Igiene

Zuppa di purea di zucca in brodo di pollo. Zuppa di zucca: veloce e gustosa

La zuppa di zucca è un piatto dietetico e salutare. C'è molto beta-carotene nella zucca, che viene ben assorbito dai grassi (e la nostra zuppa è fatta con brodo di pollo e panna). Se non usi spezie piccanti, la zuppa di purea di zucca è perfetta per i bambini.

1. Puliamo il pollo dalla pelle, poiché nella pelle c'è molto colesterolo ed è utile rimuovere la pelle prima di cuocere l'uccello.

2. Cuocere il brodo di pollo per un'ora e mezza, salare dieci minuti prima della fine della cottura.

3. Mentre il brodo cuoce, puoi preparare le verdure.
Tagliamo la cipolla.

4. Sbucciamo la zucca. Tagliare la zucca a pezzetti (circa 2 cm × 2 cm).

5. Quando abbiamo quasi pronto il brodo di pollo, puoi iniziare a friggere le cipolle. Passiamo la cipolla nell'olio d'oliva per la frittura (con un coperchio rosso).

6. Nella stessa casseruola, aggiungere i pezzi di zucca alla cipolla rosolata e far soffriggere un po', mescolando di tanto in tanto.

7. Aggiungi il brodo di pollo nella casseruola con la zucca e fai sobbollire la zucca a fuoco basso per un'ora. Fino a quando la zucca non sarà completamente morbida.

8. 7 minuti prima della fine della cottura della zucca, aggiungere le spezie. Ho due opzioni di spezie preferite per questa zuppa:
- noce moscata (pizzico), pepe nero macinato (a piacere), sale;
- a volte uso "vegeta podravka".

9. Macina la zuppa con un frullatore allo stato di zuppa - purè di patate.

10. Nella zuppa finita - purea di zucca, aggiungere la panna e mescolare.

11. Tagliamo le erbe per la zuppa. È bene aggiungere una foglia di rosmarino alla crema di zucca. Ma oggi ho solo prezzemolo. Tagliamolo, va bene anche quello.

12. Bene, quella si è rivelata una zuppa dietetica, gustosa e salutare.

Buon Appetito.

Tempo per la preparazione: PT02H00M 2 ore

Se ti chiedessi qual è stato l'ultimo piatto di zucca che hai cucinato, quale sarebbe? E ci sarà qualcosa? Molti residenti del nostro grande paese, in linea di principio, non capiscono cosa fare con questa meravigliosa pianta. Anche se, a quanto pare, l'amore per la zucca avrebbe dovuto esserci trasmesso dai nostri antenati allo stesso modo dell'amore per il grano saraceno, ad esempio. Oggi prepareremo una deliziosa zuppa di crema di zucca e cercheremo di infondere amore per questa meravigliosa bacca.

Ingredienti:

Burro - 50 gr.
Aglio - 3 spicchi
Cipolla - 1 testa media
Brodo di pollo - 1 l
Zucca - 1800 gr.
Zenzero fresco - 35-40 gr.
Panna acida 20-25% - 150 gr.
Sale e noce moscata

Questi sono gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la migliore zuppa di zucca della tua vita. Non sto scherzando, io stesso non ero un grande fan delle zuppe di zucca, ma ho mangiato 3 ciotole di questa zuppa in una volta, senza riuscire a fermarmi.

Scegliamo prima una zucca. Io uso la zucca a forma di lacrima per questa zuppa. Nelle persone si chiama Prikubanskaya. Puoi dire al venditore che hai bisogno di zucca, ma ci sono molte varietà. Prendi questo, non puoi sbagliare.

Per la nostra zuppa, abbiamo bisogno di circa 2 piccole zucche Kuban. Li puliamo dalla pelle e dai semi e li tagliamo a cubetti non molto grandi.

Tritate anche la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio, sbucciare lo zenzero con un cucchiaio e tagliarlo a fette di 5 mm.

Prendiamo il brodo di pollo dal pollo al forno (), non per niente abbiamo imparato a cucinarlo.

Allora tutto è semplice. Sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e mescolare continuamente. Non c'è bisogno di friggere le verdure, il nostro compito è renderle morbide. Le cipolle in questa forma acquisiscono un sapore dolce, che è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Cuocere per circa 15 minuti.

