Boršč sa kiselim kupusom i pasuljem. Boršč od kiselog kupusa, recepti sa i bez mesa, sa cveklom, pečurkama, pasuljem Posni način pripreme

Kuvano vino je, naravno, odličan način da se zagrejete po hladnom, vlažnom vremenu, ali ne funkcioniše u našim klimatskim uslovima. Nakon šetnje po mraznom danu, i to ne samo po gradu, već u šumi ili parku neutabanim stazama do koljena u snijegu, tijelu je potrebno nešto značajnije. Za ovaj slučaj imam svoj, potpuno bezalkoholni, ali bez problema recept - boršč sa kiselim kupusom. Može se kuvati sa krompirom i pasuljem, u mesnoj ili povrtnoj čorbi - nema velike razlike. Najvažnije je pripremiti ga unaprijed i koristiti veću tepsiju.

SASTOJCI:

Kiseli kupus

Biljno ulje

Sol, začini, voda

Potopite pasulj u hladnu vodu preko noći ili nekoliko sati. Ujutro ocijedite vodu, dodajte novu i kuhajte dok ne bude gotovo - to će trajati oko sat i po. Istovremeno sa pasuljem, ali u drugom tiganju, stavite kiseli kupus da prokuva, takođe zalivši ga hladnom vodom, ali u maloj količini - samo da se prekrije.

Dok se kupus i pasulj kuvaju, pripremite prženje. Oguliti luk, šargarepu, cveklu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu i cveklu narendajte. Sve lagano dinstati na maloj količini biljnog ulja, dodajući malo šećera i kupusovog salamure ili sirćeta.

Gotov pasulj stavite u činiju i sačuvajte čorbu. Odvojite malo pasulja, a ostatak izgnječite u pire. Sadržaj tiganja sa kupusom prebacite u čorbu od pasulja, dodajte pire od pasulja i pržite. Kuhajte. Posolite i ostavite da se kuva oko 10 minuta. Isključite i ostavite da se kuha neko vrijeme. Ovaj boršč je posebno dobar sa adjikom i svežim hlebom.

Spisak sličnih recepata.

Boršč sa pasuljem tvrdi da je najukusnija supa na svetu, posebno za Slovene. Mirisno, bogato, zadovoljavajuće - svako jelo sa borščom pretvoriće se u pravi užitak ako naučite kako da ga pravilno kuvate. Reći ćemo vam zamršenost tehnologije i otkriti tajne onih koji savršeno kuhaju boršč.

Pravi ukrajinski boršč ponos je svakog stanovnika Male Rusije. Svaka porodica ima svoju prepoznatljivu tajnu, a svaka supa je drugačija. Ali osnova za boršč je i dalje ista: dobar komad svinjetine na kosti, cvekla, kupus i mast.

Za klasični ukrajinski boršč pripremićemo:

• komad svinjetine na kosti – 700 g;
• pola Velka kupusa;
• četiri velika bijela krompira;
• velika repa (tj. cvekla);
• velika šargarepa;
• jedan luk;
• biljno ulje za prženje;
• komad slane svinjske masti;
• paradajz pasta ili paradajz - 3 kašike. l ili 300 g paradajza;
• zelje (peršun, kopar);
• crveni pasulj (kuvan dan ranije);
• Lovorov list;
• dva čena belog luka.

Pre svega skuvajte čorbu na kamenu šećera. Na njemu bi trebalo biti puno mesa - nijedan Ukrajinac vas neće razumjeti ako u boršu pluta samo povrće. Za to vrijeme naribajte cveklu (ili narežite na tanke trakice) i dinstajte je u posebnoj tavi sa paradajz pastom. U tiganju pržimo narendanu šargarepu i luk narezan na sitne kockice.

Paprika se ponekad dodaje u boršč, ali u klasičnoj verziji još uvijek nema tog sastojka; dodaje se isključivo na zahtjev.

Izvadite meso iz čorbe - ostavite da se ohladi. I u kipuću čorbu dodajte kupus, nasjeckan na tanke ploške, možete dodati krompir. Kada je kupus kuvan do pola, dodajte pečeni pasulj i ponovo kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Vrijeme je da dodate cveklu. Zašto je dodat skoro poslednji? U suprotnom, cvekla može izgubiti boju i supa će poprimiti neuglednu smeđu boju. Ako kuhate odvojeno, boršč će zajamčeno ispasti ćilibar, s prekrasnom ljubičastom nijansom. Možete dodati kap sirćeta - i boja će ispasti još svjetlija, a boršč će dobiti laganu, ugodnu kiselost.

Sjetimo se svinjske masti. Beli luk i mast sameljite u mužaru. Stavite u boršč. Ostaje da sve začinite lovorovim listom, začinskim biljem i ukusom soli. I, što je veoma važno, boršč treba malo da odstoji - tako će sve komponente jedna drugoj davati ukus. Obično to traje 15 minuta, ne više.

