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Come fare l'aspic. Protezione primaverile delle piante da giardino da parassiti e malattie

La gelatina è un classico piatto festivo che accontenta tutti non solo con il suo ottimo gusto, ma anche con il suo aspetto. Molte casalinghe non si assumono il compito di preparare un piatto del genere, poiché richiede determinate abilità nel lavorare con la gelatina. E invano, non c'è niente di particolarmente difficile, un po 'di pazienza, allenamento e tutto funzionerà. E ora, per chi ha almeno un po' di esperienza, vi diremo diversi modi per preparare l'aspic in uno stampo per accontentare i vostri cari alla tavola festiva.

Ricetta dei “Cuori” in gelatina

Ingredienti necessari: filetto di pollo - 200 grammi, brodo di pollo - 150 grammi, gelatina - tre grammi, peperone, uovo, cetriolo, limone - uno ciascuno, verdure. Prima di tutto devi far bollire il filetto di pollo e farlo in modo che risulti aromatico e gustoso. Ora prepareremo l'aspic nello stampo.

Sciogliere la gelatina nel brodo tiepido e lasciarla gonfiare. Tagliamo o smontiamo il filetto raffreddato in fibre, ritagliamo i cuori dal peperoncino in base alla dimensione degli stampini, per i quali utilizzeremo gli stampini, ad esempio, per i muffin. Ritagliamo anche dei piccoli cuori dalla buccia del cetriolo.

Preparare i nostri “Cuori”

È il momento del brodo di gelatina. Riscaldare fino a completo scioglimento, ma non è necessario bollire. Riempiamo gli stampini: prima disponiamo piccole figure di cetriolo, poi di peperone.

Mescolare un terzo del brodo con la maionese, versarlo negli stampini, quindi aggiungere la carne di pollo e infine versare il brodo, che rimarrà limpido. Per raffreddare completamente, riporre in frigorifero. La gelatina a forma di “Cuore” è pronta.

Ricetta aspic di manzo

Molto spesso, le nostre casalinghe usano la carne di manzo per preparare l'aspic. Faremo anche un piatto del genere. Per 10 porzioni avremo bisogno di un chilogrammo di gelatina, una carota, alloro, pepe in grani, erbe aromatiche e sale. Preparare l'aspic di manzo in uno stampo. Immergere la gelatina in acqua fredda bollita e lasciarla riposare per un'ora, quindi unirla al brodo di manzo freddo e mescolare bene. Se vogliamo che il brodo sia leggero, allora cuociamolo a fuoco bassissimo dopo la bollitura.

Aggiungere pepe, sale, alloro 15 minuti prima della preparazione. Dopo aver filtrato e unito alla gelatina, mettetela sul fuoco e lasciatela bollire. Versare il brodo nello stampo per due centimetri e metterlo in frigorifero per 30 minuti a rassodare. Nel frattempo, con un coltello o una formina per biscotti, ricavate delle forme di carota. Strappiamo la carne in fibre o la tagliamo a pezzetti. Disporre sulla gelatina, che nel frattempo si è indurita, e decorare con erbe e carote. Versare il resto del brodo, metterlo in frigorifero e lasciarlo raffreddare per quattro-cinque ore. pronto nella forma. Capovolgere per rimuovere, posizionare su un piatto e servire.

Ricetta uova in gelatina

Molto spesso sulla tavola festiva puoi vedere l'aspic a forma di uovo. Una soluzione del tutto originale al problema. Per preparare dieci porzioni avremo bisogno di: 10 gusci d'uovo, due bicchieri di brodo di carne salato, 20 grammi di gelatina, un peperone fresco, una lattina di mais, 300 grammi di prosciutto, verdure. Puoi anche usare carne e pollo come riempitivo. Ricetta passo passo:

Ricetta pesce in gelatina

Per preparare questo piatto avremo bisogno di: acqua - 1,2 litri, pesce - 0,5 kg, gelatina - 25 grammi, pimento - quattro piselli, chiodi di garofano - tre pezzi, due foglie di alloro, carote e cipolle - un pezzo ciascuno, sale alle alghe, prezzemolo, sedano, limone.

In questo caso, avrai bisogno di un modulo spazioso da compilare. I pesci di grandi dimensioni sono i migliori: lucioperca, salmone, salmone rosa, sterlet.

Processo di cottura

Laviamo il pesce in acqua fredda, separiamo il filetto dalla lisca, se possibile togliamo tutte le lische, almeno tutte quelle grandi. Taglialo in pezzi belli, piccoli e arbitrari e mettilo in un luogo fresco. Togliamo le branchie dalla testa del pesce, lo sciacquiamo bene e togliamo le pinne, dopodiché riempiamo d'acqua tutte le ritagli: pelle, spina dorsale, testa. Aggiungiamo loro carote e cipolle, le mettiamo sul fuoco, aspettiamo che bollono e cuociamo a fuoco basso per circa 30 minuti, allo stesso tempo non dimenticare di rimuovere con cura la schiuma. Togliere dal brodo tutto ciò che è stato cotto con una schiumarola, aggiungere le spezie, l'alloro, il sale, aggiungere il filetto di pesce e cuocere per una decina di minuti.

Togliere il filetto dalla padella, adagiarlo direttamente nella padella, filtrare il brodo senza far scolare il sedimento dal fondo. In totale occorre procurarsi circa un litro di brodo puro, assaggiarlo e, se necessario, aggiungere un po' di sale. Diluiamo la gelatina in mezzo bicchiere di acqua tiepida, la versiamo nel brodo, la portiamo quasi a bollore e togliamo dal fuoco. Non farlo bollire. Riempi il nostro pesce, aggiungi pezzi di carote, erbe aromatiche, pezzi di uovo di gallina bolliti meravigliosamente tritati. Inviamo l'aspic sotto forma di un luogo freddo, cioè nel frigorifero. Il piatto è pronto. Buon appetito!

I normali salumi possono essere sostituiti con successo con un bel piatto: gelatina di carne, per il quale puoi utilizzare uno o più tipi di carne, ad esempio. Farò l'aspic con la carne di maiale. Le regole per preparare l'aspic dalla carne sono molto semplici. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. La cosa più importante per una porzione festiva è il design dell'aspic. Qui ognuno mostrerà la propria fantasia culinaria. Cuciniamo.

Composto:

filetto di maiale (filetto di manzo, tacchino o pollo intero) 500 g
2 carote
1 cipolla
foglia d'alloro
grani di pepe
gelatina 20 gr
1 litro di acqua
peperone di due colori per la decorazione
piselli verdi per la decorazione
cipolla verde per la decorazione
1 spicchio d'aglio

Aspic di carne

Cucino sempre con un secondo brodo. Risulta delizioso, ricco e trasparente. Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere una piccola quantità di acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Cuocere per 5 minuti.

Scolare questo brodo. E ancora versare l'acqua, sempre bollente, dal bollitore - 1 litro. Ora aggiungi sale, carote, cipolle, foglie di alloro e pepe in grani. Cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata, circa 1,5 ore. La carne per l'aspic dovrebbe essere molto morbida.

