Come fare lo yogurt con il latte. Come fare lo yogurt in casa: la tecnologia

La prima menzione dello yogurt è apparsa più di 6 mila anni fa. Secondo una delle leggende, fu inventato dagli antichi turchi, secondo un'altra versione, il prodotto caseario fermentato iniziò ad essere servito a tavola nell'antica Grecia e a Roma. In Europa lo yogurt divenne popolare già all'inizio del XVI secolo, dopo che il re di Francia fu guarito da un mal di stomaco.Nel XX secolo iniziò la produzione in serie di questo prodotto, resa possibile grazie a Danone. Ma ancora oggi, lo yogurt fatto in casa è considerato più sano e gustoso della sua controparte in negozio.

Yogurt fatto in casa: usi e benefici

Sugli scaffali dei negozi c'è una vasta gamma di yogurt, sia naturali che con vari riempitivi. I produttori affermano che sono utili, aiutano a migliorare il funzionamento dell'intestino, normalizzano il metabolismo e migliorano il benessere. Tuttavia, gli yogurt fatti in casa sono considerati migliori. I benefici di questo prodotto a base di latte fermentato per il corpo sono inestimabili.

• Grazie a batteri come lo streptococco termofilo, con l'uso regolare dello yogurt, è possibile normalizzare la microflora intestinale.
• Elimina delicatamente il problema della stitichezza e dei disturbi intestinali.
• Combatte efficacemente la manifestazione di reazioni allergiche sulla pelle, ne migliora le condizioni.
• Rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a virus e batteri.
• Lo yogurt fatto in casa non contiene zucchero, il che significa che è approvato per l'uso da parte di persone con diabete.
• Aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso.

Lo yogurt fatto in casa ha una serie di vantaggi significativi rispetto ai prodotti acquistati in negozio. Contiene solo latte e lievito madre contenenti batteri benefici, senza conservanti e stabilizzanti. Solo lo yogurt fatto in casa è davvero salutare.

Opzioni per fare lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera

Tutti possono preparare lo yogurt fatto in casa e non è necessario disporre di un dispositivo speciale per questo: una yogurtiera. È del tutto possibile fare con altri mezzi improvvisati.

Lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera, la cui ricetta (e non una) è presentata di seguito, prevede diverse opzioni di cottura:

Ciascuna delle ricette ha i suoi vantaggi e svantaggi. Ma lo yogurt preparato in casa con uno dei metodi proposti non risulta peggiore di quello di una yogurtiera.

Deliziosa ricetta senza yogurtiera in thermos

Un thermos è ottimo per fare lo yogurt fatto in casa. Questo tipo di stoviglie ha buone proprietà di isolamento termico e mantiene la temperatura desiderata del liquido versato al suo interno per diverse ore. E questo è solo uno dei presupposti per fare lo yogurt fatto in casa giusto e sano.

Una ricetta senza yogurtiera (in thermos) consiste nella seguente sequenza di azioni:

Ecco come si prepara lo yogurt in casa. La ricetta senza yogurtiera, presentata sopra, è di facile esecuzione. Richiede uno sforzo minimo e il risultato è un prodotto a base di latte fermentato molto gustoso e salutare.

a casa

Lo yogurt greco ha una consistenza speciale. Assomiglia per struttura e gusto a una crema di formaggio morbido e tenero. Viene consumato puro o utilizzato per fare creme per torte e pasticcini.

Lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera, la cui ricetta è nota a molti, differisce dal precedente in quanto il latte con lievito madre non viene versato in un thermos, ma viene avvolto in una coperta in un barattolo o padella sterile. In questo modo è possibile mantenere il regime di temperatura desiderato necessario per il processo di fermentazione. Dopo 6-8 ore, lo yogurt fatto in casa pronto viene trasferito direttamente dalla padella in uno scolapasta rivestito con diversi strati di garza. Dopo qualche ora, il siero di latte in eccesso colerà e avrete circa 400 grammi di yogurt greco denso e cremoso.

