Recepti sa proračunima porcija. Kalkulacija recepta

Koji god događaj da se planira, obračun proizvoda će uvijek biti standardan. Odavno su mnogi ugostitelji i kuhari utvrdili da prosječna težina hrane po osobi ne smije biti manja od 1000 grama. Ako je manje, gosti će se uznemiriti kada vide poluprazan sto i otići će gladni. Ali ni u tome ne treba preterivati. Maksimalna težina - 1500 grama po osobi. Ako kuvate više, moraćete da napunite frižider, a zatim će vam trebati dosta vremena da završite sa jelom.

Pravljenje menija

Svaka tabela treba da bude raznovrsna. Nije bitno šta planirate - svadbeni banket ili piknik, u svakom slučaju prvo se poslužuju hladna predjela. I ovdje bi izbor trebao biti prilično velik: na kraju krajeva, hladna predjela će biti na stolu do kraja događaja (dobri su i za užinu i za užinu uz alkohol). Tradicionalni su zalogaji od ribe, mesa, povrća i sira, svaki gost može pronaći nešto po svom ukusu. Obično se poslužuju u količini od 300 grama ukupne težine po osobi.

Ako vaš događaj uključuje topla predjela(što uopće nije potrebno), tada je njihova minimalna težina 100 grama po osobi. Najčešće se topli zalogaji poslužuju u porcijama: razna jela od juliennea, povrće, palačinke.

Još jedno tradicionalno jelo za gozbu je salata. Optimalan broj salata na stolu je tri: jedna bi trebala biti jednostavna i poznata većini gostiju (najvjerovatnije meso), druga bi trebala biti povrtna ili riblja, a treća bi trebala biti vaša originalna salata. Proračun težine za salate se vrši na ovaj način - otprilike 100 grama svake vrste salate po gostu.

Stvari su postale vruće. Ako imate svečani banket, onda bi na stolu trebale biti dvije vrste toplih jela, koja se tradicionalno dijele na ribu i meso. Ne zaboravite na prilog - za svako toplo jelo postoji po jedan. Računica je sljedeća: 250 grama glavnog jela, 150 grama priloga.

Kao što znate, na dugim banketima prije deserta Ne "prežive" svi. Ali za mnoge vaše goste, desert će biti dugo očekivani i radosni. Stoga se priprema takozvanog završnog jela mora tretirati s ništa manje pažnje. Torte ili kolači, porcionirani deserti - sladoled, žele, pudinzi - računaju se na maksimalno 150 grama po osobi.

Pored glavnih jela ne zaboravite na voće. Kada se spremate da primite veliki broj gostiju, bolje je kupiti sitno voće: grožđe, srednje jabuke, mandarine. Ako imate vremena za pripremu voća, možete napraviti narezane voćne ploče. Takvi tanjiri će ukrasiti praznični sto. Voće se otkupljuje po stopi od 200 grama ukupne težine po osobi.

Odabir pića

Prilikom odabira alkohola za veliki događaj, morate zapamtiti jednu važnu točku: ako ne poznajete dobro preferencije kompanije, najbolje je uzeti klasični alkohol - šampanjac, vino, votku. Razna originalna pića - rum, tekila, martini - mogu se kupiti samo ako jasno razumijete da vaši gosti piju upravo njih.

Izračunavanje alkohola je malo složenije od hrane; ovdje postoji i rodno načelo. Ako je u vašem društvu većina muškaraca, računamo ovako: 0,75 litara vina, 0,7 litara votke, 0,3 litara šampanjca za svakog gosta. Ako je kompanija uglavnom ženska, računica je drugačija: 1,2 litre vina, 0,5 litara votke, 0,5 litara šampanjca.

Obavezno na svakom stolu moraju biti prisutni i sok i voda. Štoviše, preporučljivo je odabrati nekoliko vrsta sokova, uključujući voćne napitke, po stopi od 1,5 litara po osobi (ljeti je bolje uzeti 2 litre). Voda se obično nudi u dvije vrste: na plin i bez plina u količini od 0,5 litara po osobi (i vode bez plina treba biti više nego sa plinom).

