Интеллектуальное

Обыкновенный таймень: описание, характеристики и интересные факты. Таймень обыкновенный(Красная книга Алтайского края)

Можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Кто такой таймень?

Таймень – отличный хищник , и в этом ему помогает подходящее «телосложение»: немного сплющенная голова и узкое, длинное туловище, мощная хвостовая часть и огромный рот с большими зубами – его недаром называют «хозяином рек». О степени хищности этой полезной и вкусной рыбы можно судить по ее собственным вкусам: таймени едят даже млекопитающих – водных и сухопутных, если тем придется плыть по реке, причем могут схватить и собаку, - и водоплавающих птиц – уток, гусей и др.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса . Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий - хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков - бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их - обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, - пару стручков жгучего перца и укроп . Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги , кумжи , стерляди и другой рыбы , называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком , петрушкой , горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока . Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом . Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат, яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты , в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о

Относится к семейству лососевых, она является самым крупным представителем этого вида. Судя по фото тайменя, рыбу можно назвать гигантской среди пресноводных обитателей, поэтому подобной добыче может позавидовать любой рыбак.

Его тело покрыто мелкой чешуей, имеет идеальную обтекаемость, голова сплюснутая, но с крупной и мощной пастью, где расположены очень острые и слегка загнутые зубы Окрас зависит от географического места обитания, спина у него всегда темно-коричневых тонов с зеленоватым оттенком. От спины к брюху цвет светлеет, бока желтоватые, а брюхо почти белое, все тело покрыто россыпью мелких темных пятен. Плавники у рыбы багряные или темно-красные , хвост очень сильный красно-бурого цвета.

Размеры тайменя всегда внушительны, взрослая особь иногда вырастает до 2 метров, он растет всю свою жизнь. Вес рыбы может достигать до 80 кг, был случай, когда рыбаки на Енисее поймали редкий экземпляр весом 105 кг и длиной более 2 метров , это был самый большой таймень. Чаще всего попадаются таймени весом 15-30 кг, молодых особей отличают поперечные полосы темного цвета.

Места обитания, образ жизни

Во всем мире тайменя больше всего обитает от Урала до Якутии в крупных сибирских реках, на Алтае, пока не было плотин, этот вид крупных лососевых также водился на Волге. Много этой рыбы в Монголии и Казахстане, в соленой морской воде рыба не приживается, она обитает только в пресноводном пространстве, в холодных и проточных речных водах также таймень водится в озерах.

Рыба любит чистую пресную воду , молодые особи живут стаями, а самые крупные плавают в одиночку, очень редко парами. В прохладное время года рыба очень активна, но с наступлением тепла она становится вялой. Самый лучший период, когда таймень начинает набирать вес - сентябрь, это происходит до морозов.

Питание самого большого представителя лососевых в мире

Размножение взрослых особей

Рыбалка, ее особенности и фото

Раба таймень занесена в Красную книгу России, она не является промысловым видом , ее ловят только рыбаки, поэтому от такого массового улова, численность этого вида стала заметно снижаться. На ее лов необходимо иметь специальное разрешение.

Рыба любит обитать на дне водоемов, когда ей нужно подкормиться она появляется на поверхности воды. Рыбаки часто для наживки используют мышей, причем не живых, а искусственных, в дневное время лучше применять для наживки светлого окраса зверьков, а в ночные часы темных мышек. Самая большая рыба хорошо ловится на живца , воблеры и джиговые приманки, экземпляры некрупные можно поймать на червя.

Клев у тайменя всегда разный, он может заглатывать приманку и уплывать на глубину также часто бьет ее хвостом, но приманку заглатывает слабо, отчего срываются. Если леска слабая, то достать тайменя сложно, лучше всего его быстро вывести к берегу и с помощью багра достать на сушу за заднюю часть туловища. С наступлением зимы они больше обитают в заливах у поверхности льда.

В пасмурные дни рыба хорошо реагирует на блесну, когда осенью становится прохладней рыба ловится почти целый день. Ближе к закату рыбалка считается самой удачной, особенно осенью, в это время года рыбы голодные и хватают почти все. Место, где обитает таймень можно определить по всплескам , которые он издает мощным хвостом, приглушая очередную добычу. В этот момент важно попасть блесной в место всплеска воды, а рыба обязательно отреагирует на нее.

Вкусовые качества самой большой из лососевых особей

Как и во всех видах лососевых рыб в таймене много полезных витаминов и элементов, а полноценный белок, усваивается намного лучше любого мяса. Рыба имеет прослойки жира, поэтому нежная и сочная на вкус , лучше всего для еды готовить тайменя среднего возраста, он считается самым вкусным. В периоды нереста жира в таймене практически нет, он его активно расходует.

По мнению ученых, таймень наименее калорийная рыба из семейства лососевых, ее полезно включать в меню тем, кто следит за своим весом.

Один из представителей лососёвых рыб – таймень, житель горных рек с прозрачной и чистой водой. По крупности с ним может сравниться разве что его лососёвый родственник чавыча – обитатель Камчатского побережья, при длине до полутора метров её вес до 60 килограммов. Тогда как таймень может достигать длины до двух метров и весить до 80 кг.

У него вытянутое и красивое тело обтекаемой формы с мелкими чешуйками. Голова немного напоминает щучью, за что на Урале его называют красной щукой. Рот большой, правильнее его назвать пастью, размером в полголовы. Челюсти мощные, густо обставлены крупными зубами с загнутыми острыми кончиками.

Рыба Таймень - вид и повадки хищника

Таймень – обитатель быстрых горных рек и очень быстро перемещается в водной среде благодаря особому строению своего тела: плавники большие и смещены в сторону хвоста, а сам хвост мощный и сильный . Внешне расцветкой и формой тела он очень похож на морскую форель – кумжу. Есть у него и ещё одно название, указывающее на происхождение: лосось-таймень.

Окраска всех рыб зависит от среды их обитания и расцветок донной растительности и ландшафта. Часто таймень - рыба серебристой раскраски , но нередко встречаются особи с красными и коричневыми тонами, но в любом случае на его боках и спине наблюдаются мелкие чёрные пятнышки, а нижняя часть туловища, как правило, светлая.