Quindi versare la zucca sulle verdure e versare il brodo su tutto. Portare a bollore, aggiustare di sale, aggiungere circa ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata e cuocere coperto a fuoco basso per circa 40 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda di quanto è grande la zucca tagliata. Basta ricontrollare periodicamente. La zucca dovrebbe essere morbida.

Ora dobbiamo fare la crema da questa zuppa. Per fare questo, perfora tutto ciò che è nella padella con un frullatore. Sommergibile o in un bicchiere: non importa. Abbiamo bisogno di assoluta scorrevolezza, quindi pugniamo a lungo e con forza. Dopo la purea, lo filtro sicuramente e ti consiglio.

Dopo aver scolato, rimettete la zuppa sul fuoco, ora a fuoco medio, e portate a bollore. Non appena bolle, togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare. Ecco fatto, la nostra zuppa di crema di zucca è pronta.

Versate la zuppa nelle ciotole, spolverizzate con i semi di zucca e buon appetito. Io servo la mia versione di zuppa con semi di zucca, olio di zucca e chips di zucca. Zucca dritta su zucca 🙂

Sperimentare. La zucca è un prodotto meraviglioso, ma sottovalutato. La purea di zucca al forno è un ottimo ripieno per cereali, frittelle, zuppe. Puoi cucinare la marmellata di zucca. Si sposa benissimo con il cioccolato. In generale, tutto è nelle tue mani. Buon Appetito!

Vyacheslav Pogorely

Cucinare zuppe purè è una tradizione europea. La preparazione di tali piatti ha i suoi trucchi e segreti. Ci sono molte ricette per le zuppe alla crema. Una delle varianti europee più popolari di un tale primo piatto è una tenera zuppa di purea di zucca.

Fare la purea di zucca è abbastanza semplice. Puoi farlo con carne, pollo o brodo vegetale. In quest'ultimo caso, la zuppa non sarà solo vegetariana, ma anche magra, cosa che di recente è stata rilevante per molti. Tuttavia, tieni presente che per preparare una zuppa di purea di zucca assolutamente magra, al posto del burro, è necessario utilizzare olio vegetale e alla fine non dovresti aggiungere la panna al piatto.

Ingredienti per la zuppa di zucca

Zucca - 700-800 g
Cipolla - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Patata - 1 pz.
Brodo di carne, pollo o verdura - 1-1,5 l
Crema - 100 g
Burro o olio vegetale - 30-50 g
Condimento al curry - 1-1,5 cucchiaini
Sale pepe

Mondate la cipolla dalla buccia, lavatela e tritatela finemente. Metti la cipolla nella padella riscaldata con il burro. Per cucinare potete usare una casseruola o una padella dalle pareti spesse. Mentre le cipolle stanno friggendo, sbucciate le carote e le patate, tritatele grossolanamente e mandatele nella padella con le cipolle. Nella ricetta della zuppa di crema di zucca, puoi rifiutarti di usare le patate, il gusto del piatto non peggiorerà.

Pulite la zucca dalla buccia e dai semi. Tagliare la polpa a cubetti grandi, metterla in una padella con altre verdure. Zucca, carote, cipolle e patate devono essere prima fritte a fuoco vivo e non bollite, nel qual caso la zuppa di zucca risulterà particolarmente profumata e gustosa.

10-15 minuti dopo aver fritto la zucca, versare l'intero contenuto della padella, casseruola o pentola con brodo caldo in modo che il liquido copra solo leggermente le verdure. Salare, aggiungere un cucchiaino e mezzo di curry. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-20 minuti.

Quando le verdure saranno abbastanza morbide, toglietele dal fuoco. Se prima avevi cotto in padella, versa il brodo con le verdure in una casseruola e trita tutto con un frullatore. Alla fine aggiungete la panna e mescolate ancora bene, la zuppa di purea di zucca risulterà molto tenera. Mettere a fuoco lento, scaldare la zuppa, ma non portarla a ebollizione.

Per fare la zuppa di zucca all'italiana, al posto della panna, usate 200 grammi di mascarpone morbido, che di solito si usa per il tiramisù. In questo caso, la zuppa di panna acquisirà un gusto cremoso più ricco.

Servire la zuppa di crema di zucca con crostini, crostini caldi o semplicemente con del pane bianco fresco.