Ne zaboravite na čaj i kafu za desert!

Hajde da se posebno zadržimo na zamršenostima pripreme za piknik. Općenito, pristup kupovini namirnica će biti isti. Vrijedi samo napomenuti da je tradicionalno jelo za piknik, naravno, šiš kebab, za čiju pripremu morate kupiti dvije vrste mesa: svinjetinu (ili janjetinu) i piletinu (ili ćuretinu). U pravilu se meso za roštilj priprema u količini od 300-400 grama po osobi. Naravno, možete uzeti i više svježeg povrća i začinskog bilja (oko 300 grama svaki).

Salata – kovrdžavi rak.

Prinos: 230 grama

Sastojci.

Šunka - 30 gr;

Dimljena kobasica - 30 gr;

jaje - 20 g;

zeleni luk - 20 g;

paradajz - 30 g;

sir - 30 gr;

majonez - 30 g;

štapići rakova - 40 g;

zelenilo.

Priprema.

Šunka i kobasica - na trakice, jaja - na rende, luk - sitno, paradajz - na kockice - pomešati sa majonezom.

Pospite naribanim sirom.

Rakova narežite na kolutove po dužini, olabavite ih i stavite na vrh. Ukrasite zelenilom.

Salata - švedski sto

Prinos: 200 grama

Sastojci.

Rakovi štapići - 40 g;

krastavci - 50 gr;

kukuruz - 30 g;

pasulj - 30 gr;

krekeri - 20 g;

majonez - 30 g;

zelenilo.

Priprema.

Rak - u kolutovima po dužini, krastavac - u trakama. Na sredinu tanjira stavite čašu, rasporedite hranu u sektore - rakovi, krastavci, kukuruz, pasulj. Uklonite staklo. U sredinu stavite krekere. Po rubovima krekera prelijte majonezom, idući u sektore.

Ukrasite zelenilom.

Kada su promijenili jelovnik, koristili su svoje stare recepte, tražili nove na internetu, mijenjajući izgled. Ali mnogo je prikladnije koristiti kao kulinarsku referencu za sve prilike. Aplikacije sadrže mnoge recepte za jela po kategorijama, opremljene fotografijama i video uputama.

Zabiyaka salata

Prinos: 150 grama

Sastojci.

Lignje - 40 gr;

krastavci - 30 g;

paradajz = 30 gr;

luk - 20 gr;

majoneza;

zelenilo.

Priprema.

Lignje - na kolutiće, krastavci - u trakama, paradajz - na kockice, luk - na sitno. Začiniti majonezom, promiješati, ukrasiti začinskim biljem.

Salata - Comet.

Prinos: 160 grama

Sastojci.

Lignje - 40 gr, jaje - 40 gr; (cijela)

bugarski biber - 20 gr;

Grašak - 30 gr;

majonez - 30 g;

zelenilo.

Priprema

Lignje - na kolutiće, biber - na trakice, jaje - na rende, dodajte grašak (nekoliko graška ostavite za dekoraciju), pomešajte sa majonezom. Pospite zelenilom i ukrasite graškom.

Salata - Balerina.

Prinos: 170 grama.

Jezik - 50 g; pečurke - 30 g; jaje - 20 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g zelenila.

Priprema

Pomiješajte sve osim sira sa majonezom, sirom i začinskim biljem. Pospite zelje u stazama od sredine tanjira, vizuelno ih dijeleći na tri sektora.

Salata od lososa - Ne diraj me.

Prinos: 200 grama.

Sastojci

Losos - 50 gr; Peking - 50 gr; jaje - 20 g" krastavci St. - 40 gr; majonez - 30 g, limun - 10 g; zelenilo.

Priprema

Losos - na trake, krastavci - na trake; kupus - kockice; jaje - narendano, sve pomešati sa majonezom. Pospite začinskim biljem, od sredine ukrasite tankim trakicama limuna.