Tagliare la carne finita a cubetti.

Ora iniziamo a decorare l'aspic. Puoi ritagliare stelle o fiocchi di neve dalle carote bollite o tagliarle con un coltello riccio. Tagliare le carote rimanenti a cubetti. Anche i peperoni di due colori (rosso e giallo) vengono tagliati a cubetti, come coriandoli. Inseriscilo nel modulo. Disporre i piselli lungo il bordo. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente. Come quello. Bellissimo!

Prepariamo la gelatina secondo le istruzioni, poiché ora esiste la gelatina istantanea o la gelatina, che non ha bisogno di essere prima riempita d'acqua e attendere che si gonfi. Di conseguenza, calcola in modo che il liquido totale utilizzato per l'aspic sia 1 litro (ad esempio 1 bicchiere d'acqua o brodo freddo per gonfiare la gelatina + altri 3 bicchieri di brodo). In generale, sciogliere la gelatina sul fuoco mentre si scalda, mescolando continuamente.

Ora dobbiamo compilare attentamente il nostro disegno. Versare con attenzione nel disegno un cucchiaio alla volta in modo che tutto rimanga al suo posto. Non è necessario riempirlo completamente, l'importante è che tutti gli elementi del disegno siano riempiti almeno per metà con gelatina. Coprire con un piatto o pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a solidificazione.

Aggiungere alla carne le carote tritate finemente e l'aglio tritato finemente. Mescolare.

Il primo strato si è congelato, il disegno ora non si muoverà e potrai aggiungere la carne.

Molte casalinghe decorano la loro festa festiva con gelatina di pollo. Questo piatto è leggero, nutriente e sembra molto bello in tavola. Per preparare uno spuntino del genere non è necessario possedere abilità culinarie particolari. Se segui passo dopo passo le ricette riportate di seguito, anche un cuoco dilettante può preparare un delizioso aspic.

Come cucinare l'aspic di pollo

Per preparare l’aspic di pollo non ci vuole molto tempo perché è semplice e veloce da preparare. Un piatto delicato e appetitoso si decora secondo i propri gusti, disponendolo in contenitori sagomati per versarlo. Oltre al pollame, l'antipasto comprende carne di maiale o manzo, uova sode, piselli o mais, fette di limone, verdure (carote, peperoni, cipolle) ed erbe aromatiche.

È meglio preparare un piatto freddo dal gallo. Contiene più componenti gelificanti, che rendono l'aspic più elastico e bello nell'aspetto. Tuttavia, viene utilizzata anche la carcassa di pollo. Puoi preparare la gelatina da parti dell'uccello (bacchette, colli, cosce, ali). Di norma, per creare carne in gelatina, il brodo viene prima bollito. Dovrebbe avere un colore dorato e un odore gradevole. Quindi viene aggiunta la gelatina e poi il resto degli ingredienti.

Ricetta aspic di pollo

Oggi la classica ricetta del pollo in gelatina ha molte varianti. Si prepara con e senza gelatina, con altri tipi di carne, maionese o panna acida e verdure. Il brodo per il piatto viene cotto in una pentola a cottura lenta o in una casseruola. L'antipasto viene versato in piatti, ciotole o ciotole e un analogo del soppressato viene realizzato utilizzando una bottiglia. Di seguito sono riportati i metodi più popolari per creare una deliziosa gelatina di pollo abbondante.

Aspic di pollo con gelatina

Tempo di cottura: 2 ore.
Numero di porzioni: 15 persone.
Contenuto calorico: 72 kcal.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Il pollo in gelatina con gelatina è un piatto semplice e gustoso. È considerato universale: adatto ai pasti quotidiani e alle feste festive. L'antipasto freddo si prepara facilmente e velocemente (senza contare il tempo di congelamento). Questa ricetta utilizza filetto di pollo, verdure, uova. Gelatina di pollo densa servita con senape, rafano, ketchup, salsa all'aglio.

Ingredienti:

petto di pollo – 1 kg;
carota – 1 pezzo;
brodo di pollo – 1 litro;
gelatina – 30 grammi;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 3 spicchi;
uovo – 3 pezzi;
verdure (prezzemolo, aneto) – quanto basta per la decorazione.

Metodo di cottura:

Sciacquare molto bene la carne di pollame e aggiungere acqua.
Lascia cuocere il brodo. Per prima cosa portate a ebollizione, togliete la schiuma con una schiumarola.
Quindi rimuovere la buccia dalle cipolle e sbucciare le carote. Metteteli nel brodo e fateli cuocere per un'ora.
Versare la gelatina in una ciotola profonda, aggiungere acqua, attendere che si gonfi.
Filtrare bene il brodo di pollo ed eliminare il grasso. Aggiungere la gelatina al brodo e mescolare accuratamente gli ingredienti.
Tagliare il filetto bollito a pezzi o separarlo in fibre con le mani.
Rimuovere il guscio dalle uova già sode e tagliarle a fette.
Disporre la carne, le uova, le fette di carota, l'aglio tritato e le erbe aromatiche in uno stampo o in un piatto fondo.
Versare il brodo con la gelatina.
Riporre in frigorifero fino a completo rassodamento (circa 4-5 ore).

Pollo in gelatina in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 8 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico: 208 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Un altro modo molto comune per preparare un piatto freddo a casa è l'aspic di pollo in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta ti consente di abbreviare il processo di creazione della gelatina e di renderlo più conveniente. Avrai bisogno di una carcassa intera di pollo o gallo, panna acida mediamente grassa e verdure. L'antipasto viene versato in piccole forme e servito con l'aggiunta piccante preferita (rafano, senape, ecc.).

Ingredienti:

carcassa di pollo – 1200 g;
gelatina – 20 g;
cipolle, carote - 1 pz.;
panna acida fatta in casa - 8 cucchiai. cucchiaio;
acqua – 1,2 litri;
aglio – 1 spicchio;
lattuga – 1 pezzo;
mais in scatola - 3 cucchiai. l.;
grani di pepe – 8 pezzi;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare accuratamente la carcassa, dividerla in 4 parti e metterla in una tazza multicucina.
Aggiungi una cipolla intera, le carote e una pentola di peperoni.
Versare acqua, sale e pepe.
Avviare la modalità "Brodo" per 1,5 ore. Rimuovere più volte la pellicola dal brodo.
Quindi attiva il programma "Zuppa" per 2 ore.
Rimuovi la carne e le verdure in un piatto.
Separare il pollo dalle ossa e rimuovere la pelle.
Tritare finemente l'uccello, tagliare le carote a cubetti.
Filtrare il brodo con una garza. Versare un bicchiere pieno di brodo, aggiungere la gelatina e lasciare agire per mezz'ora.
Successivamente, la gelatina deve essere sciolta a bagnomaria e leggermente raffreddata.
Versare qualche cucchiaio (3-4) di gelatina nella panna acida, mescolare e aggiustare di sale.
Aggiungere al brodo anche la gelatina sciolta, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
Versare un po 'di miscela di panna acida e gelatina negli stampini e riporli in un luogo fresco fino a quando non si sarà indurito.
Quindi aggiungere pollo, carote, mais. Versare il brodo e rimettere in frigorifero (lasciare spazio per uno strato di panna acida).
Quando l'aspic si sarà indurito, versare la panna acida e riporre nuovamente in frigorifero.

