Pane a base di cereali senza farina di frumento. Pane di grano

Ciao a tutti!

Si scopre che la Giornata internazionale del pane della Bastiglia è stata sprecata questo fine settimana. Non lo sapevo nemmeno, ma come mi sentivo, ho scritto per te una ricetta veloce per un insolito pane integrale. Dopotutto, tu ed io non aspetteremo la Giornata internazionale del pane per cuocere una fragrante pagnotta di pane bianco, giusto? Facciamo il pane con invidiabile regolarità e successo.

Ti avevo promesso questo pane integrale nella macchina del pane molto tempo fa, mentre pulivo la credenza e preparavo i biscotti d'avena, ricordi?

Recentemente volevo qualcosa di insolito e mi sono ricordato di quel cereale di grano che giaceva in giro, che qui nessuno mangia nella sua forma pura.

Ho un libro di ricette per la macchina del pane e ci sono così tante cose interessanti! Pane con vari additivi, erbe e verdure. Esistono molte ricette con crusca e farina integrale. Ebbene, la farina nei nostri negozi è prevalentemente bianca. Recentemente sono stato sorpreso di trovare la segale. Quindi ho pensato che la semola di grano con la farina di frumento avrebbe dovuto costituire una combinazione interessante.

Questo pane si chiama pane Barvikha. Un altro capolavoro della cucina domestica dell'era sovietica. Questo pane non ha solo un gusto e una consistenza speciali, ma anche un'enorme quantità di componenti utili. Perché i cereali di grano sono fatti con chicchi di grano non raffinati, in cui è immagazzinata tutta la ricchezza. Ma nella farina normale vengono rimossi tutti gli elementi utili.

Pane di frumento nella macchina per il pane con cereali di frumento

Per questo avremo bisogno di:

• cereali di grano - 225 gr.
• acqua - 300 ml
• farina - 230 g.
• sale - 1,5 cucchiaini.
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• lievito secco - 1,5 cucchiaini.

Ti avverto subito che i cereali dovranno essere messi a bagno in anticipo, quindi è meglio prepararli la sera.

Il pane risulterà molto profumato e gustoso.

Fidan Amirbekova era con te,

Pane integrale. Si sente spesso parlare di alimentazione sana, di ingredienti salutari, ma le nostre abitudini e i gusti di bambini ci impediscono di modificare il nostro stile di vita. Per chi ama il pane e vuole passare o è già passato ad una dieta sana, presento una ricetta per il pane vegano fatto in casa senza lievito, uova, latticini integrali.

Ricetta del pane integrale

Composto:

Cereali di grano 200 gr
Sale 5 g (1 cucchiaino)
Il lievito in polvere (lievito in polvere) 3 grammi (1/2 cucchiaino) può essere sostituito con bicarbonato di sodio schiacciato

Passaggio 1 Preparazione del chicco di grano

Sciacquare bene il grano e riempirlo con acqua fredda. Lasciare in acqua per 4-6 ore.

Passaggio 2Preparare l'impasto

Dopo 4-6 ore, i nostri cereali di grano si gonfieranno e aumenteranno di 1,5 volte.

Scolare l'acqua. Macinare con 100 ml di acqua in un frullatore fino ad ottenere una pasta liscia.

Puoi prima passare il nostro grano attraverso un tritacarne. Dovresti ottenere un impasto con la consistenza di una densa panna acida.

Passaggio 3 Preparazione per la cottura

Aggiungere sale e lievito all'impasto. Mescolare bene e versare nello stampo.

Passaggio 4 Cottura

Se hai un forno elettrico. Mettete in forno preriscaldato a 100 gradi per 20 minuti.

Trascorsi 20 minuti, senza aprire il forno, impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 40 minuti.

Se hai un forno a gas. Mettere in forno freddo (appena acceso) e cuocere per altri 50 minuti.

Dopo 40 minuti il ​​nostro pane integrale fatto in casa dovrebbe essere raddoppiato di volume e avere una crosta dorata.

Controllare la cottura del pane forandolo con un fiammifero al centro. Se il fiammifero rimane asciutto allora il pane è pronto, se è un po' bagnato allora cuocere per altri 5-10 minuti.

Il nostro pane integrale fatto in casa senza uova è pronto in forno. Lasciare raffreddare per 10-30 minuti, trasferire in una ciotola da portata e servire

Buon giorno a tutti)) Ho provato un altro tipo di pane, sano, ai cereali... lo condivido).

Semola di grano (il tipo di semola non è stato specificato, in apparenza - circa "Poltava" n. 3 o 4, leggermente più grande del grano saraceno. - 200 g.