Salata - Crni biser.

Prinos: 160 grama

Sastojci

rak - 40 g; jaje - 20 g; suve šljive - 20 g; (nekoliko komada ostavite za dekoraciju); orasi - 20 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g; zelenilo.

Priprema

Rak - na kolutiće, jaje - na rende, suve šljive - na trakice, sir - rendani, orasi - seckani. - pomiješajte sa majonezom, prelijte sirom. Ukrasite vrlo sitno nasjeckanim suvim šljivama po cijeloj površini da podsjećaju na bisere, sa zelenilom na vrhu.

Salata - komandant.

Prinos: 200 grama

Sastojci

šunka - 50 g; lignje - 30 g; jaje - 20 g; krastavac St. - 40 gr; sir - 30 gr; majonez - 30 g; zelje, beli luk.

Priprema

Šunka, lignje, krastavac - na trakice, jaje - rendano, beli luk; pomiješajte sa majonezom, prelijte sirom i začinskim biljem.

Salata – Cypriana

Prinos: 150 grama

Sastojci

bugarski biber - 40 gr; šunka - 50 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g; beli luk, začinsko bilje.

Priprema

Pobiberite, narežite na trakice, dodajte beli luk, pomešajte sa majonezom, prelijte sirom i začinskim biljem

Salata - Elegija

Prinos: 210 grama

Sastojci

Jezik - 70 g; kiseli krastavci - 20 g; St. šargarepe - 30 gr; sir - 30 gr; bugarski biber - 30 gr; majonez - 30 g;

Priprema

Narendati šargarepu, dodati korejski začin, ulje, limunov sok, malo, po ukusu.

Jezik, krastavci, biber - na trakice, pomešati sa majonezom. Odozgo sir, u sredini šargarepa, ivice ukrasite začinskim biljem u krug, pospite.

Salata – Orhideja

Prinos: 200 grama

Sastojci

Šunka - 30 gr; jaje - 20 g; krastavci mar. - 20 gr; sirova šargarepa - 30 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g; čips - 20 g; zelenilo.

Priprema

Šunka, krastavci - na trakice, šargarepa i jaja - na sitno rende, pomešati sa majonezom, sirom na vrhu. Zalijepite cijeli čips preko površine na mjesto u svakoj rupi gdje je čips - pospite začinskim biljem.

Salata - Nostalgija

Prinos: 190 grama.

Sastojci

Pileći file - 50 g; paradajz - 40 g; pečurke - 20 g; jaje - 20 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g; crni biber, začinsko bilje.

Priprema

Paradajz, iseckati piletinu, dodati pečurke, crne. biber, rendano jaje. Sve pomiješajte sa majonezom, sirom i začinskim biljem.

Salata - Kaligula.

Prinos: 200 grama

Sastojci

Goveđe meso - 50 g; pasulj - 30 g; paradajz - 50 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g; beli luk, začinsko bilje.

Priprema

Meso - na trakice, paradajz - na kockice, dodati pasulj, pomešati sa majonezom, belim lukom, sirom i začinskim biljem.

Salata – Parisel

Prinos: 220 grama

Sastojci

Piletina dimljena. - 50 gr; krastavac Sv. - 30 gr; paradajz - 30 g; paprika - 30 gr; kukuruz - 20 g; sir - 30 gr; majonez - 30 g;

Priprema

Piletina, krastavci, biber - na trakice, paradajz - na kockice, dodajte kukuruz, pomešajte sa majonezom, prelijte sirom, ukrasite zrnom kukuruza, začinskim biljem

Salata – Corydalis

prinos - 200 grama

Sastojci

Copch. Piletina - 60 gr; pečurke - 20 g; kart. kuvano - 30 gr; kiseli krastavci - 30 gr; jaje 20 gr; St. šargarepe - 30 gr; majonez - 30 g; zelenilo.

Priprema

Piletina, (malo ostaviti za dekoraciju), krastavci, - slamke, jaje, šargarepa - narendati, + pečurke, pomešane sa majonezom. Po cijeloj površini pospite piletinu i zelje.