Aspic di pollo in bottiglia

Tempo di cottura: 5 ore.
Contenuto calorico: 204 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

La ricetta dell'aspic di pollo in bottiglia ti dà la possibilità di preparare un dolcetto delizioso e originale per gli ospiti o la famiglia. Un antipasto freddo può essere un'ottima alternativa al salato o alla soppressata. Questo piatto sarà il momento clou di una festa festiva o di un'abbondante colazione quotidiana. L'antipasto può essere integrato con piselli o mais, cipolle saltate e carote.

Ingredienti:

cosce di pollo – 1 kg;
aglio – 2 spicchi;
gelatina istantanea – 1 cucchiaio. l.;
insalata di peperoni – 1 pz.;
mais in scatola - 3 cucchiai. l.;
noci – 100 g;
sale – 0,5 cucchiaini;
Pepe nero.

Metodo di cottura:

Sciacquare le cosce sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
Rimuovere le ossa dalla carne e tagliarle a pezzetti.
Mettete l'uccello in una padella, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
Noci in dettaglio.
Versare un cucchiaio di gelatina nel brodo caldo che si è formato durante la stufatura della carne. Aspetta che si dissolva completamente.
In una forma profonda o in una ciotola, unire il pollame con brodo, noci, aglio, pezzi di pepe, mais, miscela di gelatina, sale, pepe.
Prendi una bottiglia di plastica e taglia il collo in un'ampia area.
Metti dentro il futuro aspic.
Riponete l’impasto in frigorifero per 5 ore (meglio ancora tutta la notte) fino a completo congelamento.
Togliere il rotolo dalla bottiglia utilizzando un coltello, tagliare a pezzetti e servire.

Aspic di filetto di pollo

Tempo di preparazione: 2 ore (+ tempo di indurimento).
Contenuto calorico: 53 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

L'opzione successiva, o pranzo, è l'aspic di petto di pollo. Gli ingredienti per questo antipasto freddo sono reperibili in qualsiasi negozio, ed è facile e veloce da preparare. Puoi decorare il piatto con qualsiasi verdura, erbe aromatiche, legumi. Aglio e pepe nero aggiungono un sapore piccante. Si consiglia di cuocere in anticipo carne e verdure, il che accelererà il processo di cottura.

Ingredienti:

filetto bollito – 160 g;
gelatina – 10 g;
brodo di pollo – 250 g;
peperone – 1 pz.;
carote bollite – ½ parte;
sale pepe;
erbe fresche a piacere.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina sul brodo raffreddato, mescolare bene gli ingredienti, lasciare agire per 10 minuti.
Riscaldare il contenitore con gelatina a bagnomaria fino a quando non si scioglie completamente. Freddo.
Tagliare il peperone ad anelli e disporlo uniformemente sul fondo di un piatto fondo.
Adagiare sopra la carne di pollame smontata in fibre.
Avanti: rametti di verde, cerchi di carote.
Versare con cura il brodo sugli ingredienti e riporre in un luogo fresco per tutta la notte.

Aspic di pollo senza gelatina

Tempo di cottura: 5 ore.
Numero di porzioni: 6-8 persone.
Contenuto calorico: 160 kcal.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

L'aspic di pollo senza gelatina non è meno gustoso che con un agente gelificante. Per garantire che il piatto si congeli bene, è consigliabile utilizzare carne con la massima quantità di "gelatina" naturale, ad esempio la carcassa di un gallo domestico. Puoi aggiungere cosce di manzo o di maiale, quindi l'antipasto sarà ancora più appetitoso. Il brodo viene cotto con l'aggiunta di verdure e pimento.

Ingredienti:

filetto di pollo – 500 g;
carcassa di gallo – 1500 g;
carota – 1 pz.;
cipolla – 1 testa;
alloro – 3 pezzi .;
pepe nero, sale;
piselli pimento – 5 pezzi;
aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carcassa dell'uccello ed eliminare eventuali piume rimanenti.
Tagliare il gallo a pezzi. Mettetela in una pentola e fate cuocere il brodo.
Dopo l'ebollizione, far bollire per altri cinque minuti e poi scolare l'acqua.
Versare acqua pulita in modo che copra la carne con due dita.
Rimettere sul fuoco, dopo l'ebollizione togliere la schiuma, cuocere a fuoco basso per 3 ore.
Aggiungi le cosce di pollo, le cipolle sbucciate e le carote, il sale e le spezie al gallo.
Cuocere per altre 1,5 ore a fuoco basso.
Togliere l'uccello dal brodo, raffreddarlo e smontarlo (carne, cartilagine e ossa separatamente).
Togliere anche le verdure dal brodo.
Macinare l'aglio sotto pressione e versarlo nel brodo. Dopo mezz'ora filtratelo.
Macinare la carne o separarla in fibre. Disporre in stampini e riempire con il brodo.
Quando il piatto si sarà solidificato leggermente, aggiungere le “stelle” di carota e i rametti di erbe aromatiche.
Riporre l'aspic in frigorifero finché non sarà completamente congelato.

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico: 170 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Morbido e tenero aspic di pollo con maionese piacerà sicuramente ai tuoi ospiti. Spesso la salsa viene aggiunta al piatto finito, ma puoi sperimentare. Oltre alle delizie del gusto, l'antipasto provoca anche piacere estetico, poiché quando viene servito sembra molto bello. L'aspic di pollo viene preparato in una ciotola o forma, versato in ciotole o ciotole.

Ingredienti:

brodo di pollo - 1 litro;
filetto – 1 pz.;
gelatina – 40 g;
carota – 1 pz.;
maionese – 150 g;
peperone dolce – 1 pz.;
noce moscata: un paio di pizzichi;
aneto fresco - un mazzo;
pepe, sale.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina in acqua bollita fredda e lasciare gonfiare (60 minuti).
Mettete il petto e le carote in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere.
Dopo che il liquido bolle, salate e pepate, eliminate la schiuma con una schiumarola e abbassate la fiamma.
Rimuovere la carne e le carote e lasciar raffreddare. Tagliare il filetto a pezzetti, le carote e i peperoni a cubetti.
Versare la gelatina gonfia nel brodo, mescolare e scaldare fino a completo scioglimento dell'agente gelificante (non bollire!).
Disporre con attenzione l'aneto e un po' di pepe nello stampo in silicone. Versare la maionese.
Metti sopra le carote, poi la carne e le noci tritate.
Versare con attenzione il brodo e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Capovolgere la teglia su un piatto e riporre nuovamente in frigorifero fino al momento di servire.