Yogurt naturale a casa. Ricetta senza yogurtiera

Per preparare lo yogurt secondo questa ricetta, è necessario 1 litro di latte e lievito madre secco. Puoi acquistarlo in farmacia e in alcuni grandi supermercati. La base per la fermentazione del latte viene preparata in modo simile alle ricette precedenti, ma viene utilizzata la pasta madre secca, non lo yogurt acquistato in negozio. In caso contrario, la sequenza delle azioni è simile.

Senza lievito naturale yogurt) viene preparato da bollito o Viene completamente lavorato, cioè viene ripulito da eventuali batteri, quindi non ha bisogno di essere bollito. Una piccola quantità di latte viene mescolata con lievito madre secco e quindi combinata con il resto in un contenitore sterile. Successivamente, la base per lo yogurt dovrebbe essere avvolta in una coperta o versata in un thermos.

Fornendo le condizioni di temperatura necessarie, puoi ottenere uno yogurt fatto in casa sano senza una yogurtiera. Una ricetta con una foto faciliterà il processo di cottura. L'uso quotidiano di yogurt naturale fatto in casa dimenticherà per sempre costipazione e disturbi intestinali.

Yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Coloro che non hanno una yogurtiera ma hanno una pentola a cottura lenta adoreranno la seguente ricetta di yogurt fatto in casa. La base di questo prodotto a base di latte fermentato è preparata con latte e pasta madre. Successivamente, è necessario sterilizzare i vasetti di vetro, così tanti da poter stare tutti nella ciotola del multicucina.

Successivamente, il latte con lievito naturale dovrebbe essere versato in barattoli. Sul fondo della ciotola multicooker, è necessario stendere un tovagliolo di stoffa, versare acqua e mettere il contenitore (come per la sterilizzazione durante l'inscatolamento). Attiva la modalità "Yogurt". Se questo metodo di cottura non è previsto nel multicucina, selezionare la modalità “Riscaldamento” per 15 minuti. Dopo un'ora, riaccendere il riscaldamento delle lattine per lo stesso tempo. Ripetere i passaggi precedenti per la terza volta. Dopo 3 ore, lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera (ricetta in una pentola a cottura lenta) può essere messo in frigorifero. Buon Appetito!

Yogurt naturale senza yogurtiera al forno

Questa ricetta, secondo la tecnologia di cottura, ricorda l'opzione con una pentola a cottura lenta. Ma al posto di questo moderno elettrodomestico, che non tutte le massaie hanno a disposizione, viene utilizzato un forno.

Lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera, la cui ricetta è presentata di seguito, è fatto con latte e pasta madre. Può essere versato subito in vasetti porzionati o cotto in una casseruola. Nel primo e nel secondo caso, la pellicola fungerà da coperchio per il contenitore, che deve essere ben fissato.

Mandiamo i barattoli al forno riscaldati a 50 gradi. Dopo 5 minuti, spegnere il dispositivo. Ripetiamo la procedura ogni ora per altre 6-7 volte. Nei forni moderni, dove puoi impostare qualsiasi temperatura per il riscaldamento, dovresti rispettare il valore di 40-42 gradi.

Yogurt fatto in casa con panna acida

Per preparare un sano prodotto a base di latte fermentato, non è necessario utilizzare la pasta madre. Puoi fare lo yogurt fatto in casa senza la yogurtiera per panna acida. Il tempo di maturazione sarà più lungo, circa 12 ore, ma il risultato è ottimo.

Nel latte bollito raffreddato, aggiungere 3 cucchiai di panna acida, riscaldata a una temperatura di 38 gradi. Amalgamare accuratamente gli ingredienti con una frusta. Mettiamo lo yogurt a maturare in un luogo caldo. Per questo, è adatto qualsiasi modo preferito di fermentare il latte. Dopo 12 ore, lo yogurt alla panna acida fatto in casa sarà pronto. Ora può essere inviato al frigorifero e dopo 4 ore puoi provare un delizioso prodotto a base di latte fermentato naturale.

