Quando raccogliere i funghi. Funghi bianchi: descrizione dell'aspetto, regole e tempo di raccolta

Credo che tutti sappiano che i funghi compaiono nelle nostre foreste non per nulla da una baia battuta, ma secondo un calendario molto chiaro, che dipende principalmente dalla rapidità con cui il micelio accumula le risorse necessarie per la formazione di un corpo fruttifero, nonché in quali condizioni esterne si "adatta".

È in connessione con queste circostanze che ci sono funghi in primavera, all'inizio dell'estate, solo in estate e alla fine dell'estate, così come funghi autunnali e persino invernali. E la "prima ondata" di ogni fungo, di regola, è programmata per una certa data. In questo articolo intendo parlare di quando crescono i funghi, descrivendo brevemente ogni fungo e indicando i tempi della sua comparsa e “scomparsa” nelle nostre foreste. E alla fine della recensione ci sarà un utile bonus - calendario dei funghi .

Morelli

Molti buongustai riconoscono le spugnole in termini di gusto seconde solo al tartufo. Tuttavia, al momento della comparsa nelle foreste, dovrebbero essere considerati incondizionatamente i primi. A buoni anni i corpi fruttiferi delle spugnole compaiono già ad aprile, compiacendo con questo lo zelante raccoglitore di funghi. Che, nonostante le zecche furiose di quel tempo, ha già "affilato i suoi sci" nella foresta - non appena la neve si è sciolta lì ed è diventata più o meno calda.

Si scopre che esistono diversi tipi di questi meravigliosi funghi e tutti differiscono leggermente in termini di aspetto nelle foreste. Consideriamo ogni spugnola in modo più dettagliato.

Di tutte le spugnole, spicca di più taglia larga, così come il suo carattere di massa. Nei cesti dei raccoglitori di funghi primaverili, fa la parte del leone dell'intero raccolto.

La spugnola commestibile cresce su terreni calcarei ricchi di sostanze nutritive, tendenti a luoghi ben illuminati, quindi predilige i boschi leggeri - boschi di betulle, pioppi, olmi, boschi di querce, pioppeti e pinete. Non evita foreste miste. In termini di rilievo, ama le pianure e le pianure alluvionali, nonché i pendii montuosi meridionali. Solitamente le spugnole commestibili si imbattono dove nella foresta ci sono radure, radure e fessure tra gli alberi, in luoghi disordinati, su vecchie aree bruciate. Le spugnole si trovano anche nelle città: lì crescono in un'area boschiva e nei giardini davanti. Alcuni giardinieri possono raccontarti storie su come le spugnole sono state trovate proprio nel giardino (in luoghi in cui alberi da frutta e cespugli), dirò questo: c'è del vero in questi racconti.

Appare nelle nostre foreste approssimativamente all'inizio di maggio, picco di crescita - metà di fine mese, continua a espellere i corpi fruttiferi fino a giugno, e poi (circa a metà mese) scompare completamente. Nelle stagioni anormalmente calde - quando l'autunno si trascina ed è secco e soleggiato - può comparire anche in ottobre.

La prima delle spugnole.

Già cominciando a dare i suoi frutti a metà aprile, ma non così numerosa come la sua controparte precedente. Scompare dalle foreste a fine maggio, meno spesso All'inizio di giugno.

Cresce nelle foreste di conifere e miste, prediligendo luoghi erbosi umidi, soprattutto nelle pianure paludose e nelle pianure alluvionali. Ama anche i luoghi disordinati. Si nota che il fungo sembra formare micorrize con la cenere. A differenza della spugnola commestibile, preferisce i terreni sabbiosi.

Morel alto

Esternamente, questo fungo corrisponde effettivamente al precedente, differendo da esso solo per un colore più scuro del cappello (e anche allora non sempre) e un po' maggiore altezza. In termini di aspetto nelle foreste, corrisponde pienamente anche ai suoi simili.

Di solito - metà aprile - maggio meno fruttuoso fino a giugno.

Le condizioni di crescita sono quasi le stesse della precedente spugnola. Solo che la spugnola alta si trova periodicamente nei giardini e nei frutteti. Bene, si incontra ancora molto meno frequentemente.

Prima di preparare le spugnole, far bollire in acqua salata per almeno 15 minuti con l'obbligatoria successiva gettata fuori dal brodo. Ciò è necessario per neutralizzare le tossine presenti nelle spugnole fresche. E non cercare di trascurare questa regola: avvelenati in modo tale che non sembrerà abbastanza!

Punti

E ora il più controverso dei funghi primaverili andrà. La loro incoerenza sta nel fatto che in Russia linee da tempo immemorabile sono state divorate da entrambe le guance e in Occidente sono avvelenate, anche con esito fatale.

Riguarda la concentrazione intermittente di una tossina speciale contenuta nelle linee. Di solito è tale che bastano uno o due decotti per neutralizzare il veleno. Tuttavia, a volte il contenuto di questo veleno va fuori scala e i decotti non aiutano. Dicono che sei mesi di essiccazione ti permettano di eliminare completamente la tossina, ma gli scienziati avvertono - e qui tutto dipende da quanto veleno si è accumulato nel corpo fruttifero del fungo.

Cioè, se risulta essere in ordine nel fungo, nessuna bollitura ti salverà da un terribile avvelenamento.

Oltre a tutto, in persone diverse il corpo tollera la tossina delle corde in modi diversi. Ad alcuni non importa nemmeno un accidente - ci sono casi in cui raccoglitori di funghi particolarmente pazzi hanno mangiato manciate di linee crude e - "almeno l'henné". Ma sono anche note altre statistiche più spiacevoli: quando anche un fungo completamente trasformato con una scarsa concentrazione di tossina ha causato un grave avvelenamento nel mangiatore.

Raccogliere o non ritirare le linee? Questa è una questione volontaria di ogni raccoglitore di funghi, ma... a proprio rischio.

Tuttavia, questi funghi primaverili comunque daremo un'occhiata.

Si nota che questo fungo preferisce le foreste di conifere a quelle di latifoglie. Gli piacciono le vecchie aree bruciate e le radure, così come i terreni sabbiosi.

porta frutto fine aprile - inizio maggio, e così - quasi fino a giugno.

La più grande delle linee. Più diverso dal precedente colore chiaro"cappelli". Appare nei boschi di betulle e nei boschi misti (ma sempre con betulle) a fine aprile-inizio maggio.

porta frutto fino alla fine di maggio, meno spesso prima dell'inizio di giugno.

Cresce in luoghi ben riscaldati: bordi, radure, ecc. Come tutte le linee, si nutre di polvere di legno in decomposizione.

E qui veniamo ai funghi estivi. I primi della lista sono russula - come la prima messa. È divertente, ma alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerando questa un'occupazione frivola. Ma invano, perché dal punto di vista del gusto sono molto buoni (e alcune specie sono addirittura considerate una prelibatezza) e hanno proprietà utili. Tuttavia, alcune delle russula hanno un gusto piuttosto aspro. fresco(di norma, questi si distinguono per un colore rosso brillante provocatorio) e l'amarezza può irritare le mucose, dalle quali possono facilmente comparire sintomi di avvelenamento. Ma ci sono un certo numero di tipi di russula commestibile (la loro caratteristica distintiva non è amara e non brucia, spesso ha un sapore di carne) ed elencandoli tutti - un articolo non è sicuramente sufficiente.

In diversi tipi di lividi - date diverse aspetto esteriore. Ci sono tra questi l'inizio dell'estate, ci sono la fine dell'estate, ci sono anche quelli autunnali. Ci sono anche russula che danno frutti durante la stagione calda.

Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che questi funghi compaiono nelle nostre foreste per circa da metà giugno, ma solo scomparire metà ottobre.

E dove crescono, tutto dipende dalla specie specifica. Ma in linea di principio, in qualsiasi foresta puoi trovare una specie di russula commestibile.

Oliatori

Un altro numeroso genere di funghi, che unisce circa quattro dozzine di specie diverse. Un paio di loro (dozzine) crescono sicuramente sul territorio del nostro paese.

