Zdravlje

Kako napraviti jogurt od mleka. Kako napraviti jogurt kod kuće: tehnologija

Prvi spomen jogurta pojavio se prije više od 6 hiljada godina. Prema jednoj od legendi, izmislili su ga stari Turci, prema drugoj verziji, fermentirani mliječni proizvod počeo se služiti za stolom u staroj Grčkoj i Rimu. U Evropi je jogurt postao popularan već početkom 16. veka, nakon što je francuski kralj izlečio stomačnu bolest, au 20. veku je počela masovna proizvodnja ovog proizvoda, što je omogućeno zahvaljujući Danoneu. Ali i danas se domaći jogurt smatra zdravijim i ukusnijim od svog dućanskog kolege.

Domaći jogurt: upotreba i prednosti

Na policama prodavnica nalazi se širok asortiman jogurta, kako prirodnih tako i sa raznim punilima. Proizvođači tvrde da su korisni, pomažu u poboljšanju rada crijeva, normalizaciji metabolizma i poboljšanju dobrobiti. Ipak, domaći jogurti se smatraju boljim. Prednosti ovog fermentisanog mlečnog proizvoda za organizam su neprocenjive.

Zahvaljujući bakterijama poput termofilnog streptokoka, uz redovnu upotrebu jogurta, moguće je normalizirati crijevnu mikrofloru.
Nježno otklanja problem zatvora i crijevnih smetnji.
Učinkovito se bori protiv manifestacije alergijskih reakcija na koži, poboljšava njeno stanje.
Jača imuni sistem, povećava otpornost organizma na viruse i bakterije.
Domaći jogurt ne sadrži šećer, što znači da je dozvoljen za upotrebu kod osoba sa dijabetesom.
Pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Domaći jogurt ima niz značajnih prednosti u odnosu na kupovne proizvode. Sadrži samo mlijeko i kiselo tijesto koje sadrži korisne bakterije, bez konzervansa i stabilizatora. Samo domaći jogurt je zaista zdrav.

Opcije za pravljenje domaćeg jogurta bez aparata za jogurt

Svako može pripremiti domaći jogurt, a za to nije potrebno imati poseban uređaj - aparat za jogurt. To je sasvim moguće učiniti drugim improviziranim sredstvima.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, čiji je recept (a ne jedan) predstavljen u nastavku, uključuje nekoliko opcija kuhanja:

Svaki od recepata ima svoje prednosti i nedostatke. Ali jogurt pripremljen kod kuće pomoću jedne od predloženih metoda ne ispada ništa lošiji od proizvođača jogurta.

Ukusni recept bez aparata za jogurt u termosici

Termosica je odlična za pravljenje domaćeg jogurta. Ova vrsta posuđa ima dobra termoizolaciona svojstva i održava željenu temperaturu tečnosti koja se u nju sipa nekoliko sati. A to je samo jedan od preduslova za pravljenje pravog i zdravog domaćeg jogurta.

Recept bez aparata za jogurt (u termosici) sastoji se od sljedećeg slijeda radnji:

Ovako se priprema jogurt kod kuće. Recept bez aparata za jogurt, predstavljen gore, jednostavan je za izvođenje. Za to je potrebno minimalno truda, a rezultat je vrlo ukusan i zdrav fermentirani mliječni proizvod.

kod kuce

Grčki jogurt ima posebnu teksturu. Svojom strukturom i ukusom podsjeća na mekani i nježni krem sir. Jede se u čistom obliku ili se koristi za pravljenje kreme za torte i kolače.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, čiji je recept mnogima poznat, razlikuje se od prethodnog po tome što se mlijeko s kiselim tijestom ne sipa u termosicu, već se umota u ćebe u sterilnu teglu ili tavu. Na taj način je moguće održavati željeni temperaturni režim neophodan za proces fermentacije. Nakon 6-8 sati, gotovi domaći jogurt se direktno iz tepsije prebaci u cjedilo obloženo sa nekoliko slojeva gaze. Nakon nekoliko sati višak surutke će se ocijediti i imat ćete oko 400 grama gustog, kremastog grčkog jogurta.