Хвостовой и ближние к нему плавники красные, спинной плавник окрашен в тёмный цвет, а грудные и брюшные плавники – сероватые. В периоды нереста лосось-таймень окрашивается в красный цвет меди.

Все внешние признаки указывают на то, что лосось-таймень явный хищник , не имеющий в водной среде равных себе противников – за ним закрепилась репутация хозяина реки. Питается он всеми живыми существами, которые живут в воде или оказались в ней по воле случая.

Это могут быть водные обитатели – рыбы, водяные крысы и лягушки, водоплавающие пернатые – кулики, нырки и гуси, форсирующие реку мелкие грызуны – мыши, бурундуки и белки. Он может напасть даже на собаку, попавшую в воду.

Как уже говорилось выше, таймень может вырастать до полутора - двух метров и набирать вес до шестидесяти - восьмидесяти килограмм. Конечно, рыбы таких размеров встречаются чрезвычайно редко.

Хоть этот хищник и растёт, не переставая, но редко его жизнь бывает продолжительной. Самый большой лосось-таймень длиной 2,1 метра весом 105 кг был пойман на реке Енисей. А чтобы вес рыбы стал 45 кг, потребуется не менее 55 лет жизни. Чаще всего вылавливают рыб возраста до семи лет весом до четырёх килограммов.

Галерея: рыба таймень (25 фото)

Чем питается хищник

Таймень нуждается в пище круглый год, исключая нерестовый период, после которого начинается усиленное стремление к потреблению пищи. Это бывает в июне и длится непродолжительное время.

Летом вода прогревается и хищник теряет свою активность, становится пассивным – его стихия, это холодная вода горных рек . Поэтому спасаясь от тёплой воды, он уходит в места впадения холодных ручьёв.

Осенью он начинает наращивать свою массу, охотясь весьма агрессивно на любую живность . Это происходит в сентябре, идёт подготовка к зимовке, когда изобилия не будет, и жировые запасы обеспечат поддержку организма в затруднительный период.

Этот хищник – житель озёр и рек, молодь сбивается в стаи, но крупные рыбы ведут уединённый образ жизни , иногда объединяясь вдвоём. Молодь питается теми живыми существами, размер которых делает их доступными для заглатывания:

черви, личинки ручейника, жуки;
мелкие рыбы – чебак, пескарь, подкаменщик и т. п.

Рацион взрослого хищника рассмотрен выше, следует отметить, что таймень в некоторых случаях уподобляется крокодилу, и нападает на мелких животных , которые находятся на суше вблизи воды, неожиданно выныривая около берега.

Где живёт лосось-таймень

В море таймень никогда не заходит. Ареал его обитания определяется предпочтением рыбы к холодным и быстрым пресным водам озёр и рек:

Когда-то этот хищник был и в великой реке Волге (заплывал из Камы), но это было давно, до вмешательства человека в естественные водные ресурсы путём строительства плотин и водохранилищ.

Ему нравится холодная вода , но в Заполярье его не наблюдается, и этому есть объяснение – ему просто не хватает времени создать достаточные жировые запасы на длительный зимний период, поскольку водоёмы свободны ото льда очень недолго.

Наиболее густо заселены этим хищником реки средней длины – около 500 километров, а вот вероятность встретить уникальные экземпляры наиболее высока в малодоступных акваториях Якутии .

Нерест

По достижении рыбой длины чуть больше полуметра, у неё наступает половая зрелость - созревает икра тайменя. На нерестилища, в верховья рек обитания, рыба отправляется с окончанием зимы.

Место для нереста выбирается на песчано-галечниковых ложах реки в местах, где отсутствуют илистые отложения.

Облюбовав себе конкретное место на дне реки, самка движениями хвоста устраивает себе гнездо в виде углубления в галечнике до полуметра по глубине, куда и откладывает свою икру. Одна самка может отложить от десяти до тридцати тысяч икринок диаметром до пяти миллиметров.

После этого самец оплодотворяет кладку икринок , мальки появятся из икры примерно через месяц – на сроки их появления оказывает влияние температура воды. В период нереста окраска тайменя приобретает переливчатый оттенок красной меди.

От мест постоянного обитания рыбы нерестилища удалены на сотни километров, и на этом пути приходится преодолевать множество преград и препятствий. Отнерестившись, таймени сплавляются до глубоких участков реки .

В глубоких ямах и омутах они проводят летнее время в охоте за источниками пищи, восстанавливают силы и обрастают жировыми запасами. Осенью рыба движется к месту, где будет пережидать зимний период.

Особенности ловли тайменя

Промысловой никогда не существовало, лов осуществлялся только любительским способом. Но время идёт, нравы людей меняются, рыболовные снасти идут в ногу с техническим прогрессом.

Результат – это исчезновение тайменя из европейского региона, снижение количества особей в восточных регионах. В некоторых областях его уже вносят в Красную книгу исчезающих видов.

Всё реже можно получить информацию о поимке особо крупных экземпляров этой рыбы. Некоторые ответственные рыбаки, запечатлев на фото этот уникальный экземпляр тайменя, отпускают его обратно в водную стихию. И это правильно, если стремиться сохранить эту красивую и сильную рыбу для потомков.

В некоторых регионах ловля тайменя допускается только по специально выдаваемым разрешениям , и желающих получить такое разрешение с каждым годом не уменьшается, ведь поймать тайменя – это ни с чем не сравнимое удовольствие испытать чувство удовлетворения от победы в борьбе с равным себе противником. Да и само путешествие к местам его обитания – это уже событие, поскольку в таких таёжных урочищах обжитые места не встречаются.

Таймень (лат. Hucho) - род крупных лососёвых рыб. У мелких экземпляров на боках тела 8-10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса. Сообщается, что в 1943 году в сеть на Котуе попался таймень весом в 105 кг и длиной 210 см. Живут таймени дольше других лососевых: возраст тайменя, пойманного в 1944 в Енисее, поблизости от Красноярска, определили в 55 лет. Вес его был 56 кг.