Uova in gelatina con pollo

Tempo di cottura: 6 ore (+ indurimento).
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico: 123 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gustoso e originale, l'aspic di pollo in porzioni (come nella foto) sarà un'ottima opzione. L'antipasto si prepara utilizzando le uova, vi serviranno i gusci. Il pollame bianco con olive e piselli in scatola è una combinazione ideale e incredibilmente gustosa. Torneranno utili anche le “interne” delle uova. Da loro viene preparata una frittata, che verrà aggiunta al piatto freddo.

Ingredienti:

uova – 5 pezzi;
petto di pollo grande – 1 pz.;
brodo;
gelatina – 20 g;
olive – 6 pezzi;
pisello verde;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lessare la carne in acqua salata (dopo l'ebollizione - 30 minuti).
Versare il contenuto delle uova in una ciotola, sbattere bene con una forchetta e cuocere una frittata.
Sciacquare bene i gusci con acqua e soda.
Arrotolare la torta all'uovo in un rotolo e, dopo che si è raffreddata, tagliarla a pezzi di circa 1 cm di spessore.
Tagliare le olive a rondelle, sfilettarle a cubetti.
Disponete gli “stampini” in un portauova e posizionate sul fondo di ciascuno un pezzo di frittata.
Successivamente aggiungere i piselli senza liquido, le olive e la carne.
Sciogliere la gelatina in ½ bicchiere d'acqua. Quando si gonfia, versare nel brodo (2 tazze) e mescolare bene.
Riempire i gusci fino in cima con il brodo.
Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.

Aspic di maiale e pollo

Tempo di cottura: 4 ore (+ indurimento).
Numero di porzioni: 4-6 persone.
Contenuto calorico: 135 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

L'aspic di maiale e pollo è un ottimo modo per preparare un antipasto freddo per la tavola delle feste. Una ricetta con una foto aiuterà i cuochi alle prime armi. Per creare questo dolcetto avrete bisogno di stinco di maiale, cosce di pollo e cosce. Le verdure in salamoia completeranno con successo il gusto, puoi anche aggiungere le tue spezie e condimenti preferiti. Il piatto risulta essere molto nutriente, luminoso e appetitoso. Anche il buongustaio più esigente lo apprezzerà.

Ingredienti:

stinco di maiale – 1 pz.;
coscia di pollo – 2 pezzi;
coscia di pollame – 4 pezzi;
acqua – 2 litri;
cipolla – 3 teste;
carote – 2 pezzi;
gelatina – 1 pacchetto;
radice di prezzemolo – 1 pz.;
melanzane in scatola – 200 g;
cetriolini sottaceto – 1 vasetto;
alloro – 6 pezzi;
prezzemolo: un mazzetto;
pimento – 10 pezzi;
grani di pepe nero – 15 pezzi;
sale.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene la carne, aggiungere acqua, aggiungere le carote, 2 cipolle, sale, pepe, radice di prezzemolo.
Cuocere il brodo per circa 2 ore (aggiungere la foglia di alloro 40 minuti prima).
Smontare il maiale e il pollo e separare la carne dalle ossa.
Filtrare accuratamente il brodo attraverso una garza.
Sciogliere la gelatina in un litro di brodo.
Tagliare la cipolla e le melanzane a cubetti, i cetrioli a cerchi.
Unisci le verdure con la carne, versaci dentro una piccola parte del brodo con la gelatina.
Versare un po 'di brodo in uno stampo o in un piatto fondo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente con un coltello.
Disporre il restante maiale bollito e il pollo a strati alternati con il prezzemolo, pressando e inumidendo con il brodo.
Conservare in un luogo fresco per un giorno.

Aspic di pollo semplice

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico: 184 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Una semplice ricetta per la gelatina di pollo ti aiuterà quando dovrai preparare una cena gustosa e soddisfacente per una famiglia numerosa. Avrai bisogno di un pollo o gallo domestico intero, gelatina e verdure. Puoi diversificare il gusto del piatto e aggiungere piccantezza usando aglio, pepe nero o rosso. È consuetudine servire uno spuntino freddo con rafano, senape o qualsiasi salsa piccante.

Ingredienti:

carcassa di pollo – 1 pz.;
gelatina – 50 g;
acqua – 1200ml;
carote e cipolle – 1 pz.;
alloro – 3 pezzi .;
aglio – 3 spicchi;
prezzemolo;
pepe nero in grani, sale.

Metodo di cottura:

Lavare bene l'uccello, metterlo in una padella, aggiungere acqua.
Aggiungi cipolle e carote pre-sbucciate alla carne.
Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in una pentola.
Cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Tagliare la carcassa, separare la carne dalle ossa.
Filtrare bene il brodo usando una garza. Versare 1,2 litri in una ciotola separata, togliere le verdure.
Tagliare il pollo a pezzetti o cubetti, disporlo in una teglia e cospargere con il prezzemolo.
Diluire la gelatina in un bicchiere di brodo e mescolare fino a completa dissoluzione.
Schiacciare l'aglio sotto pressione e aggiungerlo al brodo.
Aggiungere una parte del brodo con la gelatina al resto del brodo. Mescolare accuratamente.
Versare il liquido risultante sulla carne di pollo.
Aspetta che l'antipasto si indurisca in un luogo freddo.

Aspic di pollo dietetico

Tempo di cottura: 7 ore.
Numero di porzioni: 4-6 persone.
Contenuto calorico: 101 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa, europea.
Difficoltà: media.

Il piatto seguente viene preparato in un tempo minimo, ma ha un gusto e un aroma sorprendenti e delicati. L'aspic di pollo dietetico è l'ideale per le persone che cercano di perdere peso e per gli amanti di una dieta sana. È fatto con filetto di pollo e verdure. L'antipasto freddo e ipocalorico si rivela appetitoso e bello, proprio “buono da leccarsi le dita”.

Ingredienti:

filetto di pollo – 500 g;
acqua – 1 l;
cipolla – 1 testa;
gelatina – 20 g;
aglio – 5 spicchi;
carota – 1 pz.;
pimento – 10 pezzi;
grani di pepe nero – 5 pezzi;
radice di prezzemolo secca – 1 cucchiaino;
sedano rapa – 10 g;
sale.

Metodo di cottura:

Lessare il petto, rimuovendo prima la pelle e la pellicola.
Sbucciare cipolle, aglio e carote.
Versare l'acqua in una pentola, mettere il prezzemolo, il pepe, il sedano, il sale e far bollire per 20 minuti. Filtrare il brodo.
Versare parte del brodo vegetale in una ciotola profonda, aggiungere la gelatina, mescolare bene.
Unire al brodo rimanente.
Tagliare il filetto di pollo a pezzi e metterlo in uno stampo.
Aggiungere i pezzi di carota, l'aglio, tritati con un coltello.
Versare il brodo con la gelatina.
Conservare in frigorifero per 7-8 ore.
Servire con salsa piccante.

