Kuvanje punjenih lignji. Punjene lignje u rerni: najbolji recepti
Lignje su odavno prestale biti rijetkost na našem stolu. Od ovih ukusnih morskih plodova možete skuhati mnogo zdravih i ukusnih jela. Prvo što mi pada na pamet su, naravno, razne salate od lignji. Međutim, iskusni kuhari uopće nisu ograničeni samo na kuhanje lignji sa salatama, već ih rado pirjaju, peku, pune, pa čak i mariniraju. Punjenje lignji je jednostavan proces, jer je trup ovog morskog života gotovo savršena posuda za punjenje.
Prije punjenja lignje potrebno ih je pripremiti: očistiti ih iznutra, ukloniti foliju, dobro oprati i prokuhati. Vrijeme kuhanja - od 0,5 do 5 minuta. Nije tajna da prekuvane lignje rizikuju da se od ukusne poslastice koja zalijevaju usta pretvore u nejestive komade gume. U nekim receptima savjetuje se da školjke uopće ne kuhate, već ih jednostavno potopite u vrelu kipuću vodu na nekoliko minuta. Optimalno vrijeme kuvanja je od 2 do 3 minute. Važno je istovremeno zapamtiti da je trup potrebno spustiti u već kipuću vodu. Ako se tokom pripreme jelo planira podvrgnuti toplinskoj obradi (dinstanje, pečenje u pećnici), tada se trupovi uopće ne mogu kuhati.
Postoji veliki izbor opcija punjenja: pirinač, razno povrće, štapići od rakova, pečurke, pa čak i mleveno meso.
Ispod su neke od najpopularnijih: punjene lignje - recepti sa fotografijama, prema kojima možete kuhati jednostavna i ukusna jela.
Kalamari punjeni pirinčem, lukom i jajetom
Sastojci:
- leševi lignje (4-5 komada);
- pirinač (125-150 grama);
- tvrdo kuvano jaje (2 komada);
- sirovo jaje (2 komada);
- luk (2-3 glavice);
- paradajz pasta (1 supena kašika);
- so za fil (1/2 kašičice);
- crni biber u prahu (1/2 kašičice);
- peršun ili kopar (vezica).
kuhanje:
- Kuvajte pirinač u 2 šolje vode sa pola kašičice soli dok se ne skuva napola – oko 10 minuta. Ocijedite višak vode.
- U tiganju sa dodatkom male količine biljnog ulja (1,5 kašika) pirjajte sitno nasjeckani luk 5 minuta.
- Na luk dodajte paradajz pastu, sve miješajte dok ne dobijete narandžastu nijansu i pirjajte još 2-3 minute.
- Isecite kuvana jaja i zelje i dodajte dinstanom luku.
- U dobijenu masu dodati biber i umutiti sirova jaja, sve dobro izmiješati.
- Očistite trupove lignje, isperite i natrljajte solju iznutra i izvana. Napunite (ne baš čvrsto) gotovim nadjevom. Po potrebi rubove zašiti koncem da fil ne bi ispao.
- Napunjene trupove lagano pržite u tiganju na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta.
- Pripremite sos od pavlake. Da biste to učinili, jednu žlicu brašna sameljite u zagrijanom biljnom ulju (2 žlice) i malo pržite 2-3 minute. Zatim dodati 400 grama kisele pavlake u delovima i sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte pola kašičice soli i mlevenog bibera po ukusu, promešajte. Smesu postepeno razblažite sa 300 ml vode uz neprekidno mešanje. Sačekajte da sos proključa, a zatim isključite vatru.
- Punjene trupove prebaciti u šerpu, preliti sosom od pavlake i dinstati u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme gašenja - od 20 do 30 minuta.
- Gotovo punjeno jelo stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.
Pečurke, riža i lignje savršeno se kombiniraju jedni s drugima, dajući gotovom jelu originalan delikatan okus i aromu.