Prirodni jogurt kod kuće. Recept bez aparata za kiselo tijesto

Za pripremu jogurta po ovom receptu potrebno vam je 1 litar mlijeka i suvo kiselo tijesto. Možete ga kupiti u apoteci i nekim velikim supermarketima. Osnova za fermentaciju mlijeka priprema se na sličan način kao u prethodnim receptima, ali se za kiselo tijesto koristi suhi, a ne kupljeni jogurt. Inače, slijed radnji je sličan.

Jogurt bez kiselog tijesta) priprema se od prokuhanog ili je potpuno obrađen, odnosno očišćen od bilo kakvih bakterija, pa ga nije potrebno kuhati. Mala količina mlijeka se pomiješa sa suvim kiselim tijestom, a zatim sjedini sa ostatkom u sterilnoj posudi. Nakon toga, podlogu za jogurt treba umotati u ćebe ili sipati u termos.

Obezbeđivanjem potrebnih temperaturnih uslova, možete dobiti zdrav domaći jogurt bez aparata za jogurt. Recept sa fotografijom olakšat će proces kuhanja. Svakodnevna upotreba prirodnog domaćeg jogurta zauvijek će zaboraviti na zatvor i crijevne smetnje.

Domaći jogurt u loncu

Oni koji nemaju aparat za jogurt, ali imaju spori kuhač, svidjet će se sljedeći recept za domaći jogurt. Osnova za ovaj fermentisani mlečni proizvod je pripremljena od mleka i kiselog tijesta. Zatim morate sterilizirati staklene tegle, toliko da sve stane u zdjelu multivarka.

Nakon toga mlijeko sa kiselim tijestom treba sipati u tegle. Na dno posude multivarka potrebno je položiti platnenu salvetu, sipati vodu i staviti posudu (kao za sterilizaciju tokom konzerviranja). Uključite način rada "Jogurt". Ako ovaj način kuhanja nije predviđen u multivarku, odaberite način grijanja na 15 minuta. Nakon sat vremena ponovo uključite grijanje limenki na isto vrijeme. Ponovite gore navedene korake po treći put. Nakon 3 sata, domaći jogurt bez aparata za jogurt (recept u spori šporet) možete staviti u frižider. Prijatno!

Prirodni jogurt bez aparata za jogurt u rerni

Ovaj recept, prema tehnologiji kuhanja, podsjeća na opciju sa sporim kuhalom. Ali umjesto ovog modernog aparata, koji nema svaka domaćica na raspolaganju, koristi se pećnica.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, čiji je recept predstavljen u nastavku, napravljen je od mlijeka i kiselog tijesta. Može se odmah sipati u porcionirane tegle ili kuhati u šerpi. U prvom i drugom slučaju folija će poslužiti kao poklopac za posudu, koji mora biti dobro pričvršćen.

Tegle šaljemo u rernu zagrejanu na 50 stepeni. Nakon 5 minuta isključite uređaj. Postupak ponavljamo svakih sat vremena još 6-7 puta. U modernim pećnicama, gdje možete podesiti bilo koju temperaturu za grijanje, treba se pridržavati vrijednosti od 40-42 stepena.

Domaći jogurt sa pavlakom

Za pripremu zdravog fermentisanog mlečnog proizvoda nije potrebno koristiti kiselo testo. Domaći jogurt možete napraviti i bez aparata za jogurt. Vrijeme zrenja će biti duže, oko 12 sati, ali rezultat je odličan.

U provrelo ohlađeno mleko dodati 3 kašike kisele pavlake, zagrejane na 38 stepeni. Pjenjačom pažljivo sjedinite sastojke. Jogurt stavljamo na toplo mesto da sazri. Za to je prikladan bilo koji omiljeni način fermentacije mlijeka. Nakon 12 sati domaći jogurt od pavlake će biti gotov. Sada se može poslati u hladnjak, a nakon 4 sata možete probati ukusan prirodni fermentirani mliječni proizvod.

Visokokvalitetni jogurt napravljen od prirodnih sastojaka u stanju je istovremeno obavljati nekoliko zadataka: normalizirati rad probavnog trakta, riješiti se omraženih centimetara u struku, suzbiti bijesnu glad, zamijeniti punopravan obrok. Djelomično iz tog razloga, PP ljudi traže načine da naprave vlastiti jogurt. Zapravo, nije ga teško napraviti od mlijeka kod kuće. Nudimo na razmatranje ne jedan recept, već nekoliko varijacija odjednom.