I funghi burro, insieme alla russula, sono uno dei primi funghi estivi, inoltre sono noti per il fatto che iniziano ad apparire insieme. Il loro unico inconveniente è l'aumento della vermicità (fino a otto funghi su dieci), ma non c'è niente da fare, perché qualità gustative il burro è sempre stato di prim'ordine.

Crescono in diverse foreste, ma tendono ad essere più conifere. Soprattutto molto olio si trova nelle giovani piantagioni di pinete ben riscaldate dal sole. La raccolta di questi funghi viene eseguita al meglio con guanti di stoffa, altrimenti le mani saranno macchiate dal "moccio" di funghi e dalla sporcizia che aderisce ad esse.

Le farfalle iniziano a crescere da metà giugno, e continuano ad apparire quasi fino a ottobre. Il culmine della loro fruttificazione cade agosto settembre.

obabki

Nonostante il fatto che il porcino sia solitamente chiamato boletus, cioè funghi con cappucci marroni, nella scienza è un intero genere di funghi, che comprende non solo i porcini marroni, ma anche tutti i tipi di porcini dalla testa rossa. E, cosa più interessante, ci sono diversi tipi di entrambi. Tuttavia, il raccoglitore di funghi medio non si è mai preoccupato della loro diversità e distingue questi funghi solo dal colore dei loro cappelli. Bene, e dal fatto che alcuni di loro si trovano sotto le betulle e altri sotto i pioppi.

porcino

Poiché questi funghi sono stati chiamati farfalle da tempo immemorabile, inizieremo la nostra recensione di questo gruppo con loro.

Porcini comuni

Catturato (in tutto il suo splendore) nella foto sopra, che intitola la sezione dei bug. Si trova, ovviamente, nei boschi di betulle, o misto, ma sempre con una mescolanza di betulle. Può anche crescere nella tundra - tra le betulle nane, e spesso è più alta di quest'ultima, motivo per cui tra gli abitanti della tundra è scherzosamente chiamata "overbetulla".

Porcini neri

È molto simile alla specie precedente, infatti - il suo doppio completo, differisce solo per un colore leggermente più scuro. Ma come segno distintivoè meglio non usarlo, perché entrambi i porcini sono soggetti a variazioni nel colore dei loro cappelli nel lato scuro o chiaro. Di solito i raccoglitori di funghi non li distinguono affatto.

Non dà frutti per tutto il tempo di un normale porcino, di solito con Da luglio a settembre. Ad ottobre è quasi impossibile trovarlo.

E ce n'è uno. Ha il colore più chiaro di tutti i porcini e talvolta è completamente bianco come la neve. Si differenzia dalle sue controparti precedenti in quanto tende a umidi, le zone umide.

Il porcino bianco cresce da luglio a fine settembre.

Funghi di pioppo tremulo

Si differenziano dai porcini in quanto formano micorrize con pioppo tremulo. Bene, un colore del cappello più luminoso.

Porcino giallo-marrone

Probabilmente il porcino più comune (e il più bello). Nonostante il nome, si trova non solo sotto i pioppi, ma anche sotto le betulle e talvolta in altre foreste decidue.

porta frutto da inizio giugno a settembre, nel caldo autunno capita di imbattersi e in ottobre.

Ma questo fungo è assolutamente indifferente sotto quale albero crescere. L'unico "requisito" è che questo albero sia a foglie caduche. Ma il più delle volte si trova in quelle foreste dove cresce il pioppo tremulo.

porta frutto Da giugno a ottobre. Appare massicciamente in tre "onde": a fine giugno, a metà luglio, così come nella seconda metà di agosto - la prima metà di settembre.

Porcino bianco

Si scopre che tra i rossi c'è anche una varietà leggera (fino al completo bianco), che, curiosamente, a volte è classificata tra i veri funghi porcini (a differenza del porcino bianco recentemente considerato). Forse questo è facilitato dalle eccellenti caratteristiche gustative del porcino bianco.

È divertente, ma questo fungo evita le foreste decidue, preferendo crescere tra pini e abeti rossi. Non l'ho mai incontrato, anche se dicono che questo fungo si incontra periodicamente negli Urali.

tempo di raccolta - Da giugno a settembre.

Sono molto simili al burro, ma si differenziano da quest'ultimo per un cappello asciutto e vellutato. In termini di gusto, i funghi sono molto buoni, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerandoli mediocri.

dare frutti da metà giugno a settembre.

Gli ombrelli

Un gruppo molto interessante di funghi, tra i quali ci sono entrambi commestibili - con qualità gustative molto elevate e francamente specie velenose. Sfortunatamente, a causa della forte somiglianza esterna, solo i raccoglitori di funghi stagionati possono distinguere gli ombrelli buoni da quelli cattivi. Per i raccoglitori di funghi alle prime armi, sconsiglio vivamente di contattare gli ombrelli, fino a quando non compaiono le conoscenze e l'esperienza adeguate.

Il più riconoscibile degli ombrelli commestibili è ombrello variopinto(mostrato nella foto sopra) Cresce in luoghi aperti - prati, pascoli, margini di boschi. Si distingue per un cappello scuro ricoperto di squame variegate, e anche per il fatto che la sua carne non cambia colore quando viene pressata o tagliata.

Inizia la crescita da metà giugno, apparendo in interi gruppi, e continuano ad apparire fino alla prima metà di ottobre.

finferli

Uno dei pochi funghi che ha una qualità molto piacevole: la completa assenza di vermi. Ma in termini di gusto è un dilettante, anche se è molto utile per il corpo, soprattutto come buon antielmintico naturale.

Cresce principalmente nei boschi di betulle (non importa quello che si dice, ma non l'ho mai visto in altri luoghi), secondo alcuni rapporti può formare micorrize con altri alberi.

Per gli abitanti del villaggio, questo fungo è un buon trucco. Amano assemblarlo in corpi interi e poi venderlo alla città a un prezzo molto gonfiato. Non lo mangiano da soli, dicono che è insapore.

I finferli danno frutti approssimativamente fine giugno a settembre, tuttavia, la loro produzione di massa è nella prima metà di luglio.

agrodolce

Confesso di aver visto molti di questi funghi in vita mia, ma non li ho mai raccolti, e ancor di più, non li ho mai cucinati. Così è successo con noi negli Urali - ahimè, ma agrodolce sono considerati i più svassi. In generale, questo fungo è considerato di second'ordine anche tra i suoi ammiratori. Cioè, se lo prendono, solo quando non c'è più niente da raccogliere.

I raccoglitori di funghi occidentali sono solidali con noi a questo riguardo e considerano la zucca amara generalmente non commestibile. Tuttavia, secondo gli esperti, è del tutto possibile mangiarli in una forma salata o in salamoia. Ma prima deve essere inzuppato.

Coltiva l'amaro nelle foreste di conifere e latifoglie, e ti dirò questo: a volte sono lì in modo visibile e invisibile (dal momento che nessuno raccoglie).

Questi funghi danno frutti da fine giugno a ottobre.

Ho quasi dimenticato! Una caratteristica sgradevole è stata trovata dietro l'amaro - accumulano molto bene i radionuclidi. Quindi se ci vivi zona di protezione Chernobyl, o da qualche parte vicino a Chelyabinsk, è meglio astenersi dal raccogliere questi funghi.

Conosciuto da molti (la maggior parte - nei negozi) funghi. Amano il terreno fertile e ricco di sostanza organica (letame, marcio resti di piante eccetera.). In totale, ci sono diversi tipi di questi funghi, di cui un paio non sono commestibili e un altro paio sono velenosi.

Di solito vengono raccolti nei prati, così come nei giardini e nei parchi. Alcune specie sono coltivate industrialmente e vendute su scala altrettanto industriale.

I funghi prataioli commestibili crescono fine giugno a settembre.

Bianco

In breve, possiamo dire quanto segue su di loro. I porcini crescono in diverse foreste, sia di conifere che di latifoglie, ma le foreste di betulle secche e ben riscaldate sono le più prolifiche a questo riguardo, preferibilmente con terreno sabbioso.

Comincia a dare frutti proprio alla fine di giugno, ma si osserva l'aspetto più massiccio dei corpi fruttiferi nel mese di luglio- più vicino a agosto. settembre- l'ultima volta in cui puoi raccogliere i funghi porcini, ad ottobre scompaiono.