Lo yogurt di alta qualità a base di ingredienti naturali è in grado di svolgere più compiti contemporaneamente: normalizzare il lavoro del tratto digestivo, sbarazzarsi degli odiati centimetri in vita, sopprimere la fame furiosa, sostituire un pasto completo. In parte per questo motivo, le persone di PP stanno cercando modi per fare il proprio yogurt. Infatti non è difficile farlo in casa con il latte. Offriamo a titolo oneroso non una ricetta, ma diverse varianti contemporaneamente.

Le sottigliezze della preparazione dello yogurt fatto in casa dal latte

Dal momento che puoi cucinare lo yogurt da solo, impara tutte le complessità della procedura a casa. Di seguito vi presenteremo le ricette disponibili.

1. Scegli come base il latte naturale. Se ciò non è possibile, acquista un prodotto ricco di grassi.

2. Prima delle manipolazioni principali, il latte viene bollito. In questo modo, la microflora patogena, che a volte provoca indigestione, può essere uccisa. Anche un prodotto pastorizzato acquistato in negozio deve essere bollito.

3. Poiché lo yogurt fatto in casa deve contenere batteri benefici, è necessario seguire la ricetta. Dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare il latte a una temperatura di 38-40 gradi, solo dopo aver avviato il processo.

4. Avere cura in anticipo della sterilizzazione dei contenitori e di tutte le posate che verranno utilizzate in cucina.

5. Se ti interessa la tua figura, devi assumere latte con un basso contenuto di grassi (1-3,2%). Negli altri casi è meglio acquistare una composizione del 6%.

6. Poiché fare lo yogurt dal latte, seguendo tutte le regole, non sempre funziona la prima volta a casa, attenersi alla ricetta. Tieni presente che durante il processo di fermentazione, non puoi interferire o scuotere la composizione fermentata. In caso contrario, la bevanda a base di latte fermentato non maturerà.

Yogurt da latte madre: "classico"

• latte - 1 l.
• lievito madre (disponibile in farmacia) - 1 confezione

1. Versare il latte in una casseruola e far bollire, quindi lasciare raffreddare. La composizione dovrebbe raggiungere i 38-40 gradi.

2. Misurare una piccola quantità, sciogliervi la polvere di avviamento. Entra nel latte raffreddato.

3. Sterilizzare le bottiglie in cui verrà preparato lo yogurt. Versare il composto al loro interno e coprire con coperchi di nylon. Isolare ogni barattolo con un asciugamano.

4. Conservare il prodotto in un luogo caldo per circa 13 ore. Trascorso il tempo specificato, inviare in frigorifero, raffreddare e assaggiare.

Yogurt al latte in un thermos

• latte - 0,9-1 l.
• yogurt fresco - 0,2 kg.

1. Far bollire il latte, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 40-42 gradi. Riempi un thermos con acqua bollente, chiudi, agita, asciuga. Vapore e acqua devono andare.

2. Mescolare parte del latte con lo yogurt naturale, facendo attenzione che non ci siano grumi. Aggiungere questa miscela al latte raffreddato.

3. Spostare gli ingredienti in un thermos, tappo di sughero. Aspettati 7-9 ore. Quindi versare nei contenitori, conservare in frigorifero per 8 ore e assaggiare.

Yogurt alla frutta e frutti di bosco in una pentola a cottura lenta

• latte - 1 l.
• frutta / bacche - 0,2 kg.
• yogurt naturale - 0,2 kg.

Poiché è possibile fare lo yogurt dal latte non solo con i metodi sopra, consigliamo di utilizzare l '"assistente" che quasi tutti hanno a casa. La ricetta è semplice.

1. Sciacquare il piatto di frutta o frutti di bosco, asciugarlo, passare al frullatore e trasformarlo in una purea. Passare quindi con un colino per eliminare la buccia e i semi.

2. Versare il latte in piatti ignifughi, far bollire, raffreddare a 38 gradi. Aggiungere ad esso una miscela di frutta e bacche e lo yogurt secondo la ricetta. Mescolalo.