Sastojci:
- leševi lignje (3 komada);
- konzerva šampinjona ili drugih gljiva iz konzerve;
- kuvani pirinač (ne više od ½ šolje);
- kuvano jaje (2 komada);
- crni luk (1 veća glavica);
- šargarepa (1 komad);
- majonez;
- rendani sir;
- začini i začini po ukusu.
kuhanje:
- Šargarepu i luk sitno iseckati i pržiti na laganoj vatri, a zatim u tiganj dodati seckane pečurke i začine. Isključite vatru i skinite šerpu sa šporeta.
- Kuvana jaja sitno izmrviti ili izrendati, skuvati pirinač. Ostalim sastojcima dodajte jaja i pirinač i sve izmiksajte.
- Lignje oguliti, oprati i kuvati u slanoj vodi ne više od 3 minuta.
- Napunite trupove pripremljenim nadjevom i stavite u posudu za pećnicu. Rubovi se mogu učvrstiti koncem ili čačkalicama.
- Punjene lignje spolja premažite majonezom, naribajte sir.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite posudu sa lignjama i pecite 10 do 15 minuta.
- Gotovo jelo se servira sa bilo kojim odgovarajućim sosom.
Takve lignje se mogu koristiti kao univerzalna grickalica - mogu se konzumirati i tople (pečene) i hladne (kao salata).
Sastojci:
- leševi lignje (4 komada);
- štapići od rakova (1 pakovanje od 100 grama);
- kuvano jaje (2 komada);
- kuvani pirinač (100 grama);
- majonez;
- sol po ukusu.
kuhanje:
- Kuvana jaja i štapiće od rakova sitno nasjeckajte.
- Pomešajte kuvani pirinač, seckana jaja i štapiće od rakova. Dobijenu salatu napunite majonezom (2 supene kašike) i promešajte.
- Lignje očistite, operite i brzo skuvajte u slanoj vodi - ne duže od jedne minute.
- Napunite trupove salatom od rakova i premažite majonezom.
- Po želji punjene lignje možete ispeći u rerni i poslužiti kao originalno toplo jelo. Da biste to učinili, potreban vam je list folije ili odgovarajuća posuda. Stavite trupove u posudu ili u foliju sa presavijenim rubovima, ne zatvarajte gornji dio. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite ne više od 15 minuta.
Punjene lignje će izgledati sjajno i tokom svečane proslave i na jednostavnoj porodičnoj večeri. Veliki izbor sastojaka za punjenje omogućava vam da pronađete pravu opciju prema vlastitom ukusu i preferencijama: nježne i mekane kombinacije ili začinjene pikantnosti. Punjene trupove lignje mogu se poslužiti i cijele i na kolutiće seckane.
Seafood Recipes
recepti sa punjenim lignjama
12 kom.
50 minuta
90 kcal
5 /5 (1 )
Ako tražite neko zanimljivo jelo koje je lijepo staviti na sto, onda su opcija punjene lignje u rerni, što možete vidjeti gledajući recepte sa fotografije ispod.
Nije tako teško pripremiti takvo jelo, ali rezultat je jednostavno veličanstven. A jedna takva lignja može biti dosta puna, jer ima dosta nadjeva.
Punjene lignje uvijek ispadnu vrlo ukusne, bez obzira koji fil stavite, a ima ih poprilično, uključujući i naš recept sa fotografijom. Pokušajte ga jednom skuhati i postaće vaše prepoznatljivo jelo za svaki praznik. Pogledajte recepte i izaberite svoj omiljeni.
Kako odabrati prave sastojke
- Bolje je uzimati neoljuštene lignje, jer definitivno nisu obrađene hemikalijama. Osim toga, jeftinije su.
- Kupujte smrznute lignje, jer samo one koje su upravo izlovljene iz vode mogu biti svježe.
- Koža lignje ne bi trebala biti jednolična: obično je različitih boja na različitim dijelovima, od ružičaste do sivoljubičaste.
Lignje punjene mlevenim mesom
Kuhinjski aparati i pribor: tiganj, nož, daska, lonac, čačkalice, kašika.