Volnuški

Sono onde rosa. Si trovano nelle foreste di betulle e miste (con una mescolanza di betulle), mentre preferiscono i luoghi con alberi secolari. Sono particolarmente venerati dai raccoglitori di funghi per il loro gusto straordinario (salato e in salamoia), nonostante la commestibilità condizionata (secondo alcuni rapporti, i funghi sono anche leggermente tossici) e la tangibile causticità fresca. Per sbarazzarsene, i funghi vengono particolarmente accuratamente imbevuti e bolliti.

Le prime onde appaiono ancora a fine giugno, ma la fruttificazione più massiccia di questi funghi si osserva due volte durante l'estate - più vicino ad agosto e ai primi di settembre.

Ghiozzi

Ghiozzo fungo, lui è valui. Si tratta infatti della russula più ordinaria, anche se con le sue caratteristiche gustative e olfattive “originali” che non ne consentono il consumo fresco. Solitamente questi funghi vengono raccolti ancora giovani - con il cappello non completamente aperto, e salati - previa ammollo o bollitura (altrimenti sarà impossibile da mangiare). Tuttavia, un valui adeguatamente preparato metterà altri funghi salati nella cintura: questo è ciò che dicono i buongustai che ne sanno molto. Ma all'estero, questo fungo è considerato immangiabile. Beh, invano.

Il ghiozzo cresce ovunque nelle nostre foreste, prediligendo sia conifere che latifoglie. È stato notato che la maggior parte di questi funghi si trova in boschi di betulle o boschi misti con una mescolanza di betulle.

porta frutto da inizio luglio a fine settembre.

Funghi al latte

Un gruppo piuttosto ampio di funghi, che comprende non solo i veri funghi al latte del genere Milky (cioè quelli in cui sul taglio spicca il succo lattiginoso), ma anche un paio di rappresentanti del genere Russula (ad esempio, un fungo, a proposito, è mostrato nella foto sopra).

Tutti crescono in foreste diverse, ma preferiscono quelle in cui c'è una betulla (sembra che lì si trovino i funghi di latte più deliziosi).

seno vero

È anche un crudo bastardo. "Re dei funghi", eroe russo racconti popolari, fin dall'antichità venerato e rispettato dal popolo. Fino ad oggi è considerato miglior fungo per la salatura. E forse non bastano gli epiteti per descrivere il sapore dei funghi salati.

Trovato in betulle o misto a boschi di betulle. Di solito si trova in grandi gruppi. Molto riconoscibile per il bordo leggermente pubescente del cappello (che ricorda un po' un coregone gigante).

in crescita Da luglio a settembre, in modo più massiccio in agosto.

È anche un caricatore bianco. Essendo la russula più vera, non ha un succo lattiginoso caustico, e quindi può essere cucinata senza preliminarmente ammollo-bollitura. Per questa qualità, non siamo meno venerati dai raccoglitori di funghi di un vero fungo. Il fungo del latte secco è anche buono nella salatura, anche se può essere stufato nella panna acida, nel micelio bollito da esso o fritto.

Forma micorrize non solo con la betulla, ma anche con altri alberi (comprese le conifere), quindi si trova in varie foreste. Ama radure e bordi.

in crescita Da luglio a ottobre, massicciamente nel mese di settembre.

fungo giallo

Ha un colore leggermente giallastro sulla parte superiore del cappello - con lievi variazioni nel lato chiaro o scuro. Può essere considerato una specie di vero fungo del latte, perché in termini di gusto in realtà non è inferiore ad esso. Onoriamo anche nel nostro paese e in Europa orientale. Ma Europa occidentale ne ha chiaramente sottovalutato i pregi, dove il fungo giallo è considerato immangiabile e quasi velenoso.

A differenza del vero fungo, gravita più sulle conifere che sulle latifoglie. Si trova spesso sotto gli abeti, meno spesso nelle pinete. Ancora meno spesso si trova in un bosco di betulle.

in crescita Da luglio a ottobre, massicciamente fine estate-inizio autunno.

fungo nero

È un maiale. Un fungo molto buono in termini di gusto, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi lo trascurano. Adatto non solo per la salatura, ma anche per lo stufato o la frittura - con pre-ammollo o bollitura obbligatoria.

Inoltre, come la maggior parte dei funghi, respira in modo non uniforme verso la betulla, quindi si trova in boschi di betulle leggere e boschi misti ad una mescolanza di betulle, prediligendo bordi, radure e altri luoghi ben riscaldati dal sole.

porta frutto Da luglio a ottobre, ma il più intenso in agosto-settembre.

È anche un bastardo bluastro. È chiamato così per il fatto che sul taglio cambia rapidamente colore, dal giallo chiaro al viola. Esternamente sembra un seno giallo, ma il colore è più intenso.

In termini di gusto, è quasi allo stesso livello di un vero fungo e alcuni buongustai lo considerano il miglior fungo in assoluto. Usato esclusivamente per sottaceti.

Già dal nome è chiaro che questo fungo si trova principalmente nelle foreste di abeti rossi, sebbene sia spesso raccolto in foreste miste.

La crescita inizia da fine agosto. Frutti il ​​tutto settembre fino ai primi di ottobre.

Belyanki

Dai bianchi, inizieremo a considerare quei funghi che appaiono più vicini all'autunno.

I bianchi crescono (sono anche onde bianche) nelle foreste di betulle e nelle foreste miste di conifere e betulle, spesso si incontrano in grandi gruppi. A loro piace nascondersi nell'erba e sotto il fogliame.

Buono nella salatura, anche se non gustoso come le vere onde. Il sapore pungente viene eliminato da ammollo e bollitura prolungati.

Non danno frutti finché altri funghi - circa da metà agosto a metà settembre, tuttavia, appaiono in modo abbastanza massiccio.

Ryzhik sono considerati i migliori funghi autunnali. In primo luogo, per il suo carattere di massa, e in secondo luogo, per il suo gusto eccellente (anche in latino, la camelina è chiamata "deliziosa euforbia"). Questi funghi sono particolarmente buoni in forma salata.

Ci sono tre varietà: questa è la vera camelina nota a tutti (nella foto - lo è), camelina rossa e camelina di abete rosso. Sono tutti molto simili tra loro e differiscono leggermente nell'aspetto. Preferiscono crescere nelle foreste di conifere (pini o abeti rossi), in particolare nelle giovani piantagioni forestali.

Ryzhiki inizia ad apparire in giro da metà agosto e continua fino alla fine di settembre. Tuttavia, di tanto in tanto possono accontentare il raccoglitore di funghi con un'onda corta all'inizio di luglio.

I funghi di solito crescono da fine agosto a fine ottobre- tre strati, ma può dare un'onda e all'inizio di luglio- a condizioni favorevoli.

C'è un tipo di miele di agarico (anche se non ha nulla a che fare con i veri funghi) che può crescere a basse temperature. Questo è il cosiddetto miele agarico inverno. Puoi incontrarlo sugli alberi dall'autunno alla primavera. Negli inverni caldi e miti, fruttifica per tutta la stagione, ma di solito compare durante il disgelo. Solo raccoglitori di funghi esperti lo raccolgono, perché questo agarico di miele ha falsi "gemelli" velenosi che sono molto simili ad esso. All'estero è coltivato come funghi ostrica e champignon, dove è conosciuto con il nome giapponese " enokitake". La forma culturale del fungo del miele invernale è molto diversa da quella naturale: ha un colore bianco, gambe sottili e allungate e piccoli cappelli.

Zelenuski

Gli ultimi funghi della nostra lista. Coltivare in boschi di conifere, o misti, prediligendo in particolare pinete secche con terreno sabbioso o franco sabbioso. Si distinguono per il buon gusto, non richiedono alcuna lavorazione prima della cottura, se non un accurato lavaggio, perché quasi tutti i verdoni raccolti sono sempre nel terreno e nella sabbia.

Alcuni buongustai considerano questi funghi particolarmente gustosi, ma qui c'è stata una piccola imboscata: tutti i verdoni, senza eccezioni, contengono una piccola quantità di tossine. Se li mangi in quantità piccole e moderate con buone pause, il corpo (sano) affronterà queste tossine con il botto. Tuttavia, se ti lasci trasportare dai verdoni, puoi ottenere un grave avvelenamento.

