Patlidžani punjeni pečurkama i sirom. Patlidžan punjen pečurkama

Čamci od patlidžana u pećnici - recept korak po korak sa fotografijama:

Operite tri srednja patlidžana, lagano ih osušite i odrežite im repove. Presiječemo ih na dvije jednake polovine, a od svake izrežemo pulpu malim nožem ili kašičicom. Prilikom izrezivanja pulpe trudimo se da ne oštetimo zidove čamca.

Formirane čamce stavite u posudu za pečenje. Svaku lagano posolite, poprskajte uljem i stavite u rernu na 15 minuta na 180 C. Čamci od patlidžana treba da budu pečeni.

U međuvremenu pripremite fil. Oguljeni veliki luk narežite na sitne kockice. Također nasjeckamo bijeli luk i komadić čili papričice (po želji, čili možete bezbedno isključiti iz recepta ako ne volite njegovu ljutinu).

U tiganj sipajte malo ulja, zagrejte ga i dodajte luk, beli luk i čili. Mešajući, pržite oko 4-5 minuta.

Manje šampinjone narežite na tanke kriške, veće pečurke na kockice. Dodajte pečurke u tiganj sa lukom, belim lukom i čilijem. Na srednje jakoj vatri pržite šampinjone još nekoliko minuta.

Izrezanu pulpu patlidžana sitno nasjeckajte nožem i dodajte u tiganj. Mešajući, pržite sve sastojke zajedno dok svaka komponenta ne bude potpuno kuvana.

Prebacite sadržaj tiganja u veliku zdjelu i ostavite 10 minuta da se ohladi. U međuvremenu naribajte sir i nasjeckajte svježe začinsko bilje.

Kada se fil od gljiva malo ohladi, dodajte pola sira i sve začinsko bilje. Promiješajte i začinite solju i mljevenim biberom.

Napunite čamce od patlidžana gljivama.

Gornji deo fila prekrijte rezervisanim rendanim sirom.

Patlidžane punjene pečurkama pecite na 180 C 5-10 minuta. Budući da su i sami čamci i punjenje potpuno spremni, samo trebate pričekati dok se sir ne otopi.

To je sve, čamci od patlidžana sa pečurkama su spremni za posluživanje!

Patlidžani punjeni pečurkama, pečeni u rerni

Patlidžani, ili kako ih kod nas često nazivaju plavi, veoma su korisni za ljudski organizam. Pripremaju se kao samostalno jelo, a koriste se i kao dodatni sastojci za mnoge recepte. Punjeni patlidžani su prilično popularni. Mogu se pržiti ili peći, a kao nadjev se mogu koristiti meso, povrće, pečurke, sir i drugi proizvodi. Patlidžani punjeni šampinjonima su veoma ukusni. Probajte ovo jelo. Može ukrasiti svaki sto, čak i praznični.
Za punjenje morate odabrati zrele plodove duguljastog oblika. Oguliti ih, prepoloviti, oprati, a zatim ostaviti neko vrijeme u slanoj vodi. Zatim obrišite papirnatim ubrusom, prerežite po dužini i nožem ili kašikom uklonite jezgru i sjemenke. Zatim patlidžan treba posoliti i ostaviti četvrt sata da nestane gorčina sa sokom koji se pusti. Nakon što ponovo operete polovine voća, možete početi sa punjenjem.

Dok pripremate patlidžan pripremite fil. Šampinjone operemo i isečemo na polovine, četvrtine ili kockice, zavisno od ukusa i veličine gljiva. Zatim ih je potrebno malo dinstati u tiganju bez ulja i pod zatvorenim poklopcem da puste višak tečnosti.

Nakon toga se šampinjoni stavljaju u zdjelu, pomiješaju se s malom količinom biljnog ulja, soli i začina. U svaki čamac od patlidžana stavite šampinjone. Paradajz narežite na kriške i stavite na vrh, posolite, pobiberite i premažite majonezom ili pavlakom. Po vrhu pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta. Ne morate je odmah vaditi, bolje je držati dok se ne ohladi. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Prijatno!!!
Da li ste znali da je patlidžan zapravo bobičasto voće, a njegov pravi naziv je badrijan ili bubrijan. Pokušajte da skuvate patlidžane punjene pečurkama, pečene u rerni, i velika je verovatnoća da će ovo jelo postati jedno od najomiljenijih u vašoj porodici!

