Sastojci za vinegret sa kupusom i graškom. Vinaigrette sa kiselim kupusom i graškom

Kako pripremiti klasični vinaigrette - osnovni principi pripreme

Klasični vinaigrette sa graškom uključuje: cveklu, šargarepu, krompir, grašak i luk.

Prije kuhanja, gomolji krompira, šargarepa i cvekla se kuvaju ili peku u rerni, umotaju u foliju i čvrsto pričvrste na ivicama.

Pripremljeno povrće se ohladi dok se potpuno ne ohladi pa tek onda seče. Izrežite na male kockice, pokušavajući da budu približno iste veličine.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti ukiseljene ili slane pečurke, kiseli kupus, slabo soljena riba, kuvano meso, topljeni sir, crveni kavijar ili kuvani plodovi mora, kuvani ili konzervirani grah.

Dodatne komponente, osim mahunarki i kavijara, se drobe, kao i glavni sastojci.

Da cvekla ne pocrveni, povrće nakon rezanja prebacite u posebnu posudu, navlažite malom količinom ulja i dodajte u salatu neposredno pre dresiranja.

U modernom kuhanju vinaigreti se poslužuju ne samo u zajedničkom jelu, već i u porcijama, polažući salatu u slojevima. Klasični vinaigrette sa graškom možete mazati i u slojevima na posudu za serviranje.

Vinegrete se začinjavaju kako aromatičnim tako i rafiniranim suncokretovim uljem, posebno pripremljenim preljevima ili majonezom.

Prilikom pripreme klasičnog vinaigreta s graškom, ne postoje točne proporcije proizvoda koji se koriste u procesu kuhanja i stoga ih možete zamijeniti vašim omiljenim koji se slažu s glavnim sastojcima ili ih potpuno izbaciti. Glavna stvar je da jelo ne bude previše začinjeno ili bljutavo, već da nađete sredinu.

Klasični vinaigrette sa graškom

Sastojci:

Dvije velike repe;

Jedna šargarepa srednje veličine;

Četiri mala krompira;

Glavica salatnog luka srednje veličine;

120 grama kiselog bijelog kupusa;

Pet stolova. kašike suncokretovog, nerafinisanog ulja;

Šest stolova. kašike zelenog (konzerviranog) graška.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu kuvanu cveklu narežite na kockice, stavite u posebnu posudu i začinite sa malom količinom suncokretovog ulja.

2. Kuvanu šargarepu i krompir iseckajte na isti način kao i cveklu i stavite u posebnu posudu.

3. Dodajte kiseli kupus, ocijeđen od viška salamure, grašak iz konzerve, i sitno seckani luk.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa umakom od haringe i senfa

Sastojci:

Šargarepa srednje veličine - 2 kom.;

Tri mala krompira;

Tri bordo cikle;

Dva velika kisela krastavca;

200 grama malo slanog fileta haringe.

za sos:

Gotovi senf bez sirćeta – 2 žlice. l.;

50 ml bijelog vina, suhog;

Dva stola. kašike stolnog octa;

50 ml aromatičnog (nerafinisanog) ulja;

Sitna so, mešavina aromatičnih paprika i šećera.

Način kuhanja:

1. Krompir, cveklu i šargarepu dobro operite, prepolovite po dužini i pojedinačno umotajte u foliju. Svaku polovinu čvrsto umotajte u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni četrdesetak minuta.

2. Uklonite foliju, ohladite i ogulite. Narežite na ravne, male kocke.

3. Krastavce oguliti u tankom sloju, iseći na sitne kriške, ocediti sok koji se oslobodio tokom rezanja i dodati seckanom povrću. Dodajte haringe narezane na male komadiće.

4. Za preliv pomešati sve tečne sastojke sosa i kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja stalno mešajte da se sos ne zalepi za zidove i ne zagori.

5. Kada se skoro gotov sos dovoljno zgusne, sklonite ga sa vatre, pošećerite i posolite, začinite sa prstohvatom mlevene paprike i dobro promešajte, probajte. Po potrebi prilagodite sastojke i ponovo dobro promiješajte.

6. Klasični vinaigrette sa graškom i haringom začinite ohlađenim sosom od senfa. Dresing se ne dodaje u vinaigret odjednom, već postepeno, neprestano miješajući i svaki put uzimajući uzorak.

“Mesni” klasični vinaigrette sa graškom

Sastojci:

Pileći file male veličine;

Tri velika kuvana krompira;

Mala kuhana mrkva;

Slatki salatni luk – 2 glavice;

Kiseli krastavci – 4 kom.;

Dvije velike kuhane repe;

130 grama kiselog kiselog kupusa;

120 grama graška iz konzerve;

Kašika svježih ili smrznutih brusnica;

Za preljev - mirisno biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pileći file skuvajte u posoljenoj vodi sa začinima (po želji) dok ne omekša i ohladite dok se potpuno ne ohladi.

2. Pileće meso, kuvano povrće, krastavce i luk narežite na sitne kockice. Iscijedite višak vlage iz krastavaca.

3. Izmrvljene sastojke pomešati sa sitno seckanim kupusom, zelenim graškom iz konzerve i brusnicom. Ako su bobice zamrznute, odmrznite ih i osušite ručnikom.

