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Insalata di lingua della suocera per l'inverno. Ricette semplici e gustose per preparazioni “Lingua della suocera” per l'inverno Antipasto di pomodori rossi per l'inverno

La “lingua della suocera” è un piatto salato, ovvero un'insalata di verdure o un antipasto che utilizza verdure tagliate a forma di lingua. La preparazione invernale “Lingua della suocera” si prepara come un semplice antipasto veloce a base di melanzane, zucchine e pomodori.

Gli spuntini fatti in casa sono tradizionali e popolari. L'antipasto “Lingua della suocera” in scatola è un'ottima sorpresa, un'aggiunta al contorno e una preparazione per l'inverno.

Dalle zucchine

L'antipasto "Lingua della suocera" a base di zucchine è l'ideale per l'inscatolamento fatto in casa per l'inverno.

Per la preparazione avrai bisogno di:

zucchine - 3 kg;
peperone dolce - 4 pezzi .;
peperoncino rosso - 1 baccello;
aglio - 4 spicchi;
pomodori succosi - 3 kg;
olio vegetale - 200 ml;
zucchero - 6-8 cucchiaini;
sale - 5-6 cucchiaini;
aceto (9%) - 100 ml.

Fasi di cottura:

Sciacquare le verdure. Sbucciare le zucchine e i peperoni, eliminare il torsolo e i semi.
Tagliare i pomodori in più pezzi.
Tagliare le zucchine a lingue.
Macinare aglio, pepe, pomodori attraverso un tritacarne.
Versare il composto in una casseruola e dare fuoco. Bollire.
Aggiungete le zucchine, lo zucchero, il burro, il sale e mescolate.
Cuocere a fuoco medio per mezz'ora, mescolando.
Aggiungere l'aceto, cuocere per 5 minuti.
Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi.

Dalle melanzane

La ricetta classica della “lingua della suocera” a base di melanzane è un'ottima preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

4 kg di melanzane medie;
10 pomodori;
5 peperoni;
4 teste d'aglio;
2 peperoncini rossi piccanti;
200 g di zucchero;
2 cucchiai. l. sale;
un bicchiere di olio vegetale;
100 g di aceto (9%).

Processo di cottura:

Lavare accuratamente le verdure ed eliminare le parti non commestibili.
Tagliare le melanzane a fette.
Macinare le verdure in un tritacarne o in un frullatore.
Mescolare il composto in un contenitore, aggiungere aglio, zucchero, sale, aceto.
Mettete le melanzane a fette in una casseruola, versate la salsa e lasciate cuocere per circa un'ora.
Mettere l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Video "Antipasto di lingua della suocera a base di melanzane per l'inverno"

Da questo video imparerai come preparare una deliziosa "lingua della suocera" dalle melanzane per l'inverno.

Variazioni di snack

La “lingua della suocera” è la base di tutta una serie di varianti nella preparazione degli spuntini per chi ama sperimentare.

Con peperone

Una ricetta con una proporzione di peperoni pari alla massa di zucchine è una delle tipologie della famosa preparazione.

Ingredienti:

3 kg di zucchine;
3 kg di peperone;
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaio. l. aceto;
100 g di aglio;
1 cucchiaio. l. paprica;
300 ml di olio vegetale;
1 kg di pomodori;
2 cucchiai. l. sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

Risciacquare i prodotti.
Tritare il peperone a listarelle, le zucchine a cubetti.
Macinare i pomodori e l'aglio attraverso un tritacarne.
Trasferire gli ingredienti in un contenitore, aggiungere il ripieno, il burro, lo zucchero, le spezie e il sale.
Cuocere per 40 minuti, quindi versare l'aceto.
Distribuire nei vasetti preparati e arrotolare.

Con pomodori

Questa opzione di spuntino è preparata utilizzando i pomodori.

Avrai bisogno:

pomodori maturi - 2 kg;
cipolla - 100 g;
peperoncino - 1 baccello;
aglio – 100 g;
verdure: a piacere;
olio vegetale - 100 ml;
zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
sale - 2 cucchiai. l.;
aceto da tavola (9%) - 50 ml.

Per quanto riguarda la preparazione:

Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche.
Tagliare i pomodori in quarti.
Tritare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio, tritare il pepe.
Metti gli ingredienti in un grande contenitore, aggiungi sale, zucchero, aceto ed erbe aromatiche.
Lasciare riposare il composto preparato per mezz'ora per consentire al succo di rilasciare.
Quando è crudo, metterlo nei barattoli, coprire con i coperchi, non torcere.
Sterilizzare l'insalata in barattoli. Metti un pezzo di stoffa sul fondo della padella, versa l'acqua e posiziona i contenitori. Dopo che l'acqua bolle, la sterilizzazione richiede un quarto d'ora.
Chiudere con i coperchi, girare, avvolgere. Metti via per la conservazione.

Con concentrato di pomodoro

In questa versione i pomodori vengono sostituiti con concentrato di pomodoro.

Componenti:

zucchine giovani - 3 kg;
peperone dolce - 3 pezzi .;
pepe amaro - 1 pz.;
carote - 3 pezzi .;
aglio - 2 teste;
zucchero - 1,5 tazze;
sale - 100 g;
aceto - 80 ml;
olio vegetale - 1,5 tazze;
concentrato di pomodoro - 1,5 tazze;
acqua - mezzo litro;
condimenti a piacere.

