Dokumenti za dijete

Hladni kiseli zeleni paradajz u kanti. Hladno kiseljenje paradajza za zimu u kantama

Kada se ljeto završi, većina domaćica se obaveže na konzervaciju doma. Pred nama je duga i hladna zima, kada je malo vitamina. Iako se voće i povrće prodaje u prodavnicama tokom cele godine, većina će se složiti da neće doneti malo koristi, a skuplje je nego u sezoni. Stoga bi odlično rješenje bilo pripremanje hrane za budućnost kiseljenjem, kiseljenjem ili kiseljenjem. Mnogima će se dopasti način kiseljenja zelenog paradajza u kanti na hladan način.

Popularna i praktična metoda

U početku su proizvodi za soljenje, fermentaciju ili kiseljenje izmišljeni kako bi se sačuvao usjev, koji se nije mogao dugo čuvati. Ali s vremenom je postalo jasno da su takve metode berbe također vrlo korisne.

To je zbog djelovanja korisnih mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju. Redovna konzumacija kiselog i soljenog povrća blagotvorno će djelovati na metaboličke procese organizma i pomoći u njegovom čišćenju. A ako koristite umjetne konzervanse ili ocat, neće biti tako blagotvornog učinka na zdravlje.

Kiseli paradajz u kanti

Ranije se soljenje u bačvama smatralo popularnim i zdravim. Ali sada retko ko ima drvene bačve i nema uvek puno prostora za odlaganje praznina. Stoga je soljenje u kanti postalo uobičajeno.

Gotovo sve sorte paradajza su pogodne za konzerviranje, osim onih za salatu i sos. Birajte plodove srednje veličine bez ikakvih nedostataka ili oštećenja. Ako su malo truli ili prezreli, ne mogu se soliti.

Voće i zelje za konzerviranje temeljito se peru u tekućoj vodi. Stabljike se uklanjaju, na ovom mestu se mogu rezati radi boljeg prodiranja salamure. Neke domaćice savjetuju da ih prokuhaju vodu ili da ih blanširaju 1-2 minute.

Za začine se uzimaju listovi crne ribizle, trešnje i hrasta, kopar (cvasti i zelje), bijeli luk, peršun, paprika, hren, crni biber u zrnu, celer, estragon, bosiljak.

U dugotrajnom procesu fermentacije paradajz je zasićen aromom začina, a listovi ribizle, trešnje i hrasta doprinose dužem vijeku trajanja obratka.

Prije soljenja zelenog paradajza na hladan način, treba voditi računa o odgovarajućoj posudi. Za soljenje je prikladna plastična ili emajlirana kanta za hranu. Temeljito se pere bez upotrebe hemikalija običnom sodom, a neposredno prije soljenja prelije se kipućom vodom. Metalne posude se ne smiju koristiti: one će početi oksidirati, što može biti štetno za zdravlje, a proizvod će se pokvariti.

Na dno kante rasporedite neke od začina, zatim gust sloj paradajza. Za izradu salamure, 600-700 g soli se otopi u 10 litara vode, zatim se mora prokuhati i ohladiti. Ako je paradajz roze ili smeđe boje, salamura je malo jača. U prosjeku, kontejner od deset litara će zahtijevati 5 litara slane vode.

jednostavan recept

Postoji mnogo jednostavnih recepata za soljenje zelenog paradajza u kanti. Jedan od njih će zahtijevati sljedeće sastojke:

Paradajz se polaže u redove, između njih - slojevi začina. Odozgo svo voće treba biti potpuno prekriveno zelenilom. Ohlađena i filtrirana salamura se sipa u kantu, na vrh se stavlja drveni krug ili ploča, stavlja teret i pokriva krpom. To će spriječiti da paradajz pliva i pomoći će im da dobro upijaju salamuru. Kanta se čuva na sobnoj temperaturi nedelju dana, a zatim se premešta na hladno mesto.

Još jedan jednostavan recept: za 5 kg paradajza trebate uzeti dvije glavice bijelog luka, korijen hrena po ukusu, 250 g soli, 50 g šećera, listove trešnje i ribizle - po 5-7 komada, 10 listova rena. Zeleni hren se polaže na dno posude i na vrh zadnjim slojem.

Ljubitelji slane hrane poželeće da dodaju zaokret u svoje konzerve. Veoma su ukusni slani paradajz u kanti na hladan način sa velikim setom začina. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Jelo će biti spremno za jelo za 5-6 nedelja. Slani zeleni paradajz bit će odlično predjelo za svečani sto, ali i za svaki dan. Korisne tvari koje sadrže pomoći će održavanju zdravlja, pa čak i spriječiti određene bolesti, uključujući rak prostate, gušterače i grlića maternice. A nakon praznika, kiseli krastavci pomažu u ublažavanju mamurluka. Uz malo eksperimentisanja, možete pronaći svoj omiljeni recept i uživati u slanom ukusu ovih "zlatnih jabuka".

Nudim recept za berbu zelenog paradajza za zimu, izvanredan po svojoj jednostavnosti i pouzdanosti. Omogućava vam da koristite voće koje još nije sazrelo za hranu! Od takvog preparata dobija se odlična užina zimi.

Slani zeleni paradajz pripremljen u kanti nije ništa lošiji od bačvastog. Predlažem da napravim moj recept sa fotografijom za vas.

Za pripremu slanih zelenih paradajza za zimu u kanti potrebno vam je:

nezreli paradajz,
sol,
voda - obična, sirova,
hren - listovi,
crni biber,
slatki biber u zrnu,
lišće trešnje,
bijeli luk,
Lovorov list.

Kako posoliti zeleni paradajz za zimu sa belim lukom

Prvo operem paradajz. Zatim ogulim, podelim beli luk na kriške. Isjekla sam ih po dužini na šiljate komade. Od paradajza izrežem peteljke, u tako napravljene rupice ubacim komadiće belog luka.

Na dno kante (samo emajlirane) stavila sam dio opranih listova trešnje, rena, par listova lovora, grašak raznih paprika.

Zatim ponovo stavljam sloj začina i listova. Dakle, skoro do vrha kante. Završni sloj su listovi i začini.

Zatim uzmem 5 litara hladne vode. U to dodajem malo nepotpunu teglu od pola litre krupne soli. miješam. Kada se sol otopi, paradajz prelijte salamurinom. Pokrijte širokim tanjirom. Stavio sam ugnjetavanje na vrh. Poklopim kantu poklopcem.

Čuvam blanko za zimu u podrumu. A ako se pojavi malo plijesni, ne bojte se. Ovo je u redu. Uklonim kalup, a slijede nasoljeni zeleni paradajz. Mjesec dana kasnije, zapanjujuće hrskava i mirisna grickalica je spremna. Ulazi u vaše omiljene salate ili čak jede samo tako - u duetu sa mesom!

Izvor: suseky.com

Soljenje: soljeni zeleni paradajz za zimu na hladan način

Imate li puno nezrelog paradajza? Želite li ih spasiti? Soljenje će vam pomoći u tome: slane zelene rajčice za zimu lako se kuhaju na hladan način, a ovo je odličan način da sačuvate paradajz koji nije stigao da porumeni. Takvi plodovi u jesen u vrtu mogu se sakupiti nekoliko desetina kilograma. Ne rasipajte dobro, pogotovo jer su odlične grickalice. Kako pravilno kiseliti zelene rajčice, reći će "Popularno o zdravlju".

Koju posudu koristiti za kiseljenje paradajza za budućnost?

Na starinski način, naše bake su solile paradajz, krastavce i pečurke u buradima od drveta. Sada se ovaj metod praktikuje i po selima, ali više nije toliko popularan. Moderne domaćice preferiraju staklene ili plastične posude koje se lako čiste i dezinficiraju. Ako ćete kiseliti zeleni paradajz, slijedite njihov primjer. Za soljenje su pogodne boce od tri litre i velike kade ili plastične posude.