4. Malo posolite, začinite vinegret biljnim uljem i lagano promiješajte.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa ukiseljenim pečurkama

Sastojci:

Dvije srednje repe;

Tri velika gomolja krompira;

200 grama ukiseljenih mladih šampinjona;

130 grama graška iz konzerve;

Veliki luk;

Četiri supene kašike visokokvalitetnog biljnog ulja;

25 ml voćnog ili vinskog sirćeta;

Jestiva fina so "Extra".

Način kuhanja:

1. Isperite gomolje krompira i cveklu vodom, uklanjajući ostatke zemlje čistim pjenastim sunđerom i kuhajte dok ne omekšaju u različitim posudama. Ohladite pod mlazom vode, osušite i pripremite tako što ćete iseći na kockice jednakih centimetar.

2. Pečurke iz tegle prebacite u cjedilo, ocijedite višak marinade, a luk nasjeckajte što sitnije.

3. Seckano povrće sjediniti sa kiselim pečurkama i graškom.

4. Pomiješajte voćno ili vinsko sirće sa solju i uljem i dobro promiješajte, začinite smjesom pripremljeni vinaigrette.

5. Salatu dobro promiješajte i poslužite, prebacujući vinaigrette u činiju za salatu.

Klasični vinaigrette sa graškom “Festive”

Sastojci:

200 grama lagano slanog fileta lososa;

Dvije velike repe;

Mala šargarepa - 2 kom.;

4-5 velikih krompira;

Kiseli, "oštri" krastavci - 3 kom.;

Dvije zelene kisele jabuke;

Mali luk;

Pola velikog limuna;

Pola čaše smrznutog biljnog ulja;

25 gr. rafinisani šećer.

Način kuhanja:

1. Posebno kuvano povrće ohladite, pažljivo ogulite koru i narežite na centimetarske kockice.

2. Crni luk, kisele krastavce i oljuštene jabuke očišćene od sjemenki nasjeckajte na komade približno iste veličine kao i povrće. Riblji file takođe iseckajte.

3. Sve pripremljene sastojke lagano izmješati, dodati puter, naribanu koricu na sitne strugotine, svježe iscijeđeni limunov sok sa otopljenim šećerom. Začinite po želji i ukusu, posolite i ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja, vinaigrette mora da odstoji najmanje četvrt sata.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa slanim pečurkama

Sastojci:

Tri srednje bordo cikle;

Dvije male šargarepe;

Tri slatka krompira srednje veličine;

Dva mala bela luka;

Kiseli krastavci (bačve) – 3-4 kom.;

Pola čaše kuhanog ili konzerviranog (po mogućnosti obojenog) graha;

100 grama mladog graška iz konzerve;

300 grama slanih gljiva: "Rizhiki", "Pečurke";

9% stonog sirćeta;

Fina kuhinjska so.

Način kuhanja:

1. Šargarepu i krompir skuvajte, bez ljuštenja, dok ne omekšaju, a cveklu ispecite u rerni, umotajući ih u foliju.

2. Pečeno povrće ohladite, uklonite koru i narežite na sitne kockice.

3. Slane pečurke nasjeckajte na sitne trakice.

4. Naseckano povrće pomešati sa pečurkama, seckanim lukom i krastavcima na sitno.

5. Dodajte prethodno skuvani i ohlađeni pasulj, grašak iz konzerve, prelijte uljem, poprskajte sa malo stonog sirćeta i ponovo sve pažljivo promešajte.

6. Nakon uzimanja uzorka, dodajte sirće i sol ako je potrebno.

Recept za klasični vinaigrette sa crvenim kavijarom

Sastojci:

Četiri mala kuvana krompira;

Jedna kuvana velika repa;

Tri srednja kisela krastavca;

Dvije velike glavice slatkog luka "Yalta";

Crveni kavijar - mala tegla.

Način kuhanja:

1. Prethodno skuvano, ohlađeno i oguljeno povrće iseći na sitne kockice.

2. Na isti način nasjeckajte slatki luk i krastavce.

3. Sve sjediniti, začiniti, posoliti po ukusu, dodati suncokretovo ulje i promešati.

4. Na tanjir stavite posebnu porcijsku formu za formiranje slojevitih salata, ili za tu namjenu isečenu plastičnu flašu i napunite salatom. Lagano pritisnite kašikom, na vrh položite tanak sloj crvenog kavijara i uklonite kalup.

Klasični slojeviti vinaigrette sa graškom i topljenim sirom

Sastojci:

Burgundska cvekla - 2-3 kom.;

Tri srednja krompira;

Tri mrkve;

150 grama zelenog graška iz konzerve moždanih sorti;

Sto grama topljenog sira, “holandski”;

Način kuhanja:

1. Povrće, dobro oprano od preostale zemlje, skuvajte dok ne omekša u različitim šerpama, ohladite i ogulite.

2. Na veću posudu za serviranje izrendati sloj cvekle, šargarepe, krompira i obilno premazati majonezom. Zatim naribajte sir i na njega stavite sloj graška iz konzerve. Ponovo nanesite majonez i ponovite slojeve.

3. Na postavljenu salatu nanesite prilično tanku mrežicu od majoneze i rasporedite je nožem ili kašikom po celoj površini salate.

4. Ukrasiti kuvanim povrćem ili graškom.

Recept za klasični vinaigrette sa lignjama

Sastojci:

Jedna velika cvekla;

Mala šargarepa;

Dva bela krompira srednje veličine;

Kiseli krastavci – dva velika;

200 grama graška iz konzerve;

200 grama smrznutih trupova lignje;

50 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja;

Pola male glavice slatkog salatnog luka.