Osservare la seguente sequenza di azioni:

Lavare i prodotti, rimuovere bucce e semi.
Tagliare le zucchine a fette lunghe.
Tagliare il peperone a listarelle.
Grattugiare le carote e tritare l'aglio.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire.
Dopo l'ebollizione, aggiungere una miscela di verdure, aggiungere olio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Versare l'aceto, mescolare, spegnere il fuoco. Il piatto è pronto.

Sotto forma di caviale

Viene data maggiore preferenza alla ricetta per l'insalata "Lingua della suocera" sotto forma di caviale vegetale. Anche le casalinghe inesperte possono prepararlo.

Componenti del piatto:

zucchero a piacere;
zucchine - 2 pezzi .;
peperone dolce - 5 pezzi .;
aceto;
concentrato di pomodoro - 500 g;
peperoncino piccante - 2 pezzi .;
aglio - 100 g;
olio di semi di girasole - 200 g.

Istruzioni per preparare il caviale:

Tritare finemente gli spicchi d'aglio, aggiungere pepe e zucchine.
Unire con concentrato di pomodoro, burro, zucchero, sale.
Cuocere gli ingredienti per 30 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Metti il caviale in barattoli sterilizzati preparati e servi l'insalata fredda.

Alcuni consigli utili:

Le melanzane non avranno un sapore amaro se le versate con un litro d'acqua con un cucchiaio di sale sciolto, lasciate agire per 20 minuti e sciacquate sotto l'acqua corrente.
Mondate i pomodori e privateli dei semi; così la salsa di pomodoro avrà una consistenza più delicata.
Il ripieno di pomodoro non sarà liquido se scegli pomodori maturi e più grandi per cucinare.
È preferibile preparare le zucchine mature, che permettono di tagliarle a fette sottili di larghezza ottimale per la preparazione specifica del piatto.
Il gusto troppo piccante dello spuntino può essere ridotto riducendo la quantità di pepe e aglio nella composizione.
È necessario utilizzare i guanti quando si lavora con il peperoncino per non bruciare le mucose e la pelle.
I piatti devono essere lavati bene. Le verdure devono essere lavate accuratamente. I barattoli vengono lavati con soda, sterilizzati e i coperchi vengono fatti bollire. Successivamente i preparativi si conserveranno per tutto il periodo invernale.

In estate ogni casalinga cerca di trovare nuove ricette interessanti per le conserve, così che in inverno possano gustare deliziose preparazioni a base di pomodori, peperoni, cetrioli e, ovviamente, zucchine. Questi ultimi ti permettono di non frenare la tua fantasia culinaria e di sperimentare abbinamenti di ingredienti: grazie al gusto naturale neutro, le zucchine possono essere salate, piccanti e dolci, imitando funghi, cetrioli e persino ananas.

Tuttavia, molte casalinghe preferiscono ricette collaudate, alle quali cercano ancora di aggiungere qualcosa di proprio. Questa opzione quasi tradizionale per prepararsi all'inverno è considerata un'insalata. "Lingua della suocera" a base di zucchine. Questa conservazione prende il nome dalla caratteristica forma delle verdure tagliate e dal sapore pungente. In varie varianti, oltre all'ingrediente principale, all'insalata vengono aggiunti carote, concentrato di pomodoro, pomodori, peperoni dolci e piccanti e altre verdure, che conferiscono al piatto sapori diversi. Grazie all'ampia varietà di ricette “Lingua della suocera”, è facile scegliere la propria versione “firma”.

"Lingua della suocera" con pomodori e peperoni

Questa è una versione classica dell'insalata "lingua della suocera", in cui le zucchine assomigliano davvero alle lingue e hanno un interessante sapore piccante. La cosa principale nella preparazione delle conserve è non cuocere troppo il composto di verdure in modo che le zucchine tagliate a fette sottili mantengano la loro forma.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
pomodori – 3 kg;
peperone dolce – 3-5 pezzi;
peperoncino piccante – 1-2 pezzi;
aglio – 4 teste;
olio vegetale – 250 ml;
aceto (9%) – 100 ml;
sale – 5-6 cucchiaini;
zucchero – 6-8 cucchiaini.

Processo di cottura:

Lavare ed eliminare i semi dai peperoni dolci e piccanti. Passare insieme ai pomodori attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
Versare il composto di pomodoro e pepe in una casseruola dal fondo spesso e portare a ebollizione.
Aggiungere le zucchine tritate al composto bollente, aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere l'aceto, l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento lo spezzatino per altri 5 minuti.
Versare la miscela finita in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

In questa ricetta è importante scegliere le zucchine sode e affettarle sottilmente. L'antipasto risulta essere molto gustoso e può essere utilizzato come piatto indipendente o come aggiunta a stufati di verdure, salsa per piatti di patate e cereali.

"Lingua della suocera" con concentrato di pomodoro

Questa versione della "lingua della suocera" a base di zucchine si differenzia per il fatto che utilizza invece concentrato di pomodoro e qualche sfumatura in più di preparazione. Il sapore dell'insalata è leggermente diverso rispetto alla ricetta precedente, più morbido, nonostante il piccante.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
peperone dolce – 1 kg;
peperoncino – 1-2 baccelli;
concentrato di pomodoro – 6 cucchiai. cucchiaio;
zucchero – 250 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aglio – 3 teste;
olio di semi di girasole -1 tazza;
aceto (9%) – 0,5 tazze.

