Odjeća i roba

Pita u tiganju sa sirovim krompirom. Besramno ukusne moldavske placinte na kefiru sa krompirom

2-4 porcije

1 sat 10 minuta

178,9 kcal

5 /5 (2 )

Svaka zemlja ima svoja tradicionalna jela. Za ljubitelje moldavske kuhinje, naziv kao što je "placinta" već bi trebao biti poznat. Ovo je varijanta najčešćih pita okruglog oblika. Moldavske domaćice peku ih u rerni ili u tiganju. Placinde se mogu praviti sa raznim nadjevima: krompirom, mesom, svježim sirom i začinskim biljem, bundevom itd. A tijesto se može praviti i na kvascu i na kefiru.

Danas ću vam reći vrlo jednostavne recepte za ukusne moldavske pite s raznim nadjevima i pružiti fotografije dobivenih jela.

Pita sa krompirom

Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, 2 duboke zdjele, oklagija, tiganj.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Prilikom kupovine brašna obratite pažnju na sljedeće tačke:

Za pripremu pita dajte prednost brašnu najvišeg ili prvog razreda, tada će tijesto biti mekše.
Bolje je odabrati robu u papirnoj ili kartonskoj ambalaži.
Uvijek provjerite na ambalaži ima li oznaka kvaliteta i certifikata.
Boja brašna treba da bude bela kada se pomeša sa vodom, ne sme da postane siva.
Dobar proizvod nema miris (prisustvo stranih mirisa ukazuje na kvarenje brašna).
Okus sirovog proizvoda je blago sladak.
Takođe, u brašnu ne bi trebalo biti stranih inkluzija i sitnih čestica.

Kuvanje korak po korak

Uzmite duboku činiju i sipajte 1 stog u nju. brašno najvišeg kvaliteta i 1 prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte.
Napravite mali bunar u sredini i sipajte 2 žlice. l. suncokretovo ulje i ½ šteka. vode.
Dobro izmiksati masu. Po potrebi dodajte još brašna ili vode.
Ostavite testo na sobnoj temperaturi dok pravite fil.
Oguliti i iseći na sitne kockice 2 krompira.
Ogulite i sitno nasjeckajte 1 glavicu luka.
U dubljoj posudi pomiješajte krompir sa lukom, posolite i pobiberite (po ukusu), sve dobro izmiješajte.
Ponovo dobro zamesite testo, posipajući brašnom.
Testo prerežite na 2 jednaka dela i svaki od njih razvaljajte na 2 mm debljine.
U sredinu dobijenih krugova stavite jednaku količinu fila.
Otvorite svaki kut rezultirajuće "koverte", zamotajte i zalijepite ih, ne dosežući sredinu.
Zagrijte tiganj, u njega ulijte malo suncokretovog ulja i ispecite pite sa svake strane (prvo na strani gdje se nalaze šavovi).

Video recept za pravljenje moldavske pite sa krompirom

Pozivam vas da pogledate recept za pravljenje tijesta i nadjeva za pite koje je potrebno pržiti u tavi.

Moldavske pite sa svježim sirom i začinskim biljem

Vrijeme je za pripremu- 1 sat.
Porcije – 10.
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, duboka činija, posuda za hranu, tiganj, viljuška, kašika, oklagija.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Prosejati 800 g brašna kroz sito. Sipajte u dublju posudu, posolite, sve promešajte.
Dodajte 50 ml biljnog ulja, 400 ml tople vode i sve miješajte dok ne postane glatko.
Prebacite tijesto na radnu ploču ili veliku dasku za rezanje i mijesite 5 minuta.
Stavite u posudu za hranu ili bilo koju drugu posudu i ostavite na 18-20 stepeni 20-30 minuta.
U dublju činiju sipajte 1 kg svježeg sira, 4 pileća jaja i 2 kašičice. sol.
Sve dobro izmiksajte viljuškom.
Dobro operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte 100 g svježeg kopra i 140 g zelenog luka.
Sipajte nasjeckano zelje u skutu i ponovo sve dobro promiješajte.
Uzmite testo i ponovo ga premesite. Zatim ga podijelite na 5 jednakih dijelova.
Podmažite ruke i radnu površinu suncokretovim uljem.
Od svih loptica oblikujte krugove i premažite ih sa prednje i zadnje strane biljnim uljem (krugove stavite na tanjir jedan na drugi).
Ostavite ih na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Svaku tortu dobro razvaljajte tako da vam se radna površina vidi kroz ivice, a da tijesto bude malo deblje u sredini.
Podmažite kolače biljnim uljem.
U sredinu stavite jednaku količinu fila.
Zamotajte krajeve tijesta od četiri ivice do sredine fila tako da bude potpuno zatvoreno (trebalo bi da dobijete četvrtastu “koverat”).
Otvorite svaki kut rezultirajuće "koverte".
Zamotajte ih i zalijepite, ne dosežući sredinu.
Zagrejte tiganj, u njega ulijte suncokretovo ulje i ispecite pite sa svake strane (prvo na strani gde nema šavova).

