Maslinovo ulje: korisna svojstva i kontraindikacije. Maslinovo ulje: koristi i štete

Zdravo, dragi čitaoci!

Od davnina se maslinovo ulje smatra najvišim darom bogova. Budući da se čudesna svojstva ovog proizvoda, koje je priroda darovala ljudima, koriste za očuvanje zdravlje, održavanje mladosti i ljepote.

Svojevremeno ga je legendarni Homer nazvao "tečnim zlatom", jer je zaista služilo kao valuta. Uostalom, ranije su ga mogli koristiti samo bogati plemići, ali za obične ljude ovo je ulje zaista bilo najvrednije poklon.

Danas je brojnim istraživanjima dokazana dobrobit maslinovog ulja za organizam, a njegova industrijska proizvodnja omogućava mu široku primjenu u raznim oblastima.

Pomaže mnogim ljudima u liječenju raznih bolesti. Međutim, čak i uz sve pozitivne karakteristike, ovaj prirodni proizvod zabranjeno je Koristi se za osobe s holecistitisom ili proljevom zbog snažnog koleretskog djelovanja.

Stoga, kako bih vam pomogao da shvatite svojstva svojstvena maslinovom ulju, reći ću vam o njegovim karakteristikama, sastavu i načinu uzimanja ovog eliksira zdravlja.

Maslinovo ulje je uljasta tečnost žute smaragdne nijanse, prefinjene i duboke arome gorčina ukus, koji se lako apsorbuje u ljudskom telu. Dobija se hladno prešanom tehnologijom od zrelih plodova masline.

Od pamtivijeka je poznat po:

• Anti-inflamatorno;
• Regenerating;
• iscjeljivanje;
• Opće jačanje;
• Choleretic;
• Imunostimulirajuće;
• Diuretici;
• Antioksidans svojstva.

A sve zbog činjenice da postoji veliki broj:

1. Omega-3, 6, 9 oleinska kiselina masnih kiselina.
2. Antioksidansi.
3. Skvalen.
4. Polifenoli.
5. Linolna, palmitinska, stearinska kiselina.
6. Oleuropina.
7. Tocopherols.
8. Flavonoidi.
9. Korotinoidi.
10. Estron.
11. Vitamini iz grupe A, E, D, F, B, K.

Karakteristike druge strane novčića

Stručnjaci smatraju da je maslinovo ulje jedno od najboljih i najzdravijih za ljude. Budući da tokom kulinarske obrade ne samo da ne gori na dovoljno visokim temperaturama, već je u stanju da u potpunosti zadrži svoj strukturne veze. Ovo svojstvo maslinovog ulja objašnjava se malim prisustvom nezasićenih masnih kiselina, koje počinju sagorevati tek nakon 240 stepeni zagrijavanja.

Ali uobičajeno suncokretovo ili kukuruzno ulje, koje mnoge naše žene koriste u kuhinji, naprotiv, nemaju ovu karakteristiku. Pošto su, sa svoje strane, previše podložni oksidaciji, ne samo uz blago zagrijavanje, već čak i kada su otvoreni za zrak. Zašto ovdje mogu nastati štetne tvari? kancerogeni, koji su štetni za sluzokožu našeg gastrointestinalnog trakta.

Područje primjene

Stoga nutricionisti snažno savjetuju pristalice zdrave prehrane da je koriste za svoje posuđe za zagrevanje, sotiranje ili prženje, kako bi nežno uživali u njegovoj prijatnoj aromi u gotovim:

• Juha;
• Umaci;
• Prilozi;
• Benzinske postaje;
• Saladah.

Ali u koju svrhu ga liječnici koriste, razmotrit ćemo dalje.

Za dobro zdravlje

Prema mišljenju mnogih stručnjaka, dnevni unos maslinovog ulja kod odraslih i djece je odličan preventivno i prirodni lijek za liječenje raznih bolesti.

Budući da ovaj prirodni proizvod potiče:

• Stimuliranje procesa tokom zacjeljivanja čira na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu;
• Jačanje kardiovaskularnog sistema;
• Sprečavanje stvaranja kolesterolskih plakova;
• Sprečavanje razvoja osteoporoze;
• Smanjenje lučenja agresivnog želučanog soka;
• Obnavljanje tkiva hrskavice;
• Održavanje mišićnog tonusa;
• Probavljanje teške hrane;
• Uklanjanje otpadnih tvari, otpada ili toksina;
• Poboljšanje vida, pamćenja, koordinacije pokreta;
• Čišćenje jetre;
• Suzbijanje aktivnosti ćelija raka;
• Uklanjanje otoka;
• Liječenje psihosomatskih poremećaja ili karijesa.

Maslinovo ulje je posebno korisno za trudnice zene. Uostalom, masne kiseline uključene u njegov sastav osiguravaju potpuno formiranje nervnog i koštanog sistema nerođenog djeteta.

Istovremeno, prema recenzijama pedijatara, "tečno zlato" za vrlo malu djecu pomaže im da lagano pređu na grublju hranu za odrasle. Uostalom, njegov jedinstveni sastav sadrži masti identične majčinom mlijeku. Stoga se preporučuje da djeca ovaj prirodni proizvod malo dodaju u svoje pire ili kašice od povrća.

Za one sa kojima se bore prekomjerna težina, nutricionisti toplo preporučuju da se po jedna kašika uljanog proizvoda od masline pije na prazan želudac kako bi se dobile standardne forme u kombinaciji sa sportskim aktivnostima.

Ali ljudi sa želučanim tegobama, gastritisom ili čirom, kako bi zaboravili na rane, moraju početi piti maslinovo ulje na prazan želudac. kašičica tokom tri mjeseca. Ne treba zaboraviti da njegova redovna upotreba pomaže osobama sa zatvorom i hemoroidima.

Da bi eliksir mladosti u obliku maslinovog ulja, koji priroda daje osobi, donio samo korist, a ne štetu, morate ga znati pravilno koristiti, odabrati i čuvati. Stoga ovdje slijedi zapamti:

1. Najvredniji je nerafinirani hladno ceđeni proizvod u kojem su akumulirane sve blagodati plodova masline.
2. Biljna ulja, gdje na etiketi piše "sa dodatkom maslinovog ulja", čisti su reklamni trikovi za trgovce, gdje prirodnog proizvoda praktički nema.
3. Unatoč širokoj upotrebi u dijetetici, maslinovim uljem ne treba se zanositi. Uostalom, 100 grama sadrži oko 900 kcal, a jedna supena kašika sadrži 150 kcal. Stoga dnevni unos ovog proizvoda ne bi trebao biti veći od dvije supene kašike.
4. "Tečno zlato" treba čuvati u tamnoj staklenoj posudi na sobnoj temperaturi sa dobro zatvorenim poklopcem kako ne bi oksidiralo i ne bi dobilo gorak okus.
5. Toplinska obrada ubija mnoga korisna svojstva bilo kojeg prirodnog proizvoda biljnog ulja.

Također želim savjetovati neke žene koje odluče da koriste “tečno zlato” za poboljšanje zdravlja da se prvo konsultuju sa doktorom. Istovremeno, uvijek pokušajte zapamtiti da se ovaj prirodni proizvod mora konzumirati u njemu umjereno količine. A oni koji ga žele koristiti u vanjske svrhe moraju napraviti test na maloj površini kože kako bi pratili alergijsku reakciju.

Dobro zdravlje! Vidimo se!