Processo di cottura:

Lavare ed eliminare i semi da entrambi i tipi di peperoni e sbucciare l'aglio. Passare tutto insieme al tritacarne.
Aggiungere al composto il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e l'olio di semi di girasole.
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
Mettete le zucchine tagliate a pezzi in una casseruola e versateci sopra la salsa di pomodoro e pepe.
Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e tenete l'insalata coperta per un'altra ora in modo che “cuocia a fuoco lento” e tutte le verdure rilascino quanto più succo possibile.
Successivamente versare l'aceto e far bollire il composto per altri 2 minuti.
Versare l'insalata preparata nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Quando si prepara la “lingua della suocera” per l'inverno utilizzando questa ricetta, è anche molto importante non cuocere troppo il composto, altrimenti le verdure saranno troppo cotte e si trasformeranno in poltiglia. Per evitare questo esito è meglio assumere zucchine giovani e sode.

Insalata “Lingua della suocera” con carote e peperoni

Questa variante dell'insalata “lingua della suocera” con zucchine ricorda un po' il lecho, per la presenza di carote e peperoni tagliati a listarelle. L'ingrediente principale del piatto - le zucchine - risulta essere dolce-speziato, piccante e molto tenero. Si tratta di un ottimo antipasto che può essere utilizzato anche come condimento per primi piatti e come condimento per spaghetti e cereali.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
carote – 3 pezzi;
peperone dolce – 3 pezzi;
concentrato di pomodoro – 1 barattolo da mezzo litro;
aglio – 100 g;
peperoncino – 1 pz.;
zucchero – 1 bicchiere;
Olio di semi di girasole (o qualsiasi altro raffinato) – 1 tazza;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aceto (9%) – 1 bicchiere.

Processo di cottura:

Lavare accuratamente tutte le verdure e sbucciare l'aglio. Rimuovere i semi dai peperoni.
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fettine sottili.
Tritare i peperoni e le carote a listarelle sottili. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio o macinarli in un frullatore.
Mettere i peperoni e le carote tritati in una grande casseruola, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino, aggiungere lo zucchero e il sale.
Aggiungere le zucchine alla miscela risultante e lasciare agire per 2 ore.
Trascorso il tempo specificato, mettere il contenitore con le verdure a fuoco moderato, portare a ebollizione e far bollire per 40 minuti.
Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete l’aceto e mescolate.
Mettere l'insalata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.

In questa insalata tutte le verdure sono molto buone, quindi il gusto è ricco. Carote e peperoni aggiungono alla conserva una leggera dolcezza, che è perfettamente integrata da una nota piccante. Ebbene, le zucchine stesse diventano tenere e piccanti.

"Lingua della suocera" a base di zucchine sotto forma di caviale

Questa ricetta per la "lingua della suocera" a base di zucchine può essere definita "pigra", poiché con la preparazione delle verdure c'è molto meno fastidio rispetto alle versioni precedenti e l'insalata è più veloce da preparare. Inoltre, è del tutto possibile utilizzare zucchine leggermente troppo mature per prepararlo. Il risultato è un delizioso caviale di zucca, che non ha alcun gusto inferiore alle altre varianti della "lingua della suocera" sopra descritte.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
peperone dolce – 4-5 pezzi;
peperoncino piccante – 2-3 pezzi;
aglio – 100 g;
Olio di girasole raffinato – 1 tazza;
zucchero – 1 bicchiere;
concentrato di pomodoro – 700 g;
acqua – 700ml;
aceto (9%) – 2 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura:

Lavare tutte le verdure, eliminare i semi dai peperoni. Tagliate il tutto a cubetti per maggiore comodità.
Passare le zucchine, tutti i tipi di peperoni e l'aglio attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua e aggiungere sale e zucchero alla salsa risultante.
Mescolare in una casseruola la salsa di pomodoro con il composto di verdure, aggiungere l'olio, mescolare e mettere sul fuoco basso.
Cuocere a fuoco lento coperto per 35 minuti, trascorso questo tempo aggiungere l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.
Versare l'insalata finita in barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciare riposare per 2 giorni fino a completo raffreddamento.

Il caviale di lingua della suocera si abbina perfettamente ai piatti di patate, carne, pesce e pollame. Può essere utilizzato come condimento per primi piatti, per la realizzazione di panini e antipasti freddi vari.

Suggerimenti per preparare la "lingua della suocera" dalle zucchine per l'inverno

Affinché l'insalata “lingua della suocera” risulti bella come nella foto online e molto gustosa, è importante scegliere gli ingredienti giusti. Quindi, è meglio prendere zucchine giovani con buccia sottile e semi non formati. Tali verdure mantengono bene la loro forma, non si cuociono troppo e sono molto tenere. Se le zucchine acquistate o raccolte dal vostro orto risultano troppo mature, per la conservazione dovreste tagliare le parti molli del torsolo e utilizzare solo pezzi duri, oppure macinare i frutti e cuocere la “lingua della suocera” nel forma di caviale.

Anche le restanti verdure (peperoni, pomodori, carote, ecc.) Dovrebbero essere giovani, sane, senza segni di danni o malattie. È meglio prendere pomodori succosi, quindi l'insalata avrà un gusto più ricco.

