Analisi del progetto menu mensa scolastica. Progetto sociale sul tema "menù per la mensa scolastica". Nuovo menu scolastico: gli sviluppatori hanno tenuto conto delle preferenze di gusto dei bambini
Scuola secondaria MKOU Olkhovatskaya
Progetto
"Cibo sano - pasti scolastici"
Realizzato da studenti di terza media
Brykalo E., Gvozdenko K.,
Zveryak D., Kolesnik Yu., Kudrenko Yu.,
Nikitina A., Uvarova A., Shafaeva M.
nell'ambito di associazione scolastica
attività extracurriculari
Educazione alla cultura alimentare
La cucina è impegnata tutto il giorno: la sua giornata inizia alle otto del mattino con la preparazione dei pasti per 500 persone; quindi sgombra i piatti, sgombra e discuti il menu del giorno successivo. Secondo i criteri del menu, il Dipartimento dell'Istruzione ha stanziato circa 650 chilocalorie per i pasti; il comune di Hino stima il costo in 282 yen. Secondo Kawaguchi, il suo team dedica ogni mese al compito di nutrire i bambini, tenendo conto che il budget limitato, così come l'equilibrio nutrizionale, il cibo sufficiente per ogni stagione, quegli ingredienti che sono più facili da ottenere nella zona, e i gusti dei bambini stessi.
Olchovatka 2015
Sommario
Introduzione…………………………………………………………………………………….……....3
Capitolo 1. Mensa scolastica………………………………………………….. ……..…..……9
capitolo 2
Capitolo 3 13
Le calorie e le proteine contenute in ogni pasto sono descritte in un elenco di menù che vengono distribuiti ai bambini ogni due settimane, oltre ad un altro informazioni utili su alimentazione e abitudini alimentari. Il nutrizionista deve preparare una relazione dettagliata al Dipartimento dell'Istruzione sui menu preparati.
Kawaguchi parla dello sviluppo del menu. Abbiamo fatto ogni sforzo per creare un menu che i bambini adorano. Anche se ci sono molti bambini a cui non piacciono le carote o i peperoni, quando cuciniamo il pilaf arcobaleno tritando finemente gli ingredienti, lo mangiano senza lasciare nulla. Forse la chiave è che i bambini amano i colori vivaci. Il curry di riso è il piatto più popolare. Sebbene appaia nel menu ogni mese, la squadra si sforza di non annoiarsi variando gli ingredienti con le verdure di stagione. Inoltre, sembra che i bambini spesso commentano tra loro chi cucinerebbe questo giorno, come se un cambio di chef potesse incidere drasticamente sul gusto.
Conclusione…………………………………………………………………………………………..14
Allegato 1……………………………………………………………………........................ ...............15
Appendice 2…………………………………………………………………………………………16
Appendice 3……………………………………………………………………........................ ...............17
Appendice 4…………………………………………………………………………………..25
Il cibo della scuola giapponese, con il suo stile meticoloso e quasi casalingo, si sta allontanando dalla produzione di massa di cibo per l'uso. Hirayama è anche caratterizzato dall'aggiunta di ingredienti locali. Particolarmente apprezzate sono le insolite patate tricolori - gialle, rosse e viola, che vengono coltivate nelle fattorie vicine per produrre patatine tricolori.
Sembra che il fatto che i produttori si avvicinino alla scuola e si occupino dei bambini abbia la sua utilità anche nell'ambito dell'"educazione alla cultura del cibo". Il nutrizionista Kawaguchi, che ha dimostrato sumashijiru quasi al suo punto. Kawaguchi e il suo team sottolineano che i pasti scolastici in Giappone consistono in un pranzo più che salutare ogni giorno. I programmi dei pasti scolastici sono anche parte integrante della promozione di sane abitudini alimentari tra gli studenti e della conservazione di quegli aspetti eccezionali della cultura culinaria giapponese.
INTRODUZIONE
Idea progettuale:
miglioramento delle condizioni per l'organizzazione e diete equilibrate per i pasti delle scuole superiori per gli studenti per migliorare il livello generale di salute di bambini e adolescenti.
partecipanti dell'associazione scolastica di attività extracurriculari "Attività progettuale".
Partecipanti al progetto:
La necessità che i bambini possano mangiare pasti equilibrati è più importante che mai in Giappone ora che i fast food e i fast food stanno nascendo in molti luoghi. Il fatto che il Giappone non abbia ancora sofferto dell'epidemia di obesità infantile che colpisce molti altri paesi economicamente sviluppati può essere grato, non ultimo per la salute pasti scolastici che costituiscono quasi un terzo del totale degli studenti.
La scuola elementare di Hirayama si sta impegnando per includere nel menu i prodotti giapponesi a base di riso. Questi alimenti non sono solo salutari, ma servono anche come una parte importante della cultura culinaria giapponese. Per le generazioni precedenti, tali pasti sarebbero stati regolarmente serviti a casa, ma per molti studenti la scuola è ora diventata il luogo di riferimento per trovare la cucina tradizionale.
insegnanti (3) e studenti 5-11kl. (340) Scuola secondaria MKOU Olkhovatskaya, genitori degli esecutori del progetto (4), specialisti scolastici (2), addetti alla mensa (2).
Rilevanza del progetto:
uno di fattori critici plasmare la salute delle nuove generazioni è l'alimentazione. Oggi in Russia il problema dell'alimentazione degli scolari sta diventando sempre più grave. I pasti caldi per i bambini a scuola sono una delle condizioni importanti per mantenere la loro salute e la capacità di apprendere in modo efficace. L'organizzazione di un pasto caldo a tutti gli effetti è un compito difficile. Uno di collegamenti criticiè lo sviluppo di menù per la mensa scolastica che rispettano i moderni principi scientifici di un'alimentazione ottimale (sana) e forniscono ai bambini tutti i nutrienti di cui hanno bisogno. Lo sviluppo di diete equilibrate dipende dalle tradizioni alimentari locali, dalle opportunità economiche del territorio, dalle caratteristiche della ristorazione e da altri fattori.