Salata – snažna

Prinos: 150 grama

Sastojci

haringa - 50 gr; bugarski Biber - 30 gr; paradajz - 50 g; luk - 10 g; zelenilo

Priprema

Haringa, biber - na trakice. Paradajz - kockice, dodati luk, promešati. Dopuna raste. puter sa limunovim sokom. Pospite začinskim biljem.

Salata – Magarych

Prinos: 180 grama

Sastojci

haringa - 60 gr; jaje - 20 g; luk. - 10 g; kart. kuvano - 30 gr; sir - 30 gr; majonez - 30 g; zelenilo.

Priprema

Haringa - na trakice, krompir - na kockice, jaja - narendana, luk, pomešati sa majonezom, sirom i začinskim biljem.

Salata – Cruiser

Prinos: 240 grama

Sastojci

Krompir - 30 gr; haringa - 60 gr; Kiseli krastavac. - 30 gr; luk - 10 g; jabuka - 30 g; jaje - 20 g" paprike. - 30 gr; granulirani šećer, limunov sok - po ukusu, mljeveni crni biber; majonez - 30 gr.

Priprema

Haringa, krastavac, jabuka, biber - na trakice, rendano jaje, dodajte začine, pomiješajte sa majonezom, pospite začinskim biljem.

Sacekajte nastavak...

1800 kcal je norma za dijetu održavanja za prosječnu djevojku koja vodi umjereno aktivan način života, visoka je 165 i teška 55 kg. Ako želite sami izračunati dnevni kalorijski unos, koristite obrazac na našoj web stranici, link je direktno ispod logotipa.

Doručak

Kajgana sa tostom i sokom od paradajza

Sastojci za jednu porciju:

• Dva jaja
• Jedan komad hleba (24 g)
• 200 ml soka od paradajza
• Posoliti biber

Jeste li pravi gurman i imate tiganj sa neprijanjajućim slojem na kojem možete pržiti bez ulja? Dakle, brzo ga stavite na vruć gorionik i ostavite da se dobro zagrije. U međuvremenu, nemojte dinstati: razbijte nekoliko jaja u šolju kako biste provjerili njihovu svježinu i osigurali ravnomjerno kuhanje. Da, odseci hleb! Komad treba da bude debljine 5-7 mm ili sudite po težini - očekujemo da pojedete 24 g raži.

Jesi li se zagrijao, jadniče? Pa, na levu stranu stavite hleb, a na desnu sipajte belanca i žumanca. Kada se proteini već dovoljno zgrušaju od vrućine tiganja, okrenite tost tako da dobije zlatno smeđu boju sa obe strane.

Neću vas dalje učiti kako pravilno pržiti kajganu, jer neki vole "šmrkavu" konzistenciju, dok drugi čak i prže žumance. U svakom slučaju, pojedite ga odmah dok su jaja vruća, a hljeb mekan. Predlažemo da ga popijete sokom od paradajza, ali možete zanemariti naše želje i pijuckati čaj ili kafu.

Jedna porcija sadrži: 302 kcal | 20,6 g proteina | 15,5 g masti | 19 g ugljenih hidrata

Ručak

Lijena ovsena kaša u tegli

Recept je vrlo fleksibilan i omogućava vam da kreirate sve više i više novih varijacija, kombinirajući različite sastojke po vašem ukusu. Reći ćemo vam osnovni recept za lijenu ovsenu kašu u tegli.

Sastojci za jednu porciju:

• 80 g krupnih ovsenih pahuljica (tj. NE instant)
• 80 g običnog jogurta 1,5% masti (bez šećera i punila)
• 100 ml mlijeka 0,5% masti
• Opciono: voće, orašasti plodovi, bobičasto voće, sušeno voće

Uzimamo najobičniju litarsku teglu sa poklopcem i u nju sipamo ovsene pahuljice, odozgo sipamo jogurt, mleko i dodamo bilo koji preliv (voće, sušeno voće, bobičasto voće, orašaste plodove itd.) Dobro promešati, zatvoriti poklopac i ostaviti da se kuva u frižideru najmanje sat vremena, ili još bolje, preko noći.

