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Funghi bianchi come cucinare. Funghi al latte per l'inverno: le migliori ricette di funghi

Il fungo bianco è una gloriosa preda del raccoglitore di funghi. Ma una rara persona fortunata può vantare una grande "cattura" di questo bell'uomo: non tutti i raccoglitori di funghi conoscono i posti dei funghi. L'antico poeta romano Marziale scrisse nel I secolo che è più facile regalare argento che portare in dono i funghi del latte. Questo eccellente fungo di categoria I ha attratto a lungo se stesso con il suo gusto e il colore originale in salamoia: i funghi di latte bianco nella forma finita hanno una sfumatura bluastra.

Questo fungo ha preso il nome per la sua imponenza, peso, pesantezza - da qui il "seno". Il seno è davvero pesante, denso. La famiglia dei funghi è piuttosto varia: pioppo tremulo, quercia, blu, giallo, nero, pepe, reale, pergamena ... Ma i più famosi e comuni sono tre: bianco, giallo e nero.

Petto bianco (reale). Il cappello di questo fungo è quasi piatto o depresso con i bordi piegati verso il basso, delimitato da una soffice frangia fibrosa. La dimensione del cappello a volte può raggiungere fino a 50 cm di diametro! Ma più spesso hanno una dimensione compresa tra 10 e 20 cm. Anche con tempo asciutto, un cappello fungo bianco rimane bagnato. Il fungo del latte è chiamato bianco in modo piuttosto condizionale: il suo colore può variare dal bianco latte al crema chiaro, spesso con cerchi concentrici più chiari e talvolta con macchie brunastre, ruggine o giallo chiaro. La gamba è corta, alta fino a 6 cm, da 2 cm di spessore, nei funghi maturi diventa cavo. La polpa del fungo del latte è bianca, densa e carnosa, ma fragile, l'odore è pungente, gradevole. Durante la pausa viene rilasciato un abbondante succo lattiginoso caustico, che diventa giallo nell'aria.

Il fungo cresce da fine luglio a metà settembre nelle foreste di betulle o betulle, il più delle volte nelle famiglie. Questi funghi amano mimetizzarsi sotto gli aghi e le foglie cadute. Affinché la "caccia tranquilla" ai funghi del latte abbia successo, è necessario avere occhi acuti: a volte un piccolo tubercolo di muschio o fogliame può suggerire la presenza di un fungo. C'era anche un detto tra la gente: "I seni giocano a nascondino, si arrampicano sotto i talloni". I funghi di latte bianco sono usati principalmente per la salatura. I funghi vengono pre-ammollati, in quanto il succo lattiginoso può dare una sgradevole amarezza.

. Si differenzia dal congenere bianco per il suo cappello, su cui si trovano cerchi concentrici di colore più scuro. Per il loro qualità gustative il fungo giallo ha ricevuto un biglietto per la II categoria, anche se molti esperti possono discuterne. Questo fungo si trova da luglio a ottobre nelle foreste di betulle (raramente negli abeti rossi).

. Il cappello di un fungo nero raggiunge una dimensione di 30 cm È denso, carnoso, di colore marrone scuro, marrone-oliva o nero-verdastro con occhiaie leggermente evidenti, leggermente appiccicose. Un giovane fungo che cresce in una foresta decidua o mista ha un cappello piatto, con una leggera rientranza nel mezzo, con un bordo leggermente pubescente e ricurvo. Nel fungo del latte, cresciuto in un bosco di abeti, il cappello è a forma di imbuto, sottile, con placche più frequenti. Stelo lungo 3-4 cm, spesso circa 2,5 cm, cavo nei funghi maturi. La polpa alla rottura è bianco-grigiastra, diventa rapidamente marrone, il succo lattiginoso è bianco, appuntito, si scurisce rapidamente nell'aria. Il fungo nero appartiene alla IV categoria. Si consuma principalmente in forma salata dopo una lunga ammollo con periodico cambio d'acqua o bollitura. Nei funghi adulti, viene prima rimossa la copertura superiore del cappuccio. Quando viene bollito, il fungo diventa prima viola, quindi il suo colore cambia in ciliegia scuro o rosso brillante. Con una corretta salatura e conservazione, la forza e il gusto del fungo vengono preservati fino a 3 anni o più.

Dal momento Rus' di Kiev il fungo era considerato un prezioso fungo commerciale, quindi la cucina russa lo ha fatto grande quantità ricette che utilizzano questi doni della foresta. Alcune ricette per insalate con funghi se ne possono contare un centinaio. Questa è un'insalata di funghi al latte con aringhe, piselli, con crauti e molti altri. I buongustai apprezzano molto i piatti a base di pollame con funghi al latte: il gusto straordinario della carne al forno, unito al forte aroma dei funghi, conquisterà chiunque. E quanti secondi! Gulasch di funghi, okroshka con funghi, cotolette di funghi e pomodori ripieni di funghi, funghi ripieni e arrosto: la lista va avanti a lungo. I piatti più semplici - zuppa di funghi e funghi fritti con cipolle - sono i piatti della corona degli innamorati" caccia silenziosa". Ma la prima cosa che viene in mente alla menzione dei funghi al latte è un sottaceto incomparabile. Sebbene i funghi in salamoia con varie spezie non siano meno popolari.

Classico metodo di decapaggio a freddo gruzdey è semplice. Prima della salatura, i funghi vengono messi a bagno in acqua salata e acidificata (in ragione di 10 g di sale e 2 g acido citrico per 1 litro di acqua). Immergere per 2 giorni, cambiando l'acqua al mattino e alla sera. Quindi i funghi vengono posti in botti o barattoli di vetro preparati: un piccolo strato di sale viene versato sul fondo del contenitore, quindi i funghi vengono adagiati a testa in giù, versando sale in ragione di 40-50 g per 1 kg di funghi. Dopo aver riempito il contenitore, coprire i funghi con un panno pulito, posizionare un cerchio sopra e metterci sopra un piccolo carico. Dopo 2-3 giorni, quando i funghi si addensano e secernono il succo, viene aggiunta loro una nuova porzione di funghi, seguendo le stesse regole. Questo viene fatto fino a quando il sedimento dei funghi non si ferma. Non rimuovere il carico! I funghi devono essere coperti con la salamoia risultante. Se non è abbastanza, puoi aggiungere acqua bollita salata e aumentare l'oppressione. I contenitori pieni vengono portati al freddo per 35-40 giorni.