Una conversazione con la signora Kawaguchi mi fa capire come i nutrizionisti giapponesi dedicati creano un effetto domino attraverso la società, promuovono abitudini alimentari sane e preservano aspetti preziosi della cultura culinaria giapponese. La temperatura è controllata da un apposito termometro.
Dall'altra parte della finestra, avvolti dal fumo, un gruppo di chef sta preparando una carovana di tonno con l'osso in una pentola gigante. Impedire avvelenamento del cibo, è necessario monitorare la temperatura del tonno e controllare la temperatura di lavorazione in parallelo con un apposito termometro. Non solo questo è un lavoro che deve sopportare un caldo intenso, ma devono anche essere seguite procedure rigorose.
Obiettivo del progetto:
migliorare le condizioni per l'organizzazione e l'equilibrio delle diete per i pasti delle scuole superiori degli studenti per migliorare il livello generale di salute di bambini e adolescenti, nonché la prevenzione delle malattie.
Sulla base dell'obiettivo, la squadra di MKOU "Scuola secondaria Olkhovatskaya" si ponei seguenti compiti:
Quando prepari il gohan gomoku per più di 500 persone, devi mescolare abilmente la giusta quantità di riso e ingredienti. E nel caso del sumashijiru, una zuppa giapponese, devi passarla agli appositi destinatari per trasferirla in ogni classe. La quantità di cibo assegnata alla classe dovrebbe essere calcolata perfettamente, a seconda del numero e dell'età dei bambini. La preparazione termina poco prima che i bambini arrivino per consegnare il cibo in classe. Dipartimento per le persone con disabilità prodotti alimentari non disponibile.
- Paga i pasti online.
- Preparate anche condimenti per insalate e salse fatte in casa.
Ampliamento della gamma di pasti forniti agli scolari.
Ridurre il costo del cibo grazie all'uso efficace di patate, cavoli e altre verdure, frutta e bacche coltivate dagli studenti nel sito della scuola.
Migliorare la qualità della cottura mantenendo la composizione completa di minerali e vitamine negli alimenti.
Ci concentriamo sugli ingredienti e non contengono frutta, mais, sciroppo di mais, coloranti artificiali, additivi, ormoni, antibiotici, oli idrogenati, prodotti noti per essere geneticamente modificati e non usano mai polistirolo. Il nostro obiettivo principale ogni giorno è servire gli studenti con i cibi più nutrienti, deliziosi e integrali e supportare i nostri agricoltori locali e le piccole imprese nella contea di Santa Barbara.
Innalzare la cultura dell'alimentazione e della responsabilità per la propria salute nei bambini e negli adolescenti.
Migliorare lo stato della mensa scolastica organizzando due pasti al giorno per bambini e adolescenti.
Organizzazione del monitoraggio tra comunità genitoriale e studenti "Soddisfazione pasti scolastici».
Si prega di controllare gli orari di servizio della caffetteria. Le scuole secondarie hanno articoli aggiuntivi in vendita. Le scuole secondarie hanno diversi ristoranti giornalieri. A scuole elementari Ogni giorno viene servita una sola portata principale. Il menu può essere trovato sul sito web del distretto scolastico unificato di Santa Barbara. Gli studenti del programma Pasto gratuito o ridotto possono ricevere un corso base giornaliero, un'insalata e latte o succhi di frutta. Ci sono articoli aggiuntivi in vendita.
Procedure in una fila di mense
Affinché la mensa abbia successo, è necessaria la collaborazione: tutti gli studenti devono inserire il proprio numero ID sulla tastiera per acquistare o ricevere cibo dalla mensa scolastica. Servizio Ristorazioneè un servizio aggiuntivo Non rientra nei poteri imperativi dei comuni. Tuttavia, la città di Senlis attribuisce grande importanza a questo offrendo un servizio di qualità ogni giorno ai giovani senlisiani.
Per raggiungere gli obiettivi prefissati, il personale scolastico deve mantenere un contatto costante con organizzazioni pubbliche, genitori e media da promuovere mangiare sano a scuola, condurre un ampio lavoro esplicativo tra bambini e adolescenti, volto ad aumentare la loro popolarità di un'alimentazione sana.
Ciò consente ai bambini di sviluppare il proprio palato, scoprire nuovi gusti, essere consapevoli dell'equilibrio nutrizionale e continuare a conoscere l'autonomia, la vita sociale e l'igiene. Questa pausa meridiana comprende pasti equilibrati adattati all'età dei bambini, nonché tempo per il riposo e il tempo libero.
Mangiare è un momento privilegiato, deve accadere nel mondo. Il bambino dovrebbe prendersi del tempo per mangiare e consumare un pasto completo. Quotidianamente, il personale della ristorazione si rivolge al bambino in modo formativo e pedagogico, invitandolo a provare tutte le pietanze proposte all'ora dei pasti, spiega il responsabile del reparto ristorazione.
Supporto delle risorse:
personale- project manager O.A. Burlutskaya, addetti alla mensa (2), ingegnere informatico (1), vice. direttore (1).
Materiale- biblioteca, aula informatica (1), mensa (1), aule studio (2), installazioni multimediali (2).
Calendario del progetto
Studio delle condizioni per l'attuazione del progetto.
Programma Nazionale di Nutrizione Sanitaria. I pasti scolastici svolgono un ruolo importante nell'equilibrio nutrizionale dei bambini. Risponde infatti alle priorità nutrizionali del Programma Nazionale di Nutrizione. Coprire i bisogni correggendo eccedenze e carenze nutrizionali. rallentare la progressione del sovrappeso e dell'obesità; partecipare alla costruzione di un variegato repertorio alimentare.
