Kako karamelizovati luk u tiganju. Kako napraviti karamelizirani luk - recepti i savjeti za ukusno predjelo

Karamelizacija luka kod kuće je vrlo jednostavna, a gotov proizvod će se jako razlikovati od onoga što možete kupiti u trgovini. Sladak i dugotrajan sa daškom karamela, ovaj luk će podići vaše jelo. novi nivo- isecite ga u sendvič, dodajte u testeninu ili začinite pizzu. U vakuumskoj posudi, takav luk se može čuvati oko nedelju dana.

Sastojci

3 velika bela luka, oljuštena i narezana na kockice

2 tbsp biljno ulje

Posolite po ukusu

Način kuhanja

1. Zagrijte veliki tiganj s teškim dnom na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i dodajte ulje i luk

2. Mešajte lopaticom svakih 5 minuta da se luk ne zalepi za dno tiganja.

3. Nastavite da kuvate na srednjoj vatri dok ne porumeni – to će trajati oko sat vremena. Ako se luk počne lijepiti za dno, smanjite vatru, a ako počne da gori dodajte malo vode i ostružite luk sa dna.

4. Ako ste zadovoljni stepenom karamelizacije ( Najbolji način- probajte malo), prelijte sa 100 ml vode, posolite po ukusu i ostavite da se ohladi

Varijacije

Umjesto vode, pokušajte dodati balzamiko sirće ili šeri, ili alkohol, rakiju ili porto. Za slatko, na kraju pečenja možete dodati malo smeđeg šećera i kuhati dok se ne karamelizira. Također možete eksperimentirati s različitim vrstama luka; crveni luk i ljutika su takođe odlični.

Aplikacija

Marcus Waring dodaje karamelizirani luk u svoj potpis "Mini Beef Burgers", a Adam Grey koristi karamelizirani luk u svom "Stilton tartu za brzo i lako topljenje". U Italiji, braća Carey koriste karamelizirani luk u svom glavnom jelu Rack of Lamb sa sosom od rabarbare - osmislili su i bazu za Pissaladier Pascala Azignaca (francuska pica sa inćunima).

Karamelizirati luk, odnosno lagano ga pržiti na malo maslinovog ulja dok dobro ne porumeni - najjednostavniji način izvući savršeni ukus iz najjednostavnijih sastojaka. Luk sadrži prirodni šećer, zbog čega se i šećer karamelizira kada se zagrije, a kada se luk dugo prži na laganoj vatri, šećer koji se u njemu nalazi karamelizira, što rezultira intenzivnim i nevjerovatnim okusom.

Karamelizovani luk možete koristiti kao prilog za biftek ili za pravljenje supe od luka, pite, pice, sosa od pirea od luka i još mnogo toga. Ili ga možete jesti odmah nakon kuvanja, samo tako.

Inače, pripremio sam vam mali bonus: time-lapse video procesa karamelizacije luka. Možete ga pronaći na kraju ovog članka. Sretno gledanje!

Kako karamelizovati luk

Količina luka potrebna za karamelizaciju zavisi od toga koliko želite da dobijete gotov proizvod. Na primjer, uzeo sam 5 velikih glavica luka, od kojih je bilo oko 2 šolje karameliziranog luka.

SASTOJCI

• Nekoliko srednjih ili velikih luka (žuti, bijeli ili crveni)
• Maslinovo ulje
• puter (opciono)
• šećer (opciono)
• Balzamiko sirće (opciono)

KUVANJE

1. Odrežite vrh luka i stavite luk odrezanom stranom prema dolje na dasku za sečenje. Luk prepolovite po dužini. Ogulite luk bez odsecanja korenovog dela lukovice. Svaku polovinu luka isjeći u smjeru od gornjeg reza do korijenskog dijela, dok na dijelu korijena luk ne sjeći do kraja - tako ćete spriječiti da se nasjeckani dijelovi luka rasprše. Držeći nasjeckani luk, izrežite dio tvrdog korijena.

2. Uzmite široku šerpu sa debelim dnom i namastite dno maslinovo ulje ili mešavina masline i putera (na osnovu: 1 kašičica ulja na 1 glavicu luka). Zagrijte lonac na srednjoj vatri. Dodati nasjeckani luk i promiješati da se premaže uljem. Po tiganju ravnomerno rasporedite luk i pržite, povremeno mešajući. Ako je plamen gorionika prejak, smanjite ga na srednju ili nisku kako biste izbjegli zagorevanje ili sušenje luka.

