringa. Inserisci un pezzo di salmone
Aggiungete qualche uovo e una foglia di prezzemolo.
I profiteroles snack al salmone sono pronti.

Tartare di salmone con caviale

Ingredienti:

Cracker di segale – 10 pz.
Filetto di salmone – 300 g
Cetrioli – 1 pz.
Caviale rosso – 50 g
Cipolla rossa – 1 pz.
Scorza di un limone
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
Rafano cremoso – 2 cucchiaini.
Zucchero e sale - a piacere B
pepe bianco macinato - a piacere
Verdi: a piacere

Preparazione:

Tagliare il salmone finito a cubetti. Sbucciare il cetriolo, eliminare i semi e tagliare il resto a cubetti.
Sbucciare la cipolla rossa e tritarla finemente. Tritare finemente le piume sottili delle cipolle verdi. Mescolare il rafano cremoso con olio di semi di girasole, caviale rosso, cipolla e cetriolo.

Antipasto con caviale rosso

Per il test:

Latte – 125 ml
Acqua – 125ml
Burro - 100 g
Zucchero - 0,5 cucchiaini.
Farina - 150 g
Sale: un pizzico
Uova - 4 pezzi

Da riempire:

Caviale rosso – 1 vasetto
Burro 100 g
Aneto - per la decorazione

Metodo di cottura:

Per preparare i profiteroles abbiamo bisogno di latte, acqua, farina, burro, zucchero e uova.
Per il ripieno: 1 lattina di caviale rosso, burro e aneto.
Mescolare il latte, l'acqua e il burro in un pentolino, scaldare, far bollire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti
Setacciate tutta la farina in una ciotola in una volta, poi versatela velocemente nella padella e mescolate subito.
Spegnete il gas e lavorate bene l'impasto con una spatola finché non si staccherà dalle pareti della pentola.
Lasciate raffreddare l'impasto finché le vostre mani non saranno calde, trasferitelo in un frullatore e iniziate a sbattere aggiungendo le uova. Sbattere a bassa velocità e aggiungere le uova una alla volta.
Da qualche tempo ho cominciato a cucinare spesso i profiteroles; questa particolare opzione mi piaceva molto.
Mettete l'impasto finito in una sacca da pasticcere. Foderate una teglia con carta da forno e stendete l'impasto con la bocchetta a stella ad una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro.
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura di 175 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
Tagliamo i profiteroles finiti sul lato per formare un guscio
Ungere l'interno di ogni profiterole con il burro.
Quindi mettere 1 cucchiaino sopra l'olio. caviale rosso. Decorare con un rametto di aneto e voilà!
Una lattina di caviale è bastata per 12 profiteroles; il resto dei profiteroles l'ho preparato con ripieno dolce.

Antipasto gourmet con caviale rosso

Ingredienti:

latte – 125 ml
burro - 60 g
sale sulla punta di un coltello
zucchero - 1/2 cucchiaino.
farina - 100 g
uovo - 2-3 pezzi
burro
Caviale rosso

Metodo di cottura:

Salare il latte, portare ad ebollizione, aggiungere il burro a pezzetti e farlo bollire nuovamente. Non appena il latte bolle, aggiungere tutta la farina e mescolare bene con un cucchiaio in modo che non si formino grumi, quindi abbassare la fiamma e mescolare la massa risultante finché non si addensa e diventa lucida.
Togliete l'impasto dal fuoco e sbattete subito un uovo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il composto diventerà elastico. L'impasto finito dovrebbe espandersi leggermente.
Usando un cucchiaino o una cornetta, siringa i profiteroles delle dimensioni di un uovo di quaglia su una teglia unta e cosparsa di un sottile strato di farina.
Cuocere sulla griglia centrale per circa 15 minuti a 200°C. Taglia la parte superiore dei profiteroles finiti o taglia i profiteroles a metà uguali.
Metti un po 'di burro e caviale in ciascuna metà. Disporre su un piatto e servire.

Rotoli di lavash con caviale rosso

Gli involtini al caviale rosso sono un piatto che delizierà i vostri ospiti. È improbabile che anche su una ricca tavola festiva ci sia qualcosa di più attraente, appetitoso e gustoso di uno spuntino miracoloso.

Ingredienti:

2 fette di pane pita sottile;
200 grammi di formaggio fuso;
200 grammi di salmone;
100 grammi di caviale rosso.