Suptilnosti pravljenja domaćeg jogurta od mlijeka

Budući da jogurt možete kuhati sami, naučite sve zamršenosti postupka kod kuće. U nastavku ćemo vam predstaviti dostupne recepte.

1. Za osnovu izaberite prirodno mleko. Ako to nije moguće, kupite proizvod s visokim udjelom masti.

2. Prije glavnih manipulacija mlijeko se prokuha. Na taj način se može ubiti patogena mikroflora, koja ponekad uzrokuje probavne smetnje. Čak i pasterizirani proizvod kupljen u trgovini mora se prokuhati.

3. Pošto domaći jogurt mora sadržavati korisne bakterije, potrebno je pridržavati se recepta. Nakon ključanja ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 38-40 stepeni, pa tek nakon toga započnite proces.

4. Pobrinite se unaprijed o sterilizaciji posuda i svih pribora za jelo koji će se koristiti u kuhanju.

5. Ako brinete o svojoj figuri, morate uzimati mlijeko sa niskim omjerom masti (1-3,2%). U drugim slučajevima, bolje je kupiti sastav od 6%.

6. Pošto pravljenje jogurta od mleka, uz poštovanje svih pravila, ne uspe uvek iz prvog puta kod kuće, držite se recepta. Imajte na umu da tokom procesa fermentacije ne možete ometati ili tresti fermentirani sastav. U suprotnom, napitak od fermentisanog mleka neće sazreti.

Jogurt od kiselog mlijeka: "klasični"

mlijeko - 1 l.
kiselo tijesto (dostupno u apoteci) - 1 pakovanje

1. Mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte, pa ostavite da se ohladi. Sastav treba da dostigne 38-40 stepeni.

2. Odmjerite malu količinu, u njoj otopite starter prah. Uneti u ohlađeno mleko.

3. Sterilizirajte flaše u kojima će se pripremati jogurt. Sipajte smjesu u njih i prekrijte najlonskim poklopcima. Izolirajte svaku teglu peškirom.

4. Držite proizvod na toplom mjestu oko 13 sati. Nakon navedenog vremena ostavite u frižider, ohladite i probajte.

Mliječni jogurt u termosici

mlijeko - 0,9-1 l.
svježi jogurt - 0,2 kg.

1. Mlijeko prokuvati, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi na 40-42 stepena. Napunite termos kipuću vodu, zatvorite, protresite, osušite. Para i voda moraju otići.

2. Pomiješajte dio mlijeka sa prirodnim jogurtom, pazite da nema grudvica. Ovu smjesu dodajte u ohlađeno mlijeko.

3. Premjestite sastojke u termosicu, pluto. Očekujte 7-9 sati. Zatim sipajte u posude, stavite u frižider na 8 sati i probajte.

Jogurt od voća i jagodičastog voća u spori šporet

mlijeko - 1 l.
voće / bobice - 0,2 kg.
prirodni jogurt - 0,2 kg.

Budući da je jogurt od mlijeka moguće napraviti ne samo gore navedenim metodama, preporučujemo korištenje „pomoćnika“ kojeg gotovo svi imaju kod kuće. Recept je jednostavan.

1. Plod s voćem ili bobičastim voćem operite, osušite, propasirajte kroz blender i pretvorite u pire. Zatim obrišite sitom kako biste uklonili koru i sjemenke.

2. Mlijeko sipajte u vatrostalne posude, prokuvajte, ohladite na 38 stepeni. Dodajte u to mješavinu voća i bobica i jogurt prema receptu. Pomiješaj.

3. Sterilizirajte posudu, prelijte je podlogom. Pripremite spori šporet za rad: posudu obložite pamučnim peškirom, na vrh stavite tegle jogurta.

4. Sipajte toplu vodu tako da dostigne 1/3 više posude. Uključite funkciju jogurta na 7,5 sati.

5. Kada se oglasi signal, uklonite kompoziciju i ohladite. Zatim prebacite na hladno još 8 sati i probajte domaći jogurt. Ovo je tako jednostavan recept za sporo kuhanje!

Gusti grčki jogurt

prirodni jogurt - 250 ml.
punomasno mlijeko - 0,9 l.