Način kuhanja:

1. Odmrznute trupove lignje dobro isperite pod slavinom, skinite ploče s čordama i izdubite unutrašnjost tako što ćete lignje okrenuti prema van i lagano strugati nožem iznutra.

2. Lešine narežite na trakice i pržite u tiganju u maloj količini ulja ne više od tri minute.

3. Kuvano povrće narežite na kockice, kao za običan vinaigrette, a krastavce i luk nasjeckajte na ploške iste veličine.

4. Sve nasjeckane sastojke sjediniti u činiji za salatu, posoliti po želji i začiniti maslinovim uljem.

Trikovi i korisni savjeti za pravljenje klasičnog vinaigreta

Da se povrće ne bi prekuvavalo tokom kuvanja i da bi bilo ukusnije, treba ga kuvati neoguljeno.

Kada pečete povrće, dodajte malo vode u lim za pečenje kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Prilikom pripreme klasičnog vinaigreta s graškom i dodavanja slane ribe obično se povećava volumen krumpira i luka, a kupus se uopće ne dodaje.

Prije rezanja, haringa se prvo namoči u pasteriziranom mlijeku na sat vremena i osuši upijanjem ručnikom za jednokratnu upotrebu.

Prekomjerno kiseli kupus, poput haringe, natopljen je, ali ne u mlijeku, već u prokuhanoj hladnoj vodi. Zatim se višak vlage ocijedi, odbaci u cjedilo i malo osuši, te doda u vinaigrette.

Cvekla se kuva bez rezanja korena tako da koren ostane sočan.

Neoljuštena cvekla se jako dugo kuva, da biste ubrzali proces kuvanja, korjenasto povrće stavite u kipuću vodu i nakon ponovnog ključanja kuvajte četrdesetak minuta. Zatim ga brzo ohladite ispod slavine deset minuta.

Kod dužeg kuhanja cvekla posvijetli, a da bi sačuvala prvobitnu boju u vodu dodajte malo octa ili limunske kiseline.

U vodu sa uzavrelom šargarepom dodajte pola kašičice šećera; prokuvane će biti svetlije i slađe, kao iz bašte.

Gorčinu sadržanu u luku možete se riješiti ako ga nakon sjeckanja na minut prelijete kipućom vodom, a zatim brzo isperite hladnom vodom. Iz takvog luka, prije dodavanja u vinaigrette, morate temeljito ukloniti svu vodu.

Slatku salatu ili luk možete zamijeniti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Ne samo da će se promijeniti okus salate, zeleni luk će ispuniti vinaigrette specifičnom proljetnom aromom.

Ako salatu zalijete uljem, prvo posolite i promiješajte pa tek onda sipajte ulje, jer se sol ne otapa u biljnom ulju.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa graškom i dresingom? Za ovaj vinaigrette posebno pripremite preliv, probajte ga i tek onda dodajte povrću. Lagano miješajte, stalno pazeći da se sva tečnost ravnomjerno upije i da se ne nakuplja na jednom mjestu na dnu posude.

Nakon kuhanja ne preporučuje se čuvanje vinaigreta čak ni u hladnjaku, jer se okus jela vrlo brzo mijenja. Ova salata je veoma zdrava za jelo odmah nakon kuvanja.

Već smo vam rekli kako da pripremite klasični vinaigrette, ali šta učiniti ako vaša beba iznenada postane tvrdoglava, ili se nekom od gostiju ne sviđa poslastica? Jedna narandža, par banana, šaka smrznutih višanja, konzerva seckanog ananasa, dve šoljice sladoleda i 200 grama srednje masne pavlake. Sve iseći na pola komada ananasa, a višnje još manje, sladoled veće, sve promešati, kašikom lagano umutiti kiselu pavlaku i preliti "slatkim vinegretom".

Vinaigrettes su popularne salate i mnogi ih vole.

Tajna je jednostavna, u većini slučajeva recepti se sastoje od proizvoda koje je lako nabaviti u bilo koje doba godine, a zahvaljujući raznovrsnosti recepata, napraviti 5-7 gotovo različitih salata nije tako teško.

Ne znate čime biste još iznenadili svoje goste?

Ništa ne može biti jednostavnije od pripreme klasičnog vinaigreta s graškom. Pa, možda ga zamijenite konzerviranim pasuljem. U oba slučaja dobićete sočnu, zadovoljavajuću salatu.

Vinegret začinjen uljem ili majonezom nije baš ukusan, njegova korist je u tome što velika količina grubih biljnih vlakana savršeno čisti crijeva. Vinegreti se služe prvog, a posebno drugog dana dugih gozbi. Grickanje isparene čaše svježeg vinaigreta dobro je poznat način poboljšanja zdravlja ako je prvi dan proslave bio veliki uspjeh.

Dijetalni, bez visokokalorične hrane, klasični vinaigreti sa graškom su najzadovoljnija jela prihvatljiva u najblažim dijetama.

Djecu privlače i raznobojne, šarene salate. U hrani za bebe vinaigreti igraju ulogu ostave vitamina, a ako beba prekomjerno dobija na težini, onda možete malo smanjiti njegov apetit malom porcijom vinaigreta pola sata prije glavnog obroka.