Metodo di cottura:

Iniziamo a lavorare con la pita: srotoliamola e ungiamo con la crema di formaggio fuso. Se lo desideri, puoi prendere il formaggio con additivi, ad esempio il gusto dei funghi o del prosciutto sarebbe appropriato.
Ungiamo accuratamente la pita, è importante che i futuri panini non vengano danneggiati, quindi non abbiate fretta.
Tagliamo il salmone a fette; non è necessario tritare troppo il pesce; andranno benissimo dei pezzi oblunghi puliti.
Distribuire uniformemente il salmone sulla pita, aggiungere il caviale rosso (puoi prima cospargere il caviale, poi stendere il pesce, alcune casalinghe sostengono che questo sia più conveniente).
Arrotolare strettamente il rotolo. Ora è necessario avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per diverse ore in modo che lo spuntino sia ben inzuppato.
Togliete i rotoli dal frigorifero e tagliateli in diagonale a pezzetti di circa 3 centimetri.
Gli involtini di lavash con caviale rosso, salmone e formaggio fuso sono pronti.

Rotoli di lavash con caviale

Ecco una ricetta semplice per preparare i panini di pita con caviale. Avrai bisogno di un sottile pane pita armeno. Metti i "quadrati" di formaggio sandwich sul pane pita, quindi disponi alternativamente il caviale rosso e il pesce rosso. Formate un rotolo e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Dopo 2 ore il rotolo è pronto; servitelo dopo averlo tagliato in porzioni. Un piatto con panini può essere decorato con foglie di lattuga fresca.

Ingredienti:

Formaggio per panini - 150 grammi (fette)
Caviale rosso - 2 cucchiai. cucchiai
Pesce rosso - 100 grammi
Lavash armeno - 1 pezzo

Metodo di cottura:

Metti un sottile pane pita armeno sul tavolo.
Successivamente utilizzeremo questo formaggio sandwich.
Disporre i quadratini di formaggio attorno all'intero perimetro del pane pita.
Metti una striscia di caviale rosso sul formaggio.
Prepariamo la striscia successiva di pesce rosso tagliato a fettine sottili, quindi alterniamo gli strati fino al bordo della pita.
Arrotolare il pane pita in un rotolo e metterlo in un sacchetto di plastica. Riporre in frigorifero per 2 ore.
Dopo 2 ore, togliere il rotolo e tagliarlo in porzioni. Tutto è pronto.

Rotoli di pancake con caviale

Ingredienti:

500 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero, o a piacere
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio vegetale nell'impasto
1,5 tazze (225 g) di farina o in base alla consistenza dell'impasto
olio vegetale per friggere le frittelle
1 vasetto di caviale rosso (salmone).
100-150 grammi di formaggio fuso
prezzemolo

Metodo di cottura:

Prepariamo i pancake come standard: prepariamo l'impasto liquido per pancake nel latte caldo (puoi usare una miscela di latte e acqua), lasciamo riposare l'impasto per 15-20 minuti e friggiamo i pancake in una padella ben riscaldata, ungendoli con olio vegetale.
Puoi cucinare i pancake secondo la tua ricetta preferita. La dolcezza dei pancake al caviale dipende dai vostri gusti; a noi piacciono un po' dolci. È meglio se i pancake sono leggeri: non friggerli finché il colore non cambia.
Lascia raffreddare le frittelle finite e procedi con la formazione dei rotoli. Basta spalmare su ogni pancake uno strato sottile di formaggio fuso e arrotolarlo.
Oppure puoi arrotolare i panini più spessi, disponendo due frittelle una sopra l'altra e aggiungendo prezzemolo tritato per insaporire.
Tagliare i rotoli a pezzi: 4 pezzi ciascuno. Le estremità irregolari possono essere tagliate.
E metti sopra il caviale: un barattolo è appena sufficiente
Questo è un modo davvero carino di gustare il caviale rosso.
Devi raccogliere i panini con le mani, ma per qualche motivo nessuno si lamenta. Lo spuntino non deve essere conservato a lungo, nemmeno in frigorifero, ma ciò è improbabile.

Antipasto con caviale e burro

Ricetta per frittelle sottili con caviale e burro. I prodotti non devono essere lubrificati mentre sono caldi, in modo che l'olio non si sciolga e rimanga uno strato visibile. Puoi usare qualsiasi caviale. Si aggiungono molte uova, l'impasto non si rompe.

Ingredienti:

3 uova;
250 g di farina;
0,4 litri di latte;
sale;
20 g di zucchero;
150 g di caviale rosso;
180 g di burro;
cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione:

Preparare l'impasto per frittelle sottili. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il latte e la farina. L'impasto viene impastato facilmente e semplicemente con un mixer. La quantità di farina può essere regolata.
Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.
Riscalda la padella. La prima volta, assicurati di lubrificarlo.
Versare l'impasto in un mestolo e stendere la frittella con un movimento agitato. Cuocere su entrambi i lati e posizionare su un piatto. Cuocere tutte le frittelle allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.
Ungere le frittelle con il burro. È auspicabile che non si sciolga e appaia uno strato sottile.
Disporre una striscia di caviale rosso a una distanza di 3-4 cm dal bordo vicino. Arrotolare il rotolo con il ripieno all'interno. Tagliare in più pezzi, a seconda del diametro della frittella. La lunghezza ottimale dei pezzi è di 3-5 cm.
Riempiamo tutti i pancake in modo simile. Disporre su un piatto in modo che si veda il ripieno. Serviamo!