La carne in gelatina di pollo può essere non solo gustosa, ma anche esteticamente attraente, il che aiuta a stimolare l'appetito. Come decorare l'aspic? Ecco alcune opzioni:

Spesso i funghi (porcini, champignon), tagliati a fette, vengono aggiunti a un piatto freddo. Sembra molto bello.
Un'altra ottima opzione sono le carote o i cetrioli sottaceto, dai quali vengono ritagliati cerchi, stelle, quadrati e così via.
Intere immagini sotto forma di alberi o fiori sono create da mais, piselli, mirtilli rossi, melograni e verdure.
Anche le uova e le cipolle verdi vengono spesso utilizzate per scopi decorativi. Ne ricavano barche, funghi e altre figure.

Video: Aspic di pollo con verdure

La carne in gelatina è apparsa completamente per caso. Una volta le persone notarono che se cucini il brodo di carne per un tempo molto lungo, si indurisce al freddo. I francesi apprezzarono subito il nuovo spuntino e gradualmente il piatto prese piede anche in altri paesi. All'inizio, la carne in gelatina e la gelatina erano piatti diversi. La carne in gelatina veniva preparata con brodo di maiale o di manzo con pezzi di carne e pollame e la gelatina veniva preparata esclusivamente con carne di manzo. Ora questo è praticamente lo stesso piatto, che si chiama gelatina nel nord e nord-ovest della Russia e carne in gelatina nelle regioni meridionali e sud-orientali. La gelatina è un piatto a parte, poiché è preparata in modo diverso dalla carne in gelatina e dalla gelatina. Parliamo di come preparare adeguatamente la carne in gelatina e l'aspic in modo che risultino gustosi, belli e appetitosi.

Come cucinare la gelatina: scegli la carne e prepara un delizioso brodo

Tutte le casalinghe sanno come preparare adeguatamente la carne in gelatina di manzo e maiale in modo che si indurisca bene senza gelatina: è necessario prendere cosce di maiale e manzo, ossa del midollo, teste, code, orecchie di maiale e parti della carcassa che non sono adatte ad altri piatti. Nervi, cartilagine, ossa, pelle, muscoli, zampe di gallina, ali, colli e teste sono adatti, che, a causa del loro alto contenuto di collagene, rendono il brodo di carne appiccicoso, viscoso e gelatinoso.

Se prepari la gelatina dal pollo, non dovrebbe essere acquistata in negozio, ma fatta in casa, non molto carnosa e ossuta. Gelificano perfettamente il brodo di gallo e il gioco. Inoltre, come base di carne è possibile aggiungere al piatto stinco di maiale, filetto di manzo, tacchino e pollo. La carne non deve essere troppo grassa, poiché il grasso impedisce alla carne in gelatina di solidificarsi.

Naturalmente i prodotti a base di carne sono freschi e di alta qualità. Gambe, stinchi e zampe vengono accuratamente lavati, puliti e messi a bagno per almeno un'ora. Successivamente, le cosce vengono versate con acqua fredda, portate a ebollizione, quindi scolate e la padella con la carne viene nuovamente riempita d'acqua. Questo viene fatto per rendere il brodo limpido e meno grasso.

Il rapporto ideale tra acqua e carne è 2:1 e l'acqua deve essere fredda: questo renderà il brodo ancora più gustoso e appetitoso. Non appena il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 5-7 ore, in alcuni casi fino a 12 ore. Il tempo di cottura dipende dalla carne utilizzata, dalla quantità di carne in gelatina richiesta e dalla ricetta. Quanto tempo cuocere è una questione significativa, perché più a lungo viene cotta, più ricca, densa e ricca sarà la gelatina. Se la carne in gelatina non si congela bene, significa che c'era troppo liquido oppure lo avete aggiunto in padella durante la cottura. In questo caso la gelatina dovrà essere cotta o aggiunta di gelatina.

Come cucinare la carne in gelatina di manzo, maiale e pollo: i seguenti passaggi

2 ore prima della fine della cottura aggiungere cipolla, carote, sedano rapa e prezzemolo e 40 minuti prima della fine della cottura aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe in grani, ombrelli di aneto e altre spezie. Oppure puoi aggiungere spezie insieme alla carne per rendere la gelatina più saporita. Quando si sbucciano le cipolle, a volte lasciare lo strato medio e inferiore della buccia in modo che il brodo sia bello dorato.

Salare la carne in gelatina dopo che il brodo è pronto, altrimenti c'è un'alta probabilità di salare eccessivamente il piatto: l'acqua bolle costantemente. Inoltre il sale inibisce il processo di gelificazione. È necessario salare il brodo caldo in modo che sembri leggermente salato, altrimenti risulterà troppo insipido una volta congelato. Aggiungere l'aglio tritato al brodo preparato e lasciare fermentare il piatto per circa 20 minuti. Successivamente, la carne viene accuratamente separata dalle ossa e dalla cartilagine, le verdure vengono rimosse dal brodo e il liquido viene filtrato. Alcune casalinghe aggiungono cartilagine tritata alla carne per rendere la gelatina più densa e soddisfacente.

I pezzi di carne vengono posti in uno stampo ampio, riempito di brodo e lasciati per qualche tempo a temperatura ambiente. Puoi versare il liquido in stampini per piccole porzioni: sembrano molto impressionanti sulla tavola delle vacanze. Metti sul fondo degli stampini pezzi di carote, fette di cetriolo sottaceto, foglie verdi o mezzo uovo: la decorazione finirà sopra e sembrerà molto suggestiva.

È meglio raffreddare e portare il piatto a prontezza sul ripiano centrale del frigorifero, e la gelatina di solito si indurisce per lo stesso tempo impiegato per cucinare. È meglio rimuovere il grasso congelato dalla carne in gelatina finita se non lo hai rimosso prima. Prima di servire il piatto, gli stampini con la gelatina vengono immersi per qualche secondo in acqua calda e capovolti su un piatto, e questo gustoso antipasto viene servito con rafano grattugiato e senape piccante.

Come preparare correttamente la carne in gelatina con gelatina

A volte non c'è tempo per cucinare secondo tutte le regole, e la gelatina di manzo e pollo non sempre rilascia abbastanza sostanze gelificanti, quindi molti vogliono sapere come procedere affinché il piatto si indurisca ancora. La gelatina, che è composta da ossa, tendini e zoccoli del bestiame, viene in soccorso, quindi con l'aiuto di questo prodotto unico puoi ottenere una deliziosa carne in gelatina in meno tempo.

Per litro di liquido si prendono solitamente 30 g di gelatina, che viene pre-imbevuta e poi sciolta in una piccola quantità di brodo caldo o freddo dopo aver filtrato. Versare il liquido nella padella a filo e scaldarlo leggermente, senza portarlo a ebollizione. Sotto tutti gli altri aspetti, la tecnologia per preparare la carne in gelatina non differisce dalla ricetta classica.

Brodo chiaro: facile!

Non cucinare mai il brodo con carne congelata: risulterà troppo torbido, nessuna quantità di albume aiuterà. Per prima cosa, la carne e le ossa vengono scongelate, lavate bene e poi bollite. La prima acqua viene drenata per lo stesso motivo, in modo che la carne in gelatina risulti leggera e senza impurità.