Ukusno jelo patlidžan punjen pečurkama, i onda pečena u rerni sa sirom.

Sastojci:
2 patlidžana,
nekoliko pečuraka, bilo koja pečurka će odgovarati: bukovače, šampinjoni, lisičarke.... uvek imam sušene šitake pečurke. Sušene pečurke prvo treba namočiti nekoliko sati.
crni luk 1/2 kom,
paradajz 1 komad,
paprika,
nekoliko grančica zelenila,
sir 80-100 gr,
biljno ulje 2 supene kašike,
sol,
mljeveni začini po ukusu: korijander, biber, origano.

Bitan! Dodati filu po ukusu ljuti slatko-kiseli sos tip Indijski chutney sos, Meksikanac salsa sos, gruzijski tkemali sos. Ja dodam malo slatkog i kiselog sosa koji imam u frižideru, kao što je tamarind pasta ili paradajz pasta, potrebna vam je samo 1 kašičica. Umaci nesumnjivo transformišu ukus punjene patlidžane.
Proporcije svega povrća, začinskog bilja i začina mogu biti bilo koje i svaki put će ispasti s novim ukusom.

Kuvanje, odlična opcija za kuvanje punjeni patlidžan:
Prvo potopite suhe pečurke i operite svo dostupno povrće i začinsko bilje.

Očistite luk, pripremite slatku papriku, paradajz i patlidžan. Papriku prerežite po dužini i uklonite peteljku i sjemenke; patlidžanu odrežite peteljku i izrežite po dužini na jednake dijelove. Nožem napravim rez u mesu patlidžana, a također sečem po konturi, ostavljajući stijenke debljine oko 1 cm.

Sada uzmem kašičicu i izvadim kockice pulpe iz patlidžana.

Dobijene sirove čamce od patlidžana lagano posolite i pecite u rerni zagrijanoj na 180 C 25-30 minuta. Obično koristim foliju sa čokoladice. Veoma je udoban. Uzimam dva lista folije, radi pouzdanosti, stavljam jedan na drugi. Na vrh stavljam pripremljene polovice patlidžana, glavno da u potpunosti stanu na foliju. Vrijeme pečenja ovisi o veličini ploda patlidžana. Čim se patlidžani naboraju i omekšaju, vadim ih iz rerne.

Dok se patlidžani peku u rerni, pravim fil. Seckam pečurke.

Na zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržim iseckanu pulpu patlidžana, dodam luk, začinim začinima i stavim seckane šitake pečurke, začinsko bilje i ljuti slatko-kiseli sos.

Pripremljenim aromatičnim i neverovatno ukusnim filom sa pečurkama punim čamce od patlidžana i kašikom stavljam u udubljenje.

Na fil stavljam kriške svežeg paradajza ili kriške slatke paprike, pa će pečeni punjeni patlidžani biti sočniji i ukusniji. Vrh punjenih patlidžana posipam krupno rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Punjene patlidžane stavljam na foliju i stavljam u zagrejanu rernu da se peku 20-30 minuta, na temperaturi od 180 - 190 stepeni.

Pečene punjene patlidžane serviram vruće.

Jesen nam daje puno ukusnog i zdravog povrća od kojeg se prave odlična samostalna jela i originalne grickalice. Jedna od ovih delicija su patlidžani pečeni u rerni punjeni šampinjonima. Čak i kuhar početnik može ih pripremiti po želji.

Pravila za pripremu sastojaka

Kada je u pitanju patlidžan, mnogi misle na kavijar od ovog povrća ili njegove kriške pržene na ulju. Zapravo, govorimo o univerzalnom proizvodu iz kojeg se dobivaju mnoga mnogo zanimljivija i ukusnija jela. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimentirati, koristeći najneočekivanije sastojke.

Ako želite dobre stare klasike, onda se možete odlučiti za win-win kombinaciju gljiva i povrća. Ključ uspjeha jela je pravilna priprema patlidžana i šampinjona, što zahtijeva određene vještine i znanje.