Maslinovo ulje: prednosti ovog proizvoda za tijelo su neosporne. Grci su vjerovali u njegovo božansko porijeklo i nazivali ga „tečno zlato“. Španci i Italijani odavno su božanski proizvod uveli u svoju ishranu i učinili ga dijelom mediteranske prehrane. O njegovim čudesnim svojstvima pisano je dosta.

Čak je i drevni grčki iscjelitelj Hipokrat počeo koristiti maslinovo ulje u medicini.

Ali koje su tačno prednosti maslinovog ulja? Koja je njegova prednost? I kome to može naškoditi? Hajde da to sada shvatimo.

Sastav i energetska vrijednost

99% maslinovog ulja čine masti koje sadrže oleinsku i linolnu kiselinu. To su nezasićene masne kiseline Omega-9 i Omega-6, one su neophodne za ljudski organizam.

Maslinovo ulje sadrži niz vitamina i minerala važnih za organizam. Ovo:

• Vitamini A, B3, D, E, K, C;
• natrijum;
• Magnezijum;
• Fosfor;
• Kalijum;
• Kalcijum.

Energetska vrijednost ulja je 884 kcal/100g.

Dnevna norma: 2-3 žlice. l.

Prednosti za tijelo i dušu

Maslinovo ulje je dobro ne samo za tijelo, već i za mentalno zdravlje

Prednosti i štete maslinovog ulja obavijene su nekim mitovima: ponekad mu se pripisuju nepostojeća svojstva. Možda ste čak čuli da je maslinovo ulje najzdravije ulje. Ovo je pogrešno. Zapravo, ni laneno ni suncokretovo ulje nisu inferiorni od njega. Samo imaju različite kvalitete.

Maslinovo ulje i njegovo djelovanje na ljudski organizam

„Tečno zlato“ ima divan ukus i aromu, ali što je najvažnije, pozitivno utiče na zdravlje.

Kardiovaskularni sistem. Smatra se da oleinska kiselina smanjuje nivo takozvanog “lošeg” holesterola i održava nivo “dobrog” holesterola. Ne slažu se svi naučnici s ovim i pripisuju "napor" drugim komponentama ulja. Ali bez obzira na to što naučni umovi odluče, ostaje činjenica: konzumiranje maslinovog ulja smanjuje rizik od aterosklerotskih plakova i drugih srčanih bolesti.
Snižava krvni pritisak, pa je izuzetno koristan kod hipertenzije.

Musculoskeletal. Vitamini K, D, A i E pomažu u održavanju kalcijuma u tijelu, jačanju kostiju i zglobova.

Digestive. Koristan kod zatvora i hemoroida, jer ima laksativno dejstvo. Vitamini sadržani u ulju jačaju mišiće crijeva, a linolna kiselina može zacijeliti rane. To su razlozi zašto se bira za liječenje i prevenciju gastritisa i čireva.

Vision. Sadržaj vitamina A blagotvorno djeluje na ljudske oči, poboljšavajući vid u sumrak.

Koža, mišići. Linolna kiselina ubrzava stvaranje novih ćelija i regeneraciju tkiva, pa je odlična za zacjeljivanje rana, opekotina i drugih ozljeda. Takođe pomaže u održavanju mišićnog tonusa. Vitamin E, prirodni antioksidans, sprečava starenje kože i poboljšava stanje kose i noktiju.

Nervni sistem. Zahvaljujući sadržaju vitamina C, jača nervni sistem i podstiče proizvodnju antistresnih hormona. Pozitivno utiče na koordinaciju pokreta. U davna vremena se čak koristio za liječenje mentalnih bolesti.

Onkologija. Naučnici su dokazali da je konzumiranje maslinovog ulja odličan način za prevenciju raka, posebno raka dojke. Ovaj efekat se postiže na nekoliko načina. Prvo, oleinska kiselina potiskuje gen odgovoran za proliferaciju ćelija raka. Drugo, antioksidans vitamin E smanjuje broj slobodnih radikala koji oštećuju tijelo. Treće, zbog činjenice da proizvod uklanja toksine iz tijela, smanjuje se rizik od staničnih mutacija.

Koristite na prazan želudac

O prednostima maslinovog ulja na prazan želudac više puta su raspravljali stručnjaci tradicionalne i konzervativne medicine. Vjeruje se da jedna ili dvije kašičice ulja, popijene ujutro, pomažu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta, uklanjanju toksina i sprečavaju razvoj hemoroida. Pozitivno utiču na srce. Ovaj postupak dobro djeluje na stanje kose, kože i noktiju: vlaži kožu, jača kosu i nokte, osvježava i podmlađuje izgled.

Budi pazljiv! Ovaj pristup nije za svakoga! Ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, onkologiju ili bilo koju hroničnu bolest, ovaj postupak može pogoršati situaciju. Stoga se obavezno posavjetujte sa svojim ljekarom.

Moć masline za kožu i kosu

Pokušajte nanijeti maslinovo ulje na tijelo i kosu - bićete iznenađeni rezultatima.

Prednosti maslinovog ulja za kožu su neosporne. Još u antičko doba, maslinovo ulje se koristilo kao kozmetički proizvod širokog spektra. Korišćeno je:

• kao proizvod za štavljenje;
• za vlaženje;
• za zacjeljivanje rana.

Pogodan je za hidrataciju svih tipova kože. Čak i na masnu kožu preporučuje se nanošenje malo ulja: to će smanjiti intenzitet lojnih žlijezda. Uglavnom, popularni su recepti na bazi gline, meda i limuna.

Prednosti maslinovog ulja za kosu nisu ništa manje značajne. Može izgladiti neposlušne kovrče, učiniti ih mekšima i riješiti se ispucalih vrhova.

Najlakši način: ravnomjerno nanesite maslinovo ulje na kosu, obraćajući posebnu pažnju na korijenje, vrhove i vlasište. Lagana masaža tokom nanošenja neće škoditi. Ostavite masku da deluje 10-15 minuta, a zatim operite kosu šamponom. Ako se ulje ne ispere prvi put, ponovite postupak. Maska se može raditi nekoliko puta sedmično.

Da biste pojačali učinak, možete koristiti jaja, limun, med i druge sastojke.

Oprez: kontraindikacije i šteta

• Osobe koje pate od holecistitisa i kolelitijaze ne bi ga trebale koristiti. Budući da maslinovo ulje ima koleretski učinak, njegova prekomjerna konzumacija može pogoršati tok bolesti.
• Takođe, ne treba se zanositi uljem ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, onkologiju ili hronične bolesti. Ako već imate zdravstvenih problema, ali niste spremni odustati od "tečnog zlata", ne zaboravite na umjerenost. Prednosti maslinovog ulja za jetru i probavni sistem bit će maksimalne ako jedete 2 supene kašike dnevno.
• Postoji zabluda da pržena hrana na maslinovom ulju nije štetna. To je mit. Prilikom prženja, svako ulje se mijenja, oslobađa kancerogene tvari i otežava rad probavnog sustava. Stoga, za zdravu prehranu, trebali biste odustati od prženja u korist drugih vrsta obrade hrane: kuhanja, dinstanja.
• Čak i ako ste potpuno zdravi, ne smijete pretjerano koristiti maslinovo ulje. Visok sadržaj masti u ovom proizvodu može izazvati razvoj infiltracije masne jetre, dijabetes melitusa i, unatoč svojstvima u ishrani, gojaznost. Zato budite pametni i ne pretjerujte.

Kako odabrati?

Maksimalna korist od maslinovog ulja bit će ako odaberete pravi proizvod. Glavni pokazatelj kvalitete i korisnosti ulja je količina masnih kiselina na 100 grama. Što je ova brojka niža, to bolje.

