Julien u tartletima korak po korak. Julienne u tartlets: korak po korak recept sa fotografijom
Julienne je francusko jelo koje osvaja svojom nježnošću i nevjerovatnom aromom. Svima je poznato tradicionalno posluživanje kulinarskog remek-djela. Ali malo ko je čuo za julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima. Ovo predjelo se brzo priprema i ne zahteva veliki broj sastojaka.
Ako se spremate za svečanu gozbu, nudim vam dobru opciju za toplo predjelo. Biće to ukusan julienne od piletine i pečuraka. Obično se za posluživanje takvog juliena koriste kokote ili mali keramički kalupi. Danas želim da pokažem kako da skuvam julienne u tartletima pečenjem. Tartleti se mogu kupiti u trgovini, najbolje od prhkog tijesta. A ako imate želju, napravite ove tartlete svojim rukama unaprijed. Ispada nježan i topao umak od piletine sa gljivama u kremi unutar tartleta. Na vrhu svake tartlet će biti prekrivena korom od sira.
Korak po korak video recept
Sastojci za dve porcije:
- Kuvana pileći batak 2 kom.;
- Šampinjoni šampinjoni 80 g;
- Luk po ukusu;
- Krema 80 ml;
- Brašno 1 kašičica;
- Posolite prstohvat;
- Mješavina mljevenih paprika prstohvat;
- Tvrdi sir 60 g;
- Gotove tartlete;
- Biljno ulje 2 kašike. l.;
- Pročišćeni puter po izboru;
- Kopar po ukusu.
Kako skuhati julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima
Pileći butovi moraju biti prethodno skuvani dok ne omekšaju. Uklonite kosti, a meso sitno narežite za julienne.
Svježe šampinjone oprati i isjeći na kockice. Ako su šampinjoni stajali u frižideru nekoliko dana, a klobuke su malo suhe, preporučujem da ih ogulite.
Dobro zagrijati biljno ulje uz dodatak gheeja. Pečurke sipajte u šerpu i pržite dok ne porumene, tečnost treba da ispari. Po želji sa šampinjonima možete propržiti luk ili praziluk. Zatim pošaljite piletinu u gljive i promiješajte.
Nakon 3 minuta dodajte kašiku bez trunke brašna i ponovo dobro promešajte. Zatim ulijte vrhnje i dinstajte piletinu sa pečurkama nekoliko minuta. Koristite sol i mljeveni biber po ukusu.
Čim masa proključa, kuvajte je nekoliko minuta dok se ne zgusne. Konzistencija juliennea je slična krem supi.
Zagrejte rernu do tog vremena na 180 stepeni. Tartlete od pijeska stavite na lim za pečenje sa folijom i napunite ih pilećim julienom.
Na svaku tartletu pospite sitno seckani tvrdi sir. Stavite julienne u rernu dok ne bude gotov. Biće dovoljno 5-7 minuta da se formira kora od sira.
Vruće tartlete sa julienneom odmah prebacite na tanjir za serviranje.
- Za pripremu juliennea u tartletima koriste se sve svježe gljive: bukovače, vrganji ili lisičarke.
- Kako bi jelo više podsjećalo na francuski original, svi sastojci su izrezani na trakice. Ova metoda rezanja pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda.
- Po želji vrhnje se zamjenjuje kiselim vrhnjem ili bešamel sosom. Umak se priprema na sljedeći način: 100 g putera se otopi u šerpi, u koju se ulije 2 žlice. l. brašna i pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga se u smjesu unosi 400 ml mlijeka i soli po ukusu. Masa se dovede do ključanja i kuva dok se ne zgusne.
- Umjesto tartleta od peciva možete koristiti košarice od lisnatog tijesta.
Julienne je veoma ukusno, izdasno, toplo predjelo. Jelo se servira u maloj posudi - aparatu za kokote. Predlažem da skuhate julienne sa piletinom i pečurkama u tartletima.
Prikladne su bilo koje korpe: vafli, pecivo, od pita kruha, lisnato tijesto. Kuvano meso možete zamijeniti dimljenom piletinom, a tvrdi sir topljenim sirom.
Predjelo ukrasite grančicom zelenila, bobicom brusnice, maslinom. Poslužite toplo na ravnoj posudi. A kako kuhati? Uhvatite tri jednostavna recepta.
Julienne sa piletinom i šampinjonima u tartletama - recept sa pavlakom i sirom u rerni
Bilo koja porcionirana grickalica u korpama od vafla, peciva, lisnatog tijesta izgleda odlično na svečanom stolu. Gosti, originalno dizajnirano predjelo, su pometeni na prvom mjestu. Pileći kolači u sosu od pavlake su ukusni i mekani. Odštampajte prvi recept sa fotografijom.