Sastojci
| lignje | 12 kom. |
| Luk | 1,5 kom. |
| Paprika | 1 PC. |
| Mljeveno meso | 750 g |
| Šampinjoni | 300 g |
| Cherry paradajz | 12 kom. |
| bijelo vino | 375 ml |
| Maslinovo ulje | 2 tbsp. l. |
| Pepper | 1 tsp |
| Sol | 1 tsp |
| Provansalsko bilje | 1 tsp |
| zeleni luk | 70 g |
| Bijeli luk | 3 karanfilića |
| Limun | 1 PC. |
Proces kuvanja
Prva faza
Druga faza
Treća faza
Video recept za punjene lignje
Da biste se prisjetili cijelog ovog naizgled komplikovanog procesa, pogledajte ovaj video. Kada zapamtite korake i shvatite šta da radite, recept se neće činiti tako teškim.
Punjene lignje - pa, jako ukusne!
Novogodišnji recept 2017. Punjena CALMAR po receptu porodične kuhinje. Svečano predjelo od lignji punjenih mlevenim mesom i pečurkama. Originalno predjelo Punjena CALMAR dinstana u vinu za Novu godinu PETLA.
NAŠ SAJT PORODIČNA KUHINJA sa detaljnim opisom recepta i fotografijama http://familykuhnya.com/
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Čekamo fotografije vaših kulinarskih remek-djela u našoj grupi http://vk.com/familykuhnya
Naš novi kanal o životu! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg
GRIZKE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82
GLAVNA JELA I SVE OSTALO https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
NOVOGODIŠNJI RECEPTI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy4BpIbCKloWB6lPdT-YM7m
SASTOJCI:
8 kom. 1 kg. – lignje
2 zuba - bijeli luk
1 PC. - luk
500 gr. - mljeveno meso
200 gr. - šampinjoni
1/2 komada crveni bolt. biber
8 kom. - Cherry paradajz
maslinovo ulje
250 ml. - suvo belo vino
biber
zeleni luk
sol
Provansalsko bilje
limun
https://i.ytimg.com/vi/hcuMEv-c3TE/sddefault.jpg
https://youtu.be/hcuMEv-c3TE
2016-11-29T07:50:07.000Z
Lignje sa štapićima od rakova i lignje sa mesom
- Vrijeme za pripremu: 1 sat.
- Porcije: 6 predmeta.
- Kuhinjski aparati i pribor: nož, daska, posuda za pečenje, blender, pećnica, čačkalice, kašika, činije.
Sastojci
Za lignje sa mesom
Za lignje sa štapićima od rakova
Proces kuvanja
Prva faza
Druga faza
Treća faza
Četvrta faza
Video recept za lignje
Ovaj video će vam pomoći da shvatite kako ukusnije i brže kuhati lignje. Mladi momci odlično objasne i pokažu sve, tako da vam neće biti dosadno gledati.
Šta poslužiti sa lignjama
Takve punjene lignje su same po sebi kompletno jelo, a obično se poslužuju samo sa sosom ili limunovim sokom. Ako želite dodati još nešto, onda možete skuhati bilo koji prilog po vašem ukusu, bilo da je to krompir, kaša ili tjestenina.
Ali bolje je ograničiti se na svježe povrće ili salatu od njega. Kao piće, bilo bi prikladno sipati čašu bijelog vina.
- Ako lignje pečete u rerni, možete ih malo namazati majonezom da dobiju zlatnu koricu.
- Ne stavljajte previše fila, inače će samo ispasti iz lignji.
- Što sitnije isečete fil, to će se zgodnije puniti.
Druge opcije
Možete puniti ne samo plodove mora ili ribu, već i mnogo povrća. Na primjer, biber nam je svima poznat od djetinjstva, a bit će ga još bolje kuhati nego na šporetu.
Obično kuvamo, što je nesumnjivo veoma ukusno, ali ako ne želite da koristite meso, onda postoji recept za vas. Ispada vrlo sočno i ukusno, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na opciju s mesom.
Ili možete učiniti skoro istu stvar i kuhati, što će ispasti još zdravije i zadovoljavajuće. Svako može pronaći dobru opciju za sebe, a ako ste je već pronašli, napišite o tome u komentarima.
Seafood Recipes
Dva divna recepta za kuvanje punjenih lignji (u tiganju i u rerni). Vaši najmiliji će sigurno cijeniti ovo ukusno i prefinjeno jelo.