Razmotrimo njegove vrste prema načinu dobivanja:

• Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Ovaj proizvod se dobija od svježih maslina (ubranih ručno) hladnim prešanjem, tako da maksimalno zadržava sve svoje korisne osobine. Kiselost takvog ulja ne smije prelaziti 0,8%. Gore opisana korisna svojstva svojstvena su ovoj vrsti ulja.

• Djevičansko maslinovo ulje

Drugi hladno ceđeni proizvod. Po kvaliteti je lošiji od prvog tipa, ali je prirodan i zdrav. Njegova kiselost nije veća od 2%.

• Maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje komine

Ove vrste ulja se dobijaju preradom kolača uz dodatak hemikalija. Takva ulja su jeftina, ali nisu ni zdrava. Potonje nije dozvoljeno za prodaju u svim zemljama.

Imajte na umu sljedeće:

• prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja su najveće;
• visokokvalitetno ulje mora biti skupo;
• treba ga sipati na isto mjesto gdje se sakupljaju masline;
• ako ga stavite u frižider, prirodno ulje postaje mutno i pojavljuje se talog, a na sobnoj temperaturi vraća svoj prirodni izgled;
• kupujte male količine, jer proizvod ima tendenciju oksidacije.

Dobar tek i još dobrobiti za vaše zdravlje!

A oni najznatiželjniji mogu pogledati kako se proizvodi maslinovo ulje u videu ispod.

Nisu sve masti štetne za ljudski organizam.

Ispostavilo se da postoje zdrave masti. Moraju biti uključeni u vašu svakodnevnu ishranu ako želite da održite dobro zdravlje dugi niz godina. Nedostatak masti takođe negativno utiče na vaš izgled.

Maslinovo ulje i dobrobiti za organizam

Jeste li pogodili? Naravno da je maslinovo ulje!

Pročitajte članak kako biste saznali koje su blagodati maslinovog ulja i kakve čudesne učinke ima ovo mediteransko blago zdravlja.

Sastav i nutritivna vrijednost maslinovog ulja

Prema Nacionalnoj bazi podataka o hrani američkog Ministarstva poljoprivrede, jedna supena kašika maslinovog ulja sadrži:

• 119 kalorija
• Vitamin E – 1,94 mg (13% preporučene dnevne vrijednosti)
• Vitamin K – 8,1 mg (9%)
• Zasićene masti – 1,9 g
• Mononezasićene masti – 9,9 g
• Polinezasićene masti – 10,5 g

Kao što vidite, maslinovo ulje sadrži mnogo vrsta masti.

Američka organizacija za srce preporučuje da ne konzumirate više od 16 grama zasićenih masti, na osnovu standardne dnevne ishrane od 2.000 kalorija. 1,9 grama masti je ekvivalentno 12% ove dijete.

Američki kardiolozi također savjetuju da konzumirate što više mononezasićenih i polinezasićenih masti. Oni su najkorisniji i lakše probavljivi.

Prednost maslinovog ulja je u tome što sadrži veliku količinu ovih takozvanih „dobrih“ masti. Stoga vam samo jedna supena kašika ulja dnevno može doneti velike koristi.

Korisna svojstva maslinovog ulja

Antioksidativna svojstva

Antioksidansi su tvari koje pomažu spriječiti oštećenje stanica uzrokovano opasnim molekulama kisika poznatim kao slobodni radikali.

Slobodni radikali mogu uzrokovati bolesti srca, rak, Alchajmerovu bolest i druge ozbiljne bolesti.

Maslinovo ulje sadrži snažne antioksidanse, što znači da nas može zaštititi od ovih podmuklih bolesti.

Prema naučnoj studiji koju je objavio časopis Nutrition Research Reviews, gorak ukus maslinovog ulja je posledica dva hemijska elementa - hidroksitirozola i oleuropeina, koji pokazuju aktivna antioksidativna svojstva.

Vitamin E i vitamin K su takođe antioksidansi.

Protuupalno dejstvo

Ako vam je poznat moj članak “Protuupalna dijeta”, sjetit ćete se da je kronična upala povezana s mnogim ozbiljnim bolestima. To uključuje astmu, alergije, bolesti srca, rak i mnoge druge.

Zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima, maslinovo ulje igra važnu ulogu u organizaciji procesa ishrane tokom terapije.

Posebno je cijenjena oleinska kiselina sadržana u ulju. Ovo jedinjenje mononezasićenih masti odlično je u smanjenju inflamatornih markera.

U Japanu je sprovedeno istraživanje oleinske kiseline 2007. U eksperimentu je bilo uključeno više od 3.000 ljudi.

Utvrđeno je da konzumiranje ove kiseline (u kombinaciji sa drugim mastima) smanjuje nivo upale kod ljudi.

Maslinovo ulje također sadrži oleacansal, još snažniji antioksidans.

Brojne studije su pokazale da je djelovanje ove supstance slično djelovanju ibuprofena (50 grama ulja odgovara 10% doze ibuprofena za odrasle).

svakako, 10 % - To nije puno, ali naučnici su mišljenja da čak i tako male doze anestetičkih supstanci imaju kumulativni efekat.

Antibakterijska svojstva

Maslinovo ulje ima izražena antibakterijska svojstva.

Izvršen je naučni eksperiment tokom kojeg se pokazalo da su sirćetna kiselina i maslinovo ulje najbolji javno dostupni borci protiv bakterija.

Prisustvo maslinovog ulja u majonezi smanjuje rizik od infekcije salmonelom i listerijom.

Maslinovo ulje također djeluje depresivno na Helicobacter pylori, patogene crijevne bakterije koje uzrokuju čir i rak želuca.

Hemijske i biološke studije su dokazale da supstance u maslinovom ulju imaju snažno baktericidno dejstvo na 8 sojeva H. pylori - od kojih su 3 generalno otporna na antibiotike!

Naučna činjenica: Samo 30 grama maslinovog ulja dnevno može ubiti H. pylori kod 40% ljudi za 14 dana.

Zdrava hrana

Velika potrošnja maslinovog ulja neraskidivo je povezana sa konceptom pravilne ishrane.

Poznat je naučni eksperiment u kojem je učestvovalo 1.600 ljudi od 18 do 60 godina. Pokazalo se da ljudi s najvećim nivoom konzumacije maslinovog ulja (13,5% ukupnih kalorija) imaju izuzetno zdravu hranu u svojoj ishrani.

To znači da su umjereno konzumirali žitarice, peciva, punomasno mlijeko, kobasice, slatkiše, pakovane voćne sokove i gaziranu vodu. I radije su u svoj jelovnik uključili ribu, jaja, povrće i zdrave masti.

Nije iznenađujuće da ljudi kojima je svakodnevna konzumacija maslinovog ulja postala navika dobijaju potrebnu količinu masti, kao i vitamina i nutrijenata.

Naravno, to ne znači da sve što treba da uradite je da počnete da pijete maslinovo ulje i svi vaši zdravstveni problemi će biti odmah rešeni. Ali ovdje postoji određena veza.

Možda oni koji svakodnevno konzumiraju maslinovo ulje jednostavno jedu mediteransku hranu (cjelovite žitarice, ribu, povrće).

Dobro za srce

Brojne studije su pokazale da mediteranska dijeta ima izuzetno blagotvoran učinak na rad srca.

Na primjer, u jednom eksperimentu je učestvovalo 7.447 učesnika, starosti od 55 do 80 godina, koji su, iako nisu imali srčanih problema, bili u opasnosti.

Učesnici su podijeljeni u tri grupe, a svaka grupa je imala različitu ishranu. To su bila mediteranska dijeta dopunjena maslinovim uljem, mediteranska dijeta s orašastim plodovima i ljekovita dijeta.