Sastojci:
- kuvana pileća prsa - 300 g;
- bijele pečurke - 250 g;
- luk - 1 mala glavica;
- pavlaka - 1 čaša;
- sir - 50 g;
- tartleti - 6 kom;
- biljno ulje - 20 g;
- sol, biber - po ukusu.
Pileći file i šampinjone narežite na male kockice, glavicu crnog luka nasjeckajte. Sir sameljite na sitno rende.
Stavimo tiganj na vatru, dodamo ulje. Pržite komade piletine sa lukom do zlatno smeđe boje.
Šampinjone bacimo u tiganj, posolimo, popaprimo, promiješamo. Dodati 100 grama kisele pavlake. Krčkajte sastojke u kremastom sosu na laganoj vatri - 5-7 minuta.
Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. U red stavljamo gotove tartlete od nezaslađenog prhkog tijesta. Jestive korpe punimo nadjevom od mesa peradi i šampinjona. Prelijte izmrvljenim sirom.
Korpice sa filom šaljemo u rernu na 10 minuta. Temperatura u rerni je 160 stepeni.
Brzo predjelo za praznični sto je spremno. Poslužite vrući julienne u korpama. Prijatno.
Jednostavan recept za kuvanje juliena u mikrotalasnoj
Punjenje za predjelo je gotovo, ali nema vremena za zagrevanje rerne, jer su gosti na pragu? Pripremite hranu u mikrotalasnoj. Postavite snagu na maksimum.
Sastojci:
- pečurke - 250 g;
- korpe za testo - 6 kom.;
- luk - 0,5 kom .;
- pavlaka - 0,5 kašike;
- tvrdi ili topljeni sir - 70 g;
- ulje za prženje;
- sol, začin za piletinu, biber - po ukusu.
- Nemasno meso, luk i kuvane pečurke narežite na kockice.
- Na biljnom ulju pržite luk sa pečurkama dok ne omekša.
- Dodajte omiljene začine, posolite.
- Sipajte pola čaše pavlake ili guste pavlake. Smesu kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
- Mirisni fil rasporedimo u tartlete od peciva, odozgo posipamo mrvicama sira.
- Korpe pečemo u mikrotalasnoj. Vreme kuvanja od 5 do 8 minuta.
- Pileći julienne u sosu od pečuraka ukrasite zelenom grančicom peršuna.
Julienne sa piletinom i šampinjonima u tartletama za vafle - recept kod kuće + sos
Okus luka u julienneu ne bi trebao biti izražen. Povrće sitno narežite. Svježe ili smrznute šumske gljive skuhajte i malo prodinstajte u biljnom ulju. Bacite pileću kožu. Sadrži loš holesterol.
Sastojci
Porcije: - + 20
- Kuvano pileće meso 200 grama
- Pečurke 150 grama
- Pileća čorba na sobnoj temperaturi 100g
- Tartlets 20 komada
- Kajmak 2 kašike
- Luk bijeli ili crveni 1 PC
- Brašno 1 st. kašika
- Žuti tvrdi sir 100g
Julienne in tartlets je božji dar za svečanu trpezu. Dobro odabrani proizvodi čine idealnu gastronomsku "kompoziciju", kojoj ćete teško odoljeti! Za recept su prikladni tartleti od prhkog i lisnatog tijesta. Odaberite bilo koju opciju i počnite kuhati.
Julienne in tartlets je samo savršena dekoracija za drugo jelo na svečanom stolu ili za romantičnu večeru. Gosti rado biraju ovu prekrasnu poslasticu u porcijama, koja izgleda uredno na tanjiru, umjesto tradicionalnih bezobličnih ruševina tepsije.
Reći ćemo vam detaljnije kako skuhati julienne u tartletima. Tartleti od beskvasnog ili lisnatog tijesta mogu se kupiti u supermarketima, kućnim kuhinjama i nekim ugostiteljskim objektima, ali to nije najbolja opcija. Mnogo je bolje napraviti tartlete sami: pecite u posebnim kalupima. Tako ćete biti sigurni, na primjer, da test ne sadrži vrlo nezdravi margarin, palmino ulje i druge aditive sumnjive sigurnosti.
Kako skuvati julienne u tartlets?
Za pravljenje juliennea u tartlets, osim proizvoda, trebat će vam i kalupi za tijesto. Tartleti u širokom asortimanu prodaju se u supermarketima i trgovinama. Prave se od lisnatog ili beskvasnog tijesta. Mnoge domaćice pripremaju tartlete samostalno koristeći posebne forme.
Sastojci:
- 400 g pilećeg mesa (fila);
- 400 g svježih šampinjona, vrganja ili bukovača;
- 200 g tvrdog sira;
- 200 g crnog luka;
- 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna visokog kvaliteta;
- 350 g pavlake 20% masti;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje;
- Lovorov list;
- zelje (korijander, peršun, ruzmarin).
Način kuhanja:
- Gotovo lisnato tijesto se kupuje u trgovini, odmrzava i razvalja.
- Tijesto se podijeli na nekoliko jednakih dijelova (obično 6 ili 8).