Quando si prepara la "lingua della suocera" per l'inverno, è necessario prestare particolare attenzione ai peperoncini piccanti. Ogni ricetta indica la quantità consigliata, ma ogni casalinga può modificare le proporzioni di tutti gli ingredienti in base alle proprie preferenze di gusto. Dovresti indossare i guanti quando lavori con il peperoncino, soprattutto se c'è un leggero danno alla pelle, poiché è abbastanza difficile lavare via le tracce di questo ortaggio dalle mani. Devi tagliare con cura i baccelli in modo che il succo non entri accidentalmente negli occhi.

Gli avversari dell'aceto possono escludere questo componente dalla ricetta dell'insalata, ma vale la pena considerare che in questo caso la durata di conservazione della conserva è ridotta a 1-2 mesi. Inoltre, se lo si desidera, è possibile ridurre leggermente la quantità di olio di semi di girasole aggiunto, sostituendolo parzialmente con succo di pomodoro.

Se l’insalata è un po’ troppo cotta e le verdure diventano troppo morbide, non arrabbiarti. In questo caso è necessario cuocere lo spezzatino sotto il coperchio per altri 15-20 minuti, il che si tradurrà nello stesso piatto, ma con una consistenza più sottile. Questa “lingua della suocera” può essere utilizzata come salsa saporita.

Per conservare le melanzane sono adatte anche le ricette della “lingua della suocera” a base di zucchine, ma non è necessario modificare la composizione dell'insalata. In questo caso otterrete anche uno spuntino molto gustoso, che sarà anche un po' più interessante rispetto alla sua forma originale, poiché quelli “blu” hanno un gusto più ricco.

Le zucchine sono un ottimo ortaggio per le preparazioni invernali, perché con esse si possono preparare tanti piatti deliziosi. L'insalata di lingua della suocera è giustamente considerata una delle opzioni di conservazione di maggior successo, poiché oltre al gusto piccante, si distingue per la disponibilità di tutti gli ingredienti e la facilità di preparazione.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Le insalate di verdure preferite da molte persone a base di zucchine, melanzane o cetrioli possono essere diversificate aggiungendo condimenti piccanti e tagliando gli ingredienti a fette lunghe e sottili, simili a una lingua. Questo spuntino si chiamava Lingua della suocera: un omaggio ai parenti dalla lingua tagliente! Tali insalate possono essere preparate in anticipo per l'inverno in modo da poterle gustare anche quando fa freddo.

Come cucinare la lingua della suocera

La preparazione dell'insalata di lingua della suocera non richiede molto tempo. L'importante è tagliare le verdure a fettine sottili, simili a una lingua. Puoi usare zucchine, melanzane, cetrioli e mescolarli con carote, cipolle e pomodori. Quindi le strisce vengono arrotolate in buste triangolari e servite in tavola. Possono essere riempiti con condimenti piccanti, formaggio o carne macinata. Un'altra opzione per preparare il piatto è tagliare tutti gli ingredienti e condirli con spezie piccanti.

Una variante dell'insalata di lingua della suocera è la conservazione per l'inverno, quando le verdure preparate vengono fritte nell'olio o semplicemente arrotolate in barattoli senza friggere, ma con condimenti e marinata calda. Questo piatto è buono da servire quando fa freddo per riscaldare il corpo dall'interno. L'antipasto si sposa bene con carne, pesce, pollame, patate al forno o bollite.

Ricetta dell'insalata di lingua della suocera

Puoi trovare online come preparare l'insalata di lingua della suocera: la ricetta con foto include non solo una descrizione passo passo di ogni fase, ma anche istruzioni con consigli utili. Preparare un'insalata si riduce a preparare gli ingredienti: sbucciarli, friggerli se lo si desidera e mescolarli con altri ingredienti. Le insalate in scatola vengono inoltre trattate con marinata e sterilizzate.

Dalle zucchine

Per preparare un'insalata di zucchine con la lingua della suocera, è meglio prendere zucchine giovani bianche o gialle. È meglio che le strisce non siano troppo lunghe in modo da poterle mangiare facilmente in due porzioni. Servire l'antipasto caldo o freddo.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
pomodoro – 3 pezzi;
uovo – 4 pezzi;
farina: un bicchiere;
aglio – 3 spicchi;
verdure: un mucchio;
maionese - mezzo pacchetto.

Metodo di cottura:

Lavare le zucchine, tagliarle a listarelle lunghe, salare e pepare. Passare nella farina e nell'uovo sbattuto.
Friggere in una padella su entrambi i lati fino a doratura.
Mescolare la maionese con le erbe tritate e l'aglio schiacciato, tagliare i pomodori a rondelle.
Assemblare l'antipasto: mettere il composto di maionese su una fetta di zucchina, un pezzo di pomodoro, coprire con l'altro lato o arrotolarlo in un rotolo e appuntare con uno stuzzicadenti.
Servire su foglie di lattuga, cospargere con erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

Dalle melanzane

È molto semplice preparare le melanzane con la lingua della suocera. Le verdure risulteranno molto piccanti e speziate grazie all'utilizzo del peperoncino piccante e dell'aglio. Durante la cottura è importante lavorare adeguatamente le melanzane in modo che non diventino amare: immergerle in acqua salata, quindi friggerle versando abbondante olio vegetale. Grazie alla successiva stufatura, l'antipasto risulterà succoso e aromatico.