Odabir pravog paradajza

Paradajz takođe ima nekoliko zahteva. Zeleni plodovi male veličine opasni su za berbu i soljenje, jer sadrže štetnu tvar solanin. Kako plodovi sazrijevaju, koncentracija toksina u njima se smanjuje, a kod malih primjeraka je prilično visoka. Stoga, bez žaljenja, bacite neupotrebljivo voće.

Za kisele krastavce ostavite samo srednje i velike paradajze. Važno je pregledati povrće na zarazu gljivičnim oboljenjima. Plodove sa znakovima truljenja, crne, oštećene ne treba koristiti.

Slani zeleni paradajz za zimu na hladan način - recepti

Tradicionalno hladno kiseljenje

Sastojci: uzmite 10 kilograma nezrele rajčice, zelje kopra - bujnu vezicu (najmanje 200 grama), peršun - 50 grama, 12-15 listova ribizle, par mahuna ljute paprike, bijeli luk (po želji). Za salamuru - 70 grama soli na svaki litar utrošene vode.

Uzmite odgovarajuću posudu, poparite je kipućom vodom iznutra. Stavite malo zelenila na dno. Počinjemo polagati paradajz u jednom sloju u potpunosti. Zatim opet zelje, pa opet paradajz. Nakon punjenja posude pripremamo hladan rastvor sa solju. Za 10 kilograma paradajza trebat će vam oko 5-6 litara salamure. Dakle, u ovoj količini vode morate otopiti oko 400 grama krupne soli. Paradajz prelijte rasolom (tečnost treba da ih prekrije) i prekrijte čistom krpom. Ostavite banke na miru najmanje nedelju dana. Povremeno provjeravajte da li su plodovi goli. Ako tečnost postepeno ispari, dodajte salamuru - kuhajte je po istom principu. Nastali plijesan je najbolje ukloniti na vrijeme. Nakon otprilike mjesec i po, zeleni paradajz će biti potpuno posoljen.

Soljenje zelenih paradajza za zimu na hladan način sa belim lukom i začinima

Sastojci: zeleni paradajz - koliko jesti, cvasti kopra - 5-6, aleva paprika - 10 komada, lovorov list - 4, ljuta paprika - mahuna, beli luk - 2 glavice. Sastojci su naznačeni za 5-6 kg paradajza. Slanica se priprema po principu - na litar vode 3 kašike soli sa toboganom.

Nakon što operete povrće i posude, na dno boca stavite cvatove kopra, seckane ljute papričice, čen belog luka i druge začine. Zatim stavite paradajz u tegle što je moguće čvršće. Pripremimo salamuru. Zakuhajte pravu količinu vode (za jedan i po kilogram voća potrebno je oko litar). Posolite, ostavite da se otopi.

Rasol ohladite i sipajte u tegle tako da u njega uroni svo povrće. Pokrijte površinu krpom. Ostavite paradajz da se posoli dok se potpuno ne skuva. Vrijeme pripreme - od tri do 6 sedmica.
Kuvanje hladnog zelenog paradajza sa pikantnim filom

A sada ćemo kuhati slani paradajz na hladan način, ali ne cijeli, već sa nadjevom. Popularni su među porodicama. Sastojci su sledeći: zeleni paradajz - koliko jesti, za svaki kilogram sirovine uzimamo vezicu peršuna, glavicu belog luka, 2-3 lista hrena i koren rena, ljutu papričicu - mahunu. Slanicu pripremamo ovako - na litar vode dodajte 3 kašike soli.

Moje paradajze, režemo ih na suprotnoj strani od mesta gde su stabljike pričvršćene poprečno. Pripremamo fil - samljemo korijene hrena, kopar, bijeli luk, ljutu papriku u mašini za mljevenje mesa. Ovim gorućim nadjevom punimo paradajz. Na dno čistih tegli stavljamo čiste listove hrena, a na njih slažemo paradajz sa filom. Čvrsto polažemo sve voće, lagano pritiskajući rukom. Kada se tegla napuni, povrće napunite salamurinom. Prekrivamo praznine čistim ručnikom, stavljamo ih na tamno mjesto. Važno je pogledati kisele krastavce, povremeno dodavati rasol u posude kako povrće ne bi postalo golo, inače će se stvoriti plijesan.

Soljenje zelenih paradajza nije nimalo teško, elastične su, ne raspadaju se ni kada su spremne, za razliku od zrelih plodova. Osim toga, svaka domaćica ima priliku eksperimentirati dodavanjem bilo kojeg začina po svom ukusu. Ako volite lovor, origano, razno aromatično bilje, slobodno ih stavite u posude. Glavna stvar je da ne mijenjate sastav salamure, a ostatak možete prilagoditi po svom ukusu.

Hladna metoda kiseljenja slanih paradajza za zimu odavno se ukorijenila u Rusiji, jer je kao rezultat moguće spasiti značajan dio usjeva i dobiti odličnu užinu. Iskoristite ovu priliku ako vam je na gredicama ostalo mnogo nezrelog paradajza. Naši recepti će vam pomoći da ih pretvorite u ukusnu poslasticu.

Izvor: www.rasteniya-medicine.ru

Recepti za kuvanje

Jednostavni recepti za svaki dan, kuhamo jednostavno, ukusno i sa zadovoljstvom!

Recept za kiseljenje zelenog paradajza na hladan način

Recept za soljenje zelenog paradajza na hladan način za zimu u teglama

Prijatelji, danas imamo vrlo jednostavnu pripremu zelenih paradajza za zimu. Koristićemo hladnu metodu soljenja. Ipak, imaćemo odlično predjelo za glavno jelo. A ako želite, možete skuhati kiseli krastavčić na bazi zelenog paradajza. Po želji možete ga dodati u bilo koju salatu. Općenito, probajte, preporučujem. Recept za kiseljenje zelenog paradajza na hladan način pogledajte u nastavku.

SASTOJCI

Zeleni paradajz - 1 kg
Cvatovi kopra - 2 kom.
Listovi crne ribizle - 5 kom
Beli luk - 5 čena
Listovi rena - 3 komada
Piment - po ukusu
Ljuta paprika - po ukusu
Sol - 2 kašike. l.
Hladna voda - 1 l

KUVANJE

Dobro operite paradajz. Uklanjamo repove.
Pripremićemo listove i zelje, naravno sve ćemo oprati. Očistimo beli luk.
U sterilisanu teglu stavite malo zelenila, pa dodajte malo paradajza, ponovo stavite zelje, beli luk i biber.
Na vrh stavite listove ribizle + ren + kopar.
Razblažite sol u hladnoj vodi. Prelijte paradajz dobijenom slanom vodom.
Voda treba u potpunosti pokriti sadržaj tegle.
Plastični poklopac zagrijemo u vrućoj vodi, a zatim njime čvrsto zatvorimo teglu.
Banke sa paradajzom preporučljivo je čuvati u hladnom podrumu.
Nećete ni primetiti, ali za 30 dana sve će biti spremno na najbolji mogući način...

U nastavku pogledajte još jedan recept za pripremu zelenih paradajza na hladan način.

Kada se sezona paradajza bliži kraju, a na grmovima još ima mnogo plodova koji neće imati vremena da sazriju, vrijeme je da razmislite o tome kako kiseliti zeleni paradajz. Naravno, slatkoće u njima ima vrlo malo, ali ima sasvim dovoljno kiselina, pa su preparati od zelenog paradajza veoma ukusni, elastično-hrskavi, ljuto-oštri, ljuti i ljuti (u zavisnosti od dodatka povrća, začinskog bilja i začinskog bilja). Ne možete zamisliti najbolju užinu za zimsku trpezu!

Svaka domaćica može za sebe izabrati bilo koji od mnogih načina kiseljenja zelenog paradajza: bez vode (u sopstvenom soku), hladno ili toplo (u salamuri ili marinadi). Nudimo vam neke od najpopularnijih opcija u jednostavnim receptima korak po korak koje je zgodno promijeniti ili dopuniti ako želite po svom ukusu.