Per cucinare questo piatto in modo delizioso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: ingredienti freschi, mezz'ora di tempo libero e abilità culinarie minime! La zuppa di zucca con brodo di pollo non è solo divinamente deliziosa, ma anche il più semplice possibile! Questi sono forse i vantaggi più importanti del piatto. Un'altra cosa grandiosa è che la zuppa di zucca è considerata per tutte le stagioni, poiché la zucca è in vendita quasi tutto l'anno. Se non hai ancora preparato i piatti di zucca, dovresti assolutamente provarlo. Non aver paura del gusto della zucca, è, ovviamente, specifico, ma con il giusto "approccio" risulta molto gustoso!

ingredienti Per fare la zuppa di zucca con brodo di pollo:

filetto di pollo - 200 g
patate - 200 g
zucca - 200 g
cipolla gialla - 1 pz.
carote - 0,5 pezzi
olio di semi di girasole - 10 ml
acqua - 1,5 l
spezie e sale - a tuo gusto

Ricetta zuppa di zucca in brodo di pollo:

Sbucciare e tagliare le patate, sciacquare il filetto di pollo (o altra parte del pollo), anche tagliare a pezzi più o meno uguali. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco medio. Far bollire il brodo di pollo con le patate per 20 minuti.

Nel frattempo tritate la zucca sbucciata, le carote e le cipolle. Si consiglia di tagliare a pezzi medi le verdure per la zuppa.

Friggere questo mix di verdure in olio di semi di girasole. Basta tenere la zucca, le carote e le cipolle a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi inviare le verdure fritte nella padella con il brodo di pollo, cuocere la zuppa con la zucca per circa 15 minuti.

Puoi anche aggiungere erbe fresche nella pentola, come cipolle verdi tritate, prezzemolo, ecc. Se lo si desidera, una tale zuppa può essere frullata e quindi portata di nuovo a ebollizione in una casseruola.

Servite questa zuppa calda, o almeno tiepida, in ciotoline. Inoltre, puoi offrire dei cracker di pane bianco.

Buon Appetito!

Tra i sostenitori di una dieta sana, la zucca gode del meritato rispetto. Questo ortaggio economico e allo stesso tempo salutare può essere la base di una varietà di piatti sostanziosi, ma non troppo ipercalorici. Questi includono zuppa di purea di zucca con pollo. Combina il gusto e i benefici di due preziosi prodotti alimentari contemporaneamente, sembra appetitoso, risulta gustoso e profumato. La sua delicata consistenza cremosa può lasciare indifferenti poche persone.

Caratteristiche di cottura

Le zuppe alla crema, per la loro consistenza morbida e il gusto gradevole, sono considerate una prelibatezza. Per questo motivo, alcuni li trovano difficili da preparare. Infatti, l'invenzione del frullatore li ha resi disponibili al grande pubblico. Una cosa è macinare a mano il cibo attraverso un setaccio, un'altra è macinarlo usando gli elettrodomestici da cucina. La zuppa di purea di zucca con pollo può essere cucinata da qualsiasi casalinga senza spendere molto tempo e fatica. Hai solo bisogno di conoscere la tecnologia della cucina e alcune sottigliezze.

La zucca, che ha una polpa tenera e profumata, è più adatta per preparare una zuppa cremosa. Puoi farlo con zucche di altre varietà, ma ci vorrà molto più tempo.
La zuppa di zucca e purea di pollo sarà più soddisfacente e gustosa se bollita nel brodo di pollo.
Il pollo per la zuppa di purea di zucca può essere tritato insieme al resto delle verdure o tagliato a pezzi e messo in una zuppa già pronta.
Se il gusto della zuppa vi sembra dolce, aggiungete più erbe aromatiche e spezie salate, la renderanno più equilibrata.
Se volete velocizzare il processo di preparazione della zuppa, potete cuocere la zucca mentre si prepara il brodo e le verdure vengono lessate.

Servire bene la zuppa di purea di zucca con i crostini di pane. Puoi decorare il piatto con erbe aromatiche tritate, semi di zucca, fette di pollo o pancetta.