Ingredienti:

melanzane – 2 pezzi;
pomodoro – 4 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
peperoncino - baccello;
aglio – 3 spicchi;
verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

Tagliate le melanzane a fette e mettetele a bagno in acqua fredda salata per mezz'ora.
Macinare i pomodori in un frullatore.
Friggere le fette di melanzane nell'olio.
Preparare la salsa: soffriggere nell'olio la cipolla tritata e i pomodori grattugiati, cuocere a fuoco lento con il peperoncino tritato, il sale e le erbe aromatiche. Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato.
Disporre le melanzane su un piatto, asciugarle con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e spennellarle con la salsa.

Antipasto di zucchine per l'inverno

Per sorprendere gli ospiti quando fa freddo, puoi preparare la lingua della suocera dalle zucchine per l'inverno. Il risultato è un gustoso spuntino in scatola che ti delizierà con i colori estivi. Sembra bello nelle foto e funge da salsa eccellente per piatti proteici abbondanti. Grazie alla combinazione di peperoni dolci e amari, l'antipasto ha un gusto equilibrato. Per gli amanti del piccante si consiglia di aumentare la quantità di ingredienti piccanti.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
pomodori – 1 kg;
peperoncino - baccello;
paprica – 5 pezzi;
aglio – 150 g;
zucchero - vetro;
sale – 2 cucchiai;
olio vegetale: un bicchiere;
9% aceto - vetro.

Metodo di cottura:

Sbucciare le zucchine, tagliarle a metà, ciascuna metà a semianelli.
Macinare gli ingredienti rimanenti, eccetto l'aceto, attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore e far bollire.
Versare il composto sui semianelli di zucchina e lasciar riposare per 2 ore. Far bollire e cuocere per un terzo d'ora.
Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura versare l'aceto. Metti l'insalata in barattoli sterilizzati.
Arrotolatelo, mettetelo sottosopra, avvolgetelo, lasciatelo raffreddare e mettetelo in conservazione.

Melanzane piccanti per l'inverno

Le melanzane con la lingua della suocera per l'inverno, che utilizzano molte spezie e condimenti diversi, sono piacevolmente amare e piccanti. Le massaie potranno preparare un antipasto piccante e focoso, ottimo da mangiare in inverno insieme a vari piatti di carne o pesce. La cottura richiederà molto tempo a causa della frittura delle melanzane.

Ingredienti:

melanzane – 2,5 kg;
aglio - testa;
paprica – 5 pezzi;
peperoncino - baccello;
olio vegetale – 200 ml;
zucchero: mezzo bicchiere;
Aceto al 9% - mezzo bicchiere;
verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

Tagliate le melanzane a rondelle, salate, fate risaltare il succo e lasciate riposare per mezz'ora.
Friggere nell'olio e lasciare scolare l'eccesso.
Macinare l'aglio e i peperoni in un tritacarne, mescolare con una piccola quantità di olio vegetale, zucchero, aceto ed erbe aromatiche tritate.
Cuocere per un terzo d'ora dopo l'ebollizione.
Sterilizzare i barattoli, disporvi a strati di melanzane, versandovi sopra la salsa.
Coprire con i coperchi, sterilizzare per un quarto d'ora e arrotolare.

Con pomodori

Insalata di pomodori La lingua della suocera è meno piccante perché viene utilizzato solo aglio. Il gusto delicato del piatto piacerà a chi non lo ama troppo piccante. Per cucinare è meglio prendere le melanzane giovani per non sbucciarle: sarà più gustosa.

Ingredienti:

melanzane – 3 kg;
carote – 1 kg;
paprika – 1 kg;
pomodori – 1 kg;
aglio – 4 spicchi;
olio vegetale: un bicchiere;
zucchero - vetro;
sale – 1,5 cucchiai;
aceto - vetro;
prezzemolo: un mazzetto.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane in 8 strisce, tritare le verdure.
Macinare peperoni, pomodori, carote, aglio attraverso un tritacarne.
Mescolare il composto di verdure con sale, zucchero, burro, cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere le erbe, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti
Mettete l'insalata nei barattoli, arrotolate e lasciate raffreddare sotto una coperta a testa in giù.

Dai cetrioli

Per preparare l'insalata di lingua di suocera dai cetrioli, è meglio prendere cetrioli giovani e freschi che avranno una croccantezza. La preparazione piccante si sposa bene con patate fritte, bollite o al forno.

Ingredienti:

cetrioli – 3 kg;
pomodori – 1,5 kg;
paprica – 4 pezzi;
peperoncino - baccello;
aglio - testa;
sale – 50 g;
zucchero – 100 g;
olio vegetale: un bicchiere;
aceto 6% - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Tagliare i cetrioli in cerchi. Macinare i pomodori con pepe e aglio in un frullatore.
Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente di cottura e fate cuocere per un terzo d'ora. 5 minuti prima della fine versare l'aceto. Dividete l'insalata in barattoli.
Arrotolare e lasciare raffreddare i vasetti capovolti sotto una coperta.

Lecho

Il lecho di zucchine con la lingua della suocera ha un colore solare brillante e sembra appetitoso e armonioso. Si differenzia dalle altre opzioni di insalata aggiungendo concentrato di pomodoro e carote, quindi sembra molto bello in un barattolo. È bene servire la preparazione in tavola con purè di patate, carne in umido, condire con essa il gulasch e utilizzarlo come salsa per spiedini e pollo alla griglia.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
carote – 3 pezzi;
paprica – 3 pezzi;
concentrato di pomodoro – mezzo chilo;
aglio - testa;
peperoncino – 1 pz.;
zucchero - vetro;
olio vegetale – 0,2 l;
sale grosso – 2 cucchiai;
aceto - vetro.