Funghi al latte salato a Malinsky. Prendi 1,5 tazze di sale per 1 secchio di funghi. Mettere a bagno in acqua fredda per 2 giorni i funghi di latte puliti e lavati, cambiando l'acqua ogni giorno. Quindi mettere a strati in una vasca di legno di legno non resinoso, cospargendo di sale e cipolle tritate.

Funghi di latte Ryazan. I funghi piccoli lavati non devono essere messi a bagno, ma lasciati asciugare solo dopo averli lavati su una griglia. Quindi mettere in vasetti grandi, cospargendo di aneto, e cospargere leggermente di sale ogni 2 file di funghi. Versare molto sale sopra, coprire con una foglia di cavolo. Il moscerino non è necessario.

Funghi salati di Altai. Per 10 kg di funghi, prendi 400 g di sale, 35 g di aneto, 18 g di rafano grattugiato, 40 g di aglio, 35-40 piselli di pimento, 10 foglie di alloro. I funghi al latte vengono selezionati, puliti, le gambe vengono tagliate e lasciate a bagno in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando l'acqua 1-2 volte al giorno. I funghi imbevuti vengono lavati, gettati di nuovo su un setaccio e posti in una botte, cosparsi di spezie e sale. Coprire con un tovagliolo, mettere un cerchio e un carico. Dopo la compattazione, si possono aggiungere funghi freschi fino a riempire il contenitore. Assicurati che i funghi siano completamente in salamoia. I funghi al latte sono pronti in 30-40 giorni.

Salare i funghi al latte in modo caldo. Per 2 kg di funghi: 90 g di sale, 6 spicchi d'aglio, semi di aneto, foglie ribes nero. I funghi selezionano, puliscono, pesano. Sciacquare ogni fungo sotto l'acqua corrente fredda, metterlo in un secchio smaltato (o una casseruola capiente) e versarlo sulle redini fredde per ammollo. Mettere a bagno i funghi al latte per 3 giorni, cambiando l'acqua mattina e sera. Dopodiché, lavate bene i funghi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in una ciotola, versare acqua fredda, portare a bollore e cuocere, eliminando la schiuma, per 10 minuti. Gettare i funghi di latte bolliti in uno scolapasta, far scolare l'acqua e farla raffreddare. Disporre i funghi a file nel contenitore preparato, cospargendoli di sale, semi di aneto, aglio tritato e foglie di ribes. Coprire il contenitore con un tovagliolo, mettere un cerchio e l'oppressione. I funghi saranno pronti in un mese.

Funghi salati in fretta. Mettere a bagno i funghi per un giorno, quindi pulire accuratamente. Versare i funghi con acqua fredda e cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, versare acqua fresca e rimettere a bollore per 20 minuti. Successivamente, aggiungere i grani di pepe nero, l'alloro, i chiodi di garofano e il sale per ottenere una salamoia abbastanza forte. Raffreddare, mescolare con olio vegetale e cipolla tritata, servire. Con patate - semplicemente delizioso!

Funghi in salamoia. Per 1 kg di funghi avrai bisogno di 1,5 cucchiai. sale, 3 chiodi di garofano, 3 piselli pimento, 2 foglie di alloro, 1,5 pile. acqua, aceto. Lavare i funghi, pulire. Lasciare intere le cappelle piccole, tagliare quelle grandi. Versare acqua fredda e cuocere dal momento dell'ebollizione per 20-30 minuti, eliminando la schiuma. Scolare l'acqua dai funghi pronti. Marinata: 1,5 pile. versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere abbastanza aceto in modo che non sia molto acido, mettere le spezie, il sale, i funghi e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente (altrimenti si attaccheranno al fondo). Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versare la marinata, arrotolare o chiudere con un tappo a vite (basta non usare un tappo di plastica, altrimenti i funghi si ammuffiranno!). Le banche si girano e si raffreddano. Da tenere in frigorifero. I funghi possono essere consumati dopo 40 giorni.

Nella cucina russa, i funghi al latte salati e in salamoia venivano serviti non solo come piatto separato, ma facevano parte di una varietà di piatti. Questa varietà è particolarmente importante per un tavolo magro. Ecco alcune ricette che possono essere utilizzate sia nella dieta quotidiana che a digiuno.

Sottaceto con funghi

Ingredienti:
400 g di funghi freschi o in scatola
2 cipolle
2 pomodori
2 sottaceti
1/3 di radice di prezzemolo
2 cucchiai olive
1,5 litri di acqua o brodo
1 cucchiaio Burro
spezie: alloro, pepe, sale, peperoncino
erbe aromatiche e limone per guarnire

Cucinando:
Sciacquare e pulire i funghi freschi, sciacquare i funghi salati (in salamoia) dalla salamoia. Tagliare a fette. Friggere la cipolla tritata, i funghi e la radice di prezzemolo. Sul Burro stufare i cetrioli tagliati a cubetti. Far bollire il brodo, metterci i funghi fritti e unire il cetriolo stufato, far bollire un po', aggiungere le spezie, l'alloro, il pomodoro tritato, le olive tritate e cuocere fino a quando i funghi sono pronti. Servire con erbe aromatiche, panna acida e una fetta di limone.

"Gruzdyanka"

Ingredienti:
500 g di funghi salati o in salamoia
500 g di patate
4-5 pezzi carote
4-5 pezzi pomodoro
2-3 pezzi Luca
3 spicchi d'aglio
olio vegetale, alloro, spezie, sale.

Cucinando:
Sciacquare i funghi al latte salati, tagliarli a listarelle (quelli in salamoia non devono essere lavati). Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere in olio vegetale, tritare finemente la cipolla e soffriggere anche (separatamente dalle carote). Scottate i pomodori, privateli della pelle, tagliateli a cubetti. Disporre i prodotti rigorosamente a strati: funghi al latte - cipolle - patate - carote - pomodori. Se ci sono molti prodotti, alternare gli strati nella stessa sequenza. Riempi d'acqua in modo che strato superiore ne era coperto. Mettere sul fuoco, dal momento dell'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, salare e far sobbollire sotto il coperchio per circa 15 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, l'aglio e le spezie e far sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso, togliere dal fuoco e tenere coperto per almeno 20 minuti. Questa ricetta può essere adattata per una pentola a cottura lenta: disporre i prodotti a strati, aggiungere tutte le spezie e mettere in modalità "Stufato" per 1 ora.