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) - единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья.

Таймень – хищник, идеально приспособленный для убийства. У крупного тайменя нет в реке конкурентов. Но чтобы прокормить себя, ему приходится постоянно охотиться. И он это делает весьма ловко. Однажды, вскрывая топором пойманного (в этот раз не мной) тайменя, я вынул из желудка три штуки кеты весом килограмма по 4-5 каждая. Представляете, что это была за тварь, способная плавать, неся в желудке 15 килограммов добычи?! Жаль, что в тот раз не удалось взвесить того тайменя – думаю, что было бы добрых сто килограммов. Я помог его вытащить из сети двум эвенкам. Таймень, видимо, сидел там давно, измотался и сопротивления не оказывал. В сети он застрял только одной крышкой жабры, и поэтому действовать надо было осторожно. За помощь мне разрешили взять из него желудок, который считается лакомством. Вот и пришлось поработать топором. К слову, когда вскрываешь крупных тайменей, в их желудках обнаруживаешь странные предметы – крупные камни, куски коры, палки. Не знаю уж точно, что заставляет тайменя таскать внутри себя эти тяжести, но есть, правда, тут у меня пара догадок. Палки он, видимо, хватает ночью, путая их с чем-то живым, плывущим по поверхности. Ну а камни, скорее всего, захватывает случайно, когда у дна атакует добычу.
Повторю, таймень идеальный хищник – крупный, не знающий конкуренции хозяин водоема, который вовсе не считает своей добычей одних только рыб. Он пожирает переплывающих реку мышей, белок, крыс… Даже собак, не говоря уж о гусях и утках. Кстати, на этой его способности хватать движущиеся по поверхности воды предметы и основана самая увлекательная – ночная – рыбалка «на мыша», о которой я подробно расскажу.

При всей своей агрессивности и при отсутствии конкуренции в реке, где он обитает, таймень очень, если можно так выразиться, нежное создание, и уничтожить его не представляет сложности. Прежде всего, как и хариус, жить он может только в чистой воде. Не представляя собой ценности как промысел – крупный таймень никогда не передвигается в стае, живет почти всегда в одиночестве или парами в ямах, под перекатами или в глубоких протоках – он оказался весьма уязвим для обыкновенного спиннингиста. Подводит рыбу все та же жадность…
Таймень рыба большая, даже очень большая, и согласно законам природы нуждается в большом количестве пищи. Чем крупнее экземпляр рыбы, тем выше требованья к кормовой базе. И еще – количество энергии потраченной на охоту за добычей не должно превышать колличество энергии полученной из добычи. Собственно на этой нехитрой арифметике базируется вся сложная картина современного распространения и поведения этих рыб. Там, где есть большие запасы мелких видов лососевых – хариуса, различных видов сигов, а на дальнем востоке проходных лососей, должен быть таймень. Там где концентрируется потенциальная добыча у препятствий в виде, порогов, водоворотов, подводных гряд, резких перепадов глубин, должен быть таймень. И еще замечено, если есть на реке что либо выдающееся и красивое – большой порог, скальные обнажения, плес, стрелка с косой в районе впадения самого крупного притока, бездонная яма или что ни будь подобное, то здесь тоже должен быть таймень. Как-то так получается — рыба эта связана с красотой. И тайменья рыбалка красивое занятие.

Самые известные современные районы обитания крупных экземпляров этой рыбы бассейн Енисея, бассейн озера Байкал, бассейн Лены и бассейн Амура. Причем в Амуре и его притоках крупный таймень сохранился в основном на территории Монголии в верховьях Халхин-Гола и Онона. Там же в Монголии очень перспективным, для поисков трофейной рыбы, является река Шишхид-Гол. Это самый длинный приток из рек образующих верхний Енисей, поэтому его можно считать началом великой сибирской реки. На границе России и Монголии Шишхид-Гол образует длинный 80 км каньон, практически не посещаемый никем кроме редких сплавных групп туристов водников, а боковые его притоки в этом районе так и вовсе закрытые для людей места – это царство тайменя сохранившееся в неизменном виде с древних времен. Более северные районы Саян и других горных систем юга Сибири, к сожалению, уже плотно освоены человеком и поэтому очень крупного тайменя здесь нет. А вокруг больших городов – Иркутка, Красноярска, Улан-уде, Якутска, Мирного и т.д. на сотни километров таймень и как вид отсутствует. Очень плохо пришлось этой рыбе в золотоносных районах Сибири – на реках юга Енисейско — Ленского водораздела и Магаданской области. Здесь не только его истребляли физически, но и изменили саму среду обитания рыбы. Теперь, даже в покинутых артелями местах, процесса восстановления популяции этих рыб не наблюдается или идет очень медленно.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет. В условиях короткого полярного сезона открытой воды, месяц другой и все, таймень не может успеть накопить жира необходимого для зимовки. Да и кормовая база здесь в реках для крупных хищников плохенькая, успешно может существовать только арктический голец проходная рыбы нагуливающая в основном в море и в реки идущая на нерест. Таймень к соленой воде приспособиться так и не смог.