Prerada povrća

Da bi jelo ispalo sjajno, morate se upoznati sa zamršenostima pravilne pripreme njegovih glavnih sastojaka. Prije svega, govorimo o povrću:

1. Patlidžani su vrlo dobri kada se prže, peku ili pirjaju, ako se samo riješite njihove inherentne gorčine zbog visoke koncentracije solanina u pulpi. Neke domaćice režu povrće i dodaju mu dosta soli, jer sol ima tendenciju da upije gorčinu. Međutim, ova tehnika ne omogućava uvijek postizanje 100% rezultata, posebno ako se koriste veliki komadi patlidžana ili njihove cijele polovice. Zbog toga stručnjaci snažno preporučuju stavljanje povrća u koncentrirani fiziološki rastvor i ostavljanje u njemu 20-30 minuta.
2. Čak i minimalno izlaganje fiziološkom rastvoru dovodi do toga da se povrće soli. Nakon namakanja, potrebno ih je temeljito isprati tekućom mlazom. Osim toga, potrebno ih je vrlo oprezno soliti kako ne bi pokvarili gotovo jelo (posebno važno ako recept zahtijeva slane nadjeve i umake).
3. Patlidžane ne treba guliti ako su namenjeni za punjenje, jer u suprotnom rizikuju da izgube oblik i pretvore se u pire tokom pečenja.
4. Morate ukloniti pulpu sa patlidžana nakon što prvo nanesete "mrežicu", što se radi oštrim nožem. Rezultat bi trebalo da budu kocke koje se vrlo lako skidaju kašičicom. U tom slučaju trebate postupati s krajnjim oprezom kako ne biste oštetili integritet školjke. Debljina zidova obratka trebala bi biti oko 7 mm, što će omogućiti da patlidžani ostanu vrlo nježni, ali ne izgube oblik i potrebnu krutost.
5. Pulpu ne treba bacati, jer može postati odličan dodatak punjenju nakon određenog procesa pripreme.

Ako volite plave, onda preporučujem da probate ukusno jelo - i povrće u rerni. Općenito, patlidžani su vrlo dobrog ukusa sa gljivama. Tandem patlidžana i gljiva možete pronaći u različitim jelima. Najpoznatija jela su varivo od povrća sa šampinjonima, čorba od gljiva sa patlidžanom i dinstani patlidžan sa šampinjonima, sa šampinjonima, pečeni patlidžan sa pečurkama i tako dalje.

Dakle, patlidžani punjeni pečurkama jednostavno ne mogu a da ne budu ukusni. Za punjenje patlidžana možete koristiti različite gljive. Biće ukusno uz šumske pečurke, bukovače ili šampinjone. Da bi patlidžani punjeni pečurkama imali svetliji ukus, dodajte povrće ili meso, posebno piletinu ili mleveno meso.

Što se tiče patlidžana, pokušajte koristiti mlade plodove. Odabir patlidžana bez krupnih sjemenki vjerovatno je čitava nauka. Ovaj put nisam imao mnogo sreće sa njima. Male i elastične, pri rezanju bile su pune sjemenki. Ali, pošto sam već odlučio da kuvam patlidžane punjene pečurkama, morao sam da iskoristim ono što sam imao. Ali čak i uprkos sjemenkama, patlidžani punjeni pečurkama i povrćem Ispale su veoma ukusne u rerni.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.,
• Šampinjoni – 200 gr.,
• Luk – 1 kom.,
• paprika - 1 kom.,
• Sol i začini - po ukusu,
• Suncokretovo ulje.

Patlidžani punjeni pečurkama u rerni - recept

Operite patlidžane. Odrežite zeleni dio stabljike i rep. Oštrim nožem prerežite po dužini na dva dijela. Izrežite jezgro. Možete ga ravnomjerno rezati nožem ili kašičicom. Pulpu patlidžana narežite na kockice. Same čamce od patlidžana stavite u šerpu sa slanom vodom na 15 minuta. Ovaj postupak će pomoći da njihova koža ne bude tako gorka.

Dok se patlidžani namaču, pripremite fil. Šampinjone operite i osušite peškirom. Narežite ih na kriške (klobuke zajedno sa peteljkom).

Ogulite luk. Sameljite ga na sitne kockice.

Operite papriku. Nakon što uklonite peteljku i sjemenke, narežite ga na kockice baš kao i luk, samo veće veličine.

U dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite seckani luk i papriku. Stir.

Nakon 2 minute dodajte šampinjone i komadiće patlidžana.