Video recept za pravljenje moldavskih pita sa svježim sirom i začinskim biljem

Pozivam vas da vidite recept za korak-po-korak pripremu pita sa svježim sirom i začinskim biljem.

Moldavska placinta na kefiru sa krompirom i piletinom

Vrijeme je za pripremu– 70-80 minuta.
Porcije – 10.
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, tiganj, lonac, kašika, gnječilo za krompir, 2 duboke zdjele, lopatica za tiganj.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Pomiješajte 500 ml jogurta i 500 ml matsonija i sipajte dobivenu smjesu u posudu.
Dodajte 4 žlice. l. šećera, 2 kašičice. soli, 2 kašičice. soda bikarbona i promešati.
Otopite 400-500 g putera i nakon što se ohladi ulijte u jogurt sa jogurtom i izmiksajte dobijenu smjesu.
U kefir masu dodati 1200 g brašna i zamesiti testo.
1400 g krompira oguliti, iseći na sitne kockice, skuvati i izgnječiti.
4 pileća buta skuvajte u slanoj vodi. Pustite da se pire krompir i šunke ohlade.
Šunke oguliti od kože, pileće meso odvojiti od kosti i rastaviti na manje komade.
Ogulite i sitno nasjeckajte 4 glavice luka.
U vreli tiganj sipajte 4-6 kašika. l. suncokretovo ulje i stavite luk.
Luku dodajte piletinu, posolite i pobiberite po ukusu i sve zajedno propržite.
U dublju posudu stavite pire krompir i piletinu sa lukom, sve dobro promešajte.
Stavite tiganj na laganu vatru da se prethodno zagreje.
Pospite malu količinu brašna po radnoj površini, namažite ruke biljnim uljem.
Preokrenite testo na radnu površinu i podelite na 20 jednakih delova.
Svaki dobijeni krug razvaljajte oklagijom ili gnječite rukama na debljinu od 1 cm.
U središte dobivenih krugova stavite 1 žlicu. l. punjenja.
Krajeve testa stegnite preko fila i ponovo razvaljajte već formirane pite u ravne pogačice.
Pecite pite sa svake strane u zagrejanom suvom tiganju sa zatvorenim poklopcem.
Vruće pite sa svake strane premažite otopljenim biljnim uljem.

Video recept za kuvanje pite sa krompirom i piletinom

Pozivam vas da pogledate recept za korak-po-korak pripremu pita na kefiru s krompirom i piletinom.

Kako ukrasiti jelo

Ako se odlučite poslužiti jelo bez rezanja, onda preporučujem samo da odaberete odgovarajući tanjir i lijepo rasporedite svoje pite. Jelo možete i iseći na kvadrate i posuti ih odozgo sa začinskim biljem. Na svečanom stolu pite je bolje postaviti pored svih ostalih pekarskih proizvoda.

Osnovne zajedničke istine

Testo za moldavsku placintu ne treba mesiti predugo.
Ako je vaše jelo hladno, onda ga bez štete po njegov ukus možete zagrijati u tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.
Za pite koje se peku u rerni nemojte previše čvrsto zatvarati ivice tijesta, ali ne dozvoliti da fil ispadne.
Prilikom prženja jela u tiganju uvijek se prva prži strana sa šavovima.

Kako poslužiti jelo i sa čime

Placinde se mogu poslužiti za stolom i na uobičajen dan i na praznike. Odličnog su ukusa hladni i topli. Najčešće se koriste kao predjelo ili dodatak glavnom jelu. Placinde sa slanim punjenjem u Moldaviji veoma vole posluživanje uz crno vino.

Najbolje poslužiti uz ručak ili večeru. Slatko jelo odlično ide uz zeleni i crni čaj, sok, kompot.

Druge moguće opcije kuhanja i punjenja

Neće ostaviti vas i vašu porodicu ravnodušnim i slatkim.
Obavezno probajte kuhati, sigurna sam da će ovo jelo ostaviti jako dobar utisak na vas.
Takođe možete skuhati tako divno špansko jelo kao.
Ali moja baka ostaje pristalica ukrajinske kuhinje i uvijek kuha kad dođem.

Hvala vam na interesovanju za recepte! Ako imate korisne savjete i poboljšanja recepata koji su predstavljeni u ovom članku, pozivam vas da o njima razgovarate u komentarima.

Placindas (Plechinte, Placinta) - okrugli moldavski kolači sa nadjevom, možete kuhati sa gotovo svime. Sirovi krompir sa lukom i začinskim biljem jedno je od najpopularnijih punila za pite.