Kako pripremiti klasični vinaigrette - osnovni principi kuhanja

Klasični vinaigrette sa graškom uključuje: cveklu, šargarepu, krompir, grašak i luk.

Prije kuhanja, gomolji krompira, šargarepa i cvekla se kuvaju ili peku u rerni, umotaju u foliju i čvrsto pričvrste na ivicama.

Pripremljeno povrće se ohladi dok se potpuno ne ohladi pa tek onda seče. Izrežite na male kockice, pokušavajući da budu približno iste veličine.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti ukiseljene ili slane pečurke, kiseli kupus, slabo soljena riba, kuvano meso, topljeni sir, crveni kavijar ili kuvani plodovi mora, kuvani ili konzervirani grah.

Dodatne komponente, osim mahunarki i kavijara, se drobe, kao i glavni sastojci.

Da cvekla ne pocrveni, povrće nakon rezanja prebacite u posebnu posudu, navlažite malom količinom ulja i dodajte u salatu neposredno pre dresiranja.

U modernom kuhanju vinaigreti se poslužuju ne samo u zajedničkom jelu, već i u porcijama, polažući salatu u slojevima. Klasični vinaigrette sa graškom možete mazati i u slojevima na posudu za serviranje.

Vinegrete se začinjavaju kako aromatičnim tako i rafiniranim suncokretovim uljem, posebno pripremljenim preljevima ili majonezom.

Prilikom pripreme klasičnog vinaigreta s graškom, ne postoje točne proporcije proizvoda koji se koriste u procesu kuhanja i stoga ih možete zamijeniti vašim omiljenim koji se slažu s glavnim sastojcima ili ih potpuno izbaciti. Glavna stvar je da jelo ne bude previše začinjeno ili bljutavo, već da nađete sredinu.

Klasični vinaigrette sa graškom

Dvije velike repe;

Jedna šargarepa srednje veličine;

Četiri mala krompira;

Glavica salatnog luka srednje veličine;

120 grama kiselog bijelog kupusa;

Pet stolova. kašike suncokretovog, nerafinisanog ulja;

Šest stolova. kašike zelenog (konzerviranog) graška.

1. Ohlađenu kuvanu cveklu narežite na kockice, stavite u posebnu posudu i začinite sa malom količinom suncokretovog ulja.

2. Kuvanu šargarepu i krompir iseckajte na isti način kao i cveklu i stavite u posebnu posudu.

3. Dodajte kiseli kupus, ocijeđen od viška salamure, grašak iz konzerve, i sitno seckani luk.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa umakom od haringe i senfa

Šargarepa srednje veličine - 2 kom.;

Tri mala krompira;

Tri bordo cikle;

Dva velika kisela krastavca;

200 grama malo slanog fileta haringe.

Gotovi senf bez sirćeta - 2 žlice. l.;

50 ml bijelog vina, suhog;

Dva stola. kašike stolnog octa;

50 ml aromatičnog (nerafinisanog) ulja;

Sitna so, mešavina aromatičnih paprika i šećera.

1. Krompir, cveklu i šargarepu dobro operite, prepolovite po dužini i pojedinačno umotajte u foliju. Svaku polovinu čvrsto umotajte u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni četrdesetak minuta.

2. Uklonite foliju, ohladite i ogulite. Narežite na ravne, male kocke.

3. Krastavce oguliti u tankom sloju, iseći na sitne kriške, ocediti sok koji se oslobodio tokom rezanja i dodati seckanom povrću. Dodajte haringe narezane na male komadiće.

4. Za preliv pomešati sve tečne sastojke sosa i kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja stalno mešajte da se sos ne zalepi za zidove i ne zagori.

5. Kada se skoro gotov sos dovoljno zgusne, sklonite ga sa vatre, pošećerite i posolite, začinite sa prstohvatom mlevene paprike i dobro promešajte, probajte. Po potrebi prilagodite sastojke i ponovo dobro promiješajte.

6. Klasični vinaigrette sa graškom i haringom začinite ohlađenim sosom od senfa. Dresing se ne dodaje u vinaigret odjednom, već postepeno, neprestano miješajući i svaki put uzimajući uzorak.

“Mesni” klasični vinaigrette sa graškom

Pileći file male veličine;

Tri velika kuvana krompira;

Mala kuhana mrkva;

Slatki salatni luk - 2 glavice;

Kiseli krastavci - 4 kom.;

Dvije velike kuhane repe;

130 grama kiselog kiselog kupusa;

120 grama graška iz konzerve;

Kašika svježih ili smrznutih brusnica;

Za preljev - mirisno biljno ulje.

1. Pileći file skuvajte u posoljenoj vodi sa začinima (po želji) dok ne omekša i ohladite dok se potpuno ne ohladi.

2. Pileće meso, kuvano povrće, krastavce i luk narežite na sitne kockice. Iscijedite višak vlage iz krastavaca.

3. Izmrvljene sastojke pomešati sa sitno seckanim kupusom, zelenim graškom iz konzerve i brusnicom. Ako su bobice zamrznute, odmrznite ih i osušite ručnikom.

4. Malo posolite, začinite vinegret biljnim uljem i lagano promiješajte.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa ukiseljenim pečurkama

Dvije srednje repe;

Tri velika gomolja krompira;

200 grama ukiseljenih mladih šampinjona;

130 grama graška iz konzerve;

Veliki luk;

Četiri supene kašike visokokvalitetnog biljnog ulja;

25 ml voćnog ili vinskog sirćeta;

Jestiva fina so "Extra".

