Modalità

Come preparare il sugo di carote. Salsa di carote

Voglio condividere con voi la ricetta del sugo, mio figlio lo adora davvero (ha 1,5 anni), quindi lo cucino abbastanza spesso.
Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per un pentolino.

Cominciamo con la carne. Puoi usare qualsiasi carne (ho carne di manzo), l'ho tagliata a pezzi

Lo riempio d'acqua (riempio la pentola quasi piena), aggiungo subito sale e lascio cuocere per 1,5 ore.
Dopo 1,5 ore iniziamo a cucinare il nostro sugo.
Versare la farina in una padella

E friggerlo fino a quando leggermente brunastro. Durante la frittura, la farina deve essere mescolata costantemente in modo che non si formino grossi grumi e che non bruci. Non appena la farina diventa brunastra, mettetela in un piatto fondo e lasciatela raffreddare.

Passiamo ora alle carote e alle cipolle.
Grattugiamo le carote su una grattugia grossa, tritiamo finemente la cipolla e mettiamo il tutto in una padella. Friggere nel burro per 7-10 minuti

Quindi aggiungere la salsa (io ho usato Krasnodar) e friggere per altri 3 minuti

Ora torniamo alla farina.
A questo punto la farina dovrebbe essersi raffreddata bene; se non si è raffreddata, aspettate ancora un po’. Aggiungete un po' di acqua tiepida alla farina e mescolate bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

E ora versate lentamente la farina diluita nell'acqua con la carne, aggiungete le cipolle e le carote troppo cotte e aggiungete una foglia di alloro. Se risulta molto denso potete diluirlo con un po’ d’acqua; se al contrario risulta molto liquido friggetelo con un po’ più di farina.
Lasciare cuocere l'intero sugo per altri 3 minuti.
Puoi servire con riso, grano saraceno, patate. Oggi ho purè di patate. E questo è quello che ho ottenuto.

Anche le cotolette più aromatiche e appetitose non possono fare a meno di una salsa ricca e profumata. Molto spesso, il sugo viene preparato sulla base di pomodori e prodotti a base di pomodoro (salsa, pasta, succo o preparazioni fatte in casa), con l'aggiunta di aglio, cipolle, erbe aromatiche secche o fresche, verdure varie o funghi. Oltre ai sughi a base di pomodoro, esistono anche salse bianche a base di panna o panna acida, miscele di maionese e pasta, a base di funghi, formaggio, aglio e cipolla, paprika dolce, vini rossi e bianchi, ecc.

Come addensante vengono utilizzati farina di frumento o mais e amido. La farina può essere fritta o versata dopo aver saltato altri ingredienti già sciolti in acqua fredda. Anche il sugo è preparato senza l'utilizzo di farina di frumento. In questo caso vengono aggiunte molte verdure, frullate o tritate finemente.

Ogni casalinga ha la sua ricetta caratteristica per il sugo per le cotolette. In questo articolo vengono presentate le salse più famose e apprezzate.

Salsa agrodolce con kefir

Ideale non solo per le cotolette, ma anche per tutti gli altri piatti a base di carne. È particolarmente indicato con piatti a base di manzo o maiale.

Schiaccia l'aglio o passalo attraverso uno spremiaglio. Mescolare la purea risultante con kefir, sale, cumino macinato, aneto essiccato e altre spezie. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere gradualmente la farina di frumento. Rosolare fino a doratura.
Quindi versare la miscela di kefir nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa a fuoco medio per 5 minuti.
Diluire la salsa con acqua fino alla consistenza desiderata. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti e togliere dal fuoco.

Salsa classica per cotolette con cipolle e carote

Per questa salsa, le carote vengono spesso grattugiate su una grattugia grossa normale (grattugia per barbabietola). Tuttavia, se provi a grattugiare le carote su una grattugia media (formaggio), il sugo preparato acquisirà una consistenza completamente diversa: più densa e uniforme.

La base della salsa è il succo di carne e il grasso rimasti nella padella dopo aver fritto le cotolette.

Cipolle – 1 pz.
Aglio – 2 spicchi.
Concentrato di pomodoro non salato – 1 cucchiaio. l.
Farina di frumento – 1-2 cucchiai. l.
Carote – 1 pz.
Acqua – 1 cucchiaio.
Sale.
Altre spezie a piacere.
Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia.
Soffriggere la cipolla nel grasso fino a doratura. Quindi aggiungere le carote grattugiate e un paio di spicchi d'aglio. Salare e condire.

Salsa al formaggio per cotolette

Un sostituto piccante per salse di pomodoro stanche e patatine fritte con aglio e cipolla.

Formaggio fuso – 1-2 pezzi.
Erbe secche (prezzemolo, aneto, origano) – 1 cucchiaino. con uno scivolo.
Sedano – 100 g.
Farina di frumento – 2 cucchiai. l. nessuna diapositiva.
Acqua – 1-2 cucchiai.
Burro – 50 gr.
Peperoncino - un quarto di baccello.
Pepe nero.
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa e il sedano su una grattugia fine. Tritare finemente il peperoncino.
Soffriggere il sedano con il peperoncino nel burro. Salare leggermente le verdure e condire.
Aggiungere gradualmente la farina di frumento, le erbe essiccate e friggere per 5 minuti.
Versare l'acqua, portare a ebollizione e aggiungere gradualmente il formaggio grattugiato, mescolando continuamente.
Dopo che il formaggio si sarà completamente sciolto, tenere la salsa sul fuoco per altri 3-5 minuti e togliere dal fuoco.
Servire subito con le cotolette.

Salsa di cipolle e carote

Cipolle e carote crescono in tutti gli angoli del nostro pianeta. Si tratta di una delle colture orticole più diffuse sulla Terra, per questo le salse di cipolla e carota si trovano in tutte le cucine del mondo. Ci sono solo due ingredienti, ma contengono moltissime vitamine ed elementi benefici.

Le cipolle hanno elevate proprietà antibattericide, sono ricche di vitamina C e contengono molto calcio e fosforo. Le carote non sono molto indietro in termini di gamma di sostanze utili. Prima di tutto, è la vitamina A, necessaria per un corpo in crescita. Il beta-carotene riduce il rischio di cancro e la vitamina K è molto importante per il buono stato del nostro sistema scheletrico.