Kalorični sadržaj izračunali smo na primjeru lijenih zobenih pahuljica s jabukom, bananom i cimetom. Da bi uspjelo, osnovnim sastojcima dodajte 50 g zrele banane, 50 g jabuka i pola kašičice cimeta.

Jedna porcija sadrži: 394 kcal | 17 g proteina | 7 g masti | 76 g ugljenih hidrata

Večera

Gulaš od heljde i govedine

Sastojci za jednu porciju:

• 60 g suve heljde
• 300 ml hladne vode
• 150 g nemasne govedine
• 5 suvih šljiva
• 1 češanj belog luka
• 1/3 crnog luka srednje veličine
• so, biber, začini - po ukusu

Uveče isperite heljdu i stavite je u šerpu za koju imate poklopac. Prelijte žitarice vodom, zatvorite poklopac i ostavite na kuhinjskom stolu do jutra - heljda će preko noći upiti svu vodu i možete je zagrijati i jesti, ili samo servirati hladnu.

Više je frke oko mesa: luk narežite na kolutiće, beli luk iseckajte na bilo koji način, suve šljive možete staviti cele ili iseći na dva dela, meso na komade oko 2x2 cm.Sve staviti u manju vatrostalnu formu , začiniti solju i biberom i poklopiti poklopcem/umotati folijom. Celu ovu strukturu treba staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 30 minuta. Sretni vlasnici multivarka mogu dodati sve sastojke uveče i podesiti tajmer tako da meso bude spremno ujutro.

Stavite heljdu u porcioniranu posudu, prelijte mesom i umakom - ovo je vaš ručak, koji možete ponijeti sa sobom na posao.

Jedna porcija sadrži: 577 kcal | 32 g proteina | 27 g masti | 47,5 g ugljenih hidrata

Popodnevna užina

Kafa i brza čokoladna torta “zdravo, Andrej!”

Sastojci za jednu porciju:

• 1 jaje
• 1 tbsp. l. Nesquik kakao
• 3 pune žlice. redovno brašno
• 1 tbsp. l. mleko 0,5% masti
• 1/3 tsp. brašno
• cimet, kardamom, vanilija, muškatni oraščić - po želji

U šolju razbijte jedno jaje, sipajte kakao, brašno, prašak za pecivo, ulijte kašiku mleka, a zatim ovo testo dobro izmesite. Brzo stavite šolju u mikrotalasnu, uključite je na punu snagu i ostavite da se vrti tri minuta. Sve. Ovu čudesnu tortu najbolje je popiti uz jaku kafu. Hvala Andreju Ivčenku na receptu.

Jedna porcija sadrži: 360 kcal | 18,5 g proteina | 11,5 g masti | 43,4 g ugljenih hidrata

Večera

Testenina sa pilećim fileom i brokolijem

Sastojci za jednu porciju:

• 80 g farfale tjestenine (gotove težine)
• 80 g brokule
• 80 g crvene slatke paprike
• 80 g pilećeg filea
• 1 tbsp. umak od soje
• biber, začini - po ukusu

Skuvati testeninu do al dente, povrće i meso iseći na srednje velike komade i pržiti u tiganju bez ulja. Redosled je sledeći: prvo ispecite piletinu, kada je gotova ubacite povrće, prelijte soja sosom i biberom.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na srednjoj vatri oko 3 minute. Zatim otvorite poklopac i stavite gotov farfale na vrh, promiješajte, ponovo zatvorite poklopac, ugasite vatru i ostavite da jelo odstoji pet minuta, a zatim jedite.