1. Isperite gomolje krompira i cveklu vodom, uklanjajući ostatke zemlje čistim pjenastim sunđerom i kuhajte dok ne omekšaju u različitim posudama. Ohladite pod mlazom vode, osušite i pripremite tako što ćete iseći na kockice jednakih centimetar.

2. Pečurke iz tegle prebacite u cjedilo, ocijedite višak marinade, a luk nasjeckajte što sitnije.

3. Seckano povrće sjediniti sa kiselim pečurkama i graškom.

4. Pomiješajte voćno ili vinsko sirće sa solju i uljem i dobro promiješajte, začinite smjesom pripremljeni vinaigrette.

5. Salatu dobro promiješajte i poslužite, prebacujući vinaigrette u činiju za salatu.

Klasični vinaigrette sa graškom “Festive”

200 grama lagano slanog fileta lososa;

Dvije velike repe;

Mala šargarepa - 2 kom.;

4-5 velikih krompira;

Kiseli, "oštri" krastavci - 3 kom.;

Dvije zelene kisele jabuke;

Mali luk;

Pola velikog limuna;

Pola čaše smrznutog biljnog ulja;

25 gr. rafinisani šećer.

1. Posebno kuvano povrće ohladite, pažljivo ogulite koru i narežite na centimetarske kockice.

2. Crni luk, kisele krastavce i oljuštene jabuke očišćene od sjemenki nasjeckajte na komade približno iste veličine kao i povrće. Riblji file takođe iseckajte.

3. Sve pripremljene sastojke lagano izmješati, dodati puter, naribanu koricu na sitne strugotine, svježe iscijeđeni limunov sok sa otopljenim šećerom. Začinite po želji i ukusu, posolite i ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja, vinaigrette mora da odstoji najmanje četvrt sata.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa slanim pečurkama

Tri srednje bordo cikle;

Dvije male šargarepe;

Tri slatka krompira srednje veličine;

Dva mala bela luka;

Kiseli (bačvasti) krastavci - 3-4 kom.;

Pola čaše kuhanog ili konzerviranog (po mogućnosti obojenog) graha;

100 grama mladog graška iz konzerve;

300 grama slanih gljiva: "Rizhiki", "Pečurke";

9% stonog sirćeta;

Fina kuhinjska so.

1. Šargarepu i krompir skuvajte, bez ljuštenja, dok ne omekšaju, a cveklu ispecite u rerni, umotajući ih u foliju.

2. Pečeno povrće ohladite, uklonite koru i narežite na sitne kockice.

3. Slane pečurke nasjeckajte na sitne trakice.

4. Naseckano povrće pomešati sa pečurkama, seckanim lukom i krastavcima na sitno.

5. Dodajte prethodno skuvani i ohlađeni pasulj, grašak iz konzerve, prelijte uljem, poprskajte sa malo stonog sirćeta i ponovo sve pažljivo promešajte.

6. Nakon uzimanja uzorka, dodajte sirće i sol ako je potrebno.

Recept za klasični vinaigrette sa crvenim kavijarom

Četiri mala kuvana krompira;

Jedna kuvana velika repa;

Tri srednja kisela krastavca;

Dvije velike glavice slatkog luka "Yalta";

Crveni kavijar - mala tegla.

1. Prethodno skuvano, ohlađeno i oguljeno povrće iseći na sitne kockice.

2. Na isti način nasjeckajte slatki luk i krastavce.

3. Sve sjediniti, začiniti, posoliti po ukusu, dodati suncokretovo ulje i promešati.

4. Na tanjir stavite posebnu porcijsku formu za formiranje slojevitih salata, ili za tu namjenu isečenu plastičnu flašu i napunite salatom. Lagano pritisnite kašikom, na vrh položite tanak sloj crvenog kavijara i uklonite kalup.

Klasični slojeviti vinaigrette sa graškom i topljenim sirom

Burgundska cvekla - 2-3 kom.;

Tri srednja krompira;

Tri mrkve;

150 grama zelenog graška iz konzerve moždanih sorti;

Sto grama topljenog sira, “holandski”;

1. Povrće, dobro oprano od preostale zemlje, skuvajte dok ne omekša u različitim šerpama, ohladite i ogulite.

2. Na veću posudu za serviranje izrendati sloj cvekle, šargarepe, krompira i obilno premazati majonezom. Zatim naribajte sir i na njega stavite sloj graška iz konzerve. Ponovo nanesite majonez i ponovite slojeve.

3. Na postavljenu salatu nanesite prilično tanku mrežicu od majoneze i rasporedite je nožem ili kašikom po celoj površini salate.

4. Ukrasiti kuvanim povrćem ili graškom.

Recept za klasični vinaigrette sa lignjama

Jedna velika cvekla;

Mala šargarepa;

Dva bela krompira srednje veličine;

Kiseli krastavci - dva velika;

200 grama graška iz konzerve;

200 grama smrznutih trupova lignje;

50 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja;

Pola male glavice slatkog salatnog luka.

1. Odmrznute trupove lignje dobro isperite pod slavinom, skinite ploče s čordama i izdubite unutrašnjost tako što ćete lignje okrenuti prema van i lagano strugati nožem iznutra.