La cosa principale è che queste verdure contengono una piccola quantità di grassi, il che, ovviamente, attrae coloro che tengono sotto controllo il proprio peso e i vegetariani. Queste verdure non danneggeranno la tua figura e, se adeguatamente preparate, daranno piacere al gusto. Esistono molte ricette per il sugo, ma come sceglierne uno che non diventi noioso e che si adatti a piatti diversi. Ti offriamo diverse opzioni interessanti.

Salsa di carote e cipolle

Se mangiare pomodori è controindicato per te o per la tua famiglia per qualsiasi motivo (allergie, artrite, colelitiasi), prepara un'alternativa aromatica e ricca di vitamine.

Le cipolle e le carote in salsa non sono meno buone dei pomodori nel ketchup. Avremo bisogno:

carote – 3 pezzi grandi;
testa di cipolla rossa;
olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
succo di mezzo limone;
spezie - timo, alloro, origano - a piacere;

Come preparare una salsa sorprendentemente appetitosa:

Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle ad anelli.
Prendi una casseruola, mettici dentro le carote, aggiungi l'acqua e metti a fuoco medio. Aggiungi le spezie. Lascia bollire l'acqua, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20-30 minuti finché le carote non saranno morbide.
Mettete la cipolla in una padella, aggiungete l'olio, salate leggermente e fatela rosolare fino a doratura. Spegni il fuoco.
Se le carote sono pronte, mettetele in uno scolapasta, non versate l'acqua, lasciatele aspettare.
Macinare le carote bollite in un frullatore, aggiungere un po 'd'acqua in cui sono state bollite con le spezie.
Ora aggiungi le carote grattugiate alle cipolle e versa il succo di limone. Aggiungere sale e spezie a piacere, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Assicurati che non bruci (puoi aggiungere acqua).
Rimettete le verdure stufate nel frullatore e frullatele. Se risulta molto denso, diluire con acqua fino alla consistenza di una panna acida sottile.

Il tempo di cottura è di circa 35 minuti. Per 6-8 porzioni di contorno.

Sugo appetitoso per il grano saraceno

Aggiungendo carne e succo di pomodoro alle nostre verdure, otteniamo un delizioso sugo per grano saraceno o pasta.

carne di vitello – 300 grammi;
cipolle – 1–2 pezzi;
succo di pomodoro – 200 grammi;
spezie - a piacere;
olio vegetale – 4 cucchiai;
aglio – 3–4 spicchi;
sale - a piacere.

Preparazione:

Sbucciare cipolle, carote, aglio. Tritiamo tutto finemente.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote, rosolarle per 3-4 minuti.
Tagliare la carne a cubetti.
Aggiungere la carne alle carote e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Quindi versare il succo di pomodoro.
Aggiungere le spezie a tutti gli ingredienti nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegnilo.
Cospargere il sugo preparato con aglio e sale.

Invece del succo di pomodoro, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro, diluito in una proporzione di 2 cucchiai. cucchiai di pasta per 200 ml di acqua.

Il tempo di cottura è di circa 50 minuti. Quantità di salsa - per 4-5 porzioni standard.

Sugo per cotolette

Un sugo molto gustoso e bello con cui le cotolette si mangiano all'istante. Inoltre, viene preparato molto rapidamente e non grava sul budget di nessuna famiglia.

Per questo avremo bisogno di:

carote – 1 pezzo;
cipolla – 1 testa;
aglio – 2 spicchi;
concentrato di pomodoro (non salato) – 1 cucchiaio;
farina – 2 cucchiai. cucchiai;
bicchiere d'acqua;
sale e pepe nero - secondo i tuoi gusti.
Iniziamo lasciando il grasso o l'olio nella padella in cui sono state cotte le cotolette.
Puliamo le verdure e iniziamo la pre-lavorazione.
Tre carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
La cipolla dovrà essere saltata nella padella sinistra fino a raggiungere il suo consueto colore dorato. Aggiungi aglio e carote.
Sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
Aggiungere la farina al composto. Mescolare tutto bene. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Aggiungere acqua per diluire il sugo fino ad ottenere la consistenza di una salsa normale. Facciamo bollire per altri cinque minuti. Spegnete, il sugo è pronto.

Tempo di cottura: 25–30 minuti. Serve 4-5 porzioni.

Con quali contorni devo servire?

La combinazione di cipolle e carote si sposa bene con un gran numero di contorni e secondi piatti. Tradizionali della tavola slava, molto richieste in Asia, queste verdure vengono utilizzate anche come condimento per i primi piatti. Le salse a base di loro sono semplici, veloci da preparare e hanno il gusto preferito da tutti, il che significa che aiuteranno sempre la casalinga se avrà bisogno di diversificare il gusto della carne o della pasta. E, soprattutto, possiamo acquistarli freschi in qualsiasi periodo dell'anno e chi ha una casa estiva non ha bisogno di acquistarli. Saranno in grado di cucinare con verdure provate, biologiche e coltivate a mano.

Come preparare una deliziosa salsa di pomodoro con cipolle e carote

Ciao, cari lettori. Oggi vi mostrerò e vi racconterò come mio padre prepara un delizioso sugo. Questa salsa è adatta per cotolette, pasta e grano saraceno e anche il purè di patate si abbina molto bene. Ad essere sincero, era da molto tempo che non preparavo un sugo così delizioso con la farina. Elena di solito è impegnata in cucina, ma mi ha chiesto di fare qualcosa per i bambini, perché ai bambini piace quando cucino. Tutto quello che faccio è in qualche modo insolito, non come nostra madre. Ecco perché papà è in cucina oggi, ovviamente. Oggi cucino.

Mia figlia mi ha chiesto di cucinare della pasta, le piace la pasta dolce. Ma la pasta semplicemente non mi ispirava. Inoltre non mi piace cucinare la pasta. Recentemente ho preparato fagioli e patate e ai bambini è piaciuto molto. E così ho deciso di ripetere qualcosa di simile per gusto. Mio padre ha preparato un sugo delizioso. Inoltre, il sugo può essere reso più dolce. E i miei figli adorano i cibi leggermente dolci.