Metodo di cottura:

Fate delle fette di zucchina spesse mezzo centimetro.
Grattugiare grossolanamente le carote, spremere l'aglio con una pressa, tagliare il peperone a listarelle e tritare il peperoncino.
Mettete le verdure in una casseruola, condite con sale, zucchero, olio, aceto. Marinare per un'ora.
Cuocere per 40 minuti mescolando continuamente.
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolate, fate raffreddare, lasciandola capovolta sotto una coperta.
Al posto della pasta potete utilizzare 1,5 litri di passata di pomodoro.

Dal pepe

L'insalata di peperoni con lingua di suocera ha una consistenza piacevolmente densa ed è dolciastro-piccante. In apparenza ricorda il caviale di zucca, solo di colore rossastro. Per preparare questo antipasto è necessario utilizzare peperoni dolci con la buccia rossa per ottenere un colore ricco. In inverno è ottimo da mangiare come salsa per la carne; potete condirlo con il borscht, altre zuppe, oppure usarlo da solo.

Ingredienti:

peperone carnoso – 30 pezzi;
pomodori – 15 pezzi;
cipolle – 10 pezzi;
zucchero - vetro;
olio di girasole raffinato - un bicchiere;
sale – 2 cucchiai;
aglio – 2 teste;
peperoncino - baccello.

Metodo di cottura:

Macinare i pomodori e le cipolle in un tritacarne. Sbucciare il peperone dai semi e dai gambi, tagliarlo a listarelle larghe 1,5 cm.
Mescolare gli ingredienti, condire con zucchero, burro, sale, peperoncino tritato.
Cuocere per mezz'ora, aggiungere alla fine l'aglio tritato.
Mettete l'insalata nei barattoli, arrotolate e fate raffreddare sottosopra sotto una coperta.

Dalla zucca per l'inverno

La lingua della suocera è un'insalata di zucca invernale multicolore perché utilizza melanzane “azzurre”, zucca gialla, mele verdi e pomodori rossi con paprika. La cottura richiederà 2 ore, ma il risultato compensa questa mancanza.

Ingredienti:

melanzane – 1 kg;
mele dolci di semola – 1 kg;
zucca – 1 kg;
pomodori – 1 kg;
paprika rossa – 1 pz.;
prezzemolo – 200 g;
aneto – 200 g;
aglio – 2 teste;
olio vegetale – 2 tazze;
aceto di mele - mezzo bicchiere;
zucchero – 0,2 kg;
sale – 3 cucchiai;
pepe nero macinato – 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzetti le melanzane con la buccia, sbucciare la zucca e tagliarla a fette.
Sbucciare le mele dai semi e tagliarle in 12 pezzi.
Tritare le verdure, macinare l'aglio e i pomodori in un tritacarne.
Mescolare aglio e pomodoro con olio, aceto, sale e zucchero, far bollire.
Aggiungere le verdure, abbassare la fiamma, cuocere per 50 minuti mescolando continuamente.
Metti l'insalata nei barattoli, chiudi i coperchi e lasciala raffreddare sotto una coperta capovolta.

Con carote

È conveniente preparare una deliziosa insalata della suocera con carote, che sembra bellissima grazie alla combinazione di colori e diversi tagli di verdure. È bene utilizzare zucchine giovani verdi e gialle per realizzare il twist, abbinandole a carote arancioni e peperoni rossi. La ricetta utilizza la salsa di pomodoro, ma può essere sostituita con pomodori tritati al tritacarne.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
paprika – 2 kg;
carote – 2 kg;
olio vegetale: un bicchiere;
aceto - vetro;
sale – 2 cucchiai. l.;
zucchero - vetro;
aglio – 100 g;
peperoncino – 2 baccelli;
salsa di pomodoro - litro.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine a rondelle, il peperone a listarelle, grattugiare le carote, tritare l'aglio, tritare il peperoncino.
Mescolare il tutto, versare la salsa, il burro, condire con sale, zucchero, spezie preferite, cuocere per ¾ ore. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Versare nei barattoli, arrotolare, lasciare raffreddare capovolto sotto una coperta.

Come preparare l'insalata della suocera: segreti di cucina

La preparazione corretta e senza problemi dell'insalata fresca si riduce ai seguenti segreti:

Dopo la frittura è meglio asciugare le melanzane con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per evitare che le melanzane diventino amare, è necessario cospargerle di sale o metterle a bagno in acqua salata per rilasciare il succo.
I ripieni possono essere pomodori, miscela di maionese e formaggio, formaggio a pasta molle con aglio ed erbe aromatiche, polpa di granchio, verdure fritte o fresche tritate.

Per preparare uno spuntino per l'inverno, sarà utile alle casalinghe conoscere alcune sfumature del piatto:

È meglio utilizzare pomodori privati di buccia e semi. Sbollentare con acqua bollente e fare prima delle tacche sulla superficie vi aiuterà a togliere velocemente la buccia.
È imperativo sterilizzare il contenitore prima di riempirlo con l'insalata.
Per friggere e condire si dovrebbe usare olio raffinato in modo che il gusto non venga distorto e il piatto stesso risulti più sano.
Per evitare che le melanzane si brucino durante la frittura, è meglio utilizzare una padella in ghisa o antiaderente, che permette anche di risparmiare olio.
Non è necessario sbucciare melanzane e zucchine, soprattutto se giovani.
I pomodori adatti alla raccolta sono quelli carnosi, che daranno molto succo.
Quando si tagliano i peperoncini, è meglio usare i guanti in modo che il succo non penetri sulla pelle e sulle mucose.