2. Lešine narežite na trakice i pržite u tiganju u maloj količini ulja ne više od tri minute.

3. Kuvano povrće narežite na kockice, kao za običan vinaigrette, a krastavce i luk nasjeckajte na ploške iste veličine.

4. Sve nasjeckane sastojke sjediniti u činiji za salatu, posoliti po želji i začiniti maslinovim uljem.

Da se povrće ne bi prekuvavalo tokom kuvanja i da bi bilo ukusnije, treba ga kuvati neoguljeno.

Kada pečete povrće, dodajte malo vode u lim za pečenje kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Prilikom pripreme klasičnog vinaigreta s graškom i dodavanja slane ribe obično se povećava volumen krumpira i luka, a kupus se uopće ne dodaje.

Prije rezanja, haringa se prvo namoči u pasteriziranom mlijeku na sat vremena i osuši upijanjem ručnikom za jednokratnu upotrebu.

Prekomjerno kiseli kupus, poput haringe, natopljen je, ali ne u mlijeku, već u prokuhanoj hladnoj vodi. Zatim se višak vlage ocijedi, odbaci u cjedilo i malo osuši, te doda u vinaigrette.

Cvekla se kuva bez rezanja korena tako da koren ostane sočan.

Neoljuštena cvekla se jako dugo kuva, da biste ubrzali proces kuvanja, korjenasto povrće stavite u kipuću vodu i nakon ponovnog ključanja kuvajte četrdesetak minuta. Zatim ga brzo ohladite ispod slavine deset minuta.

Kod dužeg kuhanja cvekla posvijetli, a da bi sačuvala prvobitnu boju u vodu dodajte malo octa ili limunske kiseline.

U vodu sa uzavrelom šargarepom dodajte pola kašičice šećera; prokuvane će biti svetlije i slađe, kao iz bašte.

Gorčinu sadržanu u luku možete se riješiti ako ga nakon sjeckanja na minut prelijete kipućom vodom, a zatim brzo isperite hladnom vodom. Iz takvog luka, prije dodavanja u vinaigrette, morate temeljito ukloniti svu vodu.

Slatku salatu ili luk možete zamijeniti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Ne samo da će se promijeniti okus salate, zeleni luk će ispuniti vinaigrette specifičnom proljetnom aromom.

Ako salatu zalijete uljem, prvo posolite i promiješajte pa tek onda sipajte ulje, jer se sol ne otapa u biljnom ulju.

Kako pripremiti klasični vinaigrette sa graškom i dresingom? Za ovaj vinaigrette posebno pripremite preliv, probajte ga i tek onda dodajte povrću. Lagano miješajte, stalno pazeći da se sva tečnost ravnomjerno upije i da se ne nakuplja na jednom mjestu na dnu posude.

Nakon kuhanja ne preporučuje se čuvanje vinaigreta čak ni u hladnjaku, jer se okus jela vrlo brzo mijenja. Ova salata je veoma zdrava za jelo odmah nakon kuvanja.

Već smo vam rekli kako da pripremite klasični vinaigrette, ali šta učiniti ako vaša beba iznenada postane tvrdoglava, ili se nekom od gostiju ne sviđa poslastica? Jedna narandža, par banana, šaka smrznutih višanja, konzerva seckanog ananasa, dve šoljice sladoleda i 200 grama srednje masne pavlake. Sve narežite na pola komada ananasa, a višnje još manje, sladoled veće, sve promiješajte, pavlaku malo istucite kašikom i prelijte preko „slatkog vinaigreta“.

Gotovo svaka iskusna domaćica ima svoj lični recept za pravljenje vinaigreta. Ovo jelo, unatoč osnovnom sastavu proizvoda, priprema se na potpuno različite načine: neki uvode dodatne komponente (haringe, gljive itd.) u tradicionalni recept, dok drugi eksperimentiraju s preljevom.

Danas ćemo klasični vinaigrette upotpuniti graškom iz konzerve, koji će učiniti da salata od povrća zablista novim jarkim bojama, a ujedno i poprimi prekrasan, bogat okus.

Sastojci:

• cvekla - 2 kom. mala ili 1 velika;
• krompir - 3-4 kom.;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• kiseli krastavci - oko 200 g;
• grašak iz konzerve - 1 konzerva (ili 100-150 g kiselog kupusa);
• suncokretovo ulje - 5-6 kašika. kašike;
• sol, zeleni luk - po ukusu.

Klasični recept za vinaigrette sa graškom i cveklom

Kako napraviti klasični vinaigrette od graška

1. Povrće skuvajte u neslanoj vodi dok se potpuno ne skuva (krompir skuvajte u posebnom tiganju da pre vremena ne dobije boju cvekle). Preporučljivo je odabrati dvije male repe umjesto jedne velike - to će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Očistite sastojke koji su ohlađeni na sobnu temperaturu.
   
2. Prije rezanja povrća preporučljivo je da ga neko vrijeme držite u hladnjaku - ohlađeni proizvodi će se mnogo lakše rezati, a gotovi vinaigrette će imati ugodniji okus. Šargarepu i krompir narežite na srednje kockice.
   