Ingredienti necessari per la salsa di pomodoro

Questo sugo non è complicato né richiede molto tempo da preparare. E per cucinare abbiamo solo bisogno di:

due cipolle
olio vegetale (circa 70 grammi)
una carota grande
un litro di succo di pomodoro
cucchiaio di farina
tre cucchiai di zucchero (cucchiai)
un cucchiaino di sale
e un bicchiere d'acqua bollita, nemmeno pieno
non dimenticare l'amore

Dovresti sempre cucinare con amore, questo rende sempre più gustoso qualsiasi cibo. Anche la pasta ordinaria può essere trasformata in un'opera d'arte. Non dirò che ora ho un bel piatto, ma si è rivelato molto gustoso. La figlia preferiva ancora una volta, come fagioli e patate, la pasta con sugo invece del borscht. E se segui le nostre ricette culinarie, sai che mia figlia adora davvero il borscht e l'okroshka.

Passiamo direttamente alla ricetta. Per prima cosa abbiamo bisogno di cipolle e carote.

Prendo due cipolle, leggermente più grandi della media. E una grande carota. Peliamo e tritiamo la cipolla, non a pezzi molto grandi. Peliamo le carote e le grattugiamo su una grattugia fine. Certo, potete farne uno grande, ma poi ci vorrà un po' più di tempo per preparare il nostro sugo.

Ho versato l'olio vegetale in una padella per friggere cipolle e carote. Friggere leggermente la cipolla, per così dire, fino a renderla trasparente. Nostro padre di solito versava un tale arrosto in una padella di alluminio e vi aggiungeva il succo di pomodoro. Ho deciso di fare tutto in padella. Abbiamo una padella di famiglia e un tale volume non è fondamentale per questo.

Come avrai intuito, ho versato il succo di pomodoro nell'arrosto preparato. Io ho usato il succo di pomodoro fatto in casa; d'estate lo chiudevamo. In questo articolo puoi vedere come prepariamo il succo di pomodoro per l'inverno utilizzando un dispositivo miracoloso.

Il succo di pomodoro può, ovviamente, essere sostituito con concentrato di pomodoro, quindi è necessario diluirlo con acqua, meno spesso.

Dopo aver versato le cipolle e le carote fritte con il succo di pomodoro, prepariamo subito il ripieno successivo. Per fare questo, prendiamo un cucchiaio di farina e un bicchiere incompleto di acqua fredda bollita.

Come potete vedere nella foto, ho diluito la farina in acqua bollita in modo che non ci fossero grumi (ovviamente dalla foto non si vede che l'acqua è bollita, ma potete credermi). Ho poi versato la farina sciolta nel nostro sugo di cottura. Puoi aggiungere immediatamente tre cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale.

Potete aggiungere meno o più zucchero, dipenderà dai vostri gusti. Ad esempio, ora mio padre ha iniziato ad aggiungere un cucchiaio di zucchero dopo aver trovato zucchero nel suo sangue. Ma nonostante ciò, non usa pillole. Cerca di far fronte a tutto usando ricette popolari.

C'è un articolo sul blog sulla dieta per il diabete. Se lo desideri, puoi familiarizzare con la dieta n. 9 qui. Io ne ho aggiunti tre cucchiai e poi mia figlia ha aggiunto altro zucchero alla pasta. Mio figlio l'ha mangiato così senza aggiungere zucchero.

Dopo aver aggiunto la farina al sugo, proviamo ora a mescolare più spesso. La farina si deposita sul fondo e può anche bruciare se non si mescola il sugo per molto tempo.

Dopo aver aggiunto il succo di pomodoro, il sugo viene preparato per altri 20-30 minuti. Le mie carote erano grattugiate finemente, quindi si sono cotte velocemente.

Ecco quanto è facile preparare una deliziosa salsa di pomodoro con cipolle e carote. Se stai digiunando, non puoi friggere le cipolle nell'olio, ma inizia semplicemente a preparare il sugo aggiungendo le verdure tritate al succo di pomodoro, senza olio vegetale. Cucina con amore e mangia con piacere!

Ho visto una ricetta interessante per il sugo qui e mi è piaciuta.

Salsa vegetale a base di carote e cipolle

Questo sugo di verdure facile da preparare sarà un'aggiunta indispensabile ai contorni e a una varietà di piatti. I piatti semplici acquisiranno un nuovo gusto e aroma. La quantità minima di prodotti e raccomandazioni chiare aiuteranno anche un principiante a non confondersi e a preparare il sugo.

Utensili per preparare il sugo

Nel processo avrai bisogno di due piatti fondi, una padella o una casseruola, una spatola di legno, una grattugia, un tagliere, un bicchiere e un cucchiaio.

Prodotti richiesti

Un paio di cipolle grandi, tre carote, due cucchiai di farina, 250 ml di liquido (può essere acqua, latte, succo di pomodoro o brodo), olio vegetale per friggere, un pizzico di sale, condimento a piacere.

Preparazione degli ingredienti

La cipolla deve essere sbucciata, tagliata a cubetti e posta in un piatto preparato. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa, preparare un bicchiere di succo di pomodoro.

Preparare il sugo

Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola, non appena sarà ben riscaldato, aggiungere la cipolla tritata, soffriggere mescolando regolarmente fino a doratura. Quindi aggiungere la farina e, senza smettere di mescolare, aggiungere le carote. Ci vorranno solo 3 minuti. Quindi versare il succo di pomodoro, aggiungere il condimento, il sale e mescolare bene. Ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15–25 minuti.
Controlla la prontezza del sugo: devi solo assaggiare le verdure, devono essere morbide.

Segreti di base per preparare il sugo

Puoi usare la farina per rendere il sugo più denso aggiungendone un po' di più rispetto alla ricetta. Se il sugo risultasse troppo denso allungatelo con brodo o acqua.
Questa ricetta è molto semplice e potrete rendere il sugo ogni volta diverso. Per fare questo, devi solo sperimentare la composizione dei prodotti.

I peperoni funzionano bene; la loro combinazione di colori ravviverà il sugo. Prezzemolo, aneto e sedano aggiungeranno spezie e aumenteranno la quantità di vitamine e sostanze nutritive. Tutte le verdure vengono aggiunte alla fine della preparazione del sugo. Per gli amanti della cucina piccante è bene aggiungere aglio, peperoncino, rafano o senape.
Conservare la salsa in frigorifero per due giorni e riscaldarla nel microonde.