1 sat
93,1 kcal
5/5 (3)
Nedavno je prijatelj podijelio vrlo jednostavan i ukusan recept za punjene lignje. Savršen je za praznični sto. Čini se da su lignje posebno stvorene kako bi ih bilo zgodno napuniti nečim - a punjenje trupova je jednostavno, a ukus se slaže s gotovo svim nadjevima. Sada ću vam reći nekoliko opcija za pripremu ovog jela.
Recept za ukusne punjene lignje (sa fotografijom)
Kuhinjski aparati: tiganj i lonac.
Sastojci
Kako odabrati sastojke
- Radije koristim neoljuštene lignje. Jeftinije su od već očišćenih.
- Za fil je najbolje mleveno svinjsko i juneće meso.
- Za pripremu ovog jela možete koristiti bilo koje gljive koje volite.
- Cherry paradajz može biti zamjena za običan paradajz. Morat će se izrezati na četiri dijela.
Koraci kuvanja
- Odrezali smo pipke lignji. Mogu se koristiti za punjenje ili za dekoraciju.
- Pažljivo izvadite sve unutrašnjosti i skinite kožicu.
- Temeljno isperite pod tekućom vodom.
- Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk.
- Zagrijte tiganj i ulijte maslinovo ulje.
- Pržite luk na laganoj vatri 2 minute.
- Dodajte beli luk u tiganj. Kuvanje još 2 minute.
- Papriku narežite na sitne kockice. Stavite u tiganj i pržite 3 minute.
- Mljeveno meso rasporedimo na povrće, posolimo. Dobro promiješajte i pržite dok ne nestane ružičasta boja.
- Pečurke narezane na srednje komade. Šaljemo u tepsiju. Kuvanje 3-4 minute.
- Pipke pržite do zlatno smeđe boje u zagrejanoj tavi sa maslinovim uljem.
- Stavite nadjev na tanjir i ohladite.
- Lignje napunite nadjevom i pričvrstite čačkalicama.
- U tiganju zagrijte maslinovo ulje i pržite lignje s obje strane dok ne porumene.
- Stavite lignje u šerpu i prelijte vinom.
- Pustite da vino provri, poklopite šerpu i dinstajte po 6 minuta sa svake strane.
- Čeri paradajz prerežite na dva dela. Dodajte u tepsiju 2-3 minuta pre nego što su lignje gotove.
- Lignje rasporedimo na tanjir i ukrasimo prženim pipcima.
Video recept za punjene lignje
U ovom videu ćete naučiti kako pravilno kuhati punjene lignje.
Recept za punjene lignje u rerni sa fotografijom
- Vrijeme za pripremu: 60 minuta.
- Porcije: 4.
- Kuhinjski aparati: tiganj, tiganj, pleh, blender.
Sastojci
- lignje - 8 kom;
- svinjetina - 350 grama;
- pečurke - 350 grama;
- šargarepa - 4 kom;
- luk - 4 kom;
- uši lignje - 75 grama;
- pirinač - 150 grama;
- štapići rakova - 200 grama;
- jaja - 4 kom;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- beli luk - 7 čena;
- paradajz - 4 kom;
- bosiljak - 5 grana;
- zeleni luk - 2 kom;
- kopar - 5 grana;
- čili - 10 grama;
- pavlaka - 150 grama;
- majonez - 200 grama;
- sol;
- karanfil - 4 zvjezdice;
- aleva paprika - 5 graška;
- crni biber - 5 graška;
- začini po ukusu.
Koraci kuvanja
- Prokuhajte vodu u šerpi. Dodajte alevu papriku, karanfilić, crni biber i rasporedite svinjetinu.
- Kuvajte svinjetinu na srednjoj vatri 35 minuta.
- Kuvajte pirinač dok ne omekša.
- Pečurke narežite veoma sitno.
- Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati.
- Tvrdo kuvana jaja.
- Paradajz narežite na četvrtine i ogulite kožu.
- Ogulite beli luk i zgnječite četiri češnja nožem.
- U tiganju zagrejte maslinovo ulje i pržite protisnuti beli luk dok ne porumeni.