Organico: un articolo al giorno è il 20%. La città di Senlis offre ogni giorno un elemento biologico nel suo menu. Non è il cibo ad essere “biologico”, ma il suo modo di produzione e trasformazione. Consigli sul sale! A cosa serve il sale? Il sodio contenuto nel sale svolge un ruolo importante nel nostro organismo. Aiuta a distribuire l'acqua nel corpo e a regolare la pressione sanguigna e il volume. È importante per il corretto funzionamento dei muscoli, lo sviluppo degli impulsi nervosi e il corretto funzionamento del cuore.
(2-9.09.2015)
Analisi del livello di nutrizione nella mensa scolastica.
(16-23.09.2015)
Creazione di una presentazione.
(30.09-7.10.2015)
Preparazione e prestazioni ore di aula.
(7-14.10.2015)
Monitoraggio "Soddisfazione per i pasti scolastici".
(14-21.10.2015)
Ma perché dovremmo limitare i nostri consumi? Il consumo eccessivo ha un impatto negativo sulla salute. Ciò potrebbe comportare un aumento pressione sanguigna e, infine, il rischio di malattie cardiovascolari. È composto da Elizabeth Sybil, vicesindaco responsabile della divisione ristorante, direttore dell'istruzione, direttore del ristorante, direttore del ristorante della scuola, responsabili delle attività ricreative, fornitore, due dietisti. così come i genitori. Si riunisce una volta al trimestre per valutare l'alimentazione, garantire la qualità dei servizi e garantire l'equilibrio nutrizionale e la varietà del menù offerto ai bambini.
Studiare l'essenza del problema e
realizzazione del progetto
Sociologi: Nikitina Anastasia
Julia Kolesnik
Realizzazione di un'indagine sociologica tra gli studenti 5 X-11 Xclassi per materiasoddisfazione per i pasti scolastici. Durante l'indagine abbiamo preso in considerazione i seguenti fattori: la qualità dei pasti cucinati, l'equilibrio, i benefici del cibo, il contenuto vitaminico.
Infine, vengono effettuati frequenti controlli con i bambini per garantire il corretto funzionamento dell'interclasse. Stabilisce le linee guida dietetiche. Pertanto, i cosiddetti prodotti "buoni" sono considerati essenziali e devono essere presenti a determinate frequenze. I cibi grassi o zuccherati non sono vietati, ma dovrebbero essere controllati e limitati, come salumi, patatine fritte e prodotti da forno. Tutto è fatto affinché i vostri bambini possano avere un'alimentazione equilibrata, varia e di qualità.
Il servizio si rivolge a otto ristoranti scolastici e un ristorante per anziani. Esistono diverse attività per il ripristino di un agente tecnico. Ricevere, servire e servire il cibo. Manutenzione e igiene dei locali Accompagnamento durante i pasti. Supporto specifico nell'ambito di un singolo progetto.
risultati indagine sociologica sono presentati in diagrammi
(centimetro. Appendice 2)
Docenti: Brykalo Ekaterina Zveryak Daria
Nikitina Anastasia Shafaeva Marianna
Abbiamo raccolto materiale testuale sulla corretta alimentazione razionale.
Presentazioni fatte durante le ore di lezione nei gradi 5A, 5B, 6A, 6B.
Progetto di accoglienza individuale. I bambini affetti da malattie croniche che richiedono adattamenti dietetici sono considerati parte di un progetto di ricovero individuale. Serve per facilitare l'integrazione del bambino. Alcuni disturbi possono essere correlati alla dieta e sono prescritti dalle diete. È indispensabile contattare il servizio appropriato. Ti verranno fornite le informazioni necessarie per preparare il file. Se tuo figlio ha già un protocollo, ti ricordiamo che deve essere aggiornato ogni anno.
Devi rifare la pratica o fornirci una ricetta di un medico che aggiornerà il protocollo per l'anno scolastico. Una volta cotti, i componenti della farina vengono posti in barattoli a chiusura ermetica, che possono essere riscaldati al microonde se necessario. Ogni casella è identificata dal nome di un bambino. Verranno fornite anche posate e stoviglie.
(centimetro. Allegato 3)
Editori: Kudrenko Julia
Gvozdenko Karina
Uvarova Anna
Serdyukova Kristina
Abbiamo creato una presentazione per un discorso durante le ore di lezione sulla corretta alimentazione, pubblicato schede informative su una sana e corretta alimentazione umana.
Accompagnava il discorso dei docenti nelle ore di lezione.
Iscrizione ai pasti scolastici. La prima registrazione amministrativa è obbligatoria presso il municipio. È valido per l'anno accademico, ma deve essere rinnovato annualmente per poter pagare modifiche necessarie. L'iscrizione può essere annuale o mensile. Tuttavia, è possibile apportare modifiche fino a mercoledì 17 della settimana successiva a seconda dei posti disponibili.
Trova tutti i menu da pranzo
In caso di figlio senza registrazione o reiscrizione, ai genitori verrà addebitata una penale forfettaria. Quando ti registri per la prima volta, assicurati di avere la cartella clinica, l'avviso fiscale, la cartella familiare e la prova dell'indirizzo di tuo figlio per il calcolo del fattore familiare.
(centimetro. Appendice 4)
Capitolo 1
Nella mensa della MKOU "Olkhovatskaya secondary school" ci sono locali attrezzati necessari per il lavoro. Nella mensa scolastica, svolgendo coscienziosamente tutti i loro doveri d'ufficio, lavorano 5 persone: il capomensa, il cuoco, l'assistente cuoco, il lavapiatti, l'addetto alle pulizie.
I pasti per gli studenti sono organizzati secondo le raccomandazioni e documenti normativi: SanPin 2.4.2.2821-10 pasti giornalieri medi consigliati per i bambini di età compresa tra 7-11 e 11-18 anni. Linee guida; menu di esempio mense scolastiche calde per la ristorazione per i bambini 7-11 e 11-18 anni nelle istituzioni educative statali Un giornale di intermediazione di materie prime e prodotti finiti, un diario di esame del personale di sala da pranzo, un diario di vitamina C. 