Chapenko Oksana, soprattutto per il consigliere.

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Salsa di carote e cipolle

Un ottimo piatto di verdure è il sugo di carote e cipolle. Verdure, pasta e un po' di buon umore - e un ottimo pasto è garantito.

INGREDIENTI

Confezione di spaghetti 1/3 pezzi
Cavoletti di Bruxelles 6 pezzi
Pomodoro 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Aglio 3 spicchi
Fagiolini 50 grammi
Capperi 1 cucchiaino
Adjika abkhazo 1 cucchiaino
Zucca 100 Grammi
Frecce all'aglio 50 grammi
Olio d'oliva 4 cucchiai. cucchiai
Parmigiano 20 Grammi
Burro 20 grammi
Basilico secco 1 cucchiaino
Aceto di mele 1 cucchiaino

Lavare e sbucciare le verdure. Tritare le carote a julienne, tagliare il cavolo in quarti, la cipolla, la zucca e i pomodori a cubetti.

È meglio scegliere gli spaghetti sodi, è necessario cuocerli al dente.

Schiaccia e trita l'aglio. Scaldare l'olio in un wok o in una casseruola, soffriggere l'aglio, aggiungere i cavoletti di Bruxelles, le cipolle, le carote, la zucca e friggere per 3 minuti. Aggiungere le frecce tritate con i fagioli, friggere per altri 2 minuti. Aggiungere pomodori, capperi, adjika e aceto. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Aggiungete parmigiano grattugiato e sale se necessario. Scolare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, lasciando abbastanza liquido. Aggiungete il burro e le erbe di Provenza agli spaghetti. Agitare per mescolare e aggiungere alla salsa.

Mescolare accuratamente e disporre sui piatti. Condire gli spaghetti con cavoletti di Bruxelles e verdure con olio d'oliva.

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I nostri antenati iniziarono già nell’antichità a preparare sughi gustosi e aromatici. Già allora il sugo veniva servito con il piatto principale di carne o pesce, preparato dal succo rilasciato durante la preparazione del piatto. Poco dopo apparve la parola "salsa" e col tempo sostituì impercettibilmente il concetto di "sugo". Sebbene non vi sia alcuna differenza particolare tra salsa e sugo, sia nell'aspetto che nel gusto si tratta di una salsa liquida, dalla quale il sugo differisce solo per il fatto che viene aggiunto direttamente al piatto del cibo (salse), e le salse vengono servite in tavola in piatti speciali (salse).

Il sugo può essere ricavato dal sugo rilasciato durante la cottura, oppure può essere preparato a parte utilizzando brodo o altri ingredienti. Per migliorare il gusto del sugo, aggiungi erbe, spezie, cipolle e aglio e aggiungi panna acida, farina e amido per addensarlo. La farina e l'amido devono essere prima diluiti con acqua per evitare grumi.

Alcune ricette di sughi richiedono molto tempo e attenzione per la preparazione, altre vengono preparate semplicemente mescolando gli ingredienti senza cuocerli.

Sugo “Villaggio”

Ingredienti:
250 ml di latte,
250 ml di brodo di pollo,
60 g di burro,
45 g di farina,

Preparazione:
Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Quindi versare il latte, il brodo, aggiungere sale e pepe. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto sarà liscio.

Salsa di panna acida

Ingredienti:
2 pile brodo vegetale,
½-¾ tazza. panna acida,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. farina.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, farla soffriggere, quindi versare il brodo vegetale, mescolando continuamente, e far bollire il sugo per 10 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggerla. Versare la panna acida nella salsa calda addensata, aggiungere la cipolla, mescolare e togliere il sugo finito dal fuoco.

Salsa all'olio con uovo

Ingredienti:
700 g di burro,
8 uova sode,
30-50 g di prezzemolo,
acido citrico - sulla punta di un coltello,
sale - a piacere.

Preparazione:
Aggiungere al burro fuso le uova sode tritate finemente, il sale, l'acido citrico, il prezzemolo e mescolare bene il tutto.

Sugo di maiale (adatto a qualsiasi contorno)

Ingredienti:
400 g di carne di maiale,
200 g di panna acida,
2 pile acqua,
2 cucchiai. farina,
1 cipolla,
4-5 cucchiai. burro,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in una padella nel burro o nel grasso fino a doratura. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla carne e soffriggere per altri 10 minuti. Aggiungere acqua e sale con le spezie alla carne e alle cipolle e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Diluire la farina con acqua, aggiungere la panna acida, versare la salsa sulla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Invece di panna acida, puoi aggiungere ketchup o concentrato di pomodoro.

Sugo di funghi per riso

Ingredienti:
500 g di funghi prataioli,
200 ml di crema,
1 cipolla,
2-3 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai. olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, succo di limone, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. In una padella preriscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Quindi aggiungere loro i funghi prataioli, far evaporare il liquido, abbassare la fiamma e versare la panna. Riscaldare la miscela per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere prezzemolo, sale e pepe, aggiungere il succo di limone a piacere e mescolare.

Salsa di pomodoro universale

Ingredienti:
70 g di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. farina,
300 ml di acqua,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cipolla,
2 cucchiai. olio vegetale,
½ cucchiaino. sale,
2 foglie di alloro,
erbe aromatiche secche, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Mescolare concentrato di pomodoro, farina, zucchero e sale, aggiungere acqua al composto risultante e mescolare bene. Versare il composto di pomodoro nella padella con le cipolle e cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Non appena il sugo inizia ad addensarsi, aggiungere le spezie secche, le foglie di alloro e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare coperto per 3 minuti.

Sugo saporito per purè di patate

Ingredienti:
200 ml di brodo di carne,
2 cucchiaini farina,
50 g di burro,
3 pomodori
1 carota,
1 cipolla,
3-4 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio. Quando diventa dorato, aggiungi le carote grattugiate finemente. Grattugiare anche l'aglio e aggiungerlo alla massa totale. Sbucciare i pomodori, tagliarli e aggiungerli alle verdure. Quando il liquido dei pomodori sarà evaporato, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere gradualmente il brodo caldo al sugo fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale e pepe a piacere.