- Za pečenje tartleta trebat će vam posebni oblici, možete koristiti i metalne aparate za kokote. Prethodno su podmazani uljem i od njih se polažu razvaljani komadi tijesta.
- Rerna je prethodno zagrejana.
- Tartleti se stavljaju na lim za pečenje i peku 15-20 minuta.
- Gotove kalupe izvadite i ostavite da se ohlade.
- Pileći file sa lukom treba skuvati u posebnom tiganju. Možete dodati lovorov list, so i začine.
- Gotovo meso se izvadi iz dobijene čorbe, ohladi i iseče na sitne komade.
- Preostali luk se sitno nasjecka i prži na srednjoj vatri nekoliko minuta.
- Kada se luk pokrije zlatnom koricom, možete dodati svježe šampinjone isjeckane na trakice.
- Luk i šampinjone treba pržiti 8-10 minuta dok su kuvani, povremeno mešajući.
- Stavite suvi tiganj na vatru i dodajte brašno. Nakon što se brašno malo proprži dok se ne pojavi zlatna nijansa, dodaje se vrhnje. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
- Zatim pomiješajte sadržaj dvije posude i dodajte pileće meso.
- Dobivenu smjesu rasporedite među tartlete, a kalupe stavite na lim za pečenje na koji se položi nauljeni papir za pečenje.
- Tartleti se peku u rerni 15-20 minuta, a zatim se vade i posipaju naribanim sirom.
- Ostavite tartlete u rerni još par minuta dok se sir ne otopi.
- Gotovi julienne u tartletima sa piletinom i gljivama ukrašava se zelenilom i servira se za stol.
Julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- sir - oko 100 g;
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
- tartleti - 15-20 komada;
- sol, biber - po ukusu.
- pavlaka - 250 g;
- brašno - 1 kašika. kašika;
- mlijeko - 250 ml;
- puter - 40 g.
Način kuhanja:
- Oprane šampinjone narežemo na tanke ploče, stavimo ih u veliki tiganj s biljnim uljem. Pržite na umerenoj vatri uz povremeno mešanje.
- Čim sva vlaga koju su gljive isparile, skinite posudu sa šporeta. Prokuvan pileći file ohladiti, iseći na trakice ili rukama sortirati u vlakna i dodati šampinjonima. Smjesu sastojaka pospite solju, mljevenim biberom i dobro promiješajte.
- Na laganoj vatri otopite štapić putera dok ne postane glatko. U tečnu uljnu smjesu postepeno dodavati brašno, intenzivno miješajući pjenjačom.
- Stavite mešavinu putera i brašna da proključa. Zatim dodajte ohlađeno mleko. Ne prestajemo raditi sa pjenjačom kako bismo izbjegli stvaranje grudvica brašna. Čim mlijeko proključa, skoro gotov julienne sos maknite sa vatre i ohladite do toplog stanja.
- Zatim u mliječnu masu dodajte kiselu pavlaku i miješajte masu dok ne postane glatka.
- Raspoređujemo mješavinu gljiva i piletine među tartlete.
- Svaki komad obilno prelijte sosom od pavlake. Trudimo se da umak ravnomjerno rasporedimo tako da sve tartlete od juliennea ispadnu ukusne i sočne, a ne suhe.
- Sir utrljamo sitnim čipsom i posipamo svaki dio buduće grickalice. Julienne u tartletima šaljemo u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Čim se sir dobro otopi i malo porumeni, gotovu grickalicu vadimo iz rerne.
- Poslužite julienne u tartletama sa pečurkama i piletinom vruće ili barem tople. Dobar prilog uz predjelo bit će svježe povrće i začinsko bilje.
Pileći julien sa šampinjonima u tartletima
Sastojci:
- Komada 2-3 pilećih filea,
- 300 g šampinjona,
- 200 g crnog luka
- 100 g sira (tvrdog)
- 300-350 g vrhnja (15-25%) ili pavlake,
- 2 kašike brašna
- so paprika,
- biljno ulje,
- pakovanje tartleta (komada 15).
Način kuhanja:
- Skuvajte pileći file dok ne omekša (kuvajte oko 20 minuta nakon ključanja). Crni luk sitno nasjeckajte. Pečurke očistite, sitno nasjeckajte.
- Fil ohladiti, sitno iseckati. Na biljnom ulju propržite luk. Dodajte gljive. Kuvajte dok sva tečnost ne proključa (oko 10-15 minuta). Dodati fil, posoliti, pobiberiti, promešati, skloniti sa vatre. Na suvom tiganju lagano tostirajte brašno.
- Dodajte vrhnje, posolite, pobiberite, prokuhajte. Dodati pečurke i fil, promešati, skloniti sa vatre. Sir narendajte na krupno rende. Ovu masu stavite u tartlete, pospite sirom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni.