Antipasto di salmone con caviale

Ingredienti:

Cracker di segale – 10 pz.
Filetto di salmone – 300 g
Cetrioli – 1 pz.
Caviale rosso – 50 g
Cipolla rossa – 1 pz.
Scorza di un limone
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
Rafano cremoso – 2 cucchiaini.
Zucchero e sale - a piacere
Pepe bianco macinato - a piacere
Verdi: a piacere

Preparazione:

In un contenitore separato, mescolare sale, zucchero, erbe aromatiche tritate e scorza di limone grattugiata. Cospargere il composto sui filetti di salmone, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 2 ore.
Tagliare il salmone finito a cubetti. Sbucciare il cetriolo, eliminare i semi e tagliare il resto a cubetti. Sbucciare la cipolla rossa e tritarla finemente.
Tritare finemente le piume sottili delle cipolle verdi. Mescolare il rafano cremoso con olio di semi di girasole, caviale rosso, cipolla e cetriolo.
Aggiungere infine i cubetti di salmone e condire con pepe bianco. Posizionare il composto finito sui cracker e guarnire con caviale rosso.

Tartellette con caviale e burro

Ricetta per un delizioso antipasto di tartellette al caviale. Il modo corretto di riempire il cestino, proporzioni, caratteristiche. Sia il caviale rosso che quello nero sono adatti per gli antipasti. Il numero di prodotti non è indicato.

Ingredienti:

olio;
caviale;
tortine;
aneto.

Preparazione:

Il burro non dovrebbe essere duro. È molto importante toglierlo preventivamente dal frigorifero in modo che il prodotto si ammorbidisca. Altrimenti il burro giacerà storto e, cercando di distribuirlo all'interno del cestello, la tortina potrebbe danneggiarsi facilmente.
Prendiamo mezzo cucchiaino di burro per una tortina standard. Distribuirlo in uno strato uniforme lungo il fondo del prodotto.
Ora uno strato di caviale. Dovrebbe essere più spesso. Mettete un cucchiaino colmo in ogni tortina. Puoi aggiungere 1,5 cucchiai. Distribuire delicatamente sulla superficie.
Adesso aneto. Laviamo le verdure con acqua fredda, scrolliamo di dosso le goccioline e le mettiamo su un rametto sopra il caviale. Potete usare anche il prezzemolo, ma l'aneto ha un sapore più delicato e si sposa meglio con il caviale.
Trasferiamo le tortine su un piatto, potete disporre le verdure rimanenti tra di loro. Raffreddare e servire.

Tartellette con caviale e formaggio morbido

Per tali tortine, puoi usare la ricotta o qualsiasi altro formaggio a pasta molle. Per rendere il ripieno grasso e idealmente combinato con il caviale, viene aggiunto anche olio.

Ingredienti:

120 g di formaggio;
30 g di burro;
15-20 tortine piccole;
un po' di aneto;
100 g di caviale.

Preparazione:

Sbattere il formaggio e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Se il formaggio è grasso potete cucinarlo senza olio, ma avrà comunque un sapore migliore.
Aggiungi 0,5 cucchiaini al formaggio. aneto tritato. Tritare le verdure molto finemente e schiacciare il tutto insieme.
Disporre il ripieno di formaggio nelle tortine in modo che le riempia per 2/3. Livellare la superficie con un cucchiaino.
Ora creiamo uno strato di caviale, lo distribuiamo in modo che ci siano meno spazi possibili.
Metti sopra un rametto di aneto.
Trasferire le tortine su un piatto. Se rimane il ripieno di formaggio, puoi metterlo in una siringa o in un sacchetto da pasticceria, spremere piccoli fiori sul caviale, scrivere lettere o disegnare qualsiasi motivo.

Tartellette con caviale, formaggio e uova

Per queste tortine al caviale potete utilizzare qualsiasi formaggio; di default la ricetta specifica il formaggio a pasta dura. La quantità di maionese deve essere modificata. Il ripieno deve essere denso, usate una buona salsa.

Ingredienti:

2 uova;
100 g di formaggio a pasta dura;
100 g di caviale;
tortine;
1 spicchio d'aglio;
verde per la decorazione.