Takav jogurt odlikuje tehnologija izrade kod kuće. Recept vam omogućava da dobijete kompoziciju gušće konzistencije bez aparata za jogurt.

1. Pre nego što napravite jogurt od mleka, stavite ga na šporet i sačekajte da proključa, pa ga kod kuće ohladite na 40 stepeni. Prema receptu, jogurt je potrebno razblažiti u maloj količini mlijeka.

2. Nakon toga pripremljenu masu u šerpi pomešati sa ostatkom mleka. Pokrijte posudu poklopcem i zamotajte toplom krpom. Radi praktičnosti, preporučuje se korištenje ćebe.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi 7,5 sati. Nakon toga preuredite radni komad na hladno. Važno je znati da je proizvod strogo zabranjeno miješati.

4. Upotrijebite cjedilo i prekrijte gazom presavijenom u 4 sloja. Pažljivo ulijte jogurt. Ostavite masu 4 sata. Tokom predviđenog vremena, višak surutke će se isprazniti. Kao rezultat, dobit ćete oko 400 gr. gusti grčki jogurt

Domaći jogurt u rerni

mlijeko - 1 l.
20% pavlake - 0,2 kg.

Ako još ne znate kako napraviti jogurt od mlijeka, preporučuje se da se upoznate s načinom kuhanja u pećnici. Kod kuće je prilično jednostavno prevesti recept u stvarnost.

1. Zakuhajte mlijeko, a zatim ga ohladite na prihvatljivu temperaturu. Razblažite kiselu pavlaku u pola zapremine mleka. Nakon toga, radni komad se mora pažljivo pomiješati s ostatkom mlijeka.

2. Rasporediti masu u porcionirane staklene posude. Zagrejte rernu na 50-60 stepeni. Nakon toga isključite ga. Napunjene tegle stavite na lim za pečenje.

3. Svako dobro umotajte folijom. Stavite u rernu i zatvorite vrata. Svakih sat vremena, pećnica se mora uključiti na oko 6 minuta na temperaturi od 50-60 stepeni.

4. Ukupno vrijeme procedure će biti oko 7-8 sati. Nakon toga stavite radni komad u frižider. Lezite da se odmorite. Nakon buđenja, jogurt je potpuno spreman, može se kombinovati sa džemom.

Pošto je pravljenje jogurta jednostavno, samo morate biti strpljivi. Razmislite o pravljenju poslastica od mlijeka. Isprobajte različite varijacije praznina kod kuće. Svaki recept je vrlo lako pretočiti u stvarnost.

Prirodni jogurt je bukvalno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, idealan kao zdrav doručak.

Foto: thinkstockphotos.com

Prirodni jogurt je bukvalno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, idealan kao zdrav doručak.

Ako imate tupu kosu, osip na koži, probleme sa varenjem ili ste jednostavno lijeni da skuvate prvo, drugo i treće - uživajte u domaćem jogurtu, uz maksimalnu korist i korist za svoj organizam!

I nemojte misliti da će vam za pravljenje ukusnog prirodnog jogurta trebati aparat za jogurt. Sve je mnogo lakše nego što možete zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu nalaze. Preporučuje se da čak i pasterizovano mleko prokuva.

2. Nemojte koristiti previše vruće mlijeko za pravljenje jogurta, inače će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je + 38 ° C ... + 40 ° C, odnosno nešto iznad tople.

3. Pribor za jelo i sve posude u kojima ćete kuvati jogurt morate preliti kipućom vodom.

4. Na kvalitet i konzistenciju domaćeg jogurta utiče masnoća mleka, pa birajte optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne mare za figuru i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa udjelom masti od 6%.

5. Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati, kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.

Klasični jogurt u termosici

Foto: thinkstockphotos.com

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako kuhati klasični jogurt u termosici:

1. Mlijeko prokuvati i ohladiti na temperaturu od 38-40°C.

2. Termos isperite kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.

3. 100 ml mlijeka sjediniti sa jogurtom i mutiti da nema grudvica.

4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko sa jogurtom i promiješajte.

5. Dobijenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt sipajte u teglice i ostavite u frižideru još 8 sati.

grčki jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Grčki jogurt se razlikuje od klasičnog jogurta ne samo po svojoj konzistenciji, više poput kremastog mekog sira, već i po načinu pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, grčki jogurt se objesi u čistu krpu ili papirni filter kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Jogurt razblažite u maloj količini mlijeka.