Самые известные в северных районах места, где тайменя много, в том числе и трофейного, находятся в отдаленных и труднодоступных местах Якутии и Эвенкии. Причем есть почти в любых реках, но предпочитает водоемы протяженностью 400 – 600км, есть такая народная мудрость в крупных реках и таймень крупнее. Из любого правила есть исключения, и существует целый ряд достоверных историй про летние скопления больших 30 кг рыбин в маленьких речках на совсем непримечательных местах. В таких случаях таймени просто стали заложниками своего инстинкта выбирать всегда самую холодную воду. В период катастрофической летней жары, что свойственно большинству районов центральной Сибири, резкому подъему температуры и падению уровня воды в реках у тайменя включается защитный механизм. Рыба определяет, откуда веет холодком, а это чаще всего идет с верховьев, и устремляется туда. Источником такого обмана служат родники на дне и воды талых болот на вечной мерзлоте. Если рыба не может поднятая в приток то, все равно будет держаться в районе устья холодного ручья. На этой любви к холодной воде построен оригинальный местный метод ловли тайменя. Рыболов подымается вверх по крупному притоку Енисея или Лены, например какой ни будь Бахте, и останавливаясь у устьев рек и ручьев мерит температуру воды в основном русле и боковом притоке, чаще всего достаточно просто опустить руку за борт в том и другом месте. Если разница значительная – стоит остановиться и покидать спиннинг, если нет, то лучше не тратить время попусту. Время для такой охоты конец паводка, начало лета. Именно охоты, так как часто для скорого вываживания крупного тайменя местное население использует простой прием – как только рыба показалась над водой в нее стреляют из ружья, или мелкокалиберной винтовки. А в Бурятии на реках притоках Амура, тайменей стреляют в период нереста, когда пары рыб остаются некоторое время в районе гнезд с икрой, и хорошо заметны на неглубоких галечниковых участках русла, где собственно и происходит процесс размножения. Конечно ничего общего с настоящей спортивной рыбалкой эти незатейливые промыслы не имеет, и тем более странно слышать о рекомендациях такого рода способов вываживания рыбы из уст людей называющих себя опытными таймешатниками и знатоками таежной жизни. Все это чистой воды убийство красивой сильной и редкой рыбы.

Таймень - это не просто рыба семейства лососёвых. Это самый крупный его представитель, достигающий в длину до 2 метров. Весить такая рыбина может до 80 килограммов. Есть мнение, что существуют и более крупные таймени, но официально подтвержденных доказательств этому нет.

Таймень обладает стройным и красивым телом. Форма его идеально обтекаемая. Узкое и удлинённое туловище, покрытое мелкой чешуёй. Голова тайменя по строению напоминает голову . Ведь неспроста же он получил на Урале название - «красная щука». С боков и сверху голова этой рыбы как бы немного приплюснута. Пасть большая, просто огромная, мощная, занимает ровно половину головы. Вся челюсть усыпана острыми крупными зубами, концы которых загнуты внутрь.

Таймень способен очень быстро передвигаться. И в этом ему помогает его же строение - плавники смещены и расположены около хвоста, а их лопасти очень большие. Хвостовая часть мощная и сильная.

Вообще таймень имеет сходства с лососем и . Свои огромные размеры и образ жизни эта рыба взяла от лосося, а строением тела таймень обязан форели.

Цвет тайменя напрямую зависит от места обитания. Вообще обычно он серебристого цвета, но может принимать коричнево-красные оттенки, а также и зеленоватые, и сероватые. Но при этом брюшко его всегда светлое, а на спине и боках всегда присутствуют чёрные пятнышки.

Хвостовой плавник очень красивый - красный, с небольшой выемкой. Анальный плавник такой же расцветки. А вот спинной - тёмно-серый, грудные плавники и брюшные - светло-серые. Во время нереста таймень приобретает медно-красную окраску. А у молодых особей в окраске присутствуют поперечные тёмные полосы.

Понятно, что весь вид этой рыбины говорит о том, что таймень - идеальный хищник. Крупный, с огромной зубастой пастью и мощным хвостом - он не знает конкуренции. Недаром его называют «хозяином рек» . Ведь и питается он не только рыбой. Он пожирает и мышей, и белок, переплывающих реку, водоплавающих птиц - уток, гусей и др. Таймень может схватить даже собаку, не говоря уже о водяных крысах и прочих млекопитающих небольших по размеру.

Бывало, что в желудке тайменя находили даже камни и палки. Видимо, эта рыбина не очень разбирается, на кого ей охотиться. Палки хватает, путая с чем-то живым, плывущим по поверхности, ну а камни захватывает, может быть, случайно. Никто ведь не знает.

Эти рыбы, как уже было сказано в начале, имеют впечатляющие размеры. В длину могут вырастать до 1,5-2 метров, а масса может колебаться в пределах 60-80 килограммов. Но, понятно, что такие экземпляры - большая редкость. До таких огромных размеров дорастают только взрослые особи.

Таймень растёт всю жизнь, но жизнь их не всегда так продолжительна. Самого крупного тайменя поймали в Енисее - 210 см в длину и 105 кг веса. Но это, скорее, исключение. Чтобы набрать 45 кг, таймень должен жить 55 лет. А средний размер тайменя 7-ми лет - 60-70 см, а вес до 4 кг. Таких обычно и вылавливают. А до 7-ми лет тоже надо умудриться прожить с нашими-то человеческими запросами.

Среди лососёвых рыб тайменя по истине можно назвать гигантом. Поймать даже 10-килограммового монстра крайне сложно. А таймень весом больше 10 кг считается уже штучным товаром.

Таймень - очень сильная рыба. Крупные таймени одним ударом хвоста могут вышибить человека из лодки, поэтому будьте осторожнее, ведь даже опытные рыбаки справляются с ними далеко не всегда.

повадки тайменя

Таймень питается круглый год, даже зимой, кроме периода нереста. После нереста наступает время интенсивного жора. Обычно это происходит в июне. Но длится недолго. Всё оставшееся лето таймень ведёт себя пассивно и уходит в те места, куда впадают холодные притоки и бьют со дна ключи. Потому что в прохладной воде таймень чувствует себя лучше. В тёплой воде таймень становится вялым и менее активным.

Осенью опять приступает к интенсивному нагулу массы. Этот период приходиться на сентябрь. Во время этого месяца таймень ведёт себя очень вызывающе. Именно в это время он быстро набирает вес, чтобы зимой, когда пищи будет мало, можно было питаться за счёт своих жировых запасов.

Таймень живёт в озёрах и реках. Молодые рыбы собираются в небольшие стаи, а большие взрослые рыбины предпочитают одиночество, но иногда образуют пары.

Таймень - «водяной тигр» , так ещё называют его рыбаки. И, пожалуй, есть за что. Конечно, в основном, их рацион - рыба. Это окуни, пескари, плотва, хариусы и прочие. Но это далеко не весь список его рациона. Его жертвами становятся и белки, и мыши, и лягушки, и утки, и гуси. Небольшим зверькам даже рядом с водой находиться опасно, ведь в любое время «водяной тигр» может наброситься и на суше, неожиданно резко вынырнув из воды, подобно крокодилу.