Molto interessante, "inverno" torta con funghi al latte e crauti.

Ingredienti:
Per la prova:
3 pile. Farina
4 uova
3-4 cucchiai drenare. oli
40-50 g di lievito
Da riempire:
500 g di crauti
300 g di funghi
1 cespo di cipolla
sale

Cucinando:
Preparare l'impasto in una spugna o in un modo non impasto, metterlo su. Sciacquate il cavolo cappuccio e fatelo sobbollire sotto il coperchio. Aggiungi 1 cucchiaio. burro, funghi di latte tritati, cipolla tritata rosolata nel burro. Mescolate, salate se necessario e fate sobbollire finché non saranno teneri. Raffreddare. Dividere l'impasto lievitato in due parti disuguali, stenderlo in base alle dimensioni della teglia o della forma. Mettere la parte più grande su una teglia, adagiarvi il ripieno, mettere sopra la parte più piccola, pizzicare i bordi, mettere a lievitare per mezz'ora. Cuocere in forno a fuoco medio.

In bocca al lupo "a caccia" per il carico e buon appetito!

Larisa Shuftaykina

Il fungo fungo non è semplice. Per trovarlo, devi conoscere luoghi che non tutti possono vedere. Il fungo si nasconde bene, non volendo affatto arrendersi alla mercé del raccoglitore di funghi. Perché si chiama così è noto. Il fungo prende il nome dalla parola pesantezza (pesantezza). Ma se sei stato abbastanza fortunato da raccogliere un secchio di funghi al latte, puoi presumere che ci sarà una deliziosa preparazione in frigorifero in inverno. Il punto principale è sapere come cucinare correttamente i funghi al latte.

I professionisti, ovviamente, conoscono tutte le sottigliezze del processo di cottura. E i principianti dovrebbero leggere attentamente tutte le sfumature e i trucchi. Questi non sono semplici funghi da friggere. Ma se cucini, ad esempio, un fungo bianco correttamente, ottieni solo un ottimo piatto!

Cosa si può cucinare dai funghi

Esistono diversi tipi di funghi. Bianco, nero e giallo. Il fungo bianco del latte cresce nelle foreste di betulle o nei boschi di betulle. Raramente crescono da soli. E se sei fortunato, troverai una piccola radura con il bianco e qualsiasi altro carico.

I funghi di latte bianco vanno principalmente alla salatura con preammollo obbligatorio. In caso contrario, potrebbe apparire amarezza nel prodotto finale.
Il fungo giallo differisce in qualche modo non solo nel colore (il cappuccio del fungo è più scuro di quello bianco), ma anche nel gusto. Si verifica più spesso nelle foreste di betulle, meno spesso nelle foreste di abeti rossi.
Bene, e, probabilmente, il più noto a tutti, il seno nero. Viene utilizzato nella salatura, sempre con ammollo preliminare o decotto.

Più di una dozzina di piatti dal gusto unico possono essere preparati dai funghi. Si sbagliano coloro che credono che questo fungo sia solo per la salatura. I funghi al latte tollerano perfettamente qualsiasi tipo di trattamento termico e sono deliziosi sia fritti che in umido, bolliti e al forno. Ci sono un numero enorme di ricette per cucinare i funghi!

Insalate di funghi, ce ne sono più di una dozzina. Il pollo con funghi al latte è molto apprezzato dai veri buongustai. Inoltre, ci sono un numero enorme di piatti freddi e caldi a base di funghi. Gulasch, cotolette, pomodori ripieni di funghi, okroshka, funghi ripieni stessi: l'elenco è troppo lungo per elencarlo qui per intero.

La cosa più semplice che può essere raffigurata è la zuppa con funghi e funghi fritti con cipolle e patate: i piatti sono le corone dei raccoglitori di funghi. Ma, naturalmente, a capo di tutta questa abbondanza ci sono i funghi al latte salato. Questo è al di là delle parole: devi provare almeno una volta ad innamorarti per sempre.

Preparazione dei funghi al latte e ricette di cucina

Preparare i funghi per la cottura è abbastanza semplice. Devono essere messi a bagno per almeno un giorno, cambiando l'acqua ogni tre ore. Oppure puoi bollirli per ridurre i tempi.

Puoi cucinare il fungo con qualsiasi utensili da cucina che è adatto a questo scopo. Tutto viene utilizzato: da una semplice padella a multicucina nuovissimi. Cucina in ciò che è comodo e non puoi sbagliare. Ma i funghi con cipolle e patate fritte sono ideali da friggere in una padella di ghisa. Qualunque cosa tu dica, non c'è materiale migliore della ghisa per le padelle.

Funghi bianchi al latte fritti con patate

Ricetta:

cipolla - 165 g;
petto bianco - 410 g;
patate - 1 kg;
olio vegetale - 155 ml;
sale - 45 g;
aneto - 50 g.

Tecnologia:

Mettere a bagno i funghi in acqua fredda e salata (30 grammi di sale) per trenta minuti. Durante questo periodo dai funghi usciranno piccoli animali, cosa che non si nota con una semplice lavorazione dei funghi.
Lavare accuratamente ogni fungo con una spazzola o una spugna di gommapiuma. Asciugare su un canovaccio. Tagliare a strisce di medio spessore.
Mettiamo in padella i funghi tagliati. Riempili di acqua fredda. Mettere sul fuoco. Aspetta che l'acqua bollisca. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere la schiuma. Far bollire dieci minuti. Questo sarà sufficiente per eliminare tutta l'amarezza dai funghi.
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta. Versare nuova acqua nella pentola. Riponete sul fuoco. Cuocere per altri dieci minuti.
Quindi rimettere i funghi in uno scolapasta. Lasciare per un po 'in modo che tutta l'acqua sia sparita.
Durante questo periodo, lavorare, lavare e pulire cipolla e patate. Tritare la cipolla a semianelli sottili, tagliare le patate a bastoncino medio.
Versare l'olio vegetale nella padella. Diffondilo. Metti il petto nella padella. Friggere fino a doratura.
Versare la cipolla e le patate nella padella. Cuocere fino a doratura, che dovrebbe coprire tutti gli ingredienti.
Riporta il fuoco al minimo. Salare, pepare, aggiungere l'aneto tritato. Mescolare bene. Coprire con un coperchio, portare a completa disponibilità.
Togliere dal fuoco e servire subito.