Jedna porcija sadrži: 222 kcal | 25 g proteina | 2 g masti | 30 g ugljenih hidrata

UKUPNA CIJELA: 1855 kcal | 113 g proteina | 63 g masti | 216 g ugljenih hidrata

A ovo je primjer dnevne prehrane za 2040 kcal iz Growfood-a:

Podsjećamo vas da umjesto kuhanja prema receptima, možete naručiti gotov dnevni obrok od 650 rubalja dnevno od Growfood-a. Postoje opcije za 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 kcal/dan.

Ostale kompanije koje isporučuju dnevne obroke kalorija: General Food (Moskva), YAMDIET (Moskva).

Obračunska kartica

Recept br. 170_____________________ stupac___________________________

Kalkulator __________________________

Račun proizvoda br.1.

organizacija_________________________

Račun proizvoda br. 2.

faze lekcije	UVZE		ciljevi lekcije
1. Organizacioni momenat.	Osigurati normalno vanjsko okruženje za rad u učionici i psihički pripremiti učenike za komunikaciju i predstojeći čas.	Pozdrav.	Formiranje poštovanja, simpatije, dobre volje jedni prema drugima.
		Definicija odsutnih.	Negovanje humanizma, akademske discipline, saradnje.
		Provjera spremnosti učenika za čas.	Usađivanje odgovornosti, priprema za maksimalan učinak u učionici.
		Organizacija pažnje.	Negovanje discipline, marljivosti, stvaranje poslovne i psihološke klime između učenika i nastavnika.
2. Priprema učenika za aktivno i svjesno sagledavanje gradiva.	Organizovati i usmjeravati saznajnu aktivnost učenika. Pripremite ih da nauče gradivo. Naučite odabrati specifične metode za postizanje vaših ciljeva.	Saopštavanje svrhe i ciljeva učenja novog gradiva.	Formiranje i produbljivanje ideja o raznovrsnosti matematičkih pristupa pri rješavanju praktičnih problema. Otkrivanje dometa primjene novih znanja u stvarnosti.
		Poruka o praktičnom značaju učenja novog gradiva, motivišući učenike da ga savladaju.	Formiranje ideja o matematici kao univerzalnom jeziku nauke. Razotkrivanje praktičnog, društvenog značaja teme koja se proučava u različitim oblastima društva.
3. Učvršćivanje stečenog znanja.	Učvrstiti u pamćenju učenika znanja i vještine potrebne za samostalan rad. Da se u toku konsolidacije razumijevanja proučenog materijala postigne dubina razumijevanja.	A Chef's Tale. Grupni rad(izvršavanje prvog zadatka).	Upoznavanje sa poslovima šefa kuhinje u ugostiteljskim objektima. Razvoj kognitivne aktivnosti i poslovne interakcije. Uvježbavanje računarskih vještina pri radu u grupi.
		Priča menadžera.	Upoznavanje sa poslovima rukovodioca u javnim ugostiteljskim objektima. Negovanje međusobnog poštovanja u komunikaciji. Razvoj komunikacijskih sposobnosti učenika.
		Računovođa priča. Grupni rad(izvršavanje drugog i trećeg zadatka.)	Upoznavanje sa poslovima glavnog računovođe u javnim ugostiteljskim objektima. Formiranje vještina izuzetne pažnje i dosljednosti u proračunima. Otkrivanje novih tehnika za samotestiranje ispravnosti izvođenja matematičkih proračuna. Formiranje vještina za produktivnu poslovnu interakciju i grupno odlučivanje. Negovanje tačnosti u radu sa dokumentima.
		Radite na kreiranju menija.	Formiranje sposobnosti koncentriranja pažnje kao neophodnog uslova za uspješno izvršenje zadatka.
		Provjera iskaza od strane računovođe-revizora. Praćenje obavljenog posla.	Upoznavanje sa poslovima računovođe-revizora u javnim ugostiteljskim objektima. Utvrđivanje stepena ovladavanja vještinama učenika na temu koja se proučava.