Молодые особи питаются беспозвоночными животными - , например. Также в их пищу идут , подкаменщики и др. Крупный таймень не побрезгует даже собственной молодью.

Таймень обитает в пресной воде. Ему комфортнее в северных регионах, где реки текут с холодной и прозрачной водой. Любит холодноводные озёра и быстрое течение. Никогда не выходит в море. В России таймень ловится на обширной территории - от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Тугур, Уда, Амур с их притоками).

Таймень распространен по всем значительным рекам азиатской части России, в озерах Байкале и Зайсане, встречается в небольшом количестве в верхней Каме, но значительно больше его в притоках Камы - Вислене, Косе и других, в реке Уфе и ее притоках - Ай, Красной и других, в верховьях реки Белой с притоками, в верховьях реки Оби и ее притоках- Бии, Катуни, Вейкаре, Соби и других, в реках Лозьве, Type, Тавде и их притоках. Встречается таймень в реках Чусовой, Вишере и их притоках.

Довольно распространён в сибирских реках - Ангара, Малая и Большая Белая, Онот, Урик, Ока (но в меньшем количестве).

В Забайкалье таймень сохранился в реках Онон, Витим, но, примечательно, что на территории Монголии в этой же реке тайменя гораздо больше.

На территории России таймень встречается также в истоке реки Бия (озеро Телецкое, республика Алтай).

В Бурятии таймень живёт в реке Уда. Также ловится в реках Турка, Баргузин, Максимиха.

В Приморском крае довольно широко распространён в реках, впадающих в Японское море - Аввакумовка, Маргаритовка, Милоградовка, а также встречается в озере Ханка.

Интересный факт - местные жители Монголии не ловят рыбу там, где водится таймень. По местным поверьям, поймав тайменя, рыбак обречён на беду.

Таймени распространены на большом пространстве от Урала до Якутии. Обитают эти рыбы во всех крупных реках Сибири и их бассейнах.

Нет тайменей только в Индигирке и в Колыме.

Исконным домом этих рыб являются реки Лена, Амур, Енисей, Подкаменная и Нижняя Тунгуска.

Встречается рыба в бассейне озера Байкал, в Алтае, Саянах, в горных районах, относящихся к южно-сибирскому региону. Но эти места хорошо освоены человеком, поэтому трофея там не поймать. В сотнях километрах от крупных городов таймень вообще не встречается.

Таймень обитал и в Волге, в которую попадал из Камы. Но это было до тех пор, пока люди не сооружали водохранилища и плотины.

Таймень любит холод, но за пределами полярного круга эту рыбу тоже не увидишь, даже если там нет человека. Дело в том, что за полярным кругом период открытой воды очень короткий. Таймень за это время не успевает накопить жир для того, чтобы в зимний период в случае недостатка корма питаться накопленными жировыми запасами. Наибольшее количество особей проживает в реках протяженность от 400 до 600 километров. А трофейные экземпляры скорее всего можно встретить в труднодоступных метах Эвенкии и Якутии.

Таймень - объект спортивной , однако во многих регионах России его извлечение из водоёма противозаконно. Таймень внесен в Красную книгу России, Красную книгу Ханты-Мансийского АО, Красную книгу Иркутской области. Также в Башкирии и Коми эта чудо-рыба занесена в Красную книгу.

Половая зрелость у тайменя наступает, когда он вырастает до 65 см в длину. начинается весной.

В начале весны после долгой зимы рыбы уплывают в верховье той реки, в которой они живут. Нерестилища таймени устраивают на чистых без всякого ила галечниковых грунтах. На речном дне таймень-самка роет ямку в гальке глубиной где-то до 50 см. Это так называемое гнездо, в которое рыба и откладывает икру. Икринки обычно очень крупные и достигают до 5,5 мм в диаметре. Откладывает примерно 10-30 тысяч икринок. А мальки появляются обычно где-то через месяц. Это зависит от температуры воды.

Нерестилища в основном находятся всегда очень далеко от мест нагула. Это расстояние может достигать не одну сотню километров, и таймени весной совершают огромные по протяжённости нерестовые миграции. Во время своего путешествия им приходится преодолевать большие трудности и немаленькие препятствия.

Сразу после нереста таймени уплывают в более глубокие места реки. Могут держаться в омутах или ямах всё лето, до самой осени. Там они набираются сил и нагуливают свой вес.

А к осени таймень покидает эти места и начинает ход к местам зимовок.

Цвет тайменя во время нереста медно-красный с переливами.

Не забывайте, что во время размножения рыбу таймень ловить запрещено.

Таймень никогда не являлся промысловой рыбой. С испокон веков его ловили лишь рыболовы-любители. Но со временем навыки и рыболовные приспособления совершенствуются. Меняются и людские потребности, и отнюдь не в лучшую сторону.

Люди настолько искусно научились вылавливать эту рыбу, что она совсем исчезла из западных районов обитания. В других же районах численность тайменя намного снизилась. А крупные таймени, где таковые водились, говорят, исчезают совсем. Поэтому сознательные и добросовестные рыболовы, поймав свой трофей, снимают на камеру свой подвиг, чтобы было, что показать своим знакомым и близким людям, ну или просто на память, и отпускают свою добычу, испытав при этом, по их словам необычайное наслаждение. Ведь ты даруешь жизнь практически равному себе по силе и остаёшься победителем.

Ловить тайменя без разрешения строго запрещено. Рыбакам удаётся получить разрешение, которое выдают соответствующие органы, но далеко не во всех регионах.

Тем не менее рыбалка на тайменя очень увлекательна и азартна, ведь это самый благородный вид лососёвых, мясо которых очень ценное, розового или красного цвета.

Ловля тайменя весьма увлекательное занятие. Эта рыба в коллекции трофеев любого рыболова будет занимать достойное почётное место.

Рыбалка на тайменя - одна из самых трудоёмких и затратных, но с ней мало что может сравниться, ведь ощущения она приносит потрясающие.