Arome pravog ukrajinskog boršča izluđuju vas već u fazi kuhanja. A kada se sipa u tanjire, poslužuje sa rumenim krofnama koje pršte od vrućine sa belim lukom, a na tanjir se stavi izdašan komad kuvane svinjetine, gozba se pretvara u pravo slavlje.

Sa pasuljem iz konzerve

Boršč s konzerviranim pasuljem kuha se mnogo brže. Makar samo zato što ne morate dan ranije namakati i kuhati mahunarke. Otvaramo teglu, dodajemo je u supu skoro na samom kraju i jedemo, uživajući u svakom zalogaju aromatičnog jela.

Kuhanje sa konzerviranim pasuljem je jednostavno:

1. U kipuću mesnu čorbu dodajte kupus i krompir.
2. Rendanu cveklu propržiti sa paradajz pastom.
3. Pirjajte luk i šargarepu.
4. Narežemo papriku.
5. Dodajte povrće i korenje.
6. Kuvati dok ne bude gotovo.
7. Dodajte obilno šaku sitno seckane paprike.
8. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati pasulj (može i sok gdje je konzerviran).
9. Sitno nasjeckajte komade mesa.
10. Stavite veliku gomilu svježeg začinskog bilja i lovorov list.
11. Iscijedite par čena bijelog luka.
12. Isključite boršč i ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Sipati u tanjire i začiniti kiselom pavlakom. Jelo jedu sa crnim krutonima od češnjaka, pampuškama ili knedlama (mogu se poslužiti zasebno, poprskane mirisnim uljem), a posni boršč ispiru botvinjom ili kvasom.

Posni način pripreme

Posni boršč sa pasuljem vole svi koji poštuju pravoslavne tradicije i poste. Supa se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom, jer je grah vrijedan biljni protein i skladište korisnih mikroelemenata.

Za posnu verziju bolje je uzeti veliki grah i, po mogućnosti, bijelu sortu - bolje se kuha.

Priprema posne verzije je vrlo jednostavna: pripremamo je po klasičnom receptu, ali sastojke ne bacamo u mesni bujon, već u čistu kipuću vodu. Boršč će ispasti još ukusniji ako dodate malo zelja, a pastu od paradajza zamijenite paradajzom u vlastitom soku (ili rendanim svježim u sezoni). Juha će imati ugodnu kiselost, koju savršeno nadopunjuje zelenilo, a bijeli grah daje sitost.

Sa pečurkama

Mnoge slavenske zemlje vole da kuvaju boršč sa pasuljem i pečurkama. Pečurke ih prožimaju posebnom šumskom aromom, što ih čini nekoliko puta ukusnijim i zanimljivijim! Za pripremu uzmite suhe ili svježe gljive. Suhe su, naravno, poželjnije - mnogo su aromatičnije, ali su i šampinjoni ovdje sasvim prikladni.

Pečurke se lako mogu zamijeniti suvim šljivama (ne pržene, već narezane na tanke trakice); A ovaj boršč je jako dobar i kao posna verzija bez mesa.

Skuhajte boršč po klasičnom receptu. Jedina razlika je u tome što u posebnom tiganju pržimo gljive i luk dok ne ostave višak vlage. Dodajte istovremeno sa prženjem i dinstajte na laganoj vatri dok sve komponente boršča ne omekšaju.

Jedemo boršč s umakom od kiselog vrhnja, obavezno ga obilno pospite svježim koprom: začin naglašava šumski okus gljiva, a juha ispada ukusna!

Opcija sa papalinom u paradajz sosu

Vjerovatno će mnogima izgledati čudno, ali boršč kuhan sa papalinom od paradajza je neuporediv! A recept je iznenađujuće jednostavan, ekonomičan, a supa se priprema izuzetno brzo. Ovo prvo jelo je odlična opcija za brzi obrok na putovanju, na primjer, na dachi ili na pecanju.

Sami mijenjajte proporcije: za veliku kompaniju bolje ih je udvostručiti.

Za boršč ćemo pripremiti:

• tegla papaline u paradajzu;
• par krompira;
• glavica luka;
• srednja šargarepa;
• četvrtina Velka kupusa;
• sol, biber po ukusu;
• Lovorov list;
• velika gomila zelenila.

Prokuhajte 1,5 litara vode u šerpi. Pržite luk i šargarepu. U kipuću vodu dodati krompir narezan na kockice. Dodajte pečenje. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Otvorite teglu i dodajte je povrću zajedno sa sosom. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, začinite solju, začinima i dodajte lovorov list. Vrući boršč ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i pokrijte poklopcem da sve prokuha.

U ovom receptu pasulj nije nimalo suvišan: uz papalinu dodajte konzervu pasulja iz konzerve - supa će biti još bolja.

Poslužite boršč od ribe i pasulja sa pavlakom (ako postoji), belim lukom i crnim hlebom. Zadovoljavajuće je i bogato. A ako ga jednog dana skuvate na vatri, iznenadićete se koliko je mirisno ispalo! Dim prožima pivo, daje mu laganu dimnu nijansu, jednom riječju, čini ga neobičnim.