Provereni recepti

Jedna od najtradicionalnijih metoda berbe soljenje bačvama. Kod kuće rijetko ko ima odgovarajuću bačvu i mjesto za odlaganje, ali zelene rajčice možete kiseliti u šerpi ili u kanti(emajlirani ili plastični) glinena kada, a malu količinu povrća najpogodnije je odmah posoliti u bankama. Po ukusu će ispasti i kao bure.

Za berbu na hladan način poželjno je uzeti gusti paradajz o iste veličine i stepena zrelosti koji su tek počeli da postaju smeđi ili ružičasti, kamena sol grubo mljevenje (nije jodirano) i pročišćena voda. Ostali začini i začini - po ukusu.

Porcije/zapremina: 3 l

Sastojci:

svježi paradajz - 1,7-2 kg;
voda za slanu vodu - 1,5-2 l;
kamena so za hranu - 100-140 g;
šećer (opciono) - 40-50 g;
crni biber (grašak) / gorak (paprika) - 10-15 kom / 0,5-1 kom.;
kopar, suncobrani - 3-5 komada;
list celera - 5-6 kom.;
list hrena - 2-3 kom.

Tehnologija kuvanja:

Operite paradajz, uklonite peteljke. Preveliki plodovi se mogu prepoloviti.
Dno pripremljene posude prekrijte polovinom listova i kišobranima kopra, pa u njega čvrsto stavite paradajz, pobiberite, pokrijte preostalim listovima i začinskim biljem.
Paralelno pripremite salamuru: u loncu zagrijte vodu, dodajte joj sol i šećer, miješajte dok se začini ne otope i ohladite. Rasol se koristi u koncentraciji od 5-7%, odnosno 2-3 supene kašike dodaju se u 1 litar vode. l. sol.
Posudu s paradajzom prelijte hladnom slanom vodom, ako je potrebno, postavite lagano ugnjetavanje, labavo zatvorite poklopac.
Uklonite radni predmet na tamnom, hladnom mjestu.
Za soljenje paradajza dovoljno je 2-3 nedelje. Rok trajanja blanko u frižideru je 2-3 meseca.

Paradajz "Bačva" ostaje gust i hrskav, pa se može koristiti ne samo kao samostalna grickalica, već se može dodati i umjesto uobičajenih kiselih krastavaca raznim salatama, na primjer, u salatama ili vinaigretu. Probajte, ukus je veoma zanimljiv!

Ako je paradajz previše zelen i tvrd, bolje ga je držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana prije kiseljenja ili blanširati 1-2 minute u posoljenoj kipućoj vodi.

Vrste ovog recepta nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama. Njihova tehnologija je standardna, a ovisno o dodanim začinima, omogućava kuhanje zelenog paradajza na gruzijskom, jermenskom, korejskom itd.

Porcije/zapremina: 3 l

Sastojci:

zeleni paradajz (svježi) - 1,7-2 kg;
kamena so za hranu - 100 g;
beli luk - 2-3 glavice;
suvi senf (u prahu) - 2-3 tsp.

Opciono, možete dodati:

ljuta paprika (čili) - 1-2 kom.;
Bugarski biber - 1-2 kom .;
zelje - kopar, cilantro, peršun, celer - 1 hrpa;
bosiljak / origano / timijan - 2-3 grančice.

Tehnologija kuvanja:

Opran zeleni paradajz odozgo (ne u potpunosti) prerežite na 2 ili 4 dijela.
Čvrsto stavite paradajz u tegle, posolite svaku reznu površinu i premažite protisnutim ili seckanim belim lukom. Po želji, bijeli luk se može pomiješati sa sitno sjeckanim začinskim biljem i biberom.
Napunjene tegle ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je lagano pritisnuti sadržaj, a tegle staviti u duboke činije ili tanjire u koje će se oticati višak tečnosti.
Kada paradajz počne da pušta sok i sleže, možete rasporediti sadržaj jedne tegle između ostalih ili u svaku dodati još porcija svežeg paradajza sa prelivom od slanog belog luka.
Sadržaj tegli napunjenih do podnožja vrata prekrijte slojem gaze presavijenog nekoliko puta i napunite ga suhim senfom („čep od senfa“ će zaštititi radni predmet od plijesni). Zatvorite kapron poklopcem i ohladite.

Paradajz punjen belim lukom i začinskim biljem se može jesti 5-7 dana, ali postaje posebno pikantan i ljut nakon 2-3 nedelje. Oni koji vole kiseliji i oštriji ukus treba da sačekaju 1-1,5 meseci.

Isti recept je pogodan za brzo kiseli zeleni paradajz. Da biste ubrzali soljenje, voće treba iseći na manje kriške (4-8 komada), staviti u veću posudu, dodati potrebne začine i začine (isjeckane i naribane sa solju), sve dobro izmiješati rukama i čvrsto staviti u tegli. Radni komad, odležan jedan dan na sobnoj temperaturi, već je spreman za upotrebu. Zatim se mora staviti u frižider.

Ako nemate odgovarajuće hladno mjesto za čuvanje domaćih preparata, onda je zgodnije ukiseliti zelene rajčice za zimu na topli način. U hermetički zatvorenim teglama, čuvanje će bezbedno stajati u normalnim uslovima.

Porcije/zapremina: 5 l

Sastojci:

svježi paradajz - 3-3,5 kg;
voda - 2,5-3 l;
kamena so za hranu - 150-200 g;
šećer - 50-60 g;
crni biber (grašak) - 20-25 kom.;
aleva paprika (grašak) - 10-15 kom.;
beli luk - 5-8 čena;
kopar, suncobrani - 5-6 komada;
lovorov list - 5-6 komada;
ren (listovi) - 2-3 kom.

Tehnologija kuvanja:

U sterilisane tegle stavite listove rena oparene kipućom vodom i kišobrane kopra, biber i lovorov list.
Opran paradajz (bez peteljki) stavite čvrsto u teglu.
Istovremeno prokuhajte vodu u šerpi.
Tegle napunjene paradajzom prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 15-30 minuta (u zavisnosti od zapremine tegli).
Malo ohlađenu vodu izlijte, prokuhajte novu porciju vode i ponovo sipajte u tegle.
Dok se tegle hlade nakon drugog punjenja, pripremite salamuru. U vrelu vodu sipajte so i šećer (2 kašike soli i 1 kašika šećera na 1 litar vode), promešajte da se začini dobro rastvore, zakuhajte i ostavite da ključa 3-5 minuta.
Ocijedite ohlađenu vodu iz tegli, u svaku krišku rasporedite nasjeckani bijeli luk, napunite kipućim slanom vodom i odmah zavijte poklopce.
Prevrnute tegle prekrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohlade.

Pod uticajem kipuće vode, paradajz će postati ne tako zelen (radije smeđi ili crvenkasti) i mekši. Za pouzdanije skladištenje, prije prelivanja salamuricom, možete dodati i ocat u količini od: kupljenog (9%) - 1 žlica. l., prirodno (jabuka, grožđe, itd.) - 1,5 žlice. l. za teglu od 1 litra.

Video

Nudimo vam da vidite još nekoliko opcija za soljenje zelenih rajčica prema receptima iskusne gruzijske domaćice u sljedećim videozapisima:

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa sa vodećim ukrasnim biljem u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali za to je spremna da redovno plevi, secka, pastorča, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće samoodrastao!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete usjev čak i kod kuće.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

U Australiji su naučnici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Ljekovito cvijeće i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku perioda cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što je moguće veći. Cvijeće bi trebalo kidati rukom, lomeći grube pedikele. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje sušite u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, ružičaste, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat je postignut višegodišnjim odabirom najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). I beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih "predaka".

Odavno su kiseli krastavci povrća i voća cijenjeni u Rusiji, a njihova popularnost do danas nije izblijedjela, jer je zima duga i mrazna, a uvijek želite prirodne proizvode. Recept za zelene rajčice u kanti pomoći će diverzificirati izbor zimskih grickalica i učiniti ih svjetlijim i privlačnijim.