Naučnici su dokazali da su one grupe koje su slijedile mediteransku ishranu (sa puterom i orašastim plodovima) iskusile smanjenje učestalosti tegoba u predelu srca, jer zdrave masti stabilizuju rad kardiovaskularnog sistema.

Maslinovo ulje je indicirano za visok krvni pritisak (hipertenziju).

Studija iz 2000. godine pokazala je da redovna konzumacija maslinovog ulja može smanjiti potrebu za antihipertenzivnim lijekovima. do 48%.

Smanjenje rizika od moždanog udara

Nauci su poznate dvije velike studije koje su dokazale da maslinovo ulje igra važnu ulogu u zaštiti osobe od rizika od moždanog udara.

Jedna od njih bila je naučna analiza u kojoj je učestvovalo 841.211 ljudi, a koja je na osnovu 32 kohortne studije proučavala različite vrste mononezasićenih masti i njihov uticaj na ljudski organizam.

Istraživači su primijetili "značajnu povezanost" između visoke potrošnje maslinovog ulja i smanjenog rizika od iznenadne smrti. I vjerovatnoća od moždanog udara smanjuje se za 17%.

Drugi eksperiment bio je zasnovan na opservacijama više od 38.000 ljudi. Također postoji korelacija između maslinovog ulja i poboljšanog zdravlja srca.

Zaštita od raka

Incidencija raka u mediteranskim zemljama je za red veličine niža nego u skandinavskim zemljama, Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Američkim Državama. I to vas tjera da se zapitate: šta ako ova dijeta čini čuda?

Već smo saznali da je maslinovo ulje bogato antioksidansima, a također ima inhibitorni učinak na pojavu i proliferaciju stanica raka.

I to je naučno dokazano!

Na primjer, oleacansal ubija ćelije raka za manje od sat vremena! Rezultati ove studije objavljeni su u časopisu Molecular and Cellular Oncology 2015. godine.

U normalnim uslovima, ćelije raka umiru u roku od 16-24 sata. A oleakansal ubrzava ovaj proces - samo 30-60 minuta.

Maslinovo ulje će također biti vrlo korisno za rak dojke i njegovu prevenciju.

Poznat je naučni eksperiment u kojem je 4.000 žena, u dobi od 60 do 80 godina, podijeljeno u 2 grupe i dodijeljene im različite dijete. Prva grupa je morala da jede mediteransku ishranu sa dosta maslinovog ulja tokom 6 godina. A drugi je isto vrijeme slijedio posebnu terapijsku dijetu.

Nakon 5 godina dijete, utvrđeno je da mediteranska prehrana smanjuje rizik od ćelija raka za 68%, u usporedbi s terapijskom dijetom.

Stimulacija mozga

Maslinovo ulje može vam pomoći da zaštitite svoj mozak od Alchajmerove bolesti, najčešćeg oblika demencije koji uzrokuje brojne probleme s pamćenjem, razmišljanjem i ponašanjem.

Ljudi s Alchajmerovom bolešću imaju nakupljanje proteina (amiloid beta) u određenim dijelovima mozga.

Maslinovo ulje savršeno uklanja proteinske naslage i na taj način sprječava razvoj bolesti.

Liječenje reumatoidnog artritisa

S obzirom da je reumatoidni artritis (RA) upalna bolest, a već znamo da je maslinovo ulje snažno protuupalno sredstvo, razumno je zaključiti da maslinovo ulje može ublažiti bol i otekline povezane s RA.

Nauka podržava ovo mišljenje, iako je malo istraživanja urađeno u ovoj oblasti.

U Španiji je 2014. godine sproveden naučni eksperiment i ustanovljeno je da mediteranska dijeta (sa maslinovim uljem) pozitivno utiče na ovaj problem: smanjuju se bol, markeri upale, a toksično dejstvo.

U drugoj 24-nedeljnoj studiji, pacijenti sa artritisom uzimali su riblje ulje zajedno s maslinovim uljem. Rezultat eksperimenta je smanjenje intenziteta boli, otklanjanje simptoma jutarnje ukočenosti i pojava snage u mišićima ruku.

Pravi izbor za kuvanje

Postoji mnogo dobrih ulja, ali nisu sva pogodna za kuvanje.

Neka ulja ne mogu izdržati visoke temperature i počinju da se dime. A dim, kao što znate, sadrži otrovne tvari, slobodne radikale, koji su vrlo štetni za naše tijelo.

Naučnici su proučavali svojstva maslinovog ulja na visokim temperaturama.

Maslinovo ulje je držano na vatri 24 sata, odnosno prženo. Utvrđeno je da je izuzetno otporan na povišene temperature.

Druga studija uključivala je korištenje suncokretovog i maslinovog ulja za 40 sesija prženja.

U prvih 20 tretmana maslinovo ulje je pokazalo dobre rezultate, za razliku od suncokretovog. Tada su sve razlike izbrisane, a u narednih 20 prženja obje vrste ulja bile su neprikladne za hranu.

Zaključak: Maslinovo ulje je sigurno za prženje, ali ga morate mijenjati nakon svakog kuhanja.

Održavanje težine

Mnogo sam puta rekao da vas ne deblja mast, nego šećer!

Zahvaljujući jednoj dvogodišnjoj studiji na više od 1.100 starijih osoba, dokazano je da mediteranska prehrana smanjuje rizik od gojaznosti za 88%.

Još jedan eksperiment sproveden je u Španiji, u kojem je učestvovalo 7.368 diplomaca. Jeli su prilično veliku količinu maslinovog ulja svaki dan tokom 2 godine. Rezultati su pokazali da je težina učesnika ostala normalna, što znači da višak masnoće ne uzrokuje patološko debljanje.

Prevencija dijabetesa tipa 2

Dijabetes tipa 2 je progresivna bolest u Sjedinjenim Državama, a do 2050. statistike procjenjuju da će svaki treći Amerikanac patiti od njega.

Maslinovo ulje, kao i neke druge masti, može imati stabilizirajući učinak na razinu šećera u krvi i inzulina.

To jasno ilustruje naučni eksperiment u kojem je učestvovalo 418 pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Bili su podijeljeni u 2 grupe. Ljudi iz grupe 1 su se pridržavali mediteranske prehrane, a pacijenti iz grupe 2 su se pridržavali terapijske dijete. Rezultat: Kod 40% pacijenata iz grupe 1 došlo je do poboljšanja stanja.

Nedavno, 2015. godine, sprovedeno je istraživanje u kojem je 25 učesnika za ručak dobijalo tipičan mediteranski obrok: voće, povrće, integralne žitarice, ribu. Polovina učesnika kuhala je na maslinovom, a druga polovina na kukuruznom ulju.

Nakon jela, podvrgnuti su im krvnoj analizi. Ispostavilo se da je grupa ljudi koja je pila kukuruzno ulje iskusila povećanje nivoa glukoze. Odnosno, uz pomoć maslinovog ulja možete potpuno kontrolisati nivo šećera.

Zaključno o dobrobitima maslinovog ulja

Kao što vidite, maslinovo ulje sadrži puno korisnih tvari.

Birajte hladno ceđeno maslinovo ulje, ono je izraženijeg ukusa i ima veću koncentraciju biološki aktivnih komponenti.

Ali zapamtite da je umjerenost dobra u svemu. I u upotrebi maslinovog ulja. Jedna supena kašika sadrži 120 kalorija, što je dovoljno za vaše dnevne potrebe.