Boršč sa kiselim kupusom i pasuljem

Zimi probajte skuhati boršč sa kiselim kupusom i pasuljem - bićete siti i zadovoljni. Kiseli kupus daje pikantnost supi, a pasulj daje sitost. Nema mesa? Ne brinite, pripremite mršavu verziju. Za supu sa mesom bolje je unaprijed pripremiti supu sa šećerom od svinjske kosti.

Supa će ispasti drugačija ako koristite pasulj u paradajzu, ili povrće prekuvate uz dodatak kašike paradajz paste.

Pripremite boršč na ovaj način:

1. U kipuću čorbu stavite kiseli kupus i kuvajte dok ne omekša.
2. Stavite dva velika krompira cijela ili narezana na komade.
3. Dodati prženi luk, šargarepu, rendanu cveklu.
4. Kuvajte dok svo povrće u supi ne omekša.
5. Na samom kraju dodajte konzervu pasulja iz konzerve u sopstvenom soku.
6. Začinite solju, biberom, lovorovim listom.
7. Ugasi ga.
8. Ukrasite vezicom kopra i peršuna.
9. Hajde da kuvamo.

Poslužite supu sa sosom od pavlake i kiselim krastavcima. Crni krutoni od češnjaka ili tost od cjelovitih žitarica savršeno idu uz ovo jelo.

U spori šporet

Boršč u spori šporetu dobija poseban pirjani ukus i podseća na dobre stare seoske supe, natopljene u loncima od livenog gvožđa u ruskoj rerni. Ljepota kuvanja je u tome što možete staviti gotovo sve sastojke u isto vrijeme (a u selima su to obično radili), supa će ispasti vrlo ukusna.

Pokušajte kuhati na ovaj način:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Ogulite krompir.
3. Narežite ga na velike komade.
4. Korjenasto povrće: cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende.
5. U rendano povrće dodajte par kašika paradajz paste.
6. Stir.
7. Stavite komad svinjetine na kost u više posuda.
8. Napunite hladnom vodom.
9. Dodajte kupus, povrće, pasulj (bolje ih je prethodno prokuvati u slanoj vodi).
10. Posolite, dodajte suvi kopar i peršun.
11. Uključite način rada “Soup” ili “Stew”.
12. Kuvajte dok se signal ne završi.

U gotov boršč umočite lovorov list na bukvalno nekoliko minuta, a zatim ga izvadite: tako juha neće biti gorka. Začinite začinskim biljem, svežim belim lukom i jedite sa pavlakom i crnim hlebom. Ukusno je i zdravo: nismo ga prekuhali u ulju, što znači da je u boršu bilo red veličine manje kalorija.

U zaključku, prisjetimo se jednog bradatog vica. „Hoćeš malo supe od juče? Dođi sutra". Boršč je jelo koje tek sutradan postaje ukusnije. Dobro je i nakon nedelju dana: povrće i meso postaju zasićeni ukusima i dobijaju nezaboravnu aromu. Međutim, ovaj savjet teško da je prikladan: sve supe po našim receptima ispadaju tako ukusne da se pojedu bez traga u roku od nekoliko dana! Pripremite različite boršče, iznenadite svoje najmilije i uživajte u obroku.

Boršč sa pasuljem - ukusno prvo jelo o čijem se poreklu još uvek raspravlja - zauvek je ušao na jelovnik kućnih večera. U jelu nema ničeg svetog: mahunarke su neutralne i ne utiču na ukus toplog jela, hranljive su i zamenjuju mesne komponente, zdrave su i pristupačne, pa su stoga stalni učesnici internacionalnog jela.

Kako skuvati boršč sa pasuljem?

Tradicionalna topla jela uključuju raznovrsno povrće, bogatu čorbu, slatko-kiselog ukusa i bogatu boju. Set povrća se može promijeniti, što utiče na konzistenciju jela, jer u pravom boršu „kašika treba da stoji“. Mahunarke će dodati debljinu, bogatstvo i neće odgoditi kuhanje ako znate brzo skuhati pasulj za boršč.

1. Kuhanje boršča s grahom zahtijeva dugo namakanje potonjeg. Ako nemate dovoljno vremena, napunite hladnom vodom 5 cm iznad pasulja, prokuhajte i ponovo dodajte vodu. Ponavljajte dok se ne skuva.
2. Drugi način je dodavanje sode u pasulj. To će ubrzati proces, ali će se okus morati prilagoditi limunskom kiselinom.
3. Pasulj posolite na kraju kuvanja.
4. Pasulj možete kuvati paralelno sa mesnom čorbom.

Sa pasuljem - jedna od varijanti klasičnog recepta, u kojoj se glavno mjesto daje mahunarkama. Ključ ukusnog jela su pravilno pripremljeni sastojci, a prije svega bijeli pasulj, mrvičast i mekan. Da bi se postiglo bogatstvo, on se, već skuvan, dodaje istovremeno sa krompirom i dinsta do kraja.