Per ottenere un brodo limpido non farlo bollire troppo, non mescolarlo durante la cottura e fare attenzione a eliminare la schiuma. Il brodo va filtrato bene, perché spesso risulta torbido perché non è stato sufficientemente purificato da ogni tipo di impurità. C'è un altro segreto per pulire la carne in gelatina: aggiungi un pizzico di acido citrico al brodo prima che bolle.

Se le misure preventive non aiutano, il brodo filtrato viene chiarito con succo di limone (½ cucchiaino) o albume. Per un litro di brodo finito è sufficiente un albume montato, che viene aggiunto al brodo, dopodiché il liquido viene accuratamente pulito attraverso diversi strati di garza.

Come cucinare l'aspic da carne e pesce

La gelatina è una versione più leggera della gelatina e della carne in gelatina, poiché è preparata con carni magre (manzo, vitello, lingua, pollo, tacchino) e pesce. Preparare l'aspic è semplice e facile e la gelatina viene utilizzata per fissare il brodo.

La carne o il pollame vengono bolliti secondo tutte le regole per preparare il brodo di carne. Successivamente, il piatto viene raffreddato, la carne viene separata dalle ossa, smontata in fibre o tagliata a pezzi. Il brodo viene filtrato e la gelatina viene versata con acqua per gonfiarla: le proporzioni di brodo e gelatina dipendono dalla quantità di carne. Si consiglia di rispettare il rapporto specificato nella ricetta. La gelatina viene versata nel brodo e riscaldata, ma non fatta bollire, altrimenti la gelatina non si addensa.

Per l'aspic di pesce viene utilizzato qualsiasi tipo di pesce, la cosa più importante è rimuovere con attenzione le lische in modo che non ci siano spiacevoli sorprese durante la degustazione. E, naturalmente, è improbabile che l'aspic piaccia alla vista se invece di bellissimi pezzi contiene pesce tritato. Pertanto, di solito usano pesci più densi che non si sfaldano durante la cottura: merluzzi, sgombri, lucci, salmoni rosa e rappresentanti della famiglia dei salmoni. Nel brodo si mettono le teste, le code e le pinne dei pesci, che lo rendono denso e ricco, ma è meglio togliere le branchie perché sono amare. Far bollire il brodo di pesce con l'aggiunta di verdure e spezie, togliere le lische, filtrare e aggiungere la gelatina. Pezzi di verdure luminose sono disposti in un contenitore per gelatina e riempiti di liquido.

Ricetta: carne in gelatina in una pentola a cottura lenta

Sciacquare due cosce di maiale e immergerle per 3 ore. Tritare a pezzi due cosce di pollo, mettere la carne in una pentola a cottura lenta insieme a una cipolla sbucciata, mezza testa d'aglio e pepe in grani. Versare l'acqua al livello massimo e lasciarla per una notte in modalità “tempra”. Al mattino raffreddare il brodo e, dopo aver separato la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi, schiacciare l'aglio, rimetterlo nel brodo e salare. Riempire gli stampini con la carne, aggiungere il brodo, lasciare fermentare e riporre in frigorifero.

Non è difficile capire come preparare la gelatina di cosce di manzo o di maiale, l'aspic di pollo, lingua e pesce. Questi deliziosi piatti sono molto salutari grazie al loro alto contenuto di collagene. Prenditi cura della salute della tua famiglia e prepara la gelatina non solo per le feste!

Nella cucina russa puoi trovare non solo piatti tradizionali, ma anche quelli provenienti da altri paesi. La gelatina, che deve la sua origine alla galantina francese, è diventata familiare alla cucina sovietica. Assomiglia alla carne in gelatina, ma sembra molto più elegante.

Come cucinare il pesce in gelatina

Alcune massaie confondono questo piatto con la carne in gelatina, anche se alcune ricette sembrano più un compromesso tra il primo e il secondo.Aspic di pesceSi distingue per un brodo molto chiaro e forte, al quale viene mescolata la gelatina. Lo spuntino finito non dovrebbe essere torbido e puoi decorarlo con verdure luminose o fette di uova sode. Se almeno una volta nella vita avete preparato l'aspic, capirete subito come preparare il pesce in gelatina.

Con gelatina

Esistono così tante varianti di questo spuntino che è impossibile derivare un'unica tecnologia, ma esiste un algoritmo tradizionale generale, le cui condizioni soddisfano tutte le ricette. Classicogelatina di pesce con gelatinapreparato con le seguenti proporzioni di componenti:

La testa e la coda vengono riempite d'acqua (circa 1,5 litri) e cotte a bassa potenza per non più di un'ora. Se viene prelevata una carcassa, il tempo si riduce a mezz'ora.
Il brodo viene salato, riscaldato ancora per un paio di minuti e filtrato più volte con una garza finché il liquido non diventa limpido.
Allo stesso tempo, 10-12 g di gelatina vengono versati con acqua.
Dopo un quarto d'ora, quando la gelatina si gonfierà, potrete mescolare i liquidi e scaldare nuovamente.
La base può essere congelata o versarvi subito verdure e pezzi di pesce.

Senza gelatina

Alcune casalinghe preferiscono una struttura non troppo densa, quindi evitano di aggiungere la gelatina. Questo è possibile, se si utilizza il pesce rosso, l'aspic risulterà quasi tradizionale. Con il bianco sembrerà più carne in gelatina di pesce, anche se hai preso un pezzo grasso. La tecnologia operativa rimane standard, quindi non è necessario considerarla separatamente qui. Tienilo presentegelatina di pesce senza gelatinarichiederà un tempo di indurimento maggiore.

Con quale pesce è meglio preparare il pesce in gelatina?

Questo piatto dovrebbe essere non solo gustoso, ma anche bello, quindi le casalinghe sono interessatedi che tipo di pesce è fatta la gelatina?secondo le regole? I professionisti consigliano di utilizzare quelle specie che hanno un numero minimo di ossa e il colore della carne e il contenuto di grasso non hanno alcun ruolo. L'ideale sono salmone, trota, merluzzo, lucioperca, storione, carpa argentata e merluzzo. Raramente l'aspic viene preparato con il pesce di fiume.

Come chiarificare il brodo di pesce

La gelatina trasparente, quasi luminosa, è uno dei criteri chiave per la qualità di questo piatto. Se la tecnologia è stata seguita, non ci saranno problemi, ma a volte le casalinghe devono cercare urgentemente un modo per farlocome chiarificare il brodo di pesceper l'aspic. Prima di tutto, devi lasciarlo raffreddare: i professionisti chiamano la temperatura ottimale 45-50 gradi. Successivamente, puoi ricorrere a un metodo che è stato testato più di una volta da chef e normali casalinghe:

Prendere l'albume freddo e sbattere senza additivi fino a ottenere una schiuma rigida. Per ogni litro di brodo occorrono 2 uova.
Schiaccia il guscio e mescolalo.
Aggiungi questa massa al brodo di gelatina.
Attendere finché non bolle e sulla superficie appare un "tappo".
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente (10-12 minuti).
Ripetere i passaggi 4-5 due volte.
Scolare il brodo con una garza 5-6 volte, raffreddare.