Posolite luk nakon 10 minuta. Ako želite da ubrzate proces karamelizacije, možete dodati malo šećera (ja koristim oko 1 kašičicu šećera za 5 glavica luka npr.).

Mali trik: da se luk ne osuši, možete dodati malo vode u šerpu.

3. Nastavite da dinstate luk 30-60 minuta, mešajući svakih nekoliko minuta. Čim se luk počne lijepiti za stranice i dno tiganja, ostavite ga da malo porumeni, ali promiješajte prije nego što počne da gori.

Ključ za karamelizaciju luka je da ga dinstate dok ne počne da porumeni (ako prečesto miješajte luk, neće posmeđiti), ali promiješajte prije nego što počne da gori. U početku može izgledati teško, ali rezultat je vrijedan truda.

Nakon prvih 20-30 minuta karamelizacije možete još više ugasiti ringlu i dodati još malo ulja ako mislite da je luk na ivici da zagori.

Nastavite dinstati luk dok ne postane bogate, pržene boje. Da biste završili proces kuhanja, možete dodati malo balzamičnog sirćeta ili vina u tiganj kako bi luk dobio dodatnu aromu.

Karamelizovani luk se može čuvati u frižideru nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi.

A evo i obećanog time-lapse videa procesa karamelizacije luka.

Domaći karamelizirani luk prilično je čest sastojak koji kuhari koriste za pripremu najrazličitijih jela. Ima naglašen neobičan ukus. Pokušajte ga zamijeniti običnim prženim - i okus jela bit će potpuno drugačiji.

Možete i sami kuhati karamelizirani luk, ali proces će zahtijevati malo truda i dosta vremena. Međutim, u ovom pitanju nema ništa komplikovano. Sada ćemo to provjeriti.

Šta je karamelizacija?

Tehnologija se zasniva na topljenju šećera pod uticajem temperature. Pretvarajući se u tečnu masu nalik karamelu, šećer obavija proizvod i zadržava sve sokove i okuse u njemu. A ukus karamele postavlja konačne akcente.

Smeđi šećer je najbolji za karamelizaciju luka. Ali ako visoka kuhinja podrazumijeva striktno pridržavanje receptura, onda se mogu koristiti i obična domaća jela. Ne zaboravite da voće i povrće sadrži i prirodni šećer, koji se takođe može karamelizirati kada se zagrije.

Prikladne sorte luka

Prije karameliziranja luka, pogledajmo karakteristike ovog proizvoda. Šalotka i crvene sorte povrća savršene su za naš zadatak. Ali najčešći žuti luk može se i karamelizirati. U rijetkim slučajevima kulinarski stručnjaci koriste poriluk, ali ova opcija može uzrokovati poteškoće zbog visokog sadržaja vlage.

Nekoliko riječi o nafti

Luk karameliziran sa šećerom najbolje je kuhati na puteru. Ghee je posebno dobar. Mnoga biljna ulja će također djelovati. Vrh vrha zauzima uljana repica, ali do nje nije lako doći. Nakon toga slijedi maslinovo ulje, namijenjeno za dinstanje (ne ekstra djevičanska salata). Suncokret nije najbolji najbolja opcija, ali ako ste primorani da ga koristite, odaberite rafinirano najviše čistoće. Domaće, aktivnog mirisa, nije pogodno za karamelizaciju luka.

Neophodan pribor

Kako se karamelizirani luk ne bi pretvorio u običan prženi i dobio svoj ukusan okus, odustanite od teflonskog posuđa u korist lijevanog željeza. Doći će i običan ravan tiganj, luk će se dinstati u voku.

Neki kuhari savjetuju korištenje lonca s teškim dnom za karamelizaciju luka.

Detalji procesa

Razmislite kako kuhati karamelizirani luk. Oguljene glave narežite na pola prstena. U tiganju otopite puter. U prosjeku će vam trebati jedna supena kašika za svaki srednji luk.

Napunite luk i smanjite vatru na srednju. Dodati šećer, zavisno od vrste luka. Ako je povrće previše ljuto za vaš ukus, trebat će vam kašika po glavi. Za srednje začinjene sorte, smanjite količinu.

Pokušajte da se manje mešate u proces, nemojte previše često da se mešate sa lukom. Ovo treba raditi jednom svakih nekoliko minuta. Proces karamelizacije će trajati najmanje 20 minuta. Signal spremnosti je izražena jantarno-smeđa nijansa i postojana aroma karamele.