Sastojci:

• govedina - 250 g;
• svinjska mast - 75 g;
• pasulj - 80 g;
• krompir - 4 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kupus - 150 g;
• paradajz pasta - 100 g;
• svježi peršun - šaka.

Priprema

1. Prokuvajte pasulj dok ne omekša.
2. Od mesa skuvati čorbu.
3. U čorbu stavite meso, krompir, kupus i pasulj.
4. Popržite mast sa lukom i šargarepom, dodajte u boršč.
5. Propržite cveklu, dodajte testeninu.
6. Začinite ukrajinski boršč sa pasuljem sa začinskim biljem.

Recept za boršč s grahom iz konzerve sličan je tradicionalnoj verziji suhog graha: isti set namirnica i. Neke tehničke razlike - brzina kuhanja, koja je važna s obzirom na postojeću podlogu, i dodavanje proizvoda nekoliko minuta prije kraja, neće utjecati na okus vrućeg jela.

Sastojci:

• teletina - 1,3 kg;
• cvekla - 1 kom.;
• kupus - 150 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• crveni pasulj iz konzerve - 150 g;
• pasta - 70 g;
• šećer - prstohvat;
• sirće - 10 ml.

Priprema

1. Meso skuvati, iseckati i vratiti u čorbu.
2. Pošalji malo krompira po njega.
3. Pržite šargarepu i luk.
4. Kupus isjeckajte i dodajte povrću.
5. Cveklu popržite sa pastom, šećerom i sirćetom, dodajte u boršč.
6. Dodajte crveni pasulj.
7. Sklonite boršč sa crvenim pasuljem sa vatre nakon 5 minuta.

Boršč sa pasuljem bez mesa

Boršč s grahom je recept kojim možete postići razne okuse od proizvoda koji su vam pri ruci. Šaka pasulja i jednostavnog povrća može promijeniti uobičajenu percepciju bogatog jela s mesom i svinjskom mašću u lagano dijetalno toplo jelo koje vas, bez obzira na godišnje doba, može oduševiti hladnim ili toplim serviranjem.

Sastojci:

• pasulj - 150 g;
• krompir - 6 kom.;
• kupus - 150 g;
• paradajz - 3 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.

Priprema

1. Krompir kuvajte 10 minuta.
2. Dodajte kupus.
3. Dinstati luk, šargarepu, papriku i paradajz.
4. Sve sjediniti i dinstati dijetalni boršč sa pasuljem 5 minuta.

Boršč sa papalinom i grahom originalan je recept za one koji žele diverzificirati svoj jelovnik zdravom i hranjivom hranom bez sudjelovanja mesnih komponenti. Ovo nesvakidašnje jelo popularno je u dane posta i posta, jer ima veliku prednost u tome što je bogat proteinima koji su organizmu tako neophodni kada se godišnja doba mijenjaju.

Sastojci:

• papalina u paradajz sosu - 450 g;
• cvekla - 1 kom.;
• pasulj - 150 g;
• krompir - 5 kom.;
• biber - 1 kom.;
• kupus - 150 g.

Priprema

1. U kuvani pasulj dodati krompir, a posle 5 minuta dodati cveklu.
2. Dodajte kupus i paprike.
3. Papalinu malo prokuhajte, a boršč i pasulj skinite sa šporeta.

I pasulj - jelo koje može zamijeniti puni ručak, s obzirom na njegov višekomponentni i zdrav sastav. Glavna pogodnost je kiseli kupus, koji je pristupačniji od mladog kupusa i nadmašuje ga po vitaminskim rezervama. Ovo izdašno i hranljivo toplo jelo ima mnogo varijanti, ali najpoznatija je sa pilećom čorbom.

Sastojci:

• pasulj - 80 g;
• kiseli kupus - 250 g;
• bujon - 2,5 l;
• šargarepa - 1 kom.;
• tjestenina - 55 g;
• luk - 1 kom.

Priprema

1. Prokuhajte pasulj i dodajte ga u čorbu.
2. Pržite šargarepu i luk sa testeninom i kupusom. Sipajte sa 200 ml vode i dinstajte 7 minuta.
3. Dodajte smjesu i kuhajte boršč i pasulj još 5 minuta.

I pasulj - hranjivo jelo, savršeno prilagođeno "mesnoj" prirodi boršča. Glavne komponente - pečurke i pasulj - bogate su biljnim proteinima, te stoga adekvatno zamjenjuju tradicionalnu komponentu bez gubitka okusa. Tehnologija kuhanja slijedi klasičnu recepturu i dostupna je svima.

Sastojci:

• sušene gljive - 65 g;
• kupus - 250 g;
• krompir - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pasulj - 150 g;
• paradajz pasta - 50 g.

Priprema

1. Namočeni pasulj kuvajte 30 minuta.
2. Dodajte cijeli krompir.
3. Osušene pečurke prelijte vodom.
4. Propržite cveklu, šargarepu i luk sa testeninom.
5. Krompir izgnječiti, dodati kupus, prženo meso i šampinjone.
6. Kuvajte 15 minuta.