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Insalata di lingua della suocera

Non si sa chi abbia avuto per primo l'idea di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma l'idea merita rispetto. E il punto non è nemmeno che in questo modo puoi salvare il raccolto se devi raccoglierlo in anticipo a causa delle malattie del pomodoro. La cosa principale è che gli snack al pomodoro verde hanno un gusto piccante unico, che dipende dalla ricetta scelta. E la tavolozza di questi gusti è estremamente ricca.

Come preparare l'insalata di pomodori verdi

L'insalata di pomodori verdi sarà un successo se prendi in considerazione alcuni aspetti.

Non tutti i pomodori verdi sono adatti all'inscatolamento, ma solo quelli che non sono stati rovinati da malattie. Per questo motivo i pomodori non vanno solo lavati, ma anche selezionati, e nel tagliarli bisogna fare attenzione a non annerirsi all'interno.
Il rischio di fare scorta di pomodori avariati da inscatolare è alto se li acquisti al mercato. Tuttavia, i pomodori verdi vengono venduti raramente lì e certamente non vengono venduti nei supermercati. È meglio coltivare i pomodori da solo o chiedere a parenti e amici. Alcune persone coltivano appositamente i pomodori in modo che possano essere raccolti mentre sono ancora verdi e utilizzati per preparare un'insalata per l'inverno.
Devi tagliare i pomodori con un coltello affilato in modo che il succo non fuoriesca da essi. È meglio usare uno speciale coltello per agrumi, che ricorda una sega con denti fini.
I barattoli per conserve devono essere sterilizzati. Anche i coperchi devono subire lavorazioni adeguate, come la bollitura.

Il gusto dello spuntino finito dipenderà in gran parte da quali prodotti e spezie saranno inclusi oltre ai pomodori verdi. Più componenti ci sono, più interessante è il gusto. Ma molte persone preferiscono le insalate semplici, preferendo che il gusto dominante sia determinato dai pomodori verdi piuttosto che da altre verdure.

Insalata del Danubio

pomodori verdi – 1,5 kg;
carote – 0,75 kg;
cipolle – 0,75 kg;
olio vegetale – 0,15 l;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
zucchero semolato – 60 g;
sale – 50 g;
foglie di alloro – 3 pezzi;
grani di pepe nero – 15 pz.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, tagliare i pomodori a fette grosse, tagliandoli ciascuno in 4-8 pezzi a seconda della grandezza.
Lavare, sbucciare e grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, non troppo sottili.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore e, aggiungendo sale, lasciare riposare per 4 ore.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere le spezie al composto di verdure, aggiungere lo zucchero semolato, versare l'olio e l'aceto.
Mettete la pentola con le verdure sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 60 minuti.
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e versatela sopra la salsa rimasta sul fondo della padella.
Chiudi ermeticamente i barattoli: arrotolali con l'apposita chiave oppure avvitali con i coperchi metallici twist-off.
Capovolgili sui coperchi e avvolgili in una coperta calda. Una volta raffreddato conservare fino all’inverno.

Videoricetta per l'occasione:

Questa è la ricetta più comune per l'insalata di pomodori verdi, che richiede un minimo di ingredienti.

Insalata di pomodori verdi con peperoni

pomodori verdi – 2,5 kg;
carote – 0,5 kg;
cipolle – 0,5 kg;
peperone – 0,5 kg;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
olio vegetale – 100 ml;
zucchero – 50 g;
sale – 50 g.

Metodo di cottura:

Lavare, eliminare il picciolo e tagliare i pomodori a cubetti grossi.
Tagliare le carote sbucciate e lavate a fette spesse circa 2–3 mm.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli dello stesso spessore.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a quadretti.
Mescolare tutte le verdure, salare e lasciar riposare per 6 ore.
Trascorso questo tempo, versate nella padella con le verdure l'aceto, l'olio e lo zucchero.
Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione il mix di verdure, fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per mezz'ora.
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Anche questa ricetta per preparare l'insalata di pomodori per l'inverno è abbastanza comune. Risulta particolarmente bello se il peperone è rosso.

Insalata di pomodori verdi con cavolo cappuccio

pomodori verdi – 0,6 kg;
cetrioli – 0,8 kg;
cavolo bianco – 0,6 kg;
carote – 0,3 kg;
cipolle – 0,3 kg;
aglio – 4 spicchi;
aceto da tavola – 30 ml;
olio vegetale – 120 ml,
sale – 40 g.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori a cubetti.
Tritare finemente il cavolo.
Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle per le insalate coreane.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Scegli quelli che non sono troppo cresciuti, poiché i semi grandi nei cetrioli rovineranno le qualità organolettiche del piatto finito e il suo aspetto.
Mescolare le verdure, schiacciare un po' il cavolo con le mani, salare e lasciar riposare per un paio d'ore.
Quando le verdure danno il succo, mettete la padella sul fuoco, versandovi aceto e olio.
Cuocere le verdure per 40–50 minuti finché non saranno completamente morbide.
Metti l'insalata in barattoli, copri con i coperchi, ma non arrotolare: l'insalata richiede la sterilizzazione.
Adagiate un canovaccio sul fondo di una pentola capiente, adagiatevi sopra i vasetti, versate l'acqua in modo che raggiunga almeno la metà dei vasetti. È importante che i barattoli abbiano le stesse dimensioni.
Accendete il fuoco e sterilizzate i vasetti per 10-12 minuti.
Togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli.