3. Sterilizzare il contenitore, versarvi sopra la base. Preparare la pentola a cottura lenta per il lavoro: foderare la ciotola con un asciugamano di cotone, mettere sopra i vasetti di yogurt.

4. Versare acqua tiepida in modo che raggiunga 1/3 del multibowl. Attiva la funzione Yogurt per 7,5 ore.

5. Quando viene emesso il segnale, rimuovere la composizione e raffreddare. Quindi trasferire al freddo per altre 8 ore e assaggiare lo yogurt fatto in casa. Questa è una ricetta a cottura lenta facilissima!

Yogurt greco denso

• yogurt naturale - 250 ml.
• latte intero - 0,9 l.

Tale yogurt si distingue per la tecnologia di creazione a casa. La ricetta permette di ottenere una composizione dalla consistenza più densa senza yogurtiera.

1. Prima di preparare lo yogurt dal latte, mandalo sul fornello e aspetta che arrivi a bollore, quindi raffreddalo a 40 gradi a casa. Secondo la ricetta, è necessario diluire lo yogurt in una piccola quantità di latte.

2. Successivamente, mescola la massa preparata in una casseruola con il resto del latte. Coprire il contenitore con un coperchio e avvolgere con un panno caldo. Per comodità, si consiglia di utilizzare una coperta.

3. Lasciare a temperatura ambiente per 7,5 ore. Successivamente, riorganizzare il pezzo al freddo. È importante sapere che è severamente vietato mescolare il prodotto.

4. Utilizzare uno scolapasta e coprire con una garza piegata in 4 strati. Versare con cura lo yogurt. Lasciare la massa per 4 ore. Nel tempo assegnato, il siero in eccesso drena. Di conseguenza, otterrete circa 400 gr. yogurt greco denso

Yogurt fatto in casa al forno

• latte - 1 l.
• 20% panna acida - 0,2 kg.

Se non sai ancora come fare lo yogurt dal latte, ti consigliamo di familiarizzare con il metodo di cottura al forno. A casa, è abbastanza semplice tradurre la ricetta in realtà.

1. Portare il latte a ebollizione, quindi raffreddare a una temperatura accettabile. Diluire la panna acida a metà del volume del latte. Successivamente, il pezzo deve essere accuratamente miscelato con il resto del latte.

2. Distribuire la massa in contenitori di vetro porzionati. Preriscaldare il forno a 50-60 gradi. Dopodiché, spegnilo. Adagiate i vasetti ripieni su una teglia.

3. Avvolgere ciascuno strettamente con un foglio. Mettere in forno e chiudere lo sportello. Ogni ora il forno deve essere acceso per circa 6 minuti ad una temperatura di 50-60 gradi.

4. Il tempo totale della procedura sarà di circa 7-8 ore. Successivamente, metti il ​​pezzo in frigorifero. Sdraiati a riposare. Al risveglio lo yogurt è completamente pronto, si può abbinare alla marmellata.

Dal momento che fare lo yogurt è facile, devi solo essere paziente. Considera di preparare dei dolcetti con il latte. Prova diverse varianti di spazi vuoti a casa. Ogni ricetta è molto facile da tradurre in realtà.

Lo yogurt naturale è letteralmente tutto. Affronterà perfettamente la sensazione di fame, aiuterà a sbarazzarsi dei chili di troppo in tempi record, ideale come colazione salutare.

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt naturale è letteralmente tutto. Affronterà perfettamente la sensazione di fame, aiuterà a sbarazzarsi dei chili di troppo in tempi record, ideale come colazione salutare.

Se hai i capelli spenti, eruzioni cutanee, problemi digestivi o sei semplicemente troppo pigro per cucinare il primo, il secondo e il terzo, goditi lo yogurt fatto in casa, ottenendo il massimo beneficio e beneficio per il tuo corpo!

E non pensare che avrai bisogno di una yogurtiera per preparare un delizioso yogurt naturale. Tutto è molto più facile di quanto tu possa immaginare!

5 regole importanti:

1. Il latte deve essere bollito per uccidere tutti i batteri patogeni che possono essere contenuti in esso. Si consiglia di portare a bollore anche il latte pastorizzato.