Posni boršč sa pasuljem iz konzerve je pravo i zdravo jelo uz koje možete unosno postiti i uživati ​​u hrani. U dane posta želite da brzo i ukusno nadoknadite gubitak vitamina, a ovaj recept u potpunosti odgovara onome što želite. Pasulj iz prodavnice će ubrzati vreme i obezbediti proteine.

Sastojci:

• grah iz konzerve - 200 g;
• krompir - 2 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• kupus - 250 g;
• paradajz pasta - 50 g;
• luk - 1 kom.

Priprema

1. Stavite krompir u vodu.
2. Nakon 10 minuta dodajte kupus.
3. Popržite cveklu i luk sa testeninom, dodajte u boršč.
4. Zatim dodajte pasulj i ugasite nakon 10 minuta.

Boršč sa pasuljem u spori šporet

Boršč sa pasuljem i mesom idealna je i zdrava opcija stvorena za sporo kuhanje. U njemu će pasulj dobiti meku, nježnu teksturu i biti će zasićen aromama susjednih komponenti, a meso će zadržati sočnost i dodati bogatstvo juhi. Sporo dinstanje u modernoj mašini garantuje jelo visokog kvaliteta.

Upute za kuhanje

2 sata Štampa

1. Kuhajte goveđu čorbu oko sat vremena. Krevetac Kako kuvati teleću čorbu

2. Za to vreme, dok čorba ključa, narendajte šargarepu i cveklu na krupno rende, a luk sitno iseckajte. Uzmite sve povrće što je manje moguće, inače će boršč ispasti gust. Alat Držač za rende Glavni zahtjev za rende je da je proizvod zdrobljen i da su vam ruke netaknute. Posebno je teško ako je komadić mali i želite ga isjeckati bez ostatka. Tu u pomoć priskaču vlasnici. Dolaze u nekoliko vrsta: neki su poput držača za lonce koji služi kao tampon između prstiju i oštrice, drugi su kao viljuška ili češalj na koji se, recimo, bocka luk. Postoje i specijalne rende koje izgledaju i rade kao mehanički mlin za meso. Opremljeni su s nekoliko izmjenjivih bubnjeva koji odgovaraju različitim površinama klasičnog rende.

3. U tiganj stavite mast isečenu na komadiće (ako imate žgaravicu od masti, možete i sa biljnim uljem) i pržite, povremeno okrećući, dok sa obe strane ne bude kora. Ne zaboravite zatvoriti poklopac - prskanje lete na sve strane.

4. Izvadite komadiće svinjske masti i bacite ih. U tiganj stavite luk i šargarepu, pržite dok luk ne porumeni, zatim dodajte cveklu i pržite 3 minuta.
Krevetac Kako seći luk

5. U tiganj dodati kiseli kupus i njegov sok, dodati šećer, promešati i pržiti 5 minuta.

6. Dodati paradajz pastu, ponovo sve izmešati i pržiti oko 10 minuta mešajući.

7. Krompir narežite na kockice, izvadite junetinu i stavite na dasku za sečenje, krompir bacite u čorbu.

8. Sadržaj tiganja stavite u šerpu sa krompirom i bujonom i kuvajte 20 minuta.

9. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, narežite na kockice i bacite u šerpu.
Krevetac Kako pripremiti paradajz

Boršč s kiselim kupusom dostojan je kulinarski rad koji spaja praktičnost zimskih priprema i originalan, bogat okus. Kupus će dodati sopstvenu kiselost i ukus, omogućavajući vam da se odmaknete od upotrebe sirćeta u uobičajenim količinama. Osim toga, karakteristična kiselost dobro će pristajati uz meso koje se koristi za kuhanje.

Kuhanje boršča sa kiselim kupusom

Verzija sa kiselim kupusom nema mnogo razlika u odnosu na klasičnu verziju, ali oni igraju ključnu ulogu.

Glavna razlika je, naravno, kiseli kupus. U ovom formatu može se čuvati dosta dugo, koristiti kao samostalna salata ili kao zamjena za svježu verziju.

Možete koristiti bilo koji kiseli kupus. Čuva se u teglama, lagerima ili bačvama. Ali to je potonji način skladištenja koji će omogućiti kupusu da stekne svo svoje bogatstvo okusa i arome. A ako imate priliku nabaviti takav kupus, uzmite ga bez oklijevanja.

Priprema kiselog kupusa je jednostavna. Prije upotrebe mora se istisnuti kako bi se izbjeglo ulazak prevelike količine kiselo-slanog salamure u posudu. Isjeckajte cijeđeni kupus na pravilne trakice i sigurno ga stavite u kazan!

Ovdje se može postaviti pitanje: koliko dugo treba kuhati kiseli kupus i da li ga je potrebno dinstati prije nego što ga dodate u boršč? Ova vrsta kupusa je mnogo mekša od svježeg kupusa, što znači da je potrebno manje vremena.