Julien u tartletima
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea,
- 400 g šampinjona,
- 2 sijalice
- 300 g krem sira,
- 400 ml 20% kreme,
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja
- 2 tbsp. kašike brašna
- 1 lovorov list,
- 2 graška aleve paprike,
- mljeveni crni biber po ukusu
- soli po ukusu
- tartlets.
Način kuhanja:
- Pileći file skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi sa lovorovim listom i pimentom. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.
- Pečurke narezane na male kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Naribajte sir na krupno rende.
- Pirjajte luk na biljnom ulju 5 minuta, a zatim dodajte pečurke i kuvajte dok vlaga ne ispari, oko 7-10 minuta. Dodajte pileći file, promiješajte i sve zajedno pržite još 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
- U fil dodati brašno, promešati i uliti kremu. Kuvajte, mešajući, 3 minuta, dok smesa ne počne da se zgušnjava.
- Stavite julienne u tartlete, pospite naribani sir. Tartlete poslati u rernu zagrejanu na 180°C na 5 minuta da se sir otopi.
- Ukrasite julienne u tartletima na širokom tanjiru, ukrašenom zelenom salatom, povrćem, začinskim biljem. Poslužite vruće.
Brzi recept za julienne u tartletima
Sastojci:
- Tartaleti (15 kom, d=5-6 cm)
- 300 g šampinjona
- 200 g kuvanog pilećeg mesa
- 200 ml 20% kreme
- 1 sijalica
- 100 g sira
- 1 st. l. brašno
- 1-2 kašike. l. puter
- soli biber
Način kuhanja:
- Tartleti se mogu peći samostalno, u receptu. A možete uzeti i gotove, što će značajno ubrzati proces kuhanja. Punjenje dobijeno od ove količine proizvoda bilo mi je dovoljno za 15 tartletica.
- Obično jelo pripremam sat-dva prije serviranja. Po želji, gotov julienne možete zagrijati nekoliko minuta u mikrovalnoj ili pećnici. Ali ohlađeno je i ukusno! Ovaj put sam koristila pileća prsa, ali dobro ide sa butom.
- U šerpu sa otopljenim puterom stavite sitno seckani luk. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni
- Zatim dodajte seckane pečurke. Promešati, pržiti dok višak tečnosti ne ispari.
- Dodati sitno iseckano kuvano pileće meso. Brašno. Mix.
- Ulijte kremu. Pirjajte par minuta - masa će se zgusnuti. Posolite, pobiberite. Julien je spreman!
- Sir narendajte na sitno rende.
- Napunite tartlete vrućim filom i odmah pospite sirom, pa će se sir malo otopiti i pretvoriti u mekanu koru.
- Stavite julienne u tartlete na tanjir. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Obično do kraja gozbe ovo jelo uvek ostane prazno. Nadam se da će i vaši gosti uživati!
Julienne recept u tartletima sa pečurkama
Bolje je, naravno, koristiti gljive ne iz šume, već uzgajane u umjetnim uvjetima - tako je sigurnije.
Sastojci:
- luk - oko 200 g;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje;
- zelje za dekoraciju;
- sol.
Način kuhanja:
- Pečurke operite, ogulite i narežite na trakice, ali ne previše sitno. Stavimo ga u cjedilo.
- U tiganju na srednjoj vatri na biljnom ulju propržite oguljeni i sitno seckani luk. Dodajte seckane pečurke i sve zajedno dinstajte dok ne poprime lepu zlatnu boju, povremeno mešajući. Skoro sva tečnost treba da ispari.
- U drugom suvom tiganju lagano propržite brašno, dodajte vrhnje, posolite, pobiberite i pustite da proključa. Pomiješajte sadržaj prve i druge posude.
- Dobivenu masu rasporedimo u tartlete, stavimo ih u pleh obložen nauljenim papirom za pečenje i stavimo da se peku u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu 20 minuta.
- Nakon tog vremena obilno pospite julienne u svaku tartlet sa rendanim sirom. Pleh sa julijenom od pečuraka u tartletama vraćamo u rernu za hlađenje još 5-8 minuta da se sir otopi. Gotov julienne ukrašavamo zelenilom.
Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom
Sastojci:
- svježe gljive (vrganji, šampinjoni ili bukovače) - oko 400 g;
- luk - oko 200 g;
- rendani tvrdi sir - oko 200 g;
- prirodna mliječna krema (najmanje 20% masti) - 300-350 g;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 žlice. kašike;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje;
- zelje za dekoraciju;
- sol.
Način kuhanja:
- Prokuhajte pileće meso dok ne omekša sa lukom, lovorovim listom i ostalim začinima. Izvadite meso iz čorbe, ohladite i narežite na manje komade.
- Sitno nasjeckani luk brzo propržiti na biljnom ulju u tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte šampinjone iseckane na trakice i sve zajedno dinstajte dok ne dobijete smeđe-zlatnu boju, povremeno mešajući. U suvom tiganju lagano propržite brašno, dodajte vrhnje, so i biber. Pomiješajte sadržaj prve i druge posude. Dodati sitno iseckano kuvano pileće meso.