Apparire ai primi di settembre e dar frutto fino al primo gelo (al sud - a novembre, verso il nord - fino alla fine di ottobre). Spesso crescono da sotto la prima neve, quindi a volte vengono chiamati "funghi invernali".

calendario dei funghi

Ed ecco il calendario dei funghi promesso all'inizio di questo articolo. Riassumiamo tutto quanto sopra nella tabella seguente.

Nota: i numeri sotto i nomi abbreviati dei mesi indicano i loro decenni. Le strisce arancioni mostrano il tempo di fruttificazione del fungo e il colore giallo mostra quando si verifica in gran numero.

La conoscenza del fungo bianco inizia con ... l'infanzia. Dopotutto, è il fungo porcino che viene spesso disegnato nei libri per bambini e nelle fiabe il "vecchio porcino" aiuta i viaggiatori perduti nella foresta. Borovik è uno dei nomi fungo bianco- parla solo del suo luogo di crescita.

Il fungo bianco è il re tra gli altri funghi. Perché è il più delizioso, il più utile, il più, il più...

Il fatto che il fungo bianco non cambi colore anche se essiccato, rimanga bianco anche sotto forma di polvere di funghi, lo pone ai vertici tra gli altri funghi.

E non per niente i raccoglitori di funghi, sia esperti che principianti, sognano di tornare dalla caccia ai funghi con un sacco pieno di funghi porcini.

Ma astuto fungo porcino! Nonostante si trovi ovunque, dal Volga a Lontano est, va al Nord, incuneandosi quasi nelle latitudini artiche, non tutti riescono a trovarlo.

Dove cercare il fungo bianco

Il suo stesso nome - porcini, betulla, quercia - indica che nel bosco cresce il fungo porcino: pino, betulla, quercia, abete rosso. Ma non in tutti, ma solo dove ci sono alberi secolari non più vecchi di cinquant'anni. Quindi sarà problematico trovare un fungo in una giovane foresta di abeti o in un boschetto di betulle.

I funghi bianchi non crescono densamente. Ma se un fungo attira la tua attenzione, devi cercare i suoi compagni compagni.

Il fungo bianco ama i luoghi soleggiati, quindi può essere trovato ai margini della foresta, nelle radure, tra alberi possenti, ma con le corone aperte in modo che riceva quanta più luce possibile.

Il fungo bianco cresce su vari terreni: argilloso, sabbioso, povero di humus, ma questi funghi non esistono sul terreno di torba.

Il fungo bianco ama crescere tra erba, licheni, felci, muschio, ma dentro foresta densa o il fungo bianco dell'erba alta non cresce. Ma si trova spesso dove il manto erboso è interrotto da sentieri o dove spesso si guida il bestiame. Ma su terreno calpestato, senza vegetazione, questo fungo si trova in casi isolati.

Il fungo bianco ama i terreni umidi, ma non quelli impregnati d'acqua. Ama il caldo, ma non sopporta il caldo. Pertanto, durante piogge frequenti si sposta verso altitudini più asciutte e nelle giornate calde e secche si avvicina agli alberi, all'ombra. Il fungo bianco cresce bene nei periodi in cui la temperatura si mantiene entro i 10-18° di calore, ma durante le gelate i funghi scompaiono completamente, sebbene il micelio stesso rimanga vitale sia con il caldo estremo che con il gelo amara.

I raccoglitori di funghi esperti prestano anche attenzione ai segni secondari con cui è possibile determinare se c'è un porcino nell'ambiente circostante o meno. Un indicatore fenologico della presenza del fungo bianco è ... l'agarico di mosca. Così come valui e blackies. Se qua e là questi funghi fanno capolino dall'erba, significa che il fungo porcino è da qualche parte nelle vicinanze.

Quando il fungo bianco cresce

Il fungo bianco, tuttavia, come il resto, cresce in "onde", o come viene comunemente chiamato in micologia - strati.

Il primo strato di funghi appare durante il periodo in cui la segale inizia a spigarsi. Di nel mese di giugno. Tali funghi sono chiamati "spighette".

Inizio luglio compare un secondo strato di funghi porcini, detti "stoppie". Cade al momento della raccolta del pane.

Il terzo strato di funghi bianchi è per l'autunno - al momento della caduta delle foglie. Si chiama "frondoso".

Tutti e tre i periodi di comparsa dei funghi porcini operano nelle foreste di pianura. Nei boschi dell'altopiano il raccolto più ricco di funghi porcini è agosto.

Nelle foreste settentrionali, il fungo bianco cresce piccolo, con un cappello fino a 5 cm di diametro.

A corsia centrale i cappucci dei funghi hanno un diametro compreso tra 3 e 20 cm. Ma ci sono funghi davvero giganti, il cui peso raggiunge i 3 kg. Una volta, vicino a Vladimir, trovarono un fungo bianco del peso di 6 kg e il cui cappello aveva un diametro di 46 cm!

Ma funghi così enormi, ovviamente, sono vermi e non sono soggetti a raccolta.

Cosa dovrebbero sapere i raccoglitori di funghi principianti

Nelle foreste ci sono funghi non commestibili e persino velenosi che sono molto simili ai funghi bianchi. Pertanto, è necessario conoscere i segni evidenti della differenza tra il fungo bianco e quello non commestibile.

Fin dall'antichità il fungo porcino è stato considerato il fungo più pregiato e prelibato tra tutti quei funghi che crescono nel bosco. Il cappello di un fungo porcino maturo raggiunge dimensioni da 7 a 30 cm, in alcuni casi può essere più grande. La polpa è abbastanza forte e ha una consistenza carnosa. Se tagli un fungo bianco, il colore sul taglio non cambia, il che consente di distinguerlo da una controparte simile. fungo velenoso. Il gambo del fungo raggiunge un'altezza da 8 a 24 cm e in media è di 11-13 cm, lo spessore del gambo del fungo porcino è in media di 7–8 cm.

QUANDO RACCOGLIERE I FUNGHI CEP

Quando vale la pena raccogliere il fungo porcino nel clima temperato settentrionale della Russia? In questo caso, il fungo bianco cresce da metà giugno a fine settembre. Ti consigliamo di leggere

Quando vale la pena raccogliere i funghi porcini nel clima caldo della Russia? In questo caso, il fungo bianco può essere trovato da metà maggio a ottobre.

Anche se in alcuni casi le date e la stagione per la raccolta dei funghi porcini possono essere posticipate a seconda delle condizioni climatiche. condizioni meteo.

Quando cresce di più il fungo bianco? La più massiccia raccolta di funghi bianchi è considerata il periodo da metà agosto all'inizio di settembre. Fu in questo periodo che la maggior parte dei raccoglitori di funghi va a caccia e raccolta di funghi porcini e, conoscendo i posti dei funghi, torna a casa con un cesto pieno.

DOVE RACCOGLIERE I FUNGHI BIANCHI?

Vale la pena raccogliere e cercare funghi bianchi principalmente nei boschi dominati da specie di conifere, abeti rossi, pini, è bene anche se questi boschi si mescolano a querce e betulle.

Per trovare il fungo bianco, è necessario dare la preferenza alle foreste decidue con un'età dell'albero di 50 anni e nelle pinete con una pineta dai 20 ai 30 anni.

È necessario raccogliere il fungo bianco al culmine della sua crescita, che cade sulla temperatura dell'aria da 15 a 19 gradi in presenza di piccole precipitazioni rare. Se la temperatura dell'aria oscilla molto tra il giorno e la notte e le precipitazioni sono molto frequenti, sarà più difficile raccogliere il fungo bianco, poiché un tale clima ne impedisce la crescita.

Cerca e raccogli il fungo bianco su terreni sabbiosi, sabbiosi e argillosi, poiché è in questi luoghi che il fungo bianco cresce meglio, ma non dovresti cercarlo su terreni umidi e paludosi, praticamente non cresce lì. Ti consigliamo di leggere

Considerando che il fungo porcino ama molto la luce, vale la pena cercarla nelle zone illuminate dei boschi, anche se in buone annate fruttuose si può trovare anche in una zona non illuminata e anche molto buia del bosco .