Kiseli kupus se kuva jedan i po puta manje nego inače, pa vreme treba podeliti sa dva. Ali radi ako niste dinstali kupus. Varivo se dodaje čak i četvrt sata prije kraja kuhanja.

Salamuru od cijeđenog kupusa nemojte cijediti, koristit će se za pripremu cvekle. Njihova kombinacija će omogućiti cvekli da maksimizira svoju boju u boršu i da je zadrži.

U ostalim aspektima, ovaj se priprema slično klasičnoj verziji, od čorbe do prženja.

Vrijedi napomenuti da je u svim receptima težina kupusa naznačena u cijeđenom obliku.

Recept za boršč sa kiselim kupusom i cveklom

Kiseli boršč, sa bogatom mesnom čorbom, pavlakom i krutonima sa belim lukom... Vau, ukusno!

Sastojci:

• Goveđe kosti – 0,45 kg
• Cvekla – 250 gr
• Šargarepa – 150 gr
• Crni luk r-y – 70 gr
• Kupus - 100 gr
• Paradajz pasta – 3 velike kašike
• Beli luk – tri čena
• Biljno ulje – 30 ml
• Začini sa solju
• Pavlaka - Art. kašika/porcija

Goveđe kosti uronite u hladnu vodu i dinstajte sat i po do dva. Nakon pola sata malo posolite, to će izvući maksimum okusa iz mesa. Na kraju kuvanja odstraniti kosti kao nepotrebne.

Dok se čorba temeljac kuva, pripremite povrće. Narežite šargarepu i cveklu na trakice. Ako imate korejski rende, koristite ga. Luk narežite na perje ili poluprstenove, a klasični krompir na srednje kockice.

U debelom, zagrejanom tiganju, pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju i ne porumene. Zatim im dodajte cveklu i pržite 3-4 minute.

Smanjite vatru i dodajte kiseli kupus sa šećerom i malom količinom njegovog soka. Smesu kuvajte oko pet minuta.

Nakon što prođe vrijeme, dodajte paradajz pastu, promiješajte i zagrijte cijeli sadržaj još desetak minuta.

U gotovu čorbu, koja se lako mehuri, dodajte krompir, mešavinu povrća, sve promešajte i kuvajte dvadeset do dvadeset pet minuta. Izbjegavajte snažno mjehuriće.

Trenutak prije kuhanja dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Kada je boršč skuvan, ostavite ga da odmori i kuvajte na toplom šporetu. Uvek poslužite sa pavlakom.

Klasičan recept za boršč sa kiselim kupusom i mesom

Boršč sa mesnim konzomeom je dobar, bez sumnje. Ali kada je i samo meso prisutno u supi, osim ukusa, onda boršč postaje i zarez.

Sastojci:

• Goveđa rebra – 0,5 kg
• Kupus kvadrat – 140 gr
• Cvekla – 200 gr
• Šargarepa – 150 gr
• Crni luk r-ti – 100 gr
• Paradajz pasta – 40 ml
• Paradajz – 50 gr
• Biljno ulje - dvije velike kašike
• Beli luk – 2 čena
• Začini sa solju - po želji

Podijelite rebra na jednake dijelove i otkrijte kost sa svake strane. Ovo će bolje zasititi juhu sokovima od mesa i kostiju. Stavite rebra u šerpu sa hladnom vodom i stavite na vatru sat i po. Čorba ne bi trebalo previše da ključa, pazite na to.

Ne gubimo vrijeme i pripremimo povrće za supu. Propržite šargarepu i luk, dodajte im pastu i pirjajte 6-7 minuta. Pomiješajte ih sa cveklom, zalijte salamuricom od kupusa i malo dinstajte.

U pripremljenu čorbu stavite trakice kiselog kupusa i prženo povrće. Promiješajte, posolite i dodajte začine. Nakon nekog vremena dodajte blanširane kriške paradajza.

Zbog nedostatka krumpira i drugih sastojaka koji se dugo kuhaju, potpuno sastavljeni boršč kuha se prilično brzo, oko 20 minuta. Trebat će još deset minuta da se boršč ulije. Nakon skidanja sa vatre dodati sitno seckani beli luk.

Poslužite sa rebrom po porciji i pavlakom.

Kako skuhati boršč sa kiselim kupusom bez mesa

Mnogima će biti teško zamisliti boršč bez upotrebe mesa. Ali ipak, takvo jelo ima svoje mjesto u kulinarskoj prirodi.

Sastojci:

• Kupus kvadrat – 150 gr
• Krompir – 0,3 kg
• Šargarepa – 150 gr
• Luk – 70 gr
• Cvekla – 150 gr
• Paradajz pasta - dve velike kašike
• Korijen celera – 50 g
• Beli luk – 3 čena
• Začini sa solju po želji

Rezanje povrća u ovoj supi je jednostavno i ne razlikuje se od ostalih supa. Krompir na srednje kockice, ostatak na trakice. Izmiksajte celer i beli luk dok ne postanu mrvice. Ostaje samo da se sve posloži redom.