La pulizia e l'ordine impeccabili in cucina sono la condizione più importante, dal cui adempimento dipende in gran parte la qualità del cibo cotto. La pulizia della cucina viene effettuata secondo le regole accettate. C'è documentazione necessaria: istruzioni sulla protezione del lavoro con un fornello elettrico da cucina, istruzioni sulla protezione del lavoro durante il lavoro culinario, modalità di lavaggio per utensili da cucina, modalità di lavaggio per bicchieri, modalità di lavaggio per posate e stoviglie, ecc.
capitolo 2 Ristorazione a scuola
Ad oggi, 460 persone studiano alla MKOU "Scuola secondaria Olkhovatskaya".
I pasti hanno riguardato 395 studenti, 20 studenti del GPA, 20 insegnanti
L'orario dei pasti per gli studenti è fissato dall'orario, che viene stilato in funzione del carico didattico.
Orario dei pasti degli studenti
Volta
Classi
1° cambio
9:15-9:25
1 classi
2° cambio
10:10-10:30
2-4 gradi
3° cambio
11:15-11:35
5-7 gradi
4° cambio
12:20-12:35
8-11 gradi
Sotto la guida degli insegnanti di classe, la scuola ha organizzato il dovere degli studenti nella sala da pranzo, che contribuisce allo sviluppo delle capacità di self-service, dell'estetica e dell'igiene.
La scuola dispone di una sala da pranzo ampia e confortevole. Una componente molto importante è l'interno della sala da pranzo, in cui si va via via trasformando lato migliore. Sui tavoli comparvero dei portatovaglioli e delle tovaglie.
In precedenza, quando la questione dei pasti scolastici non era così acuta come lo è oggi, quando si mettevano al primo posto altre questioni, il menu non era così vario e completo come vorremmo. (Allegato 1)
Oggi, il menu offerto nella mensa scolastica dovrebbe essere caratterizzato da una varietà di piatti e contenere tutto il necessario set di prodotti per il contenuto calorico e il contenuto vitaminico per cibo per neonato. La formazione del menu si basa su una serie di disposizioni della scienza della nutrizione, tenendo conto delle caratteristiche del corpo del bambino.
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La dieta dello studente deve essere equilibrata. Per la salute dei bambini essenziale ha il giusto equilibrio di nutrienti. Il menu dello studente deve comprendere prodotti contenenti non solo proteine, grassi
e carboidrati, ma anche aminoacidi essenziali, vitamine, alcuni acido grasso, minerali e oligoelementi. Questi componenti non sono sintetizzati in modo indipendente nel corpo, ma sono necessari per il pieno sviluppo del corpo del bambino. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4.
La nutrizione dello studente dovrebbe essere ottimale. Quando si compila il menu, vengono necessariamente prese in considerazione le esigenze del corpo associate alla sua crescita e sviluppo, con condizioni mutevoli. ambiente esterno, con un aumento dello stress fisico o emotivo. In sistema ottimale nutrizione, viene mantenuto un equilibrio tra l'assunzione e il dispendio di nutrienti essenziali.
Per fornire agli studenti un pasto caldo completamente bilanciato, abbiamo sviluppato un menu ciclico esemplare, che tiene conto il valore energetico piatti. Viene compilato un menù ciclico approssimativo per due settimane per diversificare la gamma dei piatti, inoltre è sviluppato secondo le stagioni dell'anno per le colazioni e i pranzi scolastici.
Ecco come vogliamo vedere il menù dopo la piena realizzazione del nostro progetto. (Allegato 2)
Prodotti contenenti essenziali vitamine essenziali e minerali, devono essere presenti nella dieta di uno scolaro per il corretto funzionamento e lo sviluppo del corpo del bambino. 
Alimenti ricchi di vitamina A:, peperone dolce, cipolla verde, acetosa, spinaci, aronia nera, rosa canina e olivello spinoso.
Fonti alimentari di vitamina C:, rosso peperone, agrumi, .
Vitamina E si trovano nei seguenti prodotti: , e .
Alimenti ricchi di vitaminegruppo B : , cavoli, mele, .
La dieta di uno scolaro deve contenere prodotti che contengono sali minerali e oligoelementi necessari alla vita: iodio, ferro, fluoro, cobalto, selenio, rame e altri.
capitolo 3 Formazione di comportamenti alimentari corretti, educazione ad una cultura dell'alimentazione e responsabilità per la propria salute
È importante ricordare che quando si educa a una cultura dell'alimentazione e alla responsabilità per la propria salute, gli scolari dovrebbero conoscere e accettare da soli i principi di base uno stile di vita sano vita, e questo è possibile solo grazie al lavoro congiunto di genitori, insegnanti e il bambino stesso. Nelle condizioni scolastiche, l'alimentazione, insieme al fattore salute, è di grande importanza educativa. Esattamente a età scolastica quando le abitudini si formano attivamente, valore più alto ha l'educazione delle capacità di nutrizione razionale. A tempi recenti tra una certa categoria di scolari, è diventato del tutto "fuori moda" mangiare pappe, zuppe, polpette, gelatine e altri prodotti che costituiscono la base dei principi di una dieta sana. In questa situazione, il duro lavoro di genitori e insegnanti è importante. È necessario convincere i bambini che non mangiano cibi malsani impostici dal sistema occidentale di "fast food". Nella nostra scuola viene svolta una varietà di lavoro sistematico.
Orari tematici delle lezioni: "Nutrizione e salute", "La mia alimentazione è la salute del mio corpo", "Tovaglia auto-raccolta", "Mangiare bene - esercizio fisico", "Routine quotidiana", ecc.
Corsi opzionali "La chimica nella vita di tutti i giorni".
Concorsi di disegno "La mia mensa scolastica", "La mia dieta".
Progetti creativi sulla tecnologia del "Mangiare sano".