3. Na isti način isjeckajte cveklu i kisele krastavce. Nakon što operete i osušite zeleni luk, nasjeckajte ga nožem.
   
4. Sada kombiniramo sve komponente salate u prikladnu duboku posudu. Nakon što ocijedite marinadu, sipajte grašak u skoro gotovu posudu za povrće. Ponekad se grašak zamijeni ili kombinuje sa kiselim kupusom - stvar ukusa!
   
5. Najbolji preljev za vinaigrette je obično suncokretovo ulje. Za originalniju opciju možete dodati malo balzamičnog octa ili limunovog soka. Ali vrlo se ne preporučuje vinaigrette začiniti majonezom - ovaj umak će samo pokvariti sastav okusa salate.
   
6. Lagano posolite i pažljivo promiješajte sastojke kako vinegret ne biste pretvorili u biljnu "kašu". Jelo ne zahteva nikakvo pompezno serviranje - salatu stavite na obične tanjire i poslužite.
   Dakle, klasični vinaigrette s graškom je spreman! U nekim se receptima u jelo dodaju pasulj ili slana haringa - ali ova opcija prilično "nije za svakoga". Prijatno!

Vinaigrette je svima omiljena salata od povrća, koja zauzima značajno mesto u jesenjim i zimskim jelovnicima. U njemu su prisutni svi darovi jeseni, što ga čini ne samo ukusnim, već i zdravim. Obično pripremam veliku porciju vinaigreta, jer ove salate nikada ne možemo imati previše za našu porodicu! Volim vinaigrette sa ili bez pasulja. Ali djeca više vole vinaigrette sa kiselim kupusom i graškom- Sa zadovoljstvom ću podijeliti ovaj recept sa vama. Ceo proces sam fotografisala veoma detaljno, mislim da se sada i najmlađe domaćice mogu nositi sa pripremanjem vinaigreta.

Sastojci

Za pripremu vinaigreta sa kiselim kupusom i graškom trebaće vam:

cvekla - 2 kom.;

šargarepa - 2 kom.;

krompir - 4 kom.;

luk - 1/2 kom.;

konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva (380 g);

zelje (kopar, peršun, zeleni luk) - 1 hrpa;

kiseli kupus - 150-200 g;

kiseli krastavci - 4-5 kom. (po ukusu, ako je jako kiselo - 3 kom.);

sol, biber - po ukusu;

biljno ulje - 3 kašike. l.

Koraci kuvanja

Cveklu, šargarepu i krompir ohladite prelivanjem hladnom vodom. Za guliti.

Krompir, cveklu i šargarepu narežite na sitne kockice.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Nasjeckajte zelje.

Dodati seckane krastavce.

Dodajte kiseli kupus.

Dodati krompir i šargarepu.

Na kraju dodajte cveklu.

Sve pažljivo sašijemo.

Salatu promiješajte i ostavite da se prokuha i ohladi nekoliko sati. Ukusni vinaigrette sa kiselim kupusom i graškom je spreman, savršeno će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vas svježim okusom!

Prijatno!

Vinegret salata je popularna i na posnoj trpezi i u obične dane. Smatramo ga skladištem vitamina, jer nema štetnih aditiva, pa čak ni uobičajenog umaka od majoneze. I to je relevantno i za ruralne i za urbane stanovnike, koji zbog svog načina života i mjesta stanovanja ne primaju uvijek potrebnu količinu vitamina i više su zatrovani okolinom. Razmislite o tome, vrijeme je da barem jednom sedmično jedete zdravu hranu.

Inače, vinaigrette je popularan uz salate. Istina, iz nekog razloga ispadne da ga samo malo skuhate, ali ipak dobijete zdjelu salate. Ako i vi imate problema sa proporcijama, smanjite sastojke ispod za pola.

Recept za vinaigrette koji je naveden u nastavku objedinjuje sve proizvode koji se smatraju sastavnim dijelom ove salate: grašak iz konzerve, kiselo povrće, cveklu. Ali u njega ćemo dodati i pasulj, jer će dati nježnost cijelom jelu i povećati njegovu nutritivnu vrijednost.

Koristeći ovaj recept, ne morate kuhati cijelu večeru, već poslužite samo vinaigrette i krutone.

A, ako ste ljubitelj konzerviranog pasulja, pročitajte koji sam posvetio salatama koje ga sadrže.

Sastojci:

• konzerva zelenog graška
• konzerva crvenog pasulja u sopstvenom soku
• 1 kuvana šargarepa
• 2 kuvane cvekle
• 2 kuvana krompira
• 1 luk
• Kiseli kupus – 300 g
• Kiseli krastavci – 1-2 kom.
• Biljno ulje
• Zelenilo

Šargarepu, cveklu i krompir je bolje peći u foliji. Na taj način ćete zadržati više korisnih mikroelemenata u ovom povrću. Ako mislite da cvekla nije kuvana, izvadite je iz folije i stavite u hladnu vodu na desetak minuta. Na taj način će završiti kuvanje.

Isto se može uraditi i sa nedovoljno kuvanom cveklom. U hladnoj vodi nekim čudom uspeva da postane mekša.

Sameljite i pomiješajte biljnu komponentu.

Kupus je potrebno nasjeckati ako ga imate isjeckan na dugačke trake.

Sve pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i uživajte u zdravoj večeri.