Sugo di verdure per pasta

Ingredienti:
400 g di pomodori freschi o in scatola,
½ tazza di panna,
1 cucchiaio. burro,
1 cipolla,
1 carota,
1-2 spicchi d'aglio,
un pizzico di zucchero
sale, condimenti e spezie - a piacere.

Preparazione:
Tritare la cipolla, l'aglio e friggerli in una padella in olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate nella padella e friggi. Macinare i pomodori con un frullatore e versare la massa di pomodoro nella padella, aggiungere un po 'di zucchero, sale e pepe, aggiungere spezie e condimenti a piacere. Mescolare, portare a ebollizione, versare la panna e aggiungere il burro, abbassare la fiamma e cuocere finché il liquido non sarà evaporato.

Salsa piccante per polpette

Ingredienti:
50 ml di salsa Worcestershire (potete sostituirla con qualsiasi altra salsa agrodolce),
50 ml di acqua,
50 g di burro,
3 cucchiai. pasta di pomodoro,
2 cucchiai. zucchero di canna,
2 cucchiai. succo di limone,
1 cucchiaino caffè istantaneo,
1 cucchiaino aceto.

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l'aceto, precedentemente diluito con acqua. Spremete il succo del limone, filtratelo e mettetelo in una casseruola. Aggiungi lì il concentrato di pomodoro mescolato con lo zucchero. Aggiungere il caffè e mescolare. Quindi aggiungere la salsa Worcestershire, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Stufare le polpette finite nel sugo risultante.

Sugo di champignon per carne in umido

Ingredienti:
400 g di funghi prataioli,
600 g di acqua,
1 dado da brodo
3 cucchiai. panna acida,
3 cucchiai. farina,
1 cipolla,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con 400 g di acqua, portare ad ebollizione, quindi sciogliervi il dado da brodo e lasciare cuocere a fuoco lento il brodo ottenuto. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tritare finemente gli champignon e unirli alla cipolla, salare, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungere le spezie. Mettete i fritti nel brodo e continuate a cuocere a fuoco lento. Nel frattempo iniziate a versare: versate 200 g di acqua in una ciotola, aggiungete la panna acida, la farina, un po' di sale e frullate. Versare il ripieno finito nella padella con il brodo, portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per 5 minuti.

Sugo di fegato per patate bollite

Ingredienti:
500 g di fegato,
1 pila acqua,
1 cucchiaio. farina,
2 carote,
2 cipolle,
3 cucchiai. burro,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sciacquare e pulire il fegato dalle pellicole e tagliarlo a pezzetti. In un piatto piano, mescolare la farina con il sale, arrotolare i pezzi di fegato in questa miscela. Friggere il fegato in una padella calda con olio. Nel frattempo tagliate le carote a cubetti e la cipolla a semianelli. Aggiungi le verdure tritate al fegato e mescola. Quindi aggiungere acqua calda, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Sugo piccante per carne

Ingredienti:
150 g di panna acida,
50 ml di brodo di carne,
2 tuorli,
100 g di rafano,
40 g di burro,
50 g di farina.

Preparazione:
Lavare accuratamente il rafano, grattugiarlo e aggiungere 2 gocce di aceto. Metti il burro e la farina in una padella e friggi fino a che liscio. Versare il brodo e portare a ebollizione il sugo. Quindi aggiungere rafano, panna acida, sale, pepe e mescolare accuratamente. Sbattere i tuorli e scaldarli, unirli al resto degli ingredienti, ma non farli bollire, altrimenti si rapprenderanno.

Sugo di carne al vino rosso

Ingredienti:
250 ml di succo di carne (dopo aver fritto la carne),
½ tazza vino rosso,
100 ml di brodo di carne,
1 cucchiaino farina.

Preparazione:
Mettete sul fuoco la padella dove è stata fritta la carne con il sugo, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungere il vino e il brodo e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti finché non si sarà addensato, aggiustando di sale. Quindi filtrare il brodo finito e servire con la carne.

Sugo all'aglio ceco

Ingredienti:
200 g di latte,
30 g di cipolle,
4 spicchi d'aglio,
10 g di zucchero,
1 cucchiaio. succo di limone,
10 g di strutto.

Preparazione:
In un pentolino fate soffriggere la farina nello strutto (attenzione a non bruciare). Quindi aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente nella casseruola con la farina e continuare a friggere fino a doratura. Dopodiché aggiungete il latte caldo, lo zucchero e fate soffriggere il sugo sul fuoco per altri 20 minuti, mescolando, a fine cottura aggiungete sale e succo di limone.

Sugo con peperoni e pomodori

Ingredienti:
120 ml di succo formatosi durante la cottura della carne,
100 ml di brodo di maiale,
2 pomodori
2 baccelli di peperone dolce,
50 g di burro,
verdure, sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare i pomodori e tritarli. Tagliare il peperone dolce a pezzetti. Tritare finemente le verdure. Mettete i pomodori e i peperoni in una padella con il burro riscaldato, salate, coprite e fate cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi aggiungere il succo e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungere le verdure, mescolare e togliere dal fuoco.

Salsa agrodolce al vino e uvetta (per riso, patate, cotolette di pesce)

Ingredienti:
1 bicchiere di vino,
1 bicchiere di succo di limone,
½ tazza uva passa,
2 cucchiai. farina,
3 cucchiai. burro,
1 cipolla,
zucchero, spezie - a piacere.

Preparazione:
Friggere la farina nel burro fuso. Aggiungere la cipolla tritata, le spezie, mescolare e versare abbastanza acqua calda per ottenere una salsa di medio spessore. Quindi aggiungere 2-3 cucchiaini. zucchero bruciato, portare a ebollizione il composto, filtrare, versare il vino, il succo di limone e lo zucchero (il sugo dovrà avere un gradevole sapore agrodolce). Lessare l'uvetta, aggiungerla al sugo e portare a ebollizione.

Salsa agrodolce con mirtilli rossi e succhi di frutta

Ingredienti:
400 g di mirtilli rossi,
1 pila succo di melograno,
1 pila succo d'arancia,
1 pila Sahara,
1 cucchiaino sale e pepe,
2 cucchiaini cannella.