Preparazione:

Cuocere le uova. Sbucciare i gusci, tritarli finemente, versarli in una ciotola. Le uova devono essere ben raffreddate; potete metterle in freezer per qualche minuto mentre preparate il resto degli ingredienti.
Grattugiamo il formaggio a pasta dura su una grattugia con le maglie più piccole. Puoi tritare uno spicchio d'aglio insieme al formaggio.
Mescolare tutto insieme. Puoi aggiungere un po 'di verde.
Aggiungi la maionese. Aggiungete un cucchiaio alla volta, mescolate bene ogni volta e controllate la consistenza.
Assaggiamo il ripieno, potete aggiungere pepe nero e altre spezie, ma non aggiungere sale.
Disporre il formaggio tritato nelle tortine, lasciando spazio al caviale.
Applicare uno strato di uova, decorare l'antipasto con le erbe aromatiche e disporlo su un piatto.

Tartellette con caviale e gamberi

Uno spuntino chic dal gusto sorprendente e dall'aspetto regale. Puoi usare qualsiasi gamberetto, ma qui funzionano meglio quelli piccoli. È meglio utilizzare cestini non piccoli, in modo da poter riporre tutto al loro interno.

Ingredienti:

150 g di maionese;
10-12 tortine;
2 uova;
120 g di formaggio;
100 g di caviale;
250 g di gamberi;
spicchio d'aglio.

Preparazione:

Si utilizzano uova sode. Li tritiamo finemente in autunno.
Aggiungere l'aglio e il formaggio grattugiati, condire con la maionese. La quantità di salsa indicata è approssimativa.
Se volete fare un ripieno più ricco aggiungete il burro ammorbidito.
Lessate i gamberi in acqua salata, privateli del guscio e fateli raffreddare bene.
Aprite il barattolo di caviale e preparate le tartellette.
Riempire i cestini con l'insalata.
Disporre uno strato di caviale rosso. Puoi fare un'opzione economica o applicare il prodotto dal cuore.
Ora inseriamo un gambero in ogni tortino in modo che la coda sporga. Distribuire tutti i gamberi.
Trasferiamo le tartellette in un piatto con le erbe aromatiche; non necessitano di ulteriore decorazione.

Antipasto classico con caviale

Ingredienti:

Tartellette – 10-12 pezzi;
Formaggio fuso – 2 pezzi (180 g);
Aglio – 2 spicchi;
Aneto fresco – 0,5 mazzi;
Maionese – 4 cucchiai;
Caviale rosso – 80 g.

Metodo di cottura:

Si consiglia di utilizzare il formaggio fuso normale utilizzato nella ricetta, senza additivi aggiuntivi (funghi, prosciutto, ecc.). A proposito, il numero di tortine può variare a seconda delle loro dimensioni. Per saperne di più:
Prepara anche un frullatore con una ciotola e un coltello, perché nel processo di preparazione dello spuntino festivo, gli ingredienti dovranno essere tritati.
Se tali elettrodomestici da cucina non sono disponibili, utilizzare una grattugia normale. Quindi, togliete il formaggio dalla confezione, tagliatelo in 6-8 pezzi. Metti i pezzi di formaggio nella ciotola del frullatore.
Il nostro ripieno per tortine con caviale rosso avrà un sapore di aglio. Sbucciare un paio di spicchi d'aglio. Tagliare ogni spicchio in 3-4 fette. Metti l'aglio nella ciotola del frullatore insieme al formaggio.
Sciacquare diversi rametti di aneto fresco sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare le verdure tamponandole con un tovagliolo di carta. Quindi tritare l'aneto e aggiungerlo agli ingredienti in un frullatore. Lascia un rametto per decorare le tortine finite.
Per il ripieno abbiamo bisogno della maionese. È possibile utilizzarne uno qualsiasi. Trasferisci la maionese in un frullatore.
Tutti gli ingredienti necessari per il ripieno sono nel frullatore, accendilo per macinare i prodotti. Di conseguenza, gli ingredienti dovrebbero “trasformarsi” in una massa densa, simile a un patè.
Prendete le tortine e riempitele con il ripieno risultante di formaggio fuso, aglio, erbe aromatiche e maionese. Appiattire la parte superiore del ripieno con un cucchiaino.
Apri un barattolo di caviale rosso. Comunque andrà bene anche il caviale nero; usate quello che avete a disposizione al momento per preparare le tortine ripiene per Capodanno
Il tocco culinario finale nella preparazione degli antipasti per la tavola festiva è decorare tortine ripiene di erbe aromatiche. Metti un rametto di aneto o prezzemolo su ogni tortina.
Le tortine di Capodanno appetitose e belle con ripieno sono pronte.