4.Završna faza.	Sumiranje rezultata grupnog rada.	Analiza i diskusija o radu i učinjenim greškama.	Razvoj vještina za analizu i upoređivanje sa standardom. Lekcija Doprinosi oslobađanju kreativnog potencijala kod svakog gimnazijalca i razvoju njegovih potreba da transformiše okolnu stvarnost i sebe; Yakovleva Victoria Alekseevna, nastavnik informatike, srednja škola br. 37, Saransk, Republika Mordovia 84 Bukhvalova Olga Alekseevna, nastavnik informatike, srednja škola br. 36, Angarsk, lekcija Irkutske regije Lekcija Jedna od klasifikacija časova bazirala se na načinima njihove realizacije, odnosno nastavnim metodama, u vezi sa kojima su se izdvajali lekcije-predavanja, filmske lekcije, lekcije-razgovori, praktična nastava itd. Moderna lekcija Lekcija Kako razviti lekciju? Šta treba da znate i umete da uradite da biste izgradili efikasan čas biologije u školi? U kom obliku treba organizovati obuku? Da li je nastavniku potreban plan časa i ako da, kakav? Vrlo često postavljana pitanja studenata i mladih nastavnika. Jan Amos Komenski (1592-1670, češki humanistički mislilac, učitelj) u svojoj knjizi “Velika didaktika”. Dalji razvoj klasičnog učenja Ya. A. Komenskog o lekciji Lekcija Nastava kao oblik organizovanja vaspitno-obrazovnog rada postoji od XVII veka, odnosno više od 350 godina. Ovaj pedagoški izum se pokazao toliko održivim da i danas lekcija ostaje najčešća organizacijska Trebaće ti kalkulator tačan recept za jelo podaci o troškovima koje je preduzeće potrošilo sto u restoranu Instrukcije Izračunajte cijenu proizvoda uključenih u posuđe. je jednostavno: težina upotrijebljenih proizvoda množi se s cijenom istih proizvoda po . Na primjer, za pripremu salate od povrća trebat će vam 2 paradajza i 2 krastavca. Težina paradajza bit će 300 grama, a kilogram ovog povrća košta 90 rubalja. 2 krastavca će dati 350 grama, a cijena kilograma ovog proizvoda je 120 rubalja. Dakle, cijena proizvoda za salatu je: 0,30*90 +0,35*120 = 69 rubalja. Izračunajte troškove rada i druge troškove restorana, uključujući troškove uštede energije i. Da bi se izračunali ovi troškovi po jedinici proizvodnje, potrebno je jasno razumjeti produktivnost datog restorana. Recimo da restoran proda više od 1.000 jela mjesečno. U istom vremenskom periodu troši struju u vrijednosti od 5.000 rubalja. Dakle, trošak po jedinici proizvodnje će biti 5 rubalja. Svi troškovi restorana obračunavaju se na sličan način. Što se tiče troškova rada, obračunava se trošak vremena kuhara u pripremi jela. Na primjer, pripremanje salate je trajalo 30 minuta, a plata kuhara je 20.000 rubalja mjesečno, dok on radi 20 dana, 8 sati dnevno. sat. U skladu s tim, tridesetominutni posao koštat će 62,5 rubalja. Izračunajte PDV ili trgovačku maržu. PDV danas iznosi 10% ili 18% u zavisnosti od oblika svojine. PDV u prehrambenim preduzećima obračunava se na osnovu troškova proizvodnje. U ovom slučaju, od cijene salate. Bilješka Danas postoje programi koji će vam omogućiti da brzo i precizno izvršite sve potrebne proračune. Proces izračunavanja cijene jela se snima i sastavlja u obliku dokumenata. Koristan savjet Izračunavanje cijene svakog pojedinog jela prilično je radno intenzivan i mukotrpan proces. Obično se radi ručno. Sve obračune provode robni stručnjaci, računovođe ili drugi stručnjaci, ovisno o osoblju restorana. Izvori: Računovodstvena web stranica kako izračunati troškove rada Računovodstvo hrane uključuje prikupljanje i obradu informacija o prijemu, skladištenju i puštanju sirovina i poluproizvoda, koji će se naknadno koristiti u pripremi proizvoda. Aktivnosti institucije u cjelini zavise