Pravila za odabir paradajza

Vrlo važan kriterij za odabir paradajza je njihova sorta. Odnosno, svi korišteni paradajzi moraju biti iste vrste. Svako povrće ima svoju gustinu, ako kombinirate nekoliko vrsta paradajza, možete naići na takav problem da će se voće manje gustine ugušiti i poremetiti okus cijele grickalice. Također se ne preporučuje kombiniranje zelenog i smeđeg paradajza, jer su potonji sočniji i mogu se pokvariti tokom procesa infuzije.

Prilikom odabira morate pažljivo pregledati plodove i odabrati približno istu veličinu, a također isključiti one koji imaju vidljiva oštećenja. Zatim plodove s posebnom pažnjom operite, po potrebi uklonite peteljke i raširite ih na mekani ručnik. Sačekajte da se osuše i započnite proces kuvanja.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti

Sada mnoge domaćice radije pripremaju slane zelene rajčice u kanti na hladan ili vruć način. Glavni razlog je nedostatak podruma. Teško je naći mjesto u stanu za držanje cijele bačve, ali mala kanta je odlična za takve svrhe, pogotovo jer možete sami odabrati veličinu posude.

Da bi predjelo kao rezultat bilo ukusno i prezentabilno, preporučuje se upotreba zelja. Za 1 kg paradajza - 30 g kopra, peršuna, celera. Obično se izmjenjuju sa slojevima paradajza kako bi se svo povrće ravnomjerno natopilo. Možete koristiti i mentu, ren, čili, beli luk, listove ribizle i trešnje. Ukus direktno zavisi od stila. Povrće treba čvrsto spakovati u kantu, samo će na taj način sve voće biti zasićeno salamurinom.

Bitan! Prema receptu, kod vrućeg načina soljenja ne treba čekati da se salamura ohladi, a kod hladnog je potrebno ohladiti prije nego što je sipate u posudu.

Zatim pustite da se masa prokuha, a zatim sipajte u tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. U budućnosti se ovo predjelo može koristiti kao samostalan proizvod i staviti na blagovaonski ili praznični stol, nakon ukrašavanja svježim začinskim biljem. Odlično se slaže i sa jelima od mesa i povrća.

Hladno soljenje zelenih paradajza u kanti

Soljenje zelenih paradajza u kanti za zimu ne zahtijeva mnogo truda. Recept je dizajniran za kantu od 10-12 litara, po želji možete dodati i druge začine i začine. Kada se kuha, aroma će se proširiti po cijelom stanu i sigurno će povećati apetit svih stanara.

Recept uključuje sljedeću listu sastojaka:

paradajz;
150 g kopra;
1 bijeli luk;
5-6 listova hrena;
15-20 listova trešnje, ribizle;
9 hrastovih listova;
3-4 stabljike bosiljka i estragona;
100 g celera;
biber, sol, šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

U kantu očišćenu sodom rasporedite slojeve paradajza i sve zelje, stabljike i listove.
Zatim pomiješajte vodu sa solju, šećerom, biberom, prokuhajte.
Rasol ohladite i sipajte u kantu.
Ostavite da odstoji 5 dana i pošaljite na hladno mesto.

Kako kiseliti zeleni paradajz u kanti na vruć način

Soljenje zelenih rajčica u kanti kod kuće stvara se za nekoliko minuta, a kao rezultat, nakon nekoliko dana, dobivate odličnu užinu. Recept uključuje sljedeći set sastojaka:

paradajz;
2 kom. Čile;
100 g kopra;
10 zrna bibera;
2 češnjaka;
sol, šećer po ukusu.

recept:

Operite i osušite zeleni paradajz, začinsko bilje.
U kantu opranu sodom stavite u slojeve pripremljeno povrće i začinsko bilje.
Na vrh stavite seckani beli luk i biber.
Pomiješajte vodu sa šećerom i solju, prokuvajte i sipajte u kantu ne čekajući da se ohladi.
Pokrijte tanjirom i sačekajte oko 5 dana dok povrće ne promeni boju.

Slani zeleni paradajz u kanti recept

Zeleni paradajz možete kiseliti na hladan način u kanti za kratko vrijeme, jer prema receptu takvo predjelo stoji na hladnom mjestu oko mjesec dana. Tada će biti moguće iznenaditi sve rođake i prijatelje mirisnom zakuskom.

Potrebni sastojci:

3 kg paradajza;
60 g soli;
80 g šećera;
5 listova hrena;
15 listova trešnje;
10 listova ribizle;
3 izdanka kopra;
100 g korijena hrena;
1 veza peršuna i mente;
5 komada. lovorov list;
1 čili;
10 zrna senfa;
biber

Način pripreme:

Operite kantu sode bikarbone, položite u slojeve zeleni paradajz, začinsko bilje, čili i beli luk.
Odozgo pospite senfom, dodajte vodu i ostavite da odstoji 10-20 minuta.
Ocijedite vodu i stavite na laganu vatru.
Dodati biber, lovorov list, posoliti, dodati šećer, prokuvati i kuvati 5 minuta.
Sipajte vruću salamuru, pokrijte pločom, stavite ugnjetavanje.
Možete prenijeti u hladnu prostoriju kada fermentacija prestane i tekućina posvijetli.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti na klasičan način

Zeleni paradajz možete kiseliti u kanti kod kuće. Takvo predjelo, pripremljeno po klasičnom receptu, bit će mnogo ukusnije i zdravije od proizvoda iz trgovine, jer se sastoji od prirodnih proizvoda i priprema se bez upotrebe aditiva.

Spisak sastojaka:

3 kg paradajza;
1 st. l. Sahara;
1 litar vode;
2 tbsp. l. sol;
zelje;
1 čili;
1 bijeli luk;
10 zrna bibera.

kuhanje:

Operite sve proizvode i osušite, pripremite kantu, obrišite sodom.
Stavite svo povrće i začinsko bilje, začine u kantu u slojevima, na vrhu nasjeckajte papriku.
Sol i šećer otopiti u vodi, prokuvati.
Sipajte u kantu, pokrijte poklopcem, stavite ugnjetavanje i sačekajte 5-10 dana, stavite na hladno mjesto.

Slani zeleni paradajz u kanti sa začinskim biljem i belim lukom

Da biste kiselili slane zelene rajčice u kanti, morate pažljivo proučiti recept i slijediti sve korake. Predjelo će nadmašiti sva očekivanja u pogledu karakteristika ukusa i kvaliteta arome.

Sastojci:

8 kg paradajza;
2 češnjaka;
10 komada. cvatovi kopra;
5 komada. Bugarske paprike;
3 luka;
10 listova hrena;
5-6 listova ribizle i trešnje;
200 g soli;
100 g šećera;
5 litara vode;
biber.

kuhanje:

Operite sve sastojke, osušite.
Luk narežite na kolutiće, beli luk i biber ogulite, podelite na ploške.
Stavite sve povrće i začinsko bilje u slojevima u posudu.
Posolite vodu, zasladite je i sipajte u posudu.
Pokrijte poklopcem i sačekajte 5 dana, a zatim pošaljite na skladištenje.

Slani zeleni paradajz u kanti u gruzijskom stilu

Recept za kiseljenje zelenih paradajza u kanti na gruzijskom nije poznat mnogima. Iako se u Gruziji aktivno koristi za pravljenje kiselih krastavaca. Jelo ispada ukusno, mirisno, prezentabilno, zahvaljujući širokom spektru korištenog zelenila.

Sastav sastojaka:

2 kg paradajza;
1 bijeli luk;
2 čilija;
5 cvasti kopra;
30 g soli;
peršun, cilantro, bosiljak, kopar, celer.

Recept uključuje sljedeće procese:

U jednoj posudi sjedinite nasjeckano začinsko bilje, čili, bijeli luk, prstohvat soli i dobro promiješajte.
Izrežite paradajz i kašičicom dodajte prethodno pripremljen fil.
Stavite sve proizvode u kantu.
Pomiješajte vodu sa solju i prokuhajte, pričekajte da se salamura malo ohladi.
Sav sadržaj preliti sa slanom vodom i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 dana, a zatim ostaviti u hladnoj prostoriji.