COMMENTI DEI NOSTRI LETTORI

Aleksey: Mi piace molto raccogliere i funghi, ma, sfortunatamente, trovo funghi bianchi molto, molto raramente. Forse non crescono nella nostra zona, o forse non so proprio come cercarli e collezionarli. Dimmi dove cresce il fungo porcino e come raccoglierlo correttamente?

Navalny: Inizia a cercare i funghi porcini a luglio, cerca di prestare attenzione e cercali nei boschi dove ci sono più pini possibile. In tali foreste li ho trovati più spesso, non so perché, ma il fungo porcino cresce più sul muschio in una pineta che in altri luoghi.

Il fungo porcino, popolarmente indicato come il nobile bell'uomo e il re dei funghi, è classificato tra prodotti forestali con il miglior gusto. Molti piatti possono essere preparati da un profumato prodotto del bosco: zuppe, miscugli, arrosti, torte, sottaceti e marinate. In natura esistono circa due dozzine di specie di funghi porcini, differenti per colore e luogo di crescita.

Il fungo bianco, popolarmente indicato come il nobile bell'uomo e il re dei funghi, è classificato tra i prodotti forestali con il miglior gusto

Boletus è distribuito in tutti i continenti tranne l'Australia. Preferisce stabilirsi in boschi di latifoglie (foreste di betulle, boschi di querce) e di conifere (pinete, boschi di abeti).

A seconda dell'età del luogo di crescita, i corpi fruttiferi dei funghi porcini differiscono. Se cresce in un bosco di querce, il cappello ha un colore chiaro e la gamba è estesa. Nella foresta di betulle, anche i cappelli sono leggeri, ma le gambe sono tuberose. Quando si stabiliscono vicino agli abeti, i cappelli scuri vengono posizionati sulle gambe lunghe. Se il fungo è cresciuto in una pineta, ha un cappello rosso-brunastro e una gamba corta e spessa.
I funghi bianchi iniziano a dare frutti singolarmente, più vicini al mucchio del periodo autunnale. Stagioni di crescita:

• nei territori con clima temperato- dalla metà del primo mese estivo fino a fine settembre;
• nelle regioni più calde - da fine maggio a ottobre.

Sebbene il fungo bianco appartenga a piante che amano la luce, può crescere in luoghi ombreggiati da fitte corone. Se durante il periodo estivo si osservano basse temperature giornaliere ed elevata umidità, il raccolto può essere raccolto solo in radure aperte, ben illuminate e riscaldate. Se si è rivelata un'estate favorevole, la crescita dei funghi non dipende dall'illuminazione. Temperatura ottimale per la fruttificazione: 15-18°C in estate e 8-10°C in autunno.

Come trovare rapidamente un fungo bianco nella foresta (video)

Regole per la raccolta dei funghi bianchi

Dal momento che il porcino è molto sensibile regime di temperatura, cresce molto rapidamente in condizioni climatiche favorevoli. La durata del periodo dall'inizio della crescita alla piena maturazione è di diversi giorni. In soli 7-10 giorni, il fungo invecchia, perdendo il suo sapore e accumulando prodotti di scarto tossici dei parassiti che si sono stabiliti al suo interno. In considerazione di questa caratteristica, il raccoglitore di funghi deve prepararsi in anticipo alla raccolta per non perdere il picco stesso della sua crescita.

I funghi crescono particolarmente velocemente dopo la pioggia. Dopo 2 - 3 giorni dalle precipitazioni, puoi andare alla ricerca di funghi. Più vicino all'autunno, diventa più fresco e la crescita degli abitanti delle foreste rallenta.

È importante conoscere i luoghi in cui crescono i funghi bianchi. Dopo aver trovato almeno un individuo, dovresti esaminare attentamente il territorio vicino, esaminando le possibili aree del loro aspetto. Si consiglia di tagliare i funghi con un coltello, ma in sua assenza è necessario oscillare delicatamente il fungo e svitarlo da terra.

Per non arrecare danno alla salute, è importante seguire alcune regole:

• eventuali funghi sono assorbenti naturali che assorbono sostanze tossiche, quindi è vietato raccoglierli in zone ecologicamente sfavorevoli;
• poiché il prodotto è utile solo fino alla fine del periodo di crescita, se ne sconsiglia l'uso dopo l'inizio del periodo di decomposizione;
• i funghi commestibili hanno gemelli non commestibili o simili funghi velenosi, quindi non è possibile raccogliere esemplari sconosciuti.

I funghi porcini hanno una polpa bianca e densa, quasi insapore, ma con un profumo gradevole. Contengono sostanze utili per l'organismo. prodotto a base di erbe ampiamente utilizzati attivamente per scopi culinari, ma prima dell'uso devono essere adeguatamente elaborati.

Tempo e luogo per la raccolta dei funghi porcini in Russia

Nelle regioni settentrionali della Russia, i funghi porcini iniziano a dare frutti dall'inizio dell'estate, nelle regioni meridionali - da metà maggio. I tempi di fruttificazione possono variare a seconda del regime di temperatura.

La raccolta di massa inizia dalla metà dell'ultimo mese d'estate. Fu in questo momento che i raccoglitori di funghi vanno a caccia tranquilla e tornano con cesti pieni. Nelle foreste siberiane i funghi crescono nella taiga, nel resto dei distretti nelle foreste con predominanza di conifere o misto. Raccoglitori di funghi esperti consigliano di cercare funghi intorno a alberi decidui di età superiore ai 50 anni e pini di età compresa tra 20 e 30 anni. Il terreno deve essere sabbioso, sabbioso e argilloso. I raccoglitori di funghi non hanno nulla a che fare nei luoghi paludosi, poiché i funghi praticamente non crescono lì.

Dove e quando cercare i funghi porcini in Bielorussia

I funghi sono una prelibatezza tradizionale e preferita della cucina bielorussa. La repubblica ha condizioni ideali per i funghi: la presenza di boschi misti e paludi. Unico condizioni climatiche avere un effetto positivo sulla crescita vari tipi funghi. I primi funghi commestibili iniziano ad apparire già nel primo mese primaverile, ma le date specifiche dipendono dalle condizioni meteorologiche. Le regioni di Minsk e Vitebsk sono considerate le migliori terre di funghi. È possibile raccogliere un grande raccolto aree forestali situato nella direzione di Vitebsk.

Si consiglia di cercare tra i funghi porcini conifere. Preferisce stabilirsi nelle radure e ai margini della foresta. Nelle calde giornate estive, si nasconde più spesso in rifugi sotto gli alberi e in autunno fresco si crogiola in zone aperte e soleggiate, soprattutto su terreno umido.

Per non perdere il fungo nascosto, è importante considerare attentamente i luoghi lungo i percorsi. Raccoglitori di funghi esperti consigliano di non passare vicino a piccoli ruscelli e collinette forestali semisecche. È particolarmente difficile cercarlo nelle foglie cadute.

Dopo la fienagione (solitamente dalla seconda metà di luglio) compare un secondo strato di funghi. Dopo 2 - 3 settimane c'è una pausa. Quindi arriva lo strato di funghi più abbondante, che continua fino al gelo. Durante l'estate, il micelio è cresciuto e il terreno si è riscaldato, il che contribuisce a un'abbondante fruttificazione.

Stagione e luoghi per la raccolta dei funghi porcini in Ucraina

L'interesse per i primi funghi non è mostrato da molti residenti in Ucraina. La raccolta di massa di un raccolto pregiato inizia alla fine del periodo primaverile. Tranne clima caldo, un'altra condizione necessaria per la comparsa dei funghi è la presenza di uno strato superiore umido della terra, altrimenti non ci sarà raccolto se manca l'umidità.

Puoi andare alla ricerca dei funghi porcini in qualsiasi momento periodo estivo. Soprattutto molti di loro crescono nelle foreste dell'Ucraina occidentale. Questi territori sono caratterizzati dalla presenza di alberi ad alto fusto, che aiutano a mantenere il livello di umidità richiesto, che stimola la crescita dei funghi.

L'autunno è anche un periodo prospero per la raccolta di doni della foresta, perché questa volta è caratterizzata da forti piogge. I raccoglitori di funghi esperti notano l'alta resa del distretto di Tsyuryupinsky, dove, oltre ai funghi bianchi, ne crescono almeno altri deliziosi funghi come porcini e tartufi.