В настоящее время отправиться за тайменем - это настоящий подвиг, ведь рыба эта обитает в местах, где нога человека ещё почти не ступала.

Такого исполина лучше всего ловить в мае-июне либо с конца августа по ноябрь. Великолепна рыбалка в период после нереста, а также с сентября и до того, как лёд покроет реку. В эти дни таймень интенсивно питается.

по словам рыбаков

Рыбаками давно примечено, что лучшее время - это утренние и вечерние зори. Случаются частые поклёвки и в течение всего дня, но в пасмурную, хмурую, но тихую погоду, обычно осенью. В солнечную погоду таймень гораздо хуже берёт приманку.
При помутнении или спаде воды клёв обычно ухудшается.
Также замечено, что если при ловле за блесной гоняются и клюют мелкие таймени (до 1 кг), то крупную рыбину в этом месте не изловишь. Потому что, как утверждают опытные рыболовы, крупные особи обычно ходят попарно, реже поодиночке. А молодняк объединяется в небольшие стайки. Поэтому рыболовная примета, что если вы поймали одну рыбину, то за небольшое количество времени появится и другая примерно того же размера, действует и основана на образе жизни этой рыбы.
Также рыболовы считают, что при убывающей луне таймень берет хуже, чем в ново- и полнолуние.
Наиболее удобное клёвое время для ловли тайменя являются утренние часы - с 9 до 10 часов и вечерние часы - с 17 часов.
Если таймень начинает коротко дергать, часто всплывать, то это говорит, что тройник плохо вонзился. Рыба может легко от вас уйти. В этом случае необходимо, хотя и с риском, сделать вторую энергичную подсечку.

В основном рыба держится на дне, поэтому и ловить тайменя нужно со дна. На поверхности воды или с середины таймень попадается реже. Своё присутствие таймень часто обозначает сам.

Каждую зорю с шумом и плеском воды он всплывает на поверхность, может резко вылететь из воды, а затем снова уйти в глубину.

Потрясающее незабываемое зрелище! Всплывать он может один-два раза.

А также в погожие деньки таймень выдаёт себя оглушительными ударами мощного хвоста по водной глади - так он гоняет рыбу на зорях в тихую погоду. Там, где вы его увидели или услышали, его и надо ловить.

Способов ловли тайменя вполне достаточно - нахлыстом или на живца, спиннингом на блёсны, воблёры и конечно на искусственную мышь.

Ловят тайменя на спиннинг в основном с наступлением весны.

Так как рыбалка на тайменя предполагает преодоление длительных походов по горным рекам, спиннинг должен быть лёгким и удобным. Сейчас часто используют удилища класса лайт и ультралайт. Но это уже экстрим, лучше использовать удилище среднего класса. Леска лучше «плетёнка», проверенной временем фирмы. Диаметр лески примерно 0,18 - 0,28 мм.

Опытные рыбаки советуют использовать удилище 2,7 м в длину и более - забрасывать приманку приходится на значительное расстояние. Катушку лучше ставить на спиннинг мультипликаторную или безынерционную силовую. А применение любителями классики инерционной катушки с большим барабаном типа «Невской» часто приводит к серьёзным травмам рук.

Какие-то хитрые современные новинки со всевозможными премудростями брать не следует. По словам рыбаков, уж больно часто они подводят в самый пик рыболовства.

Материал пропускных колец спиннинга также должен быть обязательно прочным, например из карбида кремния (SiC), оксида алюминия (Аl2Oз).

Обратите внимание на то, что в поводке при ловле тайменя нет необходимости, так как эта рыба не в силах перекусить леску, такова особенность строения её зубов.

Также успех рыбалки может во многом зависеть и от карабина. Старайтесь использовать латунные или железные рамочные формы. Это касается и рыбалки на тайменя зимой.

Грузила применяйте округлённые, вытянутые. Приманку следует выбирать, изучив водоём, где собираетесь ловить. При интенсивном течении реки предпочтительно использовать тяжёлые колеблющиеся блёсны. На больших глубинах, где течение уже менее сильное, подойдут «кастмастеры» крупных размеров. Цвет приманки должен иметь натуральный цвет. Тайменя больно-то не обманешь. В основном применяют латунные блёсны, с желтым отливом.

блесна на тайменя

Летом спиннингом на блесну лучше всего ловить ранним утром или вечером до наступления сумерек. Когда у тайменя идёт период жора, он совсем непривередлив и не очень-то разборчив в блёснах, берёт практически все. Но всё же у рыболова должен быть готов разнообразный запас блёсен. Потому что таймень, как и все рыбы, могут повести себя так, что сразу то и не разберёшься. Бывает, таймень игнорирует колеблющиеся блёсны, зато охотно берёт вращающиеся. Бывает, что клюёт только на белые или только на жёлтые либо двухцветные приманки.

Начинающие рыболовы часто считают, что таймени предпочитают только крупные блёсны. Но рыболовный опыт показывает, что даже для солидных трофеев могут подходят небольшие «вертушки» с длиной лепестка 40-45 мм. Пример - Mepps Lusox.

Или колеблющиеся блёсны длиной не более 90-110 мм. Например Mepps Syclops, Abu Garcia Toby и им подобные.

Челюсти у тайменя очень крепкие и мощные, поэтому тщательно проверяйте прочность тройников.

Крупные блёсны, 10-12 см, следует использовать ближе к осени. Очень многие опытные рыболовы-спиннингисты используют самодельные блёсны.

Например, рыболовы Иркутска для ловли тайменя используют «девоны», которые делают из жести и раскрашивают в зеленовато-коричневые цвета, с одним тройником в хвосте, который встроен неподвижно. Сейчас начали производить промышленные предприятия девоны отличного качества. На фото слева девон производства фирмы «Русская блесна» .

Неплохие результаты даёт ловля тайменя на воблеры. Про ловлю на воблеры смотрите . Осенью ловят на снасточку, с местной рыбкой - гольцом. При ловле крупных экземпляров обязательно нужно иметь багорик.