2. Non usare latte troppo caldo per fare lo yogurt, altrimenti i batteri benefici moriranno. La temperatura ideale è + 38 ° С ... + 40 ° С, cioè leggermente al di sopra del caldo.

3. Le posate e tutti i piatti in cui cucinerete lo yogurt devono essere versati con acqua bollente.

4. La qualità e la consistenza dello yogurt fatto in casa sono influenzate dal contenuto di grassi del latte, quindi scegli l'ottimale 3,2-3,5%. Chi non si preoccupa della figura e desidera solo un delizioso yogurt naturale può utilizzare il latte con un contenuto di grassi del 6%.

5. Non agitare o mescolare il prodotto fermentato, per non distruggere la struttura, altrimenti lo yogurt non maturerà.

Yogurt classico in thermos

Foto: thinkstockphotos.com

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale (studiare attentamente la composizione, lo yogurt deve essere fresco)

Come cucinare lo yogurt classico in un thermos:

1. Far bollire il latte e farlo raffreddare a una temperatura di 38-40°C.

2. Sciacquare il thermos con acqua bollente, versare l'acqua e lasciare agire per 1-2 minuti finché non esce il vapore. Quindi coprire con un coperchio.

3. Unire 100 ml di latte allo yogurt e mescolare in modo che non si formino grumi.

4. Aggiungere il latte diluito con lo yogurt al latte rimanente e mescolare.

5. Versare la miscela risultante in un thermos, chiudere il coperchio e lasciare agire per 6-8 ore.

6. Versare lo yogurt finito in vasetti e conservare in frigorifero per altre 8 ore.

yogurt greco

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt greco si differenzia dallo yogurt classico non solo per la sua consistenza, più simile a un formaggio a pasta molle cremoso, ma anche per il modo in cui viene preparato. Dopo la fermentazione tradizionale, lo yogurt greco viene appeso in un panno pulito o in un filtro di carta per eliminare il siero di latte in eccesso, per il quale lo yogurt greco è anche chiamato filtrato.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale

Come fare lo yogurt greco:

2. Diluire lo yogurt in una piccola quantità di latte.

3. Unire lo yogurt diluito con il latte rimanente in una casseruola. Coprire con un coperchio e avvolgere con uno spesso asciugamano di spugna, o meglio con una coperta.

4. Lasciare in un luogo caldo per 6-7 ore, quindi mettere in frigorifero. Non mescolare o scuotere il contenuto della pentola!

5. Rivestire uno scolapasta con diversi strati di garza e versare con cura lo yogurt risultante.

6. Coprire e lasciare agire per alcune ore fino a quando il siero in eccesso non sarà scomparso. Di conseguenza, dovresti ottenere 350-450 g di vero yogurt greco.

Yogurt alla frutta in una pentola a cottura lenta

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Se lo yogurt normale non fa per te, prepara un ottimo dessert a basso contenuto calorico usando frutta fresca estiva e bacche. Buongustai, a voi la scelta!

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale

200 g di frutta o bacche

Come cucinare lo yogurt alla frutta in una pentola a cottura lenta:

1. Per preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, lavare accuratamente i vasetti porzionati, asciugarli e cuocerli nel forno o nel microonde.

2. Sbucciare la frutta e tritarla in un frullatore. Se usi le bacche, dopo il frullatore, passa la miscela risultante attraverso un setaccio per eliminare i piccoli semi.

3. Far bollire il latte e farlo raffreddare a 40°C. Aggiungere al latte lo yogurt naturale e la massa di frutti di bosco, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

4. Versare il latte preparato nei vasetti da portata.

5. Posizionare un panno pulito o un tappetino in silicone sul fondo del multicucina. Metti i barattoli nella pentola a cottura lenta, versa l'acqua calda direttamente nella ciotola in modo che i barattoli siano coperti per 1/3.

6. Attiva la modalità "Yogurt". Dopo 7-8 ore i vasetti vanno messi in frigorifero, e dopo altre 6 ore potete mangiare yogurt naturale di vostra produzione.