Crni luk možete napraviti karamelizovan bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, pola prstenova se stavljaju u toplo ulje i kuhaju na laganoj vatri, miješajući ne više od jednom svakih 5-7 minuta. Ova metoda je dobra samo za najslađe sorte.

Koristeći karamelizirani luk

U mnogim kuhinjama svijeta ova komponenta se kombinira s raznim proizvodima. Mediteranci dodaju karamelizirani luk u sir (kao što je ricotta) prije daljeg pečenja.

Francuzi vole supu od luka - ovo jelo se smatra nacionalnim i autohtonim u mnogim regijama Francuske. Za njegovu pripremu, karamelizovani luk se dinsta u čorbi, a pre serviranja se dodaje rendani sir i suvo bilje.

U Americi su popularni razni odresci različitog stepena pečenosti, začinjeni karamelizovanim lukom.

Ova komponenta se dobro slaže s uobičajenim knedlama, raviolima, knedlama, knedlama. U srednjoj Evropi se servira uz cepeline i posipa njoke.

Ovaj proizvod se široko koristi kao preliv za supe, variva, pečenje, dodaje se pizzama i sendvičima.

Jednom riječju, kombinuje se karamelizirani luk veliki iznos razna jela. Neki ljubitelji ovog jela poslužuju ga jednostavno kao predjelo uz svježi mirisni kruh, tandoor peciva ili tostove.

Mnogi će se iznenaditi kada čuju za takav fenomen kao što je karamelizirani luk. Navikli smo na karamel bombone, vafle i druge deserte, pa je teško zamisliti ovaj gorak proizvod u stanju karamelizacije. Međutim, takvom jelu se ne poklanja dovoljno pažnje jer nisu svi spremni odgovorno pristupiti procesu karamelizacije. Da biste pravilno karamelizirali luk, morate slijediti neka pravila.

Šta je to?

Proces karamelizacije je oksidacija šećera pod uticajem visoke temperature. Kristali slatke tvari se uništavaju, tekućina isparava, tvar poprima tamno smeđu boju i rastezljivu teksturu, koja se naziva karamela.

Šećer se još uvijek nalazi u voću i povrću, pa se ovi proizvodi mogu podvrgnuti i procesu karamelizacije. Kada se tokom zagrijavanja oslobodi prirodni šećer, povrće i voće također postaju smeđi.

Luk je prilično popularan proizvod na koji se ovaj proces široko primjenjuje, jer šećer sadržan u njegovom sastavu premašuje količinu iste tvari koja se nalazi u jabuci.

Karakteristike karamelizacije

Za karamelizaciju su potrebna samo dva proizvoda - luk i šećer. Obično se preporučuje upotreba pijeska od trske, ali ako ga nema, može se koristiti i obični bijeli pijesak. U procesu toplinske obrade pijesak dobiva gustu konzistenciju, koja zadržava sok unutar povrća i daje mu slatkast okus.

Nemojte žuriti sa zagrevanjem paljenjem jake vatre, inače će u tiganju ostati samo zagoreni luk. Ovo je spor proces, traje najmanje pola sata. Tek tada će kuvar dobiti luk sa karamelom.

Pristalice pravilnu ishranu treba znati da je kalorijski sadržaj 100 grama klasičnog jela 223 kcal.

Kako kuhati?

Da dobijete sočan i ukusan karamelizovani luk, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila kuhanja:

• nasjeckajte veliki luk na pola prstena;
• rastopite maslac u tavi ili dodajte biljno ulje: važno je ne pretjerivati ​​s maslacem, ali mala količina će negativno utjecati na proces karamelizacije - potrebna vam je prosječna porcija maslaca, na primjer, žlica po luku;
• stavite nasjeckani luk u tiganj i promiješajte;

• dodajte šećer, njegova količina je određena vrstom povrća: obično vam je potrebna žlica po glavici ljutog luka, a ako je sorta srednje začinjena, tada je potrebno smanjiti količinu pijeska;
• pržite na laganoj vatri oko 25 minuta, miješajući lopaticom, ali rijetko, inače nećete čekati da proizvod porumeni;
• ako se povrće počne lijepiti za dno, možete dodati malo vode;
• spremnost karameliziranog luka može se ocijeniti po njegovoj boji - ima tamno smeđu boju.

to klasičan recept karamelizacija luka, ali ima ih još nekoliko. Na primjer, neki radije dodaju sol, biber, timijan, korijander, soja sos. Postoje gurmani koji jelo upotpunjuju medom ili vinom.

Ima i kuvara koji ga uglavnom kuvaju bez šećera, ali je u ovom slučaju potrebno koristiti najslađe sorte luka.