Caviale di funghi neri freschi

Ricetta:

funghi neri di latte fresco - 315 g;
cipolla - 215 g;
olio vegetale - 115 g;
Pepe;
sale.

Tecnologia:

Ordina i funghi nel modo più completo. È necessario esaminarli attentamente per non scivolare chiaramente fungo verme. Lavorare i funghi di latte selezionati. Tagliare in piccoli pezzi.
Trasferire tutti i funghi preparati in una casseruola. Riempili d'acqua. Metti sul fuoco. Aspetta che l'acqua bollisca. Scolatela con uno scolapasta. Versare nuova acqua nella pentola con i funghi. Lessate i funghi per quaranta minuti. Dovresti rimuovere costantemente la schiuma.
Quindi scolare nuovamente l'acqua, facendo cadere i funghi in uno scolapasta. Sciacquare sotto la scanalatura fino a quando l'acqua non scorre completamente limpida, senza intorbidi. Aspetta che l'acqua si scarichi completamente. Asciugare i funghi.
Lavate le carote, lavoratele, sbucciatele, lavatele ancora. Macinare con una grattugia fine.
Processo di cipolla, pulire, risciacquare. Macinare in briciole con un'accetta da cucina.
Versare l'olio vegetale in una casseruola. Scaldalo. Metti le carote e le cipolle. Scuocete fino a cottura ultimata.
Quindi, aggiungi i funghi bolliti alle verdure. Sale pepe. Cuocere per altri dieci minuti.
Alla fine, aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocete tutto insieme per altri cinque minuti. Mescolare accuratamente. Togliere dal fuoco. Raffreddare un po 'e delizioso caviale può essere servito sul tavolo.

Funghi al latte con pollo e panna acida

Ricetta:

coscia di pollo o pollo intero, tagliato a porzioni - 1 kg;
funghi al latte - 700 g;
panna acida - 140 g;
cipolla rapa - 120 g;
succo di limone - 10 ml;
sale qb;
Pepe nero appena macinato;
salato secco - 2 g;
erbe provenzali;
olio vegetale - 120 ml;
aglio - 5 spicchi;
aneto - 50 g;
verdi di prezzemolo - 30 g.

Tecnologia:

Lavorate i funghi, sciacquateli più volte, lessateli in acqua salata, tagliateli a listarelle larghe.
Friggere i funghi in una casseruola in olio vegetale fino a doratura a fuoco massimo.
Lavorare le cipolle, pulire, lavare. Tritare in briciole. Addormentarsi ai funghi.
Quando la cipolla diventa traslucida, togliere la casseruola dal fuoco.
Lavorare il pollo, togliere le ossa, la pelle. Tagliare a cubetti medi.
Processo di aglio, pulire dalla buccia, smontare a fette. Taglia le fette trasversalmente.
Versare l'olio in una casseruola, scaldare. Scuocete il pollo fino a quando Colore bianco e completa evaporazione del liquido. Pepe, sale, mettere erbe salate e provenzali, aglio. Friggere per due minuti.
Aggiungere il succo di limone e un bicchiere d'acqua alla panna acida. Mescolare bene. Versare la salsa nel pollo. Mescolare. Cuocere per 20 minuti coperto.
Metti le verdure tritate. Fate sobbollire per altri cinque minuti. Togliere dal fuoco. Lasciate fermentare per cinque minuti, quindi servite.
Il riso bollito è perfetto per un contorno.

Cuocete i funghi al latte secondo la vostra ricetta preferita: fritti, in umido, bolliti e buon appetito stagione dei funghi pasto meraviglioso! Oppure preparate i funghi al latte per l'inverno per gustarli fino al nuovo raccolto.

Probabilmente sai che i funghi al latte salato possono essere il complemento perfetto. deliziose insalate o fungere da ottimo spuntino. Tuttavia, non sottovalutare i funghi di bosco fritti, perché si distinguono per un aroma delicato e raffinato e un gusto semplicemente lussuoso. Vale la pena parlare di come cucinare i funghi al latte fritti in modo più dettagliato, perché è abbastanza difficile definire questo processo semplice. Quindi hai una scelta: ricetta classica oppure scopri come trasformare questi funghi in una vera opera d'arte culinaria.

La polpa dei funghi del latte contiene i cosiddetti vasi lattiferi, che rilasciano il succo al minimo danno. È questa miscela liquida che conferisce ai funghi astringenza e una ricca amarezza. Puoi eliminare completamente il gusto sgradevole solo con l'aiuto di un lungo ammollo e della successiva cottura. Manda i funghi in una pentola di acqua fredda, porta ad ebollizione e fai bollire per circa 20 minuti. C'è un certo dibattito su quanto tempo questa procedura richiede. È necessario rimuovere la schiuma che si forma costantemente durante il processo di cottura. In ogni caso, l'acqua deve essere drenata dai funghi già pronti. Quando la padrona di casa sa come cucinare e quanto cucinare i funghi per friggere, non dovrebbero esserci problemi con il pretrattamento dei funghi.

I funghi devono essere bolliti prima della frittura?

Non importa con quanta cura pulisci i funghi dai detriti e dagli animali della foresta, non dovresti nemmeno pensare se è possibile friggere i funghi al latte senza cucinare. Decidendo su un tale esperimento, dovresti prepararti a una possibile intossicazione alimentare. Assicurati di far bollire i funghi prima di friggerli. Tuttavia, questo può essere fatto non per 20, ma solo per 10 minuti.