Na zagrejanom tiganju propržite luk i šargarepu, smanjite vatru i dodajte cveklu. Kada cvekla malo omekša, dodajte pastu, promešajte i dinstajte smesu 10-13 minuta.

U šerpi pomešati krompir i kupus. Sve napunite vodom i stavite na gorionik. Nakon 7-8 minuta u tiganj dodajte pečenje i celer. Kuvajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Nakon vremena u supu dodajte začine i mrvice bijelog luka.

Posni boršč sa kiselim kupusom i pečurkama

Dobre gljive nikako ne mogu zamijeniti meso u supama. Da, neće vam dati mesnati ukus, ali imaju svoj.

Sastojci:

• Sušene vrganje – 100 g
• Kupus kvadrat – 150 gr
• Luk – 60 gr
• Šargarepa – 150 gr
• Peršun (koren) – 30 g
• Brašno - par kašičica
• Cvekla – 250 gr
• Krompir – 0,3 kg
• Paradajz pasta – 70 gr
• Biljno ulje – 40 ml
• Začini, šećer i kuhinjska so po želji

Pečurke potopite u toplu vodu, operite ih i skuvajte u slanoj vodi. Izvadite šampinjone iz dobivene juhe i pržite, režući ih na trakice.

U šerpi pomešati kupus, malo ulja i tri kašike vode. Dobijenu smjesu pirjajte oko 6-7 minuta.

U tiganju propržite luk, šargarepu i peršun. Pošaljite im tjesteninu i malo brašna. Prođite temeljno.

U šerpi ili šerpi pomešajte trake cvekle, sirće, paradajz pastu i nekoliko četvrtina šoljica vode. Smjesu od povrća dinstajte dok bordo korjenasto povrće ne bude potpuno kuhano.

U bujonu od pečuraka pomešati seckani krompir, prženi krompir, pirjani kupus i cveklu. Kuvajte 15-17 minuta, a zatim dodajte seckane pečurke i začine.

Boršč od kiselog kupusa i pasulja

U posljednje vrijeme pasulj se sve manje nalazi u bilo kojem jelu. Ali nemojte je potcenjivati. Grah sadrži puno vitamina, bogat je proteinima i ugljikohidratima, a ljuska sadrži vlakna. A boršč od pasulja ispada zadovoljavajući i bogat.

Sastojci:

• Cvekla – 150 gr
• Šargarepa – 100 gr
• Luk – 50 g
• Paradajz pasta - tri velike kašike
• Govedina na kosti – 0,45 kg
• Kupus kvadrat – 120 gr
• Crveni pasulj – 100 gr
• Šećer u prahu - Art. kašika
• Sol/začini po želji

Goveđe kosti staviti u vodu, dodati biber u zrnu, lovorov list i staviti na vatru. Smjesu od čorbe kuhajte sat i po.

Istovremeno prokuvajte pasulj dok ne omekša. Ne dozvolite da se školjke otvore.

Od luka i šargarepe napravite popržicu, začinite paradajz pastom i prodinstajte. Zatim dodajte cveklu u tiganj sa par kašika salamure od kupusa. Smesu od povrća dinstajte 6-7 minuta.

U pripremljenu čorbu stavite sadržaj tiganja, trake kupusa i pasulj, očišćen od kostiju. Promiješajte, začinite i kuhajte pola sata.

Boršč sa kiselim kupusom bez cvekle

Boršč bez cvekle je u suštini veoma blizak rođak supe od kupusa. Postoji i zeleni boršč, pripremljen bez cvekle, ali ovo je hladna supa, tako da o tome ne pričamo.

Sastojci:

• Kiseli kupus – 200 gr
• Šargarepa – 150 gr
• Crni luk r-ti – 100 gr
• Paradajz pasta – 3 velike kašike
• Krompir – 0,4 kg
• Govedina – 0,6 kg
• Peršun (koren) – 40 g
• Suncokretovo ulje – 30 ml
• Začini

Meso u velikim komadima stavite u hladnu vodu, začinite biberom u zrnu i prstohvatom soli. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko sat i po.

Izdinstajte seckani luk i šargarepu sa paradajz pastom. Dodajte im cveklu i sok od kiselog kupusa. Krčkajte pet do šest minuta.

Izvadite meso iz gotovog bujona i narežite na porcije.

U čorbu dodajte kockice krompira, povrće iz tiganja, seckani koren peršuna i kuvajte pola sata, ne dajući da jako proključa.

Desetak minuta prije kraja kuhanja u supu dodajte komade kuhane junetine da se zagrije i zasiti ukusom svih sastojaka.

Boršč sa kiselim kupusom i piletinom

Piletina nije tako bogatog okusa kao govedina ili svinjetina, ali je odlična u situacijama kada drugo meso nije dostupno. U slučajevima kada želite da diverzifikujete čorbu, dobro će poslužiti i piletina.