- Ocijedite ulje u činiju. Ostavljamo tri supene kašike za podmazivanje lignji. Ostatak ulja sipajte u blender.
- Dodajte čili, paradajz, so, začine u blender. Samljeti do homogene mase.
- Pržite luk na suncokretovom ulju 2 minute. Dodati šargarepu i pržiti dok ne omekša.
- Zagrijte suncokretovo ulje u tiganju na maksimalnu temperaturu. Pirjajte pečurke dok ne porumene.
- Rakovi štapići i jaja se iseku veoma sitno.
- Kuvanu svinjetinu narežite na male kockice.
- Uši lignje sitno nasjeckajte i pržite u tiganju 2 minute.
- Zeleni luk iseckati veoma sitno.
- Za prvi fil pomešati pirinač, štapiće od rakova, jaja, zeleni luk, pola luka sa šargarepom, majonez (50 grama) i so.
- Beli luk propuštamo kroz presu.
- U posebnoj posudi pomešati majonez (150 grama), pavlaku, seckani beli luk, sitno seckani kopar. Promešati i ostaviti da odstoji u frižideru 20 minuta. Dobićemo mirisni preliv od pavlake.
- Za drugi fil pomešati svinjetinu, šampinjone, drugu polovinu luka sa šargarepom, pržene lignje, preliv od pavlake i soli.
- Četiri trupa lignje punimo jednim nadjevom, četiri drugim.
- Svaki trup pričvrstimo čačkalicama.
- Podmažite lim za pečenje uljem i rasporedite lignje.
- Podmažite svaki trup uljem od bijelog luka.
- Šaljemo u zagrejanu rernu (200 stepeni, 6 minuta).
- Poslužite pečene lignje sa paradajz sosom.
Video recept za lignje punjene u rerni
Iz ovog videa ćete naučiti kako pravilno kuhati punjene lignje u pećnici.
Punjene lignje u rerni, recept sa fotografijom korak po korak
Punjene lignje - ludo ukusno jelo! Kao fil možete koristiti šta god vam srce poželi. Za sebe sam pronašao najidealniju kombinaciju - to su šampinjoni, pirinač, jaje i sir, oni su najbolji za lignje.
Ljepota ovog jela je i u tome što se može poslužiti i kao toplo jelo bez dodatnog ukrasa i kao hladno predjelo.
Sastojci:
lignje - 800 g (4-5 kom.)
šampinjoni - 200 g
kokošje jaje - 3 kom.
sir - 100 g
pirinač - 70 g
majonez - 100 ml
pavlaka - 100 ml
luk - 1 kom.
biljno ulje - 2 kašike. l.
Recept za lignje punjene pečurkama i pirinčem u rerni:
Kako pripremiti trupove lignje
Naravno, morat ćete se malo pozabaviti i potrošiti malo vremena na to, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga.
Kada kupujete ove divne morske plodove, obratite pažnju na njihov izgled. U našim krajevima se najčešće prodaju zamrznuti. Lignje bi trebale biti ružičaste boje i ne smiju se zamrznuti u jednom bloku - to znači da je proizvod nekoliko puta odmrznut i ponovno zamrznut. Svaki trup u pakovanju mora biti odvojen.
Lignje se moraju odmrznuti i očistiti. Stavljam ih u duboki tanjir i stavljam pod mlaz vrele vode sa česme, odmah počinjem da ih čistim. S visokokvalitetnim mekušcem koža se savršeno uklanja pod utjecajem temperature. Uklanjamo kožicu, utrobu i akord - ispred nas su čiste lignje spremne za punjenje.
Kako pripremiti nadjev za punjenje lignji
Pečurke narežite na kockice i pržite u tavi sa biljnim uljem 10 minuta, lagano posolite. Zatim im dodajte sitno nasjeckani luk, promiješajte i pržite još 5 minuta dok luk ne porumeni.
Jaja skuvajte u vodi 10 minuta nakon ključanja, zatim prelijte hladnom vodom i sačekajte da se potpuno ohlade. Uklonite ljusku, bjelanjke zajedno sa žumancima narežite na male kockice.