Se stai cercando la ricetta perfetta dei funghi fritti, potresti trovarla nella nostra collezione:

Funghi fritti con cipolle e panna acida

Ingredienti:

funghi di latte fresco - 0,8 kg.;
panna acida - 0,3 l.;
olio di semi di girasole per friggere;
Farina di frumento;
cipolle - 0,1 kg.;
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

Se vuoi cucinare deliziosi funghi al latte fritti, questa ricetta deve essere nel tuo arsenale. I prodotti forestali freschi che hai appena acquistato al mercato o portati dalla foresta non dovrebbero mai essere inviati immediatamente alla padella. In primo luogo, sono ancora molto amari e, in secondo luogo, contengono sostanze tossiche che possono causare avvelenamento del cibo. Ecco perché devono essere elaborati con cura.
Ordina con cura i funghi, liberali da grandi detriti e foglie, nonché dalle gambe. Se vuoi mantenerli, aggiorna le fette in modo che siano bianche e belle. I prodotti lavati e sbucciati devono essere versati con acqua fredda, che libererà i prodotti dall'amarezza e dalle foglie saldamente attaccate o insetti della foresta. Lascia inacidire i funghi, quindi elimina il resto dei detriti usando l'acqua corrente.
Cambiare l'acqua, riempire i funghi di latte con una nuova porzione di liquido freddo, quindi mandarli in oppressione. L'ideale è un piatto piatto grande con un carico pesante sotto forma di un peso o una pietra pesante piatta. Se non hai l'uno o l'altro, basta aspirare l'acqua in un barattolo da tre litri. Immergere i funghi al latte per tre giorni, ma non dimenticare di cambiare l'acqua ogni 3-5 ore. Quindi taglia un pezzetto da uno dei funghi e provalo sulla lingua. Se non senti amarezza, puoi procedere all'ulteriore preparazione del piatto di funghi.
Prima di friggere i funghi al latte, devono essere bolliti. Versare i funghi con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale nella padella e mandare a fuoco medio. Quando il brodo bolle, dovrai cuocere il cibo per altri 20 minuti. Gettare i funghi di latte finiti in uno scolapasta e attendere che l'acqua fuoriesca completamente da loro.
Tagliare i funghi di latte bolliti a cubetti o cannucce. Invia una padella profonda con un fondo spesso e una piccola quantità di olio vegetale a fuoco medio, scaldala e aggiungi lì i funghi tritati. È meglio preimpanarli nella farina di frumento. Dato che i funghi al latte sono quasi completamente pronti, è necessario friggerli in padella per non più di 5 minuti fino a doratura.
Le cipolle devono essere sbucciate e tritate finemente, quindi anche versate nella padella. Friggere il cibo per 3-4 minuti, quindi versarlo tutto con panna acida, condire con sale e le tue spezie preferite. Coprire i funghi con panna acida e cipolle e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.
Quando i funghi fritti al latte con cipolle e panna acida sono pronti, possono essere serviti al tavolo. Tuttavia, se avete tempo, vi consigliamo di cospargerli di formaggio grattugiato e di metterli in forno per 5 minuti, scaldati a 180 gradi.

Opzione classica: in padella con patate

Ingredienti:

funghi al latte - 0,5 kg;
cipolle - 0,2 kg;
patate - 0,7 kg;
olio di semi di girasole - 0,2 l.;
aneto - 1 mazzo;
sale qb.

Processo di cottura:

Per cucinare i funghi fritti con le patate, devi prima lavare accuratamente i funghi di bosco, pulirli dai detriti e immergerli per 3 giorni in acqua fredda. Con l'aiuto di una procedura così semplice ma lunga, non solo puoi eliminare l'amarezza, ma anche liberare i cappucci porosi dagli insetti che hanno deciso di stabilirsi al loro interno.
Dopo l'ammollo, i funghi devono essere rimossi dall'acqua e puliti con una spazzola rigida, se necessario. Ora i funghi devono essere bolliti. Versare i prodotti forestali crudi con acqua fredda, salare e cuocere fino a ebollizione. Quindi tenerli in un brodo bollente per altri 20 minuti e togliere dall'acqua. I funghi dovranno scolare, potete asciugarli tamponando con carta assorbente.
Libera la cipolla dalla buccia e prova anche a sbucciare con cura le patate. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e le patate dovrebbero essere trasformate in cubetti piccoli e puliti.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e mandare al fuoco. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete i funghi secchi, che dovranno essere fritti per 10 minuti. Solo dopo puoi aggiungere cipolle e patate tritate. Cuocete il piatto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben dorati.
Dopodiché, il fuoco può essere ridotto al minimo, salate e pepate generosamente le patate e condite con aneto fresco tritato. Resta solo da mescolare le patate con i funghi, coprire con un coperchio e friggere fino a cottura. Ora sai come friggere i funghi al latte con le patate. Buon Appetito!

Funghi selvatici bianchi con aglio e prezzemolo

Ingredienti:

funghi di latte fresco - 0,5 kg;
aglio: alcuni spicchi;
olio di semi di girasole per friggere;
prezzemolo - 1 mazzetto;
sale qb.

Processo di cottura:

Per cucinare deliziosamente i funghi al latte fritti bianchi, non essere troppo pigro per lavare accuratamente i prodotti e liberarli dalle gambe. Il fatto è che i cappucci dei funghi sono molto più morbidi e teneri delle cosce, quindi hanno bisogno di più tempo per cucinare. A proposito, possono essere accuratamente separati e congelati, quindi utilizzati come base per un fragrante zuppa di funghi. Mettere a bagno i funghi al latte per due o tre giorni e farli bollire due volte di seguito, cambiando l'acqua.
Come friggere i funghi bianchi? Molto semplice! I cappelli già pronti devono essere asciugati e quindi tagliati a strisce. Quindi mandarli sulla superficie di frittura con olio di semi di girasole riscaldato, coprire e far sobbollire per circa 10 minuti. I funghi dovrebbero rilasciare il succo, che dovrebbe essere fritto o semplicemente scolato. Non dimenticare di mescolare i funghi di latte fritti in modo che non brucino.
L'aglio deve essere sbucciato, sciacquato sotto l'acqua corrente e il prezzemolo accuratamente lavato e asciugato. Macinare le erbe e l'aglio, quindi inviarli in padella, condire con sale e aggiungere un po' di olio vegetale. Friggere i funghi porcini fino a doratura, quindi servire. Pronto! Questa ricetta per i funghi fritti è perfetta per tavola delle vacanze o dieta quotidiana.