Ricetta facile della zuppa di pollo alla zucca

pollo (cosce o altre parti di carne con l'osso) - 0,4 kg;
polpa di zucca - 0,25 kg;
patate - 0,25 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 75 g;
acqua - 1,5–2 l;
olio vegetale - 50 ml;
sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

Lavate il pollo, mettetelo in una ciotola. Riempire d'acqua in una quantità di 1,5 litri, portare a ebollizione. Fate sobbollire per 5-10 minuti, schiumando via la schiuma, quindi abbassate il fuoco e fate sobbollire per 40-50 minuti fino a quando il pollo non sarà completamente cotto.
Mentre il brodo cuoce, sbucciate la zucca, ritagliando la polpa con i semi. Tagliare la zucca a cubetti di media grandezza, versare due bicchieri d'acqua e far bollire fino a quando non sarà morbida. Quando il brodo sarà cotto, sarà anche pronto.
Togliere il pollo dal brodo. Dopo averlo fatto raffreddare, separare la carne dalle ossa, tagliare.
Filtrare il brodo. Metti le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Lessate finché le patate non saranno morbide.
Mentre le patate cuociono, sbucciate e grattugiate le carote. Liberare dalla buccia e tritare finemente la cipolla. Metterli in una padella con olio vegetale riscaldato e soffriggere fino a renderli morbidi.
In un contenitore separato o più spesso in un frullatore, unire le patate, la zucca, le verdure rosolate e i pezzi di pollo. Aggiungi loro un bicchiere di brodo. Utilizzando un frullatore, macinare i prodotti per ottenere una massa omogenea.
Diluire con il brodo alla consistenza desiderata, salare e condire. Portare a bollore, mescolando, cuocere per 5 minuti.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con le erbe aromatiche tritate. Servire i cracker in una ciotola separata.

Vellutata di zucca con pollo e panna

zucca (polpa) - 0,25 kg;
patate - 0,4 kg;
filetto di petto di pollo - 0,2 kg;
cipolle - 100 g;
acqua - 1 l;
crema - 0,2 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessate il petto di pollo per 20 minuti. Raffreddare, tagliare e rimettere nel brodo.
Sbucciare le verdure e tritarle finemente. Immergere nel brodo.
Cuocete fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
Utilizzare un frullatore a immersione per frullare il contenuto della pentola.
Aggiungere sale, spezie e panna.
Portare a ebollizione la zuppa e togliere immediatamente dal fuoco: se si lascia bollire il piatto, la panna si rapprende.

Al momento di servire, la zuppa non guasta da cospargere di semi di zucca essiccati in una padella asciutta.

Zuppa di zucca e pollo con chips di zucca

zucca - 0,8 kg;
filetto di petto di pollo - 0,2 kg;
cipolle - 100 g;
aglio - 2 spicchi;
radice di zenzero - 50 g;
acqua o brodo vegetale - 0,75 l;
curcuma: un pizzico;
peperoncino piccante - un pizzico;
olio d'oliva - 100 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Pulite la zucca. Eliminare le fette sottili con un pelapatate. Dovrebbero essere 50-70 g Tagliare il resto della zucca a fette grandi.
Cospargere di olio la zucca tritata grossolanamente e metterla per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Scaldare 60 ml di olio in una padella, friggere le fette di zucca su entrambi i lati, metterle su un tovagliolo. Dopo aver assorbito il grasso in eccesso, le patatine di zucca possono essere ulteriormente asciugate nel microonde inserendole per letteralmente 30 secondi.
Lavare il filetto di pollo crudo, asciugarlo con un asciugamano, tagliarlo a cubetti.
Liberare dalla buccia e tagliare la cipolla a cubetti.
Tagliate l'aglio a fettine sottili.
Sbucciare e tagliare la radice di zenzero a pezzetti molto piccoli.
Scaldare l'olio rimanente in una padella, mettere la cipolla, l'aglio, i pezzi di filetto di pollo e lo zenzero. Friggerli per 10 minuti mescolando.
Trasferite la zucca nella padella e fatela sobbollire con il resto degli ingredienti per 5 minuti.
Durante questo tempo, scaldare l'acqua o il brodo. Trasferire il contenuto della padella nella padella, aggiungere sale e spezie, far bollire il tutto per 5 minuti.
Macinare il contenuto della padella con un frullatore, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti.

Questa zuppa è servita con chips di zucca. Il gusto piccante di questo piatto sarà apprezzato dagli amanti degli snack piccanti.

La zuppa di purea di zucca con pollo risulta essere sostanziosa e gustosa, ma quando ti godi, non dovresti aver paura per la tua figura. Esistono diverse ricette per preparare questo piatto gourmet, quindi tutti troveranno tra loro un'opzione che piacerà a lui.