I funghi bianchi si trovano prima che la temperatura scenda in ottobre, anche se possono essere raccolti nei Carpazi tutto l'anno. Il prodotto è noto per le sue proprietà nutritive e proprietà curative. Nonostante il fatto che i parassiti siano spesso osservati all'interno del corpo fruttifero, non perdono il loro valore.

Raccolta di funghi bianchi in Germania

La Germania ne ha almeno 5.000 specie conosciute funghi. La terza parte è commestibile. I funghi porcini, utilizzati attivamente nella cucina tedesca, possono essere raccolti già a maggio. Appaiono in rare piantagioni di giovani querce, radure e corridoi. Poco dopo iniziano i funghi, gli ombrelli e i finferli. Il picco è in autunno. Nelle regioni situate con lato sud dal Lago di Costanza si trovano anche i tartufi neri, che appartengono ai prodotti gourmet.

Prima di andare alla ricerca di un raccolto, in Germania si offrono di completare i corsi preparatori, tra lezioni teoriche e pratiche. Per non confondere utili bellezze forestali con individui velenosi, si consiglia di scaricare un'applicazione speciale su un dispositivo elettronico, che descrive ogni tipo di fungo in dettaglio e in immagini.

Ma anche i raccoglitori di funghi esperti non possono raccogliere tutti i funghi che vogliono, poiché la raccolta limitata è consentita dalla legge. Se abusi dei doni naturali, puoi ottenere una grossa multa.

Come raccogliere i funghi porcini (video)

Dai funghi porcini si può fare il brodo, caratteristiche benefiche che è considerato superiore a quello del tradizionale brodo di carne. Contiene una grande quantità di vitamine che contribuiscono al corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e migliorano le condizioni di capelli, unghie e pelle.

Gli esperti sconsigliano di mangiare i funghi porcini appena cotti, poiché contengono il chinino, che impedisce l'assorbimento delle proteine ​​salutari. Affinché il chinino evapori, il prodotto deve essere prima asciugato. In forma secca, andranno a fare zuppe di verdure.

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Probabilmente non è un segreto per nessuno che i funghi, essendo un prodotto naturale e molto gratuito, non crescano da nessuna parte. Secondo l'esattezza delle condizioni, sono molte volte più stravaganti delle piante, e quindi danno loro speciali, posti di funghi. Da come trovare quest'ultimo, cercherò di dirlo in questo articolo. Ma per cominciare, consiglio vivamente di "fumare" la teoria, che, nonostante la sua futilità, è progettata per aiutare il raccoglitore di funghi ad analizzare un paesaggio specifico e determinarne ad occhio il "potenziale dei funghi".

Condizioni per i funghi

Tutti i luoghi dei funghi si basano su una sorta di "tre pilastri", che sono le tre condizioni principali necessarie per la piena esistenza dei funghi:

Si potrebbe anche aggiungere la composizione del suolo alle condizioni di cui sopra, ma per la maggior parte funghi di bosco non è molto critico. E in generale - in ogni terreno forestale ci sono quasi tutte le sostanze necessarie per loro. Tuttavia, alcuni funghi prediligono terreni particolarmente ricchi di sostanza organica, come funghi e scarabei stercorari. Scriverò di più sui terreni dei funghi di seguito, nella sezione "Dove crescono i funghi".

Quindi, queste stesse "tre balene fungo" dipendono molto dal tipo di paesaggio, dalla topografia e dal clima stagionale. Vale la pena considerare anche questi fattori in modo più dettagliato e allo stesso tempo la loro influenza reciproca. Cominciamo con il primo di essi: il paesaggio.

paesaggi di funghi

I funghi nell'intera storia dello sviluppo della Terra si sono adattati abbastanza bene a vari tipi di terreno, motivo per cui possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nella tundra e persino nella steppa. Crescono anche nelle paludi e sulla superficie delle zattere lacustri. Per cominciare, analizziamo l'area forestale, poiché in essa cresce la parte del leone dei funghi raccolti dall'uomo.

foreste di funghi

In termini di calore e umidità, tutte le foreste, indipendentemente dalle specie arboree che vi crescono, possono essere suddivise in tre categorie di funghi:

sottobosco

Tali foreste sorgono in vecchie radure o in spazi aperti che sono stati sottratti all'uso agricolo. La condizione principale è l'area forestale e gli alberi maturi vicini, i semi da cui seminano rapidamente il vecchio campo e dopo alcuni anni su di esso appare una bassa crescita di giovani alberi.

Inoltre, le piantagioni di foreste artificiali possono essere attribuite a piccole foreste. Puoi distinguerli dall'auto-semina dal modo in cui si trovano le piantine. Nelle piantagioni artificiali si trovano meno spesso, quasi alla stessa altezza e di solito sono ordinati, e nelle piantagioni naturali, di regola, tutti gli alberi sono vicini l'uno all'altro e la loro altezza varia. Bene, certo: non c'è ordine nella disposizione degli alberi, ma regna il caos completo.

Di solito le piccole foreste sono giovani pinete autoseminanti, foreste di betulle, foreste di pioppi tremuli o una miscela di varie specie. La loro età non supera i 10 anni, l'altezza degli alberi non ha ancora raggiunto il valore abituale per le foreste reali e il sottobosco in quanto tale non si è ancora sviluppato. Di norma, tali foreste sono ben riscaldate dal sole ed evaporano l'umidità non meno bene. Pertanto, su un terreno pianeggiante c'è molto calore, ma l'umidità nel terreno è solitamente minima, il che, tuttavia, non impedisce ai piccoli boschi di essere normali. posti di funghi in condizioni climatiche favorevoli.

boschi

Sottobosco invaso o foreste dove la densità degli alberi è relativamente bassa. Il sottobosco può essere rado o fitto. Esempi di tali foreste sono alte foreste di betulle o foreste di pioppi, sufficientemente illuminate dal sole.

Il calore e l'umidità del terreno sono qui mantenuti a un livello medio. Come luoghi di funghi, queste foreste sono completamente nate.

Taiga

Abete o abete, o misto. E in effetti qualsiasi foresta in cui la densità degli alberi è alta. Solo una minima parte i raggi del sole raggiunge la superficie della terra. Pertanto, il crepuscolo e il fresco regnano in tali foreste e l'umidità del suolo raggiunge i valori massimi per la foresta. La taiga è piuttosto un luogo di funghi, ma qui crescono speciali tipi di funghi "taiga".

A volte capita che la palude si intersechi con la taiga e si alzi urmano- un altro tipo di paesaggio che differisce alta umidità, e un altro posto molto buono per i funghi. Tali foreste sono meno dipendenti precipitazione, e quindi - più promettente in termini di funghi negli anni asciutti.

Riassumendo tutto quanto sopra sulle diverse foreste, possiamo affermare con sicurezza che i luoghi di funghi più promettenti sono le foreste del secondo tipo. Infatti, è qui che le rese di funghi (soprattutto porcini) sono sempre state elevate.

Spazi aperti

Questo può includere tutti quei tipi di paesaggio che non portano alberi o li hanno in quantità esigue. C'è un'abbondanza di calore solare qui, ma con l'umidità accade in modi diversi.

1. Paludi di muschio o zattere di laghi. I luoghi più umidi e funghi di tutti gli spazi aperti. Tutto ciò che è richiesto per i funghi è solo calore solare. In termini di piante simbionti, di regola, non c'è carenza, perché il terreno paludoso è solitamente permeato dalle radici di vari arbusti simili a alberi, che vanno dalle piccole eriche (mirtilli rossi, mirtilli, shiksha, ecc.) E terminano con abbastanza mature alberi, come piccole betulle, pini e altri.
2. Tundra. C'è un leggero cambiamento di umidità qui. Tuttavia, questo non interferisce questa specie paesaggio per essere un ottimo posto per i funghi. Anche grazie agli alberi simbionti che crescono qui in forma nana.
3. Spazi aperti asciutti, steppe. I posti dei funghi sono solo nelle stagioni favorevoli, quando una quantità sufficiente di precipitazioni cade dal cielo.

È abbastanza ovvio che le prime due aree sono molto allettanti per i raccoglitori di funghi.