Arrosto di funghi neri con aglio

Ingredienti:

funghi al latte nero - 1 kg.;
cipolle - 2 pezzi;
aglio: alcuni spicchi;
olio di semi di girasole;
panna acida;
sale qb.

Processo di cottura:

Anche i funghi neri necessitano di un attento pretrattamento. I funghi freschi devono essere puliti, lavati e messi a bagno per diversi giorni. Cambiare periodicamente l'acqua in modo che i funghi non si inacidiscano. Quindi dovranno essere portati a ebollizione in acqua salata e bolliti per 10-20 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
Puoi friggere un fungo nero solo dopo averlo fatto bollire due volte. Tuttavia, raccoglitori di funghi esperti consigliano di farlo tre volte con l'aggiunta di sale a loro discrezione. Se, dopo l'ammollo nei funghi, sono rimaste ancora alcune sostanze dal sapore sgradevole, la cottura finalmente le eliminerà. Devi allocare 20-25 minuti per questo, in modo da non essere amaro.

I funghi al latte bolliti sono già completamente pronti da mangiare, ma ti piaceranno molto di più una volta fritti. Tritare l'aglio e il prezzemolo e tagliare i funghi a pezzetti. Ora possono essere inviati in una casseruola con olio vegetale, fritti su tutti i lati fino a doratura, quindi cosparsi di erbe e aglio. Aggiungi la panna acida nella padella e mescola bene per un delizioso piatto di funghi. I funghi fritti al latte nero saranno molto più gustosi se li lasci fermentare e sorseggi le spezie. Buon Appetito!

Il 7 ottobre, il Pirogovo Resort ha ospitato il vertice sull'alcol Moonshine Davos. L'evento ha riunito coloro che amano e sanno fare il chiaro di luna, così come coloro che lo amano e non necessariamente sanno usarlo.

Funghi (nero, bianco, reale) - foto, descrizione

I funghi lattiginosi appartengono alla famiglia delle russula, al genere milky. Questi sono rappresentanti sufficientemente studiati sotto molti aspetti. regno dei funghi. Tutti i funghi lattici si distinguono per la presenza del succo lattiginoso, una specie di polpa che si sbriciola facilmente. Il gusto varia dal fungo dolciastro all'amaro e al piccante, il che rende alcuni rappresentanti dei funghi condizionatamente commestibili. Le più comuni e ben studiate sono circa 20 specie di funghi di latte.

Il petto nero (zingara, nigella, chernysh, varen) appartiene ai funghi condizionatamente commestibili della 2a categoria. Come tutti i funghi di latte, può raggiungere grandi formati. Il cappello cresce fino a 20 cm di diametro. Il petto nero ha un cappello a forma di imbuto, i cui bordi sono avvolti. La pelle diventa appiccicosa quando è bagnata. Il colore può variare dall'oliva scuro al marrone scuro. Al centro, il colore è solitamente più scuro rispetto ai bordi. La polpa è friabile, densa, diventa grigia in pausa. Il succo è bianco, abbondante con un retrogusto pungente.

Piastre discendenti al gambo, ramificate, sottili, spesso localizzate. La gamba può raggiungere gli 8 centimetri di lunghezza e fino a 3 centimetri di diametro. Dall'alto verso il basso di solito si restringe, liscio, appiccicoso. Il colore è lo stesso del cappello. Nei funghi giovani è denso, in quelli maturi è sciolto, cavo. Ama i luoghi luminosi foreste miste. Cresce spesso in gruppi tra il muschio, nell'erba vicino alle strade forestali nei boschi di betulle.Il fungo bianco (onda bianca) è fondamentalmente diverso dal fungo nero. E le differenze non sono solo nel colore, ma anche nelle dimensioni. Il cappello del fungo bianco del latte raggiunge gli 8 cm di diametro, depresso e leggermente più scuro al centro. La pelle dei giovani funghi bianchi è fortemente pubescente, in quelli maturi è più vicina al colore rosa (giallo). Appiccicoso al tatto. La polpa è bianca densa, l'odore è debole. Il succo di latte è bianco, abbondante fungo bianco raggiunge i 4 cm di altezza e 2 cm di diametro. Cilindrico, rastremato verso la base. Nei funghi maturi - cavi. Il colore è lo stesso del cappello o leggermente più scuro. Le placche sono discendenti o aderenti, strette e frequenti. I funghi giovani sono bianchi, i funghi maturi sono crema o gialli. Questa specie è spesso confusa con l'onda rosa. Ma l'onda rosa ha un colore più saturo del cappuccio e zone concentriche. Inoltre, questo tipo di mungitori è più tozzo del fungo bianco del latte.

Funghi al latte bianco salati

Metodo di cottura: come cucinare la salatura dei funghi bianchi al latte.

500 g di patate

4-5 pezzi carote

4-5 pezzi pomodoro

2-3 pezzi Luca

3 spicchi d'aglio

olio vegetale, alloro, spezie, sale.

Cucinando:

Sciacquare i funghi al latte salati, tagliarli a listarelle (quelli in salamoia non devono essere lavati). Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere in olio vegetale, tritare finemente la cipolla e soffriggere anche (separatamente dalle carote). Scottate i pomodori, privateli della pelle, tagliateli a cubetti. Disporre i prodotti rigorosamente a strati: funghi al latte - cipolle - patate - carote - pomodori. Se ci sono molti prodotti, alternare gli strati nella stessa sequenza. Riempi d'acqua in modo che lo strato superiore ne sia coperto. Mettere sul fuoco, dal momento dell'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, salare e far sobbollire sotto il coperchio per circa 15 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, l'aglio e le spezie e far sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso, togliere dal fuoco e tenere coperto per almeno 20 minuti. Questa ricetta può essere adattata per una pentola a cottura lenta: disporre i prodotti a strati, aggiungere tutte le spezie e mettere in modalità "Stufato" per 1 ora.

Molto interessante, "inverno" torta con funghi al latte e crauti.