Preparazione:
Mettete i mirtilli rossi lavati e selezionati in una casseruola, versate il succo di melograno e d'arancia, aggiungete gli ingredienti rimanenti e, portando a ebollizione il composto, fate cuocere, mescolando, per 10 minuti a fuoco medio.

Salsa di mirtilli rossi con vino di Porto per pollo al forno

Ingredienti:
600 ml di brodo di pollo,
150 ml di vino di Porto,
2 cucchiai. farina,
4 cucchiai. marmellata di mirtilli rossi,
2 cucchiaini senape granulosa.

Preparazione:
Scaldare 6 cucchiai in un pentolino. succo di pollo arrosto. Mentre sbatti, aggiungi la farina e cuoci per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere gradualmente il brodo e il porto al composto, mescolando per evitare la formazione di grumi. Successivamente aggiungere la marmellata di mirtilli rossi, la senape e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi le spezie a piacere.

Salsa al limone con erbe aromatiche per qualsiasi piatto

Ingredienti:
250 ml di panna,
4 cucchiai ciascuno aneto e prezzemolo tritati finemente,
2 cucchiai. cipolle verdi,
1 cucchiaio. succo di limone,
pepe nero, sale - a piacere.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti preparati, pepe, sale e mescola.
Questa salsa è adatta anche come condimento per l'insalata.

Salsa allo zenzero per carne e pollame (griglia, barbecue)

Ingredienti:
1 cucchiaio. succo di limone.
1 cucchiaio. salsa di soia,
6 cucchiai. olio vegetale,
½ cucchiaino. radice di zenzero grattugiata,
1 spicchio d'aglio.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo (puoi usare un frullatore).

Sugo appetitoso con succo d'arancia ed erbe aromatiche

Ingredienti:
⅓ pila. olio d'oliva,
¼ di tazza succo d'arancia,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 cucchiaini succo di limone,
pepe e sale - a piacere.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Salsa allo yogurt con cetriolo e formaggio

Ingredienti:
250 ml di yogurt,
75 g di formaggio a pasta dura,
2 cetriolini tritati finemente,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere sale e pepe a piacere.

Salsa di panna acida alla menta

Ingredienti:
1 pila panna acida,
2 cucchiai. menta tritata,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Mescolare la panna acida con la menta tritata, sale e pepe a piacere.

Provate a preparare i sughi per i vostri piatti preferiti secondo le nostre ricette, e vedrete voi stessi come si trasformeranno i soliti piatti che siamo abituati a mangiare ogni giorno.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Sugo - principi generali di preparazione

Con l'aiuto del sugo puoi “arricchire” qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Ricette semplici e senza complicazioni aiuteranno a trasformare il piatto più ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdure, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, utilizzare una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per preparare un tenero sugo di pollo, è meglio usare il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per il sugo di funghi prevede l'uso di funghi prataioli ordinari, ma durante la stagione dei funghi, ovviamente, i funghi freschi sono i migliori: il sugo con loro sarà molto aromatico, ricco e gustoso.

Per preparare il sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote, concentrato di pomodoro (pomodori freschi), erbe aromatiche e spezie. Se non hai molti ingredienti a casa, puoi preparare un sugo veloce con concentrato di pomodoro, cipolla, farina, pepe e sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo a base di latte, panna acida o panna è molto gustoso e leggero. Per preparare questa salsa avrete bisogno di un ingrediente come il latte, cipolla, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo pronto per circa 15 minuti in modo che si infondi e si addensi un po '.

Sugo: preparazione di cibi e utensili

Per preparare il sugo, è necessario preparare un set di utensili e utensili da cucina, compresi i seguenti articoli: una ciotola, una casseruola, una padella o una casseruola a pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Il sugo viene servito insieme al contorno su normali piatti da portata per le portate principali.

Prima di iniziare a preparare il sugo, devi preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare la quantità necessaria di farina, liquidi e spezie.

Ricette di sugo

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Aggiungere il sugo alla pasta aggiungerà varietà a un piatto normale, rendendolo più gustoso e soddisfacente. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta a base di carne.

Ingredienti richiesti:

280-300 g di carne qualsiasi;
Cipolle - 140 g;
Carote - 140-150 g;
Farina - 20-25 g;
Concentrato di pomodoro - 25-30 ml;
Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare il cibo: lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa friggere i pezzi di carne fino quasi a cottura. Quindi aggiungi le verdure e friggi tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina alla frittura e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma, pepare, salare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargere il sugo con le erbe tritate e lasciare macerare per 1315 minuti.

Ricetta 2: Sugo per la pasta (opzione 2) “Cremoso”

Una ricetta per il sugo di pasta molto semplice e deliziosa. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e profumato.

Ingredienti richiesti:

Pomodori freschi o in scatola - 380-400 g;
Crema pesante - 80-100 ml;
15 ml di burro;
Cipolle - 1 pz.;
Aglio - 1 spicchio;
Basilico (secco o fresco);
Olio d'oliva;
2 g di origano;
4-5 g di sale;
Zucchero - 0,5 cucchiaini;
Pepe - 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli. Lavare i pomodori, eliminare la buccia e tritarli. Mettetela nella padella con l'aglio e la cipolla. Aggiungete un po' di zucchero, origano e basilico, condite il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido sarà evaporata, aggiungere il burro e la panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o porridge di grano saraceno. Il sugo viene preparato abbastanza velocemente, durante il quale puoi facilmente cuocere il grano saraceno o fare la purea.

Ingredienti richiesti:

350-400 g di carne di maiale;
1 carota;
Cipolle - 2 pezzi .;
Olio di semi di girasole;
Un cucchiaio di farina incompleto;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
Condimenti;
Verde.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, poi aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rosolare le verdure in una padella separata. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Disporre il soffritto sulla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco lento. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete nella padella le erbe aromatiche tritate. Infondere il sugo preparato per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Il sugo di pollo in salsa delicata di panna acida è il modo ideale per diversificare pasta, grano saraceno o purè di patate. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

Petto di pollo piccolo;
2-3 cipolle piccole;
Sale;
Pepe;
Panna acida (o maionese) - 100 g;
Un po 'd'acqua;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavate il pollo, tagliatelo a cubetti e cominciate a friggerlo in una padella con olio. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, aggiungete la cipolla e fate rosolare il tutto insieme a fuoco basso, quindi aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: Salsa di pomodoro

La classica salsa di pomodoro è molto semplice da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarlo: hai solo bisogno di verdure e condimenti.