Aplikacija

Karamelizovani luk se konzumira u celom svetu. Odličan je kao začin za supu. Ovako ga koriste, na primjer, Francuzi. Za pripremu poznate supe od luka karamelizovani luk se dinsta u bujonu, a pre serviranja natrlja se sir i posipa provansa.

Stanovnici Mediterana koriste takav proizvod u kombinaciji sa sirom. Ovi sastojci se sjedinjuju prije nego što se jelo (na primjer, ricotta) ispeče.

Amerikanci vole da začine pečene odreske karamelizovanim lukom. Takođe, proizvod se može poslužiti sa knedle, knedle, knedle, knedle.

U srednjoj Evropi ovo neobično jelo se preferira servirati sa cepelinima i posipati njokima.

Jelo se odlično slaže sa varivima, pečenjima, pogodno kao dodatni preliv za pizzu i sendviče. Neki ljudi karameliziraju luk samo da bi ga koristili kao predjelo za sendviče, peciva i tost.

Recepti

Nudimo vam da probate skuhati nekoliko recepata za razna jela s karameliziranim lukom.

Testenina sa lukom

trebat će nam:

• 300 g tjestenine;
• 2 glavice crvenog luka;
• 50 g gorgonzole;
• malo oraha;
• svježe zelje;
• maslinovo ulje;
• kašika smeđeg šećera;
• kašičica balzamiko sirćeta;
• sol.

kuhanje:

• skuvajte tjesteninu do al dente;
• luk narezan na kolutiće;
• stavite luk u ulje zagrejano u tiganju, pospite peskom i pržite 15 minuta;
• nasjeckati zelje;
• na luk dodati opranu testeninu, dodati peršun i sirće, promešati i držati malo na gasu;
• spreman pasta pospite gorgonzolom i orasima, lagano začinite maslinovim uljem.

Svinjetina u karamelizovanom luku

trebat će nam:

• 1 kg svinjskog filea;
• 2 glavice luka;
• 2 kašike smeđeg šećera;
• 60 ml sirćeta, najbolje jabučnog;
• limun;
• maslinovo ulje;
• sol;
• biber.

kuhanje:

• meso nasjeckajte na srednje komade, natrljajte solju i biberom, pokapajte uljem;
• fil ispržiti do kore;
• stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta;
• u tavi ispod svinjetine zagrijte biljno ulje i stavite krupno nasjeckani luk;
• luk dodajte šećer i dovedite do karamelizacije;
• u šerpu sa lukom sipajte sirće, iscijedite sok od limuna, dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne proključa;
• po potrebi meso podijeliti na porcije, poslužiti sa karameliziranim lukom.

Za ovo jelo prikladan je apsolutno bilo koji prilog - može biti sirovo povrće, kuhana brokula ili tjestenina.

Omlet

trebat će nam:

• 1 komad luka bijelog, crnog, ljubičastog;
• 25 ml maslinovog ulja;
• 3 jaja;
• biber u zrnu;
• 30 ml nemasnog vrhnja;
• sol.

kuhanje:

• nasjeckajte luk na velike poluprstenove;
• pržiti u zagrejanom tiganju na ulju, posuti šećerom;
• umutiti jaja;
• ulijte vrhnje u jaja, posolite i pobiberite;
• prelijte karamelizirani luk sa dobivenom smjesom, kuhajte u tavi do željene spremnosti;
• tepsiju pokrijte tanjirom i okrenite.

Koje sorte su prikladne?

Obično je za karamelizaciju prikladna bilo koja sorta luka, ali poželjnije su šalotke i crvene vrste povrća. Žuta sorta je takođe pogodna za kuvanje. Može se koristiti i poriluk, ali sadrži dosta vlage, što može otežati proces karamelizacije.

Prilikom odabira sorte, glavna stvar koju treba imati na umu je da što manje gorčine povrće daje, manje šećera treba koristiti u kuhanju.

U proces karamelizacije možete unijeti cijeli mali luk, čak i set, i koristiti ga kao zasebno jelo sa salatom od svježeg povrća.

Prije pripreme jela slijedite nekoliko jednostavnih preporuka.