Il caviale rosso è un ottimo prodotto per la salute. Contiene acidi grassi polinsaturi, iodio, fosforo, ferro, vitamine A, B, E, D. Certo, il caviale è un piacere costoso, soprattutto per chi vive lontano dal mare. Ma i suoi analoghi economici a base di alghe, latte, ecc. – questa è una storia completamente diversa. E il gusto è diverso e i benefici sono minori. Il caviale rosso è piuttosto ricco di calorie (per 100 g - 245 kcal), il fabbisogno giornaliero del prodotto è di 5 cucchiaini.

L'antipasto ha due componenti salati: cracker e caviale. Pertanto, non aggiungeremo sale e spezie alla massa del formaggio per ottenere un gusto armonioso. A proposito, la ricotta acquistata in negozio può essere sostituita con formaggio sandwich fatto in casa. La particolarità degli antipasti al caviale: vanno consumati 20-30 minuti dopo aver servito. Se il caviale rimane a lungo, si deteriora e perde le sue proprietà gastronomiche. Ma un simile antipasto non rimarrà a lungo in tavola: è luminoso, elegante e molto gustoso. Ecco una ricetta di Capodanno per una porzione originale di caviale rosso.

Ingredienti:

150 g di cracker salati;
150 g di burro;
200 g di crema di formaggio;
100 g di caviale rosso;
qualche foglio di lattuga croccante.

Ricetta per antipasto con caviale rosso

1. Mescolare il formaggio con il burro morbido con un cucchiaio. Il burro è una base tradizionale per un panino con caviale rosso. Il formaggio rinfrescerà leggermente il gusto dello spuntino, non sarà troppo grasso. La crema dovrà risultare omogenea. Più il burro è morbido, più facilmente si amalgamerà con la crema di formaggio. Usiamo solo vero burro, la crema spalmabile non assomiglia al caviale rosso.

2. Riempi una sac à poche con il composto. Ora potete mettere la busta con il composto in frigorifero per 20 minuti. La crema di formaggio eviterà che il burro si indurisca completamente, quindi il ripieno verrà facilmente spremuto e adagiato sui biscotti.

3. Decora i cracker: disegna la crema lungo i bordi e attorciglia la spirale verso il centro. Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente mentre decori tutti i cracker. Ma più freddo è l'olio, più gustoso è lo spuntino stesso. Pertanto, prima di decorare i cracker con caviale e insalata, mettete il preparato in frigorifero per altri 5-7 minuti. L'olio deve indurirsi un po'. Ma non è consigliabile conservare lo spuntino preparato in frigorifero: questo farà ammorbidire i biscotti croccanti.

4. Tira fuori i cracker e inizia a decorare. Strappiamo le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani, le giriamo e le infiliamo nella crema. Non resta che stendere il caviale rosso. A proposito, non tutti i prodotti hanno questo vantaggio e un gusto squisito. Acquista caviale in modo responsabile. Innanzitutto, non può essere economico. Acquistate il prodotto in barattoli di vetro: così potrete vederlo bene. La data di produzione deve essere stampigliata sul coperchio e non stampata. Se agiti il barattolo, il caviale dovrebbe muoversi, ma non schiacciarsi (si tratta di salamoia extra). Non dovrebbero esserci elementi estranei nella massa. Segni di caviale artificiale: si attacca ai denti, ha un forte odore di aringa o rancido, le uova hanno una forma quasi ideale e non ci sono occhi dell'embrione.

5. I panini natalizi con caviale di Capodanno si esauriscono più velocemente degli altri snack. Il gusto di formaggio morbido della crema esalta il caviale salato, l'insalata aggiunge una nota fresca e il cracker ha una piacevole croccantezza.

L'antipasto con caviale rosso sui cracker è pronto. Buon appetito!

Il caviale rosso è una delle prelibatezze più salutari e preferite. Esistono vere e proprie leggende sui suoi benefici e la medicina tradizionale ne consiglia l'uso per varie malattie. Il caviale rosso contiene iodio, proteine, fosforo, potassio, ferro, acido folico, acidi polinsaturi e una grande quantità di vitamine. Puoi usarlo per preparare deliziosi snack che diventeranno una vera decorazione per la tua tavola delle feste.

Antipasti con caviale rosso: ricette

Composto:

Cracker di segale - 10 pezzi
Filetto di salmone - 300 g
Cetrioli - 1 pz.
Cipolla rossa - 1 pz.
Scorza di un limone
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
Rafano cremoso - 2 cucchiaini.
Zucchero e sale - a piacere
Pepe bianco macinato - a piacere
Verdi: a piacere

Preparazione:

In un contenitore separato, mescolare sale, zucchero, erbe aromatiche tritate e scorza di limone grattugiata. Cospargere il composto sui filetti di salmone, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore, tagliare il salmone finito a cubetti.
Sbucciare il cetriolo, eliminare i semi e tagliare il resto a cubetti. Sbucciare la cipolla rossa e tritarla finemente. Tritare finemente le piume sottili delle cipolle verdi.
Mescolare il rafano cremoso con olio di semi di girasole, caviale rosso, cipolla e cetriolo. Aggiungere infine i cubetti di salmone e condire con pepe bianco. Posizionare il composto finito sui cracker e guarnire con caviale rosso.