Trebaće ti

Pita sa krompirom (faza 1)

Za tijesto prosijati brašno u široku posudu, u sredini napraviti udubljenje, posoliti i uliti vodu (oko 300 ml, ovisno o brašnu). Zamesiti prilično čvrsto glatko testo. Mesite nekoliko minuta, a zatim napravite kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Pita sa krompirom (faza 2)

Dok se tijesto diže, napravite fil. Krompir oguliti i iseći na vrlo sitne kockice.

Pita sa krompirom (faza 4)

U fil se dodaje i sitno nasjeckano zelje, sol.

Pita sa krompirom (faza 6)

Kuglice tijesta razvaljajte naizmenično u tankom sloju, u sredinu stavite fil (1-2 kašike) i preklopite kao što je prikazano na slici. Da bi se tijesto bolje zalijepilo, možete ga malo navlažiti vodom.

Pita sa krompirom (faza 7)

Pripremljene kolače stavite u zagrejanu tepsiju sa uljem (vatra treba da bude mala) sa šavom nadole. Kuvajte poklopljeno 5-7 minuta dok ne porumeni.

Pita sa krompirom (faza 8)

Zatim okrenite i pržite sa druge strane takođe na laganoj vatri i ispod poklopca kako bi fil imao vremena da se skuva. Poslužite toplo.

Opis

- tradicionalno jelo moldavske kuhinje. Priprema se u obliku pite, više kao somun. Okrugla je ili kvadratna.

Nadjev za pite nije nužno uvijek krompir. Postoji nekoliko recepata za ovo jelo sa nadjevima od sira, svježeg sira, kupusa, mesa, bundeve ili jabuke. Ponekad se kombinira više vrsta punjenja, ali okus može biti vrlo specifičan, pa eksperimentirajte bez fanatizma.

Klasične pite s pravom se smatraju zaštitnim znakom Moldavije. U ovoj zemlji još je očuvana tradicija da se ove divne pite nedjeljom peku i časte gostima u kombinaciji s vinom. Štoviše, zanimljivo je da svaka domaćica priprema ovo jelo na svoj način, koristeći posebne tajne koje se prenose s generacije na generaciju.

Takve poslastice kao što su pite pripremaju se i kao desert, i kao predjelo, i kao glavno jelo. U procesu kuhanja, tijesto se štipa na prilično zanimljiv način, zbog čega gotove pite imaju osebujan uzorak na prednjoj strani.

Za kuhanje moldavske placinte od krompira kod kuće, neće vam trebati mnogo vremena. Stoga je ovo jelo idealno ako su vam gosti došli nenajavljeno. Sve što vam treba je neophodan spisak proizvoda koji se koriste u kuvanju i naš recept sa fotografijama korak po korak. A mi vam garantujemo da će vaše pite sa krompirom osvojiti i najozloglašenije gurmane.

Sastojci

(550 g)
(400 g)
(10 g)
(1 kašičica)
(100 g)
(100 ml)

Koraci kuvanja

Prvo odaberite prikladnu široku posudu, zatim prosijte brašno u nju, napravite malu rupu u sredini i ulijte vodu. Posolite i počnite mesiti. Potrebno je mijesiti nekoliko minuta dok masa ne postane homogena. Nakon toga potrebno je iz testa ovaljati lopticu, pokriti je peškirom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.

Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, uzmite tijesto i podijelite ga na 6-8 jednakih dijelova, od kojih se svaki pretvara u loptu. Dobijene kuglice ponovo prekrijte peškirom i ostavite da odstoje takođe 10 minuta.

Dok se tijesto odmara, možemo napraviti fil. Uzmite sirovi krompir, ogulite ga i narežite na što sitnije kockice.

U istoj posudi u kojoj ste sekli krompir, nasjeckajte luk. Također vrlo mali.

Tamo sipajte sitno nasjeckano zelje, posolite i dobro izmiješajte fil.

Sada uzmite tijesto, razvaljajte svaku kuglicu redom u tanku tortu. Zatim stavite 1-2 kašike fila u sredinu torte i počnite da umotavate testo kao što je prikazano na slici. Ako se ne lijepi dobro, tijesto možete navlažiti vodom.

U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na laganoj vatri. Zatim možete polagati torte jednu po jednu, šavom prema dolje. Pokrijte i pržite oko 7 minuta. Gledajte platinu kada poprimi zlatno smeđu boju - jedna strana je spremna.

Okrenite pljeskavicu i pržite drugu stranu isto vrijeme kao i prvu. Takođe pokrijte poklopcem.

Kada su pite sa krompirom gotove, poređajte ih na tanjir i možete poslužiti.

Prijatno!