Skuvajte pirinač na uobičajen način za vas.
Sir narendajte na krupno rende (šaku ostavite sa strane).
Pomiješajte pečurke, jaja, pirinač i sir u dubokoj činiji za salatu.
Sve pripremljene komponente "mljevenog mesa" temeljno pomiješajte, dodajući im majonez.
Kako puniti lignje
U svaku lešinu lignje stavite fil sa kašičicom, lagano ga nabijajući i pomerajući prema gore.
Snažno se ne isplati "puniti" lignje mljevenim mesom, jer će se tijekom kuhanja trup malo smanjiti u veličini.
Stavite punjene trupove lignji u oblik otporan na toplinu (ja imam stakleni, bilo koji drugi će poslužiti).
Lignje namazati pavlakom, odozgo posuti rendanim sirom.
Pecite u rerni 25 minuta na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja i temperatura mogu se lagano podesiti kako bi odgovarali vašoj pećnici.
U procesu pečenja, lignje će pustiti sok, a vrh će biti prekriven ukusnom koricom.
Nakon što izvadite formu iz rerne, odmah rasporedite po porcionisanim tanjirima, ukrasite ih listovima zelene salate i poslužite.
Ako se serviraju za stolom za drugo toplo jelo, kombinuju se sa bilo kojim prilogom i salatom od svežeg povrća.
Punjene trupove lignje mogu se pržiti i dinstati, kuvati i peći, a mogu se poslužiti i kao hladna predjela.
Pokušajte kuhati i nećete požaliti, jer će učinak posluživanja takve originalne kreacije premašiti sva očekivanja domaćice.
Bez sumnje, ljubav ili ekstremna nesklonost prema morskim plodovima stvar je ukusa svake osobe. A autor ovog članka morao je biti upoznat s ljudima koji uopće ne jedu morske plodove - ne podnose miris i okus, a susreću se i s alergičarima s netolerancijom na proteine morskih plodova, iako je to rijetko.
Dakle, ovaj članak je za ljubitelje i poznavaoce bogate, veličanstvene i tako raznolike kuhinje morskih delicija!
Kako kuhati punjene lignje po Dukanu
trebat će vam:
- 6 kom. svježe lignje (ili kuhana lešina)
- 150 g svježe crvene ribe
- 1 PC. jaje
- 150 g mesa rakova
- 1 PC. Slatka paprika
- 30 ml kreme 5%
- 1 veza peršuna
Način kuhanja:
Svježe lignje operemo i nakratko pošaljemo u kipuću vodu.
Ne možete kuhati lignje, inače će postati čvrste i neukusne! Dovoljno ih je poslati u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim ukloniti ostatke filma s njih
Crvenu ribu narežemo na komade, dodamo jaje i iseckamo u mašini za obradu hrane ili procesora
Dodajte kremu i izmiksajte
U dobijenu riblju pjenu dodajte nasjeckani peršun, biber i sol, dobro promiješajte
zdrobljeno meso rakova
Slatku crvenu papriku narežite na kockice
Propržite paprike u tiganju bez ulja
Ispod tiganja ugasiti vatru, dodati meso rakova i zagrijati, pomiješajući sa biberom
Nakon što se smjesa bibera i mesa potpuno ohladi, sve pomiješajte sa ribljim pjenom
Lešine punimo kašikom, čvrsto polažući punjenje unutra, ostavljajući prostor za pričvršćivanje
Svaki primjerak zatvaramo čačkalicom na ovaj način, odrežući mu rub
Kuvajte u kipućoj slanoj vodi tačno 5 minuta
Isecite na porcije na dasci
Ovo jelo odlično će pristajati uz salatu od krastavaca, paradajza i crvene paprike sa začinskim biljem.
Prijatno!