Ricetta gelatina di pesce

Questo piatto freddo viene preparato secondo la procedura standard, indipendentemente dagli additivi introdotti e da come viene modificata la forma di presentazione. Avendo studiato le basiricetta pesce in gelatina, puoi trovare autonomamente la formula ideale per questo spuntino. Si consiglia di servire l'aspic di pesce con salsa al rafano o maionese alle erbe o scorza di limone, e aggiungere una crosta di pane di segale caldo.

Dal salmone rosa

Contenuto calorico del piatto: 729 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.

È gustoso e sanoaspic di salmone rosainteressante per la sua composizione: vengono aggiunte le verdure, quindi il piatto può essere servito come un pranzo completo e nutriente. Funghi e pesce rosso sono un abbinamento non molto gettonato, ma appagante e leggero. Per dare all'aspic di pesce un colore più interessante, potete aggiungere al brodo durante la cottura un paio di grammi di zafferano.

Ingredienti :

salmone rosa (bistecche) – 400 g;
funghi prataioli – 160 g;
carote – 100 g;
piselli in scatola – 50 g;
gelatina – 15 g;
aglio secco – 3 g;
sale.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con acqua secondo le istruzioni sulla busta.
Cuocere il brodo (1,5 l) di bistecche e carote per mezz'ora a fuoco medio. Condire con aglio essiccato e sale.
Lessate i funghi separatamente oppure potete aggiungere anche le spezie.
Mescolare il brodo filtrato con una garza con la gelatina gonfia.
Versare i piselli nello stampo. Metti sopra pezzi di funghi e pesce.
Versare il brodo. Raffreddare l'aspic di pesce per 4 ore.

Dai cuscinetti

Tempo di cottura: 5 ore e 15 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 973 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo pesce bianco di mare, allevato artificialmente, appartiene alla famiglia dei cefali ed è usato raramente dalle casalinghe, poiché non è universalmente disponibile. È riconosciuto come un prodotto prelibato, caratterizzato da un'ottima carne tenera, praticamente disossata. Preparareaspic di pelengasun piacere, soprattutto considerando la velocità di cottura del filetto.

Ingredienti :

pelengas – 1 kg;
pepe bulgaro;
carota;
sale, condimenti;
gelatina istantanea – 30 g.

Metodo di cottura:

Versare acqua (2,5 l) sulla cresta, sulle squame e sulla testa delle pelengas e attendere che arrivi a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per un'ora: in questo modo puoi ridurre la quantità necessaria di gelatina.
Filtrare il brodo tre volte e far bollire di nuovo. Aggiungi pezzi di filetto. Cuocere per 6 minuti.
Prendi il pesce e lascialo raffreddare. Disporre in forma.
Metti nelle vicinanze carote fresche e pezzi di peperone.
Versare il brodo caldo mescolato con la gelatina e lasciare raffreddare per 4 ore.

filetto di merluzzo

Tempo di cottura: 4 ore e 20 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1013 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo aspic di merluzzopiccola innovazione interessante: imparerai a colorare il brodo di pesce, che ti sarà utile per creare una bella gelatina per la tavola delle feste. La base dovrebbe risultare altrettanto trasparente e luminosa, ma colorata, il che sembra molto impressionante. In futuro, puoi sperimentare diversi coloranti naturali.

Ingredienti :

merluzzo – 1 kg;
barbabietole grandi (varietà dolce) – 200 g;
gelatina – 25 g;
carote – 200 g;
spezie, sale;
verde.

Metodo di cottura:

Tagliare la testa e la coda del merluzzo, aggiungere acqua (1,8 l). Dopo l'ebollizione, cuocere per 50 minuti, avendo cura di aggiungere le spezie.
Rimuovere le ossa dalla carcassa e rimuovere anche la pelle. Tagliarlo a pezzi e aggiungerlo al brodo 10 minuti prima della fine della cottura. Allo stesso tempo aggiungere le fette di carota sbucciate.
Versare la gelatina con acqua per gonfiarla.
Filtrare il brodo e versarlo in un altro contenitore. Aggiungere le barbabietole tritate e cuocere per un altro quarto d'ora: il colore dovrebbe cambiare.
Filtrare nuovamente il brodo, aggiungere la gelatina e mescolare.
Riempire la forma con il pesce (cubetti di filetto), le erbe aromatiche e le carote a strati. Versare il brodo.
Raffreddare l'aspic per 3 ore, servire a fette.

Dal salmone

Tempo di cottura: 5 ore e 35 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1326 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

La maggior parte delle persone cresciute nello spazio post-sovietico hanno familiarità con lo slogan di Ippolit tratto da “L’ironia del destino” sul pesce in gelatina. È diventato il motivo del crescente interesse per questo piatto, quindiaspic di salmone- uno spuntino associato principalmente alla tavola di Capodanno. Nessun epiteto negativo passerà per la testa dei vostri ospiti: rimarranno sorpresi da questa deliziosa gelatina. Al posto del salmone può essere utilizzato qualsiasi pesce rosso.

Ingredienti :

uova – 4 pezzi;
salmone – 500 g;
qualsiasi pesce bianco – 100 g;
piccolo limone;
olive nere - 100 g;
gelatina – 8 g;
carote – 2 pezzi;
un mucchio di verde;
condimenti

Metodo di cottura:

Lavare il salmone e togliere la pelle. Tagliare il filetto a cubetti, aggiungere acqua (2 litri).
Cuocere per un quarto d'ora, contando il tempo dal momento dell'ebollizione. Per i surgelati il tempo di attesa può essere ridotto a 10 minuti.
Fate lo stesso con il pesce bianco, basta prendere una padella a parte con un volume più piccolo e versare solo 1 litro d'acqua. Non dimenticare le spezie.
Usa una schiumarola per catturare i pezzi di pesce.
Versare la gelatina con acqua secondo le istruzioni.
Lessate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Tagliare le olive in quarti o anelli. Limone - in tondo.
Sbucciare le carote, avvolgerle nella carta stagnola, infornare per 20 minuti (forno preriscaldato a 190 gradi). Tagliare a fette.
Filtrare entrambi i brodi in un contenitore e aggiungere la gelatina gonfia. Riscaldare fino a quando i chicchi si disperdono, mescolare.
Riempire un grande contenitore con tutti i componenti elencati, versare con cura piccole porzioni con il brodo. Conservare in frigorifero per 4-5 ore.

Dalla trota

Tempo di cottura: 8 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 4132 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Per coloro che hanno imparato le versioni classiche della preparazione dell'aspic di pesce, puoi provare a capire come preparare un antipasto del genere senza gelatina. Per la formazione, i professionisti suggeriscono di farlotrota in gelatina– da questo pesce rosso si ottiene un ottimo brodo gelatinoso che si indurisce bene da solo. La densità varierà in base alla sua concentrazione: sotto è un'opzione molto ricca, e quindi mantiene perfettamente la sua forma dopo il raffreddamento.