Incontri con i genitori.
Ogni anno, la nostra scuola effettua il monitoraggio tra la comunità dei genitori e gli studenti "Soddisfazione per i pasti scolastici". Sulla base dei risultati dell'indagine, si nota la dinamica positiva del lavoro della mensa scolastica. (Allegato 4)
Per quanto possa sembrare un cliché, non c'è compito più importante per i genitori che sviluppare nel loro bambino l'abitudine di mangiare cibi sani fatti in casa ed evitare fast food malsani. È compito di genitori e insegnanti fare in modo che i bambini si abituino al nostro cibo tradizionale e sano.
Z 
conclusione
La realizzazione del progetto scolastico prevede:
Una dieta equilibrata che tenga conto di tutto requisiti igienici e raccomandazioni.
Formazione di comportamenti alimentari corretti, educazione di una cultura dell'alimentazione e responsabilità per la propria salute nei bambini e negli adolescenti.
Migliorare la salute degli scolari attraverso una migliore qualità dei pasti scolastici
Garantire la disponibilità di due pasti al giorno.
Per cambiare radicalmente in meglio la situazione attuale, una sostituzione delle apparecchiature non è sufficiente. È necessaria una soluzione globale ai problemi in questo settore, tenendo conto degli aspetti medici, legali, sociali, finanziari e tecnologici. Inoltre, più fondi saranno stanziati per l'alimentazione dei nostri bambini, più interessanti e attraenti diventeranno colazioni e pranzi scolastici.
Uomo sano necessario alla famiglia, alla società, alla Russia. Tutti amano il sano. Essere in salute è un duro lavoro quotidiano, ma devi lavorare sodo.
allegato 1
Menù
Giorno della settimana
Menù
Lunedi
Polpette
Tè con zucchero
pane di grano
Martedì
Casseruola di formaggio
Tè con zucchero
pane di grano
Mercoledì
salsicce
Cavolo stufato
Tè con zucchero
pane di grano
Giovedì
Frittelle con marmellata
Thé con latte
Venerdì
Farinata di latte con latte e zucchero
bevanda al caffè
pane di grano
Appendice 2
Risultati dell'indagine sociologica
2013-2014
Soddisfazione per i pasti scolastici
2015
Allegato 3
Performance in aula nelle classi 5-6
Piano ora di lezione:
I. Situazione provocatoria "Ordina un piatto".
II. Mini-lezione "Bad Five".
III. Conversazione interattiva sull'argomento "Cosa è dannoso e cosa è utile".
IV. Gioco "Dieci utili".
V. Lavorare in gruppo sull'argomento "Ricette semplici".
VI. Parola finale.
VII. Riassumendo (riflessione).
Corso a lezione:
I. Situazione provocatoria "Ordina un piatto"
Ragazzi, sapete che alcuni bar consegnano i pranzi direttamente in ufficio. Immagina che ognuno di noi ora possa ordinare il pranzo anche per sé stesso, e lo porterà direttamente in classe. Devi solo specificare il numero esatto di porzioni. Non è necessario pagare per il cibo: oggi il caffè ha una promozione festiva. Ed ecco il menu: scegli quello che vuoi (legge l'elenco dei piatti) Scegli rapidamente e (nome) scriverà quante porzioni ordinare.
Oh, ragazzi, vedo che molti qui hanno appetito, ma devo chiedervi perdono - era solo una provocazione. Ed è iniziato con un solo scopo: verificare se si predilige i prodotti alimentari più dannosi. Cinque di questi prodotti erano nascosti tra questi meravigliosi piatti. Questi prodotti sono (cancella i nomi prodotti nocivi). E, come si è scoperto, tutti voi siete caduti nella provocazione e avete scelto questi prodotti! Questi prodotti sono incompatibili con uno stile di vita sano.
II. Mini conferenza "Bad Five"
Ecco cosa ho letto sul giornale Arguments and Facts. I dietisti di tutto il mondo hanno finalmente identificato i primi cinque alimenti più dannosi per l'uomo. Li mettiamo nel segno "Bad Five". (1 diapositiva)
(L'aiutante attacca il cartello alla lavagna.)
Insegnante di classe(leggere e commentare).
1. Bevande gassate dolci: Coca-Cola, Sprite e altre.
Creato non per placare la sete, ma per indurla. Si distinguono per un contenuto zuccherino gigantesco: in un bicchiere ce ne sono almeno cinque cucchiaini.
2. Patatine fritte, in particolare quelle fatte non con patate intere, ma con purè di patate. È fondamentalmente una miscela di carboidrati e grassi più aromi artificiali.
3. Barrette di cioccolato dolce. Una grande quantità di zucchero, additivi chimici, il più alto contenuto calorico.
4. Salsicce, salsicce, salsicce, patè e altri prodotti con i cosiddetti grassi nascosti. Nella loro composizione, lardo, grasso viscerale, pelle di maiale occupano fino al 40% del peso, ma sono mascherati da carne, anche con l'aiuto di additivi aromatizzanti.
5. Carni grasse, soprattutto fritte.
Si è scoperto che non c'è niente di peggio della salsiccia nell'impasto unita alla limonata!
Molti medici aggiungono anche dolci da masticare, meybon, lecca-lecca, maionese, ketchup, noodles a questi cinque dannosi. Fast food, bibite in polvere, birra e molti altri prodotti alimentari. Ci sono molte sostanze chimiche in tutti questi prodotti: sostituti, coloranti, solventi. L'azione di molte di queste sostanze è paragonabile all'azione dei veleni. Se c'è molto cibo del genere, il corpo si abitua gradualmente al veleno e non invia più segnali di allarme sotto forma di eruzioni cutanee, nausea o vertigini. A poco a poco, le sostanze tossiche si accumulano e la malattia divampa. La cosa più triste è che sono questi prodotti nocivi che vengono venduti nella nostra mensa scolastica. Ma ci sono anche notizie incoraggianti. Di recente tutti i giornali hanno pubblicato la notizia: presto nelle scuole di Mosca saranno banditi i cibi nocivi: dolci, bibite e patatine. I bambini saranno nutriti razionalmente. Mi auguro che tutte le mense scolastiche siano presto libere da questi prodotti.