Rilievo e funghi

L'altezza e la pendenza della superficie terrestre influenzano anche se una particolare area può essere classificata come luogo di funghi.

Così è: i luoghi con la maggior parte dei funghi sono solitamente le pianure. I funghi di solito crescono più lì che negli altopiani. Vicino ai bacini idrici, al mattino cade abbondante rugiada: questo ha un effetto benefico sull'umidità del suolo.

tempo di funghi

L'estate è diversa. A volte normale - quando molto giorni di sole e periodicamente cadono forti acquazzoni (il clima più fungoso). E a volte - freddo e piovoso. E succede anche che per tutto luglio-agosto - non una goccia dal cielo. Ma il caldo è anomalo e naturalmente "asciuga" tutto, anche l'erba si brucia. E una volta ho osservato un'estate "unica" in generale, quando sembrava che non piovesse molto, ma il tempo era nuvoloso e fresco per tutto il percorso.

La resa dei posti dei funghi dipende anche molto da come sarà la stagione. A questo proposito si possono distinguere quattro tipologie di estate:

Manifestazione del tempo in diversi luoghi di funghi

E ora - il più interessante. Non l'ho elencato solo sopra. tipi diversi luoghi di funghi che differiscono per paesaggio e rilievo. Come mostra la pratica della raccolta dei funghi - con diversi clima stagionale si comportano in modo completamente diverso. E si scopre che qui c'è un segno piuttosto divertente:

Un altro momento molto divertente qui è legato alla stagione, o meglio, all'autunno, o alla rapidità con cui i funghi scompaiono con i primi freddi. Come si è scoperto, la natura ha le sue riserve di calore, che possono in qualche modo "allungarsi" stagione dei funghi in tempo. Queste sono paludi e grandi bacini idrici. È stato notato che i funghi possono essere raccolti vicino a loro anche in ottobre, e talvolta anche da sotto la neve.

Dove crescono i funghi

Foreste - foreste, campi - campi, tempo - tempo, ma non dimenticare che la natura del suolo influisce anche sul fatto che il luogo sia o meno un fungo.

Il sottobosco ricco di sostanza organica è il miglior terreno per i funghi. Tuttavia, la lettiera della lettiera è diversa. Non solo risulta essere diverso di per sé, ma può anche trattenere l'umidità importante per i funghi in modi diversi. Un terreno ben in decomposizione è anche fonte di calore, perché, come è noto, il decadimento di eventuali residui organici lo rilascia in quantità sufficiente (ricordiamo i cumuli “fumatori” di letame o segatura negli orti collettivi).

aghi caduti

Il suo strato superiore è abbastanza ben soffiato, quindi il più delle volte è asciutto. In termini di nutrienti, così così. Più profondi sono gli aghi marci: ecco dove sono le cose con l'umidità e sostanze utili sono notevolmente migliori. I batteri hanno lavorato duramente qui e il micelio dei funghi si trova solitamente qui. Tra i funghi sugli aghi caduti, si trovano più spesso russula e altri funghi di latte, ma ci sono anche funghi porcini, funghi muschiosi, ecc.

foglie cadute

Trattiene meglio l'umidità rispetto al punto precedente e, a quanto pare, è più ricco di sostanze nutritive. Ci sono notevolmente più funghi qui, inoltre, la loro "gamma" è chiaramente più diversificata.

Bene, certo: una tale cucciolata non nasce da sola, ma accompagna alberi decidui, che sono tutti simbionti dei funghi micorrizici. Come i bianchi, le farfalle, i funghi del latte e altri.

Siti di muschio

È stato notato che dove il muschio è cresciuto in ordine sul terreno (sfagno lì o qualcos'altro) - i funghi compaiono molte volte più facilmente che sul terreno normale. Questo può essere visto chiaramente quando si raccolgono cameline, specialmente nel sottobosco. Questo è spiegato semplicemente: il muschio, essendo una pianta più bassa, e quindi - amante dell'umidità, cerca di prendersi cura della conservazione dell'acqua al posto della sua crescita. Le sue giacche sono organizzate come densi cuscini, ben permeabili all'acqua dall'alto, ma, ahimè, non la lasciano passare molto bene dietro. Inoltre, il muschio è un buon isolante termico: non per niente ai vecchi tempi veniva posizionato tra i tronchi nelle capanne di tronchi delle case o addirittura ne copriva il tetto.

Da ciò si può anche concludere che il muschio è uno dei segni esterni posti di funghi.

Erba

Significa "variante naturale del prato". In un'erba così ben sviluppata crescono anche i funghi, ma non ne sono particolarmente affezionati. Forse - a causa del fitto manto erboso attraverso il quale si gettano i corpi fruttiferi - una seccatura continua. O forse l'erba in qualche modo compete con i funghi, "togliendo loro" umidità, sostanze nutritive o spazio? Ma questo non è così importante. La cosa principale è che quando raccogli i funghi noti sempre che raramente si imbattono in erba fitta, ad eccezione di ombrelli e champignon. Ma se l'erba è rada, spesso vi si imbattono in funghi.

Tuttavia, se l'erba non cresce a caso, ma in dossi che si verificano periodicamente, dovresti sapere che lo è segno chiaro posto dei funghi e, oltre a tutto, uno dei segni per i funghi porcini.

Erbe dense, erbacce

Di norma, questa vegetazione si trova nelle vecchie terre desolate o nei prati bassi ben alimentati dall'acqua. A volte ci sono tali boschetti che anche attraversarli è difficile. Ma trattengono molto bene l'umidità - proprio alle radici, anche la rugiada non evapora tutto il giorno. Per i funghi, questa è la terra promessa. Solo ora qui crescono gli svassi solidi, o quelle specie che solitamente non si raccolgono nella nostra zona (ombrelle di ogni tipo, funghi prataioli, ecc.). Si scopre che questo tipo di paesaggio non è incluso nei luoghi dei funghi.

Dove raccogliere i funghi

foto 2 Ecco una tale foresta in una stagione calda e piovosa, dà un buon raccolto di olio in estate e un altrettanto buon raccolto di funghi in autunno.

Ora è il momento di parlare delle tattiche per trovare i posti dei funghi. Questa tattica è più spesso utilizzata nelle foreste, perché questo è il paesaggio più "difficile" in termini di raccolta. In altri luoghi dove crescono i funghi, la ricerca è notevolmente semplificata.

La prima cosa a cui un raccoglitore nella foresta dovrebbe prestare attenzione è il rilievo locale (poco profondo), così come la densità degli alberi. Su piccole colline come poggi, poggi e "creste", temperatura media sempre un po' più alto che in pianura. Le radure, le “finestre” oi luoghi in cui gli alberi crescono meno densi, o pieni di giovane sottobosco, sono più aperti al sole, e quindi si riscaldano anche meglio del resto della foresta. È qui - su alture e piccole radure - che i "cerchi di streghe" e altri grappoli di funghi si incontrano più spesso.

Foto 3. Un tipico sito di funghi: un bosco di betulle sciolto con un sottobosco ben sviluppato di cenere di montagna, con macchie di muschio e un manto erboso sottile costituito da graminacee e bacche di nocciolo, nonché con piccoli rilievi (colline, avvallamenti) e radure. Un fiume scorre a pochi metri da questo luogo. Tipi di funghi che crescono in una tale foresta: finferli, funghi di latte, agarico di miele, porcini, funghi bianchi.

Se ci sono grandi radure nella foresta, ricoperte di erba, i funghi sono concentrati lungo i bordi, specialmente lungo i bordi settentrionali. Lo stesso si osserva nelle radure. Se questi ultimi sono orientati da sud a nord, i funghi formano semplicemente piantagioni lungo il confine della foresta e il luogo abbattuto. Se la radura è ricoperta di sottobosco, i funghi ricopriranno l'intera area dei boschetti, poiché qui hanno "sia una casa che un tavolo" (questi luoghi non solo si riscaldano bene, ma contengono anche alberi simbionti, e anche trattenere meglio l'umidità). Nelle radure orientate in latitudine (da est a ovest), di regola, i funghi adorano il bordo settentrionale, poiché è meglio riscaldato dal sole. Oltre alle radure, i funghi possono essere concentrati in quantità decenti in strette fasce forestali tra vasti campi, nonché lungo i confini tra campi e foreste.