Na policama prodavnica nalazi se mnogo boca sa raznim uljima pogodnim za ljudsku ishranu. Ponekad je vrijedno odustati od već poznatog suncokretovog proizvoda i obratiti pažnju na ove police - tamo se čuvaju ulja koja su najbogatija sastavom i svojstvima. Dakle, najbolja opcija za mnoge je maslinovo ulje - ugodnog je okusa, pogodno i za konzumaciju sirovo i za toplinsku obradu, a ima i ogromne prednosti za ljudski organizam.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj ulja

Maslinovo ulje se proizvodi cijeđenjem pulpe svježih maslina koje su tek ubrane - rezultat je nerafinirano, prvo hladno prešano (označeno Extra Virgin) koje se smatra najkorisnijim.

Sastav proizvoda bogat je brojnim komponentama:

• nezasićene masne kiseline, od kojih su većina oleinska i linolna (kompleksi omega 6 i 9);
• fenoli i fenolne kiseline;
• terpenski alkoholi;
• skvalen;
• tokoferol;
• vitamini A, E, K, D.

Vrijedi napomenuti da se proizvod gotovo 100% apsorbira u ljudskom tijelu, što vam omogućava da dobijete maksimalnu količinu tvari iz njegovog sastava. Kalorični sadržaj proizvoda je prilično visok - oko 900 kcal na 100 grama.

Korisna i ljekovita svojstva maslinovog ulja

Brojne komponente ulja odmah daju do znanja da su njegove prednosti jednostavno nevjerovatne. Proizvod utječe na sve organe i sisteme tijela, a posebno na parametre izgleda, što vrijedi detaljnije razmotriti.

Koje su zdravstvene prednosti?

Glavna svojstva ulja uključuju protuupalno, regenerativno, zacjeljujuće i opće jačanje. Spada u prehrambene proizvode, tako da ga možete bezbedno koristiti za unutrašnju upotrebu – čak i ne mučeći se pripremanjem zasebnih medicinskih formulacija, već jednostavno uzimajući ga uz svakodnevne obroke. Dakle, među aspektima pozitivnog uticaja na zdravlje možemo izdvojiti:

• normalizacija krvnog pritiska;
• smanjenje nivoa "lošeg" holesterola;
• povećanje zaštitne funkcije;
• proizvod je koristan za probavni trakt - obavija sluznicu i potiče produktivno zacjeljivanje mikropukotina i ulceroznih lezija;
• smanjenje visoke kiselosti želuca;
• prirodni blagi laksativ, koji se koristi i za čišćenje crijeva i za sprječavanje zatvora;
• sredstvo za sprječavanje stvaranja kamenca;
• pozitivno utiče na stanje jetre, žučne kese i pankreasa.

Prednosti za ljepotu kože lica i tijela, kose

Maslinovo ulje se često naziva eliksirom ljepote i mladosti. Ako odaberete kvalitetan proizvod, možete ga sigurno koristiti za vanjsku primjenu kako biste poboljšali stanje vaše kože i kose. Dakle, prednost proizvoda leži u sljedećim svojstvima:

• sastav kvalitativno hrani i vlaži kožu;
• vitamin E u sastavu kao snažan antioksidans pomaže u borbi protiv procesa starenja tkiva;
• proizvod daje koži svježinu i baršunast;
• zaštita kože i kose od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka;
• Oblozi od maslinovog ulja se često koriste kao dio programa mršavljenja;
• proizvod je jednostavno nezamjenjiv za one sa suvim vlasištem i lomljivom kosom - hrani, vlaži i daje zdrav sjaj;
• čini kosu mekšom;
• Hranjenjem kože poboljšava se ne samo kvalitet kose, već i brzina njenog rasta.

Posebnost ulja je u tome što se može sigurno koristiti čak i kao sredstvo za uklanjanje šminke, uključujući područje oko očiju.

Kako uzimati maslinovo ulje u medicinske svrhe

Uzimanje maslinovog ulja u terapeutske svrhe ima mnogo opcija, koje se razlikuju kako po obimu potrošnje tako i po prisutnosti dodatnih komponenti. Recept će zavisiti od problema.

Kako se pije ujutru na prazan stomak

Kako biste općenito pozitivno utjecali na vaš organizam i ojačali imunološku odbranu, ulje uzimajte u čistom obliku ujutro, pijući 15 ml kompozicije dnevno. U ovom postupku važno je poštovati neka pravila:

• Uzimanje treba vršiti samo na prazan želudac, pre toga ne treba ni piti vodu;
• ne prekoračite preporučenu količinu proizvoda;
• Doručak treba obaviti najmanje pola sata nakon uzimanja ulja.

Ovaj postupak se često pribjegava u sklopu borbe protiv viška kilograma - kalorijski sadržaj male porcije ulja je mali, ali postupak normalizira apetit i aktivira metabolizam.

Kako koristiti kod zatvora

Kao što je već pomenuto, maslinovo ulje može imati blago laksativno dejstvo, i to delikatno, što je važno za probavni trakt. Obim preduzetih mera zavisiće od specifičnosti situacije. Dakle, kao preventiva ili kod rijetkih epizoda zatvora, uzmite kašiku ulja sat vremena prije doručka sa čašom vode uz dodatak nekoliko kapi limunovog soka. Kada je situacija u akutnoj fazi, liječenje se nadopunjuje uljnim klistirima, koji se aktivno nose čak i s fekalnim kamenjem.

Jetru očistite maslinovim uljem i limunovim sokom

Probavni trakt možete očistiti i maslinovim uljem, omogućavajući mu da ukloni sve štetne nečistoće, toksine i druge tvari. Da biste obavili tečaj čišćenja, morat ćete pomiješati uljnu komponentu i svježi limunov sok u jednakim omjerima - po jednu žlicu. Dobivena smjesa se jednostavno popije prvi put ujutro, a zatim se ponavlja svakih 30-60 minuta do večeri, kada počinje pražnjenje. Vrijedi unaprijed odvojiti dan za proceduru kako ne bi ometao planirane aktivnosti.

Recept za eliksir mladosti sa medom i limunom

Recept za ovaj orijentalni eliksir mladosti i dobrog zdravlja nalazi se vrlo često, a o njegovoj upotrebi mogu se naći i brojne pohvalne kritike. Priprema se od tri sastojka:

• limunov sok – 100 ml;
• tečni med – 200 ml;
• ulje – 50 ml.

Prvo morate pripremiti svježi sok od limuna, nakon čega se pomiješa sa ostalim sastojcima. Dobivena masa se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru, uzimajući po jednu kašičicu svako jutro odmah nakon buđenja. Važno je uzeti u obzir da se tokom skladištenja komponente mogu odvojiti, pa se sastav meša pre svake upotrebe.

Koristi se za čir na želucu i gastritis

Mnogi recepti tradicionalne medicine za liječenje ovih bolesti su na bazi ulja. Tako maslinovo ulje tankim filmom prekriva sluznicu želuca, što značajno ublažava bol, pomaže u ublažavanju upale, a stvara i povoljne uvjete za regeneraciju tkiva.

Dakle, u medicinske svrhe uzima se samo visokokvalitetno ekstra djevičansko ulje - pije se sirovo na prazan želudac, po supenu kašiku 3 puta dnevno. Značajno olakšanje, čak i kod kroničnih bolesti, dolazi nakon samo dvije sedmice redovne upotrebe.