Ingredienti:

Per la prova:

3 pile. Farina

3-4 cucchiai drenare. oli

40-50 g di lievito

Da riempire:

500 g di crauti

300 g di funghi

1 cespo di cipolla

Cucinando:

Preparare l'impasto in una spugna o in un modo non impasto, metterlo su. Sciacquate il cavolo cappuccio e fatelo sobbollire sotto il coperchio. Aggiungi 1 cucchiaio. burro, funghi di latte tritati, cipolla tritata rosolata nel burro. Mescolate, salate se necessario e fate sobbollire finché non saranno teneri. Raffreddare. Dividere l'impasto lievitato in due parti disuguali, stenderlo in base alle dimensioni della teglia o della forma. Mettere la parte più grande su una teglia, adagiarvi il ripieno, mettere sopra la parte più piccola, pizzicare i bordi, mettere a lievitare per mezz'ora. Cuocere in forno a fuoco medio.

In bocca al lupo "a caccia" per il carico e buon appetito!

Larisa Shuftaykina

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Funghi salati al latte, preparazione. ricetta passo passo da gastronom.ru

Tatyana 20/10/2012 20:03:26 Puoi immergerti utensili di plastica(se è plastica per prodotti alimentari). Salare i funghi al latte da molti anni. Mia nonna li salava in una botte di rovere, e io ho quelli di ceramica. momento) e conservare in frigorifero. I funghi nel processo di salatura diventano di colore ciliegia scuro e la salamoia può essere leggermente grigiastra. Uno straccio sotto oppressione deve essere lavato una volta alla settimana o metterne uno nuovo. Se i funghi di latte sono salati, allora si possono mettere a bagno in acqua o latte.Quando salato metto sempre foglie di ribes, ciliegie e ombrelli di aneto, e quest'anno ci metto anche una foglia di rafano, vedrò cosa succede.

In questo articolo, parleremo di come preparare e marinare correttamente i funghi di latte bianco in diversi modi di base.

Il fungo succoso, carnoso e appetitoso ha regnato a lungo nelle foreste russe, attirando raccoglitori di funghi che si sono riversati su di esso come le api al miele. La "valutazione" dei funghi di questi funghi è andata fuori scala e ogni casalinga che si rispetti sapeva come mettere in salamoia i funghi al latte in modo che fossero bianchi, croccanti e profumati. La cosa principale è salare correttamente i funghi di latte bianco a casa, in modo che per l'inverno tu abbia deliziose prelibatezze con funghi.

I funghi al latte sono un ottimo spuntino per le bevande alcoliche, vengono aggiunti a insalate, torte e okroshka; e la quantità di proteine in esse contenute satura il corpo con questo nutriente.

Addestramento

I funghi al latte bianco sono funghi capricciosi, quindi dovrai armeggiare un po 'con la loro preparazione. Prima della cottura (per la salatura a caldo), i funghi al latte vengono messi a bagno per 1-3 ore in acqua fredda leggermente salata. I funghi che andranno salati a freddo devono essere messi a bagno per tre giorni, cambiando l'acqua almeno ogni 12 ore.

Dopo l'ammollo, sciacquare bene i funghi di latte sotto l'acqua corrente aiutandosi con una spazzola pulita. Ora puoi iniziare a salare.

Per salatura a caldo i funghi al latte vengono immersi per 1-3 ore, per il freddo - 3 giorni, per "secchi" non sono affatto immersi

Ricette

I funghi al latte sono tradizionalmente salati in due modi: caldi e freddi. Ma anche il terzo è comune: "secco". Ognuno di essi ha i suoi vantaggi e svantaggi: ad esempio, se salate i funghi al latte bianco a caldo, non ci vorrà molto tempo, ma i funghi rimarranno duri anche dopo il trattamento termico e il metodo a freddo ti fornirà funghi gustosi ed elastici, ma ammollarli richiederà diversi giorni. Qual è il modo migliore: scegli tu stesso. Le ricette con foto e video ti aiuteranno in questo.

modo caldo

Il decapaggio a caldo dei funghi bianchi in vasetto è la ricetta più semplice che non richiede molto tempo, sforzi particolari e ingredienti costosi. Con tale salatura, i funghi si liberano rapidamente dell'amaro sgradevole e mantengono la loro consistenza elastica.

Porzioni/Volume: 7-8 l

Ingredienti:

funghi al latte bianco - 5 kg;
salgemma (1,5-2 cucchiai per 1 litro d'acqua);
pepe nero nei piselli - 1-2 cucchiai. l.;
pimento in piselli - 10 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
chiodi di garofano secchi - 4 pezzi;
aneto - a piacere;
aglio - 4 spicchi;
foglia di ribes nero - 4 pz.

Il tempo di cottura dei funghi dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle dimensioni e persino dalle condizioni in cui i funghi sono cresciuti. Per i funghi, si tratta in media di 20 minuti, ma la prontezza è determinata al meglio non dal tempo, ma dal momento in cui i funghi iniziano a depositarsi sul fondo della padella (se "annegano", allora sono pronti).

Cucinando:

Immergere i funghi di latte preammollati in una pentola d'acqua capiente, dove dovrebbero galleggiare liberamente (dovrebbe esserci almeno il doppio dell'acqua nella padella rispetto ai funghi). Si consiglia di far bollire un gran numero di funghi al latte in porzioni, in più visite (dopo ogni porzione, è necessario versare l'acqua). Versare nella padella 1,5-2 cucchiai. l. salare per 1 litro d'acqua e lasciare bollire a fuoco medio per 15-30 minuti in modo che il sale si sciolga e sala bene i funghi. Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Fai una salamoia. Prendi un'altra pentola. Per 1 litro d'acqua, versare 2 cucchiai. l. salare, aggiungere il nero e il pimento, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e l'aneto. Metti la salamoia su un piccolo fuoco.
Passati 15-30 minuti, tutti i funghi del latte "annegarono". Scolare l'acqua dai funghi bolliti attraverso uno scolapasta, quindi trasferirli in una casseruola con salamoia e far bollire per 30 minuti.
Sbucciare l'aglio. I grandi chiodi di garofano possono essere tagliati a metà.
Trascorsa mezz'ora, togliere dal fuoco la padella con la salamoia e i funghi al latte, aggiungere l'aglio, mescolare.
Mettere sopra i funghi le foglie di ribes lavate, coprire la padella con un piccolo coperchio e premere con una pressione non troppo forte in modo che i funghi siano completamente immersi nella salamoia. Metti la vasca improvvisata in un luogo fresco e buio. Puoi usare i funghi al latte già pronti in una settimana.