III. Conversazione interattiva sull'argomento "Cosa è dannoso e cosa è utile"
Ragazzi, ho ancora una domanda che mi perseguita: molti di voi conoscono i pericoli di questi prodotti, ma perché li comprate così tanto?
Esempi di risposte dei bambini:
È delizioso, non c'è bisogno di riscaldare o cucinare.
Confezione bella e deliziosa.
Quando mangi ti senti fresco, moderno, come nella pubblicità.
Da una tavoletta di cioccolato, ad esempio, si aggiunge forza...
Si scopre che tutti voi siete solo sfortunate vittime della pubblicità. Ma sai che stai facendo un danno irreparabile alla tua salute! Alle elementari ti è stata insegnata una corretta alimentazione. Ricordiamo la cosa più importante.
Quali sono i 3 principali gruppi alimentari? (Proteine, grassi, carboidrati.)
Cos'altro ti serve per una dieta sana? (Abbiamo bisogno di vitamine e minerali.)
Ora vanno di moda diete diverse: patate, carne, latticini, noci. Le persone si affidano a una cosa e si guadagnano un sacco di malattie. Come può essere spiegato? (Questo prodotto è privo di oligoelementi, vitamine e altre sostanze presenti in altri prodotti. Il cibo dovrebbe essere variato.)
Cosa significa dieta bilanciata? (Razionale significa giusto, ragionevole.)
Che cos'è l'equilibrio? (Equilibrio.)
Sei d'accordo con la barzelletta secondo cui una dieta equilibrata è in gioco mano destra e patatine a sinistra? (No, non siamo d'accordo.)
Cosa significa una dieta equilibrata? (Il contenuto di varie sostanze deve essere bilanciato negli alimenti.)
Perché mangiare frutta e verdura cruda? (Il cibo vegetale grezzo migliora il funzionamento del tutto apparato digerente.)
Come seguire una dieta? (Devi mangiare a una certa ora, non mangiare troppo di notte.)
A cosa porta malnutrizione? (All'obesità, malattie dello stomaco, dell'intestino, del fegato.)
Leggi l'epigrafe alla nostra ora di lezione. Queste le parole di Agatha Christie (leggendo): "Come lo stomaco influisce sulle circonvoluzioni cerebrali!" Sei d'accordo con scrittore inglese?
(I bambini parlano.)
Cosa e come mangiamo influisce sulla nostra salute, umore, benessere. Nutrizione appropriataè la condizione più importante per uno stile di vita sano.
Certo, più tempo che passi a scuola, alzi la mano chi mangia nella mensa scolastica? Ti piace il cibo preparato in mensa? Dimmi, perché dobbiamo mangiare a scuola? Esatto: i pasti caldi a scuola sono una delle condizioni importanti per mantenere la salute e la capacità di studiare in modo efficace. Ecco come funziona la ristorazione in mensa (2 diapositive).
IV. Gioco "Dieci utili"
I dietologi hanno identificato non solo gli alimenti più dannosi, ma anche quelli più utili. Questi prodotti sono conosciuti da tutti noi. Quali sono questi prodotti? Ti offro un gioco. Descriverò le proprietà di questi prodotti e tu proverai a indovinare di cosa sto parlando.
1. Questi meravigliosi frutti si trovano in ogni giardino. Sono utili in ogni modo: hanno acidi che combattono i batteri putrefattivi nello stomaco; contengono una sostanza (quercetina), che impedisce la crescita delle cellule tumorali; sono molto utili per il sistema cardiovascolare. I medici consigliano di mangiare questi frutti ogni giorno per uno spuntino pomeridiano per ottenere tutti gli oligoelementi necessari. Cos'è questo frutto? (Mele.)
2. Questo ortaggio è un deposito di tutte le vitamine, minerali e oligoelementi e una protezione contro tutte le malattie. Ogni giorno lo aggiungiamo a quasi tutti i piatti. Migliora il funzionamento del fegato, della tiroide, cura il raffreddore. Questo prodotto contiene molte sostanze curative: fitoncidi che distruggono i microbi. Il succo di questa pianta viene usato per trattare il naso che cola e se lo strofini e lo applichi sui talloni di notte, al mattino non ci sarà raffreddore. Proprietà medicinali Questo ortaggio non scompare nemmeno durante il trattamento termico. (Cipolla.)
3. Questo ortaggio è anche forte nella lotta contro il raffreddore. Inoltre, ristabilisce l'ordine nello stomaco, uccidendo i microrganismi dannosi. È molto utile nella sua forma grezza, ma il suo odore pungente interferisce con la comunicazione con le persone. (Aglio.)
4. Questo ortaggio a radice d'arancia è ricco di vitamine e minerali. Ma contiene soprattutto molta vitamina A. Questo prodotto è molto utile per la vista, previene anche lo sviluppo del cancro, in particolare il cancro della pelle. Questo ortaggio a radice è meglio consumato crudo perché dopo la cottura ne perde molto sostanze utili. (Carota.)
5. In una forma purificata, questo prodotto è simile al cervello umano, quindi si ritiene che "aggiunga intelligenza, forza e memoria". Utile anche per il cuore, per la vista, per il metabolismo. Questo prodotto può essere consumato crudo, può essere utilizzato in insalata, ripieni di pasta, confetteria. (Noce.)
6. Questo prodotto ittico è una fonte di preziose proteine e può benissimo sostituire la carne. Per i giapponesi, questo è l'alimento base che li rende campioni di longevità. Ma oltre alle proteine, questo prodotto contiene molto fosforo, che è "responsabile" di ossa e reni. La maggior parte di questo prodotto viene consumata in Irlanda - 92 kg all'anno. E in Russia - solo 15 kg. (Pesce.)