Composto:

Crema di formaggio - 300 g
Filetto di salmone - 350 g
Caviale rosso - 70 g
Marmellata di fragole o olive - 100 g
Prezzemolo - per la decorazione
Biscotti Biscofrisa - 300 g

Preparazione:

Spalmate uno strato sottile di marmellata su ogni pezzo di biscotto Biscofrisa.
Metti la crema di formaggio sopra la marmellata.
Affettare sottilmente il filetto di salmone e adagiarvi sopra il formaggio.
Guarnire l'antipasto con caviale rosso e prezzemolo.

Tartellette con caviale rosso

Composto:

Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Crema di formaggio - 100 g
Formaggio a pasta dura - 70 g
Olive - 1 vasetto
Pasta sfoglia lievitata - 0,5 kg
Farina - 10 g
Caviale rosso - 100 g

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia, cospargerla con un po' di farina e stenderla. Utilizzando una taglierina speciale, ritagliare pezzi di pasta. Formare delle tortine.
Sbattere i tuorli d'uovo e spennellare con essi la teglia. Disporre le tortine su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Raffreddare le tortine finite. Mentre i cestini si raffreddano potete preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e tagliare le olive a fettine. In una ciotola profonda, unire la crema di formaggio, il formaggio grattugiato e le olive.
Riempire ciascuna tortina con il composto preparato e decorare con il caviale rosso. Questo antipasto è perfetto sia per una festa che per una tavola festiva.

Composto:

Patate - 1 kg
Cipolle - 3 pezzi
Farina di frumento - ½ cucchiaio.
Lievito per impasto - 2 cucchiaini.
Uova - 3 pezzi
Caviale rosso - 150 g
Yogurt naturale - 1 cucchiaio.
Olio vegetale - 200 ml
Sale, zucchero e pepe - a piacere

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbattere le uova, aggiungere la cipolla, la farina, il lievito, il pepe, il sale e lo zucchero. Mescolare bene la massa.
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettete le patate grattugiate in uno scolapasta e strizzatele bene. Mettete le patate grattugiate nella ciotola con l'impasto.
Versate un po' d'olio in una padella e fatelo scaldare. Usando un cucchiaio, versare la pastella di patate nella padella. Friggere le frittelle a fuoco medio fino a doratura.
Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta e attendi che il grasso in eccesso si scarichi. Spennellare poi ciascuno con lo yogurt e guarnire con caviale rosso.

Composto:

Uova di quaglia - 20 pezzi
Cetrioli - 3 pezzi
Filetto di salmone - 250 g
Crema di formaggio - 200 g
Caviale rosso - 100 g
Formaggio a pasta dura - 200 g
Verdi: a piacere

Preparazione:

Lessare le uova di quaglia finché sono teneri e sbucciarle. Tagliare il formaggio a pasta dura e i cetrioli a fettine sottili. Disporre il formaggio e i cetrioli su un piatto, spalmare con la crema di formaggio e disporre attorno il caviale rosso.
Tagliare il salmone a fettine lunghe e sottili. Avvolgere ogni uovo con il salmone e disporlo al centro di una tartina con crema di formaggio. Guarnire l'antipasto con caviale ed erbe aromatiche.

Panini originali con caviale rosso: ricette

Con limone

Composto:

Pane di grano
Caviale rosso - 2 vasetti
Burro - 50 g
Limone - 1 pz.
Prezzemolo e aneto - a piacere

Preparazione:

Tagliare il pane a fette sottili o a pezzi sagomati: rombi, stelle, cuori, cerchi, triangoli, ecc.
Ungere ogni pezzo di pane con il burro, senza dimenticare i lati. Tritare finemente le verdure e immergervi i lati dei panini.
Metti il caviale sopra l'olio in uno strato. Tagliare il limone a pezzetti e metterlo sui panini. Guarnire i panini con rametti di prezzemolo.

Con gamberetti

Composto:

Pane di grano
Ricotta - 200 g
Caviale rosso - 2 vasetti
Gamberetti - 300 g
Olio vegetale
Limone - 1 pz.
Aneto - per la decorazione

Preparazione:

Tagliare il pane a pezzi di medio spessore. Friggere ogni pezzo in olio vegetale. Freddo. Lessare i gamberi e sbucciarli dal guscio. Tagliare il limone a semianelli.
Spalmare ogni pezzo di pane con la ricotta e aggiungere il caviale rosso. Metti i gamberetti sopra il caviale. Decorare i panini con aneto e limone.