Ingredienti richiesti:

1 cipolla;
4. Olio vegetale;
Sale;
Pepe;
Concentrato di pomodoro o pomodori maturi - 150-160 g;
cucchiaio di farina;
Foglia d'alloro;
Un po' di zucchero;
Acqua - 250 ml (per un aroma e un gusto più ricco è possibile aggiungere un paio di cubetti di brodo).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Sciogliere 2 cubetti di brodo in acqua calda. Versare il brodo ottenuto sulla farina e mescolare accuratamente per evitare grumi. Versare immediatamente il composto nella cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e un po 'di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. Il sugo preparato è molto gustoso da versare sopra polpette, cotolette di carne o pesce.

Ricetta 6: sugo di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure aromatiche per il grano saraceno.

Ingredienti richiesti:

2 cipolle grandi;
2 carote;
25-30 ml di concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. l. Sahara;
Condimenti profumati - a piacere;
Sale;
Pepe;
15 ml di panna acida o panna ad alto contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Per prima cosa friggi la cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote. Diluiamo il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versiamo il composto sulle verdure saltate. Condisci gli ingredienti con le tue spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida o la panna. Se necessario potete aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne si abbina perfettamente con grano saraceno, riso o pasta. Questa ricetta utilizza due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

400 g ciascuno di manzo e maiale;
Lampadine - 3-4 pezzi .;
Ketchup di pomodoro - 45-50 ml;
Foglia d'alloro;
10-12 g di farina;
Sale;
Pepe.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio in una casseruola a pareti spesse o in una padella e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere e versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta uniformemente. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

La salsa ai funghi è ideale per porridge di grano saraceno, spaghetti e purè di patate. Puoi prepararlo con normali funghi prataioli o con funghi selvatici freschi, quindi il sugo sarà ancora più aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

400 g di funghi selvatici;
Un bicchiere di panna (21-22%);
1 cucchiaio. l. farina;
80-100 g di cipolla;
65 g di burro;
Sale.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi friggerli nel burro. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, aggiungere sale. Quindi cospargere i funghi e le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Una ricetta molto veloce per un delizioso sugo per le cotolette. Potete preparare questo sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrete bisogno di grasso.

Ingredienti richiesti:

Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
Mezza cipolla;
cucchiaio di farina;
65-70 g di concentrato di pomodoro;
200 ml di acqua;
Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e farla soffriggere nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare l'acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricetta 10: Sugo per riso

Anche il riso bollito più comune può diventare incredibilmente gustoso se prepari un sugo succoso. Questo sugo è molto semplice da preparare e non richiede l'utilizzo di prodotti complessi.

Ingredienti richiesti:

Manzo - 300 g;
1 cipolla e carota ciascuno;
15-20 ml di concentrato di pomodoro;
cucchiaio di farina;
Un bicchiere di acqua calda;
Olio vegetale;
Spezie;
Pepe;
Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a cottura. Trasferisci la carne in una ciotola. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Fate soffriggere le verdure nella stessa padella dove avete fritto la carne. Condire le verdure con concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate cuocere il tutto per 4-5 minuti, poi versate l'acqua. Condire il sugo con erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato contiene molte sostanze nutritive. Il sugo di fegato si abbina perfettamente a qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
2 cipolle;
Panna acida - 350-400 g;
Prezzemolo secco;
Farina.

Metodo di cottura:

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, arrotolarli ciascuno nella farina. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferisci il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla nella padella accanto al fegato. Versare la panna acida sul fegato e sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di manzo è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo avrete bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che potete sostituire con pomodori freschi.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo di polpa di manzo;
1-2 pezzi. Luca;
2 cucchiai di farina;
15 ml di concentrato di pomodoro;
Un cucchiaio di olio vegetale;
350-400 ml di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in olio vegetale in una casseruola. Quindi aggiungere sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare l'acqua calda e mescolare nuovamente il tutto finché i grumi non si saranno sciolti. Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso finché diventa tenero. Lascia riposare il sugo finito per 10 minuti.

Ricetta 13: Sugo per purea

Un'ottima ricetta per un sugo veloce per purè di patate. Per prepararti avrai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

Filetto di pollo - 300 g;
2 cipolle;
Sale e pepe a piacere;
Olio vegetale;
Un po 'd'acqua.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale finché è tenero. Sbucciare la cipolla, tritarla e aggiungerla al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe e altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questa salsa al curry. Quindi aggiungere acqua al pollo e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 14-15 minuti. Lascia fermentare il sugo finito, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per prepararvi avrete bisogno di latte, farina e burro.

Ingredienti richiesti:

100 ml di latte;
35 ml di acqua;
Burro - 45 g;
Condimenti;
Sale;
Farina - "a occhio".

Metodo di cottura:

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola separata, mescolare la farina con l'acqua calda e mescolare bene fino a quando i grumi si saranno sciolti. Versare la farina nel latte a filo e cuocere, mescolando, finché non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché a tutti piace un sugo diverso: alcuni sono più spessi, altri sono più sottili.

— La regola più importante da seguire nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina devi prendere circa 1 tazza di liquido. Può essere acqua, brodo vegetale o di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per un sugo più denso è necessario utilizzare un po' più di farina;

— Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, è necessario cuocerlo nello stesso contenitore in cui sono state fritte le cotolette stesse;

- Per evitare la formazione di grumi, dovete prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

— Se non avete il concentrato di pomodoro a portata di mano potete utilizzare i pomodorini freschi. Per fare questo è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare la polpa o macinarla in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Sono perfetti coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo essiccati, cardamomo, ecc.;

— Il sugo di pollo si sposa bene con l'aglio essiccato e il condimento al curry;

- Se state preparando un sugo cremoso, la panna va aggiunta all'ultima fase e non fatela bollire, ma semplicemente portate a ebollizione. Dopodiché la padella deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata macerare per qualche minuto;

— Al posto della farina potete usare anche l’amido di mais come addensante;

— Per preparare il famoso sugo alla mensa non è necessario utilizzare ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. Versare nel composto di verdure mezzo litro di acqua calda o brodo vegetale (o di carne). Quindi condire il sugo con sale, pepe e aggiungere qualche foglia di alloro. In una ciotola separata, fai bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire insieme per qualche altro minuto.