- Smjesu rasporedimo u tartlete, stavimo ih na lim za pečenje i pečemo u rerni 20 minuta. Pospite julienne u tartleta sa naribanim sirom i vratite pleh u rernu za hlađenje na nekoliko minuta – ostavite da se sir otopi. Gotov julienne ukrašavamo začinskim biljem (najbolje koristiti ruzmarin, peršun i korijander).
Julienne od piletine i pečuraka u tartletima
Ako se spremate za svečanu gozbu, nudim vam dobru opciju za toplo predjelo. Biće to ukusan julienne od piletine i pečuraka. Obično se za posluživanje takvog juliena koriste kokote ili mali keramički kalupi. Danas želim da pokažem kako da skuvam julienne u tartletima pečenjem. Tartleti se mogu kupiti u trgovini, najbolje od prhkog tijesta. A ako imate želju, napravite ove tartlete svojim rukama unaprijed. Ispada nježan i topao umak od piletine sa gljivama u kremi unutar tartleta. Na vrhu svake tartlet će biti prekrivena korom od sira.
Sastojci:
- Kuvana pileći batak 2 kom.;
- Šampinjoni šampinjoni 80 g;
- Luk po ukusu;
- Krema 80 ml;
- Brašno 1 kašičica;
- Posolite prstohvat;
- Mješavina mljevenih paprika prstohvat;
- Tvrdi sir 60 g;
- Gotove tartlete;
- Biljno ulje 2 kašike. l.;
- Pročišćeni puter po izboru;
- Kopar po ukusu.
Način kuhanja:
- Pileći butovi moraju biti prethodno skuvani dok ne omekšaju. Uklonite kosti, a meso sitno narežite za julienne.
- Svježe šampinjone oprati i isjeći na kockice. Ako su šampinjoni stajali u frižideru nekoliko dana, a klobuke su malo suhe, preporučujem oguliti
- Dobro zagrijati biljno ulje uz dodatak gheeja. Pečurke sipajte u šerpu i pržite dok ne porumene, tečnost treba da ispari. Po želji sa šampinjonima možete propržiti luk ili praziluk. Zatim pošaljite piletinu u gljive i promiješajte.
- Nakon 3 minuta dodajte kašiku bez trunke brašna i ponovo dobro promešajte. Zatim ulijte vrhnje i dinstajte piletinu sa pečurkama nekoliko minuta. Koristite sol i mljeveni biber po ukusu.
- Čim masa proključa, kuvajte je nekoliko minuta dok se ne zgusne. Konzistencija juliennea je slična krem supi.
- Zagrejte rernu do tog vremena na 180 stepeni. Tartlete od pijeska stavite na lim za pečenje sa folijom i napunite ih pilećim julienom.
- Na svaku tartletu pospite sitno seckani tvrdi sir. Stavite julienne u rernu dok ne bude gotov. Biće dovoljno 5-7 minuta da se formira kora od sira.
- Vruće tartlete sa julienneom odmah prebacite na tanjir za serviranje.
- Za pripremu juliennea u tartletima koriste se sve svježe gljive: bukovače, vrganji ili lisičarke.
- Kako bi jelo više podsjećalo na francuski original, svi sastojci su izrezani na trakice. Ova metoda rezanja pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda.
- Po želji vrhnje se zamjenjuje kiselim vrhnjem ili bešamel sosom. Umak se priprema na sljedeći način: 100 g putera se otopi u šerpi, u koju se ulije 2 žlice. l. brašna i pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga se u smjesu unosi 400 ml mlijeka i soli po ukusu. Masa se dovede do ključanja i kuva dok se ne zgusne.
- Umjesto tartleta od peciva možete koristiti košarice od lisnatog tijesta.
Julienne sa piletinom i pečurkama u tartletima od kratkog kruha
Za peščano testo:
- 100 g putera;
- 1 šolja brašna (otprilike 130-140 g, ovo je čaša od 200 grama bez vrha);
- Prstohvat soli;
- Prstohvat sode bikarbone.
Za punjenje:
- 200 g svježih šampinjona;
- Pola pilećih prsa;
- 1-2 mala luka;
- 100 ml kisele ili guste pavlake;
- Sol, biber po vašem ukusu;
- 50 g tvrdog sira;
- Zelenilo za dekoraciju.
Način kuhanja:
- Prvo da ispečemo korpe od pijeska. Brašno pomešati sa omekšalim puterom, iseći na komade, dodati so i sodu.
- Izmrvite tijesto rukama u mrvice.
- Nastavljamo da mesimo testo tako da dobijete "zemiću". Stavite testo u frižider na 15 minuta.