Klasični recept za salatu od graška

Klasični sastojci vinaigreta uključuju cveklu, grašak i kiseli krastavac. Dakle, ne vole svi kiseli krastavci sa kiselim kupusom. Za njih, kao i za one koji žele da modernizuju klasični recept za salatu, predlažem da kiseli krastavac zamene svežim. Ako želite klasičan recept, onda samo koristite iste proporcije sastojaka, ali koristite kiseli krastavac.

Usput, ispod je količina proizvoda za tri porcije; ako vam treba više, udvostručite sve proporcije.

Sastojci:

• 2 cvekle
• 1 šargarepa
• 2 krompira
• 1 svježi krastavac
• 0,5 konzerve zelenog graška
• Posolite po ukusu
• Kukuruzno ulje

Kuvano povrće ohladite i iseckajte na kockice.

Operite i isecite krastavac. Ako krastavci nisu u sezoni, bolje ih je oguliti kako bi se izbjeglo prodiranje štetnih kancerogenih tvari u hranu.

Ocijedite vodu iz tegle graška i pomiješajte sa cijelom povrtnom masom.

Malo posolite i začinite kukuruznim, maslinovim ili biljnim uljem.

Da biste ovoj verziji salate dodali slanost, možete dodati masline ili crne masline.

Recept za klasični vinaigrette sa kupusom

Domaćice najčešće pripremaju vinaigrette u tri varijante: sa kiselim krastavcem, sa kiselim kupusom, kombinujući oba sastojka. Inače, kod kuće koristimo treću opciju kuhanja.

Ali ima mnogo recepata, pa ću vam reći kako da ne koristite kiseli krastavac i dobijete ukusno jelo.

Sastojci:

• 2 cvekle
• 1 šargarepa
• 3 gomolja krompira
• Kiseli kupus
• 1 kiseli krastavac
• 0,5 konzerve zelenog graška
• Perje zelenog luka
• Sol, biljno ulje

Skuvajte povrće. Ali pazite da nisu prepečeni.

Dešava se da je sorta krompira vrlo škrobna, a zatim napravite vodenu otopinu s kiselinom, na primjer, sirćetnom kiselinom, i prokuhajte gomolje u njoj.

Kupus je potrebno iscediti i malo oprati. Ali, ako volite sok u salatama, onda ne morate da ga oslobađate od viška salamure, već ga stavite direktno iz tegle u posudu za salatu.

Povrće nasjeckajte i pomiješajte sa graškom, začinima i biljnim uljem.

Ulje treba biti u umjerenim količinama. Ako ga ne dopunite, ispast će malo suvo.

Ako vas zanimaju nove kombinacije okusa, pomiješajte maslinovo ulje sa soja sosom i mješavinom paprika. Okus će biti potpuno drugačiji.

Klasična salata sa zelenim graškom i kiselim krastavcima

A ovaj recept je za domaćice koje kuvaju bez kupusa. Bolje je potražiti hrskave krastavce, obično su takvi u dućanu.

Da dodate hrskavost, možete dodati oguljenu jabuku. Okus jela će odmah postati mekši.

Sastojci:

• 1 srednje kuvana cvekla
• 4 kisela krastavca
• 4 kuvana krompira
• Limenka zelenog graška
• 3 kuvane šargarepe
• Zeleni ili luk

Kuvajte povrće dok ne omekša i ostavite da se ohladi.

Isjeckamo ih u oblik na koji smo navikli rezati povrće: na trakice ili kockice.

Pomiješajte u činiji za salatu i dodajte zeleni grašak. Već smo ocedili tečnost iz tegle.

Posolite i pobiberite po ukusu. Bolje je koristiti aromatično ulje prilikom preljeva salate.

Možete mijenjati sve proporcije jer svi imaju različite preferencije.

Na primjer, ne volim baš kuhanu ili pečenu šargarepu, pa je dodajem u pola količine. Radije bih stavio više krastavaca nego njenih.

Tako možete sami odrediti količinu povrća koju ćete koristiti.

Vinaigrette na nov način: sa graškom, soja sosom i algama

I, naravno, uvijek stara provjerena jela moderniziraju i interpretiraju nove generacije. Dakle, soja sos je popularan kod nas već dvadeset godina. Dodaje neobičan slan okus jelima, dostupan je i dugo ga koriste u običnim kuhinjama obične domaćice. Dodajmo mu zdrave alge i dobićemo veoma vitaminski koktel od povrća.

Sastojci:

• 1 kuvana šargarepa
• 1 kuvana cvekla
• Kuvani krompir – 2 kom.
• Grašak - 0,5 konzerve
• 1 kiseli krastavac
• Morski kelj bez sirćeta – 60 g.
• Umak od soje
• Biljno ulje
• 1 luk

Da bi povrće zadržalo boju, komadiće cvekle posebno poškropite biljnim uljem.

Pripremljene komade povrća stavite u zajedničku posudu, osim alge.

Kupus, ako je slan, nasjeckajte na dugačke ploške, pa pomiješajte sa soja sosom i malo posolite.

Sada sastavljamo cijelo jelo i jedemo.

Šta mislite o izboru recepata? Bilo koji od njih može se uzeti kao osnova i diverzificirati svojim omiljenim proizvodima. Na primjer, koristite haringe, svježi kupus, masline ili gljive.

Zamislite koliko još salata možete pripremiti ako procesu kuhanja pristupite sa zanimanjem i maštom.

I dalje sam za korištenje povrća pečenog u pećnici. Slađe su, bogatije i zdravije za vas i vašu djecu.