Cosa fare se nella pentola a cottura lenta non è presente la modalità "Yogurt":

1. Fai tutto fino al punto 6.

2. Barattoli nella ciotola, ora chiudi il coperchio del multicucina e accendi la modalità "Riscaldamento" per 15 minuti.

3. Dopo 15 minuti, disattivare la modalità per 1 ora.

4. Riscaldare per 15 minuti.

5. Spegnere il fuoco e lasciare lo yogurt per 3 ore. Il coperchio del multicucina deve essere sempre chiuso!

6. Dopo tre ore, metti i vasetti di yogurt in frigorifero per 6-8 ore.

IMPORTANTE

Quando si prepara lo yogurt in una pentola a cottura lenta, controllare la temperatura dell'acqua: non deve essere inferiore a 40 ° C.

Yogurt a lievitazione naturale fatto in casa

Foto: thinkstockphotos.com

Lo yogurt su pasta madre da farmacia si ottiene con un gusto cremoso delicato e una consistenza molto gradevole.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

1 bottiglia di lievito madre (disponibile in qualsiasi farmacia)

Come fare lo yogurt con lievito naturale fatto in casa:

1. Far bollire il latte e farlo raffreddare a 40°C.

2. Sciogliere la pasta madre secca in qualche cucchiaio di latte e versarla nel resto del latte. Versare in vasetti di vetro porzionati.

3. Coprire con pellicola o chiudere con coperchi, avvolgere con un asciugamano di spugna e preferibilmente con una coperta.

4. Lasciare maturare per 12-14 ore.

5. Raffreddare in frigorifero per 3-4 ore e lo yogurt è pronto da mangiare!

Yogurt naturale al forno

Foto: thinkstockphotos.com

Se non hai un thermos o una pentola a cottura lenta e ti manca sempre la temperatura del latte in padella, allora la ricetta per fare lo yogurt fatto in casa al forno fa per te.

Di che cosa hai bisogno:

1 litro di latte

200 g di yogurt naturale (puoi prendere la panna acida fresca con un contenuto di grassi del 20%)

Come cucinare lo yogurt naturale al forno:

1. Far bollire il latte e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

2. Diluire lo yogurt / panna acida in 0,5 cucchiai. bicchiere di latte.

3. Unire l'antipasto risultante con il resto del latte e mescolare delicatamente.

4. Versare il latte in vasetti di vetro porzionati.

5. Preriscaldare il forno a 50°C e spegnere.

6. Disporre i vasetti di latte su una teglia, coprire ogni vasetto con un foglio, imballando bene.

7. Mettere la teglia nel forno e chiudere lo sportello.

8. Accendete il forno a 50°C ogni ora per 5-7 minuti. Il tempo di cottura dello yogurt è di 6-8 ore.

9. Metti lo yogurt finito in frigorifero per una notte. I più golosi possono in ogni barattolo, prima di versare il latte, mettere 1-2 cucchiai. marmellata fatta in casa. pubblicato

• 1 litro di latte;
• 50–100 g di latte scremato in polvere (facoltativo)
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di yogurt preparato con fermenti vivi o starter di yogurt liofilizzato.

Puoi assumere qualsiasi tipo di latte: vaccino, caprino, di soia, intero o scremato.

Lo yogurt non zuccherato senza aromi e additivi e contrassegnato sulla confezione "Contiene fermenti vivi" è adatto come coltura starter. Poiché i batteri benefici muoiono rapidamente, prova a scegliere lo yogurt più fresco. Prova alcune opzioni finché non trovi quella che ti sembra più gustosa.

Puoi anche usare lo yogurt liofilizzato. Di solito è venduto online e funziona anche meglio dello yogurt già pronto.

In un pizzico, andrà bene lo yogurt aromatizzato dolce. Tieni presente che influenzerà il gusto finale del tuo prodotto.

Come fare lo yogurt

È meglio farlo a bagnomaria: in questo modo il contenuto della padella non brucia e non devi mescolarlo spesso. Se non hai un termometro, 85 gradi è la temperatura alla quale il latte inizia a schiumare.