Mala država Moldavija proslavila je svoje parcele u cijelom svijetu. Ovo jelo se priprema od uobičajenog dizanog tijesta. Nadjevi su različiti ovisno o godišnjem dobu: zimi sve češće krompir i kupus, ljeti više zelja, svježeg sira i sira. Danas ćemo detaljnije razgovarati o placintama s krompirom, kuhati ih i počastiti našu porodicu nacionalnim moldavskim jelom.

Light

Sastojci

Za test:
bijelo pšenično brašno - 550 g;
voda za piće - 300 ml;
biljno ulje (rafinirano) - 100 ml;
sol - 1/4 kašičice.
Za punjenje:
krompir - 500 g;
luk - 1 komad;
svježi kopar - 1 grozd;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Takođe, za ovaj recept će biti potrebno više biljnog ulja za prženje pite i putera za podmazivanje prije posluživanja.

Kuvanje

Glavna stvar u moldavskoj placinti je tijesto, a pripremati ga uvijek treba s dobrim pozitivnim stavom.
Prosijte brašno u široku i duboku zdjelu (to se mora učiniti tako da brašno bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne prozračno). U sredini prosejanog brašna napravite udubljenje i u njega polako sipajte toplu vodu u tankom mlazu.

Sada posolite i sipajte biljno ulje.

Lagano mijesite tijesto, radite to dugo (15-20 minuta), dok ne ispadne elastično, vrlo mekano i savitljivo. U dugom mesenju leži glavna tajna lisnatog testa. Sada krenimo s pripremom nadjeva, a za sada ostavimo tijesto da se odmori (da ne omekša, prekrićemo ga vrećicom ili kulinarskom folijom).

Oguljeni krompir narežite na vrlo sitne kockice, a luk takođe sitno nasjeckajte.

Povrću dodajte sitno seckani kopar, posolite i pobiberite po želji, sve dobro promešajte.

Lagano pospite sto brašnom, na njega stavite naše odmoreno testo, podelite na komade, pa svaki razvaljajte u tanku tortu prečnika 20 cm.Na sredinu stavite fil.

Dvije ivice torte umotamo do sredine filom tako da ispadnu da se malo preklapaju.

Isto radimo i sa dva preostala ruba, samo što ih zamotamo tako da se ne dodiruju (dovoljno rastojanje između njih je oko 1,5-2 cm). Ovo se dobro vidi na fotografiji.

Dobili smo proizvod od tijesta kvadratnog oblika. Svaki od njihova četiri ugla savijamo prema sredini kako bismo našim placintama dali zaobljen oblik.

U tiganju zagrijemo biljno ulje, stavimo naše moldavske pite sa šavovima prema dolje i pržimo oko 7-10 minuta, okrenemo i pržimo isto toliko s druge strane. To radimo na laganoj vatri i ispod poklopca (ovo je neophodno kako nadjev ne bi ostao sirov, ali imao vremena za kuhanje). Gotove pite treba da imaju rumenu ukusnu koricu. Svaku premažemo puterom, složimo na hrpu i toplo poslužimo za stol. Različiti umaci mogu biti odličan dodatak aromama moldavskoj placinti sa krompirom.

Moldavija je poznata po svojoj raznovrsnoj kuhinji. Ja zauzimam posebno mjesto u njoj placina.
Svaka domaćica zna kako da ih skuva i pojede sve sa zadovoljstvom.
Ne postoji osoba u Moldaviji koja ih ne voli.
Pripremaju se sa različitim nadjevima - ja imam kupus, sa svježim sirom i začinskim biljem, sa sirom. Ali sa krompirom, to je klasika.
Prvo ogulite krompir i skuvajte ga dok ne omekša. Izgnječite u pire krompir, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte puter u pire krompir.
Pire ne bi trebalo da bude tečno.

Pustite je da se ohladi.
Hajde da uradimo test.
U posudu sa toboganom sipajte brašno i tu razbijte 2 jaja, ulijte kefir, posolite i sve pomiješajte nožem.

sipajte sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i nastavite da mesite testo, dodajte brašno.

tijesto ne smije da se lijepi za ruke, dodajte brašno i zamijesite.

Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
narežite na srednje komade i zdrobite ih u kuglice. Kuglice takođe treba da miruju 20 minuta. Tijesto će postati elastičnije i vrlo će se dobro rastegnuti i neće se trgati.

sipajte brašno na sto i razvaljajte krug, tijesto će se stisnuti, razvlačimo ga rukama. Biće veoma tanak.
Krug je blago odrezan od ruba

stavite par kašika pire krompira i lagano pritisnite krompir. Povlačimo naše rubove i savijamo ih prema unutra do sredine posteljice.

Ulje u tiganju treba da bude veoma vruće.
Posteljicu stavimo u ulje i zgnječimo.

na tanjir gde ćemo placintu rasporediti papirnim salvetama da upiju višak ulja. Naše pite iz tepsije raširimo na salvete, prekrijemo ručnikom, pazimo da budu tople i postanu mekane.