Aplikacija za mršavljenje

S obzirom na kalorijski sadržaj proizvoda, mnogi se ljudi pitaju: je li moguće dobiti na težini od maslinovog ulja? Naravno, takva mogućnost postoji, ali samo kada se proizvod konzumira u velikim količinama. Ako slijedite sljedeći režim, proces mršavljenja postaje produktivniji - metabolički procesi se poboljšavaju, osjećaj gladi se smanjuje i funkcioniranje probavnog sustava u cjelini se normalizira. Da biste postigli tako značajnu korist, uzmite kašičicu preparata na prazan želudac svako jutro, nakon čega ne biste trebali jesti sat vremena.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu

Negativni efekti od upotrebe predmetnog proizvoda postižu se samo ako se koristi uz kontraindikacije. Dakle, ograničenja uključuju:

• kolelitijaza i holecistitis. Koleretsko djelovanje ulja može pogoršati situaciju;
• pretilost je visokokalorični proizvod, a njegova konzumacija u velikim količinama negativno će utjecati na figuru;
• individualna netolerancija.

Ako osjetite barem minimalnu nelagodu prilikom konzumiranja proizvoda, trebali biste ga prestati piti – bez obzira na sve, i dalje je masni sastav, a njegova prerada nije lak zadatak za probavni trakt. Najbolje rješenje bi bila razumna kombinacija i izmjena maslinovog ulja s poznatijim proizvodima, poput suncokretovog ili lanenog sjemena. Također se ne preporučuje prekomjerna upotreba ulja, bez obzira na njegovu vrstu.

Metode korištenja ulja u kozmetologiji

Komponentni sastav proizvoda omogućava nam da procenimo njegove značajne prednosti ne samo kada se koristi interno, već i kao lokalni proizvod za kožu i kosu. Pogledajmo osnovne recepte s ovim sastojkom.

Maske za lice protiv bora

Tajna efikasnosti ulja u borbi protiv starosnih promena na koži je hidratacija i aktivna ishrana kože, koja povećava njenu elastičnost i čvrstoću. Uz njegovu pomoć možete pripremiti efikasnu kozmetiku:

• u jednakim omjerima (obično je dovoljna čajna žličica) pomiješajte uljnu komponentu sa zgnječenim listovima mente i tekućim medom. Dobro izmiješani sastav nanosi se na kožu četvrt sata. Preporučena učestalost zahvata je dva puta sedmično;
• Kašika svježeg sira pomiješa se sa dva maslinova ulja, nakon čega se dodaje i kašika meda. Sastav se nanosi 20 minuta;
• za bore oko očiju ulje možete nanositi u čistom obliku 2-3 puta sedmično. Višak proizvoda se natopi papirnom salvetom i ni u kom slučaju ne trlja.

Kako koristiti za strije tokom trudnoće

Period trudnoće zahtijeva posebnu nježnost i pažnju prema vašem zdravlju, jer svaka odluka može, na ovaj ili onaj način, utjecati na bebu. Zbog aktivnog uvećanja fetusa koža se rasteže, a kod većine žena se javlja problem kao što su strije. Prirodan i apsolutno siguran način borbe i prevencije je maslinovo ulje.

Prije upotrebe proizvoda, kožu trbuha potrebno je pažljivo tretirati mekim pilingom, a tek nakon toga početi nanositi ulje - raspoređuje se vatom i ostavlja da se upije 10 minuta, nakon čega se talog uklanja. sa salvetom. Sastav se može obogatiti drugim uljima korisnim za kožu, poput narandže, nerolija ili ruže.

Kako nanijeti ulje na kosu noću

Ulje pozitivno djeluje i na vlasište i na samu kosu, koristi se i za kosu i za trepavice. Najuočljivije rezultate možete postići nanošenjem proizvoda noću - na taj način će imati dovoljno vremena da se upije. Za prosječnu dužinu trebat će vam 3-5 supenih kašika proizvoda, koji se u malim porcijama grabi u dlanove i zagreva trljanjem jedan o drugi.

Prvo se ulje raspoređuje po korijenu, zatim se posebna pažnja posvećuje krajevima, a tek nakon toga se ravnomjerno raspoređuje po dužini. Zatim morate staviti kapu na glavu ili je umotati u plastiku i topli ručnik, a zatim otići u krevet. Sljedećeg jutra temeljito isperite ulje. Preporučena učestalost ovog postupka je jednom sedmično.

Možete li pržiti na maslinovom ulju?

Odmah je vrijedno napomenuti da nijedno ulje ne postaje zdravije od toplinske obrade, pa se u medicinske svrhe koristi samo u sirovom obliku kao samostalni proizvod ili kao preljev za salatu. Možete pržiti na djevičanskom ulju - idealno je za proizvode s visokim sadržajem vlage, kao što je povrće, i sa rafiniranim sastavom - prilagođenije je ovoj primjeni i pogodno je za obradu proizvoda na visokim temperaturama.

Kako odabrati proizvod i koliko dugo čuvati nakon otvaranja?

Da biste postigli maksimalnu korist, važno je kupiti određeno maslinovo ulje slijedeći ove smjernice:

• Bolje je ne uzimati rafinirani proizvod, jer to znači da je temeljito pročišćen i lišen svih svojih posebnosti. Obično se koristi samo za prženje, tako da nema specifične arome ili ukusa;
• ne morate se fokusirati na nisku cijenu; visokokvalitetno ulje neće biti jeftino;
• Poželjno je na etiketi imati oznaku “Bio” ili “Organic”.
• Bolje ga je kupiti u tamnoj staklenoj boci - to je neophodno da bi se zaštitilo od direktne sunčeve svjetlosti.

Kada kupujete ekstra djevičansko maslinovo ulje, nemojte kupovati velike količine odjednom - proizvod brzo oksidira, što negativno utječe na njegova svojstva. Čuvati bocu u dobro zatvorenoj posudi na mestu zaštićenom od sunca i na temperaturi do 12 stepeni. Nakon otvaranja originalnog pakovanja, cjelokupni volumen proizvoda mora se potrošiti u roku od 3-4 tjedna, unatoč roku trajanja od godinu i pol.

Kliknite na željenu stavku u sadržaju ispod.

Iz svježih maslina se cijedi vrijedna mast. U idealnom slučaju, pulpa masline se drobi u roku od nekoliko sati nakon berbe, koja traje od novembra do marta. U suprotnom, brza oksidacija kvari sirovine i finalni proizvod.

Brza navigacija kroz članak:

Hemijski sastav

Kalorijski i nutritivni sadržaj proizvoda (proteini, masti, ugljikohidrati) slični su svim biljnim uljima.

Na 100 grama - 884 kcal. Predstavljamo sastav prema glavnoj potrošnoj jedinici u ishrani - za 1 supenu kašiku, koji sadrži 14 grama ulja.

• Kalorijski sadržaj 1 supene kašike je 120 kcal.
• Masti - 14 grama
• Proteini i ugljikohidrati - 0
• Vitamin E - 10% DV
• Vitamin K - 10% DV
• I sitne inkluzije minerala - do 0,3% DN.

*DN je prosječna dnevna vrijednost za odraslu osobu s ishranom od 2000 kcal.

Imajte na umu, prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a prirodni proizvod ne sadrži vitamine A i D, mit o kojem je široko rasprostranjen u Runetu.

Gledajući nutritivnu vrijednost proizvoda, čini se da su ljekovita svojstva maslinovog ulja pretjerana. Samo tečne masti, bez proteina, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, mikroelemenata i umerenih količina vitamina E i K. Zašto ga nutricionisti toplo preporučuju za salate i druga jela? posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje?

Korisne karakteristike

Koje su prednosti maslinovog ulja? Hajde da pričamo o najboljoj slici - nerafiniranom, prvo hladno ceđeno.