Uslovi skladištenja

Na sobnoj temperaturi, prema klasičnom receptu, paradajz treba da stoji 5 dana. Zatim se kanta grickalica stavlja u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje. Podrum ili podrum su savršeni kao takva prostorija. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 3-15 ° C, a indeks vlažnosti trebao bi biti dovoljno nizak.

Također, radni komad se može poslati u hladnjak i tamo čuvati ne više od 2 mjeseca. Radi praktičnosti, užinu treba premjestiti u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Bitan! Najbolje je konzumirati kisele krastavce mjesec dana nakon pripreme.

Za to vrijeme imat će vremena da se dobro zasiti slanom vodom i stekne izvanredne nijanse okusa i izuzetne note arome.

Zaključak

Recept za zeleni paradajz u kanti trebao bi se pojaviti u kuharici svake domaćice, jer takvo predjelo ne samo da će diverzificirati svakodnevni jelovnik, već će donijeti i nove senzacije okusa, pružiti vam priliku da osjetite ugodnu nezaboravnu aromu. Pripremivši takvo jelo, možete pružiti ukusnu večeru za cijelu svoju porodicu, kao i dobiti brojne komplimente od gostiju.

Kiseli paradajz je jedan od najpopularnijih preparata za zimnicu. Odlična su zamjena za paradajz pastu, kečap i preljev od paradajza u pripremi raznih jela.

Slani paradajz se može poslužiti i kao samostalna užina.

Vruće soljenje zahteva dosta vremena i veštine: Tegle se moraju pažljivo sterilisati i zamotati, salamura se može zamutiti, a tegle mogu eksplodirati.

Idealna opcija za brzo soljenje je hladno pečenje paradajza.

Prednosti hladnog soljenja

Hladan način kiseljenja paradajza ima dosta pros:

Kiseli krastavci su mnogo ukusniji nego kada se šivaju na druge načine;
Manji gubitak vitamina iz paradajza (zbog nedostatka termičke obrade);
Ne treba puno vremena.
Jednostavna tehnologija soljenja;
Nije potrebno kuhati vodu za slanu vodu;
Paradajz se može konzumirati već tri sedmice nakon kiseljenja;
Praznine se mogu proizvoditi u bilo kojoj posudi (uključujući sterilizirane tegle);

Nedostatak ove metode je što se sve posude s kiselim krastavcima moraju čuvati na hladnom mjestu, inače će se paradajz pokvariti.

Priprema za soljenje

Za početak ćemo odabrati paradajz koje ćemo soliti:

Paradajz mora biti istog stepena zrelosti (ne možete uzeti zeleni, ružičasti i crveni paradajz za jednu posudu);
Na plodovima ne bi trebalo biti znakova truljenja i plijesni;
Paradajz ne treba da bude tučen i mekan;
Ne uzimajte za kiseljenje paradajz koji ima oštećenja – posekotine i ubode.

Sve paradajze potrebno je odvojiti od peteljki, dobro isprati, osušiti mekanim peškirom i uredno napraviti ubod pored peteljke (da ne bi popucala kora paradajza pri čuvanju u salamuri).

Prvo odaberite paradajz približno iste veličine. Kada iste rajčice ponestane, možete kiseliti paradajz različitih veličina u jednoj posudi.

Dalje, pripremamo se kontejner, u kojoj ćemo proizvoditi soljenje:

Ako koristimo tegle, treba ih dobro oprati (najbolje deterdžentom) i sterilisati. Da biste to učinili, držite staklenu posudu iznad vodene pare 3-5 minuta, a zatim stavite da se ohladi, pokrijući ih čistim ručnikom;
Kontejneri od drugih materijala trebaju biti Isperite(koristeći deterdžente);
koristi se za kiseljenje kontejner mozda sa nedostacima, jer ga necemo morati motati.

Zatim izaberite sol. Za kisele krastavce koriste se sljedeće vrste soli:

Jodirano. Bogat jodom, ponekad daje blagu gorčinu;
Marine. Bogata je raznim elementima u tragovima, ali ako se iz nje ukloni magnezij, onda je to obična kuhinjska sol;
Crno. Bogat kalijumom, koristan za ljudski organizam;
Hiponatrijum. Sol za hipertoničare, jer koristi soli kalija i magnezija. Ovo sprečava zadržavanje tečnosti i povećanje krvnog pritiska.

Bilješka! Da biste dobili ukusan slani paradajz, preporučuje se upotreba samo krupne soli.

Recepti

1. Hladno kiseljenje paradajza

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sirće 9% - 1 desertna kašika;
Sol- 2-3 supene kašike;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 velika glava ili 2 male;
– 2 suncobrana;
Zeleni listovi pakao. Možete uzeti listove ribizle (bijele) ili

Korak 1. Spremamo posudu za soljenje.

Korak 2 Priprema paradajza. Obavezno napravite rupu!

Korak 3 Na dno posude položimo lišće biljaka tako da ga potpuno sakriju. Zatim rasporedite kišobrane kopra.

Korak 4 Napunite posudu paradajzom. Paradajz slažemo čvrsto jedan uz drugi. Morate paziti da paradajz nije zgužvan i oštećen. Preporučljivo je staviti paradajz sa ubodima prema gore. Polažući slojeve, potrebno ih je pokriti listovima i dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka. Ostavite oko 5-7 cm slobodnog prostora na vrhu.

Korak 5 U posudu sipajte so, šećer i sirće. Paradajz prelijte prokuhanom hladnom vodom.

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sol- 150 g;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 velika glava;
Dill- 1 kišobran;
lava leaf- 3-4 komada;
Celer;
Karanfil sušeno;
Sjemenke gorušice ili sušene senf- 3 supene kašike;
Zeleno lišće fuck ili root.

Korak 1. Priprema kontejner.

Korak 2 Prerada paradajza. Izbriši stabljike, paradajz oprati pod mlazom vode i napraviti punkcija pored mjesta sa stabljike.

Korak 3 Objavljivanje začini na dno posude.

Korak 4 Rasporedite u slojevima paradajz. Između slojeva stavite začine. Ostavljamo oko 2-5 centimetara slobodnog prostora.

Korak 5 Kuvanje rasol. U vodu (2 litre) dodajte so, šećer i preostale začine. Dobijenu salamuru sipajte u posudu sa paradajzom. Nije potrebno posebno pripremati salamuru. Možete jednostavno sipati sol, šećer, začine u posudu i preliti hladnom prokuhanom vodom.

Korak 6 Pravljenje senfa pluta za sprječavanje truljenja i plijesni na paradajzu. Presavijte 3 puta gaza(zavoj) i prekrijte površinu paradajza presavijenog u posudu. Ostavljamo gazu na rubovima u duploj ili trostrukoj veličini vrata posude. Zaspimo senf u prahu ili sjemenke gorušice na gazi tako da svi paradajzi budu zatvoreno. Odozgo prekrivamo senf visećim rubovima. Zatvaramo posudu poklopcem.

3. Hladno kiseljenje zelenih paradajza

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sol bez aditiva, grubo mljevenje - 3 supene kašike;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 glava;
Dill– 3 suncobrana;
senf u prahu;
Zeleni listovi ren, ribizla (crvena, bijela, crna) ili trešnje.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2 Paradajz se obrađuje (operi, oguli od peteljki). Napravimo ubod pored rupe za stabljiku.

Korak 3 Na dno posude položite listove hrena (ribizle, trešnje).

Korak 4 Položite zelene rajčice u slojevima, naizmjenično ih sa začinima.

Korak 5 Pripremam salamuri. Sol otopite u 2 litre prokuhane vode. Možete dodati par listova lovora.

Korak 6 Ulijte salamuru u posudu sa paradajzom. Slani talog se ne sipa!

Korak 7 Vrat posude punimo senfom u prahu. Posudu zatvorite poklopcima natopljenim kipućom vodom.