7. Questa bevanda bianca di origine animale è semplicemente necessaria per una persona dal primo giorno di nascita. Contiene proteine, grassi, calcio, che rafforza le ossa. Con l'aiuto dei batteri, le persone hanno imparato a realizzare centinaia di prodotti utili da questa bevanda. Te lo danno in sala da pranzo 3 volte a settimana (Latte.)
8. Questo prodotto non è solo un sostituto naturale dello zucchero, ma anche una cura pronta per molte malattie. Trattano raffreddori, malattie della pelle e del cuore. E le bellezze hanno usato questo prodotto per la cura della pelle fin dai tempi antichi. (Tesoro.)
9. Questo dolce frutto tropicale ha proprietà curative: allevia lo stress, ripristina la forza perduta, aumenta il livello di emoglobina nel sangue, fornisce ossigeno al cervello, migliora la funzione cardiaca. Lui contiene grande quantità vitamine A, C, B6. Ma coloro che sono preoccupati per la loro vita non dovrebbero lasciarsi trasportare da questo prodotto. Ha troppe calorie. (Banane.)
10. Il luogo di nascita di questa bevanda aromatica è la Cina. Fu qui che impararono a coltivare foglie meravigliose che danno un infuso dorato e corroborante. Questa infusione è chiamata "una cura per l'oscurità delle malattie". Allevia l'affaticamento, migliora la funzione cardiaca, previene la carie, previene lo sviluppo di tumori cancerosi, promuove la longevità e dona un effetto ringiovanente. Per quattromila anni le persone hanno bevuto questa bevanda. Centinaia di varietà si possono trovare sugli scaffali. Giallo, rosso, nero, bianco. Ma gli stessi cinesi preferiscono il verde. Si crede che sia lui il più utile. Ma è solo necessario prepararlo nella sua forma naturale, dalle foglie e non dai sacchetti. (Tè verde.)
Quindi hai indovinato tutti i "dieci utili". Eccola di fronte a te (che legge). (3 diapositive)
Questi prodotti dovrebbero essere sulla tavola di tutti. Ma questo non significa che devi mangiare solo loro. Nell'uso di qualsiasi prodotto, è necessario conoscere la misura, tenere conto della propria età. È inoltre necessario prestare attenzione alla qualità del prodotto, al grado della sua freschezza. Dopotutto, anche il prodotto più utile può essere avvelenato.
V. Lavoro di gruppo sul tema "Ricette semplici"
Tutti voi conoscete teoricamente le regole dell'alimentazione. Ma non sempre li fai. Preferisci mangiare cibo secco, panini, invece di riscaldarti o cucinare qualcosa di semplice da solo, piatto sano. Ora lavoreremo in gruppo. Vediamo se conosci le ricette per tali piatti? All'inizio - storia breve un Sergey di terza media.
I suoi genitori sono partiti d'urgenza per tre giorni nel villaggio per aiutare la nonna dopo l'operazione. E Sergei, insieme a suo fratello minore, Alyosha di prima elementare, rimase nella fattoria. Il primo giorno i fratelli mangiarono insieme le uova: bollite, fritte, crude. E già il secondo giorno, Alyoshka annunciò che presto avrebbe cantato dalle uova e chiese categoricamente cibo normale. Sergei esaminò la cucina. Non c'era cibo pronto e per qualche motivo ricordava la frase sulla "mano ossuta della fame". Ma poi si è rallegrato: il frigorifero era pieno di ogni tipo di prodotto: carne, latte, burro, panna acida, cereali, patate, carote, cipolle, cavoli ... Sergey prese il telefono, compose un elenco di prodotti, aggiunse il testo sotto: “Persone, abbiamo urgente bisogno ricette semplici cibo normale e sano!” e ha inviato sms a sei dei suoi amici. 6 gruppi ora agiranno come amici (bambini seduti a tre scrivanie adiacenti nella stessa fila). Suggerisci a Sergey cosa si può preparare con questi prodotti, descrivi il processo di cottura stesso. Questo richiede solo 10 minuti.
(La musica si accende, i bambini lavorano.)
Il tempo è passato, un amico affamato sta aspettando il tuo aiuto.
(I bambini parlano di ricette e di come cucinare un piatto particolare.)
Bene, tutte le ricette vengono inviate all'indirizzo. Sono sicuro che Sergey sarà molto utile per un aiuto amichevole. Queste ricette basteranno per il giorno dopo, e quando arriveranno mamma e papà, avranno anche loro qualcosa da mangiare dalla strada. La soluzione più semplice in questa situazione era prendere in prestito denaro, comprare salsicce, spaghetti istantanei e resistere fino all'arrivo dei genitori. Ma il nostro eroe ha agito razionalmente: non si è indebitato, non ha avvelenato se stesso e suo fratello con prodotti nocivi, ma si è preso cura della sua salute. Questa esperienza di indipendenza gli sarà molto utile nella vita.
VI. Parola finale
I medici affermano che le malattie più comuni tra gli scolari sono le malattie dello stomaco e l'anemia. Nel determinare la causa di queste malattie, i medici sono unanimi: malnutrizione: l'uso di cibi nocivi, una violazione della dieta, cibo secco, ecc. Sfortunatamente, molti scolari sono incuranti della loro salute, dimenticando il noto detto russo: " Quello che abbiamo, non lo immagazziniamo, - piangendo. Quelli che dicono che ora è di moda mangiare patatine, innaffiandoli con bibite o birra, sono irrimediabilmente indietro: in tutto il mondo civile è ormai di moda essere sani .(5 diapositiva)
VII. Riassumendo (riflessione)
Come ti senti quando esci dalla lezione? Cosa ricordi? Su cosa non sei d'accordo?
Esempi di risposte dei bambini:
L'umore è normale, solo l'appetito è stato giocato.