Foto 4. Denso bosco misto(betulla, abete rosso e abete), o meglio, la sua periferia, confinante con un enorme sfalcio. Bel posto per funghi. Funghi in crescita: camelina, funghi di latte, funghi porcini, miele di agarico, volnushka.

Affioramenti rocciosi nel mezzo della foresta formano spazi in parte aperti e ben riscaldati. Inoltre, una pietra sotto il terreno della foresta funge da "ciotola" per l'acqua piovana, trattenendola per un po'. I funghi possono concentrarsi in tali luoghi, ma non sempre. L'indicatore principale dei posti dei funghi è il muschio. Se il piede della pietra ne è coperto, allora tutto è in ordine con i funghi qui.

Foto 5. Giovane pineta in prossimità dello sperone roccioso. Sulle pietre crescono muschio e felci, il che indica una buona umidità, il che significa che abbiamo un posto completamente fungoso di fronte a noi.

Le radure possono rivelarsi luoghi di funghi molto promettenti. Soprattutto se il legname è stato demolito e il sottobosco è stato lasciato in pace. Le radure si riscaldano molto bene e contengono nel loro terreno una biocenosi fungina di lunga data, ma a loro volta richiedono più umidità. Questo dovrebbe essere preso in considerazione nelle stagioni in cui la quantità di precipitazioni è inferiore al normale. La situazione è quasi la stessa con i luoghi in cui i caduti hanno camminato attraverso la foresta. Ma il più delle volte è inutile cercare funghi su aree fresche bruciate, poiché l'orizzonte superiore del terreno - in cui vive il micelio - di solito si brucia.

Si è anche notata una tale tendenza: in luoghi più o meno aperti (ad esempio nelle foreste basse), le piccole pianure possono rivelarsi luoghi di concentrazione di funghi. Quindi, una volta durante la raccolta dell'olio in uno di questi luoghi, un piccolo burrone (profondo mezzo metro) fiancheggiato da pietre e muschio si è rivelato molto promettente. Questo burrone era il letto di un ruscello forestale che si prosciuga ogni anno, ma a quanto pare conteneva un po' più di umidità del terreno pianeggiante che lo delimitava.

Nelle stagioni secche ma calde, le aree vicino a sorgenti, fiumi e torrenti forestali, pianure con paludi che non si sono ancora prosciugate, foreste costiere di laghi e bacini artificiali rimangono luoghi di funghi. In breve: tutti quei luoghi dove ci sono fonti di umidità. Funzionano particolarmente bene nelle notti fresche, quando cade la rugiada. Quando cerchi questi luoghi, presta attenzione al muschio che cresce sul terreno, sui ceppi e alle radici degli alberi. È il primo indicatore di umidità.

Ora qualche parola sui luoghi in cui i funghi non esistono, o se si imbattono, in una quantità esigua, indegna dell'attenzione del raccoglitore di funghi.

In primo luogo, non ha senso cercare funghi nei luoghi visitati di frequente dalle persone, perché tutto quello che c'è è stato calpestato e tagliato molto prima di te e di me. Distinguere questi luoghi da quelli normali è più facile di una rapa al vapore: la piccola vegetazione forestale qui è spezzata e appiattita, è chiaro che un "branco di elefanti" è passato il giorno prima. Si notano anche "ceppi" di funghi o cappelli tagliati a verme che giacciono a terra. Immondizia come mozziconi di sigaretta, pacchetti di sigarette accartocciati, qualche altra immondizia indicano anche frequenti visite a questi luoghi. Ciò si osserva principalmente nelle foreste al confine con insediamenti o strade trafficate.

Foto 6. Una tipica foresta frequentata dall'uomo (situata non lontano da grande città). Il manto erboso è calpestato, il sottobosco è stentato, sono visibili sentieri e luoghi per l'abbattimento degli alberi. In mezzo alla foresta giacciono rifiuti di ogni genere. Adesso è inutile cercare qui i funghi, ma in passato questa foresta doveva essere un buon posto per i funghi.

I prossimi concorrenti del collezionista sono i cinghiali. Nelle foreste densamente popolate da questi animali, raccogliere i funghi può non solo essere poco promettente (perché i funghi trovano e divorano queste bestie molte volte più velocemente degli umani!), ma anche pericoloso. Conosco un caso in cui uno dei miei conoscenti, un raccoglitore di funghi, si è imbattuto in un intero branco di cinghiali con cuccioli nella foresta. Dal peccato lontano, lasciò la foresta alla velocità della luce.

Una foto. 7. I cinghiali sono seri concorrenti del raccoglitore di funghi. Amano razziare i posti dei funghi. I mangiatori di funghi in azione.

Solitamente i cinghiali tradiscono la loro presenza con le caratteristiche impronte sul terreno (è evidente che calpestavano e frugavano), mucchi di escrementi e alberi malandati e macchiati di fango. Bene, certo - rami grugniti e scoppiettanti. Tuttavia, a differenza degli umani, non gettano mai rifiuti. Nonostante siano i maiali più veri.

Importante: dove non puoi raccogliere funghi

Non consiglio assolutamente la raccolta dei funghi entro un raggio di 30 chilometri dalle grandi imprese industriali che inquinano ambiente con le loro emissioni. Perché nei funghi di questi territori si accumula l'intera tavola periodica (un esempio di questo è il leggendario fungo ""). Posso dire lo stesso dei luoghi lungo le strade, soprattutto quelle trafficate, e delle foreste vicino a grandi discariche.

Foto 8. Bello, foresta di conifere essere un buon posto per i funghi. Ma si trova nella zona di inquinamento di una grande impresa metallurgica.

Raccogliere funghi in aree così sfavorevoli dal punto di vista ecologico è possibile solo secondo il principio "taglia - butta via", o per scopi scientifici - per un erbario lì, ecc. Bene, anche per raccogliere polvere di spore - sebbene contenga tutti i tipi di rifiuti chimici, ma essere "seminati" in un luogo ecologicamente pulito - produrrà funghi normali e sicuri.

Ma mangiare funghi provenienti da aree contaminate è un affare estremamente pericoloso. Succede che le sostanze nocive si accumulino nel corpo fruttifero in quantità tali che il fungo, essendo commestibile e innocuo secondo il passaporto, diventi naturalmente velenoso e, dopo averlo mangiato, provochi immediatamente i sintomi di un avvelenamento così normale. Tienilo a mente quando raccogli i funghi, in modo da non rombare inavvertitamente in ospedale o non avere problemi di salute in futuro.

conclusioni

Foto 9. Posto di funghi trovato.

Si scopre che la maggior parte dei posti dei funghi possono essere solo umidi, ben riscaldati dalle aree soleggiate, con un'abbondanza di alberi simbionti e terreno ricco di sostanze organiche. Inoltre, questi luoghi dovrebbero essere il meno dipendenti possibile dalle condizioni meteorologiche.

Trovarli è un compito difficile, tuttavia, i raccoglitori di funghi stagionati sviluppano un "profumo" per questi luoghi, ma in realtà questo fenomeno è di natura puramente subconscia. Il cervello umano, essendo un virtuoso analizzatore di situazioni, nel corso degli anni di esperienza rivela schemi e sviluppa un algoritmo specifico per rilevare i luoghi dei funghi da segni esterni apparentemente non informativi e, alla fine, fornisce al suo ignaro proprietario previsioni già pronte. Lui, percependo questo come una sorta di "sesto senso" - trova inequivocabilmente enormi accumuli di funghi. Nella mia vita, non solo ho sentito storie su queste persone, ma le ho anche conosciute personalmente. E in tutti i casi, non erano solo accaniti raccoglitori di funghi, andavano a raccogliere funghi fin dall'infanzia. Alcuni di loro sono nati nei villaggi della taiga della nostra regione: il loro senso della ricerca dei funghi era così sviluppato da suscitare semplicemente una sincera ammirazione.

Da qui la conclusione principale - se vuoi stare sempre con i funghi - cercali. E più spesso lo fai, più velocemente capirai dove si trovano la maggior parte dei posti di funghi. E se non capisci nemmeno, il tuo subconscio lo farà per te.