4. Soljenje paradajza na suvo hladan način

Suvo soljenje se obično vrši u drvene kade. Paradajz se infuzira pod drvenom pritisnite(poklopac), pa su zgužvani.

paradajz- 2 kg;
Sol- standardno pakovanje kilograma;
Dill- 1 kišobran i šaka sušenog kopra;
Zeleni listovi ren, trešnje i ribizle.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2 Paradajz prerađujemo: operemo, odvojimo peteljke, probušimo vilicom.

Korak 3 Dno kade prekrijemo lišćem i koprom.

Korak 4 Rasporedite paradajz. Svaki sloj obilno pospite solju. Potrošnja soli zavisi od preferencija ukusa.

Korak 5 Polažemo listove ribizle, trešnje i hrena. Trebalo bi da pokriju ceo poslednji sloj paradajza.

Korak 6 Listove zatvaramo drvenim krugom i stavljamo teret.

Korak 7 Insistiramo paradajz na toplom mestu tokom dana.

Bitan! Hladno kiseljenje se proizvodi u bilo kojoj posudi, ali ako se staklene tegle koriste za čuvanje paradajza, onda ih je ipak bolje sterilizirati.

Recept hladno soljenje je u osnovi isto, samo se razlikuju dodatno Sastojci. Ukus kiselog paradajza zavisi samo od vas fantazija.
sastojci, koji se dodaju u soljenje:

Aspirin. Daje paradajzu poseban ukus;
Limunska kiselina;
Stono sirće, grožđe ili jabuka;
Suha kopar;
Lovorov list;
Pepper grašak;
Celer;
Estragon;
Bilo koji začini, začinsko bilje i začini.

Prazno skladište

Ubrani soljeni paradajz treba čuvati na hladnom ili cool

Krajem jeseni, vlasnici okućnica i vrtova suočeni su s problemom šta da rade sa nezrelim paradajzom, jer će se pri prvom mrazu usjev smrznuti. U tom slučaju možete izvaditi plodove i ostaviti da sazrije na sobnoj temperaturi ili koristiti zeleno povrće bez čekanja da sazri, na primjer, pripremiti slane rajčice za zimu, na osnovu predloženih recepata.

Istovremeno, sama priprema je jednostavna, jer se povrće može soliti u velikim količinama direktno u emajliranom tiganju ili kanti. Začinjeno začinjeno predjelo od paradajza upotpunit će svako jelo zimi i diverzificirati novogodišnji sto.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza u šerpi

Najjednostavniji recept za pravljenje slanih rajčica svidjet će se čak i onima koji prvi put beru, jer vam je potreban minimum sastojaka i vještine. Bit će potrebno samo pripremiti nezrele paradajz srednje veličine sa već blago pobijeljenim koricama (paradajz "mliječne zrelosti") bez oštećenja i truljenja na kožici.

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Glavice belog luka - 3 kom.
Ljuta paprika - 3 kom.
Peršun i celer - po 3 vezice.
Biber u zrnu - 6 kom.
Lovorov list - 6 kom.

Slanica se priprema iz proračuna:

Voda - 1 l
Sol - 2 kašike.

Kako napraviti kiseli paradajz:

Paradajz temeljno operite, sipajući u serijama u cjedilo. Osušite povrće na pamučnim peškirima.
Paradajz blanširajte u kipućoj vodi u cjedilu 5 minuta. Brzo ohladite povrće pod tekućom hladnom vodom.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite i isperite čen belog luka. Ljute papričice sameljite na kolutiće.
Posudu dobro operite u rastvoru sapuna ili sode, poparite kipućom vodom. Stavite biber u zrnu i lovorovo lišće na dno posude.

Pažnja! Ispod tiganja stavite veliku zdjelu ili lavor, jer će se rasol tokom fermentacije isticati i cijediti duž stijenki posude.

Pripremite jednostavnu salamuru kuhanjem vode sa solju 5 minuta. Ohladite tečnost na sobnu temperaturu.
Pripremljeni paradajz rasporedite u jednom sloju u šerpu. Na vrh stavite režnjeve belog luka, kolutove paprike i seckano zelje. Naizmjenično mijenjajte slojeve, punite tepsiju do vrha.
Paradajz prelijte hladnim salamureom. Pokrijte tepsiju tanjirom, na vrh stavite ugnjetavanje. Pokrijte radni komad tankim ručnikom.
Ostavite radni komad na hladnom mestu 10-14 dana. Nakon toga možete kušati soljenje zelenog paradajza u kanti, kuhano na hladan način. Nakon toga možete poređati paradajz u sterilne tegle, zatvoriti poklopce i čuvati u frižideru ili ostaviti u šerpi na hladnom mestu.

Slani paradajz u soku od paradajza

Još jedan način kiseljenja zelenog paradajza u loncu je veoma popularan, jer pomaže u očuvanju vitaminskog sastava povrća. Istovremeno, karakteristika ovog recepta je upotreba soka od paradajza umjesto salamure, što će radnom komadu dodati pikantnost i bogat okus.

Komponente:

Paradajz - 6 kg
Listovi crne ribizle - 100 kom.
Sol - 0,5 kg.
Zrna senfa - 1 kašika.

Algoritam kuvanja:

Zeleni paradajz dobro operite pod mlazom vode i osušite na peškirima.
Sameljite 1/2 paradajza u mašini za mlevenje mesa. Dobijeni paradajz pire pomiješajte sa začinima i soli po ukusu. Masa treba da ispadne umereno slana.
Operite lonac ili kantu sodom, prelijte kipućom vodom i osušite.
Listove ribizle isperite vodom i osušite.
Stavite listove ribizle u ravnomjernom sloju na dno sterilne posude. Na listove stavite sloj zelenih paradajza, pospite povrće solju i sjemenkama gorušice. Izmjenjujte slojeve paradajza sa solju i listovima ribizle, potpuno napunite tepsiju. Posljednjim slojem zatvorite radni komad listovima ribizle.
Sadržaj tiganja prelijte sokom od paradajza. Zatvorite posudu na vrhu tanjirom i stavite ugnjetavanje.
Prenesite radni komad u hladnu prostoriju. Posle 2-3 nedelje paradajz u sopstvenom soku je spreman.

Kiseli paradajz sa sirćetom

Berba zelenog paradajza oduzima dosta vremena. Povrće sadrži komponentu solanina, koja se vremenom uništava samo kada je izložena soli i mliječnoj kiselini koja nastaje tokom fermentacije. Možete ubrzati proces i već sljedećeg dana uživati u kiselom paradajzu dodavanjem sirćeta u radni komad.

Proizvodi:

Paradajz - 1,8 kg
Šargarepa - 0,3 kg
Mahuna paprike - 1 kom.
Glavica belog luka - 1 kom.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 5 kašika
Sirće - 100 ml.
Biber u zrnu - 4 kom.
Lovorov list - 4 kom.

Proces pripreme brzo usoljenog paradajza:

Paradajz operite, osušite i narežite na krupnije kriške.
Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende.
Narežite papriku na tanke kolutiće.
Ren češnjaka oguliti i iseckati na providne kriške.
Stavite paradajz u šerpu, obložite šargarepom, belim lukom i kolutovima bibera.
Napunite šerpu sa paradajzom do vrha kipućom vodom. Ostavite tečnost u tiganju 15 minuta. Pažljivo ocijedite vodu u drugu posudu i ponovo prokuhajte. U kipuću vodu dodajte začine, so, šećer i sirće.
Nakon ponovnog ključanja, sipajte salamuru u šerpu sa paradajzom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan možete probati kiseli krastavčić od zelenog paradajza u loncu pripremljenom po ovom receptu.

Slani paradajz u kanti

Ako kuća ima podrum i veliku kantu, lavor ili lonac zapremnine 20-30-40 litara, paradajz možete kiseliti kao u buretu. Zeleni paradajz je bolji od crvenih za berbu u velikim količinama, jer se ne deformiše tokom zrenja.