Con ricotta

Composto:

pane bianco
Caviale rosso - 2 vasetti
Cipolle - 1 pz.
Filetto di salmone - 300 g
Burro - 150 g
Cetriolo - 2 pezzi
Ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g
Panna acida - 50 g
Rafano piccante - 2 cucchiai.
Limone - 1 pz.
Pepe rosso macinato e sale - a piacere

Preparazione:

Tagliare il pane a fette sottili. Tagliare la crosta da ogni fetta. Tritare finemente le verdure. Mescolare la ricotta, il rafano e la panna acida. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Ungere metà di tutte le fette di pane con il burro, senza dimenticare i lati. Spalmare l'altra metà del pane con il composto di cagliata.
Cospargere i panini con erbe tritate e aggiungere il caviale. Guarnire con semianelli di limone, fette di cetriolo, salmone e cipolle.

È noto che il caviale di pesce contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive, vitamine, aminoacidi, ecc. I nutrizionisti, sulla base delle loro ricerche, affermano che il caviale di pesce di qualsiasi pesce ha tutte le proprietà elencate. I piatti preparati con il caviale di pesce di fiume sono molto gustosi, salutari e aggiungono varietà al menu di una persona.

Caviale carpa argentata, carpa, carassio, luccio, lucioperca, pesce persico e altri pesci– si tratta di un prodotto alimentare dalle eccellenti proprietà, e da esso si possono “creare” un gran numero di piatti deliziosi . Il caviale viene utilizzato per preparare deliziose cotolette, i cosiddetti ikryaniki, frittelle, il caviale viene cotto, fritto, ecc. La patè di caviale, da cui potrete preparare un panino per colazione, sarà un'ottima carica di energia per l'intera giornata!

Il caviale di pesce di fiume è salato: anche questo è un piatto, ma già una prelibatezza, se parliamo del caviale di pesce rosso. Il caviale di luccio, ad esempio, non è peggiore del caviale di salmone. E salarlo non è affatto difficile e abbastanza veloce: il caviale preparato viene versato tre volte con una soluzione salina satura (100 g per 1 litro di acqua), che viene portata a ebollizione. Ogni volta il caviale deve essere mescolato e le pellicole avvolte sulla forchetta devono essere rimosse. Dopo la terza volta il caviale dovrà apparire limpido, non offuscato e trasparente.

Il caviale, scolato in uno scolapasta, viene salato e posto in un barattolo di vetro con olio vegetale (dovrebbero essere circa due cucchiai). Tutto questo è mescolato, aggiungi altro olio vegetale sopra e mettilo in frigorifero. Tra due ore il caviale sarà pronto. Questo sarà un caviale dorato, leggermente salato, che non avrà odore di pesce, che non sarà un peccato mettere sul tavolo festivo.

Un prerequisito per la scelta del caviale deve essere che sia maturo. È definito da uova chiaramente visibili, come perle, e nessuna massa torbida o pastosa! Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette per preparare tali piatti. Sono semplici, richiedono pochissimo tempo per essere preparati e il piacere che ottieni è sorprendente. Questi sono: "caviale fritto", "patè di caviale fritto e patate", "frittelle di luccio", "caviale di carpa cotto al forno".

Piatti a base di caviale di pesce di fiume. Caviale fritto

Prima di friggere, il caviale deve essere accuratamente lavato e liberato dalle pellicole. Ogni casalinga ha il suo modo di pulire il caviale, ma il più semplice e primitivo è spremere delicatamente un pezzo di caviale nel palmo della mano. Le uova “usciranno” da sotto le dita e la pellicola rimarrà nel palmo. Se nel caviale sono rimasti ancora dei pezzetti di pellicola, rimuoveteli con uno stuzzicadenti o una forchetta, o semplicemente con le dita. Condire generosamente il caviale con sale e pepe.

Quali prodotti vengono utilizzati:

Caviale di qualsiasi pesce di fiume – 500 g.
Cipolle – 200 g.
Burro o formaggio Suluguni - 25 g.
Sale e pepe - secondo i tuoi gusti.
Olio vegetale, un quarto di tazza (circa 40 g).
Aneto tritato.