Kratka lista vrlo vrijednih karakteristika za ljudsko zdravlje.

1. Nema štete od iskrivljavanja omega-6 masnih kiselina.
2. Polifenoli su snažni antioksidansi i zaštitnici od upala.
3. Oleinska masna kiselina je terapeutska omega-9 masna kiselina za kardiovaskularni sistem.

Medicinski polifenoli

To su složene organske tvari širokog spektra djelovanja. Istraživanja pokazuju da polifenoli iz ekstra djevičanskog maslinovog ulja pomažu u smanjenju viskoznosti krvi i harmoniziraju lipidni profil u slučajevima visokog kolesterola.

Takođe, ovi biokomponenti imaju izražena antioksidativna svojstva, štite ćelijsku membranu i pomažu u borbi protiv upala.

Harmonija Omega bez distorzije u klasi 6

Odlične zdravstvene prednosti! A glavna pozitivna razlika od ostalih ulja popularnih u Rusiji (suncokretovo, kukuruzno, susamovo).

Bitan! Samo ulja sa omega 6 masnim kiselinama manje od 30% mogu se uzimati dnevno bez štete (maslina, badem, kikiriki, koštice breskve).

• Oleinska (omega 9 FA) - od 60 do 80%
• Linolna kiselina (omega 6 masne kiseline) - od 5 do 14%
• Palmitić i drugi - od 15%
• Manja količina omega 3 FA - do 1%

Moderna prehrana je prezasićena omega 6. To dovodi do ubrzane upale povezane sa starenjem. Ogroman doprinos našoj aktivnoj i zdravoj dugovječnosti dajemo smanjenjem omega 6 masnih kiselina i obogaćivanjem prehrane omega 3 masnim kiselinama.

Svestrana zaštita za srce i krvne sudove

Prednosti oleinske kiseline i oleokanzala su duboko proučavane.

• Smanjenje upale unutrašnje obloge krvnih sudova. Ovo je prevencija razvoja ateroskleroze.
• Zaštita lipoproteina niske gustine od oksidativnih procesa - do 72%. Takođe štiti srce i krvne sudove od srčanog i moždanog udara.
• Smanjena tromboza i krvni pritisak.
• Obuzdavanje autoimunih reakcija u svim organima i sistemima. To znači manje alergija, teških artritisa i drugih bolesti kada imunološke ćelije greškom napadaju vlastita tkiva.

Zanimljiva studija o 30 kašika maslinovog ulja. Jačina terapijskog efekta je ekvivalentna prvoj dozi ibuprofena za odrasle. Uključujući 2-3 žlice u ishranu. kašike dnevno, redovno dobijamo mikrodoze antiinflamatornog kompleksa. ()

Prednosti tokom trudnoće i na jelovniku za decu

Prednosti maslinovog ulja tokom trudnoće i u ishrani djece su značajne.

Ponovimo o omegama: treba težiti omjeru omega 3 i 6 kao 1:4. U uobičajenoj prehrani savremenika, ovaj omjer je oko 1:20.

Postoje dva načina da smanjite štetu od viška omega-6:

1. Uklonite nepotrebne;
2. Dodajte omega-3.

Kada trudnica pređe na omega-6 neutralno ulje, ona sebe i svoju bebu osigurava od mnogih nevolja. Uvođenjem ovog proizvoda u hranu za bebe, a ne popularnog suncokretovog, stvaramo najbolju ishranu za dijete sa pravilnim udjelom masnih kiselina.

Ne zaboravite da svoj omega-3 meni obogatite ribljim uljem koje sadrži najmanje 450 mg DHA. Pijemo 1 kašičicu ovoga. Svaki dan, sa cijelom porodicom.

Univerzalni proizvod za kožu i kosu

Maslinovo ulje je vrijedan sastojak u kozmetologiji. Omekšava, hrani i rijetko začepljuje pore. Idealno neguje kosu, uključujući lomljivu i bez sjaja. Ljeti, ljekovita mast pomaže u postizanju glatke preplanule kože. Jedan od najboljih lijekova za prevenciju strija tokom trudnoće. To je uglavnom zbog vitamina E i polifenola.

Koristite visokokvalitetne (=skupe) hladno prešane uzorke hrane, a ne kreme koje se kupuju u prodavnici s dodatkom ulja. Samo čisti prirodni sastojci imaju jaka svojstva.

Uporedimo popularne biljne masti

Šta je zdravije: maslina ili suncokret? Odgovor leži na površini ako pročitate gornje informacije.

Zaboravite na vitamin E i oleinsku kiselinu! Da, suncokret ima više prvog, a ima i drugog. Da, to je proizvod naše širine. Ali pozitivni faktori su beznačajni u poređenju sa štetom od neravnoteže omega-6.

Ono što je štetno po zdravlje je to što suncokretovo ulje sadrži linolne masne kiseline – omega-6 – do 54%. Ovako visok procenat čini suncokretovo ulje neprijateljem zdravlja. Dramatično povećava rizik od infarkta miokarda, izaziva upalu i depresiju, te povećava rizik od raka.

Kada tražite odgovor na pitanje čime zamijeniti suncokretovo ulje i treba li to učiniti, oslonite se na omega profil u biljnoj masti. Ne možete pogriješiti.

Naš izbor je da barem ulje za salatu zamijenimo maslinovom mašću. Još bolje - pređite na kombinaciju kokosa i masline za sva jela.

Maslinovo ulje na prazan želudac - korist ili šteta

Hajde da to shvatimo. Svako ulje na prazan želudac će uzrokovati aktivan odljev žuči. Bilo koja tekućina u volumenu od 1 stakla ili više dovest će do oštre aktivacije žučnih kanala. A kada pijete na kontrastnoj temperaturi, efekat će biti još izraženiji.

Bitan! Osobe sa kamenjem u žučnim kanalima ne bi trebalo da piju ulje na prazan želudac ili tečnost koja je kontrastne temperature.

Otuda i blagotvorno dejstvo maslinovog „panaceje“ sa limunom i medom kod zatvora. Pojačana peristaltika - kretanje bolusa hrane - oslobađanje plinova i pražnjenje crijeva. Potpuno isti efekat će izazvati susam, suncokret, badem - bilo koji! - ulje. Jedina prednost ideje je da nas maslinovo ulje ne preopterećuje omega-6.

Osim toga, oprezni smo prema medu u ishrani djece, alergičara i osoba s hiperinzulinizmom. A alergije i poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata rasprostranjeni su problemi naših suvremenika. Za sebe, ne vidimo smisla da punimo jelovnik šećerima na prazan želudac. Dakle, jutarnji holeretik u našoj rutini je 1-2 čaše čiste vode, hladne ili tople, u zavisnosti od konkretnog člana porodice.

Maslinovo ulje prije jela također ne liječi gastritis. Ako vas muči želudac, potreban vam je gastroenterolog i test na Helicobacter pylori. Dijeta je izuzetno važna u liječenju. Ako se otkrije infekcija, nemojte se bojati antibiotika pod vodstvom nadležnog ljekara.

Kontraindikacije i moguća šteta

1) Zapamtite visok sadržaj kalorija.

Maslinovo ulje je najkaloričnija tečna mast. 1 supena kašika može pokriti više od 16% prosečne dnevne energetske potrebe.

Ako vam se ovaj broj čini beznačajnim, zamislite da pojedete dva ili čak tri izdašno začinjena jela dnevno. Dobivanje viška kilograma takvom ishranom je prava stvar.

2) Isključujemo koleretički efekat ako postoje žučni kamenci ili holecistitis.

Ne uzimamo ga na prazan stomak! Prilagođavamo količinu u posudama - do 2 žlice. kašike dnevno.