Ricordo i primi cinque prodotti più dannosi. Cercherò di non farmi più male.
Ho ricordato i "dieci utili". Si scopre che lo abbiamo costantemente sul tavolo.
Non sono d'accordo sul fatto che i chip siano dannosi: la vendita sarebbe vietata!
Penso che non sia necessario rimuovere alcuni prodotti dalla scuola. Chi lo desidera, li comprerà comunque nelle bancarelle per strada.
Appendice 4
Presentazione di accompagnamento
per la presentazione in classe
Anche se proverbio popolare e dice che una pancia ben nutrita è sorda all'apprendimento, gli scolari moderni ei loro genitori non la pensano così. Al contrario, affermano con sicurezza che è molto più difficile studiare a stomaco vuoto. Quindi, chi darà da mangiare ai nostri adorabili bambini durante le pause e, soprattutto, con cosa? Come viene prodotto il cibo per i bambini nelle scuole?
"Non farò porridge!"
Le mense scolastiche sono generalmente aperte sin dalla prima pausa. Molto spesso, la ristorazione è stabilita da esigenze e tradizioni interne: ad esempio, il diritto alla merenda anticipata è concesso agli studenti più piccoli scuola elementare, nella seconda pausa, i ragazzi delle scuole medie fanno colazione e nella terza - studenti delle superiori piuttosto affamati.
A differenza delle colazioni a cui siamo abituati fin dall'infanzia con un panino e un tè, ora cercano di nutrire i bambini in modo più soddisfacente: con il piatto caldo obbligatorio: cereali, frittate, casseruole. È vero, sono capricciosi più spesso dei loro genitori durante gli anni scolastici: rifiutano il porridge, cercano di limitarsi alla frutta e ad altre "razioni secche".
È iniziato non molto tempo fa, quando la maggior parte delle scuole ha introdotto il "menù di bordo": gli chef hanno smesso di cucinare da soli e i loro compiti si sono ridotti a scaldare colazione e pranzo.
Molti genitori, dopo aver ascoltato i bambini affamati, hanno scritto reclami sulle mense a varie autorità. Commissioni speciali andavano alle scuole, conducevano un debriefing e... spesso tutto restava al suo posto.
Si scopre che non ci sono state lamentele sulla qualità e la sicurezza dei prodotti (e questi sono i requisiti principali per le istituzioni educative). Quanto ad altre caratteristiche, qui gli esperti alzano le spalle e ricordano che "non c'è compagno per il gusto e il colore" e che "i bambini moderni sono molto viziati".
Ora la situazione sta progressivamente decollando: i fornitori di generi alimentari non si sentono dei monopolisti che dettano le regole del gioco, e stanno lavorando per migliorare la qualità del cibo. Ma la perfezione nella maggior parte delle scuole ordinarie, purtroppo, è ancora lontana.
Gli insegnanti dicono che le argomentazioni di tutti sono più o meno le stesse:
educato "Non ho voglia di mangiare" e schietto "Non è gustoso".
Chi porta la colazione
A Mosca c'è una chiara regolamentazione per la selezione dei fornitori - tramite gare d'appalto. Tipicamente, per distretto viene selezionato un operatore alimentare, con il quale viene stipulato un contratto della durata di un anno o di tre anni. A proposito, queste informazioni vengono comunicate in dettaglio ai genitori. Partecipano attivamente alla discussione sulla scelta dei futuri capifamiglia per i loro figli: sono presenti all'asta, aiutano a formare la migliore opzione dietetica.
Di solito, prima di partecipare a una gara, gli operatori della ristorazione sviluppano fino a tre opzioni di menu, quindi lo approvano a Rospotrebnadzor con un parere di esperti.
Niente fritto, niente prodotti nocivi: tutto è preparato secondo il principio del risparmio nutrizionale: bollire, cuocere e stufare. Gli esperti affermano che ciò consente di salvare tutte le sostanze utili nei prodotti.
Il menù è sviluppato tenendo conto della corretta distribuzione del fabbisogno energetico dei bambini: la colazione rappresenta il 20-25% indennità giornaliera apporto calorico, a pranzo - 35%, per il tè pomeridiano - 10%.
Per ciascuno fascia di età- le loro porzioni e talvolta anche i loro piatti - a seconda delle esigenze di un organismo in crescita.
Da gennaio del prossimo anno, nelle mense scolastiche potrebbero apparire le tabelle degli ordini sviluppate da specialisti dell'Istituto di ricerca per l'igiene e la protezione della salute dei bambini e degli adolescenti del Centro dell'Accademia russa di scienze mediche, che includeranno pranzi "al ristorante" con opzioni per insalate di verdure con carne o salsiccia.
È vero, Rospotrebnadzor è scettico su questa idea e ricorda che tali insalate possono essere servite solo fresche, poiché la vera durata di conservazione di questi piatti è di poche ore.
Soda vietata
In vendita determinati prodotti posto il veto nelle mense scolastiche. Niente patatine, bevande energetiche, bibite dolci - solo tè, pasticcini, frullati e cioccolatini dai dolci.
Un'altra novità di quest'anno: i pasti dei bambini possono essere controllati a distanza, attraverso le schede elettroniche dello studente. Il servizio permette di scoprire cosa hanno mangiato esattamente i bambini, bloccare l'acquisto alcuni tipi prodotti, nonché fissare un limite monetario che può essere speso per il cibo.
Chi sarà nutrito gratuitamente
Le colazioni budget sono disponibili solo per gli studenti delle classi 1-4 e beneficiari delle scuole medie e superiori - bambini provenienti da famiglie numerose, a basso reddito o socialmente non protette, orfani, bambini con disabilità, figli di genitori disabili di gruppo I o II, studenti che ricevono una pensione per il capofamiglia di perdita.
Per tutti gli studenti, esclusi i beneficiari, il pranzo sarà a pagamento e la colazione anche nelle scuole medie e superiori.