- Tartlete od pijeska se mogu peći u metalnim ili silikonskim kalupima. Tijesto podijelimo na jednake komade i mijesimo u kalupima tako da dobijemo korpicu sa stranicama oko 2-3 cm, debljine tijesta 0,5-0,7 cm, a dno možete izbockati viljuškom da ostane i pri pečenju.
- Korpice pečemo na 180-200C oko 15-20 minuta, dok ne porumene, skoro do kraja.
- U međuvremenu pripremimo fil.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrejte suncokretovo ulje u tiganju. Luk čuvamo na srednjoj vatri 2-3 minute, miješajući.
- Zatim dodajte pileći file, narezan na male komadiće. Nastavite da pržite dok se boja ne promeni.
- Pečurke očistimo od kore, operemo i narežemo na kriške, dodamo u tiganj. Posolite, pobiberite, promiješajte i sve zajedno pržite 3-4 minute.
- Zatim dodajte vrhnje ili pavlaku, promiješajte (uzmite najgušće, inače pavlaku treba pomiješati sa prženim brašnom za gustoću).
- Dinstati fil par minuta sa kremom - i možete ga isključiti.
- A evo i gotovih torti. Izvadimo ih iz rerne, pustimo da se malo ohlade u kalupima da se ne mrve i pažljivo izvadimo korpice.
- Napunite tartlete julienneom.
- Pospite rendanim sirom.
- Pecite u rerni još 5-10 minuta, dok se sir ne otopi.
- Poslužite ukrašeno grančicama peršuna.
- Piščane tartlete sa julijenom su ukusne i tople i hladne.
Testo za tartlete kod kuće
Na svečanom stolu obično se poslužuje delikatno kremasto predjelo u aparatima za kokote - posebnom metalnom posuđu. Ako odlučite temeljno pristupiti procesu i iznenaditi svoje goste ne samo okusom jela, već i originalnim posluživanjem, onda napravite tartlete od juliennea vlastitim rukama. Za podlogu je prikladna bilo koja vrsta tijesta: na kefiru ili pavlaci, kvascu ili lisnatom. Možete pokušati eksperimentirati s tijestom za pecivo, na primjer, dodavanjem začina u sastojke: kurkumu, korijander ili bosiljak. Praktične domaćice uvijek mogu koristiti osnovni recept.
- brašno - 200 g;
- puter - ½ pakovanja;
- jaje (žumance) - 1 kom.;
- voda - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Žumanca umutiti sa nekoliko kašika šećera. Maslac nasjeckajte nožem, pomiješajte ga sa brašnom, žumancima i solju, po potrebi dolivajući vode.
- Zamotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. Ohlađeno testo iseći na kvadrate debljine oko 3 mm, staviti u kalupe. Čitaj više:
- Višak komadića odrežite oštrim nožem. Po želji, tartleti se mogu napraviti u bilo kojem obliku: korpe, čamci ili u obliku kašika.
- Ostavite kalupe sa testom još pola sata, a pre pečenja na nekoliko mesta probušite viljuškom. Pecite kalupe na temperaturi od 200°C oko 15-20 minuta.
- Tradicionalni recept za julienne u tartletima uključuje korištenje kreme. Ako ih nije bilo u kući, vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem. 50 ml pilećeg bujona pomešati sa dve kašike zapečenog brašna i pažljivo sipati u šerpu sa kipućom pavlakom. Smjesu je potrebno posoliti, pobiberiti i stalno miješati. Neke domaćice, naprotiv, prvo prže brašno, a zatim dodaju čorbu i pavlaku.
- Sir se može narendati na krupno rende ili narezati na male kriške.
- Lim za pečenje mora biti pokriven papirom za pečenje (pergament za pečenje).
- Luk se može pržiti na puteru. Julienne će ispasti sočnije i ukusnije.
- Neke domaćice kuvaju julienne bez prokuvavanja pilećih filea. Meso se može iseći na sitne komade, uvaljati u začine i pržiti sa lukom.
- Francuski recept za julienne uključuje upotrebu pilećeg mesa. Međutim, mnogi u jelo dodaju slaninu ili dimljenu šunku. Dodaje se pilećem mesu, luku i pečurkama. Dobijenu smjesu pržite i pomiješajte sa vrhnjem (ili kiselim vrhnjem).
- Još jedna tajna za pravljenje juliennea je limun. Njegov sok dodaje se luku i pečurkama prženim u tiganju. Mora se pokriti poklopcem i kuhati sav sadržaj 10-20 minuta. Prilikom dodavanja limuna smjesa se ne smije soliti.
- Postoji mnogo načina da napravite bijeli sos. Popularan je i ovaj recept: rastopite puter u loncu sa debelim dnom, u njega sipajte brašno. Zatim se mlijeko tankim mlazom sipa u tiganj i dinsta uz stalno miješanje sadržaja. Na kraju dodajte malo muskatnog oraščića. Gotovi sos se prelije preko tartleta sa filom i sirom.