Sastojci:

• Pileći but na kosti – 200 g
• Pileći file – 200 gr
• Cvekla – 250 gr
• Šargarepa – 130 gr
• Luk – 60 gr
• Kupus kvadrat – 150 gr
• Krompir – 250 gr
• Paradajz pasta - tri velike kašike
• Biljno ulje – 40 ml
• Beli luk – par čena
• Sol, začini po vašem ukusu

Stavite pileći file i butine u šerpu i stavite na jaku vatru. Kuhajte piletinu ne duže od pola sata.

Zagrejati tiganj, propržiti seckani luk, šargarepu i cveklu. Pržite dok povrće ne omekša. Zatim sipajte paradajz pastu i malo prodinstajte.

Izvadite meso iz gotovog bujona i dodajte krompir narezan na sitne kockice i naseckan kupus. Kuvati 20 minuta i sjediniti sa prženjem.

Kuvanu piletinu podijelite na male porcije i vratite ih u tiganj. Kuvajte ovo oko pet minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se krčka četvrt sata.

U gotov boršč dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk.

Boršč sa kiselim kupusom za zimnicu

Unaprijed pripremljen boršč savršeno će pomoći svakoj domaćici u najneočekivanijem trenutku. A ova opcija će biti vrlo korisna zimi, kada je možda nemoguće nabaviti svježe povrće.

Sastojci:

• Voda – 250 ml
• Paradajz – 0,5 kg
• Cvekla – 0,5 kg
• Luk – 0,45 kg
• Šargarepa – 0,45 kg
• Kiseli kupus – 0,4 kg
• Beli luk – 2 glavice
• Biljno ulje – 45-50 ml
• Obični sirće 9% – 80 ml
• Šećer – 2 velike kašike

Popržite šargarepu i luk i sa njima sjedinite trakice kupusa. Ovo pržite dok kupus ne dobije zlatnu boju.

U posebnom tiganju propržite rendanu cveklu dok ne bude potpuno kuvana.

Ponovo u posebnom tiganju propržite paradajz isečen na kockice. Ovo se mora uraditi zajedno sa belim lukom.

Prženi kupus, luk i šargarepu pomiješajte sa paradajzom i bijelim lukom. Začiniti, dodati čistu vodu i dinstati 9-10 minuta, dodajući sirće i šećer u sredinu.

Smesu od povrća stavite u sterilne tegle, zarolajte i nakon hlađenja sakrijte na hladno mesto.

Po potrebi sadržaj tegle sjediniti sa čorbom i dodati meso. I boršč će biti spreman!

Recept za boršč sa svježim i kiselim kupusom

Kombinacija različitih kupusa zaista poboljšava okus. I ova mješavina odlično izgleda u supi.

Sastojci:

• Govedina na kosti – 0,5 kg
• Krompir – 0,3 kg
• Cvekla – 150 gr
• Šargarepa – 100 gr
• Luk – 50 gr
• Svježi kupus – 200 gr
• Kiseli kupus – 100 g
• Paradajz pasta – 50 ml
• Suncokretovo ulje – 30 ml
• Kopar/peršun – po jedna veza
• Bilje i začini, sol - po ukusu

Stavite junetinu na kost u šerpu, začinite pimentom i lovorovim listom, dodajte vodu i ostavite da se krčka sat i po.

Kada je kuvan, u čorbu dodati krompir i kuvati skoro do kraja, a zatim dodati svež kupus i korjenasto povrće prodinstano na ulju. Prokuhajte malo i u šerpu stavite trake kiselog kupusa.

Pripremite prženje luka. Ne zaboravite dodati paradajz pastu.

Pomiješajte luk sa sadržajem tiganja, promiješajte, dodajte začine i kuhajte četrdesetak minuta.

Poslužite sa pavlakom, krutonima ili krofnama. Generalno, šta god vam srce poželi!

Kuvanje boršča sa kiselim kupusom u spori šporet

Koristeći multivarku, možete kuhati odličan boršč s malim gubicima, uz korištenje minimalnog dodatnog pribora i opreme.

Sastojci:

• Goveđa rebra – 0,3 kg
• Cvekla – 200 gr
• Šargarepa – 130 gr
• Crni luk r-y – 50 gr
• Paradajz pasta – 50 ml
• Kupus kvadrat – 200 gr
• Krompir – 300 gr
• Ulje r-e – 25 ml
• Šećer u prahu, začini i so po vašem ukusu

Koristeći način pečenja, propržite luk u posudi za više kuhara. Pomiješajte ga sa paradajz pastom i dinstajte nekoliko minuta. Istovremeno dodati naribanu cveklu i ponovo dinstati.

U dobijenu smesu umešajte seckani kupus sa dodatkom šećera. Kada je kupus omekšao, dodajte rebra i kockice krompira u činiju. U posudu sipajte vodu, začinite začinima i ostavite da se kuva jedan sat u režimu kuvanja.

Obavezno ostavite boršč da odstoji nekoliko minuta.