3) U idealnom slučaju, bolje je ne pržiti hranu u ekstra djevičanskoj verziji.

Jer zagrijavanje uništava ljekovite polifenole. I općenito, prženje hrane nije najbolji izbor za kuhanje. Samo divljak sa tropskog ostrva nikada nije čuo za ovo.

Ako ostavimo po strani važnost očuvanja polifenola, možemo se osloniti na najnovije sigurnosne studije. Oni odgovaraju na pitanje Koje maslinovo ulje možete koristiti za prženje? Prosječna temperatura u tiganju nije veća od 170 stepeni. To znači da ne izaziva stvaranje kancerogena u visokokvalitetnom hladno prešanom maslinovom ulju. Nakon svega Smoke point ekstra djevičanske verzije nije najniži - od 191 do 215 stepeni.

Čak i sigurnije rafinisana maslinova mast- 240 stepeni. Ali ovo je “mrtva verzija” superhrane. Korisni biospojevi se potpuno uništavaju rafiniranjem.

Naša prednost je da češće kuhamo recepte na pari i začinimo uljem nakon uklanjanja s vatre. Pirjajte na srednjoj vatri uz dodavanje vode. Jedite više salata od svježeg povrća.

Lično iskustvo

Za sebe možete pronaći drugačiju kombinaciju rješenja za smanjenje omega-6 u svojoj ishrani i uklanjanje trans masti. Uradite ovo ako želite da živite duže i zdravije!

Ako zaista želite pržiti, onda je najbolji izbor. Ne sadrži više od 3% PUFA. Obilje trans masti jednostavno nema od čega da se formira. A možete dinstati sa vodom u obje biljne masti - od maslina i od kokosa.

Danas pokušavamo zamijeniti i suncokretovo i kukuruzno ulje. Mišljenje je netrivijalno, ali je zasnovano na savremenim saznanjima o nutricionistima i medicini dugovečnosti.

Vrste maslinovog ulja i doziranje

Dnevna doza varira ovisno o dobi i ciljevima. U prosjeku, od 1 do 4 supene kašike dnevno za odraslu osobu. Od 0,5 kašičice za djecu, počevši od dohrane od 7-8 mjeseci.

Bitan! Ako nezdravoj hrani jednostavno dodate superhranu, neće biti ljekovitog efekta.

Sastav proizvoda određen je mjestom uzgoja maslina i tehnologijom. Ispod kratke informacije o svakoj vrsti, koji se mogu naći u prodaji. Saznaćete koje je maslinovo ulje najbolje za salatu i koje su karakteristike važne.

Kako odabrati i pravilno uskladištiti

Hajde da se fokusiramo na najljekovitijoj verziji ekstra djevice.

Kvalitetan proizvod nije jeftin. Cijena u Evropi se kreće od 8 eura za 500 ml.

Glavni proizvođači su Italija, Španija, Grčka. To ne znači uvijek da su plodovi rasli u istoj zemlji. Italijansko ulje se često cijedi od turskih i tuniskih sirovina.

Nezrele (zelene!) masline sadrže najviše polifenola. Ali lakše je istisnuti zrele. Stoga, što je proizvod na polici jeftiniji, veća je vjerovatnoća da je mast izvučena iz zrelih, a ne zelenih plodova.

Masline koje rastu na mladim stablima manje su bogate polifenolima od sličnih plodova sa starijih stabala. Najljekovitijim sirovinama smatraju se nezreli plodovi starih stabala na grčkom ostrvu Krit.

Takođe je važno kako su plodovi uklonjeni sa stabala, kako je tekla priprema za cijeđenje i koliko je berba čuvana prije prerade. Ovo direktno utiče na sadržaj polifenola. Dugotrajno skladištenje i grubo automatsko čišćenje smanjuju cijenu ulja i, shodno tome, smanjuju njegovu kvalitetu.

Od vazduha, toplote i sunčeve svetlosti, mast postaje užegla. Uvoz u Rusiju se vrši iz mediteranskih zemalja. Samo po izgledu boce teško je reći pod kojim uslovima i koliko je trajao transport.

Zaključak. Natpis “extra virgin” na etiketi je neophodan, ali ne i dovoljan uslov za kvalitet. “Extra virgin” nam samo govori kako je ekstrakcija obavljena, ali ne i koje su sirovine korištene, kako je dobiveno i šta se dogodilo s uljem nakon punjenja.

Ni to neće pomoći bojenje proizvoda. Ne postoji veza između boje maslinovog ulja i njegove kvalitete. Utječe samo nivo hlorofila u maslinama. U bliskim analozima, boja varira od svijetlo žute do zelene boje.

Rok trajanja. Na pakovanju je najčešće naznačeno 2 godine. Oni odražavaju maksimalno vrijeme tokom kojeg dobro ulje nema vremena da užegli. Međutim, nakon godinu dana ima znatno manje korisnih spojeva.

Treba ga držati kod kuće maslinovog ulja u dobro zatvorenoj tamnoj boci na hladnom mestu. Nakon otvaranja, recimo frižider. Kada se dugo drži na hladnom, dobar uzorak će formirati mutni sediment. Ovo je jednostavan test kvaliteta.

Lično iskustvo i 6 pravila za odabir brenda

Za sebe smo razvili nekoliko pravila za traženje najboljeg maslinovog ulja.

1. "Ne!" za proizvode od prozirnog stakla i plastike ili sa bilo kojim drugim riječima osim "ekstra djevičansko ulje".
2. "Da!" boca od tamnog stakla i Grčka kao zemlja porijekla. Čvrsto prianjajući čep i datum punjenja prije manje od 6 mjeseci. Prodajno mjesto je veliki supermarket sa aktivnim prometom ili popularni „butik“ gdje roba također nije ustajala.
3. Boca mora biti označena kiselošću - do 0,8%.
4. Kupujemo bez zaliha, svaki put provjeravamo rok trajanja. Mora proći još najmanje godinu i po dana do kraja.
5. Normalno je da maslinovo ulje ima gorak okus. Vrhunac savršenstva je lagana, jedva primjetna gorčina pomiješana sa zeljastom aromom, poput mirisa zelenog paradajza ili svježe pokošene trave. Ako je miris pokvarene kobasice ili starih čarapa, to je uzorak užeglosti i u njemu više nema polifenola.
6. Okus maslinovog ulja može se opisati kao “čist”, “svjež”, “zeljast”. Maslinovo ulje treba da bude gorkog ukusa. Ali stepen gorčine, kao i boja, zavisi od izvorne sirovine.

Kao što vidite, biranje između dostojnih uzoraka slično je odlučivanju o ukusu vašeg omiljenog vina ili vrste kafe. Zavisi od ličnih preferencija.

Osim općih pravila, dobro je zainteresirati se i za rezultate nedavnih istraživanja tržišta. Ruska agencija Istraživački centar NPE Test je 2014. godine vodila sveobuhvatno uporedno ispitivanje 11 marki ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Dobio najvišu ocjenu TM Mana Gea, nagrada, Borges. Brend Maestro de Oliva je postao dobar. Preostali uzorci nisu zadovoljili kriterijume visokog kvaliteta.

Biće nam drago kada bismo mogli jasno i potpuno govoriti o lekovitom proizvodu. Kako uzimati maslinovo ulje, koristi i štete, kontraindikacije za upotrebu, naučno dokazana osnova korisnih svojstava i pravila izbora svakako će vam biti od koristi na putu do zdrave prehrane u smislu masti. I neka vas prati sreća u kupovini!

Hvala na članku (14)