Buon Appetito!

modo freddo

La salatura a freddo non richiede il trattamento termico dei funghi, ma ci vorrà molto tempo per attendere la prelibatezza finita. Ma il risultato sotto forma di funghi di latte freschi ed elastici, piacevolmente sgranocchiati sui denti, compensa tutte le aspettative!

Porzioni/Volume: 7-8 l

Ingredienti:

funghi al latte bianco - 5 kg;
salgemma - 250 g;
aglio - 1 testa;
foglia di alloro - 5 pezzi;
foglia di ribes nero - 5 pezzi;
pepe nero in piselli - 1 cucchiaio. l.;
rafano, radice - 1-2 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaino

Cucinando:

Mondate e sciacquate i funghi di latte, quindi metteteli in ammollo per 3 giorni, avendo cura di cambiare l'acqua due volte al giorno.
Trascorso il tempo, sciacquare bene e salare nuovamente i funghi, versando il sale sul fondo di un recipiente pulito e smaltato. Metti uno strato di funghi ammollati sopra il sale, coprili con uno strato di sale e ripeti i passaggi fino a quando i funghi non si esauriscono. A metà del processo, aggiungere un po' di zucchero tra gli strati dei funghi per stimolare la formazione dei batteri lattici.
Coprire i funghi con un piatto capovolto e premerlo leggermente con un carico (ad esempio un barattolo d'acqua da tre litri), lasciare il contenitore in questa forma per un giorno. Successivamente, i funghi al latte rilasceranno una grande quantità di succo e saranno pronti per la fase successiva di salatura.
Tagliare l'aglio e il rafano a fettine sottili. Distribuire i funghi preparati in barattoli a strati moderatamente densi, sovrapponendoli con pepe, rafano, aglio, foglie di alloro e ribes.
Chiudere i vasetti con i coperchi, non ermetici, in modo che i funghi di latte siano ben salati e fermentati. Mettili in frigorifero o in cantina per un mese. La temperatura della stanza in cui sono conservati i funghi in salamoia non deve superare i +5 ℃, altrimenti i funghi del latte diventeranno acidi. Se la temperatura è inferiore allo zero, i funghi si congeleranno e perderanno una parte significativa del loro ottimo gusto. I funghi superiori non devono entrare in contatto con l'aria: tienilo d'occhio e aggiungi costantemente salamoia, altrimenti la muffa li coprirà rapidamente. Se si seguono tutte le regole di salatura, in un mese avrete dei gustosissimi funghi bianchi di latte, che potrete utilizzare sia come aggiunta ai piatti che come spuntino indipendente.

Buon Appetito!

Non essere pigro ed esegui un'ulteriore "assicurazione" contro l'infezione da botulismo: pastorizzazione di lattine riempite (effettuata immediatamente prima della loro chiusura ermetica).

Modo asciutto

Il terzo modo di salare i funghi al latte è quello “a secco”. I funghi non solo non vengono messi in ammollo, ma non vengono nemmeno lavati. Lo puliscono semplicemente dai detriti della foresta e dalla terra e lo puliscono con un panno pulito.

Quindi agiscono come durante la salatura a freddo: vengono posti a strati in un contenitore, cosparsi di sale grosso (non iodato), si stabilisce l'oppressione e si conservano in luogo fresco per 25-30 giorni. I funghi al latte allo stesso tempo secernono il succo e si depositano. Se capita nel luogo in cui si possono ancora raccogliere i funghi, si possono aggiungere al recipiente (padella smaltata) a porzioni, sempre cosparse di sale. E poi già sposta i funghi nei barattoli e mettili in frigorifero.

Cucinati in modo "secco", i funghi al latte risultano molto gustosi, anche se speziati, "per un dilettante". Prima di mangiare, tali funghi vengono lavati, tagliati a fette, mescolati con cipolla e aglio tritati e conditi con olio vegetale.

Conservare i funghi al latte salati o in salamoia per non più di un anno.

video

Ti proponiamo di guardare un video che racconta un'altra ricetta per salare i funghi al latte bianco:

Libero professionista con diversi interessi e hobby. Gli piace stare vicino alla natura, mangiare cibo delizioso e filosofare sull'eterno. Così a lungo scrive articoli su di più argomenti diversi che è già erudita nelle aree più inaspettate. Ama le foreste, i giardini fioriti, lo spazio e patate fritte con costine affumicate. Non gli piace stare ai fornelli, ma tra i suoi amici ci sono diversi chef professionisti che servono sempre cibi deliziosi e condividono ricette fresche. patologicamente ottimista.

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Lo sai che:

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavolo cappuccio, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", ovvero durante la digestione vengono consumate più calorie di quante ne contengano. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo viene consumato nel processo digestivo.

Sia l'humus che il compost sono giustamente alla base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. Per proprietà e aspetto esteriore sono molto simili, ma non vanno confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Innanzitutto si tratta di seminare calendari (lunari, fiori, ecc.), riviste tematiche, collezioni consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, i pomodori muoiono (e anche le patate), indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") hanno bisogno di riparo, come le varietà ordinarie (soprattutto in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate alternate a disgelo). Tutte le fragole hanno radici superficiali. Ciò significa che senza riparo, si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "tollerano le gelate fino a -35 ℃", ecc. Sono una bugia. I giardinieri dovrebbero ricordare che nessuno è ancora stato in grado di cambiare l'apparato radicale delle fragole.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che esegue il diserbo in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona con qualsiasi condizioni meteo autonomamente, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante al di sotto dei 3 cm con un trimmer integrato.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; nessuna eccezione, e quelle che si coltivano negli orti e negli orti. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (cianidrico) e nelle cime e nella buccia della belladonna acerba (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non temere: il loro numero è troppo piccolo.

Dai pomodori varietali, puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina l'anno prossimo (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto sostanze utili hanno il massimo. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i peduncoli ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.