• Odaberite tepsiju sa debelim dnom i visokim stranicama. Bolje je koristiti liveno gvožđe. Najmanje preferirana opcija je teflon, koji hrani daje neprijatan okus.
• Za kuvanje je bolje koristiti otopljeni puter. Kada koristite povrće, preporučuje se da se odlučite za opciju uljane repice ili masline. U nekim slučajevima je pogodan i suncokret, ali je važno da bude rafiniran i najvišeg kvaliteta.
• Ako će gosti pozvoniti na vrata, onda da biste uštedjeli vrijeme, luk možete prethodno zapeći u mikrovalnoj pećnici 5-6 minuta, a tek onda nastaviti s procesom karamelizacije.
• Tokom kuvanja kuhinja miriše na prženi luk. Kako ova aroma ne bi prožela cijeli stan, bolje je unaprijed otvoriti prozore. Ne bojte se, samo karamelizirano povrće, po okusu i mirisu, uopće nije poput uobičajenog prženog proizvoda.
• Prilikom odabira količine luka za karamelizaciju, ne zaboravite da se ovo povrće prži za 26% i stoga se nemojte bojati koristiti veliki broj sijalice.
• U frižideru, karamelizovani proizvod može se čuvati nedelju dana u hermetički zatvorenoj posudi, u zamrzivaču - tri meseca.

Stoga ruske domaćice uzalud obraćaju tako malo pažnje na ovaj proizvod. U drugim zemljama u ovom receptu nema ničeg egzotičnog, on je tradicionalni sastojak najpopularnijih jela. Hrana se priprema jednostavno, za to nisu potrebne posebne kulinarske vještine, a također nisu potrebni visoki troškovi - luk, šećer i puter mogu se naći u svakoj kuhinji. Zato pokušajte ovim da iznenadite svoje goste neobično jelo, zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.

Pogledajte sljedeći video za još jedan recept sa karameliziranim lukom.

Karamelizovani luk odličan je dodatak apsolutno svakom jelu. Tehnologija karamelizacije pomoći će da se ukloni sav višak kiseline iz proizvoda, umjesto toga dajući mu božansku slatkoću.

Kuvanje ne oduzima puno vremena, a za kuvanje su vam potrebni samo luk, ulje, začini, kao i alati poput noža i tiganja.

Ovo jelo se najčešće priprema kao predjelo. Obično se servira uz lepinje ili kruh. Ponekad se koristi kao jedan od sastojaka u pripremi hamburgera, supa i drugih glavnih jela.

Kako napraviti karamelizirani luk za pljeskavicu

Pogledajmo pobliže pripremu karameliziranog luka za pljeskavicu.

Sastojci koji će vam možda trebati za 1 porciju:

• lepinja - 1;
• pljeskavica - 200 g;
• senf po ukusu - 5 g;
• sir - 15 g;
• sušeni paradajz - 15 g;
• luk (sijalica) - 50 g;
• sirće - 50 g;
• šećer - 10 g;
• sos po ukusu;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol - 2 g;
• bijeli biber - 2 g.

Idemo direktno na proces kuhanja.

Prvo morate izrezati luk na velike kolutove, čija će debljina biti oko 4 mm, a zatim pržiti proizvod u biljnom ulju dok ne bude kuhan. Zatim dodajte šećer i sirće, isparite dobijeni sastojak tako što ćete gorionik zavrnuti na "slabu" razinu, posoliti i posuti biberom.

Nakon što smo pripremili karamelizovani luk, u tiganj treba staviti pljeskavicu i ispržiti je do željenog stanja, ne zaboravite da popaprite, posolite i začinite senfom. Nakon što obavite ove korake, dobro zagrijte lepinju, u njen donji dio stavite komadić sira, a na vrh stavite prethodno skuvan kotlet i na njega stavite luk, paradajz (pažljivo isjeći na slamke) i prelijte sosom.

Recept za hrskavi luk u tiganju

Da bismo skuhali hrskavi luk u tiganju, potrebno je da izvršimo sledeće korake:

1. Na srednjoj vatri otopite 3 žlice. l. puter dok ne postane glatko.
2. Narežite 1 kg luka (svaki luk prepolovite, a zatim na tanke ploške u slojevima).
3. Dobijene sastojke stavite u šerpu, pa posolite i pobiberite po ukusu.
4. Karamelizovani luk se mora pržiti dok ne omekša u tiganju. Vremenski, to ne traje više od 5 minuta. Nakon što luk dostigne željeno stanje, dodajte 2 žličice. Sahara.
5. Nakon toga, luk treba dodatno pržiti - da bi se postigao ukusan rezultat, treba ga pržiti najmanje 20 minuta. Proizvod je potrebno često miješati zbog opasnosti od gorenja. O potpuno pripremljenće ukazati na stvaranje zlatne kore - u ovom trenutku možete biti sigurni da je užina spremna.