Ingredienti :

trota – 2 kg;
acqua – 1,3 l;
radici di prezzemolo – 50 g;
uova – 3 pezzi;
foglia d'alloro;
carote – 2 pezzi;
condimenti;
mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

Dalle teste di pesce

Tempo di cottura: 4 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1402 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Preparare gelatina di testa di pescenon più difficile che dal filetto, ma qui ci sono un paio di sfumature. Per prima cosa assicurati di rimuovere le branchie, altrimenti rovinerai il brodo. In secondo luogo, le teste servono solo per cuocere la base per l'aspic, e bisogna comunque riempire lo stampo con i filetti tritati (altrimenti ci sarà carne di pesce in gelatina). Cercate di non abbinare più tipi di pesce: se avete preso le teste di salmone rosa, prendete la sua carcassa per riempire l'aspic, non il lucioperca, il salmone, ecc.

Ingredienti :

teste di pesce – 500 g;
carcassa di pesce – 500 g;
cipolla;
uovo grande;
carota;
grani di pepe – 3 pezzi;
sale;
gelatina – 10 g;
condimenti

Metodo di cottura:

Prepara un brodo a base di teste di pesce (usa 1,5 litri di acqua), non dimenticare di condire con le spezie e assicurati di aggiungere pepe in grani e cipolle.
Filtrare due volte finché non diventa trasparente.
Lessare l'uovo mettendolo in acqua bollente e contando per 8 minuti. Sbucciarle e tagliarle a fette.
Tritare le carote allo stesso modo o utilizzare un coltello riccio.
Lessare o cuocere a vapore i filetti di pesce e tagliarli a cubetti.
Mettere a bagno la gelatina, dopo averla gonfiata, mescolarla con un litro di brodo e scaldare.
Compila il modulo con pesce, carote e uova. Versare il brodo caldo e lasciare riposare per 4 ore.

Da Pollock

Tempo di cottura: 4 ore e 35 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 714 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questa opzione di riempimento differisce da quelle precedentemente proposte sia nell'alimentazione che nello schema di funzionamento. Il brodo può essere preparato utilizzando un multicooker, che piacerà alle casalinghe abituate a questo dispositivo. La porzione sarà porzionata e molto bella, quindi la ricetta potrà essere salvata per le vacanze.Preparare il pollock in gelatinapiù facile rispetto ad altri tipi di pesce, soprattutto se acquisti filetti puliti.

Ingredienti :

pollock – 900 g;
prezzemolo e radici di sedano – 100 g;
acqua – 1,2 l;
cipolla piccola;
sale;
limone;
gelatina – 12 g.

Metodo di cottura:

Prepara un brodo debole con metà del pesce, assicurati di gettare le radici. Si consiglia di aggiungere il sale prima di terminare. Modalità multicooker – “zuppa”, timer per 40 minuti.
Tagliare il pesce rimanente a pezzi grandi e metterlo in una ciotola multicooker. Aggiungi un paio di bicchieri d'acqua, puoi aggiungere delle spezie. Coprire con anelli di cipolla. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare.
Scaldare, versare nel brodo filtrato due volte, mescolare.
Distribuire i pezzi di pollock in forme porzionate, adagiarvi sopra le fette di cipolla e limone. Versare il brodo, lasciare raffreddare e rassodare (l'attesa durerà 2-3 ore).

Dalla carpa

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1787 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Tenero e soddisfacente aspic di carpaStarà benissimo sia su un tavolo festivo che come aggiunta a un pranzo nei giorni feriali. Per servire potete tagliarlo a fette larghe e guarnire con erbe fresche. Potete variare la quantità di spezie e radici con cui cuocere il brodo a seconda delle vostre preferenze, ma cercate di non esagerare, perché dovrà rimanere trasparente.

Ingredienti :

carpa – 1 kg;
mais in scatola – 200 g;
carote – 2 pezzi;
sale;
radice di sedano;
limoni – 2 pezzi;
gelatina – 50 g;
spezie.

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina.
Tritare grossolanamente il sedano e le carote. Aggiungere i pezzi di pesce (non tagliare con troppa attenzione), aggiungere acqua (2 l).
Cuocere per 40 minuti a bassa potenza.
Tagliare il filetto di carpa a cubetti, le carote a fette.
Disporre sopra le fette di limone e i chicchi di mais.
Mescolare il brodo caldo con la gelatina e versarlo sopra. Lasciare per diverse ore.

Dal salmone amico

Tempo di cottura: 6 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 941 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il salmone Chum è un'ottima base per l'aspic, che unisce il buon contenuto di grassi necessario per questo piatto al basso costo (rispetto ad altri tipi di pesce rosso). Se intendi riceverecarne in gelatina di salmone, non in gelatina, tritare il pesce direttamente in padella e non filtrare il brodo: serviranno sia la coda che la testa.

Ingredienti :

salmone – 700 g;
gelatina – 10 g;
carote – 1 pz.;
spezie per pesce;
lampadina;
un mucchio di verde.

Metodo di cottura:

Rimuovere le lische dal pesce, sciacquarle, tagliarle a pezzi grandi. Avvolgili in una garza in modo che non si sfaldino.
Versare l'acqua, cuocere per 25 minuti. Non dimenticare di aggiungere le spezie.
È meglio salare verso fine cottura del brodo, perché... il liquido bolle molto.
Lasciare gonfiare la gelatina con acqua fredda, mescolare con brodo caldo (!). Scaldare, ma non farlo bollire.
Tritare bene le carote e scottare gli anelli di cipolla con acqua bollente. Disponeteli sul fondo dello stampo.
Distribuire le verdure sopra, coprire il tutto con il brodo. Raffreddare l'aspic per 5-6 ore.

Dal pesce in scatola

Tempo di cottura: 3 ore e 20 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 479 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo antipasto, secondo i professionisti, non è proprio aspic, macarne in gelatina con pesce in scatola, Perché Sarà difficile ottenere una perfetta trasparenza dal brodo. Un altro inconveniente è che il pesce in scatola mantiene la sua forma peggio del pesce fresco, soprattutto dopo un ulteriore trattamento termico. Ma questo antipasto è molto economico e non richiede una lunga preparazione: il cibo in gelatina di pesce in scatola si indurisce molto rapidamente.

Ingredienti :

pesce in scatola – 400 g;
acqua – 1 l;
gelatina – 20 g;
condimenti;
piselli in scatola – 100 g;
un mazzetto di prezzemolo.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con acqua fredda (proporzioni secondo le istruzioni).
Cuocere un semplice brodo in scatola, tritando prima il pesce e scolando il liquido dalle lattine.
Aggiungere il condimento al brodo, versare la gelatina e riscaldare.
Versare il contenuto della padella negli stampini, aggiungere i piselli. Raffreddare per 2-3 ore.