Punjene lignje mlevenim mesom i pečurkama u suvom vinu
trebat će vam:
- 8 kom. svježe lignje sa glavom
- 200 g suvog belog vina
- 200 g cherry paradajza
- 500 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa
- 250 g svježih šampinjona
- 1 PC. luk
- 30 g perja zelenog luka
- 1/2 komada Slatka paprika
- 1 PC. limun
- 70 ml maslinovog ulja
- 2-3 čena belog luka
- 10 g crnog bibera
- 10 g provansalskog bilja
Način kuhanja:
Posebnu pažnju posvetit ćemo čišćenju lignje sa glavom
Povlačimo za glavu, prstima uklanjamo sve unutrašnjosti, dobivajući takvu vrećicu
Trup iznutra dobro operemo tekućom vodom od pijeska i ostataka unutrašnjosti
Nožem skinite kožu s trupa, iščupajući je oštrim nožem
Očišćeni trup osušite papirnim ubrusom
Uklonite oči sa glave prstima
Iznad džepova za boje napravimo rez nožem
Urezani dio odvajamo od pipaka kao na fotografiji
Dobivena zvjezdica dobro se ispere vodom.
Crni luk sitno iseckati, pržiti na laganoj vatri, dodati seckani beli luk
Nekoliko kolutova paprike narezati na kockice, dodati luku
Pečurke ne sečemo sitno, jer su pržene
U tiganj staviti mleveno meso, promešati i lagano pržiti
Dodajte sol, biber i provansalsko začinsko bilje
Kada mleveno meso porumeni bez ružičaste boje, dodajte pečurke
Kada se pečurke malo poprže skloniti sa vatre i ohladiti na tanjiru.
Punimo lignje, čvrsto ih punimo, ostavljajući prostor za fiksiranje
Odvojite rub svake čačkalicom
Pržite ih u tiganju sa obe strane dok ne porumene.
Čim trupovi pocrvene, izvadite ih i prebacite u duboku posudu.
Pipke lagano propržite sa obe strane, stavite u tiganj sa lignjama
U tiganj dolijte stono vino i zagrijte umjerenu vatru
Lignje bi trebalo da budu pola u vinu
Krčkajte pod vinom po 5 minuta sa svake strane, ukupno 10 minuta
Dvije minute prije kraja dinstanja dodajte polovice cherry paradajza
Lignje rasporedimo na tanjir, pospimo ih sitno nasjeckanim zelenim lukom
Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom
Jelo ukrašavamo zvjezdicama - pipcima, cherry paradajzom i četvrtinama limuna
Prijatno!
Nežne punjene lignje sa krompirom u rerni
trebat će vam:
- 6 kom. Jadranske lignje svježe
- 2 kom. veliki krompir
- 50 g peršuna
- 2 grančice celera
- 1 PC. limun
- 70 g đumbira
- 2 čena belog luka
- maslinovo ulje
- 1 prstohvat karija začina
- 1 prstohvat crnog bibera
- 1 kašičica kašika Worcestershire sosa
- 3 kom. srednji paradajz (opciono)
Način kuhanja:
Uklanjamo unutrašnjost lignji, ne skidamo kožu s trupova, odvajamo pipke od glave
Lešine i pipke dobro operemo tekućom vodom, sitno isečemo pipke
Nasjeckamo zelje, dodamo nasjeckani bijeli luk, đumbir nasjeckamo na sitno rende, pržimo na maslinovom ulju u tiganju na umjerenoj vatri
U zelje dodajte sitno seckane pipke
Krčkajte, mešajući, oko 5 minuta i sklonite sa vatre.
Krompir skuvati u uniformama i samljeti presom
Mešanje prženih pipaka sa pire krompirom
Dodajte kari, biber, malo soli i Worcestershire sos
Fil dobro izmiksati i napuniti sa kašičicom trupova lignji, svaku iseckati čačkalicom
U formu rasporedimo lignje i polovice paradajza preostalim nadjevom, trupove prelijemo maslinovim uljem i svježe iscijeđenim sokom od limuna
Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta dok ne porumeni
Prijatno!
Kako skuvati lignje sa kupusom dinstanim u kajmaku
trebat će vam:
- 5 komada. trupovi lignje, oguljeni
- 400 g zelenog kupusa
- 2-3 kom. crveni paradajz
- 300 g fileta morske ribe
- 200 g šampinjona
- 400 g pavlake 10%
- 2-3 kom. zeleni luk
- 1 PC. luk
- 2-3 čena belog luka
- soli biber
Način kuhanja:
Crni luk sitno nasjeckajte
Popržite ga u tiganju na maloj količini biljnog ulja.