3. U šerpi sjedinite razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom. Pokrijte poklopcem i umotajte debelim frotirnim peškirom, ili bolje dekom.

4. Ostavite na toplom mestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Nemojte miješati niti tresti sadržaj lonca!

5. Cjedilo obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.

6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak surutke. Kao rezultat, trebali biste dobiti 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u loncu

Foto: thinkstockphotos.com

Ako ne volite običan jogurt, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg ljetnog voća i bobičastog voća. Gurmani, vaš izbor!

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

200 g voća ili bobičastog voća

Kako skuvati voćni jogurt u sporom šporetu:

1. Za pripremu jogurta u spori šporet, dobro operite tegle u porcijama, osušite i ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.

2. Voće oguliti i usitniti u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon blendera, obrišite dobivenu smjesu kroz sito kako biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i bobičasto-voćnu masu, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mleko sipajte u tegle za serviranje.

5. Na dno multivarke stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle u spori šporet, sipajte toplu vodu direktno u posudu tako da tegle budu pokrivene 1/3.

6. Uključite režim "Jogurt". Nakon 7-8 sati tegle treba staviti u hladnjak, a nakon još 6 sati možete jesti prirodni jogurt vlastite proizvodnje.

Šta učiniti ako nema načina rada "Jogurt" u sporom štednjaku:

1. Uradite sve do tačke 6.

2. Tegle u činiji, sada zatvorite poklopac multivarke i uključite režim „Grijanje“ na 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite režim na 1 sat.

4. Ponovo zagrijavajte 15 minuta.

5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!

6. Nakon tri sata stavite teglice jogurta u frižider na 6-8 sati.

BITAN

Prilikom pripreme jogurta u spori šporet provjerite temperaturu vode – ne smije biti manja od 40°C.

Domaći kiseli jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurt na apotekarskom kiselom testu dobija se delikatnog kremastog ukusa i veoma prijatne teksture.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

1 boca startera od kiselog tijesta (dostupno u bilo kojoj ljekarni)

Kako napraviti domaći jogurt od kiselog tijesta:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C.

2. Suvo kiselo testo rastvoriti u nekoliko kašika mleka i uliti u ostatak mleka. Sipati u porcionirane staklene tegle.

3. Pokrijte prozirnom folijom ili zatvorite poklopcima, umotajte frotirnim peškirom, a najbolje ćebetom.

4. Ostaviti da sazri 12-14 sati.

5. Ohladite u frižideru 3-4 sata i jogurt je spreman za jelo!

Prirodni jogurt u rerni

Foto: thinkstockphotos.com

Ako nemate termosicu ili spori šporet, a uvek vam nedostaje temperatura mleka u tiganju, onda je recept za pravljenje domaćeg jogurta u rerni baš za vas.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (možete uzeti svježu pavlaku sa udjelom masti od 20%)

Kako kuvati prirodni jogurt u rerni:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Razrijedite jogurt / pavlaku u 0,5 žlice. čašu mlijeka.

3. Dobijeni starter pomiješajte sa ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Sipajte mlijeko u porcionirane staklene tegle.

5. Zagrijte rernu na 50°C i isključite.

6. Tegle sa mlekom poređajte u pleh, svaku teglu prekrijte folijom, dobro pakovanje.

7. Stavite pleh u rernu i zatvorite vrata.

8. Uključujte rernu na 50°C svakih sat vremena na 5-7 minuta. Vrijeme kuhanja jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite u frižider preko noći. Slatkiši u svaku teglu, pre nego što sipate mleko, stavite 1-2 kašike. domaći džem. objavljeno

1 litar mlijeka;
50-100 g obranog mlijeka u prahu (opciono)
1 kašika šećera;
2 supene kašike pripremljenog jogurta sa živim kulturama ili liofilizovanog jogurt startera.

Možete uzeti bilo koje mlijeko: kravlje, kozje, sojino, punomasno ili obrano.

Kao starter kultura pogodan je nezaslađeni jogurt bez aroma i aditiva i sa oznakom "Sadrži žive kulture" na pakovanju. Budući da korisne bakterije brzo umiru, pokušajte odabrati najsvježiji jogurt. Isprobajte nekoliko opcija dok ne pronađete onu koja vam najviše odgovara.