Slatka verzija sa medom

Da biste karamelizirali luk sa medom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• crveni luk - 7-8 kom.;
• timijan;
• crno vino (suho) - 1 čaša;
• šećer - 150 g;
• med - 100 g;
• ocat na bazi vina - 120 ml;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• korijander - 1 kašičica sjemenke.

Proces kuhanja se izvodi na sljedeći način:

1. Luk treba narezati na velike poluprstenove.
2. U tiganju zagrijati maslinovo ulje, pa dodati malo timijana i korijandera.
3. U šerpu sipajte luk, zavijte gorionik na umereni nivo, pržite sadržaj tiganja 20 minuta.
4. Otopite med, ulijte vino i sirće, dodajte prstohvat bibera. Pržite na umerenoj vatri 40 minuta zajedno sa lukom. Shvatićete da je jelo spremno kada luk postane crveno-karamel - sada ostaje samo da ga posolite.

Crveni karamelizovani luk

Sastojci koji će vam možda trebati da napravite crveni karamelizirani luk:

• luk (obavezno crveni) - 800 g;
• biljno ulje - oko 80 g;
• puter, sa udjelom masti od 72,5% - 2 žlice. l.;
• šećer od trske - 3,5 kašike. l.;
• fina sol - 2 kašičice;
• bilo koje sirće - 5 kašičica.

Proces i tehnologija kuhanja:

1. Za početak, vrijedi oguliti luk od nepotrebnih ljuski, a zatim ga narezati na trake radi boljeg očuvanja oblika na kraju kuhanja.
2. Uzmite dublji veliki tiganj i u njemu zagrijte ulje (nije bitno da li je puter ili suncokret), pa dodajte sav nasjeckani luk i pržite dok vlaga ne ispari, okrećući lonac na "srednju vatru".
3. Nakon što je luk ispario svu vlagu, potrebno je sipati pravu količinu octa, dodati sol i šećer.
4. Stalno mešanje ne dozvoljava da luk zagori. To će pospješiti ravnomjernu karamelizaciju.
5. Kada se luk zgusne, započinje proces karamelizacije i traje 15 minuta.
6. Nakon gore navedenog vremena, gotov luk prebacimo u drugu posudu i zatvorimo ga poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Najbolje mjesto za dalje skladištenje - srednje police frižidera.

U procesu će nam trebati sljedeći proizvodi:

• 100 g ljutike;
• 15 g putera;
• 1 tsp šećer od trske;
• 1 tsp ocat na bazi vina;
• 100 g tanke mahune;
• 8 kom. mladi krompir;
• 4 sušena paradajza;
• 12 maslina;
• 50 g zelenog luka;
• zelje za dekoraciju;
• bijeli luk, prethodno osušen;
• crni biber;
• sol.

Maslinovo ulje i sirće se pomiješaju 4:1.

Kako napraviti ukusnu salatu od karamelizovanog luka?

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Očistimo lukovice, ali ne odsiječemo njihov gornji sloj.
3. U tiganju otopite puter, pa u dobijenu supstancu sipajte šećer, a na homogenu masu položite ljutiku.
4. Držite luk na vatri 5 minuta uz stalno mešanje.
5. Nakon što ste skinuli tiganj sa šporeta, u smesu sipajte sirće, promešajte i dobijenu masu stavite u rernu oko 4 minuta.
6. Nakon što je luk omekšao, dobijeni proizvod stavite na tanjir, a zatim prelijte sosom koji je tokom pečenja izdvojio ljutiku.

Sada pripremite ostale sastojke za toplu salatu:

1. Krompir ćemo dobro oprati, nakon čega ćemo ga kuvati oko 12 minuta u prethodno prokuvanoj vodi. Nakon toga poprskajte ga maslinovim uljem i solju.
2. Pasulj kuhajte 7 minuta, nakon što je spreman bacimo ga u cjedilo. Pre rezanja iseći na 2 dela oštrim nožem nepotrebnih krajeva. Ne diramo seme. Zatim uradite isto kao i sa krompirom: poprskajte maslinovim uljem i posolite po ukusu.
3. Paradajz stavljamo u toplu vodu i držimo 15 minuta.
4. Nakon što su svi sastojci pripremljeni, potrebno je tanko narezati krompir i paradajz, a masline prepoloviti.
5. Zatim morate pomiješati sve proizvode u dubokoj posudi, dodati začine i promiješati.
6. Topla karamelizirana salata od ljutike je spremna!