U tiganj dodajte sitno seckane pečurke
Kupus sitno nasjeckajte
Stavimo u šerpu sa lukom i pečurkama, nastavimo da sve pirjamo na umerenoj vatri
Narežite morsku ribu na male komadiće
I dodajte ga u tiganj da se dinsta sa ostatkom komponenti za punjenje
Posljednji položite paradajz narezan na kockice.
Potpuno ohladimo fil i možete puniti trupove lignji
Svaki ogulite čačkalicom
Ispostavilo se da su ovdje takve vrećice s mljevenim mesom
Gotovu stavljamo u šerpu ili u šerpu
Napunite ih vrelom kremom tako da naše vrećice budu do pola uronjene u njih.
Posolite i pobiberite kremu po ukusu
Kad krema provri, dinstati 3 minuta sa jedne strane, pa okrenite kesice na drugu stranu i dinstajte još 3 minuta, isključite i stavite šerpu sa šporeta
Gotovo jelo ukrasite zelenim lukom
Prijatno!
Recept za lignje punjene sirom, pečurkama i jajetom
trebat će vam:
- 5-6 kom. svježe lignje
- 200 g šampinjona
- 1 PC. sijalica
- 150 g sira
- 3 jaja
- soli biber
Način kuhanja:
Isperite lignje, umočite ih u kipuću vodu na 10 sekundi i skinite im kožu
Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti
Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte, malo propržite na tiganju
Jaja sitno nasjeckajte nožem, a veći dio sira naribajte
Pečurke, sir i jaja dobro izmiksajte, posolite i pobiberite po ukusu
Lešine stavljamo u lim za pečenje, stavljamo u rernu dobro zagrejanu na 180 stepeni
5 minuta prije kraja kuhanja pospite lignje preostalim sirom.
Kada se sir na vrhu otopi, lignje su gotove!
Evo tako lijepih i ukusnih pečenih lignji u dijelu!
Prijatno!
Ukusne punjene lignje sa pirinčem i pečurkama u rerni
Način kuhanja:
Oguljene trupove lignje prelijte kipućom vodom, nakon 10 sekundi ocijedite vrelu vodu i ostavite da se ohladi
Na maloj količini biljnog ulja malo propržite pečurke narezane na kockice
Posebno prodinstajte luk dok ne porumeni.
Luku dodajte papriku iseckanu na kockice
Dodajte svježu šargarepu, narendanu na sitno rende
Sve pomešano sa prethodno skuvanim pirinčem
Dodajte malo majoneze, soli, bibera
Miješajte dok ne postane glatka i napunite lignje
Svaku usitnjavamo čačkalicama poprečno
Lignje stavimo na foliju na pleh, kistom svaku namastimo biljnim uljem, prelijemo ih svježe iscijeđenim sokom od limuna
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-190 stepeni dok lignje ne porumene
Prijatno!
Lignje sa svježim sirom i škampima
trebat će vam:
- 0,5 kg svježeg svježeg sira
- 3 kom. leševi lignje
- 150 g škampa, oguljenih
- 0,5 šolje kisele pavlake
- 1 tsp paprika
- 50 g peršuna
- 3 čena belog luka
- soli biber
Način kuhanja:
Lignje potopite u kipuću posoljenu vodu na tri minuta, ocedite vrelu vodu i ohladite
U svježi sir dodajte bijeli luk, proći kroz presu
Dodati i sitno seckani peršun.
Zaspimo u paprici od svježeg sira
Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati viljuškom
Svježi sir sa začinskim biljem prebacimo u blender
Dodajte biber i sol po ukusu i mutite 5 sekundi
Dobivenim filom od paste čvrsto napunite vrh lignje
Punjene lignje stavljamo u čaše, stavljamo na hladno da se ohlade i stegnu u obliku.
Hladno narežite na kolutiće, ukrasite začinskim biljem i poslužite
Prijatno!
Video recept za punjene lignje sa prezlom u pari