Ercole - 2-3 cucchiai. Riempire con acqua calda (circa 60-70 gradi) - 200 ml. E lascialo gonfiare, avvolto come un impasto (in un asciugamano e sotto una coperta). Prepariamo l'impasto: farina semplice - 130 g (vetro tagliato a smusso), lievito 6-10 grammi, un pizzico di zucchero, acqua tiepida - 100 ml (mezzo bicchiere). Per prima cosa diluiamo il lievito in metà acqua e lasciamo bollire.

Quindi aggiungere la farina. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e aggiungere l'acqua rimanente. Posizionatelo accanto ai cereali, coprendo la ciotola con pellicola trasparente. Quando l’impasto bolle e diventa viscoso, è pronto.

Per me questo è successo in circa un'ora e un quarto. Versiamo i chicchi gonfi nell'impasto... Faccio subito una prenotazione, è meglio che i chicchi si gonfino più a lungo, penso tre o quattro ore. Mescolare, aggiungere sale (un cucchiaino) e olio vegetale (due cucchiai).

Frullare il composto con un frullatore ad immersione.

L’impasto mi sembrava liquido, ma non volevo aggiungere farina di frumento. Ho aggiunto 5 cucchiai di farina di segale sbucciata e l'impasto ha ottenuto la consistenza desiderata. Impastare l'impasto con un mixer per 5-7 minuti, risulta appiccicoso e non si arrotola in un grumo, quindi cuociamo il pane in uno stampo.

Lasciare lievitare l'impasto per un'ora e mezza, il suo volume aumenterà di circa 2,5 volte.

prima della fermentazione:

Dopo:

Disporre l'impasto in uno stampo leggermente unto con olio vegetale. Coprire con pellicola trasparente e posizionare sul fornello in cui il forno si sta già scaldando.

L'impasto riposa per 40-50 minuti e aumenta di volume da una volta e mezza a due volte.

Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi. La mia "barretta" è stata cotta per 40 minuti. Disporre il pane su un tagliere (meglio se su una gratella, se disponibile), coprire con un canovaccio pulito e lasciare raffreddare completamente.

Il sapore del pane è un po' dolce, ricorda “Barvikha” (se qualcuno se lo ricorda). E, soprattutto, fresco)).

Buon appetito)

Salvato

Il pane fatto con farina premium è bello e gustoso. Tuttavia, nella sua produzione viene utilizzata farina, che è quasi completamente priva di sostanze nutritive e vitamine a causa della purificazione. Per aumentare il valore del pane, le casalinghe abbandonano sempre più i pani e le pagnotte acquistati in negozio. Fare il pane in casa è diventato di moda, utile e... interessante. Infatti oggi puoi cuocere una pagnotta con la crusca, domani con il grano germogliato, dopodomani aggiungi all'impasto i semi di zucca e di girasole durante l'impasto.

Allo stesso tempo, otterrai ogni volta un prodotto gustoso, sano e ricco di energia. Suggeriamo di cuocere il pane magro con cereali di grano nel forno. La ricetta è accompagnata da foto passo passo.

Per questa ricetta del pane quaresimale vi serviranno:

• 1,5 tazze sfaccettate di cereali di grano
• farina per dolci (quanto impasto ci vorrà)
• 1,5 cucchiaino. sale
• acqua 300 ml
• 2 cucchiai. olio vegetale (come viene chiamato qualsiasi olio vegetale)
• pacchetto di lievito
• 2 cucchiai. esattamente con i bordi di zucchero.

Descrizione della preparazione del pane con cereali di grano:

1. Prendi i cereali di grano e, senza risciacquarli, versali con acqua calda, a 60 gradi. Lasciare gonfiare i cereali in un luogo caldo per 3-5 ore.

2. Quando i cereali si gonfiano, aggiungere gli ingredienti rimanenti secondo la ricetta.

3. Sostituisci l'impasto elastico.

4. Metti il ​​contenitore con esso in una padella con acqua calda, a circa 60 gradi. Impastare l'impasto due volte.

5. Metti la massa lievitata sul tavolo, tagliala in due o tre pani.

6. Lasciare lievitare il futuro pane in un luogo caldo.

7. Metti la teglia nel forno caldo.

8. A una temperatura di 210 gradi, il pane magro viene cotto per circa un'ora. Circa dieci minuti prima che il prodotto sia completamente pronto, ungerlo con olio vegetale, che darà lucentezza ai prodotti da forno dorati.

9. Metti il ​​pane cotto su un canovaccio di cotone.

Nota. Le semole di grano mantengono una certa durezza nel prodotto finito. Pertanto, coloro che desiderano una struttura della mollica più uniforme dovrebbero macinare ulteriormente i cereali in un mulino a mano o in un macinacaffè prima della cottura a vapore.