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Il latte UHT può essere riscaldato solo a 40-45 gradi e saltare il passaggio successivo.

2. Raffreddare il latte a 40–45 °C

Il modo più semplice per farlo è metterlo in acqua fredda: in questo modo la temperatura si abbasserà velocemente e in modo uniforme. Se si raffredda a temperatura ambiente o in frigorifero, assicurarsi di mescolare spesso il latte.

Puoi determinare se il liquido ha raggiunto la temperatura desiderata senza un termometro: con il dito. Se il latte è caldo, ma non brucia più, allora è il momento di iniziare la pasta madre.

Rimuovi semplicemente dal frigorifero lo yogurt acquistato in negozio che utilizzerai e lascialo riposare a temperatura ambiente mentre il latte si raffredda.

4. Mescolare l'antipasto con il latte

Per distribuire i batteri in modo uniforme, utilizzare una frusta o un frullatore. Se nella miscela rimangono delle fibre, potresti aver scaldato il latte troppo o troppo velocemente.

A questo punto si può aggiungere del latte in polvere: aumenterà il valore nutritivo dello yogurt e lo renderà più denso.

5. Coltiva i batteri

Una miscela di pasta madre con latte dovrà essere conservata per 6–8 ore a una temperatura di 38–40 ° C.

Il modo migliore per farlo è in una yogurtiera. Basta versare il composto in un contenitore e metterlo al suo interno.

Ma va bene anche il forno. Riscaldare alla temperatura desiderata, spegnere e mettere il contenitore con la miscela di yogurt all'interno. Accendete il forno di tanto in tanto per mantenere la stessa temperatura. Questo metodo è piuttosto noioso, poiché è necessario monitorare costantemente che il forno non si surriscaldi.

Lo yogurt in una pentola a cottura lenta è più facile da cucinare. Versare l'acqua bollente sulla ciotola e versarvi il composto di latte e lievito madre. Se cuocete in vasetto, metteteli in una pentola a cottura lenta e riempiteli d'acqua quasi fino all'orlo. Usa la modalità "Yogurt" o accendi il riscaldamento per 6-8 ore. Si prega di notare che la temperatura di riscaldamento non deve superare i 40 °C. Se è più alto nel tuo modello, accendi il riscaldamento per 15-20 minuti, quindi spegnilo per un'ora in modo che lo yogurt non si surriscaldi. Ripetere la procedura 5-6 volte.

Nel microonde il procedimento è più o meno lo stesso: impostate la temperatura a 40°C e lasciate il composto per 6-8 ore. Se esiste una modalità "Fermentazione", usala.

Se non hai nessuno di questi, posiziona il contenitore della miscela su un davanzale soleggiato o in un grande contenitore di acqua tiepida.

A poco a poco, la consistenza della miscela diventerà simile alla crema pasticcera, apparirà un odore di formaggio e il siero di latte risalterà dall'alto.

Può essere semplicemente versato, utilizzato in cottura o consumato con lo yogurt.

6. Controllare la prontezza dello yogurt

Dopo 6-8 ore, agitare leggermente il contenitore: lo yogurt già pronto sotto il siero deve essere di consistenza omogenea. Più a lungo lo resisti, più denso sarà.

7. Filtra lo yogurt con una garza

Quindi il siero ne uscirà, diventerà più denso. Foderate uno scolapasta con una garza e mettetelo in un contenitore capiente, quindi trasferiteci lo yogurt, coprite con un piatto e mettetelo in frigorifero. Dopo un paio d'ore avrete lo yogurt greco. E se lasci il composto per una notte, uno yogurt molto denso, simile per consistenza alla crema di formaggio.

Qual è il prossimo

Puoi mangiare yogurt fatto in casa con marmellata o sciroppo d'acero, frutta o bacche.

Utilizzare parte del prodotto risultante come antipasto per la porzione successiva. Puoi conservare lo yogurt in frigorifero per non più di 5-7 giorni.