- Julienne u tartlets može se poslužiti uz bijelo vino, pivo, vermut ili šeri.
- Obično se julienne kuva sa šampinjonima. Možete ih zamijeniti vrganjima ili vrhovima.
- Julienne u tartlets može se pripremiti na različite načine. Sve zavisi od hrane koju imate u frižideru.
Kada sam prvi put vidio tartlete na prodaju, pomislio sam "ha ha ha, ali ko će ih kupiti za te pare?!" A onda sam još malo razmišljao... pa da, sa finansijske tačke gledišta, jeftinije mi je da ih napravim sam. S druge strane, gotove - tako su lepe, sa bubuljicama... A ukus je, možda, drugačiji od onoga što ja dobijem. Također su različite veličine od onih koje mogu napraviti. I što je najvažnije - već su spakovane da se ne bi pokvarile. Dakle, možete ih bezbedno odneti u kutiju i odvući sa sobom na bilo koje mesto gde nema lopova, i još uvek tamo kuvati julienne! I ja volim Julienne. I najrazličitije.
Julienne u tartlets sa piletinom i pečurkama je vrlo brzo i jednostavno toplo predjelo za pripremu - ako već imate gotove tartlete. A ostalo - 10 minuta rada za kuvara i 10 minuta za pečenje u rerni.
Moje tartletice su se pokazale prilično male, pa su sastojci raspoređeni ovako: 110 gr je utrošeno za 5 tartleta. piletina, 110 gr. šampinjona, 10 gr. tvrdi sir, 2 kašike. pavlake i 1 kašika. seckani kopar (dobro, otprilike). Biljno ulje - ovisno o tome koliko je vaša piletina masna i koliko je vaša tepsija neprijanjajuća. Sol - po ukusu.
Rernu možete odmah podesiti da se zagrije na 200 C.
Piletinu narežemo na tanke trakice (1-2 cm debljine), trake na kockice.
Pržite piletinu u maloj količini ulja na jakoj vatri dok komadi malo ne porumene. Promiješajte ih s vremena na vrijeme.
Dok se piletina prži, tri šampinjona na rende. Uradite to i još ima vremena! Pa, ako nema takvog rende, režite rukama, naravno, sporije. Bez rende, šampinjone je verovatno potrebno svejedno unapred iseći.
Umiješajte šampinjone u piletinu i nastavite ih pržiti dok gljive ne potamne i ne smanje veličinu.
Dok se piletina sa šampinjonima prži, narežite kopar.
Kada se gljive smanje, ugasite vatru i pomiješajte kiselu pavlaku, kopar i sol po ukusu sa smjesom od piletine i gljiva.
Podijelite smjesu u torte.
Pokrijte svaku tartlet parčetom sira.
Ako se pećnica već zagrijala na 200 C, tada pečemo naše tartlete sa julienneom od piletine i gljiva na prosječnom nivou od 10 minuta. Pa, ili više ako želite još prepečenog.
Evo nam je ispalo tako divno toplo predjelo - ukusno i hrskavo.
Jedina mana je MALO!!!
Čaše za vafle ili tartleti su odlična zamjena za tradicionalne proizvođače kokota. A da biste ubrzali proces pripreme ukusne francuske grickalice, možete unaprijed kupiti praznine u trgovini.
Klasični julienne sa šampinjonima u tartletima po ovom receptu priprema se lako i jednostavno.
Lista namirnica:
- - 500 g;
- luk - 3 glavice;
- ruski sir - 300 g;
- pavlaka - 300 g;
- brašno - 2 kašike. l.;
- puter - 30 g;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Glavice luka oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti na puteru dok ne omekša.
Pečurke iseći na sitno, sjediniti sa lukom, posoliti, pobiberiti i pržiti dok tečnost ne ispari u tiganju.
Brašno dobro izmešati sa pavlakom do homogene konzistencije i dinstati na laganoj vatri dok ne postane gusto.
Napunite tartlete gljivama i lukom, prelijte sa 2-3 žlice. l. sos i na vrh namazati sloj rendanog sira.
Stavite u rernu na 15 minuta dok sir ne porumeni.
Ovaj recept za julienne sa pečurkama u tartletima priprema se "u jednom potezu", ali ispada ukusno i mirisno. Osim toga, ovo predjelo će izgledati odlično na švedskom stolu. U nastavku pogledajte kako je ukusan julienne sa pečurkama u tartletima, na ovim fotografijama:
Kako napraviti tijesto za tartlete od juliennea
Tartlets - male jestive korpe za grickalice, koje možete sami ispeći. Za izradu tijesta za julienne tart kod kuće, trebat će nam sljedeći proizvodi:
- margarin - 250 g;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 350 g;
- šećer - 50 g;
- sol - prstohvat.
Prosejati brašno i pomešati sa mekim komadićima margarina.
Dobro promiješajte dok ne postane mrvica i ostavite nekoliko minuta.