таймень «на мыша»

Таймень питается не только рыбой, но и любит поохотиться на всяких мелких грызунов. Остроумные рыболовы придумали приманку, имитирующую мышь. Раньше такая приманка изготавливалась из обычной деревяшки, которую обтягивали шкуркой. Но со временем изобрели и новые лёгкие материалы, которые успешно используются в настоящее время.

Размер такого искусственного мыша на тайменя - 10-12 см и где-то 50-60 г. Диаметр примерно 5 см. «Мышь» может быть и меньше, и больше. Форма должна быть обтекаемой, чтобы легко и красиво могла скользить по воде, а имитировать усы, лапки и хвост в принципе необязательно. «Мышь» можно изготовить своими руками из пробки, твёрдого пенопласта, губчатой резины. А заготовку можно обшить шкуркой какого-нибудь зверька или, на крайний случай, тканью. Чтобы «мышь» при забросе дальше летела и при движении в воде не вращалась, в брюшке прикрепляют тонкую свинцовую пластинку.

«На мыша» обычно ловят тайменя в тёмное время суток, хотя в период жора он может схватить эту приманку и днём. «Мышь» оставляет позади себя небольшую, но привлекающую внимание хищника бороздку на воде в виде «усов». Она должна оставаться на плаву. По воде «мыша» проводят медленнее, чем блесну.

В момент удара подмотку следует на время прекратить. Как только вы почуяли толчок (а вы его поймёте сразу), необходимо быстро подсечь. Подводить к берегу тайменя надо быстро и доставать при помощи багра за заднюю часть.

Собираясь ловить тайменя «на мыша», надо ещё пока светло выбрать самый ровный берег (по мере возможности), место, где тихое течение и нет нависающих растений и кустов.

«На мыша» таймень лучше идёт в тёмные ночи. При лунном свете поклёвки неуверенные и отнюдь не частые и могут совсем прекратиться.

вываживание тайменя

Поклёвка у тайменя, не смотря на его размеры и грозный вид, осторожная. А хватка резкая. Начинающие рыболовы часто путают поклёвку тайменя с зацепом. Затем следует рывок.

Подсекать надо сразу, выводить рыбину не спеша. Если таймень потянет в сторону, то надо вовремя дать леске слабину, а если рыба пошла к берегу, необходимо как можно скорее вращать катушку.

Вываживание некоторых трофеев может длиться несколько часов, забирая при этом все силы и нервы у довольного рыболова. Рыба бешено кидается из стороны в сторону, изо всех сил прёт против течения. А, бывает, по словам рыбаков, опуститься ко дну и, натянув леску, стремительно кидается к поверхности воды и, взмыв в воздух, ударяет мощным хвостом со всего размаха. Изумительная картина! В основном всегда район борьбы ограничивается местом его поклёвки.

Таймень часто применяет довольно хитрый приём. Уходит на дно и залегает между камней. Рыбаки в таком случае выгоняют его на поверхность ударами по удилищу, но не сильными. Или кидают камни, пугая тем самым рыбу.

Взрослый таймень, сошедший с блесны или вытащенный на берег и отпущенный, в ближайшее время обычно её больше не берет.

ловля тайменя зимой

Вообще принято считать, что таймень исключительно теплолюбивая рыба, и шансов поэтому на рыбалку зимой никаких. Но ведь все знают, главное - было бы желание. Рыбаки доказали, что таймень клюёт, пусть не так хорошо, но всё же берёт наживку и на протяжении всего холодного периода года.

В период зимы таймень ловится с большей вероятностью в северных районах - это главное условие, которое надо запомнить.

Поиск тайменя - процесс несложный, ведь в российских водоёмах вода зимой чистая и прозрачная, и наблюдение за рыбой становится гораздо легче, чем летом.

Снасть на тайменя надо выбирать, опираясь на опыт профессиональных рыболовов, которые уже знают всё о такой рыбалке, прошли и разочарования, и слёзы счастья от поимки, у которых много километров за плечами в поисках этой рыбы.

Для ловли тайменя в зимнюю пору хорошо подойдёт жерлица, какое-то особое устройство конструкции при этом снасть не обязательно должна иметь.

Подойдёт конструкция жерлицы, состоящая из прочной лески и тройника, который наматывается на мотовильце. Жерлицу необходимо закрепить на льду, да так хорошо, как только вы сможете, иначе все предыдущие усилия, брошенные на вылов тайменя, могут быть напрасны. Также мотовильце можно привязать к деревянному бруску, при этом расположить его в лунке в положении поперёк. Посмотрите конструкции жерлиц.

Для живца при ловле тайменя зимой хорошо подойдёт крупная , хариус, либо ленок. Но давно замечено рыбаками, что ленок сохраняет активность гораздо дольше по времени, чем другие рыбки, поэтому делайте вывод сами.

Помните, что снасть надо проверять раз в сутки.

Искусственные приманки, блёсны, балансиры также могут сослужить отличную службу. Ведь опытные рыбаки утверждают, что на искусственные приманки неплохо ловится крупный таймень, только для такой рыбалки потребуются очень крепкие, надёжные и проверенные крючки.

Остерегайтесь контакта руки с леской, иначе может произойти серьёзнейшая травма, ведь клюёт таймень крайне резко и мощно. Гасить рывки тайменя надо либо удильником, либо с помощью тормоза катушки, который нелишним будет и на зимней рыбалке.

На лёд тайменя нужно подтаскивать не при помощи катушки, а просто отступая от лунки. А чтобы кромка льда не перерезала леску, окантовку лунок необходимо закруглить. Всё это, конечно, хлопотно. Но один неверный шаг может поставить всю рыбалку под угрозу. Если вам удалось подвести тайменя к поверхности воды, то есть к лунке, рыбу вытаскивайте аккуратно при помощи багра.

где ловить тайменя?

Тайменя необходимо искать около устьев небольших речек и ручьёв, которые впадают в реку. В сами речки он тоже может заходить, если они подходят для его жизни.