Komponente:

Paradajz - 20 kg
Kopar (zeleni sa suncobranima) - 400 g.
Trešnja, ribizla, grožđe, hrastovi listovi - 15 kom.
Listovi i korijen rena - 200 g.
Celer, peršun - po 1 veza.
Estragon - 200 g.
Beli luk - 600 g.
Capsicum - 5 kom.
Voda - 20 litara.
So - 1,4 kg.
Šećer - 4 kašike.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti:

Krupnu kamenu so otopite u vrućoj vodi i ostavite 30 minuta da se talog slegne. Po želji, šećer se može umiješati u salamuru.
Operite paradajz i narežite na velike kriške.
Operite i nasjeckajte zelje, čen belog luka, ogulite hren, sitno nasjeckajte.
Na dno tepsije stavite malo zelenila i listova. Po vrhu rasporedite kriške paradajza. Zatim sloj obradaka sa belim lukom, biberom, začinskim biljem, lišćem i hrenom. Ponovite slojeve, napunite lonac do vrha. Odozgo zatvorite radni komad grančicama kopra.
Ohlađeni i filtrirani salamuri prelijte paradajz. Odozgo pokrijte radni komad poklopcem okrenutim naopako ili pločom, na vrh stavite ugnjetavanje.

slani paradajz

Pažnja! Da biste izbjegli pojavu plijesni, možete prekriti radni komad preko salamure čistom krpom i posuti senfom u prahu. Zatim instalirajte ugnjetavanje.

Premjestite radni predmet u podrum. Poslastica će biti gotova za 1,5 mjesec.

U stanu možete ukiseliti paradajz i ostaviti na sobnoj temperaturi. 7-10 dana spakovati paradajz u čiste tegle, preliti sa salamurim i ostaviti u frižideru 3-4 nedelje.

Slani paradajz punjen belim lukom

Recept uključuje punjenje povrća sa belim lukom. Stoga predjelo nije samo ljuto i mirisno, već i ljuto.

Komponente:

Paradajz - 1,5 kg.
Gomila bilo kojeg zelenila - 1 kom.
Beli luk - 2 glavice.
Šećer - 0,2 kg.
Sol - 2 kašike.
Voda - 1 l.
Sirće - 100 g.

Proces pripreme začinjenog zalogaja.

Paradajz je najčešće povrće u kuhinji. Reže se na salate, suši, prži, pirja. Povrće se često koristi u pripremi zimnice. Postoji veliki broj recepata za kisele krastavce i kiseli paradajz.

Svi se razlikuju po sastojcima koji čine sastav. Biljke mogu imati slatkast ili slan ukus, začinjen ili kiselkast ukus. Sve ovisi o ukusnim preferencijama hostesa i njihovih domaćinstava. Ali postoji jedna zajednička karakteristika koja ujedinjuje recepte - jedinstveni nezaboravan ukus.

Korisna svojstva soljenog paradajza

Slani paradajz zadržava sve korisne hranljive materije koje se nalaze u svežem voću. Mikrominerali, kao što su gvožđe, magnezijum, kalcijum, blagotvorno utiču na rad srčanog sistema.

Paradajz sadrži likopen. Ova supstanca je prirodni antioksidans. Likopen uklanja toksine i toksične tvari nakupljene u tijelu, poboljšava dobrobit i jača imuni sistem.

Slani paradajz je niskokaloričan. To vam omogućava da ih koristite u svakodnevnoj prehrani, čak i osobama na dijeti. Povrće poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i ima blago laksativno djelovanje.

Bilješka! Po pravilu, osim samog paradajza, u receptima za kiseljenje prisutno je i drugo povrće. Pozitivno djeluju i na zdravlje i pomažu u suočavanju s raznim tegobama.

Ukus dalje berbe određuje nekoliko faktora. Zavisi i koliko dugo traje.

Paradajz za kisele krastavce treba odabrati odgovarajuću sortu. Obično se tako zovu - kiseli paradajz. Plodovi moraju biti male veličine kako bi stali u teglu bez oštećenja. Paradajz ima tvrdu, elastičnu kožicu ujednačene svijetle boje, bez inkluzija i pukotina. Mesnati krupni plodovi povrća nisu pogodni za kiseljenje, to su salatne sorte.
Banke moraju biti podvrgnute termičkoj obradi. Mogu se kalcinisati u rerni na povišenoj temperaturi, mogu se kuvati u šerpi. Sterilizacija se vrši neposredno prije obradaka. Nakon postupka, tegla se osuši ručnikom. Sav pribor za kuvanje mora biti čist.
Povrće koje čini recept se opere od prljavštine, odstrane se peteljke i repovi. Plodovi paradajza se probuše u blizini peteljke. Prilikom kiseljenja paradajza često se koristi zelje. To mogu biti listovi ribizle, kišobrani kopra. Crni biber u zrnu, bijeli luk, korijen hrena su dobro prilagođeni. Za pikantnost se ponekad dodaje ljuta crvena paprika.
Nakon pripreme, praznine se čuvaju na hladnom mestu, dalje od izvora svetlosti. Dakle, radni komad može izdržati do 2 godine.

Paradajz za zimu na hladan način - recepti

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje ishrana i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

Dozvoljava povećati prinos za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
Možeš biti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
Apsolutno sigurno

Klasičan recept za hladno kiseljenje

Sol, 2 supene kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Sirće 9%, 1 kašika;
Zeleni po želji.

kuhanje:

Zeleni, bijeli luk, čisti paradajz polažu se na dno sterilizirane tegle. Paradajz je čvrsto položen, ali pokušajte da ga ne mijenjate.

Uzimaju litar hladne pročišćene vode, dodaju sirće, rastvore šećer, so i sipaju sadržaj tegle. Posuda se zatvori poklopcem i stavi u frižider. Na ovaj način paradajz se soli za oko mesec dana.

Starinski recept za soljenje

Sol, 2 supene kašike;
Šećer, 2 kašike;
3-4 čena belog luka;
Sirće 9%, 1 kašika;
Kišobrani kopra, listovi ribizle ili trešnje.

kuhanje:

Slanica se priprema unaprijed. Prokuhajte litar vode, dodajte šećer i so, dodajte sirće. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu. Zeleni, beli luk, začini i paradajz stavljaju se u čistu posudu. U posudu sipajte hladan salamuri, zarolajte poklopac i stavite na hladno mesto.

recept za kiseli krastavčić

Korišteni sastojci (po tegli od 2 litre):

Mali paradajz -1,5 kg;
Senf u prahu, 1 kašika
Sol, 2 supene kašike;
Šećer, 2 kašike;
Biber, 3-4 graška;
Sirće 9%, 1 kašika;
Zeleni po želji.

kuhanje:

Zaliti sa litrom vode, staviti na vatru i prokuvati. Otopiti kašiku senfa, so i šećer, na kraju dodati sirće. Paradajz se slaže u redove u pripremljenu posudu, između njihovih slojeva dodaju se zeleni listovi i paprika. U teglu sipajte hladan salamur i zarolajte poklopac.

Priče naših čitalaca!
"Ja sam ljetnik sa dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svojoj bašti - na paradajzu. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, žetva je bila veća nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavno.

Đubrivo zaista daje intenzivniji rast baštenskih biljaka i mnogo bolje daju plod. Sada ne možete uzgajati normalan usev bez đubriva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom."

Hladno kiseli zeleni paradajz

Korišteni sastojci (po tegli od 2 litre):

Zeleni paradajz, 1,5 kg;
Sol, 2 supene kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Kopar, peršun;
Sirće 9%, 1 kašika;

kuhanje:

Ako želite da paradajz bude mekan, onda je prethodno blanširan 3-5 minuta. Na zelenom paradajzu napravite sitne rezove, stavite u teglu, dodajte zelje i režnjeve belog luka između redova.

Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju, ohladite sadržaj šerpe. Teglu prelijte hladnom vodom, zatvorite do vrha poklopcem i stavite u frižider. Paradajz će biti soljen za 1,5-2 meseca.