Come friggere il caviale:

Visto che abbiamo già lavato il caviale, passiamo alla preparazione degli altri prodotti. Quindi, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale finché diventa tenera.
Senza spegnere il fuoco, aggiungi il caviale salato e pepato alla cipolla fritta. L'olio nella padella dovrebbe essere abbastanza abbondante, poiché il caviale dovrebbe esserne saturo e non sembrare asciutto dopo la cottura.
Friggere il caviale, mescolandolo di tanto in tanto. Durante la cottura cambierà colore: dall'oliva palustre all'arancio rosato. Inoltre, allo stato finito, il caviale dovrebbe avere un colore uniforme. Se da qualche parte sono rimaste delle zone scure, sposta nuovamente il caviale al centro della padella. Quanto tempo ci vuole per friggere è impossibile rispondere in modo definitivo, poiché dipende dal tipo di pesce. Bisogna provare.
Metti il caviale finito in un mucchio nel piatto preparato e fai una piccola depressione al centro. In questo buco mettiamo una fetta di burro o formaggio suluguni (quello che preferisci) e inseriamo tre rametti di verde.

Semplice, gustoso e bello. È ora di pranzare!

Piatti a base di caviale di pesce di fiume. Patè di caviale fritto con patate

Prodotti inclusi nella ricetta:

Caviale di pesce persico fresco – 300 g.
Cipolla grande – 1 pz.
Patate fresche – 200 g.
Burro da sciogliere – 20 g.
olio vegetale – 80 g.
Pepe/sale, eventuali condimenti secondo i vostri gusti.
Verdure di aneto.

Come cucinare il patè:

Condire bene il caviale preparato con sale e pepe e friggerlo fino a metà cottura in olio vegetale.
Sbucciare le patate e cuocerle in acqua fino a cottura completa, quindi salarle leggermente.
Tagliamo la cipolla molto finemente e la facciamo rosolare nell'olio finché è tenera.
Macinare le patate e le cipolle saltate in un frullatore.
Successivamente, saltate il caviale e mescolate il composto risultante con le patate.
Mescolare bene la massa risultante e aggiungere sale se necessario.
Mentre preparavamo i prodotti, abbiamo avuto il tempo di procurarci lo stampo in cui avremmo cotto il futuro patè. Ungete questa teglia con olio e adagiatevi la carne macinata.
Il forno dovrebbe essere il più caldo possibile e vi inviamo una teglia con carne macinata. Cuocere fino al termine. Puoi verificare periodicamente la disponibilità.
Lasciare raffreddare il piatto, quindi versarvi sopra il burro fuso e guarnire con aneto tritato. Il patè di caviale di pesce d'acqua dolce con purè di patate è pronto!

Piatti a base di caviale di pesce di fiume. Frittelle “Al comando del luccio”

Queste frittelle sono preparate con il caviale di qualsiasi pesce di fiume o di mare, ma suggeriamo di utilizzare il caviale di luccio, che ha il più alto contenuto proteico - circa il 29%!

Quali prodotti:

Caviale di luccio – 500 g.
Uovo di gallina – 1 pz.
Farina di frumento - 0,5 tazze o poco meno.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale – 400 g.
Verdure, burro.

Come cucinare i pancake:

Mescolare il caviale preparato, l'uovo e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Sale e pepe a piacere. La consistenza della massa dei pancake finiti dovrebbe essere la stessa dei pancake tradizionali. Certo, il caviale può essere passato al tritacarne, ma anche senza queste manipolazioni il composto risulta piuttosto liquido.
Versare con cura il composto di caviale sull'olio preriscaldato in una padella e friggerlo come normali frittelle.
Disporre ogni frittella su un piatto, ungerla con un pezzetto di burro e versare nella padella la frittella successiva.

Quando tutte le frittelle saranno fritte, puoi servirle in tavola. Puoi posizionare le erbe tritate finemente attorno alla circonferenza di un piatto da portata. Molto bello e gustoso. Buon appetito!

Piatti a base di caviale di pesce di fiume. Caviale di carpa cotto al forno

La carpa è un pesce di fiume molto gustoso, la cui carne ha una consistenza delicata. Inoltre, il caviale di questo pesce è anche un prodotto gustoso e salutare, che non è in alcun modo inferiore al caviale di pesce rosso.

Di quali ingredienti avrai bisogno:

Caviale di carpa – 500 g.
Olio vegetale – 50 g.
Uova di gallina – 4 – 5 pezzi.
Formaggio a pasta dura – 160 g.
Crema 20% - mezzo bicchiere.
Aneto verde - ad occhio.
Sale, pepe, spezie preferite: secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

Condire il caviale preparato con sale e pepe e friggerlo in una padella sott'olio.
Nel frattempo abbiamo il tempo di grattugiare il formaggio e sbattere la panna e l'uovo in un frullatore.
Controlla la prontezza del caviale e riempilo con il composto montato.
Cospargete sopra il formaggio grattugiato e mettete la teglia nel forno più calda possibile.
Dopo 15 - 20 minuti il caviale sarà pronto. Lasciare raffreddare leggermente il caviale e adagiarlo sul piatto preparato. Decorare con aneto tritato finemente.

Il nostro piatto è pronto, potete invitare tutti a tavola!