Umutiti jaje sa šećerom i solju, dodati u testo i dobro umesiti.
Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
Odvojite komad tijesta, stavite u kalupe za kolače ili mafine, rasporedite po cijeloj površini u tankom sloju i stavite u zagrijanu pećnicu 10 minuta.
Na taj način će biti moguće pripremiti mnogo praznina za budući topli zalogaj. Julienne s gljivama u takvim tartletama izgledat će vrlo lijepo.
Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom u sosu od majoneza
Kako skuhati julienne u tartletima ako planirate primiti veliki broj gostiju? Kada već ima pečenih blankova, možete ih koristiti, a kada ih nema, samo ih kupite u prodavnici. Tartleti na plehu će stati više od aparata za kokote.
Nudimo da skuhate julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom u sosu od majoneza. Ova opcija je pogodna za one koji vole gljive sa mesom.
- pileća šunka - 2 kom.;
- pečurke (ili šampinjoni) - 500 g;
- majonez - 200 g;
- brašno - 2 kašike. l.;
- luk - 3 glavice;
- biljno ulje;
- beli luk - 3 čena;
- paprika - 0,5 kašičice;
- sol;
- peršun.
Noge skuvajte dok ne omekšaju, uklonite kožu i narežite na komade.
Luk narezati na kockice, propržiti na ulju dok ne bude providan i sjediniti sa sitno seckanim pečurkama.
Posolite, dodajte papriku, nasjeckani bijeli luk, promiješajte i pržite dok voda ne ispari iz šampinjona.
Majonez sjediniti sa brašnom, dobro umutiti pjenjačom i dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Pomiješajte sve sastojke, dinstajte 5 minuta i rasporedite u tartlete.
Odozgo napraviti sloj sa naribanim sirom i staviti u rernu da se peče 20-25 minuta na temperaturi od 180°C.
Ukrasite pilećim julienom u tartletima sa sitno seckanim zelenilom i poslužite.
Julienne recept za tartlete sa pečurkama i sirom
Još jedna zanimljiva varijanta toplog predjela je julienne u tartletima sa pečurkama i sirom. Kuva se mnogo brže nego s mesom i smatra se dijetalnim.
Sastojci:
- šampinjoni - 600 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- topljeni sir - 100 g;
- luk - 3 kom.;
- pavlaka (krema) - 200 g;
- brašno - 2 kašike. l.;
- sol i mljeveni bijeli biber;
- masline - 50 g;
- puter - 50 g;
- zeleni luk - 3-4 grančice.
Julienne u tartletima, pogledajte recept sa fotografijom ispod.
Pečurke i luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa puterom i pržite do zlatne boje.
Topljeni sir narendati na pečurke, dodati sitno iseckane masline, posoliti, pobiberiti. Sve izmešati i dinstati oko 15 minuta na laganoj vatri.
Brašno pržite dok ne postane kremasto, ulijte kiselu pavlaku, miješajte dok ne postane glatko i dinstajte 2-3 minute.
Pečurke sa topljenim sirom rasporedite na tartlete, prelijte sa 3-4 žlice. l. sos i prelijte rendanim sirom.
Stavite u rernu i pecite 10-15 minuta dok sir ne porumeni.
Julienne u tartletima sa pečurkama i sirom je lagano toplo predjelo koje se koristi i za ručak i za večeru.
Julienne u tartletima sa plodovima mora u rerni
Odlična brza opcija za malu porodicu je julienne u tartletima u rerni sa plodovima mora.
Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:
- šampinjoni - 200 g;
- škampi - 200 g;
- dagnje - 200 g;
- praziluk - 4 kom.;
- puter - 50 g;
- krema - 200 g;
- brašno - 32 kašike. l.;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- sol;
- sir - 200 g;
- mješavina mljevenih paprika - 0,5 kašičice;
- zelje bosiljka.
Ovaj julienne u tartlets (vidi sliku) izaziva želju da jedete iznova i iznova. Predjelo od morskih plodova je prilično zadovoljavajuće i visokokalorično.
Prokuhajte škampe 5-7 minuta i uklonite im ljusku.
Bolje je uzeti gotove dagnje, isprati i kombinirati sa škampima. Plodovi mora se mogu staviti cijele u julienne, međutim, ako se predjelo priprema u tartleti, potrebno ih je izrezati na nekoliko komada.
Isjeckajte bijeli dio luka, propržite na ulju dok ne bude providan.
U to dodajte seckane pečurke i pržite dok tečnost ne ispari.
Posolite, dodajte mješavinu paprika, dobro promiješajte i ostavite da se krčka 7-10 minuta.
Za sos: kremu pomešati sa preprženim brašnom, dobro umutiti pjenjačom i dodati muškatni oraščić. Krem sos dinstajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta.
Morske plodove rasporedite u tartlete sa donjim slojem, drugi - gljive sa lukom, prelijte sosom na vrh i sačekajte da se slegne.