Таймень может держаться ниже островков на сливающихся потоках, которые омывают остров. Также эта рыба стоит перед ямами и после них, позади каменных плит, лежащих на дне водоёма, за большими камнями, за многими искусственными сооружениями, около перекатов либо бурной и сильной струи воды, у берегов ниже и выше ям, если они находятся в русле реки.

Тайменя ловят в тихом, но глубоком течении, а также на таких местах, где обратное течение. В мелкой заводи его редко встретишь, но в период интенсивного жора таймень заходит и в несвойственные ему места, активно гоняясь за добычей.

Известнейшие современные районы обитания крупных особей тайменя - это бассейн Енисея, Лены, Амура, а также озера Байкал. К сожалению, районы Саян, Алтая и других горных систем юга Сибири плотно освоены человеком, и поэтому крупного тайменя в этих местах вряд ли найдёшь. А вокруг таких крупных городов, как Иркутск, Красноярск, Улан-Удэ, Якутск, Мирный и т.д. на сотни километров таймень и как вид отсутствует.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше, так как он любит чистые холодные и быстрые северные реки. Но севернее полярного круга таймень попадается всё реже и реже. И хоть многие районы побережья Ледовитого океана и не обжиты человеком, тайменя там нет, так как короткого периода открытой воды этой рыбе не хватает, чтобы накопить жир, без которого он просто не переживёт зимовку.

В северных районах есть известные места, где много тайменя, в том числе крупных экземпляров. Но находятся в самых отдалённых и труднодоступных местах Якутии и Эвенкии. Причём таймень может жить в любых по размеру речках, но длиной не меньше, чем 400-600 км.

Во время жары, которая может наступить совсем неожиданно в условиях климата Сибири, таймень устремляется в те места реки, где есть холод. А это родники и воды талых болот на вечной мерзлоте. А также таймень держится в районе устья холодного ручья.

Таймень - рыба крупная и мощная и, по закону природы, она требует большое количество пищи. А чем больше трофей, тем и выше требований к корму. Поэтому, где есть хорошие запасы мелких видов лососёвых таких, как например хариус, многие виды сигов, там и надо искать тайменя. Там, где обитает потенциальный корм - у препятствий в виде порогов, водоворотов, подводных гряд, резких перепадов глубин - есть и таймень.

Также замечено рыболовами, что если есть на реке что-нибудь выдающееся, например, большой порог, плес, обнажившаяся скала или что-нибудь подобное, то здесь может быть и таймень.

состав и польза рыбы таймень

Состав тайменя не так богат, как хотелось бы. Но в нём есть то, за что и ценятся все виды лососёвых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в том числе Омега-3, а также белок, который усваивается нами намного легче, чем белок мяса.

Также таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден - в небольшом количестве, хрома и фтора побольше, а цинком таймень достаточно богат. Не смотря на то, что лососёвые славятся своей богатой калорийностью, в таймене калорий очень мало - всего 88 ккал на 100 г рыбы.

Необходимо рыбаку знать, что во время нереста мясо тайменя не блещет вкусом. В нём почти нет жира, который в этот период очень быстро расходуется. Самый питательный таймень среднего возраста - не старый, но и не молодой.

рецепты приготовления тайменя

Многие рыбаки считают, что самый лучший способ приготовления тайменя - это умеренный его посол. С таким мясом хоть закуски, хоть салаты, хоть ешь прямо так. Главное - не испортить. Не пересолить и недосолить. Но всё приходит, как говориться, с опытом.

Существует блюдо сибирских рыбаков под названием «Хрустальный». Это бульон, для которого берутся только головы и плавники. Это всё варится обычно на сильном огне до готовности где-то примерно 15 мин. Затем остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры. После этого бульон становится прозрачным, как хрусталь. Затем кладут пару стручков жгучего перца и укроп. Такой бульон не едят, а пьют с сухарями вприкуску. На таком бульоне при желании можно сварить и «царскую» уху, положив в неё куски тайменя, сёмги, стерляди или другой благородной рыбы.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо такое нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом.

В Сибири головы тайменя также едят, причём полностью. Обычно рыбьи потроха мы выбрасываем, а там их тоже едят. Но их, также как и головы, можно употреблять только если рыба очень свежая и сомнений в этом никаких. Когда таймень выпотрошен, тщательно промывают сердце, печень, очищенный желудок и пузырь. А потом всё это прожаривают на сковородке с добавлением достаточного количества масла, а также приправ и соли до хрустящей корочки.

Тайменя можно купить в мороженом виде. Такого лучше сварить с добавлением моркови, лука, петрушки, горошин чёрного и душистого перца. Рыбу нарезать на крупные куски и залить солёной водой, добавить все остальные ингредиенты и варить минут 20. Обычно едят горячим, с картофелем или салатом. Но если кому-то по вкусу холодная рыба, то, пожалуйста, со столовым хреном и жареными белыми грибами холодный таймень отлично сочетается.

Хорош таймень, приготовленный на гриле. На вертеле тайменя жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, неплохо поливать его при этом топлёным сливочным маслом. Подавать можно с черемшой, зелёным луком и вообще с любыми свежими овощами!

Вкусен таймень и запечённый в духовке. Запекают его с горчичными зёрнами. Филе рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом меньше 100 г. Густо обмазать куски зёрнами горчицы, а затем панировочными сухарями с порезанной петрушкой. Затем уложить в форму, сверху намазать сливочным маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать рекомендуют около 10 минут.

Также тайменя можно коптить. Копчёный таймень поистине считается вкуснейшим деликатесом.

рыба таймень

Таймень… Этот «хозяин» рек бассейна Енисея, Лены, Амура и других - желанная и престижная добыча для рыболова.

Хорошо известен закон природы - чем крупнее животное, тем больше требуется ему еды. Таймень очень прожорлив. Хищник, который держит в страхе все живое в водоеме, из-за своего инстинкта сам становится уязвимым.

И в таком случае иногда важно сохранять тайменя. Ведь отпускать хищника в родную стихию всегда приятно, когда рыболов-победитель дарует жизнь равному, но побежденному сопернику.

О рыбалке на тайменя слагаются легенды. Из года в год таймениада пополняется новыми страницами.