Se avete delle cotolette fritte e volete migliorarne il gusto, preparate la salsa. Integrate con il sugo per le cotolette, diventeranno ancora più tenere. Dalle migliori ricette raccolte, trova un'opzione più adatta a te.

L'opzione di sugo più comune prevede l'utilizzo di cipolle e concentrato di pomodoro come ingredienti principali. Se le cotolette risultano un po' secche, preparate il sugo secondo questa ricetta e il piatto si salverà.

Ingredienti:

zucchero: un pizzico;
farina – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale;
acqua calda – 250 ml;
cipolle – 45 g;
alloro – 2 foglie;
olio per friggere;
spezie;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
aglio – 2 spicchi.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con l'olio e fatela soffriggere fino a doratura. Il fuoco dovrebbe essere moderato.
Versare il concentrato di pomodoro in un contenitore separato e aggiungere la farina. Versare la composizione con acqua calda. Aggiungi sale e zucchero a piacere, mescola fino a che liscio in modo che non ci siano grumi.
Versare il composto preparato nella padella.
Cuocere a fuoco lento la salsa finché non si sarà addensata, mescolando continuamente.
3 minuti prima della fine del processo, posizionare l'alloro e le spezie secche.
Lasciare nella padella, coperta, per altri 7-10 minuti.

Ricetta per cucinare “come in mensa”

Se ti piace il sugo da mensa per le tue cotolette, questa è esattamente la ricetta che stavi cercando.

Ingredienti:

farina – 1 cucchiaio. cucchiaio;
spezie;
lampadina;
carote – 1 pz.;
panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
sale;
brodo di carne – 210 ml;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio vegetale o burro - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Sbucciare le carote e grattugiarle.
Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a cubetti.
Versare o sciogliere il burro in una padella, adagiare la cipolla, soffriggere fino a doratura.
Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Versare il brodo sulle verdure. Se non avete il brodo di carne a portata di mano, potete versare l'acqua in cui sono state fritte le cotolette nella padella e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. La miscela risultante è adatta per il sugo.
Aggiungi concentrato di pomodoro, panna acida. Aggiungere sale e condire con le spezie. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a quando le verdure saranno morbide.
Separatamente, rosolare la farina in una padella asciutta e riscaldata, mescolando bene con una spatola, fino a quando non diventa marrone chiaro. Freddo. Unire alla miscela principale.
Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non diventa denso.

Salsa densa con farina

Un sugo molto gustoso preparato con farina bianca. Molti la conoscono con il nome “besciamella”. Questa è una buona opzione per le cotolette al vapore.

Ingredienti:

panna – 490 ml;
burro – 55 g;
spezie;
sale;
Foglia d'alloro;
farina – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Metti l'olio nella casseruola preparata. Quando si scioglie, aggiungi la farina, mescola, friggi. Guarda le condizioni, il colore non dovrebbe diventare scuro.
Versare un po' di panna. Se volete una salsa senza grassi potete usare il latte. Aggiungi sale a piacere.
Cuocere a fuoco lento, mescolando il composto, a fuoco basso.
Cospargere di spezie.
Versare la restante panna e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensata, mescolando continuamente.

Sugo per cotolette di pesce

È molto semplice preparare un sugo per le cotolette con panna acida, che piacerà a tutta la famiglia. Ci vorranno solo pochi minuti per prepararsi. La composizione è ideale per le cotolette di pesce.

Ingredienti:

farina – 4 cucchiaini;
burro – 2 cucchiai. cucchiai;
panna acida – 4 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo;
sale;
aneto;
rafano – 2 cucchiaini;
brodo di pesce – 250 ml.

Preparazione:

Mettete il burro in una padella calda e fatelo sciogliere. Assicurarsi che la miscela non bruci. Cospargere di farina, mescolando continuamente.
Quando appare un colore miele, aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Dopo l'addensamento, aggiungere la panna acida con rafano e aggiungere sale.
Lasciare coperto per due minuti.
Cospargere il sugo con le erbe tritate e mescolare il tutto.

Opzione salsa ai funghi

Questa salsa piccante e aromatica migliorerà il gusto di ogni piatto ed è particolarmente buona con le cotolette. La salsa trasformerà le normali cotolette in un piatto festivo, quindi ogni casalinga deve imparare a cucinarla.

Ingredienti:

lampadina;
farina – 1,5 cucchiai. cucchiai;
funghi secchi – 100 g;
sale;
pepe;
burro – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Mettete i funghi cotti in un contenitore, aggiungete l'acqua e lasciate riposare per tre ore.
Lessare i funghi per un'ora nello stesso liquido, filtrare il brodo e mettere da parte.
Tagliare i funghi a pezzetti o passarli al frullatore.
Aggiungere la farina in una padella calda e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'olio, versare il brodo. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Tritare la cipolla e friggerla separatamente fino a doratura.
Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento.
Unire alla salsa.
Salare, cospargere di pepe, cuocere a fuoco lento.

Con carote e cipolle

Gli ingredienti vegetali contribuiranno a rendere il piatto preparato più vario, il suo gusto diventerà più ricco e luminoso.

Ingredienti:

acqua – 230ml;
aglio – 2 spicchi;
cipolla – 130 g;
farina – 30 g;
olio;
sale;
concentrato di pomodoro – 30 ml;
carote – 130 g.

Preparazione:

Sbucciare le verdure. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Mettete le verdure in una padella calda con olio e friggetele.
Cospargere di farina e mescolare. Cuocere per tre minuti.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio e aggiungerli all'arrosto.
Da riempire con acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
Lessare il composto e aggiungere sale a piacere.
Mescolare. Coprire con un coperchio.
Fate bollire per circa un quarto d'ora.