Suvo hladno soljenje

Korišteni sastojci (po maloj kanti):

Zreli paradajz, 1,5 kg;
Sol, 2 supene kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Listovi ribizle ili trešnje;
Sirće 9%, 1 kašika;

kuhanje:

Radni komad se pravi u maloj dubokoj posudi, prikladna je tava ili kanta. Čisti izbušeni paradajz se stavljaju na dno kante, stavljaju se listovi ribizle, beli luk, posipaju šećerom i solju, na kraju možete dodati ren za ukus i miris.

Zatvorite poklopac i pritisnite na vrh. Držite radni komad na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite u frižider.

Neobični recepti za hladno kuhanje paradajza već su se zaljubili u više od hiljadu domaćica. Nastavljaju kuhati, prilagođavajući sastav sastojaka po svom ukusu.

Bilješka! Preparati od paradajza se prave u svakoj porodici. Ova ukusna i zdrava poslastica može ukrasiti svaki stol i zadovoljiti sve bez izuzetka.

Recepti sa stranice "Anyutina bilježnica"

Jednostavan recept za slani ili kiseli paradajz

Vrijeme pripreme: 2-3 sedmice

Soljeni paradajz, kiseli ili kiseli - omiljeni gost na našoj trpezi. Takav paradajz jedemo brže od svježeg. Ali ovo nije slučajno! Tijelo na podsvjesnom nivou, čak i kod djeteta, bira ono što mu je korisnije.

Preparate u obliku slanih paradajza bez sirćeta naši su preci pripremali u drvenim bačvama, prebacujući ih koprom, belim lukom, listovima trešnje, ribizlama, trakama rena i začinima. U seoskim sredinama i dalje se za zimu u podrumima beru natopljene jabuke, paradajz, bačvasti krastavci i kisele lubenice sa kupusom. U modernim uvjetima, velike količine soli se u plastičnim bačvama ili posudama od nehrđajućeg čelika. U gradskom stanu kiseli paradajz se može kiseliti u loncu ili u velikim teglama i čuvati cijelu jesen na balkonu. Prije zimskih mrazeva, u pravilu se takvi praznini čiste, a na njihovo mjesto dolaze ukiseljeni.

U današnjem receptu želim vam reći kako kuhati kiseli paradajz kod kuće koristeći metodu hladnog kuhanja. Prema tako jednostavnom receptu, možete soliti crvene, smeđe ili zelene rajčice, glavna stvar je da ih ne miješate zajedno, jer će imati različito vrijeme kuhanja. Kiseli crveni paradajz kiseliće se mnogo ranije od zelenih.

Reći ću ti jednu tajnu. Vrijeme kuhanja slanog paradajza može se kontrolisati. Sve je vrlo jednostavno. Slani paradajz brzo će se skuhati ako ih prerežete poprečno ili na nekoliko mjesta probušite drvenim štapićem. Ako ima puno tegli s paradajzom i ne želite da se peroksidiraju do Nove godine, ne radimo takve manipulacije s paradajzom, samo ih stavite u teglu ili šerpu i prelijte hladnim salamurom. Ostalo je sve po receptu.

Hladno soljeni paradajz

Jednostavan ukusan recept od Anyute

Sastojci:
Paradajz je crven, smeđi ili zeleni,
Hladna prokuvana voda (idealno dobro čista),
sol,
Šećer,
Grančice kopra sa kišobranima,
lišće trešnje,
listovi ribizle,
Bijeli luk,
Listovi i korijeni rena
Kako kuvati kiseli ili kiseli paradajz:

Salamura za slani paradajz se priprema na sledeći način: 2 šolje soli i 1 šolja šećera uzimaju se u kantu hladne prokuvane vode. I to je to! Sve genijalno je jednostavno! Pripremite zelje, lišće i korijenje. Isperite svježi paradajz pod tekućom vodom. Evo nekoliko paradajza za kiseljenje - odlučite sami. Crveni zreli paradajz će ispasti nježniji, iz njih će teći sok prilikom grickanja. Smeđi (nezreli) paradajz će biti malo čvrst. A zeleni slani paradajz neće izgubiti oblik, ali neće imati slatkast ukus, kao crveni. Svaka zrelost paradajza ima svoje prednosti i različite ukuse. Ostaje pokušati i odabrati ono što vam se najviše sviđa.

I mislim da su svi ukusni! natopljeni paradajz Trebao mi je brzi usoljeni paradajz, pa sam odabrao male, nalik na sortu Lady's finger ili Dulka, i nasjeckao ih drvenim ražnjem. slani paradajz u teglama Dno pripremljene posude za kisele krastavce (ja sam izabrala staklenu teglu od 10 litara) lagano obložite koprom, listićima trešnje, ribizlom i hrenom.

Isjeckajte bijeli luk i korijen hrena na ploške. natopljeni paradajz Čvrsto pakujemo paradajz u teglu, ne zaboravljajući da ponovo prebacimo nekoliko slojeva sa listovima i belim lukom. Da bi paradajz bio ukusan i mirisan, kopar mora biti sa grančicama i kišobranima. Paradajz stavimo u teglu do samog vrha i prelijemo hladnom slanom slanom vodom.

Pripremila sam blanko paradajza u tegli u kuhinji, a pošto ga je nezgodno nositi na hladno mesto sa tečnošću, na licu mesta sam polila salamuru. Naravno, zaboravio sam fotoaparat u kuhinji, pa nisam odmah fotografisao paradajz u slanoj salamuri. A onda je, zbog zauzetosti, potpuno zaboravila. Sjetio sam se tek kada su ukusni natopljeni paradajz već pojeli. slani paradajz Ali uspeo sam da napravim konačnu fotografiju! Nadam se da ćete uživati u mom receptu za slani paradajz sa belim lukom na hladan način u jeku jesenjih priprema!

Sredinom jeseni vrijeme je za pripremu slanih zelenih paradajza za zimu. Ako ste ljubitelj takvih kiselih krastavaca, onda će vam se ovaj jednostavan recept za kiseljenje zelenih paradajza u kanti na hladan način sigurno svidjeti. Ovo će zahtijevati zeleni paradajz i mnogo različitih začina koji se mogu prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.,
peršun 1 veza,
kopar 1 grozd,
list trešnje 20 listova,
sjemenke korijandera 1 žlica. l.,
sjemenke gorušice 1 tbsp. l.,
lovorov list 8-10 komada,
beli luk 3-4 glavice.

rasol:

vode 1 l.,
soli 3,5 kašike. l.

Kako kuvati slani zeleni paradajz hladan

Paradajz bilo koje veličine pogodan je za kisele krastavce. Premjestite povrće u cjedilo i dobro isperite, gledajući svako voće. Ako nađete neispravno povrće, uklonite ga iz ukupne mase. Da bi se paradajz brže posolio, uzmite bambusov ražanj i napravite 1-2 uboda na mestu peteljke.

Pripremite posudu ovisno o količini početnih proizvoda. Na dno rasporedite pola norme opranog peršuna i kopra, listova trešnje, korijandera i sjemenki gorušice, lovorov list i opranih neoljuštenih čena bijelog luka. Možete koristiti kišobrane kopra, korijen i listove rena.

Premjestite pripremljene zelene rajčice.

Voće prekrijte drugom polovinom svih navedenih začina.

Sada pripremite salamuru. Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte preko paradajza. Količinu salamure prilagodite svom ukusu.

Na paradajz stavite ravan tanjir i mali uteg tako da sve povrće bude ispod salamure. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 sedmice. Ovisno o temperaturnom režimu i veličini paradajza, proces kiseljenja može varirati u određenim granicama.

Nakon tog vremena, paradajz će promijeniti boju i možete ga probati. Slani zeleni paradajz čuvajte za zimu na hladnom mestu dok ne pojedete. Prijatno! Domaći kolačići: recepti sa fotografijama su jednostavni i ukusni

Dobar dan dragi ljubitelji kulinarstva i čitaoci našeg bloga. Danas ću vam reći jedan recept za ukusne i mekane kolačiće kod kuće,...