od njene efikasnosti. U zavisnosti od vrste organizacije, računovodstvo je regulisano zakonom, ali su osnove za sve iste. Prihvat prehrambenih proizvoda po količini vrši se tek nakon što se njihov kvalitet potvrdi ulaznom kontrolom. U tu svrhu preduzeće mora biti opremljeno posebnom laboratorijom i odabrano kvalifikovano osoblje. Ako je proizvod hermetički zapakiran i potvrđen certifikatom kvalitete, onda se vrši vizualni pregled. Ako se utvrdi nekvalitetna sirovina, sastavlja se potvrda o povratu dobavljaču. Prijem proizvoda evidentira se u prijemnom listu u kojem se navodi broj akta ili fakture, a u magacinu se pravi zabilješka u knjigovodstvu skladišta. U njemu se primljenoj seriji dodeljuje inventarski broj, registruje se naziv, klasa i količina. Ako je potrebno izdati proizvod iz skladišta u proizvodnju, glavni kuhar sastavlja zahtjev za jelovnik za puštanje sirovina, u kojem navodi potrebnu nomenklaturu i količinu. Razvijeni automatizirani procesi omogućavaju vam da pratite proizvod od trenutka kada stigne u skladište do izlaska u obliku gotovog jela. Na kraju mjeseca, računovodstvo, na osnovu prijema proizvoda, vrši generalni obračun ulaznih proizvoda po asortimanu, količini i dobavljačima. Stvarne nabavne cijene se provjeravaju prema kalkulacijama koje sadrže potpune podatke o cijeni gotovog jela. Postoje posebni softverski sistemi u obliku kalkulatora koji automatski izračunavaju troškove obroka za ugostiteljske organizacije. Dovoljno je upisati tu listu proizvoda u kvantitativnom i cjenovnom smislu i odmah će biti objavljena prodajna cijena. Ali ova vrsta obračuna nije uvijek zgodna, jer da biste odobrili izračun od strane uprave ustanove, morate dostaviti njegov detaljan transkript. Za ovaj slučaj izrađena je zakonom odobrena kartica troškova koja odražava ukupnu cijenu za svako jelo, a trošak se može izračunati za određeni broj proizvoda. Prije izrade karte potrebno je odlučiti se o receptu i količini sastojaka potrebnih za pripremu jela. Radi praktičnosti, preporučuje se izračunavanje sirovina za 100 porcija proizvoda. Cijene navedene u kalkulaciji moraju odgovarati nabavnim cijenama. Nakon što se prikupe svi podaci, oni se sastavljaju i u njih se unose svi podaci o sirovinama, stopi potrošnje po jedinici proizvoda i trošku. Da biste izračunali cijenu po jedinici jela, trebate podijeliti rezultirajuću cijenu sa 100. Za brza izračunavanja možete koristiti Microsoft Excel tabele, koje omogućavaju automatski unos formula. Marža koju je odobrila organizacija mora se dodati cijeni koštanja, a obračun prodajne cijene je završen. Primljeni podaci se unose u obračunsku karticu. Cijene kupljenih proizvoda se povremeno mijenjaju, tako da ih treba stalno pratiti i mijenjati kako biste osigurali tačnost troška. Ispravno sastavljen obračun ima direktan utjecaj na obračun marže, koji uzima u obzir dobit institucije. Da li vam se svidio članak? Podijelite sa svojim prijateljima! Dijeli dalje Facebook Twitter print Je li ovaj članak bio od pomoći? Da br Hvala na povratnim informacijama! Nešto nije u redu i vaš glas nije uračunat. Hvala ti. Vaša poruka je poslana Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, kliknite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti! Slični savjeti Recepti sa proračunima porcija Maslinovo ulje: koristi i štete Crni pasulj: korisna svojstva i kontraindikacije Kalorijski sadržaj crnog graha Kvalitete muškaraca i žena - Vaga Horoskopski znak rođeni 8. maja Kome je rođendan 16. avgusta Top