Questa insalata piacerà a chi ama i crauti, anche se il suo gusto è unico.

Insalata di pomodori verdi con melanzane

melanzane – 1 kg;
pomodori verdi – 1 kg;
peperone – 1 kg;
cipolle – 0,5 kg;
peperoni piccanti – 100 g;
sale – 40 g;
acqua – 1 l;
aceto da tavola – 60 ml;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Lavare le melanzane e tagliarle a dischi.
Metti le melanzane in acqua (1 litro), sciogliendovi un cucchiaio di sale. Dopo 15 minuti risciacquare e asciugare.
Friggere le melanzane su entrambi i lati in abbondante olio, metterle in una pirofila a parte.
Tagliare i pomodori verdi a cerchi, i peperoni e le cipolle a semianelli e i peperoncini piccanti a piccoli anelli.
Friggere tutte le restanti verdure nell'olio, cuocere a fuoco lento per 40 minuti con il coperchio, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiustare di sale e aceto.
Disporre a strati il composto di verdure e le melanzane nei vasetti.
Sterilizzare i vasetti con lo snack per 20 minuti e arrotolare.

Il risultato è un antipasto moderatamente piccante, che alcuni chiamano “Cobra” per il suo aspetto, anche se questo nome è già stato assegnato ad un'altra insalata di pomodori verdi, che viene preparata senza melanzane, ma con aglio e una notevole quantità di peperoncino.

Insalata "Cobra"

pomodori verdi – 2,5 kg;
aglio – 3 teste;
peperoncino piccante – 150–200 g;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
prezzemolo fresco – 100 g;
zucchero – 60 g;
sale – 60 gr.

Metodo di cottura:

Lavate il peperone, privatelo dei semi, tritatelo il più finemente possibile.
Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
Tritare finemente il prezzemolo.
Tagliare i pomodori verdi a fette.
Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e mescolate bene fino a quando il sale e lo zucchero saranno completamente sciolti.
Mescolare le verdure con l'aceto.
Sterilizzare i barattoli, riempirli il più strettamente possibile con le verdure preparate, in modo che raggiungano il bordo - durante la successiva sterilizzazione si “restringeranno”.
Sterilizzare i barattoli di snack per 20 minuti. Coprire, avvolgere e lasciare raffreddare completamente in un luogo tiepido. Conservare in un armadio o in un'altra stanza.

L'antipasto risulta essere molto piccante, “mordente”.

Insalata di pomodori verdi con mele

pomodori verdi – 1,5 kg;
peperone – 0,5 kg;
mele – 1 kg;
mele cotogne (facoltative) – 0,2 kg;
cipolle – 0,2 kg;
limone - ? frutta;
olio vegetale – 0,25 l;
aceto di mele – 125 ml;
sale – 40 g;
zucchero – 50 g;
aglio – 5 spicchi;
alloro – 5 pezzi;
basilico essiccato – 5 g;
chiodi di garofano – 5 pezzi;
peperoncino piccante (capsico) – 50 g.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette i pomodori lavati.
Togliere il torsolo ai frutti, tagliarli a fette e cospargerli con il succo di limone.
Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla e il peperone a semianelli.
Mescolare le verdure, salarle, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per mezz'ora.
Unisci frutta e verdura, versa olio, aceto in questa miscela, aggiungi le spezie.
Cuocere per 15 minuti dopo che la miscela ha raggiunto il bollore.
Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo alle verdure.
Cuocere per altri 5 minuti.
Dividete l'insalata in barattoli, ma non chiudete ancora i barattoli.
Sterilizzare i vasetti riempiti con lo snack per 20 minuti.
Arrotolare i barattoli, girarli, coprire con vestiti caldi finché non si raffreddano. Mettilo sullo scaffale fino all'inverno.

L'insalata ha un sapore speziato agrodolce.

Caviale di pomodoro verde

pomodori verdi – 1,5 kg;
cipolle – 0,5 kg;
carote – 0,5 kg;
peperone – 0,25 kg;
peperoni piccanti – 100 g;
zucchero – 60 g;
sale – 40 g;
olio vegetale – 100 ml;
aceto da tavola – 10 ml per barattolo da 1 litro.

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a pezzi grossi e macinarle con un tritacarne.
Versare nel composto di verdure il sale, lo zucchero, versare l'olio e lasciare coperto per 6 ore.
Mettere sul fuoco, attendere che bolle e cuocere, mescolando, per 40 minuti.
Mettere in barattoli sterilizzati. Versare l'aceto in ciascuno. Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta. Dopo una giornata, i barattoli possono essere spostati nel luogo in cui si prevede di conservarli in inverno.

Il caviale dei pomodori verdi può essere spalmato sul pane: otterrai deliziosi panini succosi. Un'altra opzione è servirlo come parte di un contorno complesso.

Per l'inverno puoi preparare una varietà di insalate con pomodori verdi. Tra questi ci sono il piccante, l'agrodolce e il piccante. Tutti hanno un gusto unico e lasciano poche persone indifferenti.