Pomešajte povrće sa pečurkama.

Nakon toga pospite fil za punjene patlidžane solju i začinima.

Krčkajte 2-3 minute. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.

Tepsiju u kojoj ćete peći punjene patlidžane namastite malom količinom suncokretovog ulja. Ako ih pečete na plehu, prekrijte ga pergamentom i takođe premažite uljem. Napunite čamce od patlidžana pečenim pečurkama i povrćem. Dodatno ih po vrhu možete posuti naribanim sirom.

U posudu za pečenje stavite patlidžane punjene pečurkama i povrćem. Stavite ih na srednju rernu zagrejanu na 190-200 stepeni.

Patlidžan punjen pečurkama u rerni treba provesti 20-25 minuta. Čamce od pečuraka poslužite vruće i posute svježim začinskim biljem - peršunom ili koprom. Prijatno.

Patlidžani punjeni pečurkama u rerni. Fotografija

Možda će vas zanimati i drugi punjeni recepti. Punjeni patlidžani s pilećim prsima i šampinjonima također ispadaju ukusni i sočni.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.,
• Pileća prsa – 1 kom.,
• Šampinjoni – 200 gr.,
• tvrdi sir – 50 gr.,
• Luk – 1 kom.,
• šargarepa – 1 kom.,
• Crni biber,
• sol,
• Biljno ulje.

Patlidžan punjen šampinjonima i piletinom - recept

Prokuvajte pileća prsa dok ne budu gotova. Ohladite ga i narežite na kockice. Patlidžanima izvadite pulpu i narežite je na kockice. Same patlidžane natrljajte solju i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena, isperite ih pod tekućom vodom i osušite. Šargarepu i tvrdi sir narendajte na srednje sitno rende. Pečurke narežite na kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu. Dodajte im patlidžane i gljive. Posolite i pobiberite po ukusu, vodeći računa da su pileća prsa kuvana sa solju, a patlidžani su takođe posoleni.

Nakon 5 minuta dinstanja dodajte komade kuvanog pilećeg filea. Napunite čamce od patlidžana filom. Patlidžane punjene pečurkama i piletinu pospite rendanim sirom. Peku se na standardnoj temperaturi od 190C pola sata.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.,
• mleveno pileće meso – 200 gr.,
• Luk – 1 kom.,
• Šampinjoni – 300 gr.,
• sol,
• tvrdi sir – 100 gr.,
• Crni biber,
• Suncokretovo ulje.

Patlidžani punjeni pečurkama i mlevenim mesom - recept

Kao i u prethodnim receptima, patlidžane pripremite tako što ćete izrezati meso i iseckati ga na kockice. Stavite mleveno piletinu u zagrejan suvi tiganj. Posolite ga i pospite biberom. Mešajući lopaticom, pržite 4-5 minuta dok ne skuvate. U drugom tiganju na ulju prodinstati kockice luka.

Dodajte im narezane šampinjone i patlidžane. Pržite ih 3-4 minute. Pržene plave šampinjone stavite u mleveno meso. Stir.

Okus soli. Dobijenim filom napunite čamce od patlidžana. Pospite ih rendanim tvrdim sirom na srednjem rendu. Peći na 190C 25-30 minuta.

Patlidžani punjeni divljim pečurkama su ukusni.

Sastojci:

• Šumske pečurke - 300 gr.,
• Patlidžani - 3 kom.,
• tvrdi sir - 80 gr.,
• Majonez - 50 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• mljeveni crni biber,
• Rafinirano ulje.

Patlidžan punjen pečurkama i sirom - recept

Operite patlidžane. Prerežite ih na dva dela i uklonite pulpu. Sredinu patlidžana narežite na kockice. Patlidžane potopite u slanu vodu. Šumske pečurke kuvajte dok ne omekšaju. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Narežite luk na kockice. Pirjajte na ulju dok ne pobele. Nakon toga dodajte šampinjone i kockice patlidžana. Fil posolite i pospite crnim biberom.

Pržite 4-5 minuta uz povremeno mešanje. Tvrdi sir narendajte na srednje rende. Stavite pržene pečurke u čaše za patlidžan. Podmažite ih majonezom i pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane punjene pečurkama u rernu. Pecite dok se sir ne rastopi i porumeni, 25-30 minuta.