Možete koristiti i zamrzavanje sušeni jogurt starter. Obično se prodaje na internetu i djeluje čak bolje od gotovog jogurta.

U malom slučaju, jogurt sa slatkim ukusom će poslužiti. Samo imajte na umu da će to uticati na konačni ukus vašeg proizvoda.

Kako napraviti jogurt

Najbolje je to učiniti u vodenom kupatilu: na taj način sadržaj tiganja ne izgori, a ne morate ga često miješati. Ako nemate termometar, 85 stepeni je temperatura na kojoj mlijeko počinje da pjeni.

Wikihow.com

UHT mlijeko se može zagrijati samo na 40-45 stepeni i preskočite sljedeći korak.

2. Ohladite mlijeko na 40–45 °C

Najlakši način da to učinite je da ga stavite u hladnu vodu: na taj način će temperatura brzo i ravnomjerno pasti. Ako se hladite na sobnoj temperaturi ili u frižideru, obavezno često miješajte mlijeko.

Možete odrediti da li je tečnost dostigla željenu temperaturu bez termometra: prstom. Ako je mlijeko vruće, ali više ne gori, onda je vrijeme da počnete s kiselim tijestom.

Jednostavno izvadite kupljeni jogurt koji ćete koristiti iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se mlijeko hladi.

wikihow.com

4. Pomiješajte starter sa mlijekom

Da biste ravnomjerno rasporedili bakterije, koristite pjenjač ili blender. Ako vlakna ostanu u smjesi, možda ste mlijeko zagrijali previše ili prebrzo.

U ovoj fazi se može dodati mlijeko u prahu: to će povećati nutritivnu vrijednost jogurta i učiniti ga gušćim.

5. Uzgajati bakterije

Smjesu kiselog tijesta sa mlijekom treba držati 6-8 sati na temperaturi od 38-40 ° C.

Najbolji način da to učinite je u aparatu za jogurt. Samo sipajte smjesu u posudu i stavite je u nju.

wikihow.com

Ali i pećnica je u redu. Zagrijte ga na željenu temperaturu, isključite i unutra stavite posudu sa smjesom od jogurta. Uključite pećnicu s vremena na vrijeme da održava istu temperaturu. Ova metoda je prilično zamorna, jer morate stalno pratiti da se pećnica ne pregrije.

Jogurt u loncu je lakši za kuhanje. Zdjelu prelijte kipućom vodom i u nju ulijte mješavinu mlijeka i kiselog tijesta. Ako kuvate u teglama, stavite ih u spori šporet i napunite vodom skoro do vrha. Koristite režim "Jogurt" ili uključite grijanje na 6-8 sati. Imajte na umu da temperatura grijanja ne smije prelaziti 40 °C. Ako je u vašem modelu veći, uključite grijanje na 15-20 minuta, a zatim ga isključite na sat vremena da se jogurt ne bi pregrijao. Ponovite postupak 5-6 puta.

U mikrotalasnoj pećnici postupak je otprilike isti: podesite temperaturu na 40 °C i ostavite smjesu 6-8 sati. Ako postoji način "Fermentacija", koristite ga.

Ako nemate ništa od navedenog, stavite posudu s mješavinom na osunčanu prozorsku dasku ili u veliku posudu s toplom vodom.

Postupno će konzistencija smjese postati slična kremi, pojavit će se sirasti miris, a sirutka će se isticati odozgo.

Može se jednostavno sipati, koristiti za pečenje ili jesti sa jogurtom.

6. Provjerite spremnost jogurta

Nakon 6-8 sati posudu lagano protresite: gotovi jogurt ispod surutke treba da bude homogene konzistencije. Što duže stojite, to će biti gušće.

7. Jogurt procijedite kroz gazu

Tako će iz njega izaći serum, postaće gušći. Cijedilo obložite gazom i stavite u veliku posudu, pa u nju prebacite jogurt, prekrijte tanjirom i stavite u frižider. Nakon nekoliko sati, imat ćete grčki jogurt. A ako smjesu ostavite preko noći - vrlo gust jogurt, po teksturi sličan krem siru.